vai trò của nước và các chất diện giải

Nước chất điện giải Phần I:Nước Phần I:Nước  Theo viện sĩ Cacpinxki:”Nước khoáng sản quý giá Nhưng nước không đơn nguyên liệu khoáng.Nó không phương tiện để phát triển nông nghiệp,công nghiệp mà nước thực người dẫn đường cho văn hoá nhân loại Đó thứ máu sống để tạo nên sống nơi chưa có sống”  ”Nước thành phần quan trọng tế bào thể ,là môi trường hay dung môi hoá học cho phản ứng thể”  Nước thể :      60 tới 75% sức nặng thể nước Nước nằm não tới 80.5% Trong máu tới 90.7% Trong xương khô có tới 13% nước Trong có tới 75.6 % nước I.1 Vai trò nước thể  Nước có vai trò chính: Dung môi: Là dung dịch lỏng để hoà tan nhiều chất hoá học khác Chất phản ứng: Là chất tham gia trực tiếp vào phản ứng khác thể  Duy trì nhiệt độ trung bình thể  Chuyên chở chất dinh dưỡng ôxy nuôi tất tế bào  Giúp chuyển hóa thực phẩm lượng, cần thiết cho chức thể  Giúp thể hấp thụ chất dinh dưỡng  Loại bỏ chất thải thể qua hệ tiết niệu, da, ruột, thở  Bao che quan sinh tử thể, tránh tổn thương cọ xát, va chạm  Làm ẩm không khí để hô hấp dễ dàng, tránh dị ứng, ho khan  Phòng chống đóng cục máu động mạch tim, não, giảm nguy tai biến tim não  Cần thiết cho sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, hormon cần thiết cho chức phản ứng sinh hóa thể  Là thành phần cấu tạo phận quan trọng: não chứa 85% nước, xương 22%, bắp 75%, máu 92%, dịch bao tử 95%, 10%  Bảo vệ khớp xương, tránh viêm sưng, đau nhức nước chất nhờn làm cho khớp cử động trơn tru I.2.Phân bố nước thể Nước Cơ thể 45 l Dịch tế bào (30 l) Máu dịch mạch máu (3 l) Gian bào, ruột, dịch mạch máu (12 l) Dịch tế bào (15 l) Cách vận chuyển nước thể  Nước vận chuyển vùng thể theo chế khuyếch tán thụ động, di chuyển từ vùng có nồng độ phân tử nước cao tới vùng có nồng độ thấp  Nhưng số trường hợp thề tự kiểm soát cân thẩm thấu : Kiểm soát chuyển động nước phối hợp với số ion kim loại màng tế bào I.3.Nhu cầu nước thể  Trẻ em cần nhiều nước người lớn (so với trọng lượng thể)  Người xứ nóng tiêu thụ nhiều nước người xứ lạnh  Người lao động thể lực nặng cần nhiều nước  Nhu cầu nước phụ thuộc vào trọng lượng thể nhu cầu lượng  Người trưởng thành cần lít nước/1000 Kcal  Trẻ em cần 1.5 lít nước/1000 Kcal I.4 Nguồn nước thể  80% loại nước , nước giải khát  20% từ thực phẩm, canh, nước súp rau, trái I.5 Rối loạn cân nước:  Thừa nước :Khi cung cấp lượng nước lớn mà không bổ sung chất điện giải thời gian ngắn gây ngộ độc nước cân điện giải  Có thể xuất dấu hiệu : chuột rút, hạ huyết áp, mệt mỏi  Ngộ độc nước não gây co giật, hôn mê ,tử vong suy hô hấp.Ở trẻ em gặp ngộ độc nước điều trị tiêu chảy(bổ sung nước chất điện giải.)  