Ứng dụng tập tính trong chăn nuôi

Đây là một hướng đi mới mẻ, đầy triển vọng vì ở nước ta và các nước châu á có trình độ phát triển khá hơn nước ta, nhưng vẫn còn ít các nghiên cứu liên quan đến tập tính và những ứng dụn

ứng dụng tập tính trong chăn nuôi

Đàm Văn Tiện* và Phan Vũ Hải

Bộ môn Sinh lý gia súc, Đại học Nông Lâm Huế

*Tác giả để liên hệ: PGS, TS Đàm Văn Tiện, Bộ môn Sinh lý gia súc, Đại học Nông Lâm Huế

Mobi: 0989245836 ; Email: tiendamvan@dng.vnn.vn

Abstract

The application of bahavior in animal breeding

Production of animals that are hand-fed or kept in feedlots, or during periods of drought, is likely to be sub-optimal if they are slow to begin ingesting new feeds after their diet is suddenly changed In many vertebrate species, neophobia is common when individuals are controlled with unfamiliar but editable feeds It is probably the basis of a protective process that allows animals to avoid toxicosis while learning from the post-ingestive consequences of eating a new and potentially toxic feed This is a synthesed paper for summarizing all behavioral research outcomes had done by research team in Hue University of Agriculture and Forestry for 15 years The main research activities are focused on feed neophobia, grazing and ruminating behaviour, and especially learned behaviour In application, these results are modified as a methods for reducing times of food adaptation

Key words: animals, neophobia, grazing, ruminating behavior, adaptation

Đặt vấn đề Cơ chế chọn lựa thức ăn của động vật diễn ra như thế nào? Vì sao mỗi loài động vật lại có sở thích ăn riêng của nó? Vì sao mỗi loài động vật lại thích ăn loại thức ăn này mà không thích loại thức ăn kia (ăn gì)? Vì sao cũng là một loại thức ăn mà hôm nay ăn nhiều và ngày mai ăn ít (ăn bao nhiêu?) vẫn còn là câu hỏi đầy thách đố đối với khoa học Nghiên cứu tập tính ăn và cơ chế học ăn sẽ giúp trả lời các câu hỏi: động vật ăn gì? và ăn bao nhiêu (Provenza 1995; Forble, 1995, Nolan, 1996; Đàm Văn Tiện, 1997, 2002, 2007; Vũ Chí Cương 2006) Đây là một hướng đi mới

mẻ, đầy triển vọng vì ở nước ta và các nước châu á có trình độ phát triển khá hơn nước ta, nhưng vẫn còn ít các nghiên cứu liên quan đến tập tính và những ứng dụng của nó nhằm tăng năng suất chăn nuôi và hạn chế những rủi ro trong trao đổi chất của gia súc (Vũ Chí Cương 2006 ; Đàm Văn Tiện 2007)

Trong khoảng 15 năm gân đây, các nhà nghiên cứu về tập tính đl đặt vấn đề nghiên cứu hiệu ứng neophobia và ảnh hưởng của nó đến cơ chế chọn lựa thức ăn và lượng ăn vào (food intake) với mục đích tìm hiểu về cơ chế kiểm soát các quá trình đó và ứng dụng cơ chế chọn lựa thức ăn trong việc nâng cao lượng ăn vào nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn trong chăn nuôi gia súc gia cầm Các nhóm nghiên cứu chính về vấn đề này bao gồm: Gs F.D Provenza, ở Utah University U.S.A (1995); Gs J.V Nolan ở UNE, Australia (1995); Gs M Forble ở Leed University U.K (1997); Đàm Văn Tiện ở Đại học Nông Lâm Huế (2002) và Vũ Chí Cương ở Viện Chăn nuôi Hà Nội (2006) Kết quả các công trình nghiên cứu của các tác giả trên đl đặt cơ

sở quan trọng cho lý thuyết sự chọn lựa thức ăn ở động vật xét theo khía cạnh tập tính Mục đích của công trình nghiên cứu này thể hiện ở các khía cạnh dưới đây

