tiểu luận quản tri dự án chiến lược 4p quán cà phê

Chiến lược về sản phẩm SEA COFFEE cung cấp các thức uống phù hợp với giới trẻ ngày này như cà phê, sinh tố, nước ép, soda…Cà phê là một loại thức uống rất được ưa chuộng ngày nay.. Ngoài

Các chiến lược theo 4P

1 Chiến lược về sản phẩm

SEA COFFEE cung cấp các thức uống phù hợp với giới trẻ ngày này như cà phê, sinh tố, nước ép, soda…Cà phê là một loại thức uống rất được ưa chuộng ngày nay SEA sử dụng loại cà phê nguyên chất 100% được lấy từ Buôn Mê Thuật – mảnh đất trứ danh về cà phê Cà phê nguyên chất thơm, ngon, sạch Mỗi tách cà phê mang lại hương vị của cuộc sống thanh bình yên tĩnh, và hơn hết, cà phê mang lại sự minh mẫn, tỉnh táo sau mỗi buổi sang sớm hay những lúc căng thẳng, mệt mỏi

Sinh tố là thức uống rất phổ biến, mang lại nhiều chất dinh dưỡng Là sự kết hợp của trái cây cùng sữa, đường, và các chất bổ dưỡng khác SEA COFFEE sẽ mang đến cho khách hàng những thức uống thơm, ngon, bổ dưỡng Ngoài cà phê, sinh tố

và Yogurt sẽ là thức uống chủ lực của SEA COFFEE Những loại trái cây như Việt quất, Phúc bồn tử ngoài công dụng như những loại trái cây khác, nó còn mang đến nhiều công dụng mà đa số các bạn trẻ chưa được biết Quả việt quất chứa đầy đủ các dưỡng chất mà cơ thể cần để hoạt động khỏe mạnh Chúng cũng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin K, ma giê và chất xơ quan trọng Ngoài ra, trái Việt

Quất còn giúp cải thiện trí nhớ, Hỗ trợ sức khỏe trái tim, Làm chậm quá trình giảm

thị lực, Cải thiện hệ tiêu hóa Một ví dụ khác nữa đó là trái cây Phúc bồn tử, hay

còn gọi là trái mâm xôi, Phúc bồn tử chứa một chất rất có ích cho sức khoẻ là axít ellagic (một dạng tannin), được xem là chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật (phyto-nutrients) chống ôxy hoá hiệu quả nhất Nó giúp bảo vệ màng tế bào và các cấu trúc cơ thể bằng cách trung hoà các gốc tự do, Rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, Bảo vệ thị lực, Giúp đẹp da, đen tóc

Yogurt được hiểu như là yogurt 100% có tạo hình của kem tươi Món ăn độc đáo này vẫn giữ được độ chua ngọt, ít béo của yogurt truyền thống, nhưng thêm vào đó

là cảm giác mát lạnh của kem tươi nên hương vị vô cùng ấn tượng, bất ngờ Hơn hết, Yogurt còn cực kỳ tốt cho sức khỏe và là bí quyết giảm cân vô cùng hiệu quả

Nước ép trái cây được gọi là thần dược cho sức khỏe, Không chỉ có màu sắc hấp dẫn, hương vị ngọt ngào, nước ép trái cây còn chứa rất nhiều vitamin thiết yếu cho

cơ thể Đều đặn uống nước ép trái cây mỗi ngày, bạn sẽ có sức đề kháng tốt, một làn da khỏe mạnh…

Ngoài ra quán sẽ cung cấp thêm SODA Ý với tác dụng giải khát nhanh, tạo hình đẹp, hấp dẫn, phù hợp với giới trẻ năng động ngày nay

Thêm nữa, ngoài những thức uống như trên, quán sẽ còn bán kèm thêm một số loại bánh thơm, ngon, bổ dưỡng, để khách hàng thưởng thức cùng với thức uống

Đến với SEA COFFEE, ngoài không gian và thức uống, khách hàng sẽ sử dụng một số dịch vụ khác như Wifi, ti vi, sách, báo

