IFS food tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng và mức độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm

139 911 1
IFS food   tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng và mức độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Food IFS Food Tiờu chun ỏnh giỏ cht lng v mc an ton ca cỏc sn phm thc phm Phiờn bn Thỏng nm 2012 International Featured Standards ã IFS Food ã Version 6 3 LI CM N IFS xin gi li cỏm on ti nhng ngui ó tham gia tra li cỏc cõu hoi cua cuc iờu tra ton cõu uc thc hin vo nam 2010, ú l co s cho vic phỏt triờn v cai tiờn cỏc phiờn ban mi cua IFS Food í kiờn v thụng tin úng gúp cua cỏc ban l s hụ tr quan cho IFS Chỳng tụi xin cam on cỏc ban ó dnh thi gian ua nhng phan hụi tớch cc ụi vi cỏc cõu hoi iờu tra IFS cng chõn thnh cm n tt c cỏc thnh viờn ca Ban K thut quc t IFS v cỏc nhúm lm vic ti Phỏp, c, Italia v Hoa K Thnh viờn ca Ban K thut quc t IFS Andrea Artoni Sabrina Bianchini Yvan Chamielec Fayỗal Bellatif Roberta Denatale/ Eleonora Pistochini Gerald Erbach Jean-Franỗois Feillet Cộcile Gillard-Kaplan Luc Horemans Dr Joachim Mehnert Dr Angela Moritz Bizhan Pourkomailian Horst Roeser Sergio Stagni Stephen Thome Bert Urlings Karin Voò Roman Wiòner Stefano Zardetto CONAD, i din ca ANCD (Associazone Nazionale Cooperative tra Dettaglianti), Italia Det Norske Veritas, Italia EMC Distribution Groupe Casino, Phỏp Eurofins certification, Phỏp Auchan, i din ca Federdistribuzione, Italia METRO AG, c Meralliance, Phỏp Groupe Carrefour, Phỏp Scamark Groupement Leclerc, Phỏp DQS, c REWE Group; REWE-Zentral-AG, c Mc Donalds Europe, Anh COOP, Thy S COOP, i din ca ANCC (Associazone Nazionale Cooperative Consumatori),Italia Dawn Food Products, Hoa K Vion Food, H Lan EDEKA Zentrale AG & Co KG, c HARIBO GmbH & Co KG, c Voltan, Italia IFS cng chõn thnh cm n s úng gúp hu ớch quỏ trỡnh soỏt xột tiờu chun ca Javier Bernal Dr Anna K Boertz Jutta Brendgen Christina Brỹggemann Alfonso Cappuchino Rosanna Casciano Ivano Crippa Paul Daum Timo Dietz Gianni di Falco Sandrine Dupin Lauren Fleming Marcus Fraude Isabelle Formaux Arnaud Gautier Massimo Ghezzi Eric Gibson Marco Jermini Annegret Karsch-Keller Jon Kimble Dr Ulrike Kleiber Marguerite Knefel Martine Kocken Dr Kerstin Kunz Dr Horst Lang Wolfgang Leiste Prof Dr Lindemann â IFS, Thỏng nm 2012 Chuyờn gia IFS Chuyờn gia IFS Rewe Group, c ALDI Einkauf GmbH & Co oHG, c DNV, Business Assurance, Hoa K CONAD, i din ca ANCD (Associazone Nazionale Cooperative tra Dettaglianti), Italia CSI, Italia Kaisers Tengelmann AG, c Lidl Stiftung & Co KG, c Federdistribuzione, Italia COFRAC (Comitộ Franỗais dAccrộditation) Intertek, Hoa K Kaufland Fleischwaren SB GmbH & Co KG, c Scamark Groupement Leclerc, Phỏp Groupement des mousquetaires, Phỏp Carrefour, Italia Intertek, Hoa K Chuyờn gia IFS Kaufland Warenhandel GmbH & Co KG, c Diamond Foods, Hoa K HANSA-HEEMANN AG, c Systốme U, Phỏp Laiterie Saint Denis