Cái đẹp trong văn hóa ăn của người Hà Nội

http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Cái đ p v n hóa n c a ng i Hà N i V n hố n m t nh ng bi u hi n c a v n hố ng x v i OBO OK S CO M v n hố nói, v n hố ng i, v n hố đ ng, v n hố m c, v n hố gi i tính t o thành m t ch nh th th ng nh t c a v n hố ng x Nói đ n đ p v n hố ng x nói chung v n hố n nói riêng t c m i ph i ln ln tu d ng đ hồn ch nh c v n i dung hình th c Nhà nghiên c u J.A.Cơmexki nói: “ M t ng i có hình th c đ p mà khơng có v n hố ch v t có b lơng hào nhống ho c nh ng i ta nói- m t l i ki m b ng chì v ki m b ng vàng” Sêchspia- nhà vi t k ch l i l c ng i Anh có câu t ng k t: “M i c ch c a đ u bi t nói, c th ng ng i t m g i” ng ph n chi u r t th t nh ng suy ngh tình c m c a V n hố n n t ng tinh th n c a xã h i, th hi n t m cao chi u sâu v trình đ phát tri n c a m t dân t c, s k t tinh nh ng giá tr t t đ p nh t quan h gi a ng ta M i ng th i v i ng i, v i xã h i v í t nhiên, m c tiêu c a chúng i s ng t t, s ng đ p, s ng có v n hố, hòa thu n, t t , u ng, nhân v i nâng cao lên v n hố ng x V y đ p v n hố ng x nói chung v n hố n nói riêng đ c hi u nh th nào? Cái đ p m t b n ph m trù m h c c b n t o nên h th ng khách th th m m đ p đ i di n Là m t ph m trù quan tr ng b i ph m trù c b n trung tâm c a m h c M h c m t khoa h c nghiên c u tồn b th m m Cái th m m g m n m ph m trù c b n: ph m trù KIL đ p, ph m trù x u, ph m trù bi, ph m trù hài, ph m trù trác bi t Nh ng đ p ph m trù đ i di n th m m nh ng ph m trù khác m t hình th c t n t i c a đ p M h c m t khoa h c nghiên c u đ p, m h c khoa h c nghiên c u tồn b đ i s ng th m m g m đ i s ng v t ch t tinh th n g m có khách th th m m ( n m ph m trù) ch th th m m ng i đ c bi t ng i ngh s sáng t o đ p http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Cái đ p m t giá tr mang tính th i s : t c ch đ p m nh t đ nh Ví d nh nh ng m t qu n áo m t th i m t th i m đ c coi đ p m t nh ng đ n m y n m sau b coi l c h u r i Bên c nh KIL OBO OKS CO M đ p có giá tr v nh c u: ngh a t n t i mãi, mn đ i Cái đ p có hai h tiêu chí đ đánh giá chân thi n m tính nhân dân, dân t c, nhân lo i Trong chân giá tr s d ng, thi n giá tr nhân đ o, m -giá tr th m m Tính nhân dân đ p l u truy n nhân dân b o l u đ n ngày Dân t c b n ch t truy n th ng ng i Vi t Nam, nhân lo i-k th a phát huy tinh hoa v n hố nhân lo i Nh ng ph m ch t c a đ p: hài hồ, cân đ i, m c th ch t l c, t l , s l ng, ng s ti n b Ch ng h n nh v n hố m c, ngh thu t thi t k th i trang đ a ng m c cho ng i xa h n vào th gi i c a đ p Có câu: “ n cho i” Ng i có v n hố ng màu s c, ki u dáng phù h p v i vóc dáng, n i hi u bi t th m m , bi t ch n c da, tu i tác, ngh nghi p, hồn c nh kinh t b i c nh chung quanh, vùa m t ta, a m t ng i, n m c gi n d , quan tâm đ n hồ s c, khơng c u k ki u cách Có th đánh gía đ ng i qua cách n m c Ng c ph n i x a t ng nói: “y ph c x ng k đ c” (nhìn trang ph c bi t t cách đ o đ c) Các hình th c t n t i c a đ p: t nhiên, xã h i- ng Cái đ p t nhiên t nhiên t o ra, ng i, ngh thu t i khơng n m đ ct nhiên Cái đ p t nhiên khơng ch n l c, khơ nhám, m c m c nh ng ngu n c m xúc cho ngh s t o nên tác ph m thi ca, nh c, h a Ví d nh xúc c m tr c bi n, xúc c m tr c mùa thu Cái đ p ngh thu t t ng hồ đ p t nhiên