Khảo sát hoạt động chăn nuôi bò sữa tại xã vĩnh thịnh, huyện vĩnh tường, tỉnh vĩnh phúc

Là một huyện đất chật, người đông với hơn 191 nghìn dân, chỉ có 87,66 ha đất canh tác nhưng sản xuất nông nghiệp hàng hóa lại rất phát triển trong những năm gần đây.[13] Ðể thực hiện việ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI 2

KHOA: SINH – KTNN

************

HOÀNG THỊ MAI

KHẢO SÁT HOẠT ĐỘNG CHĂN NUÔI

BÕ SỮA TẠI XÃ VĨNH THỊNH, HUYỆN VĨNH TƯỜNG, TỈNH VĨNH PHÖC

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Chuyên ngành: Kỹ thuật nông nghiệp

Người hướng dẫn khoa học

ThS LƯU THỊ UYÊN

HÀ NỘI – 2012

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành khoá luận tốt nghiệp này tôi đã nhận được rất nhiều sự động viên và giúp đỡ Trước tiên tôi xin bày tỏ lòng biết ơn với tất cả các thầy, cô giáo Khoa Sinh - KTNN đã truyền đạt cho tôi vốn kiến thức quý báu trong quá trình học tập và hoàn thành khoá luận này

Đặc biệt, tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo

hướng dẫn ThS Lưu Thị Uyên, người đã nhiệt tình chỉ dẫn, định hướng,

truyền thụ kiến thức trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Tôi xin chân thành cảm ơn UBND xã Vĩnh Thịnh, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc Các hộ nông dân, các cơ sở thu mua… đã tạo điều kiện giúp

đỡ trong quá trình nghiên cứu

Qua đây, tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn đối với gia đình, bạn bè đã động viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Trong quá trình nghiên cứu, do hạn chế về thời gian và bước đầu làm quen với phương pháp nghiên cứu khoa học nên đề tài này không thể tránh khỏi những hạn chế và thiếu sót Tôi rất mong nhận được ý kiến đóng góp của quý thầy cô và các bạn để đề tài này hoàn thiện hơn nữa

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 24 tháng 05 năm 2012

Sinh viên

Hoàng Thị Mai

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan những nội dung tôi đã trình bày trong khóa luận này

là kết quả của quá trình nghiên cứu của bản thân tôi dưới sự hướng dẫn của

các thầy, cô giáo, đặc biệt là cô giáo Th.s Lưu Thị Uyên Những nội dung

này không trùng với kết quả nghiên cứu của các tác giả khác

Hà Nội, ngày 24 tháng 05 năm 2012

Sinh viên

Hoàng Thị Mai

MỤC LỤC

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

PHẦN 2: NỘI DUNG 3

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CHĂN NUÔI BÕ SỮA TRONG KINH TẾ HỘ GIA ĐÌNH 3

1.1 Vị trí, đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nghề nuôi bò sữa 3

1.1.1 Vị trí của nghề nuôi bò sữa 3

1.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nghề nuôi bò sữa 3

1.2 Khái quát nghề nuôi bò sữa ở Việt Nam 8

1.2.1 Phát triển số lượng và chất lượng giống bò sữa 9

1.2.2 Phân bố đàn bò sữa theo vùng sinh thái 11

1.2.3 Tổng sản lượng sữa tươi 13

1.2.4 Thị trường tiêu dùng sữa trong nước 14

1.2.5 Hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi bò sữa 15

1.3 Một số quan điểm và phương hướng phát triển nghề nuôi bò sữa ở Việt Nam 16

CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG - NỘI DUNG - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 18

2.2 Nội dung nghiên cứu 18

2.2.1 Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu 18

2.2.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 18

2.2.3 Hiệu quả chăn nuôi bò sữa trong hộ gia đình ở Vĩnh Thịnh 18

2.2.4 Những thuận lợi và khó khăn trong chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 18

2.2.5 Một số giải pháp đẩy mạnh phát triển chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 18 2.3 Phương pháp nghiên cứu 18

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 20

3.1 Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu 20

3.1.1 Vị trí địa lý 20

3.1.2 Thời tiết khí hậu và nguồn nước 20

3.1.3 Điều kiện kinh tế - xã hội 21

3.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi bò sữa tại xã Vĩnh Thịnh 22

3.2.1 Khái quát về tình hình phát triển chăn nuôi bò sữa tạ địa bàn 22

3.2.2 Quy mô và cơ cấu đàn bò sữa của Vĩnh Thịnh 23

3.2.3 Tình hình tiêu thụ sữa trên địa bàn 25

3.2.4 Cơ cấu giống và nguồn cung ứng con giống 27

3.2.5 Thức ăn dùng trong chăn nuôi bò sữa tại Vĩnh Thịnh 29

3.3 Hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa trong hộ gia đình ở Vĩnh Thịnh 32

3.3.1 Quy mô đàn bò sữa trong các hộ theo dõi 32

3.3.2 Hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò sữa trong nông hộ 32

3.4 Những thuận lợi và khó khăn trong chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 34

3.4.1 Các yếu tố chủ quan và khách quan tác động đến chăn nuôi bò sữa 34

3.4.2 Thuận lợi và khó khăn trong chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 38

3.5 Đề xuất một số giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển chăn nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh 40