Mất nước: thể bị nhiều nước thường kèm theo giảm thể tích máu Có loại: Mất nước đẳng trương (isotonic/isonatremic) Mất nước ưu trương (hypertonic/hypernatremic): Mất nước nhược trương (hypotonic/hyponatremic) Phần II : Chất điện giải II.1.Chất điện giải,vai trò chất điện giải thế:  Tất chất khoáng có ion hòa tan nước gọi chất điện giải  Chất điện giải đóng vai trò quan trọng việc trì định áp suất thẩm thấu  Kali, magiê, phốtphát thành phần quan trọng với dịch lỏng tế bào  Natri, clo thành phần thiếu huyết tương Bị nước chất điện giải, thể tình trạng suy kiệt, nặng người bệnh tử vong II.2.Natri  Muối tìm thấy khắp thể  Muối chất kết hợp với nước, chịu trách nhiệm phân bố nước môi trường bên tế bào  Natri quan trọng cho hấp thụ đường glucose vận chuyển nhiều chất dinh dưỡng qua màng tế bào, đặc biệt tế bào thành ruột Thức ăn cung cấp natri?  Nguồn cung cấp natri muối tự nhiên thực phẩm Như:Sò, trứng, cá, thịt, sữa…  Nguồn thứ hai cung cấp muối muối thêm vào chế biến Muối trắng, tinh chế mang lại khoảng 3g/100g natri,  Nhu cầu khuyến nghị cho người trưởng thành 500mg/ngày  WHO khuyến cáo không nên tiêu thụ 2.4g/ngày ( tương đương 6g muối) II.2 Kali  Nó chất cân với natri đóng vai trò trình phân phối nước  Cơ thể 70kg ~140g Kali  90% nằm tế bào  Nồng độ dịch tiêu hóa cao huyết tương  Kali cation nội bào  Nồng độ chúng màng tế bào cân bằng,  Kali góp phần làm cân toan kiềm Trong chức này, trao đổi với ion Hydro, gọi proton  Kali huy động tế bào tổng hợp giải phóng tình ngược lại Thức ăn cung cấp Kali?  Kali mang vào từ thức ăn(2 -6g/ngày) VD: trái khô, hạt có dầu, chuối, rau tươi, ngũ cốc chocolate chè  Phần lớn thực phẩm giàu kali nghèo natri II.3.Clo  Clo thể chứa khoảng 74g, chủ yếu tế bào Huyết tương có gấp10 lần so với dịch nội bào Một phần cố định mô  Nhu cầu -2g /ngày.Cung cấp đủ từ thức ăn muối trình đồng hóa  Nhu cầu tiêu thụ trung bình Nacl 10g/ngày, tức 6g clo/ngày Vai trò Clo?  Clo anion chủ yếu dịch ngoại bào  Clo vào khỏi tế bào hồng cầu cách dễ dàng nhằm trì điện tích trung tính hồng cầu, giúp cho việc vận chuyển oxy từ phổi đến CO2 từ mô đến phổi  Clo tham gia vào hoạt động tiết dịch dày, đồng thời kết hợp với ion H để hình thành axit HCl  Thiếu Clo xảy tiêu chảy hay nôn mửa nhiều dich dày  Thừa Clo tạo điều kiện tăng nguy ung thư dày [...]... nước ít chất điện giải. )  1 2 3 Mất nước: khi cơ thể bị mất quá nhiều nước và thường kèm theo giảm thể tích máu Có 3 loại: Mất nước đẳng trương (isotonic/isonatremic) Mất nước ưu trương (hypertonic/hypernatremic): Mất nước nhược trương (hypotonic/hyponatremic) Phần II : Chất điện giải II.1 .Chất điện giải ,vai trò của chất điện giải trong cơ thế:  Tất cả các chất khoáng có các ion hòa tan trong nước được... cầu nước của cơ thể  Trẻ em cần nhiều nước hơn người lớn (so với trọng lượng cơ thể)  Người ở xứ nóng tiêu thụ nhiều nước hơn người ở xứ lạnh  Người lao động thể lực nặng cần nhiều nước hơn  Nhu cầu nước phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể và nhu cầu năng lượng  Người trưởng thành cần 1 lít nước/ 1000 Kcal  Trẻ em cần 1.5 lít nước/ 1000 Kcal I.4 Nguồn nước của cơ thể  80% là các loại nước , nước giải. .. canh, nước súp và rau, trái cây I.5 Rối loạn cân bằng do nước:  Thừa nước :Khi cung cấp 1 lượng nước lớn mà không bổ sung các chất điện giải trong thời gian ngắn gây ngộ độc nước do mất cân bằng điện giải  Có thể xuất hiện những dấu hiệu : chuột rút, hạ huyết áp, mệt mỏi  Ngộ độc nước ở não gây co giật, hôn mê ,tử vong do suy hô hấp.