2 Chiến lược về giá

Sau khi có sử dụng những thức uống tại các quán cà phê trên khu vực mà nhóm đã khảo sát, cụ thể là khu vực Thủ Dầu 1, Bình Dương Cùng những tham khảo chi phí nguyên vật liệu, chúng mình đã đưa ra được chi phí cũng như giá tham khảo của những thức uống mà SEA COFFEE sẽ mang đến cho khách hàng

Nguyên vật liệu

Osterberg Sinh tố Việt Quất (Blueberry crush) 1000ml 135.000đ Osterberg Sinh tố Dâu (Strawberry crush) 1000ml 94.000đ

Osterberg Sinh tố Chanh Dây có hạt (Passionfruit crush) 1000ml 113.000đ Osterberg Sinh tố Phúc Bồn Tử (Raspberry crush) 1000ml 119.000đ Osterberg Sinh tố Nho đen (Blackcurrant crush) 1000ml 117.000đ Osterberg Sinh tố Đào (Peach crush) 1000ml 96.000đ Osterberg Sinh tố trái cây hỗn hợp (Mixedberry crush) 1000ml 121.000đ

Sữa chua không đường 1 hộp 5.000đ

Bảng định lượng:

(Đ)

Tổng chi

phí (Đ)

Chocolate lover Cà phê bột pha sẵn 20gr 2.400 12.108

Sauce chocolate 5ml 925

Cà phê bột pha sẵn 20gr 2.400

Cà phê bột pha sẵn 20gr 2.400

Cà phê bột pha sẵn 20gr 2.400

Cà phê bột pha sẵn 20gr 2.400

Matcha ice

Blended

Sunset Sun up cam đào 10ml 1.412 11.251

Siro Torani passion fruit 5ml 1.133

Saigon pearl Siro Blue Curacao 15ml 3.400 12.533

Siro Torani passion fruit 5ml 1.133

Siro Torani passion fruit 5ml 1.133

Sincerely,I’m

Pure

Siro Torani passion fruit 5ml 1.133

Siro Torani passion fruit 5ml 1.113

Siro Torani Cinamon 5ml 1.133

Blueberry

Blended ( Việt

quất )

Raspberry

blended ( phúc

Sinh tố Phúc bồn tử 30ml 3.570 11.278

bồn tử) Bột frappe 10gr 2.500

Strawberry

Blended( dâu

tây)

Kiwi Blended

( kiwi)

Blackcurrant

Blended ( nho

đen )

Pasionfruit

Blended ( chanh

dây)

Mix Bluberry

( sinh tố việt

quất tổng hợp)

Mix Rassberry (

sinh tố phúc bồn

từ tổng hợp )

Yo – Bluebeery

( Yogurt Việt

Quất)

Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 16.358

Kem tươi 30gr 3.000

Yo – Raspberry

( Yogurt – phúc

bồn tử )

Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 15.878 Sinh tố phúc bồn tử 30ml 3.570

Yo- Trawberry (

Yogurt – dâu

tây )

Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 15.128

Yo-Blackcurrant

( Yogurt – Nho

đen )

Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 15.818

Yo – Cookies Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 14.708

Yo – Shake Sữa chua không đường 1 hộp 5.000 14.724

Đường 50gr 330

Sinh tố bơ

( theo mùa )

Sinh tố mãng

cầu

Trên đây là bảng chi phí cho những thức uống mà SEA COFFEE cung câp, nó mang tính chất tham khảo, vì trong quá trình pha chế đồ uống, không thể đúng hoàn toàn với những con số đưa ra, nhưng đây sẽ là cơ sở để SEA COFFEE dự tính được chi phí nguyên liệu cho những thức uống này

Bảng dụng cụ pha chế thức uống:

COFFEE Ly cà phê ocean, muỗng, uống hút

SMOOTHIES Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình

SODA Ý Ly cao, cây khuấy nước, uống hút tạo hình YOGURT Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình

NƯỚC ÉP Ly cao, cây khuấy nước, uống hút tạo hình SINH TỐ Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình

Sau đây là MENU của SEA:

SMOOTHIES Blueberry blended ( Việt quất ) 31.000đ

Raspberry blended( Phúc bồn tử) 31.000đ Strawberry Blended ( Dâu tây) 31.000đ

Blackcurrant Blended ( Nho đen ) 31.000đ Pasionfruit Blended ( Chanh dây ) 31.000đ Mix Bluberry ( sinh tố việt quất tổng hợp) 35.000đ Mix Rassberry ( sinh tố phúc bồn từ tổng hợp ) 35.000đ

Summer Time 29.000đ YOGURT Yo-Bluberry ( Yogurt - Việt quất ) 35.000đ

Yo-Raspberry ( Yogurt – Phúc bồn tử ) 35.000đ Yo-Trawberry ( Yogurt – Dâu tây) 35.000đ Yo- Blackcurrant ( Yogurt – Nho đen ) 35.000đ

3 Chiến lược xúc tiến sản phẩm

Thời điểm quán chuẩn bị được tu sửa xong để tiến hành khai trương quán, SEA sẽ treo ngay băng rôn quảng cáo

Nhân viên lúc này sẽ được tuyển để đi phát tờ rơi tại các khu vực xung quanh quán, như trường đại học Bình Dương, các trường THPT khác…

Các trang mạng như Facebook hay Zalo sẽ được sử dụng nhằm quảng cáo cho Sea

vì sức lan tỏa của mạng xã hội rất lớn quán sẽ lập ra một fanpage trên Facebook để mọi người có thể tiếp xúc gần hơn với SEA COFFEE

Khi mà quán đi vào vận hành hoạt động, sẽ có khuyến mãi như tặng kèm bánh hay giảm giá trên tất cả hóa đơn trong tuần đầu tiên

Hàng tuần hay hàng tháng, khách hàng may mắn sẽ được quán tặng những cặp vé xem nhưng bộ phim HOT nhất thời điểm đó

4 Chiến lược phân phối

Với loại hình kinh doanh này, SEA COFFEE sẽ tập trung bán tại chỗ Ngoài ra, sẽ bán thêm cả TAKE AWAY Với những khác hàng muốn sử dụng tại nhà hay cơ quan mà không có thời gian lui tới quán, khách hàng có thể gọi điện tới Sea để gọi thức uống Tuy nhiên, vì mô hình chưa đủ rộng và lớn, nên Sea sẽ chỉ nhận dịch vụ nếu khách hàng đặt với số lượng 5 thức uống trở lên, nhân viên sẽ trực tiếp giao tận nhà

Các yếu tố kỹ thuật khi pha chế :

Đối với cà phê : Sẽ có hai loại cà phê, đó là cà phê pha phin dành cho những khách hàng có thể ngồi chờ và thưởng thức và cà phê pha sẵn dành cho những khách hàng bận rộn với công việc, không thể chờ đợi Đối với cà phê pha Phin, sau khi bỏ 20gr cà phê vào Phin, dung nước sôi 100 độ C chế 10ml lên bề mặt cà phê và đậy nắp phin lại trong 1 phút, đây được gọi là thời gian ủ cà phê, những hạt cà phê sẽ

nở ra, giúp cho cà phê thơm ngon hơn Sau 1 phút, chế đầy nước sôi vào phin và mang ra cho khách

Đối với sinh tố, yogurt hay Matcha, phải dung thêm bột Frappe Bột frappe là một loại bột nền dùng trong chế biến cà phê đá xay và ice blended bằng máy xay sinh

tố thông thường rất đơn giản và tiện lợi Thức uống sử dụng bột frappe có mùi vị hấp dẫn, độ sánh vừa phải, đồng nhất, giúp gia tăng đáng kể giá trị và chất lượng thức uống của bạn và công dụng của nó chính là tránh phân tầng khi dùng thức uống nếu thức uống để lâu thì sẽ bị phân tầng, tầng dưới nước và tầng trên là xác

Kem tươi phải được làm đúng cách, với tỷ lệ 1sữa béo: 2 kem base, không để quá lạnh, vì nếu lạnh quá, kem sẽ đông lại, không xịt được kem lên bề mặt thức uống