CÁC LOẠI BÁNH LÁ MIỀN BẮC

ĐẶC ĐIỂM MIỀN BẮC VIỆT NAM 1.1 Vị trí, địa hình Bắc Bộ nằm ở vùng cực Bắc lãnh thổ Việt Nam, có phía Bắc giáp Trung Quốc, phía Tây giáp Lào và phía Đông giáp biển Đông.. 1.2 Khí hậu Lãn

I ĐẶC ĐIỂM MIỀN BẮC VIỆT NAM

1.1 Vị trí, địa hình

Bắc Bộ nằm ở vùng cực Bắc lãnh thổ

Việt Nam, có phía Bắc giáp Trung Quốc, phía

Tây giáp Lào và phía Đông giáp biển Đông

Địa hình Bắc Bộ đa dạng và phức tạp Bao gồm đồi núi, đồng bằng, bờ biển và thềm lục địa

Có bề mặt thấp dần, xuôi theo hướng Tây Bắc-Đông Nam

1.2 Khí hậu

 Lãnh thổ Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới, và nằm ở rìa phía đông nam của phần châu Á lục địa, giáp với biển Đông nên chịu ảnh hưởng trực tiếp của kiểu khí hậu gió mùa

 Miền Bắc Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa với bốn mùa xuân, hè, thu, đông

rõ rệt

1.3 Văn hoá

Yếu tố văn hoá “gia đình, làng, nước" rất sâu đậm trong ý thức hệ của người dân.

Cách tổ chức làng xã theo kiểu các gia đình liền kề, quanh làng có lũy tre bao bọc, có cây đa cổng làng, có nơi thờ tự chung, cũng đi sâu vào ý thức người dân

Người dân Bắc Bộ chịu ảnh hưởng của Nho giáo, như lề thói, khuôn phép, thứ bậc, tôn

ti trong gia tộc

II Giới thiệu văn hoá ẩm thực miền Bắc

2.1 Đôi nét về văn hóa ẩm thực Việt Nam

 Việt Nam là một nước nông nghiệp có khí hậu nhiệt đới gió mùa Lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền Bắc, Trung, Nam

 Chính các đặc điểm về địa lý, văn hoá, dân tộc, khí hậu khác nhau đã quy định những đặc điểm riêng về văn hoá ẩm thực từng vùng-miền, do đó mỗi miền có một khẩu vị đặc trưng

 Ẩm thực Việt Nam có 9 đặc trưng sau:

1.Tính hòa đồng đa dạng

2 Tính ít mỡ

3 Tính đậm đà hương vị

4 Tính tổng hoà nhiều chất, nhiều vị

5 Tính dùng đũa

6 Tính cộng đồng

7 Tính ngon và lành

8 Tính hiếu khách

9 Tính dọn thành mâm

2.2 Văn hóa ẩm thực Miền Bắc

 Khẩu vị miền Bắc nghiêm ngặt đến mức “bảo thủ”

“Con gà cục tác lá chanh,…”

 Ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác, chủ yếu

sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm

 Sử dụng nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến,

…

III GIỚI THIỆU VỀ BÁNH LÁ VÀ LÁ GÓI BÁNH

3.1 Bánh lá

Bánh gói lá là một nét văn hóa ẩm thực việt

nam, là sản phẩm của nền văn minh lúa nước

Bánh lá thường làm từ bột gạo tẻ hay nếp, thêm các thứ củ quả khác như đậu, khoai, bắp, sắn,…

Các loại bánh gói lá đa phần mang một màu xanh non nhạt-màu của thiên nhiên, trong lành

Bánh chưng là thứ "bánh vũ trụ" của người Việt Nó được người ta trân trọng gói trong những dịp lễ Tết như một thứ lễ vật dâng lên thần linh, trời đất, tổ tiên,

 Gói và luộc bánh:

Trên mâm cỗ ngày Tết, bánh chưng vuông thường được cắt chéo bằng chính lạt gói bánh đó, ăn cùng với dưa hành, nước mắm rắc chút bột tiêu.

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.”

 Giá trị dinh dưỡng:

 Trong bánh chưng có đầy đủ các chất protit, gluxit, lipit, các vitamin và muối khoáng ở

tỉ lệ cân đối

 Một chiếc bánh chưng kích thước trung bình gồm: gạo nếp 500g, đậu xanh 100g, thịt lợn có nhiều mỡ 100g và khoảng 5g hành củ tươi có thành phần dinh dưỡng là:

 Cung cấp cho cơ thể được 2.620kcal

protit lipit gluxit muối khoáng

 Như vậy, chỉ cần ăn một chiếc bánh chưng là đủ khẩu phần cho một lao động trung bình

và là một khẩu phần cân đối cả về chất và lượng

 Phương diện vệ sinh:

Bánh chưng đảm bảo tốt các tiêu chuẩn vệ sinh vì được gói trong lá dong rửa sạch, luộc chín rền nhiều giờ, ăn vừa bổ, vừa sạch sẽ, ngon miệng, dễ tiêu

C á m n c ô v à c á c b n ơ ạ

đ ã c h ú ý l n g n g h e ! ắ