de lhụtel, Phỏp real,- SB-Warenhaus GmbH, c Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co KG, c EDEKA Handelsgesellschaft Sỹdwest mbH, c Chuyờn gia IFS International Featured Standards ã IFS Food ã Version Susan Linn Sysco Corporation, Hoa K Anke Lorencz Wirtschaftskammer ệsterreich, o Flavia Mare Carrefour, Italia Ralf Marggraf EDEKA Minden-Hannover Stiftung & Co KG, c Jay Mayr ConAgra Foods, Hoa K Laurence Manuel Provera Alimentaire, Phỏp Dr Andrea NiemannHaberhausen Det Norske Veritas, c Viola Obladen Zentis GmbH & Co KG, c Sarah Oxendale Target Corporation, Hoa K Charlotte Pilz Metro Cash+Carry Deutschland GmbH, c Florian-Fritz Preuò Quant Qualitọtssicherung GmbH, c Rodrigo Quintero DQS, Chi Lờ Dr Gereon Schulze-Althoff Vion Food Group, c Dr Jỹrgen Sommer Freiberger Lebensmittel GmbH & Co KG, c Alain Soroste Chuyờn gia IFS Marie Squigna Loblaw, Canada Kevin Swoffer KPS Resources Ltd., Anh Franỗois Thiộbault Meralliance, on behalf of FEEF (Fộdộration des Entreprises et Entrepreneurs de France) Bộatrice Thiriet Auchan, Phỏp Ute Welsch-Alles Globus SB-Warenhaus Holding GmbH & Co KG, c Patricia Wester Eurofins certification, Hoa K Christel Wieck Hochwald Nahrungsmittel-Werke GmbH, c Kathleen Wybourn DNV Business Assurance, Hoa K Thnh viờn IFS George Gansner Giỏm c Phỏt trin Kinh doanh/Marketing Dr Helga Hippe Giỏm c Qun lý m bo Cht lng Seon Kim Qun lý IFS Shop Christin Kluge Qun lý D ỏn m bo Cht lng Nina Lehmann Qun lý D ỏn IFS mng Hc thut/Marketing/Truyn thụng Stộphanie Lemaitre Giỏm c K thut Lucie Leroy Qun lý D ỏn Clemens Mahnecke Tr lýD ỏn mng K thut Marek Marzec Trung tõm t IFS/Khu vc ụng u Caroline Nowak i din IFS khu vc Nam M Ksenia Otto Qun lý Vn phũng IFS Sabine Podewski Qun lý D ỏn IFS mng Kim tra/Phờ duyt ỏnh giỏ viờn Maria Thalmann Qun lý D ỏn Serena Venturi Qun lý D ỏn Stephan Tromp Giỏm c iu hnh L mt phn ca quỏ trỡnh soỏt xột tiờu chun, cỏc cuc ỏnh giỏ th cng ó c thc hin Chỳng tụi xin cm n cỏc cụng ty sau ó tham gia quỏ trỡnh ny: Biscuiterie Bouvard, Phỏp Freiberger, c Hansa-Heemann, c Jus de fruits dAlsace, Phỏp Rheinberg Kellerei GmbH, c Roncadin, Italia Sunray, Thy S Vion, c Voltan, Italia â IFS, Thỏng nm 2012 International Featured Standards ã IFS Food ã Version 6 5 Table of Contents Phn 1: Quy nh v ỏnh giỏ 1 Lch s hỡnh thnh ca t chc IFS v tiờu chun IFS Food 11 Gii thiu 12 2.1 Mc ớch v ni dung ca quy nh v ỏnh giỏ 12 2.2 Thụng tin bt thng m cụng ty c ỏnh giỏ phi thụng bỏo cho t chc chng nhn 13 2.3 Cỏc yờu cu chung i vi h thng qun lý cht lng v an ton thc phm 13 Cỏc loi ỏnh giỏ 14 3.1 ỏnh giỏ ban u 14 3.2 ỏnh giỏ tip theo 14 3.3 ỏnh giỏ li ( cp li chng ch) 15 3.4 ỏnh giỏ m rng 15 Phm vi ỏnh giỏ 16 Quỏ trỡnh chng nhn 18 5.1 Chun b ỏnh giỏ 18 5.2 La chn t chc chng nhn thng tho hp ng 18 5.3 Thi lng ỏnh giỏ 19 5.4 Lp lch trỡnh ỏnh giỏ 21 5.5 5.5.1 5.5.2 5.5.2.1 5.5.2.2 5.5.3 ỏnh giỏ cỏc yờu cu Tớnh im i vi mt yờu cu xut hin sai li Tớnh im i vi mt