CONG NGHE NAU AN 9

Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Ngày soạn: / /200 Ngày dạy: / /200 Tiết 1: A Mục tiêu: giới thiệu nghề nấu ăn 1, Hiểu đợc tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe vai trò, vị trí nghề nấu ăn đời sống ngời - Biết đợc yêu cầu, đặc điểm triển vọng of nghề nấu ăn 2, Yêu thích nghề nấu ăn vận dụng vào sống B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: = Giới thiệu III Bài mới: * ĐVĐ: ăn uống nhu cầu quan trọng & cần thiết để trì sức khỏe phát triển of ngời Bởi nghề nấu ăn có vị trí quan trọng giúp làm quen với lĩnh vực nghề nghiệp nhu cầu xã hội thiết thực phục vụ cho nhu cầu ăn uống gia đình * Triển khai: Hoạt động : Tìm hiểu vai trò, vị trí nghề nấu ăn - Gv nêu VĐ để Hs thảo luận vai trò of nghề nấu ăn vị trí of nghề lĩnh vực ăn uống, bồi bổ sức khỏe - Hs thảo luận nhóm vai trò of nghề nấu ăn - Gv cho Hs xem hình ảnh, sơ đồ minh họa cho tính đa dạng of ăn uống - Yêu cầu Hs phát biểu suy nghĩ cá nhân vai trò, vị trí of nghề ăn uống xã hội nh đời sống ngời - Gv kết luận theo sgk I Vai trò, vị trí nghề nấu ăn - Phục vụ nhu cầu cần thiết of ngời - Giúp tăng cờng sức khỏe, sức lao động chống lại bệnh tật - ăn uống hợp lý đòi hỏi cung cấp đầy đủ chất, đủ lợng, - Thể nét văn hóa ẩm thực Hoạt động : Tìm hiểu yêu cầu đặc điểm nghề - Gv nêu câu hỏi: + Để phát huy tốt tác dụng chuyên môn II Đặc điểm yêu cầu nghề nấu ăn Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh (thuộc lĩnh vực ăn uống), đặc điểm yêu cầu nghề nấu ăn gì? - Hs trả lời theo sgk - Gv tóm tắt ý lên bảng nêu thêm số câu hỏi nhằm khai thác khả t Hs - Gv cho Hs xem tranh ảnh giới thiệu nghề nấu ăn, hình ảnh thể nhu cầu ăn uống ngời lúc, nơi, khung cảnh ăn uống, chế biến thức ăn, đồ dùng để chế biến, - Hs quan sát hình ảnh từ phát biểu nhận xét đặc điểm nghề - Hs thảo luận nhóm trình bày phần trả lời - Gv ghi ý lên bảng, bổ sung chi tiết đầy đủ cho Hs nhắc lại đến kết luận Trờng THCS Thạch Trung 1, Đặc điểm nghề a Đối tợng lao động: nguyên liệu b Công cụ lao động: + công cụ đơn gian + thiết bị đại c Điều kiện lao động d Sản phẩm lao động 2, Yêu cầu nghề: (sgk T/9) Hoạt động : Tìm hiểu triển vọng nghề - Gv cho Hs phát biểu tầm quan trọng nghề Từ tìm hiểu triển vọng nghề a, Nhu cầu ăn uống ngời k0 thể thiếu + ăn no, mặc ấm + ăn ngon, mặc đẹp b, Tay nghề phơng tiện + Muốn có tay nghề phải có điều kiện gì? Hs trả lời Gv bổ sung KL - Kiến thức chuyên môn; kỹ thực hành + Làm để có điều kiện này? + Phải học lý thuyết thực hành chuyên môn; thực hành thờng xuyên - Gv giới thiệu mô hình trờng lớp đào tạo nghề nấu ăn để Hs mở rộng tầm hiểu biết c, Khả đóng góp nghề việc phát triển kinh tế xã hội - Gv nêu câu hỏi cho Hs nhận xét lĩnh vực du lịch, gợi ý để Hs kể tên ăn dân tộc địa phơng nớc III Triển vọng nghề 1, Nhu cầu ăn uống: 2, Tay nghề phơng tiện: 3, Khả đóng góp of nghề việc phát triển kinh tế xã hội * Ghi nhớ: (sgk T/10) IV Củng cố, kiểm tra, nhận xét: - Gv chốt nội dung theo ghi nhớ sgk Hs đọc ghi nhớ sgk - Gv nêu câu hỏi củng cố học - Nhận xét đánh giá ý thức học tập of Hs V Hớng dẫn nhà: Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung - Học củ + Trả lời câu hỏi cuối học - Chuẩn bị nội dung === *** === Ngày soạn: / /200 Ngày dạy: / /200 Tiết 2-3: sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp A Mục tiêu: 1, Biết đợc đặc điểm công dụng of loại đồ dùng nhà bếp 2, Biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: 1, Hãy cho biết tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe ngời? 2, Em có suy nghĩ triển vọng nghề nấu ăn? III Bài mới: * ĐVĐ: - Gv: Đồ dùng nhà bếp giúp ích cho việc nấu ăn? - Hs liên hệ thực tế để trả lời - Gv bổ sung thêm dẫn dắt vào - Gv nêu mục tiêu of học * Triển khai: Hoạt động : Tìm hiểu phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp - Gv cho Hs xem hình ảnh nhà bếp với đầy đủ đồ dùng cần thiết nêu câu hỏi: + Em phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp theo tính sử dụng of loại? + Kể tên dụng cụ, thiết bị nhà bếp thuộc loại vừa nêu? - Hs dựa vào gợi ý hình 5-sgk, kết hợp với hiểu biết cá nhân để trả lời I Dụng cụ thiết bị nhà bếp 1, Dụng cụ nhà bếp: * Dụng cụ cắt, thái, trộn, đo lờng, nấu nớng, dọn ăn, dọn rửa, bảo quản T.A 2, Thiết bị nhà bếp: Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Gv bổ sung: a Dụng cụ nhà bếp b Thiết bị nhà bếp - Hs làm việc cá nhân hoàn thành nội dung vào theo hớng dẫn of Gv - Gv chốt nội dung cho hoạt động Trờng THCS Thạch Trung * Thiết bị dùng điện, dùng ga Hoạt động : Tìm hiểu biện pháp sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp - Gv cho Hs quan sát hình sgk hỏi: Tính chất of nguyên liệu chế tạo dụng cụ, thiết bị có ảnh hởng đến cách sử dụng & bảo quản chúng? - Hs quan sát hình phân tích tính chất nguyên liệu of loại để đến kết luận - Gv Hs làm việc theo loại tính chất khác of dụng cụ, thiết bị: Đồ gỗ, nhựa, thủy tinh, tráng men, nhôm, gang, sắt không gĩ, đồ dùng điện - Gv yêu cầu Hs qua sát hình sgk + Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp đợc làm gỗ? + Hãy kể tên đồ dùng nhựa, thủy tinh đợc sử dụng nhà bếp? + Đồ dùng thờng đợc tráng men? Tại phải tráng men? + Tìm hiểu sgk quan sát hình biết đồ dùng nhà bếp làm gang, nhôm đồ không gĩ? + Theo em cần phải bảo quản chúng ntn cho phù hợp? - Gv gợi ý cho Hs trả lời sau đến kết luận ghi vào nội dung II Cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp 1, Đồ gỗ: 2, Đồ nhựa: 3, Đồ thủy tinh, đồ tráng men: 4, Đồ nhôm, gang: 5, Đồ sắt không gĩ (inox) 6, Đồ dùng điện * Ghi nhớ: (sgk T/14) IV Củng cố, kiểm tra, nhận xét: - Gv chốt nội dung theo ghi nhớ sgk Hs đọc ghi nhớ sgk - Gv nêu câu hỏi củng cố học sgk - Nhận xét đánh giá ý thức học tập of Hs V Hớng dẫn nhà: - Học củ + Trả lời câu hỏi cuối học Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung - Chuẩn bị nội dung * Rút kinh nghiệm: ================== Ngày soạn: / /200 Ngày dạy: / /200 Tiết 4-5: xếp trang trí nhà bếp A Mục tiêu: 1, Biết cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý khoa học, tạo gọn gàng, ngăn nắp thoải mái nấu ăn 2, Biết vận dụng kiến thức học vào điều kiện cụ thể of gia đình B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài củ + Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: 1, Kể tên vài đồ dùng điện dùng nhà bếp; cách sử dụng bảo quản chúng? 2, Cho biết cách sử dụng bảo quản đồ dùng làm nhôm, gang, thủy tinh, nhựa? III Bài mới: * ĐVĐ: Bếp nấu ăn sử dụng bày bàn ăn, nơi ngời nội trợ phải thờng xuyên làm việc Xây dựng bếp ăn cần có đồ dùng thiết bị gì? Việc xếp khu vực làm việc cho thuận tiện sao? Chúng ta nghiên cứu * Triển khai: Hoạt động : Tìm hiểu công việc nhà bếp - Gv Hs làm việc sở hiểu biết cá nhân liên hệ thực tế sống thờng ngày gia đình nh công việc thờng ngày bếp ăn tập thể, bếp công cộng, để xác định công việc cần làm nhà bếp - Hs trả lời Gv bổ sung & kết luận nh sgk I Cách xếp trang trí nhà bếp 1, Những công việc cần làm nhà bếp (sgk T/15) Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh - Gv phân tích thông qua công việc cần làm nhà bếp để xác định đồ dùng cần thiết thực công việc nhà bếp Từ đến kết luận sgk Trờng THCS Thạch Trung 2, Những đồ dùng cần thiết để thực công việc nhà bếp (sgk T/17) Hoạt động : Tìm hiểu cách xếp hợp lý - Gv lần lợt đặt câu hỏi: + Thế xếp hợp lý? + Tại phải chia khu vực hoạt động nhà bếp? - Hs thảo luận rút nhận xét xếp hợp lý theo khu vực h/động nhà bếp - Gv Hs thảo luận, phân tích để dẫn đến kết luận nh sgk - Gv nêu câu hỏi: Các khu vực hoạt động đợc bố trí ntn? Hs trả lời theo sgk - Gv giải thích, bổ sung ý nêu yêu cầu thực theo nội dung sgk II Cách xếp nhà bếp hợp lý 1, Thế xếp nhà bếp hợp lý? * Nhằm giúp ngời nội trợ thuận lợi để công việc triển khai gọn gàng khoa học 2, Bố trí khu vực hoạt động nhà bếp a, Bố trí khu vực hoạt động (sgk T/18) b, Chú ý: (sgk T/18) Hoạt động 3: Tìm hiểu cách xếp, trang trí phù hợp theo dạng nhà bếp thông dụng - Gv: + Hãy kể số dạng hình nhà bếp thông dụng hộ gia đình nay? + Bếp of gia đình em đợc xếp ntn? - Hs suy nghĩ tìm hiểu nội dung sgk liên hệ thực tế trả lời câu hỏi Gv - Gv Hs làm việc sở thực trạng cấu trúc bếp hộ gia đình, từ đến kết luận: Nhà bếp thờng đợc xếp theo dạng hình thông dụng: dạng chữ I, hai đờng thẳng song song, dạng chữ U, dạng chữ L - Gv cho Hs quan sát sơ đồ dạng hình nhà bếp (thuộc hình 8, 9, 10, 11 - sgk) - Gv Hs làm việc sở câu hỏi sgk dạng nhà bếp III Một số cách xếp, trang trí nhà bếp thông dụng 1, Dạng chữ I: + Sử dụng bên tờng 2, Dạng hai đờng thẳng song song + Sử dụng hai tờng đối diện 3, Dạng chữ U + Trung tâm làm việc đặt theo ba cạnh tờng có dạng chữ U 4, Dạng chữ L + Sử dụng hai tờng thẳng góc * Ghi nhớ: (sgk T/20) Hoạt động 4: Làm tập thực hành - Gv yêu cầu Hs xem hình 12-sgk để phân tích cách xếp trang trí nhà bếp IV Bài tập thực hành * Câu hỏi BT sgk T/21) Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung + Cách xếp phù hợp khoa học hơn? Hs thảo luận nhóm trả lời vào - Các nhóm cử đại diện trình bày ý kiến IV Củng cố, kiểm tra, nhận xét: - Gv chốt nội dung theo ghi nhớ sgk Hs đọc ghi nhớ sgk - Gv nêu câu hỏi củng cố học sgk - Nhận xét đánh giá ý