3.5.1 Giải pháp đối với chính quyền địa phương 40

3.5.2 Giải pháp đối với nhà khoa học tổ chức tín dụng và ngân hàng 40

3.5.3 Giải pháp đối với nông hộ 41

CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42

4.1 Kết luận 42

4.2 Kiến nghị 43

TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

NHỮNG TỪ VIẾT TẮT TRONG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

CC : Cơ cấu CNBS : Chăn nuôi bò sữa

CP : Cổ phần HTX : Hợp tác xã

SL : Số lượng

TL : Tỷ lệ UBND : Ủy ban nhân dân

PHẦN 1: MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Gần đây, báo chí liên tục đưa tin phản ánh ở nhiều nơi như Tuyên Quang, Sơn La các dự án phát triển đàn bò sữa đều bị đổ bể Trong lúc đó ở Vĩnh Phúc, đặc biệt là huyện Vĩnh Tường, nơi có đàn bò sữa lớn nhất tỉnh, chăn nuôi bò sữa diễn ra như thế nào? Cũng có những lo ngại nghi ngờ về khả năng duy trì, phát triển đàn bò sữa tại địa phương này vì nhiều khó khăn cả khách quan và chủ quan (Dịch bệnh, giá thức ăn, đầu ra của sản phẩm, kinh nghiệm chăn nuôi.v.v.) Tuy nhiên, sự thật đàn bò sữa của huyện Vĩnh Tường đang rất phát triển Vĩnh Tường đất chật, không có đồng cỏ, không có đất hoang, ngay đất ở cũng hiếm, thế mà đàn bò sữa trong năm năm trở lại đây tăng đột biến, mỗi ngày bình quân cả huyện có gần 3.000 lít sữa bò tươi hàng hóa [13]

Huyện Vĩnh Tường (tỉnh Vĩnh Phúc) nằm ở đỉnh của tam giác châu thổ sông Hồng, vốn là nơi đi đầu trong Khoán 10, đưa cây ngô đông trở thành vụ chính và trồng ngô đông trên đất ướt Là một huyện đất chật, người đông với hơn 191 nghìn dân, chỉ có 87,66 ha đất canh tác nhưng sản xuất nông nghiệp hàng hóa lại rất phát triển trong những năm gần đây.[13]

Ðể thực hiện việc chuyển dịch cơ cấu sản xuất, huyện Vĩnh Tường đã sớm xây dựng đề án phát triển đàn bò trong đó có những điểm trọng yếu là năm xã vùng bãi, chín xã vùng đất bạc màu có quỹ đất "Hòa thảo" từ 2.000 đến 3.000 ha là vùng trọng điểm nuôi bò và thực hiện các chính sách kinh tế, khuyến khích người chăn nuôi; phát triển nhanh đàn bò thịt, nuôi bò sữa; thay đàn bò cóc bằng giống bò lai sind Các xã nuôi nhiều bò thuộc vùng đất bãi, trong đó Vĩnh Thịnh, Cao Ðại, An Tường [13]

Vĩnh Thịnh, một xã vùng bãi có tới 154 hộ nuôi bò sữa với 490 con Các hộ này đều nuôi từ hai đến ba con trở lên Chỉ riêng về giống, nông dân ở

đây đã đầu tư không dưới 10 tỷ đồng, đó là chưa kể đến những khoản đầu tư khác như công cụ, máy vắt sữa, thức ăn, chuồng trại Cái gì đã thu hút nông dân nơi đây? Câu trả lời là lợi nhuận và cái mới [3]

Từ những công đoạn chăm sóc sức khỏe cho đàn bò, đến việc vắt lấy sữa sao cho hiệu quả và đầu ra cho sản phẩm sữa hàng ngày… Từ chỗ chưa

có một người thành thạo công việc chăm sóc thì giờ đây tất cả những người

đã và đang nuôi bò sữa ở Vĩnh Thịnh đều có thể đã chuyên nghiệp trong nuôi

bò lấy sữa Theo thời gian, các công đoạn chăm sóc cũng được cải tiến nâng cao kỹ thuật, việc vắt sữa, thái cỏ cho bò giờ đây đều được thực hiện qua máy móc Nhờ thu nhập từ bò sữa, cuộc sống người dân địa phương đã được nâng lên [3]

Tuy nhiên, khó khăn còn nhiều Vĩnh Tường chưa có vùng chuyên canh sản xuất nông sản và thị trường còn bó hẹp, chưa vươn được xa, sẽ là rào cản trong bước đi lên Mặt khác, làm nông nghiệp còn yếu tố rủi ro, khi mưa nắng thuận hòa, lúc mưa giông bão lụt Ngày nay sản xuất nông nghiệp hàng hóa còn có yếu tố thị trường và giá cả điều tiết Trong bối cảnh đó, đòi hỏi những người nông dân Vĩnh Thịnh phải có kiến thức, am hiểu thị trường hơn nữa

Từ thực tế đó, chúng tôi chọn nghiên cứu đề tài: Khảo sát hoạt động chăn

nuôi bò sữa tại xã Vĩnh Thịnh, huyện Vĩnh Tường, tỉnh Vĩnh Phúc

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Đánh giá thực trạng phát triển CNBS tại xã Vĩnh Thịnh, Vĩnh Tường, Vĩnh Phúc

- Các yếu tố ảnh hưởng đến CNBS ở Vĩnh Thịnh

- Đề xuất một số biện pháp kinh tế, kỹ thuật đẩy mạnh phát triển CNBS trong nông hộ tại khu vực nghiên cứu

PHẦN 2: NỘI DUNG

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CHĂN NUÔI BÕ SỮA

TRONG KINH TẾ HỘ GIA ĐÌNH

1.1 Vị trí, đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nghề nuôi bò sữa

1.1.1 Vị trí của nghề nuôi bò sữa [7]

Chăn nuôi là một ngành trong hai ngành sản xuất chủ yếu của nông nghiệp Sản phẩm chính của chăn nuôi không những đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của con người mà còn là nguồn nguyên liệu quan trọng cho công nghiệp chế biến và là nguồn hàng xuất khẩu quan trọng cho mỗi quốc gia Theo quan niệm hiện đại, vai trò ngành chăn nuôi được đánh giá bởi vị thế của nó trong việc biến đổi cơ cấu kinh tế quốc dân nói chung và cơ cấu nông nghiệp nói riêng

CNBS là ngành sản xuất quan trọng của hầu hết các nước nông nghiệp trên thế giới Sữa bò là một trong những thực phẩm cao cấp có giá trị dinh dưỡng cao và tương đối hoàn chỉnh, dễ tiêu hoá, nó có ý nghĩa quan trọng trong việc tăng cường thể lực và cải tạo nòi giống đặc biệt là đối với những nước kinh tế đang phát triển như Việt Nam, nơi có tỷ lệ suy dinh dưỡng trẻ

em còn khá cao Vì vậy, phát triển chăn nuôi bò sữa đang rất được quan tâm thông qua chương trình chống suy dinh dưỡng trẻ em của Chính phủ Chăn nuôi bò sữa là ngành sản xuất hàng hoá và là ngành có giá trị kinh tế cao, đặc biệt với những nước có tiềm năng về đồng cỏ và nguồn lao động lớn

1.1.2 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nghề nuôi bò sữa [2],[12]

Thứ nhất, Bò sữa là một loại động vật có hệ thần kinh cao cấp, được

con người thuần hoá, chăm sóc, nuôi dưỡng lai tạo theo hướng cho sữa từ nghìn năm nay, nó chịu tác động của nhiều yếu tố sinh thái môi trường Sự tạo sữa không phải là quá trình tích luỹ vật chất giản đơn mà là quá trình sinh

lý phức tạp diễn ra trong tế bào tuyến sữa được tổng hợp từ các nguyên liệu trong máu Theo các nhà khoa học thì để sản xuất ra 1 lít sữa bình quân phải

có 540 lít máu chảy qua tuyến vú Bò sữa được hình thành từ các vùng sinh thái khác nhau: từ vùng lạnh lẽo ở Bắc Âu đến các vùng nhiệt đới ẩm ở Châu Phi, Nam Mỹ và Châu á Tuy nhiên các vùng sinh thái khác nhau này đã hình thành các giống khác nhau: các giống bò sữa cao sản chủ yếu được tạo thành

ở xứ lạnh còn các giống bò cho năng suất sữa thấp chịu được nóng, ẩm và điều kiện kham khổ hình thành ở xứ nóng Các yếu tố chủ yếu của sinh thái môi trường có tác động rõ rệt đến bò sữa đó là: nhiệt độ, độ ẩm, nguồn nước, đồng cỏ, thức ăn, điều kiện vệ sinh, chăm sóc Từ đặc điểm này đòi hỏi trong quy hoạch phát triển CNBS cần phải nghiên cứu điều tra, khảo sát kỹ lưỡng các yếu tố sinh thái môi trường và đối chiếu với đặc điểm của từng loại giống đến xác định cơ cấu giống hợp lý cho vùng chăn nuôi khác nhau ở nước ta

Thứ hai, Bò sữa là một loại tài sản đặc biệt có giá trị cao Trong sản

xuất CNBS thì bò vắt sữa được xác định đó là một loại tài sản cố định đặc biệt, có giá trị cao Muốn có được một con bò cái vắt sữa cần phải trải qua các giai đoạn nuôi dưỡng chăm sóc bê cái, tuyển chọn bê tơ, lỡ hoặc là phải có vốn lớn để mua bò cái sinh sản Để thu hồi vốn đòi hỏi phải qua một thời gian nhất định, trung bình từ 8 - 10 năm Ngoài ra, chi phí cho xây dựng chuồng trại, mua sắm các trang thiết bị phục vụ cho quá trình chăn nuôi cũng khá lớn Để đảm bảo năng suất sữa cho đàn bò, đặc biệt là trong chu kỳ khai thác sữa người chăn nuôi phải cho bò ăn đều đặn và đầy đủ các chất cần thiết

Thứ ba, Đặc điểm về quy luật cho sữa

Tất cả giống bò đều có một quy luật chung:

- Bò cái sau khi đẻ thì bắt đầu cho sữa và tăng dần đến tháng thứ 2 hoặc tháng thứ 3 thì sản lượng sữa cao nhất, sau đó giảm dần đều từ tháng thứ 10

thì cạn sữa Như vậy, một chu kỳ vắt sữa khoảng 30 ngày (1tháng) và thời gian cạn sữa khoảng 60 ngày (hơn 2 tháng) Sau khi đẻ được 3 - 4 tháng, bò cái động dục trở lại, nếu cho phối giống kịp thời thì khoảng hơn 9 tháng sau

bò lại đẻ lứa tiếp theo khoảng cách giữa 2 lứa đẻ từ 13 - 14 tháng Bò sữa có một đặc điểm đặc biệt là vừa mang thai vừa cho sữa Sản lượng sữa trong một chu kỳ vắt sữa lại phụ thuộc vào tuổi của bò sữa