xã h i Là s ch t l c tài n ng, tâm huy t trí tu ng i ngh s Bi u hi n b ng tác ph m ngh thu t Tác ph m ngh thu t đ n v ngh thu t mà hình t ng y u t quan tr ng Là s ch t l c, đ a tinh th n c a v n ngh s lo i hình ngh thu t Cái đ p xã h i bi u hi n qua phong t c, t p qn l nghi mà tóm l i v n hố ng x http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN V n hố t Hán, m t nh ng ng i đ u tiên quan tâm đ n khái ni m tri t gia L u H ng (th i Tây Hán) Theo ơng, v n hố ngh a l y đ p đ giáo hố ng i n th i hi n nay, nhi u khoa h c m i đ i KIL OBO OKS CO M nh : nhân lo i h c, xã h i h c, dân t c h c, tâm lý h c…nên khái ni m v n hố thay đ i b i n i hàm q r ng l n ã xu t hi n nhi u đ nh ngh a khác theo cách ti p c n khác V n hố phi t nhiên, đ c tr ng ng hố, v n hố trình đ ng i( Unessco) V n hố ch t l V n hố l i sau ng ng i, nhân ng cu c s ng: “ i ta qn t t c , v n thi u i ta h c t t c ”(E.Henriotte) ng x t ghép g m ng x ng ng đ i, ng đáp, ng phó, ng bi n…X x th , x lý, x s , hành x … ng x ph n ng c a ng đ i v i s tác đ ng c a ng đ nh Ng i i khác đ n m t tình hu ng c th nh t i Vi t Nam ng x tình( n ng v tình c m): “ m t tr m lý khơng b ng m t tý tình”, “ chín b làm m v n minh nơng nghi p, lua n i” ó đ c tr ng c a n n c, làng ngh ,thơn dã H tr ng tình h hàng, anh em, tình làng ngh a xóm, nhà n sát c nh nhà kia, đ i đ i, ki p ki p bên mà khơng h đ u ti ng qua l i: “ bán anh em xa mua láng gi ng g n”, “ n xa khơng c u đ c l a g n” T ng c i Vi t ngh b ng b ng, d , lòng: “ tơi nóng tơi nói th nh ng b ng d ch ng có đâu” V n hố ng x là: “Th ng x , s th hi n tri t lý s ng, l i s ng, l i suy ngh , l i hành đ ng c a m t c ng đ ng ng quy t nh ng m i quan h gi a ng i vi c ng x gi i i v i t nhiên, v i xã h i, t vi mơ (gia đình) đ n v mơ (nhân gian) B n ch t c a v n hố ng x g m có hai ch tâm nh n Ch Tâm có g c t ch Hán- ch t ng hình (v a có hình v a có ngh a) hình qu tim (m t v ng tr ng khuy t ba tr i) Ch Tâm t ng hình ngun ngh a “ tâm phòng” n i c trú c a ho t đ ng tinh th n c a ng i Tâm mang ý ngh a l dung, nhân ái, đ l đ c bi u hi n ng, v tha, th ng tâm, đ c đ , t m lòng, lòng bao ng ng i nh th th ng thân Tâm s c m thơng, chia s nh ng r i ro, b t h nh c a ng i khác, http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN ln mong ng i khác thành đ t h n Tâm tâm tín, tâm can, tâm t , tâm kh m Là tồn tâm, tồn ý cho cơng vi c, s nghi p, lý t ng c a Trong t n ti ng Vi t, tâm có ngh a tình c m, ý chí Tâm đ o đ c, tâm đ p KIL OBO OKS CO M đ o đ c t t, g i tâm t nh s ch Tâm t nh ba khơng: Tham, sân, si Ba có là: bi, trí, d ng Kh ng T khun m t ng ph i h c đ s a đ gi gìn tâm Tâm đ i qn t c n c x p vào “ ph m trù ln lý đ o đ c” mà tiêu chu n c b n nh t Nhân, Ngh a, L , Trí, Tín Ch Nh n s nh n nh n, nh ng nh n, nh n ph n thi t v Ng i x a nói: Bách nh n- thái hồ Nh n bí quy t c a thành cơng, tr n v n đ o ngh a đ i Cách 25 th k , đ c Kh ng T nói Lu n ng : “Nóng n y vi c khơng xong Ham mê l i nh h ng vi c l n.” Chính bi t nh n mà ơng cha ta x a gi đ tháo ch y, đ i v i tù binh c p l cn c, đánh cho k thù ng, c p thuy n đ chúng v n b ch a thơi tr ng ng c, v đ n nhà đ m hơi” ( Bình Ngơ “Nh n đ c t c m t lúc Tránh đ c m i lo tr m ngày” c “ đ n i cáo) Nh ng bi u hi n c a v n hố ng x : V n hố nói v