Mục đích nghiên cứu khám phá: (a) Nghiên cứu cơ chế chọn lựa thức ăn thỏa mln nhu cầu dinh dưỡng hiện thời của vật nuôi (current nutrient requirement) và ảnh hưởng của hiệu ứng feed neophobia (sợ cái mới) đến khả năng chấp nhận thức ăn mới của động vật và lượng ăn vào (feed

intake) để bước đầu đặt cơ sở cho (b) Xây dựng mô hình lý thuyết về sự hình thành tập tính ăn

học được (ingestive learned behavior) ở động vật và thông qua kênh nghiên cứu này nhằm (c)

Liên kết nghiên cứu giữa cơ sở khoa học trong việc chia sẻ kinh nghiệm nghiên cứu và tào tạo

cán bộ chuyên ngành tập tính ứng dụng trong chăn nuôi Xa hơn nữa (d) thiết lập cơ sở số liệu để

xây dựng cơ sở lý thuyết của “trao đổi chất an toàn” nhằm ứng dụng trong dinh dưỡng chức năng

ở người và giá súc

Mục đích ứng dụng: (đ) Trước mắt ứng dụng các kết quả nghiên cứu tập tính nhằm rút ngắn

thời gian làm quen với thức ăn mới của con non sau cai sữa, nhằm tối ưu hoá việc sử dụng các

phế phụ phẩm nông nghiệp vào mục đích chăn nuôi phục vụ cho chăn nuôi nông hộ Đây là một

vấn đề đang được sản xuất quan tâm, nhất là đối tượng nông dân nghèo, chăn nuôi dựa chủ yếu

vào nguồn thức ăn bản địa sẵn có của địa phương Về lâu dài xây dựng chỉ số ngưỡng độc cho

phép feed check lists đối với tập đoàn cây thức ăn bản địa, dùng làm nguyên liệu thô cho các nhà

máy thức ăn công nghiệp, mà nó có hàm chứa các yếu tố kháng dinh dưỡng anti-nutritional

factor

Những quan điểm mới của nhóm nghiên cứu trong dinh dưỡng động vật

Chúng tôi quan niệm rằng: gia súc ăn không chỉ (a) để tăng trọng (productivity aim) phục vụ

cho mục đích của con người, mà ăn còn (b) để khoẻ mạnh (well being) và (c) đối với con người,

ăn còn với mục đích để trẻ lâu, thông minh và xa hơn (d) ăn còn phục vụ cho mục đích tiến hoá

Đó chính là cơ sở triết học để biện minh cho ý tưởng nghiên cứu và hơn nữa nó sẽ đóng góp

những mảng lý thuyết quan trọng cho mục đích trao đổi chất an toàn xét theo góc độ tập tính và

dinh dưỡng chức năng Lý thuyết này trên căn bản coi cơ thể động vật là một bộ máy hoàn chỉnh

có thể tự động kiểm soát lượng ăn vào (food intake) vì mục đích an toàn cho cơ thể Nếu dải phổ

thức ăn trong thực đơn rộng, cơ chế sẽ phát huy tác dụng, còn nếu hẹp thì cơ chế này kém vận

hành

Đây là cơ sở lý thuyết quan trọng cắt nghĩa vì sao ngày nay động vật và ngay cả con người

được ăn uống với mức khẩu phần dinh dưỡng khá cao mà tỷ lệ bệnh tật lại không giảm đi mà lại

có xu thế tăng cao Quan điểm này cũng gần gũi với quan điểm dinh dưỡng chức năng ở người đl

được nhiều nhà nghiên cứu đề cập trong thập niên vừa qua

Quan niệm căn bản về độc tố ngày nay cũng được mở rộng và người ta cho rằng một loại

thức ăn được coi là bổ dưỡng, nhưng lượng ăn vào vượt quá với nhu cầu hiện thời về các chất dinh

dưỡng hàm chứa trong thức ăn đó thì nó cũng trở nên có hại cho trao đổi chất của cơ thể Các

bệnh dinh dưỡng như tiểu đường (diabet), bệnh bò điện (mad cow disease) và bệnh huyết áp cao