thức học tập of Hs V Hớng dẫn nhà: - Học củ + Trả lời câu hỏi cuối học - Chuẩn bị nội dung Ngày soạn: / /200 Ngày dạy: / /200 Tiết 6: an toàn lao động nấu ăn A Mục tiêu: 1, Hiểu đợc nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để có biện pháp bảo đảm an toàn lao động 2, Biết cách sử dụng cẩn thận, xác dụng cụ, thiết bị nhà bếp 3, Vận dụng vào sống gia đình B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài củ + Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: + Hãy kể công việc thờng làm nhà bếp? III Bài mới: * Giới thiệu mới: An toàn lao động biện pháp hàng đầu để đảm bảo sức khỏe cho ngời lao động Vậy việc thực an toàn nấu ăn ntn? Các biện pháp cụ thể sao? Chúng ta tìm hiểu nội dung học hôm * Triển khai: Hoạt động 1: Tìm hiểu an toàn lao động nấu ăn - Gv gọi Hs phát biểu tai nạn có liên quan đến việc nấu ăn, từ dẫn đến I An toàn lao động nấu ăn 1, Tai phải quan tâm đến an toàn lao Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh khái niệm: Tại phải quan tâm đến an toàn lao động nấu ăn? - Hs nghiên cứu nội dung sgk trả lời - Gv yêu cầu Hs tìm hiểu dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn? - Hs quan sát hình 13-sgk tình xảy tai nạn thiếu cẩn thận làm việc nhà bếp, sau yêu cầu Hs điền nội dung thích hợp dới hình Trờng THCS Thạch Trung động nấu ăn? * Tránh xảy tai nạn nguy hiểm: 2, Những dụng cụ thiết bị dễ gây tai nạn - Dụng cụ, thiết bị cầm tay, dùng điện: 3, Nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn ( sgk T/23) Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp bảo đảm an toàn lao động nấu ăn - Gv Hs làm việc theo h/dẫn sgk - Gv gọi Hs nêu số biện pháp cụ thể bổ sung số biện pháp an toàn + Tại phải sử dụng dụng cụ cầm tay cẩn thận, quy cách - Hs: Để đảm bảo an toàn lao động nấu ăn - Hs liên hệ thực tế để kể tên nêu biện pháp đảm bảo an toàn used dụng cụ, thiết bị dùng điện thờng dùng nhà bếp nh nấu ăn thờng ngày - Yêu cầu Hs trao đổi, thảo luận theo tổ tìm biện pháp phòng ngừa thích hợp có liên hệ thực tế - Mỗi tổ cử đại diện trình bày Gv bổ sung + Bếp dầu: kiểm tra bấc đun, lợng dầu + Bếp gas: kiểm tra bình gas, ống dẫn gas + Bếp điện: kiểm tra dây dẫn điện, ổ cắm II Biện pháp bảo đảm an toàn lao động nấu ăn 1, Sử dụng dụng cụ, thiết bị cầm tay + Không để sàn bếp đóng rêu + Để xa lửa bếp tất đồ dễ cháy, dễ bắt lữa + Tránh mặc áo quần dài rộng 2, Sử dụng dụng cụ thiết bị dùng điện + Phải kiểm tra, theo dõi cần lau chùi đồ dùng cẩn thận, sẽ, 3, Biện pháp phòng ngừa rủi ro lửa, gas, dầu, điện + Tránh để dụng, chất liệu dễ cháy cạnh lò lửa + Tránh chứa xăng, dầu nhà + Sử dụng bếp lò cẩn thận Ghi nhớ: (sgk T/24) IV Củng cố, kiểm tra, nhận xét: - Yêu cầu Hs đọc nội dung ghi nhớ sgk - Gv nêu câu hỏi củng cố học sgk - Nhận xét đánh giá ý thức học tập of Hs V Hớng dẫn nhà: - Học củ theo ghi nhớ - Trả lời câu hỏi cuối học - Chuẩn bị nội dung * Rút kinh nghiệm: Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung ********************* Ngày soạn: 05/10/2009 Tiết 7: Thực hành: Xây dựng thực đơn A Mục tiêu: 1, Hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống 2, Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày, bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi, 3, Thực đợc số loại thực đơn dùng liên hoan, chiêu đãi có khả vận dụng vào nhu cầu thực tế B Phơng pháp: - Thực hành + Quan sát C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài củ + Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: = Không! III Bài mới: - Gv nêu yêu cầu thực hành - Kiểm tra kiến thức học nguyên tắc xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày gia đình, thực đơn dùng cho bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung - Gv chia tổ, nhóm để Hs thực hành * Triển khai: * Hoạt động 1: Tổ chức thực hành a, Hình thức: - Gv nêu mục tiêu thực hành yêu cầu buổi thc hành - Gv yêu cầu nhóm làm thực hành có tính tập thể cá nhân + Thảo luận nhóm làm tập cá nhân b, Nội dung thực hiện: - Gv yêu cầu Hs xây dựng thực đơn theo nhóm - Gv đa nội dung thực hành cho nhóm Hs cá nhân Hs + Mỗi tổ xây dựng thực đơn dùng cho bữa tiệc tự phục vụ thực đơn dùng cho bữa tiệc có ngời phục vụ * Hoạt động 2: Thảo luận theo nhóm, tổ - Các tổ, nhóm trao đổi, thảo luận, tìm tòi ăn thích hợp từ thực tế để xây dựng thực đơn theo yêu cầu thực hành - Các nhóm cử đại diện lên bảng trình bày trớc lớp nội dung xây dựng thực đơn nhóm Các nhóm khác nhận xét đóng góp thêm ý kiến cho nhóm bạn IV Dặn dò: Tiết sau chuẩn bị dụng cụ để thực hành cá nhân Ngày soạn: 15/10/2009 Tiết 8: Thực hành: A Mục tiêu: Xây dựng thực