n hố hành đ ng V n hố nói g m: Nói b ng mi ng, b ng m t, b ng tay nói b ng ch Trong nói b ng mi ng quan tr ng nh t Qua cách nói, gi ng nói, ng có th hi u đ c b n ch t, tri th c c ng nh t m v n hố c a m t ng i ta i V n hố nói n i v i v n hố nghe Trong giao ti p hàng ngày nên th n tr ng, ơn t n nói l phép, th a g i d v i ng i trên, nên l i, tránh khoe khoang v mình, v gia đình V n hố hành đ ng v n hố hành x , x đ c bi u hi n qua đ ng tác, tác phong, l nghi V n hố hành đ ng g m: v n hố ng i, v n hố đ ng, v n hố đi, v n hố m c, v n hố n, v n hố u ng, v n hố giao ti p c ng đ ng, v n hố gi i tính V n hố hành đ ng k t qu dài lâu c a q trình ti n hố c a nhân lo i, s phát tri n ý th c ng nh ng hành vi c a i Con ng i đ u ý th c đ c http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Trong v n hố hành đ ng v n hố n đ l i cho em nhi u n t nh t Tr c ch a h c mơn M h c đ i c ng ng ti p c n v i cu n sách C m nang ng x , bí quy t tr lâu, s ng lâu quy n sách M h c đ i c ng KIL OBO OKS CO M th y Ti n s M h c Nguy n Th Hùng biên so n th c s em ch a bi t th n cho có v n hố ng th i em bi t đ c nhi u u b ích giúp t hồn thi n b n thân cu c s ng Nói đ n n ng i ta khơng ph i ch bi t n m t cách c gi i đ ng tác cho th c n vào mi ng nhai Mà n l ch s lâu đ i Tr c ng c m t n n v n hố có c t ng i th i kì mơng mu i h ch a đ ý đ n cách n cho có v n hố b i lúc đ ki m mà n khó r i đâu th i gian mà ngh xem n nh th cho cách Khi đ tn c ngày phát tri n, đ i s ng v t ch t tinh th n c a ng nâng cao v n đ đ p c a v n hố n đ ng i ta khơng ph i ch đánh giá ta ng Ng i ngày c tr ng r t nhi u Lúc n mà n có v n hố, đ m i ng i nhìn vào i có v n hố hay khơng i Vi t Nam b a n xem nh m t d p sum h p gia đình C đ i gia đình ba b n th h : ơng, bà, cha, m , cháu chung m t mâm, ch m chung m t bác n m t nhà, n c m n, bát canh c n nói chuy n ghé sát vào thân thi n Ng th hi u đ i châu Âu có th ng c nhiên v cách sinh ho t nh ng h khơng c đ ng sau bát m n ch m chung ch c ch n thi u v sinh y, c m t c t ng v n hố ng x M ch ng nàng dâu nh t em ch ng, ch dâu ph i q tr ng nhau, hồ thu n, u th chung mâm c m t đ i ng ng nh th m i có th vui v ng i i nh th Ngh thu t n u ng Vi t Nam nói chung Hà N i nói riêng t lâu đ c nhà v n quan tâm đ c p đ n nhi u tác ph m v n h c Nhi u tên tu i nh Th ch Lam, Nguy n Tn v i nh ng trang vi t b t h c a làm b ng sáng m t khía c nh quan tr ng di s n v n hố c a cha ơng ta v ngh thu t n u ng http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Trong nh ng n m g n v n đ v n hố n u ng đ quan tâm r ng rãi h n Cu c s ng c a n n kinh t th tr h ng ti p c n v i v n hố n u ng c xã h i th c s ng m nhi u kh p m i mi n đ t n c, nh t KIL OBO OKS CO M th l n, th y nhi u nhà kinh doanh n m b t r t nhanh nhu c u, th hi u c a th c khách, c a khách du l ch ngồi n nhi u n, nh ng cách n, ki u n khác n c, c mu n th ng th c kh p mi n, vùng ti t tr i, v d p t t khác Kh p n i m c lên r t nhanh nh ng c a hàng, c a hi u đ c s n, dân t c hi u qu truy n th ng n c a ng i Vi t ng i ta khai thác m t cách có thành th c ng nh làng q M t đơi ch c ng thành cơng vi c khai thác n cách n c a m t vài dân t c thi u s nh : M Ng ng, Thái, Tày dân t c Tây Ngun i Hà N i khơng ph i ch th hi n ngh thu t n u ng nh th nào, b n s c c a ngh