(blood pressure) là những ví dụ điển hình cho hậu quả ăn vào thái quá các chất bổ và tính hai mặt

của vật chất xét theo quan điểm triết học Đông Phương

Phát hiện mới về tập tính dinh dưỡng trong những năm gần đây cho thấy người và cả động

vật, thể hiện sự “thông minh” trong việc chọn lựa những thức ăn để thoả mln nhu cầu của nó

(Provenza 1995, 1996, 1996; Nolan 1995, 1996 ; Đàm Văn Tiện 2003, 2004, 2006, 2007; Vũ Chí

Cương 2006) Đây cũng là một quan điểm khoa học rất đáng để chúng ta luận bàn và thay đổi

phương pháp nghiên cứu về dinh dưỡng động vật

Thật vậy, có rất nhiều điều tưởng như là vô lý như con gấu trúc (chinese bear) chỉ ăn một loại

cây duy nhất là trúc hay con gấu túi (Koala) biểu tượng của nước úc chỉ ăn một loại lá là lá bạch

đàn, trong suốt cuộc đời mà chúng đều khỏe mạnh, cường tráng Những ngoại lệ sinh học này

không thể giải thích được với những cơ sở của khoa học dinh dưỡng ngày nay Phải chăng chúng

ta cần có những phương pháp nghiên cứu mới dựa căn bản vào tập tính sinh học của động vật với quan điểm về sự thông minh trong quá trình chọn lựa thức ăn, hợp với nhu cầu và trao đổi chất của từng loài, để có những cơ sở khoa học mới khi nghiên cứu dinh dưỡng đặc biệt là dinh dưỡng chức năng (Đàm Văn Tiện, 2007)

Tương tự như vậy, trong y học người ta thấy bị đau ốm và đặc biệt khi bị cảm nhiễm ký sinh trùng đường ruột (intestinal parasite) thì lượng ăn vào (intake) giảm đi rõ rệt Lẽ tự nhiên thuận logic sẽ phải là khi bị cướp mất dưỡng chấp trong đường tiêu hóa, vật chủ mang kí sinh trùng sẽ phải ăn nhiều hơn để bù đắp thiếu hụt dinh dưỡng Đây là một nghịch lý khó có cơ chế hiện thời nào có thể giải thích thỏa đáng Nghiên cứu tập tính sẽ là cơ hội để khám phá những vấn đề thú vị này (Đàm Văn Tiện 2002, 2005, 2006, 2007, Vũ Chí Cương 2006) Thật vậy, trên cơ sở tập tính dinh dưỡng, chúng ta lại hiểu rất rõ là giảm lượng ăn vào là một cơ chế bảo vệ cần thiết của cơ thể cho các trường hợp kể trên, vì nó có liên quan đến cơ chế tiết insulin thuận chiều với cơ chế thực bào và miễn dịch trong quá trình loại bỏ các kháng nguyên hay các yếu tố gây hại (Đàm Văn Tiện, 2007)

Một vấn đề thường gặp trong ăn uống là khi gặp những thức ăn mới, người và động vật thường chậm chấp nhận (low acception) thậm chí từ chối (reject) ngay cả khi phân tích hóa học trong phòng thí nghiệm nhận thấy thức ăn đó hoàn toàn bổ dưỡng và vô hại với đối tượng ăn

Đàm Văn Tiện (2002, 2006) cho biết 80% lợn Đại bạch thí nghiệm từ chối không ăn bèo tấm 2 tuần, 60% bò từ chối không ăn rỉ mật trong 10 ngày và 100% dê từ chối không ăn lá sắn trong 24 ngày

Câu hỏi đặt ra trong sản xuất là: sau khi nghiên cứu một loại thức ăn bản địa nào đó, nhà khoa học kết luận là tốt và khuyến cáo nông dân sử dụng nó làm thức ăn bổ sung, nhưng khi nông dân làm theo, thì gia súc của họ từ chối không ăn Vậy liệu người nông dân có đủ kiên trì tập cho dê ăn lá sắn trong 24 ngày liền hay không?