đơn 1, Hiểu rõ loại thực đơn dùng ăn uống 2, Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thờng ngày, bữa tiệc liên hoan, chiêu đãi, 3, Thực đợc số loại thực đơn dùng liên hoan, chiêu đãi có khả vận dụng vào nhu cầu thực tế B Phơng pháp: - Thực hành + Quan sát C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài củ + Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: = Không! III Bài mới: Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Ngy son: 27/04/2011 Tiết 29 Bài 12 : Thực hành : Món nớng : bò nớng chanh I Mục tiêu tiết học : Kin thc: - ứng dụng nguyên tắc chế biến nớng vào bò nớng chanh theo quy trình yêu cầu kĩ thuật K nng: Cú k nng lm mún nng thnh tho, ỳng k thut Thỏi : - Có ý thức thực hành tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II Chuẩn bị giáo viên học sinh : * Giáo viên : - Hình ảnh sản phẩm hoàn tất - Đoạn phim hớng dẫn thực ăn * Học sinh : - 200g thịt bò phi lê - chanh - củ khoai tây - Hạt tiêu, muối, bọt - cà chua - Ngũ vĩ hơng - xà lách - 50g lạc - Tỏi - Mỡ III Nội dung tiến trình dạy học : ổn định lớp Giới thiệu Bài : Hoạt động thày trò Ghi bảng Giải thích mục tiêu thực hành - ứng dụng nguyên tắc chế biến nớng vào nớng bò tái chanh theo quy trình yêu cầu kĩ thuật Hãy cho biết làm để đảm bảo an toàn lao động nớng ăn? Cho HS xem băng hớng dẫn nấu chè ( em theo dõi trình tự bớc ) ? Em cho biết nguyên liệu cần thiết để nI Nguyên liệu : ớng bò nớng chanh? - Kiểm tra chất lợng nguyên liệu, nhận xét việc chuẩn bị nguyên liệu nhóm ( Lu ý cách chọn nguyên liệu ngon ) Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh - Kiểm tra dụng cụ chuẩn bị nhóm ? Em nêu tóm tắt quy trình thực nớng? * Nêu yêu cầu thành phẩm : - Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn - Ngoài mặt thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen - Mùi thơm ngon, vị đậm đà Thực hành : ( Thời gian từ 25 đến 30 ) - HS thực hành theo nhóm GV quan sát, uốn nắn Nhận xét, đánh giá : - HS tự đánh giá, dọn vệ sinh nơi làm việc - GV kiểm tra kết quả, nhận xét, đánh giá, rút kinh nghiệm nhóm trạng thái, màu sắc Củng cố : - Nêu yêu cầu kĩ thuật thành phẩm? Tr ờng THCS Thạch Trung II Quy trình thực : Chuẩn bị ( sơ chế ) : Chế biến : Trình bày : Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Đề cơng ôn tập học kì ii môn công nghệ lớp A/Lí thuyết: Hãy điền vào chỗ trống ( )bằng từ ngoặc cho thích hợp,đúng nghĩa a)Lót khay nớng giấy kim loại rửa (dễ ,khó ,chậm) b) .của thiết bị điện không đợc nhúng vào nớc (Lỡi dao,Mũi khoan,Môtơ) c)Lò nớng bánh dùng để .thực phẩm (đun sôi,hấp,làm chín ) d)Ra khỏi nhà cần kiểm tra .để tránh rủi ro.(đồ gia dụng;thiết bị điện, nớc;thức ăn) .Hãy điền vào chỗ trống ( )những lời giải thích cho sẵn dới cho hợp lí: a)Rửa lỡi dao đồ dùng điện cách cẩn thận bàn chải b)Gọi thợ điện (khi đồ dùng điện bị hỏng) c)Tắt công tắc điện trớc thêm vào lấy thức ăn từ đồ dùng điện d)Đọc hớng dẫn đợc trình bày kèm đồ dùng điện 2.1.Trớc sử dụng 2.2.Trong sử dụng 2.3.Khi cần sửa chữa 2.4.Khi rửa Biện pháp phòng ngừa tai nạn lao động nhà bếp: 6.1 Hãy liệt kê ba biện pháp phòng ngừa mà em cho an toàn nhà bếp trẻ em a) b) c) 6.2 Trong nhà có trẻ em,bạn cần đặt dụng cụ sắc nhọn (dao,kéo )nh để đảm bảo an toàn nhà bếp Hãy chọn từ cụm từ cho điền vào chõ trống ( )trong câu sau để đợc câu trả lời cấu tạo lịch bày sẵn ngon miệng sức nóng trực tiếp ẩm thực hai mặt tự phục vụ nhu cầu tai nạn có ngời phục vụ sắt không gỉ(inox) an toàn lao động chất béo 1)Các loại dụng cụ nhà bếp đợc .bằng nhiều loại nguyên liệu khác nh nhôm, ., sắt tráng men,gỗ ,nhựa,thuỷ tinh 2)Trình bày bàn ăn nhã,góp phần làm cho bữa ăn thêm tơm tất 3)Trong bữa ăn ,các ăn ,đồ uống tráng miệng đợc bày bàn lớn ; dao,thìa ,dĩa,bát ,đĩa đợc bàn vị trí dễ lấy 4)Nớng phơng pháp làm chín thực phẩm .của nguồn nhiệt,khi nớng cần trở thực phẩm thờng xuyên vàng 5)Nghề nấu ăn phục vụ thiết thực cho .của ngời ;thể nét văn hoá đặc thù dân tộc 6)Cần thể biện pháp đảm bảo .trong nhà bếp để tránh rủi ro, chế biến ăn Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Trình bày cách đặt bàn theo phong cách Việt Nam Trình bày cách đặt bàn theo phong cách phơng Tây Hãy diền nội dung thực đơn thờng đợc dọn theo thứ tự: 1-2-3-4-5-6 Hãy xếp nội dung dới theo thứ tự hợp lí với qui trình công nghệ *Món rán: Cắt ,thái thực phẩm,cho thực phẩm lên khăn giấy để thấm bớt dầu ,nhặt rửa thực phẩm ,vớt rổ cho nớc ,vớt cho dầu,tẩm ớp gia vị cho ngấm đều,trở sang mặt khác,rán cho thực phẩm giòn,vàng hai mặt,cho thực phẩm vào rán,bắc chảo lên bếp,cho dầu vào,chờ chảo nóng khô., gắp bày vào đĩa,trang trí,sử dụng lửa vừa rán vàng mặt *Món hấp: Cho nớc vào nồi hấp đậy kín nắp,bày vào đĩa ,tiếp tục hấp cho chín,sắp thực phẩm chuẩn bị xong vào nồi hấp , nấu sôi với lửa to,trang trí,đậy kín nắp,thỉnh thoảng mở nắp xả hơi,phết trứng (hay hỗn hợp nớc màu đỏ cam vàng )lên bề mặt thực phẩm,gắp khay cho nguội bớt Hãy khoanh vào chữ đứng trớc câu trả lời 9.1/Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo ngon miệng cần ý: A.Chọn loại thực phẩm đắt tiền B.Chọn ăn nhiều đạm động vật C.Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố sẵn có D.Cả ba ý 2/Bữa ăn hợp lý phải đạt yêu cầu: A.Theo nhu cầu dinh dỡng B.Thay đổi ngày ,gồm nhiều loại thực phẩm C Bảo đảm đủ chất dinh dỡng,ngon miệng ,tiết kiệm D.Tất yêu cầu 3/Thực đơn sau đợc xếp hợp lí: A Nộm-lẩu-súp-tráng miệng B Lẩunộm-rán-nấu-tráng miệng C Nộm súp - rán - nấu-tráng miệng D Rán hấp lẩu nấu tráng miệng 4/Trong bữa tiệc để tỏ niềm nở thân mật phải: A.Vừa nhai vừa nói B Cầm đũa ,thìa tay ,ra điệu nói C Thờng xuyên nói chuyện với ngời bên cạnh D Cả ba ý không nên 9.5/Thực phẩm xào đợc làm chín: A.trong nớc,nhiệt độ cao,thời gian ngắn B.trong chất béo ,nhiệt độ thấp ,thời gian dài C.trong chất béo ,nhiệt độ cao,thời gian ngắn D.trong nớc,nhiệt độ cao,thời gian ngắn 9.6/Không phải sản phẩm lao động nghề nấu ăn: A.Các loại ăn B.Các loại bánh mặn C.Các loại ăn bánh gatô D.Bia nớc có ga 9.7Khăn ăn giấy thờng đợc đặt ở: A.dới bát ăn B.trên miệng cốc C miệng bát D.tất sai 9.8/Nguyên tắc thay thực phẩm: A Chỉ thay thực phẩm nhóm B Có thể thay nhóm lẫn C Không nên thay D Cả ba câu sai 10 Khi tổ chức bữa tiệc liên hoan sinh nhật,em cần phải dự tính trớc công việc gì? Trình bày chi tiết cụ thể giải thích cách thực hiện.Biết rằng:Số ngời dự 20 ngời,tuổi từ 15-25 11 Công việc nhà bếp gồm ?Các khu vực để thực công việc cần đợc bố trí nhà bếp nh cho hợp lí? 12 Đẻ chuẩn bị cho bữa ăn thờng ngày gia đình,em giới thiệu thực đơn tiêu biểu trình bày cách thực Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung 13 Hãy lập thực đơn cho bữa cơm gia đình với nguyên liệu sau:Thịt nạc,đậu phụ, cá thu philê ,rau cải,hành,mùi,thơm,gia vị Trình bày khái quát cách thực ăn thực đơn vừa lập 14 Khi thực rán,cần lu ý yếu tố nào? a)Về chất béo để rán b)Về lửa c)Về cách rán c)Về thành phần 15.Cho biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ nấu ăn nhôm,gỗ,nhựa,thuỷ tinh 16.Trình bày đầy đủ ,chi tiết bớc thực hấp theo đề tài tự chọn (từ khâu chuẩn bị đến khâu hoàn tất) nêu yêu cầu kĩ thuật thành phẩm b/thực hành: 1/Thực mâm cơm gia đình cho ngời gồm món:món canh,món mặn,món xào *Nguyên liệu bắt buộc:100g thịt nạc, trứng, 200g tôm *Nguyên liệu phụ: HS tự chọn.(Tất nguyên liệu phải trạng thái tơi sống,cha cắt thái) *Vật liệu trang trí:HS đợc chuẩn bị trớc vật liệu trang trí ăn ,vật liệu trang trí bàn ăn 2/Trình bày bữa ăn gia đình Việt Nam,đẹp mắt,sáng tạo cân chất dinh dỡng? 3/Ap dụng phơng pháp trộn hỗn hợp,em thực nộm khai vị dùng bữa tiệc gia đình *Nguyên liệu bắt buộc :Thịt lợn,tôm *Nguyên liệu phụ:HS tự chọn,Không cắt thái trớc *Vật liệu trang trí:HS đợc chuẩn bị trớc vật liệu trang trí ăn,bàn ăn 4/Nêu tên nộm trình bày bàn ăn theo cách bày bàn tiệc ngời Việt Nam đẹp mắt,sáng tạo Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Ngày soạn: 25/04/2011 Tiết 33.Ôn tập học kì Ii a.mục tiêu: Kiến thức: : Thông qua tiết ôn tập giúp HS củng cố khắc sâu kiến thức mặt nội dung chơng trình Kỹ năng: Có kĩ vận dụng thích hợp Thái độ: Có thức tự giác học tập B.chuẩn bị GV:Chuẩn bị hệ thống câu hỏi ôn tập,lập kế hoạch ôn tập chu đáo hệ thống rõ ràng c.các hoạt động dạy học: Hoạt động 1:Trả lời câu hỏi trắc nghiệm Trong đề cơng ôn tập Hãy điền vào chỗ trống ( )bằng từ ngoặc cho thích hợp,đúng nghĩa a)Lót khay nớng giấy kim loại dễ rửa (dễ ,khó ,chậm) b).Mô tơ thiết bị điện không đợc nhúng vào nớc (Lỡi dao,Mũi khoan,Môtơ) c)Lò nớng bánh dùng để làm chín thực phẩm (đun sôi,hấp,làm chín ) d)Ra khỏi nhà cần kiểm tra thiết bị điện ,nớcđể tránh rủi ro.