thu t n u ng mà u quan tr ng h n b i c nh t i h l i sáng t o đ c ngh thu t đó? H xây d ng g i b n s c đ làm gì? V n đ di s n v n hố n u ng s g v n hố hi n đ i t ng lai mà đáng h v trí nh th n n ng đ n? Kinh nghi m nhi u n i th gi i nghiên c u v nhìn d n u ng có th i nhi u khía c nh Có cách ti p c n l ch s v v n hố n u ng cu c đ u tranh gi gìn b n s c dân t c m r ng giao l u v n hố Ví d : Trong cu n sách Tasting Food, Tasting Freedoom Tác gi mơ t phân tích v n hố n u ng c a ng ng i da đen đ n k t lu n nhi u i nơ l da đen ch tìm th y s th y s t c a s th nhi u h ng th c ng v c a n truy n th ng Nh v y th y nghiên c u n u ng có ý ngh a nh th q trình giao l u h i nh p v n hố Nói đ n h n ng v c a n Vi t Nam có l tr c h t ph i nói đ n Hà N i “ t nghìn n m v n v t”, kh u ng quen thu c nói v Hà N i ph n ánh đ c nh n th c c a nhân dân ta v chi u dày l ch s c a v n hố th Và chi u d y l ch s c ng liên quan đ n s hình thành kh u v c a Hà N i T c ng ph ta có câu: “ t l q thói” đ nói v vi c m i đ a ng, m i vùng q đ u có nh p n n p, t p qn, l i s ng c a tl http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN k ch có đ c m n i b t “ Khéo tay hay ngh ”, tinh x o v ngh nghi p, có ngh thu t làm n Tr c th k XI, Hà N i m t thành th có t m c T th k XI tr KIL OBO OKS CO M đi, sau Lý Thái T ch n làm th đ t tên Th ng Long thành ph tr nên đ u não tr , trung tâm v n hố c a c n n c, Th ng Long - ơng c Là k ch c a c - Hà N i t lâu n i “ b n ph Tính ch t h i t , m t đ c m c a v n hố Th ng Long n cho v n hố - Hà N i, m t ch ng m c nh t đ nh đ i di n đ hố Vi t Nam nói chung V n hố Trung Qu c, v n hố n Tây, đ c bi t v n hố Pháp nh h nh h ơng ng y th hi n tr c cho v n , v n hố ph ng khơng nh vào v n hố n c h t nhi u nh t t c s h i t v n hố c a c n ng h i t ” ng c ta th Các đ c m c s giao l u v n hố v i n c ngồi th hi n v n hố v t ch t tinh th n c a th có ngh thu t n u n Hà N i gi a đ ng b ng n Hà N i đ c ch y u ch bi n t s n ph m nơng, ng nghi p nh th t l n, th t bò, th t gà, th t v t, tơm, c, cua, cá n oc ng t th rau qu c a đ ng b ng Nh ng th c đ n c a Hà N i khơng ch g m nh ng đ c s n n i ti ng c a Hà N i đ c ch bi n t s n hào nh : h u, dê r ng, l n c , g u, rùa núi Và t h i v nh : cua b , tơm b , cá b , r u câu Th c đ n Hà N i n i ti ng t nh ng n ti p thu đ cc an c ngồi nh : L p x ng, th t kho tàu, s t Trung Qu c Món cà ri ti p thu c a ti p thu c a ph n Các bít t t, xúc xích, pa tê ng Tây Nói đ n n c n dân t c Nh ng nhi u n i khác ng Hà N i u ki n v t ch t, u ki n ph hố xã h i cao h n nên y đ bánh ch ng m t n ph bi n ta l i làm c bánh ch ng g c qu g c tr n xào chua ng t, v t tàu ng ti n u ki n v n c ch bi n c u kì tinh vi h n Ch ng h n tồn qu c Nh ng làm bánh ch ng g c ng Hà N i có ng i đ p nh xơi g c Hà N i có c bánh ch ng đ n a i i ta nâng g o n p v i c gói bánh Bánh ch ng g c co màu đ t v y Bên c nh bánh ch ng xanh i ta c ng làm http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Nói đ n vi c ti p thu nh h ng n c ngồi đ ch bi n m t n đân t c đ c đáo ph i k đ n ph s t vang Ph m t n dân t c ch có n c ta Nh ng vi c ch bi n mon ph l i ti p thu nh h c ngồi i Hoa Ki u bán hàng rong KIL OBO OKS CO M Cái tên “ng u nh c ph n” c a Trung Qu c mà ng ng n giao thành “ngào nh c ph ” Chúng ta