Chúng tôi cho rằng hiệu ứng neophobia (sợ thức ăn mới) là một phản xạ bảo vệ của gia súc khi gặp thức ăn mới để hạn chế sự ăn nhầm phải thức ăn hàm chứa những yếu tố gây hại cho cơ thể sinh lý của động vật Nhưng vì nó là một phản xạ không điều kiện, tự động và mang tính bản năng, nên bất kể loại thức ăn mới lạ nào, dù có nguy cơ gây hại hay không có nguy cơ gây hại cho cơ thể, thì cơ chế kiểm soát lượng ăn vào (intake) đều phát huy tác dụng nhằm ngăn chặn, không cho phép gia súc ăn ngay, mà phải tập làm quen dần dần

Đây chính là cơ sở khoa học để:

(1) Nghiên cứu ảnh hưởng của hiệu ứng neophobia (sợ thức ăn mới) đến khả năng chấp nhận thức ăn mới của động vật

(2) Tìm ra các giải pháp hạn chế ảnh hưởng của nó nhằm tối ưu hoá việc sử dụng các thức ăn lạ, từ nguồn thức ăn bản địa phục vụ chăn nuôi

kết quả nghiên cứu Nghiên cứu tập tính động vật (animal behaviour)

Cơ chế hình thành sở thích ăn của động vật và ứng dụng trong chăn nuôi là nội dung nghiên cứu chính mà chúng tôi đl tiến hành trong 15 năm qua Kết quả được thể hiện ở những khía cạnh sau đây:

ảnh hưởng của hiệu ứng neophobia (sợ cái mới, thức ăn mới) đến khả năng chấp nhận thức ăn mới và lượng ăn vào (feed intake)

Các kết quả nghiên cứu của chúng tôi trên cừu (Đàm Văn Tiện và ctv, 1999), trên dê (Đàm Văn Tiện, 2003, 2004), trên lợn Móng cái (Đàm Văn Tiện, 2003) và lợn Đại bạch (Đàm Văn

Tiện, 2003) đl cho thấy hiệu ứng sợ thức ăn mới lạ feed neophobia xảy ra không chỉ đối với những thức ăn lạ hàm chứa chất gây hại cho động vật mà còn xảy ra đối với những loại thức ăn

được coi là tốt Thật vậy, cừu và dê không chịu ăn cám trong 1 tuần tập ăn, mà cám vốn không

có tiềm năng gây hại cho chúng hay lợn Đại bạch từ chối ăn bèo tấm 2 tuần, mặc dù bèo giàu protein (43% CP) và cần cho nhu cầu của lợn ngoại Đại bạch

Cơ chế làm chậm sự chấp nhận những thức ăn mới lạ là một phản xạ bảo vệ, với mục đích

đảm bảo an toàn cho cơ thể khỏi bị ăn nhầm những chất có thể gây hại cho cơ thể, hàm chứa trong thức ăn mới Đây là cơ sở lý thuyết để giải thích vì sao trước khi triển khai các nghiên cứu dinh dưỡng, người ta lại đề ra chế độ nuôi thích nghi (food adaption) cho dù thức ăn nghiên cứu không phải là xa lại với động vật

Nhưng ở khía cạnh dê cừu chê cám và lợn Đại bạch không ăn bèo tấm, thì lại hàm chứa tính máy móc của cơ chế Đó chính là cơ sở để chúng tôi tìm ra các biện pháp hạn chế hiệu ứng mang tính máy móc này, nhằm tối ưu hoá việc sử dụng các phế phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho gia súc trong mô hình chăn nuôi tận dụng phế phụ phẩm nông nghiệp của phần đa nông dân hiện nay

Tập tính và ứng dụng trong chăn nuôi

Các nghiên cứu tập tính của chúng tôi trong 15 năm qua được tập trung vào các khía cạnh cụ thể sau đây:

Tập tính di truyền (innate behaviour)

Tập tính gặm cỏ và nhai lại (grazing and ruminating behaviour) của dê, cừu và sự thay đổi tập tính này khi chuyển sang nuôi nhốt theo hình thức chăn nuôi công nghiệp (Đàm Văn Tiện, 2006)

Đây là một nghiên cứu cơ bản được coi là cơ sở dữ liệu để thay đổi quy trình nuôi dưỡng hợp với bản năng tự nhiên của các gia súc chăn thả Nuôi nhốt gia súc nhai lại sẽ là một đòi hỏi cấp bách để kiểm soát bệnh tốt hơn và hạn chế hiện tượng xa mạc hóa do sự gia tăng quy mô đàn quá lớn ở những vùng khô hạn

Cừu Phan Rang và dê Bách thảo là những giống vật nuôi cho thịt có giá trị ở nước ta và thí nghiệm này của chúng tôi được coi là tài liệu đầu tiên ở Việt Nam trong việc tư liệu hoá đời sống tập tính ăn và nhai lại của dê cừu

Một điều lý thú là dê, cừu và bò đều nuôi chăn thả hoàn toàn dựa vào đồng bli tự nhiên thì chi phí năng lượng cho việc vận động tìm kiếm thức ăn và năng lượng co cơ hô hấp thải nhiêt trên bli chăn chiếm tới 1/3 tổng năng lượng ăn vào (Đàm Văn Tiện, 2002) Dòng năng lượng này lẽ ra

sẽ dành cho tích lũy vào sản phẩm chăn nuôi

Đối với dê và cừu hoạt động gặm cỏ diễn ra trong suốt thời gian chăn thả và chỉ dành thời gian buổi tối cho hoạt động nhai lại Khi chuyển sang hình thức nuôi nhốt đl cho thấy: động vật thí nghiệm tiết kiệm năng lượng tìm kiếm ăn tối thiểu 2 giờ vận động trong ngày Thí nghiệm này

đóng góp những dữ liệu khoa học cho việc cải tiến quy trình nuôi dê cừu nhốt để từng bước có thể chuyển nó từ hình thức chăn nuôi quảng canh hiện nay sang nuôi công nghiệp hiệu quả Hiện nay xu thế nuôi dê cừu chăn thả quảng canh đang phát triển rất mạnh ở khu vực nam Trung bộ, vì nuôi kiểu này đầu tư thấp mà mang lại hiệu quả cao Xu thế này đang làm cho các bli chăn tự nhiên ở vùng khô hạn nam Trung bộ (quê hương con cừu và dê Bách thảo) có nguy cơ phá vỡ cân bằng sinh thái vì mật độ nuôi dê cừu và bò quá cao Sự rớt giá dê cừu trong năm 2007 này là tín hiệu buồn với nông dân, nhưng dường như lại là tin vui đối với việc hạn chế xa mạc hóa

ở Ninh Thuận và Bình Thuận, mang lại lợi ích lâu dài cho các địa phương

Tập tính ăn tầm cao của dê (bipedal stance behaviour) và ứng dụng trong thiết kế đặt độ cao của nguồn thức ăn trong chăn nuôi dê nhằm nâng cao khả năng khai thác phần ăn được (eatable feed) của thức ăn (Đàm Văn Tiện, 2006, 2007)

Đây là một kết quả lý thú xét cả hai phương diện khoa học và ứng dụng Thật vậy, thí nghiệm của chúng tôi đl phát hiện ra rằng tăng độ cao đặt nguồn thức ăn sẽ làm cho dê ăn nhanh, ăn nhiều hơn và hiệu quả lợi dụng phần ăn được của bó thức ăn tăng lên

Vì sao vậy? Trong đời sống tự nhiên dê thuộc loài ăn tầm cao vì chồi lộc và lá non của cây bụi nằm ở tầm cao của cây và bản năng ăn tầm cao như là sự phân công tự nhiên, tránh cạnh tranh thức ăn với cừu và bò (ăn cỏ, lá cây tầm thấp) Dê lại di chuyển linh hoạt, có thể khai thác các tầng thực vật ở các độ dốc cao, nhất là các núi đá, nơi mà các gia súc nhai lại khác không thể tiếp cận (Đàm Văn Tiện, 2002)

Khi chuyển sang đời sống nuôi nhốt do con người cung cấp thức ăn thì bản năng đó của dê vẫn cứ tồn tại và kết quả nghiên cứu này đl đóng góp cho việc tư liệu hoá được tập tính đặc biệt này của dê Về ứng dụng, các nông hộ nuôi dê chỉ cần treo cao bó lá cây lên vách chuồng, hay thân cây to cạnh chuồng là dê sẽ ăn nhanh, ăn nhiều hơn và đặc biệt là khai thác khá triệt để phần

ăn được của khối thức ăn góp phần nâng cao năng suất vật nuôi

Tập tính sinh sản và đặc điểm sinh học của dê và cừu nuôi ở vùng khô hạn tỉnh Ninh Thuận phục vụ công tác bảo tồn vốn gene cừu (Đàm Văn Tiện, 1994)

Tập tính sinh sản có hệ số di truyền cao và mang tính bản năng rất rõ so với tập tính ăn uống Nghiên cứu tập tính sinh sản có ý nghĩa trong việc lưu giữ bảo tồn các vốn gen quý hiếm trong tập đoàn gia súc bản địa của nước ta Nghiên cứu đặc tính sinh học và tập tính sinh sản của cừu thịt Phan Rang là những đóng góp của chúng tôi theo hướng này và với ý nghĩa là những công trình nghiên cứu đầu tay về con cừu ở nước ta

Nhờ những nghiên cứu sớm này cùng với những nỗ lực của các hộ dân nuôi cừu lâu đời trong khu vực, trong 10 năm qua đàn cừu của ta từ con số 1000 con nay đl tăng lên 15.000 con và đây

là vốn gene vật nuôi đl được bảo tồn và đang có xu thế phát triển để trở thành vật nuôi mang lại lợi nhuận cao cho nông dân ở vùng khô hạn này

Tập tính học được (learned behaviour)

Học ăn từ mẹ trong giai đoạn bào thai (pre-conditioning of embrio stage): Sự chuyển tải thông tin sau tiêu hoá (post-ingestive feedback) tới bào thai trong giai đoạn chửa cuối trong quá trình hình thành sở thích ăn của con non (Đàm Văn Tiện, 2002, 2003)

Đây là một nghiên cứu khám phá đl làm thay đổi những quan niệm thông thường về quá trình hình thành sở thích ăn học được ở động vật Chính vì vậy tổ chức Khoa học của Thụy Điển (International Foundation for Sciens IFS) đl và đang quan tâm và ủng hộ hướng đi này của chúng tôi

Kết quả đl chỉ ra rằng trong quá trình mang thai ở giai đoạn cuối nếu mẹ được ăn một loại thức ăn nào đó thì con non sau này cũng dễ chấp nhận thức ăn đó Đây là giai đoạn mà ít người nghĩ tới nhưng kết quả nghiên cứu đl chứng tỏ được điều thú vị này Chúng tôi vẫn đang tiếp tục hướng nghiên cứu này trên các đối tượng khác nhau như lợn, dê, cừu để có đủ bằng chứng cho kết luận của khám phá mới này

Học ăn từ mẹ trong giai đoạn bú sữa (pre-conditioning of milking stage): Sự chuyển tải thông tin mùi vị thức ăn qua sữa mẹ trong quá trình hình thành sở thích ăn của con non (Đàm Văn Tiện,

2002, 2004)

Học ăn trong quá trình bú sữa mẹ, không có nghĩa là con non tập ăn thức ăn, mà là con non tiếp nhận thông tin mùi vị của thức ăn thông qua sữa mẹ để làm quen với mùi của thức ăn mới