(đồ gia dụng;thiết bị điện, nớc;thức ăn) .Hãy điền vào chỗ trống ( )những lời giải thích cho sẵn dới cho hợp lí: a)Rửa lỡi dao đồ dùng điện cách cẩn thận bàn chải b)Gọi thợ điện (khi đồ dùng điện bị hỏng) c)Tắt công tắc điện trớc thêm vào lấy thức ăn từ đồ dùng điện d)Đọc hớng dẫn đợc trình bày kèm đồ dùng điện 2.1.Trớc sử dụng :d 2.2.Trong sử dụng :c 2.3.Khi cần sửa chữa :b 2.4.Khi rửa :a Biện pháp phòng ngừa tai nạn lao động nhà bếp: 3.1Hãy liệt kê ba biện pháp phòng ngừa mà em cho an toàn nhà bếp trẻ em a)Không cho trẻ em vào bếp ngời lớn kèm b)Các dụng cụ sắc nhọn nh dao,kéo dùng xong phải để nơi quy định,xa tầm tay trẻ em b)Khi nấu xong thức ăn phải để nơi an toàn ,xa tầm với trẻ em 3.2Trong nhà có trẻ em,bạn cần đặt dụng cụ sắc nhọn (dao,kéo )nh để đảm bảo an toàn nhà bếp *Để nơi quy định xa tầm tay trẻ em Hãy chọn từ cụm từ cho điền vào chõ trống ( )trong câu sau để đợc câu trả lời cấu tạo lịch bày sẵn ngon miệng sức nóng trực tiếp Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung ẩm thực hai mặt tự phục vụ nhu cầu tai nạn có ngời phục vụ sắt không gỉ(inox) an toàn lao động chất béo 1)Các loại dụng cụ nhà bếp đợc cấu tạo nhiều loại nguyên liệu khác nh nhôm,sắt không gỉ(inox), sắt tráng men,gỗ ,nhựa,thuỷ tinh 2)Trình bày bàn ăn lịch nhã,góp phần làm cho bữa ăn thêm tơm tất ngon miệng 3)Trong bữa ăn tự phục vụ,các ăn ,đồ uống tráng miệng đợc bày bàn lớn ;dao,thìa ,dĩa,bát ,đĩa đợc bày sẵn bàn vị trí dễ lấy 4)Nớng phơng pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp nguồn nhiệt,khi nớng cần trở hai mặt thực phẩm thờng xuyên vàng 5)Nghề nấu ăn phục vụ thiết thực cho nhu cầu ngời ;thể nét văn hoá ẩm thực đặc thù dân tộc 6)Cần thể biện pháp đảm bảo an toàn lao động nhà bếp để tránh rủi ro tai nạn chế biến ăn 15.Trình bày cách đặt bàn theo phong cách Việt Nam 16.Trình bày cách đặt bàn theo phong cách phơng Tây 17.Hãy diền nội dung thực đơn thờng đợc dọn theo thứ tự: 1-2-3-4-5-6 18.Hãy xếp nội dung dới theo thứ tự hợp lí với qui trình công nghệ *Món rán: (1)Cắt ,thái thực phẩm,(13)cho thực phẩm lên khăn giấy để thấm bớt dầu ,(2)nhặt rửa thực phẩm ,(3)vớt rổ cho nớc ,(12)vớt cho dầu,(4)tẩm ớp gia vị cho ngấm đều,(10)trở sang mặt khác,(11)rán cho thực phẩm giòn,vàng hai mặt, (8)cho thực phẩm vào rán,(5)bắc chảo lên bếp,(7)cho dầu vào,(6)chờ chảo nóng khô., (14)gắp bày vào đĩa,(15)trang trí,(9)sử dụng lửa vừa rán vàng mặt *Món hấp: (1)Cho nớc vào nồi hấp đậy kín nắp,(8)bày vào đĩa ,(6)tiếp tục hấp cho chín,(3)sắp thực phẩm chuẩn bị xong vào nồi hấp , (2)nấu sôi với lửa to,(9)trang trí,(4)đậy kín nắp,thỉnh thoảng mở nắp xả hơi,(5)phết trứng (hay hỗn hợp nớc màu đỏ cam vàng )lên bề mặt thực phẩm,(7)gắp khay cho nguội bớt 19.Hãy khoanh vào chữ đứng trớc câu trả lời 9.1/Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo ngon miệng cần ý: A.Chọn loại thực phẩm đắt tiền B.Chọn ăn nhiều đạm động vật C.Chuẩn bị thực đơn phù hợp với yếu tố sẵn có D.Cả ba ý 2/Bữa ăn hợp lý phải đạt yêu cầu: A.Theo nhu cầu dinh dỡng B.Thay đổi ngày ,gồm nhiều loại thực phẩm C Bảo đảm đủ chất dinh dỡng,ngon miệng ,tiết kiệm D.Tất yêu cầu 3/Thực đơn sau đợc xếp hợp lí: A Nộm-lẩu-súp-tráng miệng B B Lẩunộm-rán-nấu-tráng miệng Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung C Nộm súp - rán - nấu-tráng miệng D D Rán hấp lẩu nấu tráng miệng 4/Trong bữa tiệc để tỏ niềm nở thân mật phải: A.Vừa nhai vừa nói B Cầm đũa ,thìa tay ,ra điệu nói C Thờng xuyên nói chuyện với ngời bên cạnh D Cả ba ý không nên 9.5/Thực phẩm xào đợc làm chín: A.trong nớc,nhiệt độ cao,thời gian ngắn B.trong chất béo ,nhiệt độ thấp ,thời gian dài C.trong chất béo ,nhiệt độ cao,thời gian ngắn D.trong nớc,nhiệt độ cao,thời gian ngắn 9.6/Không phải sản phẩm lao động nghề nấu ăn: A.Các loại ăn B.Các loại bánh mặn C.Các loại ăn bánh gatô D.Bia nớc có ga 9.7Khăn ăn giấy thờng đợc đặt ở: A.dới bát ăn B.trên miệng cốc C miệng bát D.tất sai 9.8/Nguyên tắc thay thực phẩm: A Chỉ thay thực phẩm nhóm B B Có thể thay nhóm lẫn C Không nên thay D D Cả ba câu sai Hoạt động 2:Trả lời câu hỏi tự luận 20.Khi tổ chức bữa tiệc liên hoan sinh nhật,em cần phải dự tính trớc công việc gì?Trình bày chi tiết cụ thể giải thích cách thực hiện.Biết rằng:Số ngời dự 20 ngời,tuổi từ 15-25 21.Công việc nhà bếp gồm ?Các khu vực để thực công việc cần đợc bố trí nhà bếp nh cho hợp lí? 2.2.Để chuẩn bị cho bữa ăn thờng ngày gia đình,em giới thiệu thực đơn tiêu biểu trình bày cách thực 2.3Hãy lập thực đơn cho bữa cơm gia đình với nguyên liệu sau:Thịt nạc,đậu phụ, cá thu philê ,rau cải,hành,mùi,thơm,gia vị Trình bày khái quát cách thực ăn thực đơn vừa lập 1.4Khi thực rán,cần lu ý yếu tố nào? a)Về chất béo để rán b)Về lửa c)Về cách rán c)Về thành phần 15.Cho biết cách sử dụng bảo quản dụng cụ nấu ăn nhôm,gỗ,nhựa,thuỷ tinh 16.Trình bày đầy đủ ,chi tiết bớc thực hấp theo đề tài tự chọn (từ khâu chuẩn bị đến khâu hoàn tất) nêu yêu cầu kĩ thuật thành phẩm Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Trả lời: 20)Các công việc cần chuẩn bị tổ chức liên hoan sinh nhật: *Lập thực đơn có từ 6-10 *Chuẩn bị bàn ghế ,bát đũa,ấm chén *Đi chợ,mua thực phẩm cần thiết để làm thực đơn *Chuẩn bị sơ chế thực phẩm theo yêu cầu ăn thực đơn *Chế biến ăn theo thực đơn *Trình bày nấu,trang trí theo ý thích khả *Mời khách dự tiệc Các câu lại HS tự xem sgk trả lời Hoạt động 3:Hớng dẫn nhà Học thuộc câu trả lời trắc nghiệm tự luận đề cơng Chuẩn bị tiết sau kiểm tra học kì Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Họ tên: Lớp Ngày tháng 04 năm 2011 kiểm tra học kỳ ii Môn công nghệ nấu ăn Thời gian : 45phút điểm lời phê cô giáo đề bài: CH N CU HI Cõu 1: (04 im) Em hóy trỡnh by cỏch ch bin mún u ph nhi tht rỏn st c chua? Rỏc thi nu n cn phi s lý nh th no gúp phn bo v mụi trng khụng b ụ nhim? Cõu 2: (03 im) Hóy nờu yờu cu k thut ca mún nem rỏn? Nờu quy trỡnh thc hin mún rỏn? Cõu 3: (03 im) Trỡnh by cỏch s ch mún xo thp cm? Ti cn s dng la to thc hin mún xo? BI LM: Bi lm: Giáo án: Công nghệ Ngày soạn: 29/04/2011 Tiết 34: Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung Kiểm tra học kỳ II Môn : Công nghệ Thời gian: 45 phút a.mục tiêu: Thông qua tiết kiểm tra : Kiến thức: Đánh giá kết học tập học sinh Kỷ năng: Rút kinh nghiệm cách học tập học sinh,cách dạy GV để có cách điều chỉnh thích hợp Thái độ: Rút kinh nghiệm nội dung chơng trình môn học b.chuẩn bị: GV:Ra đề phô tô cho HS đề HS:Ôn kiến thức học c.đề bài: (Phô tô kèm theo) Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Họ tên: Lớp Ngày tháng 04 năm 2011 kiểm tra học kỳ ii Môn công nghệ nấu ăn Thời gian : 45phút điểm lời phê cô giáo đề bài: l CU HI Cõu 1: (03 im) Hóy nờu yờu cu k thut ca mún nng Nờu quy trỡnh thc hin mún nng? Cõu 2: (03 im) Trỡnh by cỏch s ch mún hp? Tr ờng THCS Thạch Trung Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung thc hin mún hp cn s dng la nh th no? Cõu 3: (04 im) Em hóy trỡnh by cỏch ch bin mún u ph nhi tht rỏn st c chua? Rỏc thi nu n cn phi s lý nh th no gúp phn bo v mụi trng khụng b ụ nhim? BI LM: ỏp ỏn: chn Cõu Cõu 1: Ni dung cn t * Trỡnh by cỏch ch bin mún u ph nhi tht rỏn st c chua - Rỏn u: Cho du un núng, cho u ph ó nhi tht vo, rỏn vng hai mt v chớn tht bờn trong, ly rỏo du - St c chua: Cho khong thỡa du vo cho, un núng, cho hnh bm nh phi vng v b c chua vo xo chớn thờm mt ớt nc v nờm cho va n Cho u vo khong 10 phỳt ngm gia v u vo u, nc st sn st, bc xung, rc hnh lỏ vo * gúp phn bo v mụi trng khụng b ụ nhim nu n cn : - rỏc thi vo thựng cha rỏc - Phõn loi rỏc thi im (01 im) (1,5 im) (0,5 im) Giáo án: Công nghệ Cõu 2: Cõu 3: Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung - Phõn loi tỏi ch hoc s lý trc a vo mụi trng * Em hóy nờu yờu cu k thut ca mún nem rỏn - Thc phm giũn, xp, rỏo m v chớn u - Hng v thm ngon,va n - Mu vng nõu, khụng chỏy xộm * Quy trỡnh thc hin múm rỏn: Chun b (s ch): Lm sch, ct thỏi phự hp, tm p gia v Ch bin: Cho thc phm vo rỏn cht bộo ang núng gi, tr thc phm mt ngoi cú lp vng nõu, giũn v chớn u Vt rỏo m (du) 3.Trỡnh by: Cho mún rỏn vo a, trỡnh by p mt sỏng to * Trỡnh by cỏch s ch mún xo thp cm - Nguyờn liu ng vt: sch, thỏi ming mng (tht), ct ming phự hp (Tụm, mc) - Nguyờn liu thc vt: nht, sch, ct thỏi phự hp (c rt, sỳp l, u ho lan, cn tõy, hnh lỏ, ti, nm rm, rau mựi, ) * S dng la to thc hin mún xo nguyờn liu chớn nhanh khụng b chy nc (0,5 im) (0,5 im) (1,5 im) (1,5 im) (1,5 im) (1,5 im) ỏp ỏn: lẽ Cõu Cõu : Ni dung cn t * Em hóy nờu yờu cu k thut ca mún nớng Thịt chín đều,thơm ngon,không dai - Vị vừa ăn,không bị cháy sém * Quy trỡnh thc hin mún nớng Chuẩn bị: +Các nguyên liệu đợc làm ,cắt thái phù hợp +Thịt :Thái mỏng,ngang thớ,dần mềm +Khoai tây gọt vỏ,thái chì,ràn vàng +Xà lách nhặt rửa +Cà chua cắt khoanh,tỉa hoa +Lạc rang vàng ,xát vỏ,giã giập im (1 im) (2 im) Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị hạnh Tr ờng THCS Thạch Trung +Tỏi bóc vỏ,băm nhỏ,phi vàng Chế biến: +Cho 1/4 thìa cà phê bột +1/4 thìa cà phê muối +1/4 thìa cà phê ngũ vị hơng+hạt tiêu+tỏi phi vàng ớp vào thịt bò để 10 đến 15 phútcho ngấm +Lạng miếng thịt bò ,cắt lát chanh mỏng để giữa,xoa mỡ,ép miếng thịt bò lại,cho vào vỉ kẹp chặt.,đặt lên vỉ than nớng khoảng 10 phút Trình bày: Có nhiều cách trình bày tuỳ sáng tạo cá nhân Ăn nóng chấm muối tiêu chanh,ăn kèm rau sống 1/Đối với nguyên liệu thực vật phải nhặt rửa cắt thái phù hợp, 2/Đối với nguyên liệu động vật phảI rửa sạch,cắt thái phù Cõu 2: hợp,sơ chế theo yêu cầu món,tẩm ớp thích hợp * Ta cho thực phẩm vào nồi hấp đun sôi đậy vung thật kín (đun lửa to cho nớc sôi mạnh chín đợc thực phẩm) * Trỡnh by cỏch ch bin mún u ph nhi tht rỏn st c chua - Rỏn u: Cho du un núng, cho u ph ó nhi tht vo, rỏn vng hai mt v chớn tht bờn trong, ly rỏo du - St c chua: Cho khong thỡa du vo cho, un núng, cho hnh bm nh phi vng v b c chua vo xo chớn thờm mt ớt nc v nờm cho va n Cho u vo khong 10 phỳt Cõu 3: ngm gia v u vo u, nc st sn st, bc xung, rc hnh lỏ vo * gúp phn bo v mụi trng khụng b ụ nhim nu n cn : - rỏc thi vo thựng cha rỏc - Phõn loi rỏc thi - Phõn loi tỏi ch hoc s lý trc a vo mụi trng (1,5 im) (1,5 im) (01 im) (1,5 im) (0,5 im) (0,5 im) (0,5 im) [...]