mơ ph ng tái t o cách làm mì n c v i th t bò t c “ng u nh c ph n” c a Hoa Ki u đ làm ph Ph n bình dân khơng m y khơng bi t Ph trơi đ c Ph tài tình n vào b t c gi c ng đ u th y ch mùa n c ng th y ý ngh a thâm th Mùa n ng n m t bát m hơi, g p c n gió nh ch y qua m t l ng, th y nh tr i qu t cho Mùa đơng l nh n bát ph nóng, đơi mơi tái nh t th m t l i Dùng nh ng hình nh bình d đ nói lên mùa đơng i Vi t Nam, khơng nên th b ng hình nh m t b p l a hàng ph b n tơ nhi u hành khách qy qu n ch đ i bát Ph c ng có nh ng quy lu t c a nh tên hàng ph hi u ph Tên ng c a ng i bán hàng th ng ch dùng m t ti ng, l y tên i ch ho c tên làm tên gánh hàng, tên hi u: ph Th , ph T th m chí l y khuy t m c th ho c n i hay đ ng bán hàng làm tên g i Ngun t c c b n c a ph làm b ng th t bò có th có nhi u th th t lồi b n chân, lồi n ph i bò c, lồi bay tr i, n u ngon h n th t bò nh ng ph Nói đ n th q Hà N i bên c nh lo i ph ph i k đén lo i bún nh bún c, bún s cu n Thanh Trì, bánh giò n, bún riêu, bún ch Cùng v i ph bún bánh M ng, bánh giày qn gánh đ u nh ng q n i ti ng c a Hà N i Nói đ n đ c s n Hà N i l i khơng th qn c m th ch bi n t c m nh : bánh c m, ch c m, chè c m Bánh c m Hàng Than, Hàng B c đ u q ngon Ch bi n th bánh ng t nh bánh bò, bánh qu , bánh b ; th m t: m t sen, m t bí, m t qu t, m t l c; th chè: chè kho, chè khoai, chè sen, chè v ng Nói đ n phong v Hà N i tiêu bi u nh t c m tám giò ch G o tám xoan M Trì tr ng nh ng c đem th i c m th m l ng, h t d o lành, p bàn http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN tay vào th y m n nh m t th rêu đá t i có th n s ng đ c cám c m b c lên mùi th m ngào ng t h n c th g o tám th m C giã xong m t l tl i s y C m đ u mùa ngon h n m ng nh t Rong mà giòn q, giã đ n KIL OBO OKS CO M cám h t M i rang xong ch a ngu i mà giã dính Ph i giã nh nhanh ch y khơng có s a h t n p b t l i nh n m i th y đ n c m ph i nhai k nhai lâu, ph i kiên c tính n t q hố c a h t n p bao t n c m ngon nh t vào mùa thu v i rét đ u mùa C m q q r t l ch s tinh t c a mùa thu Hà N i v i l i ca đ p dân gian: “C m vòng g o tám M Trì T ng b n húng láng ngon h n” Lá sen m i gói đ c c m, r m t i c a lúa m i đem bu c gói c m n mi ng c m cho mi ng c m, ng i ta c ng ph i t m t chút l ch, cao q Ngồi c m làm bánh c m: c m nén gói thành bánh đ r i xào v i đ ng, nhân làm b ng đ u xanh giã th t nhuy n v i đ m y s i d a tr ng mu t, đ c ng m c gói chu i, v ng vi c, bu c b ng dây xanh đ Chè c m, m t th chè đ c m ch có th là: “m t chút h ng có th nh ng h t c m vòng Bánh c m chè ng th a” c a c m vòng mà thơi Có hai th ta l i th y r ng qu c m vòng t i q th t, m i h t c m qu th t m t h t ng c c a tr i Do v y t ngàn x a Vi t Nam n đâu ph i ch đ th n no mà đ ng th c, n ngon, mà “ngon” hay “ngon mi ng” m t ph m trù l n c a ngh thu t m th c đ y ch Sau khái ni m ngon c a n u ng khái ni m v hay th v n đ i t ng xem xét th ng th c c a v giác kh u giác ki u ph Tây nh ng v i t c u tính c a ph ng ơng Vi t Nam, th n ngon, m t chén trà ngon, khơng ph i ch b ng l mà b ng xúc giác Ch ng h n nh ngon ng th c Mùi v ng ng th c m t i n m, b ng m i ng i n xơi, ph i dùng tay n m l i n m i http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Do v y mà Vi t Nam c ng có khái ni m d v nh c a ph n m d v nh c a ph