- Quy luật chung là ở chu kỳ vắt sữa tháng thứ 2 hoặc tháng thứ 3 thì sản lượng sữa đạt cao nhất sau đó giảm dần Trong điều kiện sinh trưởng phát dục và nuôi dưỡng bình thường một bò cái vắt sữa từ 8 - 10 năm (6 - 8 chu kỳ vắt sữa)

Thứ tư, sản phẩm chính của bò sữa là sữa tươi Sữa tươi là một loại

thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản, chế biến kịp thời Trong sữa tươi có đủ các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể con người Từ sữa tươi, tuỳ theo nhu cầu tiêu dùng của các nước, các vùng khác nhau mà người ta chế biến ra nhiều loại sản phẩm khác nhau (có khoảng 500 loại mặt hàng thực phẩm từ sữa) phổ biến nhất: sữa bột, sữa hộp cô đặc có đường, sữa bánh, sữa chua, bơ, fomat tươi, fomat cứng, sữa tươi tuyệt trùng thanh trùng, cazein các chất protein trong sữa rất dễ tiêu lại có hầu hết các loại axit amin không thay thế Trong sữa còn đầy đủ các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như canxi, phốt pho, lưu huỳnh, sắt, cô ban Các kết quả nghiên cứu cho thấy "trong sữa tươi

có tới gần 10 chất khác nhau trong đó có đạm, mỡ, đường, vitamin, muối khoáng, men Sữa có 20 loại axit amin, 18 loại axit béo, 25 loại muối khoáng, 12 loại vitamin, 10 loại men, 4 loại đường và một số nguyên tố vi lượng khác " Sữa tươi giàu chất dinh dưỡng như vậy nhưng lại rất dễ bị hư hỏng vì vậy trong CNBS vấn đề đặt ra là vắt sữa và chế biến cần phải có công nghệ phù hợp, bảo quản và vận chuyển phải được đặc biệt chú ý Vì thế mà

trong quá trình kỹ thuật vắt sữa bò bắt buộc phải đảm bảo các khâu vệ sinh cá nhân người vắt sữa, chuồng bò, vú bò trước khi vắt sữa và các dụng cụ chứa sữa, thiết bị chế biến sữa Việc vận chuyển sữa là hết sữa quan trọng, nếu từ nơi chăn nuôi bò đến các cơ sở chế biến quá xa hoặc phương tiện, điều kiện giao thông không thuận lợi thì việc CNBS sẽ không có hiệu quả hoặc sẽ không thể phát triển được Ví dụ điều kiện khí hậu, đất đai, đồng cỏ thuận lợi nhưng xa nơi tiêu thụ cần có thị trường tiêu thụ sữa rộng lớn sát với khu vực sản xuất điều kiện phương tiện giao thông cho việc thu mua vận chuyển bảo quản sữa, cung ứng thức ăn và chuyển giao kỹ thuật

Thứ năm, CNBS là ngành kinh tế sản xuất hàng hoá Trong sản phẩm

nông nghiệp, sản phẩm dùng để bán gọi là sản phẩm hàng hoá CNBS là một ngành kinh tế sản xuất hàng hoá Bởi vì sản phẩm của nó là sữa tươi và thông qua chế biến các sản phẩm của sữa được tiêu thụ rộng khắp trên thị trường

trong và ngoài nước Đã là một ngành kinh tế sản xuất hàng hoá theo cơ chế

thị trường có sự điều tiết của Nhà nước như hiện nay thì tất yếu thị trường và giá cả có tác động trực tiếp quyết định đến ngành sản xuất này CNBS và chế biến sữa rất cần có thị trường và giá cả ổn định Bởi vì sản phẩm của nó không phải là sản phẩm tự cung, tự cấp mà phải được tiêu thụ trên thị trường với giá cả đảm bảo đủ chi phí sản xuất và tái sản xuất mở rộng Bò sữa là một loại tài sản cố định có giá trị cần có vốn đầu tư ban đầu lớn và được thu hồi trong cả một chu kỳ sản xuất dài từ 8 - 10 năm Các nhà máy chế biến cũng cần phải có vốn đầu tư lớn để đầu tư xây dựng lắp đặt các thiết bị hiện đại và việc thu hồi toàn bộ số vốn đầu tư này đòi hỏi phải có một thời gian dài Do

đó sản phẩm của ngành CNBS và chế biến sữa cần có thị trường tiêu thụ và

giá cả ổn định

Thứ sáu, Bò sữa là loại động vật có khả năng chuyển hoá thức ăn có

giá trị dinh dưỡng thấp thành sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Yếu tố đầu

vào của bò sữa là cây cỏ, cây ngô, rơm, các loại sản phẩm phụ của ngành trồng trọt, sau một quá trình chuyển hoá cho ra sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao Chính vì vậy tăng cường khả năng tận dụng các phụ phế phẩm trên cũng chính là tăng hiệu quả của ngành CNBS

Thứ bảy, ngành CNBS đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng của

người chăn nuôi tương đối cao, hơn hẳn so với các ngành chăn nuôi khác Dó

đó, người chăn nuôi phải có trình độ nhất định, nếu kỹ thuật chăn nuôi không tốt sẽ dẫn tới hiệu quả kinh tế không cao, thậm chí có thể bị phá sản

Ngành CNBS ở nước ta hiện nay chủ yếu phát triển ở hộ nông dân, do vậy quy mô chăn nuôi đa số là nhỏ lẻ Do người nông dân Việt Nam còn hạn chế về tài chính, mỗi hộ chỉ nuôi từ 1 - 6 con, một số hộ có khả năng về vốn

và kỹ thuật thì phát triển quy mô lớn hơn hay phát triển các trang trại chăn nuôi nhưng số hộ này chiếm tỷ lệ rất ít

Tóm lại, CNBS là ngành có nhiều thuận lợi song cũng là ngành có độ rủi ro cao Những khó khăn trước mắt là chưa có kinh nghiệm cũng như còn ít hiểu biết về kỹ thuật CNBS nên chưa khai thác được mặt thuận lợi cũng như khắc phục những bất thuận của các đặc điểm trên Thực tế đó đã ảnh hưởng đến việc lựa chọn con giống cũng như đầu tư trang thiết bị cho nó Ngoài ra, việc tiêu thụ sản phẩm cũng là một vấn đề khó khăn đối với các hộ do thiếu những dụng cụ chuyên dùng để đựng sữa khi tiêu thụ mà khoảng cách từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ lại khá xa, điều này cũng đã ảnh hưởng không ít đến chất lượng sữa Do đó, cần phát triển CNBS theo quy mô tập trung để có thể tiêu thụ sữa dễ dàng hơn Như vậy, để phát triển CNBS, ngoài việc nắm vững các đặc điểm của ngành để tìm tòi vận dụng, khống chế sao cho ngành đạt hiệu quả cao nhất thì việc làm tốt công tác bảo quản rủi ro và có chính sách

hỗ trợ giúp cho người chăn nuôi cũng là động lực quan trọng cho sự phát triển của ngành

1.2 Khái quát nghề nuôi bò sữa ở Việt Nam [1], [7], [8]

CNBS ở Việt Nam có lịch sử phát triển trên 50 năm, nhưng bò sữa thực

sự phát triển nhanh từ năm 2001 sau khi có Quyết định số TTg ngày 26/10/2001 của Thủ tướng Chính phủ về một số biện pháp và chính sách phát triển bò sữa Việt Nam giai đoạn 2001-2010 Tổng đàn bò sữa của nước ta đã tăng từ 41 nghìn con/năm 2001 lên trên 115 nghìn con/năm

167/2001/QĐ-2009 và tương tự tổng sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm tăng trên 4 lần từ

64 ngàn tấn/năm 2001 lên trên 278 ngàn tấn/năm 2009

Trong gần 10 năm thực hiện Quyết Định 167 của Thủ tướng Chính phủ

về phát triển bò sữa giai đoạn 2001-2010, số lượng đàn bò sữa của ta cũng có lúc thăng trầm khác nhau và đạt bình quân trên 30% năm Giai đoạn 2001-

2006 tốc độ phát triển đàn bò và sản lượng sữa đã vượt mục tiêu đề ra: số lượng bò đạt trên 104% (104/100 ngàn con) và sản lượng sữa đạt trên 131% (197/150 ngàn tấn) Trong những năm vừa qua, năm 2009 CNBS Việt Nam

có nhiều thuận lợi và gặt hái nhiều thành quả tốt đẹp, CNBS thực sự có hiệu quả kinh tế so với các vật nuôi khác

Nhu cầu về sữa tươi sản xuất trong nước tăng cao, đây là cơ hội rất tốt

để phát triển nhanh hơn đàn bò sữa đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của xã hội Giá thu mua sữa bò tươi của các công ty sữa trên phạm vi cả nước dao động từ 7.800 - 8.500 đồng/lít đang rất có lợi và khuyến khích người chăn nuôi đầu tư phát triển bò sữa Các công ty, như Công ty Vinamilk, Công ty sữa quốc tế - IDP Hà Nội, Công ty sữa tương lai Tuyên Quang, Công ty CP sữa Lâm Đồng, Công sữa TH Milk Nghệ An… đang triển khai chương trình phát triển vùng nguyên liệu và mở rộng cơ sở chế biến sữa góp phần đưa ngành CNBS và chế biến sữa của Việt Nam chuyển sang giai đoạn mới

Những thành tựu đạt được về chương trình sữa Việt Nam 2001-2010 theo Quyết định 167 của Chính phủ đã khẳng định đường lối đúng đắn về

phát triển CNBS của Chính phủ nhằm chuyển dịch cơ cấu kinh tế trong nông nghiệp tăng nhanh số lượng và chất lượng sản phẩm chăn nuôi, giảm nhập siêu sản phẩm sữa, tạo việc làm, tăng thu nhập, cải thiện và nâng cao đời sống cho cư dân nông nghiệp và nông thôn.

1.2.1 Phát triển số lƣợng và chất lƣợng giống bò sữa

Với quan điểm sản xuất giống bò sữa trong nước là chủ yếu, Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn chủ trương lai tạo và phát triển bò sữa trong nước thông qua phê duyệt chương trình và các dự án giống bò sữa 2001-2005

và 2006-2010 Tổng vốn đầu tư các dự án giống bò sữa có giá trị hàng chục tỷ đồng đã hỗ trợ nông dân tinh bò sữa cao sản, dụng cụ, vật tư và công phối giống đã tạo ra trên 75.000 bò sữa lai HF (F1, F2, F3) cho các địa phương nuôi bò sữa trên phạm vi cả nước Ngoài ra cán bộ kỹ thuật và người chăn nuôi đã được tập huấn nâng cao trình độ quản lý giống, kỹ thuật chăn nuôi, thức ăn, thú y, vệ sinh phòng bệnh, vệ sinh vắt sữa.v.v góp phần nâng cao năng xuất và chất lượng đàn bò sữa

Trong quá trình lai tạo chọn lọc và nhân giống bò sữa trong nước, đàn

bò lai HF thích nghi và phát triển tốt với điều kiện khí hậu nóng ẩm của Việt Nam, sinh trưởng, sinh sản và cho sữa tốt Trong thời gian qua ngoài lai tạo giống bò sữa trong nước việc nhập các nguồn gen bò sữa mới cũng được tiến hành thông qua nhập bò đực giống HF của các nước trên thế giới như Mỹ, Úc

về sản xuất tinh bò đông lạnh trong nước phục vụ nhân giống bò sữa trên phạm vi cả nước Đồng thời trên 15 ngàn bò cái sữa giống HF và Jersey cũng được nhập về từ Mỹ, Úc, New Zealand, Thái lan về nhân thuần đáp ứng nhu cầu nuôi bò sữa thuần cao sản của một số tổ chức và cá nhân trong nước Hiện nay tổng đàn bò sữa giống HFcủa nước ta khoảng 20.000 con và sẽ tăng lên nhanh trong những năm sắp tới do nhu cầu nhập giống của các Công ty sữa và doanh nghiệp ngày càng cao

Phát triển bền vững về số lượng và chất lượng đàn bò sữa là một trong những mục tiêu quan trọng trong chỉ đạo thực hiện đối với chiến lược phát triển bò sữa của nước ta giai đoạn 2001-2010 và chiến lược chăn nuôi của Việt Nam giai đoạn 2011-2020 Đàn bò sữa của Việt Nam đã phát triển tốt không chỉ về số lượng mà cả chất lượng trong thời gian gần 10 năm vừa qua Theo số liệu của Tổng Cục thống kê Việt Nam, đến tháng 10 năm 2009 tổng đàn bò sữa năm 2009 của nước ta là 115,518 ngàn con, sản lượng sữa đạt 278 ngàn tấn (Bảng 1.1) [9]

Tổng đàn bò sữa liên tục tăng trong 10 năm vừa qua, tuy nhiên

2005-2009 tốc độ tăng đàn thấp thậm chí năm 2007 số lượng bò sữa giảm do khủng hoảng về giá: giá sữa bột thế giới thấp nên tác động đến giá thu mua sữa tươi của các công ty sữa Trong nhiều tháng giá sữa tươi của nông dân bán bằng và dưới giá thành buộc người chăn nuôi phải giảm đàn, thanh lọc loại thải đàn Trong quá trình giảm đàn những bò sữa năng xuất thấp, ngoại hình xấu, sinh sản kém bị loại đã góp phần chọn lọc và nâng cao chất lượng giống bò sữa Việt Nam Do đó năm 2007 mặc dù số lượng bò sữa giảm 12% so với 2006 nhưng tổng sản lượng sữa tươi sản xuất ra vẫn tăng trên 8,5% Từ năm 2008 -

2009 tốc độ tăng đàn thấp Thứ nhất do khủng hoảng về melanine từ Trung Quốc đã ảnh hưởng đến sản xuất chế biến và tiêu dùng sữa ở Việt nam Sữa tươi của nông dân Hà Nội và một số tỉnh lân cận không tiêu thụ được phải đổ

đi, nhiều bò sữa phải bán giá bò thịt đã ảnh hưởng đến phát triển CNBS Thứ hai do khủng hoảng kinh tế tài chính thế giới và Việt Nam đã ảnh hưởng đến phát triển kinh tế nước ta nói chung và tốc độ phát triển của chăn nuôi và bò sữa nói riêng Tuy nhiên sang năm 2010 nền kinh tế thế giới và Việt Nam chuyển sang giai đoạn phục hồi đã và đang có tác động tốt đến Chương trình phát triển bò sữa của nước ta ở giai đoạn mới

Bảng 1.1 Số lượng đàn bò sữa của Việt Nam 2001-2009

1.2.2 Phân bố đàn bò sữa theo các vùng sinh thái [1],[14],[15]

Phát triển đàn bò sữa của nước ta phát triển trên tất cả các vùng sinh thái của Việt Nam Tuy nhiên sự phân bố khác nhau về số lượng đã thể hiện

sự phát triển của bò theo vùng sinh thái và lợi thế của từng vùng

Bảng 1.2 Phân bố đàn bò sữa theo vùng sinh thái

và DHMT

Tây Nguyên

Đông Nam Bộ

Theo số liệu của Tổng Cục thống kê năm 2009 tổng đàn bò sữa cả nước

có trên 115 ngàn con Mười tỉnh có đàn bò sữa lớn nhất là: Thành phố Hồ Chí Minh 73.328 con, Hà Nội 6.800, Long An 6.104, Sơn La 5.136, Sóc Trăng 5.071, Tiền Giang 3.371, Lâm Đồng 2.833, Bình Dương 2.351, Tuyên Quang 1.748, và Đồng Nai 1.670 con

Trong những năm gần đây nhu cầu về phát triển CNBS cao sản quy mô công nghiệp là rất lớn, nhiều công ty sữa và doanh nghiệp có dự án phát triển CNBS trang trại Từ tháng 8 năm 2009, tại Nghệ An có một dự án lớn về CNBS công nghiệp của Công ty sữa TH Đầu năm 2010, sau 3 đợt nhập từ tháng 3 đến tháng 6 năm 2010 tổng số bò sữa của Công ty là 4590 con bò sữa

HF nhập từ New Zealand Theo kế hoạch và dự kiến hết năm 2010 tổng đàn

bò của Công ty sẽ là 9000 con

Trong thời gian vừa qua theo thông tin từ Công ty sữa Vinamilk đến tháng 6/2010 công ty đã nhập về 1000 bò sữa hậu bị HF trong đó 350 bò từ New Zealand, 350 bò từ Australia và số còn lại từ Thái Land

Theo quy luật phát triển CNBS của nhiều nước trên thế giới và khu vực thì việc phát triển vùng nguyên liệu sữa trên quy mô lớn với phương thức chăn nuôi công nghiệp, khép kín và sản xuất hàng hóa là xu hướng tất yếu của ngành sữa Việt Nam trong những năm của thập kỷ tới

1.2.3 Tổng sản lượng sữa tươi

Tốc độ tăng trưởng về tổng sản lượng sữa tươi sản xuất trong nước trong thời gian 10 năm qua trung bình trên 30% năm, tốc độ tăng sản lượng sữa cao hơn tốc độ tăng đàn bò sữa cho thấy năng xuất sữa và chất lượng giống được cải thiện Hiện nay, sữa bò tươi sản xuất trong nước đang được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng hơn các sản phẩm sữa chế biến khác Giá sữa tươi thu mua của các công ty sữa đang ở mức cao cao có lợi cho người nuôi bò và khuyến khích cho cho người chăn nuôi đẩy mạnh sản xuất

Tổng sản lượng sữa tươi trong nước hàng năm tăng nhanh từ số lượng

64 ngàn tấn sữa tươi năm 2001 tăng lên 278 ngàn tấn năm 2009 Năm 2009 mặc dù giá sữa bột thế giới giảm từ 5.500 USD xuống 3.500 USD/tấn nhưng giá sữa tươi của Việt Nam không chịu ảnh hưởng của giá sữa tươi thế giới Trong lúc nông dân các nước EU phải đổ sữa tươi do giá thu mua sữa thấp nhưng ở Việt Nam giá sữa tươi vẫn ở mức cao từ 8000-9000 đồng trên 1kg Tháng 6 năm 2010, giá sữa tươi vùng Ba Vì - Hà Nội, người chăn nuôi được trả tại nhà máy là 9.200 đồng /lít Tổng sản lượng sữa tươi hàng năm tại bảng 1.3

Bảng 1.3 Sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm 2001-2009

STT Năm Số bò

(1000 con)

Tăng/giảm so với năm trước(%)

SL sữa (1000 tấn)

Tăng/giảm so với năm trước(%)

1.2.4 Thị trường tiêu dùng sữa trong nước [4]

Tâm lý người Việt Nam trong tiêu dùng thường thích hàng ngoại và sữa ngoại, tuy nhiên sau bão về sữa Trung Quốc có Melanine vào cuối năm

2007 và đầu năm 2008 thì tâm lý về tiêu dùng sữa Việt Nam có thay đổi Hiện nay việc sử dụng sữa tươi sản xuất trong nước được nhiều người ưa chuộng không chỉ ở giá mua rẻ hơn mà chất lượng tốt và an toàn hơn Mặt khác xu hướng người Việt Nam tiêu dùng hàng Việt Nam cũng tác động đến đông đảo người tiêu dùng sản phẩm sữa Việt Bình quân sản lượng sữa tươi sản xuất trong nước trên đầu người hiện nay là 3,2kg chiếm khoảng trên 20% tổng lượng sữa tiêu dùng hàng năm

Trong mười năm gần đây mức tiêu dùng sữa và các sản phẩm sữa của người Việt Nam gia tăng nhanh chóng do thu nhập và đời sống ngày càng được nâng cao Nếu bình quân sữa tiêu dùng đầu người năm 2000 là 8kg sữa

nước/năm thì năm 2008 là 14,8kg/người năm (bảng 1.4) Khi GDP bình quân đầu người của Việt Nam tăng trên 1000 USD/năm thì nhu cầu về tiêu dùng sản phẩm chất lượng cao và sữa ngày càng tăng

Bảng 1.4 Bình quân sữa tiêu dùng /người hàng năm

Năm

Dân số (triệu)

B.quân sữa tươi/ng/năm (lít)

Tiêu thụ sữa/ năm (1000 tấn)

Tiêu thụ sữa ng/

năm (lít)

TL sữa sản xuất trong nước (%)

-1.2.5 Hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi bò sữa [7], [12]

CNBS của Việt Nam chủ yếu là CNBS nông hộ quy mô nhỏ năng xuất

thấp, tuy nhiên CNBS nông hộ thực sự có hiệu quả kinh tế và góp phần nâng cao thu nhập cải thiện đời sống cho nông dân Kết quả điều tra nghiên cứu năm 2009 của Cục chăn nuôi về CNBS nông hộ cho thấy:

- Trung bình về quy mô đàn nuôi trong các nông hộ là 5 con trong đó ở các tỉnh miền Bắc là 4 con/hộ (dao động từ 2 con đến 17 con) tỷ lệ đàn bò khai thác sữa tương đối cao, chiếm 65,15% tổng đàn, trung bình ở các tỉnh miền Nam là 6 con/hộ (dao động từ 3 con đến 25 con)

- Giống bò sữa hiện đang nuôi ở Việt Nam trên 80% là bò lai HF có tỷ lệ máu HF từ 50-97,5%, năng suất sữa trung bình năm 2009 trung bình từ 4000-4500 lít/chu kỳ cho sữa Khoảng 15% tổng đàn bò sữa là bò thuần HF có sản lượng sữa trung bình 5.500-6.000 lít/chu kỳ cho sữa.

- Đối với CNBS nông hộ tỷ suất thu hồi vốn nội bộ (IRR) đối với bò sữa

có năng suất thấp là 16%, đối với loại bò sữa có năng suất cao IRR là 23% Thời gian hoàn vốn trong đầu tư phát triển CNBS hiện nay từ 6 năm với lãi suất 7,8%/năm đối với bò năng suất thấp, và 4 năm đối với bò năng suất cao Kết quả nghiên cứu đã khẳng định rằng việc đầu tư tiền vốn vào để phát triển CNBS hiện nay là một trong những lựa chọn hàng đầu có tính khả thi cao

1.3 Một số quan điểm và phương hướng phát triển nghề nuôi bò sữa ở Việt Nam [8]

Định hướng phát triển CNBS sữa giai đoạn 2006-2010 và 2020 của nước ta như sau:

Chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo Nghị quyết 06 của Bộ Chính Trị 12/2000 Chuyển một phần đất canh tác sang trồng cỏ và cây thức ăn cho chăn nuôi bò

Phát triển CNBS phù hợp với điều kiện tự nhiên kinh tế - xã hội của từng địa phương, khai thác phát huy tiềm năng và sử dụng được tập quán chăn nuôi, nguồn lao động, các nguồn lợi tự nhiên về thức ăn để phát triển CNBS

Khuyến khích và ưu tiên phát triển chăn nuôi bò trang trại thâm canh quy mô vừa và nhỏ sản xuất hàng hóa chất lượng cao

Giải quyết việc làm cho lao động ở nông thôn, từ chăn nuôi bò, trồng

cỏ, vắt sữa, vận chuyển sữa, chế biến sữa và giải quyết công việc cho đội ngũ cán bộ kỹ thuật chăn nuôi thú y đã được đào tạo tại các trường

Áp dụng các tiến bộ khoa học và công nghệ sinh học trong CNBS đặc biệt các công nghệ sinh học trong công tác giống và sinh sản để tăng nhanh tiến bộ di truyền, năng suất và chất lượng sản phẩm CNBS

Tăng cường đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật và hạ tầng chăn nuôi bò, tăng cường cải tiến quản lý và công tác giống

CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG – NỘI DUNG – PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Hoạt động CNBS tại Vĩnh Thịnh, Vĩnh Tường, Vĩnh Phúc

- Các biện pháp kinh tế - kỹ thuật trong CNBS

2.2 Nội dung nghiên cứu

2.2.1 Đặc điểm của địa bàn nghiên cứu

2.2.2 Thực trạng phát triển CNBS ở Vĩnh Thịnh

- Quy mô và cơ cấu đàn bò sữa của Vĩnh Thịnh

- Tình hình tiêu thụ sữa tươi trên địa bàn

- Cơ cấu giống

- Thức ăn dùng trong CNBS

2.2.3 Hiệu quả kinh tế CNBS trong hộ gia đình ở Vĩnh Thịnh

2.2.4 Những thuận lợi và khó khăn trong CNBS ở Vĩnh Thịnh

- Thuận lợi

- Khó khăn

2.2.5 Một số giải pháp đẩy mạnh phát triển CNBS ở Vĩnh Thịnh

2.3 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu thập số liệu

- Các tài liệu báo cáo, tình hình kinh tế xã hội của xã Vĩnh Thịnh

- Các số liệu thống kê của huyện, xã về tình hình sản xuất, tiêu thụ, chế biến và áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong CNBS

- Các tài liệu được thu thập qua sách báo, công trình nghiên cứu, trang Web về tình hình chăn nuôi, tiêu thụ, chế biến sản phẩm, áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong CNBS

- Phương pháp chuyên gia

Thu thập thông tin từ các chuyên gia như: cán bộ khuyến nông, phòng nông nghiệp huyện Từ đó, đưa ra các phân tích, đánh giá chính xác nhất hoạt động liên kết trên địa bàn

- Phương pháp xử lí số liệu

Sau khi thu thập thông tin chúng tôi tiến hành phân loại và sắp xếp các loại thông tin để thuận tiện hơn trong việc phân tích thông tin