Sau khi cai sữa con non chấp nhận ăn ngay thức ăn mà mẹ nó đl ăn trong giai đoạn bú sữa So với gia súc đối chứng, phương pháp này đl tiết kiệm được 1 tuần tập ăn của động vật sau cai sữa Đây

là một kỹ thuật tập ăn mới, có thể khuyến cáo cho nông dân áp dụng một cách dễ dàng

Nghiên cứu này đl thành công và được các hộ chăn nuôi áp rụng rộng rli ở Ninh Thuận và Thừa Thiên Huế

Học ăn từ các động vật có kinh nghiệm ăn trong đàn (learning by observation) trong quá trình hình thành sở thích ăn của gia súc (Đàm Văn Tiện, 2002, 2003)

Hiệu quả học ăn từ các con khác trong đàn cũng đl được chúng tôi tư liệu hoá trong nghiên cứu và ảnh hưởng của nó đến việc hình thành sở thích ăn học được thấp hơn so với học ăn từ mẹ Tuy nhiên theo những hiểu biết của chúng tôi thì ảnh hưởng này trên người rõ hơn trên gia súc Thật vậy các cháu sinh ra trong thời kỳ mà thức ăn sẵn siêu thị phổ biến nên chưa hẳn kết luận

"mẹ ăn gì con ăn đó" đl đúng và cần có những thí nghiệm trên người để so sánh Đây là hướng đi nếu được nghiên cứu sâu sẽ có những cơ sở để giúp cho việc marketing thực phẩm của Việt Nam

ra thị trường Asia và thế giới

Phản xạ có điều kiện mùi vị (smell/taste conditioning)

ứng dụng phản xạ có điều kiện để rút ngắn thời gian học ăn thức ăn mới của gia súc (Đàm Văn Tiện,1999, 2003) Khi trộn mùi vị của thức ăn quen thuộc (familian smell/taste) vào thức ăn mới là cách lập phản xạ có điều kiện bậc 2 để hình thành sở thích ăn học được của động vật Kết quả đl cho thấy việc ứng dụng phản xạ cấp cao trong chăn nuôi là một hướng đi triển vọng Đối với việc tập thức ăn mới lạ cho gia súc chỉ cần trộn các mùi vị quen thuộc vào thức ăn mới sẽ rút ngắn được khoảng 1 tuần làm quen với thức ăn mới (feed adaptation) và nó cũng rất dễ ứng dụng

đối với các nông hộ nuôi gia súc dựa vào các nguồn thức ăn bản địa rẻ tiền

Kết luận Kết quả nghiên cứu này đl khẳng định rằng học ăn từ mẹ là cơ sở quan trọng nhất để con non làm quen với môi trường thức ăn sau cai sữa

Hai phát hiện mới từ công trình này đl được các nhà khoa học quan tâm là

(i) cơ chế truyền tải thông tin mùi vị thức ăn qua sữa mẹ tới con non đang bú sữa (pre-conditioning in milking stage) (ii) cơ chế truyền tải thông tin sau tiêu hoá tới bào thai (pre-conditioning in utero)

Vấn đề học ăn trong quá trình bào thai là một vấn đề còn đang được các nhà chuyên môn tranh cli và phần lớn các phản biện cho rằng cơ chế học ăn trong bào thai thực ra cũng là cơ chế truyền tải thông tin mùi vị qua sữa mẹ vì mỡ có khả năng lưu giữ các mùi của thức ăn khá lâu và

do đó trong quá trình có chửa mẹ ăn một thức ăn nào đó thì các este (chất tạo mùi thức ăn) lưu giữ trong mỡ mẹ và khi tiết sữa các este này sẽ chuyển qua sữa để con non làm quen với mùi của thức ăn đó

Công trình nghiên cứu này không chỉ rút ra được những kết luận lý thú về khoa học mà còn

có ý nghĩa lớn trong sản xuất chăn nuôi nhằm rút ngắn thời gian học ăn thức ăn mới và nâng cao lượng ăn vào (feed intake) các loại thức ăn mới từ nguồn thức ăn bản địa là các phế phụ phẩm nông nghiệp, các lá cây hoang dại có giá trị dinh dưỡng và nó phù hợp với các nông hộ chăn nuôi nghèo ở nước ta

Những cơ hội nghiên cứu phục vụ cho “trao đổi chất an toàn” và “an toàn thực phẩm” (food safety) là rất đáng được quan tâm không chỉ ở nước ta mà cả những nước phát triển

Tài liệu tham khảo

Đàm Văn Tiện (2004) ảnh hưởng của mùi vị thức ăn quen thuộc đến thời gian chấp nhận thức ăn mới và lượng ăn vào ở dê Tạp chí Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, code: ISSN 0866-7020 Số: 11/2004 Trang: 1520 -

1521

Đàm Văn Tiện (2004) ảnh hưởng của sự truyền tải thông tin sau tiêu hóa qua sữa mẹ tới khả năng chấp nhận thức ăn mới của lợn Đại Bạch sau cai sữa Tạp chí Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, code: ISSN 0866-7020 Số: 11/2003 Trang: 1378 - 1383

Đàm Văn Tiện (2004): Hiệu ứng Neophobia xuất hiện ở lợn Móng Cái khi ăn một số cây thức ăn mới Tạp chí Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, code: ISSN 0866-7020 Số: 7/2003 Trang: 852 - 853

Đàm Văn Tiện (2006) Tập tính ăn tầm cao của dê Tạp chí Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn, code: ISSN

0866-7020 Số: 5/2006 Trang: 74 - 92

Đàm Văn Tiện (2007) Cơ chế hình thành sở thích ăn ở động vật và những ứng dụng trong chăn nuôi Tạp chí khoa học Đại học Huế Code ISSN 1859-1388 Số 37 trang 159-168

Nolan, J V., Hinch, G N and Lynch, J J (1995) Feeding behaviour and nutrient intake in ruminants Recent Advances in Animal Nutrition in Australia 1995 Ed Rowe, J B and Nolan, J V pp: 129-135

Provenza, F D (1995) Postingestive feedback as elementary determinant of food preference and intake in ruminants Journal of Range Management 48(1): 2-17

Provenza F D (1996) Role of learning in food preferences of ruminants: Greehalgh and Reid revisited In Digestion and Metabolism in Ruminants Pp:1-31

Dam Van Tien, (1997) Strategies to improve sheep production in Vietnam: current feed use and techniques for better use of novel feeds for sheep production in Trihai village in Southern Vietnam Msc thesis, the university of New England, Australia

Dam Van Tien (2002) Modifying ingestive behavior for raising animal in central region Vietnam PhD thesis, the Utrecht university, the Netherlands

Dam Van Tien (2003) Effects of experiences in the preweaning period on food familiarity and intake in goats: Transmision of preference for rice straw via motherOè smilik or by social facilitation Proceedings national Workshop-Seminar: Sustainable Livestock Production on Local Feed Resources Agricultural Publishing House Pp: 230-235

Dam Van Tien and T.R Preston (2003) Pre-and-post-natal exposure to duckweed affects its post-weaning familiarity and intake in Large White and mong Cai pigs Proceedings national Workshop-Seminar: Sustainable Livestock Production on Local Feed Resources Agricultural Publishing House Pp: 78-88 Dam Van Tien, Le Viet Ly, Nguyen Kim Duong and Brian Ogle (1994).The pickly-pear cactus (Opuntia Elator) as supplement for sheep in the Phanrang semi-arid area of central region of Vietnam National Seminar Workshop

on Sustainable Livestock Production on Local Feed Resources Agricultural Publishing House Pp: 71-74 Tien, D V, Nolan, J V, Lynch,J.J and Hinch, J N (1999) Grass odor and flavor overcome feed nephobia in sheep Small Ruminant Research 32.Pp: 223-229 Elsevier Science Ltd

Vũ Chí Cương (2006) Nghiên tập tính dinh dưỡng (feeding behavior) - một hướng nghiên cứu mới và các ứng dụng trong chăn nuôi Tạp Chí Khoa Học công Nghệ Chăn Nuôi Code: ISSN 1859 - 0802 Số: 1/2006 trang 9 - 17