ng Tây Mà ng Tây Mà n m d v đ có d v c ng ph i n m đ mùi chua- cay- ng t- bùi- m n- chát ng th c nem rán hay bún ch Hà N i nhi u n Hà KIL OBO OKS CO M Ngh thu t th N i - Vi t Nam khác, l i th n ng ph thu c vào ngh thu t pha n c ch m N u c ch m ngon n m i ngon, nh m t th đua đ y n Pha n ch m nem: n c m m m n pha thêm n c c lã cho v a mi ng, thêm tí chua c a chanh, thêm tí cay c a t hay h t tiêu, thêm tí ng t c a đ ng hay b t ng t cho thêm m t l c rang s y v giã nh Hà N i m t n i h i t H i t c nh ng ngàn x a hơm Cái ngon Hà N i hình nh d t nh ng h ng v h n q y Vào ch ng Xn n m t bát bún m c, tơi th y nh đ n bún m c c a x ngh vơ C ng nh s i bún h c s i bánh đúc, c ng nh rau s ng rau th m t ng t , nh ng bát n c dùng lúc m n lúc nh t nh th , nh ng v n th y nh ng trùng h p l u luy n nh ng h i khang khác đ r i xa đ v v a g n g i, v a xa xơi c t t c nh ng n nh th th y ngon, ngon đ l ch lãm t ng tr i khác th c t th y ng V y có nh ng ngon nh th n ta ph i có cách n nh th đ đ c coi v n hố Ng i Hà Thành v n đ c m nh danh l ch, v y n u ng h th hi n s l ch nh th Tr c n ph i chào m i ng ta b o “ n trơng n i, ng i trơng h i, m i m i ng i l n tu i tr c Ng i ng”, vào mâm c m n u gái l n nhà, dâu ho c khách đ n ch i, ph i ng i đ u n i đ x i c m cho c nhà Khi x i c m thi v a ph i khơng q v i q đ y Khi có ng i s p h t c m nên đ bát đ x i Trong n khơng l y đ a khu y vào bát canh ho c đ a th c n, khơng v i tay qua tay ng i khác g p th c n, khua khua bát đ a n, khơng dùng thìa chung đ húp n c canh Khi múc canh ph i l y thìa, khơng c m c bát canh đ san sang bát c a mình, mu n chan canh ph i b đ a xu ng, khơng nên vù c m đ a vùa c m thìa đ chan canh Khi n khơng gây ti ng đ ng, khơng v a n v a nói c i làm vãi c m b n vào mâm hay v ng sang http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN ng i bên c nh Khơng húp xùm x p, húp canh sồm so t s b đánh giá n t c gi ng l n Khơng nói chuy n n nh th s gây m t v sinh V a n v a nói nh m nhồm s t o thành m t thói quen x u v y gây KIL OBO OKS CO M đau d d y khó tiêu hố X i c m đ bát b ng hai tay Khơng g p tr c ti p th c n lên mi ng ho c nhai chóp chép Ph i g p th c n vào bát sau m i đ a lên mi ng Ta g p rau đ u tiên sau m i g p th t Th c n cho vào mi ng c n r i khơng đ c cho xu ng ch m ti p vào bát gia v Khơng đua hai chân lên gh n Sau b a c m x a r ng, t t n, khơng đ c “g y đàn” thò tay vào k r ng móc th c n b m c Vì nh v y s r t m t v sinh, tay nhi u vi trùng l i bám vào thành l i gây viêm nhi m h ng men r ng Ngày x a ơng bà ta có cách ki m tra r t ng laikhi n u ng Tr c n c c ý đ bát b n tráo đ u đ a Anh khơng lau s ch bát, c v đ a l y đ lo i phàm phu t c t nhà vơ giáo d c Anh ý t , th n tr ng quan sát, lau s ch bát đ a, m i m i ng i r i m i n t t n nhà gia phong, có giáo d c Trong đ i s ng hi n đ i ngày có r t nhi u b n tr khơng quan tâm đ n nh ng v n đ t nh nh v y Bên c nh nh ng ki n th c v khoa h c k thu t c n ph i có nh ng hi u bi t v cách ng x đ i s ng Ph i hi u th đ p v n hố ng x c bi t nh ng nam n tú, v i nh ng nh p s ng hi n đ i h vơ tình c ý lãng qn nh ng u quan tr ng đ i v i cu c s ng c a h Ch ng h n nh , hơm v a r i em h c th vi n c a tr Khoa H c Xã H i Nhân V n ây m t mơi tr ng đ i h c ng có đ c m chung h u nh n , bên c nh nh ng