yờu cu xut hin im khụng phự hp im khụng phự hp Nng KO (Knock out) Tớnh im i vi mt yờu cu N/A (khụng ỏp dng) 5.6 Xỏc nh tn sut ỏnh giỏ 24 5.7 Bỏo cỏo ỏnh giỏ 5.7.1 Cu trỳc ca bỏo cỏo ỏnh giỏ 5.7.2 Cỏc giai on hon thnh bỏo cỏo ỏnh giỏ 5.7.2.1 Lp bỏo cỏo ỏnh giỏ s b v d tho k hoch hnh ng 5.7.2.2 Cụng ty hon thnh bn k hoch hnh ng khc phc 5.7.2.3 ỏnh giỏ viờn xỏc nhn bn k hoch hnh ng 5.7.3 Cỏc qui nh khỏc v bỏo cỏo ỏnh giỏ 5.7.3.1 Mi quan h gia hai bỏo cỏo ỏnh giỏ lin k (ỏnh giỏ ban u v ỏnh giỏ li) â IFS, Thỏng nm 2012 22 22 23 23 23 24 25 25 25 25 26 27 27 27 International Featured Standards ã IFS Food ã Version 5.7.3.2 Dch bỏo cỏo ỏnh giỏ 27 5.8 Tớnh im, iu kin ban hnh bỏo cỏo ỏnh giỏ v cp chng ch 5.8.1 Qun lý quỏ trỡnh ỏnh giỏ (bỏo cỏo, chng ch, ti lờn mng) trng hp cú mt hoc nhiu KO b ỏnh giỏ mc D quỏ trỡnh ỏnh giỏ (xem thờm Ph lc 4) 5.8.2 Qun lý quỏ trỡnh ỏnh giỏ (bỏo cỏo, chng ch, ti lờn mng) trng hp cú mt hoc nhiu im khụng phự hp Nng (xem thờm Ph lc 4) 5.8.3 Qun lý quỏ trỡnh ỏnh giỏ trng hp im cui cựng [...]... hành đánh giá tại chỗ trong một cuộc đánh giá chứng nhận Báo cáo đánh giá và kế hoạch hành động của cuộc đánh giá trước phải được xem xét, không tính đến thời điểm diễn ra cuộc đánh giá trước Lịch trình cũng chỉ rõ sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm nào của công ty được đánh giá Công ty chỉ có thể được đánh giá khi sản phẩm đã nêu trong phạm vi đánh giá được đưa vào sản xuất thực tế Lịch trình đánh giá phải... xét bản chất và mức độ sai lỗi và sự không phù hợp Để xác định xem công ty có đáp ứng được các yêu cầu của IFS Food không, đánh giá viên phải đánh giá từng yêu cầu của Tiêu chuẩn Có nhiều cấp độ khác nhau để xếp loại các phát hiện của cuộc đánh giá 5.5.1 Tính điểm đối với một yêu cầu xuất hiện sai lỗi Theo IFS Food, có 4 mức tính điểm như sau: Tính điểm: A: Đáp ứng hoàn toàn các yêu cầu của tiêu chuẩn. .. thấy sản phẩm của công ty có thể không còn phù hợp với yêu cầu của hệ thống chứng nhận (vd: hủy bỏ sản phẩm, báo động đối với sản phẩm, v.v) Riêng IFS, thông tin dạng này phải được báo cáo trong vòng 3 ngày làm việc 2.3 Các yêu cầu chung đối với hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm Về tổng quan, khi thực hiện đánh giá theo IFS, đánh giáviên tiến hành đánh giá xem các yếu tố của hệ thống chất. .. 3 Các loại đánh giá 3.1 Đánh giá ban đầu Đánh giá ban đầu là cuộc đánh giá chứng nhận theo IFS Food lần đầu tiên tại một công ty.Thời điểm tiến hành cuộc đánh giá phụ thuộc vào thỏa thuận giữa công ty và tổ chức chứng nhận được lựa chọn Trong quá trình đánh giá, toàn bộ công ty sẽ được đánh giá, bao gồm cả hệ thống tài liệu và các quá trình Tất cả các chuẩn mực theo yêu cầu của IFS sẽ được đánh giá. .. cuộc đánh giá diễn ra để đảm bảo sự có mặt của những người có trách nhiệm liên quan vào ngày đánh giá Trong trường hợp sử dụng đoàn đánh giá, lịch trình phải chỉ rõ đánh giá viên nào thực hiện phần nào của cuộc đánh giá Nếu