Ở trẻ em có thể gặp ngộ độc nước trong điều trị tiêu chảy(bổ sung nước. .. các chất khoáng có các ion hòa tan trong nước được gọi là các chất điện giải  Chất điện giải đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự hằng định của áp suất thẩm thấu  Kali, magiê, phốtphát là những thành phần quan trọng với dịch lỏng trong tế bào  Natri, clo là thành phần không thể thiếu được của huyết tương Bị mất nước và chất điện giải, cơ thể sẽ trong tình trạng suy kiệt, nặng hơn người... /ngày.Cung cấp đủ từ thức ăn và muối của quá trình đồng hóa  Nhu cầu tiêu thụ trung bình Nacl là trên 10g/ngày, tức là trên 6g clo/ngày Vai trò của Clo?  Clo là anion chủ yếu của dịch ngoại bào  Clo có thể vào và ra khỏi tế bào hồng cầu 1 cách dễ dàng nhằm duy trì điện tích trung tính của hồng cầu, giúp cho việc vận chuyển oxy từ phổi đến các CO2 từ mô đến phổi  Clo còn tham gia vào hoạt động tiết dịch... nên tiêu thụ quá 2.4g/ngày ( tương đương 6g muối) II.2 Kali  Nó là chất cân bằng với natri và đóng vai trò căn bản trong quá trình phân phối nước của cơ thế  Cơ thể 70kg ~140g Kali  90% được nằm trong tế bào  Nồng độ của nó trong dịch tiêu hóa cao hơn trong huyết tương  Kali là cation chính của nội bào  Nồng độ của chúng ở trong và ngoài màng tế bào là cân bằng,  Kali cũng góp phần làm cân bằng... là một chất kết hợp với nước, chịu trách nhiệm phân bố nước giữa môi trường bên ngoài và tế bào  Natri rất quan trọng cho hấp thụ đường glucose và vận chuyển nhiều chất dinh dưỡng qua màng tế bào, đặc biệt là tế bào thành ruột Thức ăn nào cung cấp natri?  Nguồn cung cấp đầu tiên natri là muối tự nhiên trong thực phẩm Như:Sò, trứng, cá, thịt, sữa…  Nguồn thứ hai cung cấp muối là muối thêm vào khi... năng này, nó được trao đổi với ion Hydro, được gọi là proton  Kali được huy động bởi các tế bào khi tổng hợp và được giải phóng trong những tình huống ngược lại Thức ăn nào cung cấp Kali?  Kali được mang vào từ thức ăn(2 -6g/ngày) chính VD: trái cây khô, hạt có dầu, chuối, rau tươi, ngũ cốc chocolate và chè  Phần lớn các thực phẩm giàu kali sẽ nghèo natri II.3.Clo  Clo cơ thể chứa khoảng 74g, chủ ... 13% nước Trong có tới 75.6 % nước I.1 Vai trò nước thể  Nước có vai trò chính: Dung môi: Là dung dịch lỏng để hoà tan nhiều chất hoá học khác Chất phản ứng: Là chất tham gia trực tiếp vào phản... Mất nước đẳng trương (isotonic/isonatremic) Mất nước ưu trương (hypertonic/hypernatremic): Mất nước nhược trương (hypotonic/hyponatremic) Phần II : Chất điện giải II.1 .Chất điện giải ,vai trò chất. .. nhiều nước  Nhu cầu nước phụ thuộc vào trọng lượng thể nhu cầu lượng  Người trưởng thành cần lít nước/ 1000 Kcal  Trẻ em cần 1.5 lít nước/ 1000 Kcal I.4 Nguồn nước thể  80% loại nước , nước giải