b n n bi t cách c x t nh m t b ph n l i r t thi u ý th c v n hố ng x v i m i ng hoc im ng b ng ng i C th vi n t p trung i th y m t mùi l , r t th m nh ng c ng r t ngào ng t Và theo kinh nghi m cá nhân c ng bi t mùi m c n ng i c ng h c ng nh m i ng ng v ti ng nhai nhóp nhép ng Và tai m i cu i th vi n B n thân em i đ u c m th y r t khó ch u Trên th vi n n i đ h c u đ n gi n t i thi u nh v y mà b n y c ng khơng bi t 10 i u đáng bu n h n http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN gái r t xinh x n nh ng l i d ng nh làm ng tr c m t nhìn ng i kèm l n s b t bình c a m i ng i nhìn ta v n ti p t c nhai chóp chép Th vi n v n n l ng ch nghe ti ng bút ch y gi y, nên t ng n khơng mà ph i bi t n nh KIL OBO OKS CO M nhai nghe r t rõ ràng V y đó, n đâu ph i ch th cho lúc, ch S ch ng b n gái ng i n n ven đ đ m t qn ng Còn đáng bu n h n hi n tình trang niên vù xe ng b ng m t tay, m t tay b n c m đ nhồm M i ng n m m nhai nh m i nhìn vào r t m t c m tình V y đâu n a v đ p v n hố n Tr c em có m t chút hi u bi t v v n hố n Sau h c xong mơn M h c em có r t nhi u k n ng s ng bi t cách c x m i l nh v c đ đ c coi ng i có v n hố Qua phân tích ta th y đ p đ i di n cho th m m , ph m trù quan tr ng nh t so v i bi, hài, trác bi t c a ng c bi t v i đ p v n hố n i Hà N i giúp ta hi u thêm cách n n ngon c a ng Hà Thành nói riêng ng i Vi t Nam nói chung Nhi u ng i i Vi t Nam t B c chí Nam, l i ch ng qua Hà N i m t l n cu c đ i mình, dù khơng đ n v i Hà N i th c t c ng đ n v i Hà N i m m t ng t ng Hà N i qua s n ng cu q kh l ch s , ho c hi v ng c a Hà N i có 36 ph ph ng, có đ nh ng v t ph i cung c p cho cu c s ng c a t t c t ng l p, Hà N i c ng đ t t c nh ng h ng v kh u v c a m i vùng m i th Tóm l i ng m t xã h i đ i ch th tinh th n c a xã h i M t xã h i t t đ p c liên k t b i nhi u ch th t t đ p, s ng có v n hố, có ph m ch t đ o đ c, t cách M t cơng dân t t m t cơng dân đ p hài hồ gi n i dung hình th c V đ p hình th c cha m cho s can thi p c a th m m Nh ng đ p n i dung ph i tu d Bair n nhà th n i ti ng ng ng, rèn luy n, h c t p, tích lu m i có i Anh nói: “chi n th ng l n nh t chi n th ng b n thân mình” N u th ng xun ý th c m i hành vi, l i nói, 11 http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN ng x ch c ch n s tr thành ng i cơng đân t t, nh ng ng KIL OBO OKS CO M v n hóa M C L C THAM KH O M h c đ i c ng Nguy n Th Hùng C m nang ng x , bí quy t tr lâu s ng lâu Nguy n Th Hùng B n ch t đ p Nguy n Phan Th Cái đ p m t giá tr Huy V n hố m th c Hà N i Bùi Vi t M Mi ng ngon Hà N i, l mi n Nam V B ng Thú n ch i ng i Hà N i B ng Son Tinh hoa Hà N i Mai Th c 12 i có [...]... ng Hà Thành nói riêng và ng i Vi t Nam nói chung Nhi u con ng i i Vi t Nam t B c chí Nam, ai l i ch ng đã qua Hà N i m t l n trong cu c đ i mình, dù khơng đ n v i Hà N i trong th c t c ng đ n v i Hà N i trong m m là t ng t ng Hà N i qua màn s n trong ng cu q kh l ch s , ho c trong hi v ng c a chính mình Hà N i có 36 ph ph ng, có đ nh ng v t ph i cung c p cho cu c s ng c a t t c các t ng l p, thì Hà. .. m tình V y thì còn đâu n a cái v đ p trong v n hố n Tr c đây em đã có m t chút hi u bi t v v n hố n Sau khi h c xong mơn M h c em đã có r t nhi u k n ng s ng bi t cách c x trong m i l nh v c đ đ c coi là ng i có v n hố Qua phân tích trên ta th y cái đ p là đ i di n cho th m m , là ph m trù quan tr ng nh t so v i bi, hài, trác bi t c a ng c bi t v i cái đ p trong v n hố n i Hà N i đã giúp ta hi u thêm... thì ch c ch n chúng ta s tr thành ng i cơng đân t t, nh ng ng KIL OBO OKS CO M v n hóa M C L C THAM KH O 1 M h c đ i c ng Nguy n Th Hùng 2 C m nang ng x , bí quy t tr lâu s ng lâu Nguy n Th Hùng 3 B n ch t cái đ p Nguy n Phan Th 4 Cái đ p m t giá tr Huy 5 V n hố m th c Hà N i Bùi Vi t M 6 Mi ng ngon Hà N i, món l mi n Nam V B ng 7 Thú n ch i ng i Hà N i B ng Son 8 Tinh hoa Hà N i Mai Th c 12 i có ... đ o đ c, t cách M t cơng dân t t là m t cơng dân đ p hài hồ gi n i dung và hình th c V đ p hình th c do cha m cho và s can thi p c a th m m Nh ng cái đ p n i dung thì ph i tu d Bair n nhà th n i ti ng ng ng, rèn luy n, h c t p, tích lu m i có i Anh đã nói: “chi n th ng l n nh t là chi n th ng b n thân mình” N u chúng ta th ng xun ý th c trong m i hành vi, l i nói, 11 http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN... nhi u vi trùng l i bám vào thành l i gây viêm nhi m h ng men r ng Ngày x a ơng bà ta có cách ki m tra con r t ng laikhi n u ng Tr c n các c c ý đ bát b n và tráo đ u đ a Anh nào khơng lau s ch bát, c v đ a và l y và đ là lo i phàm phu t c t con nhà vơ giáo d c Anh nào ý t , th n tr ng quan sát, lau s ch bát đ a, m i m i ng i r i m i n t t n là con nhà gia phong, có giáo d c Trong đ i s ng hi n đ i ngày... s ng hi n đ i ngày nay có r t nhi u b n tr khơng quan tâm đ n nh ng v n đ t nh nh v y Bên c nh nh ng ki n th c v khoa h c k thu t chúng ta c n ph i có nh ng hi u bi t v cách ng x trong đ i s ng Ph i hi u th nào là cái đ p trong v n hố ng x c bi t là nh ng nam thanh n tú, cùng v i nh ng nh p s ng hi n đ i h đã vơ tình và c ý lãng qn đi nh ng đi u quan tr ng đ i v i cu c s ng c a h Ch ng h n nh , hơm...http://kilobooks.com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN ng i bên c nh Khơng húp xùm x p, húp canh sồm so t s b đánh giá là n t c gi ng con l n Khơng nói chuy n trong khi n vì nh th s gây m t v sinh V a n v a nói nh m nhồm s t o thành m t thói quen x u đã v y còn gây ra KIL OBO OKS CO M đau d d y khó tiêu hố X i c m và đ bát b ng hai tay Khơng g p tr c ti p th c n lên mi ng ho c nhai chóp chép... i em h c trên th vi n c a tr Khoa H c Xã H i và Nhân V n ây là m t mơi tr ng đ i h c ng có đ c đi m chung h u nh là n , bên c nh nh ng b n n bi t cách c x t nh thì còn m t b ph n l i r t thi u ý th c trong v n hố ng x v i m i ng hoc im ng b ng ng i C th vi n đang t p trung i th y m t mùi l , r t th m nh ng c ng r t ngào ng t Và theo kinh nghi m cá nhân thì ai c ng bi t đó là mùi m c n ng i c ng đã ...http:/ /kilobooks. com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN Cái đ p m t giá tr mang tính th i s : t c ch đ p m nh... ngh thu t Cái đ p xã h i bi u hi n qua phong t c, t p qn l nghi mà tóm l i v n hố ng x http:/ /kilobooks. com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN V n hố t Hán, m t nh ng ng i đ u tiên quan tâm đ n khái... bao ng ng i nh th th ng thân Tâm s c m thơng, chia s nh ng r i ro, b t h nh c a ng i khác, http:/ /kilobooks. com THƯ VIỆN ĐIỆN TỬ TRỰC TUYẾN ln mong ng i khác thành đ t h n Tâm tâm tín, tâm can,