cuộc đánh giá được thực hiện tích hợp với tiêu chuẩn / quy chuẩn khác, lịch trình phải chỉ rõ lúc nào tiêu chuẩn nào hoặc một phần của tiêu chuẩn nào được áp dụng Cuộc đánh giá được... mập mờ, và mỗi cá nhân phải có trách nhiệm nắm vững các nguyên tắc của hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm © IFS, Tháng 1 năm 2012 Phần 1 13 14  Phần 1 International Featured Standards · IFS Food · Version 6 Hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm được xây dựng theo phương pháp sau: –– xác định các quá trình cần thiết trong hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm, ––... V.v Thời lượng đánh giá tính toán được không bao gồm thời gian cho việc chuẩn bị đánh giá và tổng hợp báo cáo Thời lượng đánh giá cho một ngày thông thường là 8 tiếng Độc lập với thời lượng đánh giá, bên cạnh hoạt động đánh giá trực tiếp tại cơ sở, thời gian cho việc chuẩn bị đánh giá phải ít nhất là 2 tiếng Phải sử dụng tối thiểu 1/3 thời lượng đánh giá tại khu vực sản xuất Thêm vào đó, thời gian cho... tiến hành đánh giá Trong trường hợp có cuộc đánh giá trước chứng nhận, đánh giá viên tham gia cuộc đánh giá trước chứngnhận sẽ không được thực hiện cuộc đánh giá ban đầu 3.2 Đánh giá tiếp theo Đánh giá tiếp theo được yêu cầu thực hiện trong tình huống cụ thể, khi kết quả của cuộc đánh giá (đánh giá ban đầu hoặc đánh giá lại) không đủ để ra quyết định cấp chứng chỉ (xem Bảng số 6) Trong cuộc đánh giá tiếp... theo IFS Food phiên bản 6 mới được chấp nhận IFS Food là một trong những tiêu chuẩn được gắn nhãn hiệu của tổ chức IFS (International Featured Standards) 2 Giới thiệu 2.1 Mục đích và nội dung của quy định về đánh giá Quy định về đánh giá mô tả các yêu cầu cụ thể được xây dựng cho các tổ chức tham gia vào các cuộc đánh giá theo IFS Food © IFS, Tháng 1 năm 2012 International Featured Standards · IFS Food. .. hoạt động sau: –– họp khai mạc –– xem xét thực trạng hệ thống chất lượng và an toàn thực phẩm; bằng cách kiểm tra hệ thống tài liệu (hệ thống tài liệu quản lý chất lượng, hệ thống tài liệu HACCP) –– đánh giá tại chỗ và phỏng vấn nhân viên của công ty –– chuẩn bị cho kết luận cuối cùng của cuộc đánh giá –– họp kết thúc Công ty hỗ trợ và hợp tác với đánh giá viên trong suốt cuộc đánh giá Nhân sự ở các ... nhn IFS Food, cụng ty h tr IFS Food hoc t chc chng nhn IFS Food phỏt hnh nhng ti liu mang biu tngIFS Food, s chỳ thớch v thuyt minh liờn quan ti IFS phi c nhn bit rừ rng S dng biu tng IFS Food. .. phiờn ban mi cua IFS Food í kiờn v thụng tin úng gúp cua cỏc ban l s hụ tr quan cho IFS Chỳng tụi xin cam on cỏc ban ó dnh thi gian ua nhng phan hụi tớch cc ụi vi cỏc cõu hoi iờu tra IFS cng... Featured Standards ã IFS Food ã Version PH LC 2: Quỏ trỡnh chng nhn 1. Cụng ty quyt nh la chn vic chng nhn theo Tiờu chun IFS - IFS Food hoc IFS Logistics 2. c bn Tiờu chun IFS Food hoc IFS Logistic

Ngày đăng: 06/12/2015, 11:31

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan