tiểu luận quản tri dự án chiến lược 4p quán cà phê

Các chiến lược theo 4P Chiến lược sản phẩm SEA COFFEE cung cấp thức uống phù hợp với giới trẻ ngày cà phê, sinh tố, nước ép, soda…Cà phê loại thức uống ưa chuộng ngày SEA sử dụng loại cà phê nguyên chất 100% lấy từ Buôn Mê Thuật – mảnh đất trứ danh cà phê Cà phê nguyên chất thơm, ngon, Mỗi tách cà phê mang lại hương vị sống bình yên tĩnh, hết, cà phê mang lại minh mẫn, tỉnh táo sau buổi sang sớm hay lúc căng thẳng, mệt mỏi Sinh tố thức uống phổ biến, mang lại nhiều chất dinh dưỡng Là kết hợp trái sữa, đường, chất bổ dưỡng khác SEA COFFEE mang đến cho khách hàng thức uống thơm, ngon, bổ dưỡng Ngoài cà phê, sinh tố Yogurt thức uống chủ lực SEA COFFEE Những loại trái Việt quất, Phúc bồn tử ngồi cơng dụng loại trái khác, cịn mang đến nhiều cơng dụng mà đa số bạn trẻ chưa biết Quả việt quất chứa đầy đủ dưỡng chất mà thể cần để hoạt động khỏe mạnh Chúng nguồn cung cấp dồi vitamin A, vitamin K, ma giê chất xơ quan trọng Ngoài ra, trái Việt Quất cịn giúp cải thiện trí nhớ, Hỗ trợ sức khỏe trái tim, Làm chậm trình giảm thị lực, Cải thiện hệ tiêu hóa Một ví dụ khác trái Phúc bồn tử, hay cịn gọi trái mâm xôi, Phúc bồn tử chứa chất có ích cho sức khoẻ axít ellagic (một dạng tannin), xem chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật (phyto-nutrients) chống ơxy hố hiệu Nó giúp bảo vệ màng tế bào cấu trúc thể cách trung hoà gốc tự do, Rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường, Bảo vệ thị lực, Giúp đẹp da, đen tóc Yogurt hiểu yogurt 100% có tạo hình kem tươi Món ăn độc đáo giữ độ chua ngọt, béo yogurt truyền thống, thêm vào cảm giác mát lạnh kem tươi nên hương vị vô ấn tượng, bất ngờ Hơn hết, Yogurt tốt cho sức khỏe bí giảm cân vơ hiệu dành cho phái đẹp Nước ép trái gọi thần dược cho sức khỏe, Khơng có màu sắc hấp dẫn, hương vị ngào, nước ép trái chứa nhiều vitamin thiết yếu cho thể Đều đặn uống nước ép trái ngày, bạn có sức đề kháng tốt, da khỏe mạnh… Ngoài quán cung cấp thêm SODA Ý với tác dụng giải khát nhanh, tạo hình đẹp, hấp dẫn, phù hợp với giới trẻ động ngày Thêm nữa, thức uống trên, quán bán kèm thêm số loại bánh thơm, ngon, bổ dưỡng, để khách hàng thưởng thức với thức uống Đến với SEA COFFEE, ngồi khơng gian thức uống, khách hàng sử dụng số dịch vụ khác Wifi, ti vi, sách, báo 2 Chiến lược giá Sau có sử dụng thức uống quán cà phê khu vực mà nhóm khảo sát, cụ thể khu vực Thủ Dầu 1, Bình Dương Cùng tham khảo chi phí ngun vật liệu, đưa chi phí giá tham khảo thức uống mà SEA COFFEE mang đến cho khách hàng Nguyên vật liệu Nguyên liệu Osterberg Sinh tố Việt Quất (Blueberry crush) Osterberg Sinh tố Dâu (Strawberry crush) Osterberg Sinh tố Kiwi Osterberg Sinh tố Chanh Dây có hạt (Passionfruit crush) Osterberg Sinh tố Phúc Bồn Tử (Raspberry crush) Osterberg Sinh tố Nho đen (Blackcurrant crush) Osterberg Sinh tố Đào (Peach crush) Osterberg Sinh tố trái hỗn hợp (Mixedberry crush) Dâu Saboche Bơ ( theo mùa ) Mãng cầu Bưởi Cam Cà rốt Ổi Thơm Dưa hấu Táo Chanh không hạt Sữa chua không đường Bánh OREO Bột Frappe Sữa đặc Đơn vị 1000ml 1000ml 1000ml 1000ml 1000ml 1000ml 1000ml 1000ml 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg 1kg hộp 1gói/20 bánh 1500g 1284gr Số tiền 135.000đ 94.000đ 122.000đ 113.000đ 119.000đ 117.000đ 96.000đ 121.000đ 80.000đ 22.000đ 25.000đ 30.000đ 16.000đ 25.000đ 12.000đ 10.000đ 12.000đ 10.000đ 30.000đ 20.000đ 5.000đ 16.000đ 375.000đ 56.000đ Sữa tươi Đường Đường( gói) Sun up cam Sun up thơm Sun up xoài Sun up ổi đỏ Sun up dâu Sun up nho đen Sun up táo đỏ Siro Torani passion fruit Siro Blue Curacao Siro green Apple Siro Torani Cinamon Matcha trà xanh Bột Cacao Cà phê bột Torani sauce caramel Sauce chocolate up Sữa béo Rich’s dùng làm kem tươi Kem tươi topping Base Rich’s 1000ml 12000gr Gói 850ml 850ml 850ml 850ml 850ml 850ml 850ml 750ml 750ml 750ml 750ml 100gr 500gr 1000gr 468gr 350.000đ lon 454gr 65.000đ 30.000đ 80.000đ 500đ 120.000đ 120.000đ 120.000đ 120.000đ 120.000đ 120.000đ 120.000đ 170.000đ 170.000đ 170.000đ 170.000đ 185.000đ 165.000đ 120.000đ 125.000đ 1890ml 8000đ 25.000đ 907gr Bảng định lượng: Thức uống Nguyên liệu Cà phê đen Cà phê bột Đường Cà phê bột Sữa đặc Cà phê bột pha sẵn Sauce chocolate Sữa đăc Cacao bột Bột Frappe Cà phê sữa Chocolate lover Định lượng Chi phí Tổng chi (Đ) phí (Đ) 20gr 2.400 2.900 10gr 500 20gr 2.400 3.272 20ml 872 20gr 2.400 12.108 5ml 925 45ml 1.963 4gr 1.320 10gr 2.500 Kem tươi Pinky girl Cacao bột Cà phê bột pha sẵn Sữa đặc Sun up dâu Bột frappe Kem tươi Cookie cream Cacao bột Cà phê bột pha sẵn Sữa đặc Bánh Oreo Bột frappe Kem tươi Sauce chocolate Caramel Freeze Cacao bột Cà phê bột pha sẵn Sữa đặc Bánh Oreo Bột frappe Kem tươi Sauce caramel Đường Time bomb Cacao bột Cà phê bột pha sẵn Sữa đặc Bột frappe Kem tươi Matcha ice Bột trà xanh Blended Đường Sữa đặc Bột frappe Kem tươi Matcha ice latte Bột trà xanh Đường Sữa đặc Sunset Sun up cam đào Sun up thơm Siro Torani passion fruit up 30gr 4gr 20gr 45ml 10ml 10gr 30gr 4gr 20gr 30ml bánh 10gr 30gr 5ml 4gr 20gr 30ml bánh 10gr 30gr 5ml 10gr 4gr 20gr 40ml 10gr 30gr 3gr 20gr 30ml 10gr 30gr 3gr 20gr 30ml 10ml 5ml 5ml lon 3.000 1.320 2.400 1.963 1.412 2.500 3.000 1.320 2.400 1.308 1.600 2.500 3.000 925 1.320 2.400 1.308 1.600 2.500 3.000 1.335 66 1.320 2.400 1.750 2.500 3.000 5550 132 1.308 2.500 3.000 5550 132 1.308 1.412 706 1.133 8.000 12.595 13.053 13.529 10.970 12.490 6.990 11.251 Saigon pearl Siro Blue Curacao Siro Torani passion fruit up Blue ocean Siro Blue Curacao Siro Torani passion fruit up Spring Sun up xoài Sun up ổi đỏ up Blue Hawaiian Sun up thơm Siro Blue Curacao up Sincerely,I’m Sun up xoài Pure Siro Torani passion fruit Siro Blue Curacao up I love you Sun up dâu Sun up ổi đỏ Siro Torani passion fruit up Summer Freeze Sun up nho đen Siro Green Apple Siro Torani Cinamon up Summer time Sun up xoài Sun up ổi đỏ up Blueberry Sinh tố Việt quất Blended ( Việt Sữa đặc quất ) Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Raspberry Sinh tố Phúc bồn tử blended ( phúc Sữa đặc bồn tử) Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Strawberry Sinh tố dâu Blended( dâu Sữa đặc 15ml 5ml lon 15ml 5ml lon 15ml 5ml lon 15ml 15ml lon 10ml 5ml 5ml lon 10ml 5ml 5ml lon 10ml 5ml 5ml lon 15ml 5ml lon 30ml 30ml 30ml 10gr 30gr 30ml 30ml 30ml 10gr 30gr 30ml 30ml 3.400 1.133 8.000 3.400 1.133 8.000 2.118 706 8.000 2.118 3.400 8.000 1.412 1.133 1.133 8.000 1.412 706 1.113 8.000 1.412 1.133 1.133 8.000 2.118 706 8.000 4.050 1.308 900 2.500 3.000 3.570 1.308 900 2.500 3.000 2.820 1.308 12.533 12.533 10.824 13.518 11.678 11.213 11.678 10.824 11.758 11.278 10.528 tây) Kiwi Blended ( kiwi) Blackcurrant Blended ( nho đen ) Pasionfruit Blended ( chanh dây) Mix Bluberry ( sinh tố việt quất tổng hợp) Mix Rassberry ( sinh tố phúc bồn từ tổng hợp ) Yo – Bluebeery ( Yogurt Việt Quất) Yo – Raspberry ( Yogurt – phúc bồn tử ) Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sinh tố Kiwi Sữa đặc Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sinh tố nho đen Sữa đặc Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sinh tố chanh dây Sữa đặc Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sinh tố việt quất Sinh tố nho đen Sữa đặc Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sinh tố phúc bồn tử Sinh tố dâu Sữa đặc Sữa tươi Bột frappe Kem tươi Sữa chua không đường Sinh tố Việt quất Sữa đặc Bột frappe Chanh tươi Kem tươi Sữa chua không đường Sinh tố phúc bồn tử Sữa đặc 30ml 10gr 30gr 30ml 30ml 30ml 10gr 30gr 30ml 30ml 30ml 10gr 30gr 30ml 30ml 30ml 10gr 30gr 15ml 15ml 30ml 30ml 10gr 30gr 15ml 15ml 30ml 30ml 10gr 30gr hộp 30ml 30ml 10gr ¼ trái 30gr hộp 30ml 30ml 900 2.500 3.000 3660 1.308 900 2.500 3.000 3.510 1.308 900 2.500 3.000 3.390 1.308 900 2.500 3.000 2025 1755 1.308 900 2.500 3.000 1785 1410 1.308 900 2.500 3.000 5.000 4.050 1.308 2.500 500 3.000 5.000 3.570 1.308 11.368 11.218 11.098 11.488 10.903 16.358 15.878 Bột frappe Chanh tươi Kem tươi Yo- Trawberry Sữa chua không đường ( Yogurt – dâu Sinh tố Dâu tây tây ) Sữa đặc Bột frappe Chanh tươi Kem tươi YoSữa chua không đường Blackcurrant Sinh tố Nho đen ( Yogurt – Nho Sữa đặc đen ) Bột frappe Chanh tươi Kem tươi Yo – Cookies Sữa chua không đường Bánh Oreo Sữa đặc Bột frappe Chanh tươi Kem tươi Yo – Shake Sữa chua không đường Sữa tươi Sun up Táo đỏ Bột frappe Chanh tươi Kem tươi Bưởi ép Bưởi Đường Cam ép Cam Đường Cà rốt Cà rốt Đường Ổi ép Ổi Đường Thơm ép Thơm Đường Táo ép Táo Đường 10gr ¼ trái 30gr hộp 30ml 30ml 10gr ¼ trái 30gr hộp 30ml 30ml 10gr ¼ trái 30gr hộp 30ml 10gr ¼ trái 30gr hộp 30ml 20ml 10gr ¼ trái 30gr trái 50gr 0.5kg 50gr 400gr 50gr 300gr 50gr ½ trái 50gr 300gr 50gr 2.500 500 3.000 5.000 2820 1.308 2.500 500 3.000 5.000 3510 1.308 2.500 500 3.000 5.000 2.400 1.308 2.500 500 3.000 5.000 900 2.824 2.500 500 3.000 16.000 330 12.500 330 4.800 330 3.000 330 6.000 330 9.000 330 15.128 15.818 14.708 14.724 16.330 12.830 5.130 3.330 6.330 9.330 Dưa ép Dưa hấu Đường Sinh tố cà rốt Cà rốt Sữa đặc Sữa tươi Đường Sinh tố bơ bơ ( theo mùa ) Sữa đặc Sữa tươi Đường Sinh tố dâu Dâu Sữa đặc Sữa tươi Đường Sinh tố dừa Dừa Sữa đặc Sữa tươi Đường Sinh tố saboche saboche Sữa đặc Sữa tươi Đường Sinh tố mãng Mãng cầu cầu Sữa đặc Sữa tươi Đường 500gr 50gr 200gr 100gr 50ml 10gr 250gr 100gr 50ml 10gr 100gr 100gr 50ml 10gr trái 100gr 50ml 10gr 150gr 100gr 50ml 10gr 200gr 100gr 50ml 10gr 5.000 330 2.400 4.361 1.500 66 6.250 4.361 1.500 66 8.000 4.361 1.500 66 8.000 4.361 1.500 66 3.300 4.361 1.500 66 6.000 4.361 1.500 66 5.330 8.327 12.177 13.927 13.927 9.227 11.927 Trên bảng chi phí cho thức uống mà SEA COFFEE cung câp, mang tính chất tham khảo, q trình pha chế đồ uống, khơng thể hồn tồn với số đưa ra, sở để SEA COFFEE dự tính chi phí nguyên liệu cho thức uống Bảng dụng cụ pha chế thức uống: MENU DỤNG CỤ COFFEE SMOOTHIES SODA Ý YOGURT NƯỚC ÉP SINH TỐ Ly cà phê ocean, muỗng, uống hút Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình Ly cao, khuấy nước, uống hút tạo hình Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình Ly cao, khuấy nước, uống hút tạo hình Ly sinh tố, muỗng, ống hút tạo hình Sau MENU SEA: COFFEE SMOOTHIES SODA Ý YOGURT Cà phê đen Cà phê sữa Chocolate lover Pinky girl Chocolate lover Cookie cream Caramel Freeze Time bomb Blueberry blended ( Việt quất ) Raspberry blended( Phúc bồn tử) Strawberry Blended ( Dâu tây) Kiwi Blended ( Kiwi ) Blackcurrant Blended ( Nho đen ) Pasionfruit Blended ( Chanh dây ) Mix Bluberry ( sinh tố việt quất tổng hợp) Mix Rassberry ( sinh tố phúc bồn từ tổng hợp ) Sunset Saigon Pearl Blue Ocean Spring Blue Hawaiian Sincerely, I’m pure I Love You Summer Freeze Summer Time Yo-Bluberry ( Yogurt - Việt quất ) Yo-Raspberry ( Yogurt – Phúc bồn tử ) 25.000đ 28.000đ 32.000đ 32.000đ 32.000đ 32.000đ 32.000đ 32.000đ 31.000đ 31.000đ 31.000đ 31.000đ 31.000đ 31.000đ 35.000đ 35.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 29.000đ 35.000đ 35.000đ NƯỚC ÉP Sinh tố Yo-Trawberry ( Yogurt – Dâu tây) Yo- Blackcurrant ( Yogurt – Nho đen ) Yo – Cookies Yo – Shake Bưởi ép Cam ép Cà rốt ép Ổi ép Táo ép Thơm ép Dưa ép Sinh tố cà rốt Sinh tố bơ ( theo mùa ) Sinh tố dâu Sinh tố saboche Sinh tố mãng cầu Sinh tố dừa 35.000đ 35.000đ 35.000đ 35.000đ 32.000đ 32.000đ 30.000đ 28.000đ 30.000đ 28.000đ 28.000đ 33.000đ 33.000đ 33.000đ 31.000đ 33.000đ 33.000đ Chiến lược xúc tiến sản phẩm Thời điểm quán chuẩn bị tu sửa xong để tiến hành khai trương quán, SEA treo băng rôn quảng cáo Nhân viên lúc tuyển để phát tờ rơi khu vực xung quanh quán, trường đại học Bình Dương, trường THPT khác… Các trang mạng Facebook hay Zalo sử dụng nhằm quảng cáo cho Sea sức lan tỏa mạng xã hội lớn quán lập fanpage Facebook để người tiếp xúc gần với SEA COFFEE Khi mà quán vào vận hành hoạt động, có khuyến tặng kèm bánh hay giảm giá tất hóa đơn tuần Hàng tuần hay hàng tháng, khách hàng may mắn quán tặng cặp vé xem phim HOT thời điểm Chiến lược phân phối Với loại hình kinh doanh này, SEA COFFEE tập trung bán chỗ Ngoài ra, bán thêm TAKE AWAY Với khác hàng muốn sử dụng nhà hay quan mà khơng có thời gian lui tới quán, khách hàng gọi điện tới Sea để gọi thức uống Tuy nhiên, mơ hình chưa đủ rộng lớn, nên Sea nhận dịch vụ khách hàng đặt với số lượng thức uống trở lên, nhân viên trực tiếp giao tận nhà Các yếu tố kỹ thuật pha chế : Đối với cà phê : Sẽ có hai loại cà phê, cà phê pha phin dành cho khách hàng ngồi chờ thưởng thức cà phê pha sẵn dành cho khách hàng bận rộn với công việc, chờ đợi Đối với cà phê pha Phin, sau bỏ 20gr cà phê vào Phin, dung nước sôi 100 độ C chế 10ml lên bề mặt cà phê đậy nắp phin lại phút, gọi thời gian ủ cà phê, hạt cà phê nở ra, giúp cho cà phê thơm ngon Sau phút, chế đầy nước sôi vào phin mang cho khách Đối với sinh tố, yogurt hay Matcha, phải dung thêm bột Frappe Bột frappe loại bột dùng chế biến cà phê đá xay ice blended máy xay sinh tố thông thường đơn giản tiện lợi Thức uống sử dụng bột frappe có mùi vị hấp dẫn, độ sánh vừa phải, đồng nhất, giúp gia tăng đáng kể giá trị chất lượng thức uống bạn cơng dụng tránh phân tầng dùng thức uống thức uống để lâu bị phân tầng, tầng nước tầng xác Kem tươi phải làm cách, với tỷ lệ 1sữa béo: kem base, khơng để q lạnh, lạnh q, kem đông lại, không xịt kem lên bề mặt thức uống  ... Bảng định lượng: Thức uống Nguyên liệu Cà phê đen Cà phê bột Đường Cà phê bột Sữa đặc Cà phê bột pha sẵn Sauce chocolate Sữa đăc Cacao bột Bột Frappe Cà phê sữa Chocolate lover Định lượng Chi... chế : Đối với cà phê : Sẽ có hai loại cà phê, cà phê pha phin dành cho khách hàng ngồi chờ thưởng thức cà phê pha sẵn dành cho khách hàng bận rộn với công việc, chờ đợi Đối với cà phê pha Phin,... phê pha Phin, sau bỏ 20gr cà phê vào Phin, dung nước sôi 100 độ C chế 10ml lên bề mặt cà phê đậy nắp phin lại phút, gọi thời gian ủ cà phê, hạt cà phê nở ra, giúp cho cà phê thơm ngon Sau phút,