... và trang trí bàn ăn Giáo án: Công nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Ngày soạn: 22/10/20 09 Tiết 9: A Mục tiêu: trình bày và trang trí bàn ăn 1, Biết đợc một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và phơng tây 2, Thực hành sắp xếp và trang trí đợc bàn ăn 3, Có kỹ năng vận dụng vào thực tế B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh... trang trí bàn ăn - Gv: Tùy theo yêu cầu của bữa ăn và hình dạng của bàn ăn mà có cách sắp xếp và trang trí thích hợp - Gv cho Hs quan sát hình 17-sgk, yêu cầu Hs nêu vật dụng và dụng cụ cần thiết để trang trí bàn ăn? - Hs tìm hiểu nội dung sgk và trả lời theo hiểu biết của mình - Gv cho Hs quan sát một số kiểu cắm hoa trang trí bàn ăn và yêu cầu Hs liên hệ kiến thức cùng kỹ năng thực hành cắm hoa trang... sgk và phát huy tính sáng tạo của mình để thực hành trang trí bàn ăn theo nhóm IV Hớng dẫn về nhà: - Học bài theo nội dung giới hạn ôn tập II Trang trí bàn ăn 1, Bàn ăn dạng dài: 2, Bàn ăn dạng tròn: (sgk) * Ghi nhớ: (sgk T/31) Giáo án: Công nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Ngày soạn: 05/11/20 09 Tiết 9: A Mục tiêu: trình bày và trang trí bàn ăn 1, Biết đợc một số hình thức trình bày... 1, Biết đợc một số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và phơng tây 2, Thực hành sắp xếp và trang trí đợc bàn ăn 3, Có kỹ năng vận dụng vào thực tế B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài mới Giáo án: Công nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung D Tiến trình bài giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi bài mới: = Không! III... và an toàn thực phẩm B:chuẩn bị: GV:Bảng tóm tắt qui trình thực hiện món nộm,yêu cầu thành phẩm của món nộm Bảng ghi các nguyên liệu ,dụng cụ dùng trong thực hành Thang điểm chấm thực hành HS: Chuẩn bị các nguyên liệu sau:(Theo tổ) Đu đủ nạo sợi :1kg Cà rốt nạo sợi:0,2kg Lạc rang chín,xát sạch vỏ:0,2kg Thịt bò khô tớc sợi:0,2kg Rau thơm,mùi:Mỗi thứ 1 mớ nhỏ Muối ,đờng,bột ngọt,nớc mắm , dấm,chanh,... Bảng ghi các nguyên liệu ,dụng cụ dùng trong thực hành Thang điểm chấm thực hành HS: Chuẩn bị các nguyên liệu sau:(Theo tổ) Giáo án: Công nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Tôm tơi:0,5kg Thịt ba chỉ:0,3kg Lạc rang chín,xát sạch vỏ:0,2kg Bún:0,5kg Rau thơm,mùi,xà lách:Mỗi thứ 1 mớ nhỏ Muối ,đờng,bột ngọt,nớc mắm , dấm,chanh, tỏi ,ớt Giá đỗ,hành tơi Bánh đa nem .Chuẩn bị các dụng... nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Ngày soan: 16/11/20 09 Thực hành: chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt: Tiết 13: A Mục tiêu 1, Biết cách làm và sử dụng các món trộn, cuốn hỗn hợp - Hiểu đợc nguyên tắc chung, yêu cầu kỹ thuật khi chế biến món trộn, cuốn hỗn hợp 2, Biết vận dụng vào thực tế để chế biến các món ăn tơng tự 3, Có ý thức thực hành tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn... chuẩn bị xong ta phải làm gì? GV:Về phần trang trí các em có thể tự làm theo ý mình tuy nhiên không nên qúa cầu kì mất thời gian HS trả lời: 1/Đối với nguyên liệu thực vật phải nhặt rửa cắt thái phù hợp,ngâm nớc muối 25% hoặc ớp muối vắt ráo 2/Đối với nguyên liệu động vật phải làm chín,cắt thái phù hợp 3/Những gia vị cần là:Nớc mắm ,dấm ,đờng ,mì chính,chanh ,ớt ,tỏi băm nhuyễn HS:Ta phải tiến hành... hình dung trớc cách làm món nộm 2 Chuẩn bị các nguyên liệu sau:(Theo tổ) Giáo án: Công nghệ 9 Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Đu đủ nạo sợi :1kg Cà rốt nạo sợi:0,2kg Lạc rang chín,xát sạch vỏ:0,2kg Thịt bò khô tớc sợi:0,2kg Rau thơm,mùi:Mỗi thứ 1 mớ nhỏ Muối ,đờng,bột ngọt,nớc mắm , dấm,chanh, tỏi ,ớt 3.Chuẩn bị các dụng cụ sau: Bát to dùng để trộn Đũa,muôi ,thìa Một đĩa to đẹp... bày bàn ăn chu đáo và đẹp mắt cũng k0 kém phần quan trọng, góp phần làm cho bữa ăn thêm tơm tất và ngon miệng Bài học này giúp các em hiểu sâu hơn * Triển khai: Hoạt động 3 : Thực hành - Gv cho Hs hoạt động nhóm và thực hành trình bày, trang trí các bàn ăn cho phù hợp - Gv hớng dẫn Hs nhận xét, đánh giá và rút kinh nghiệm - Hs thực hành trình bày và trang trí bàn ăn theo nhóm nh hớng dẫn của Gv - Gv ... Hoạt động 1: Tìm hiểu an toàn lao động nấu ăn - Gv gọi Hs phát biểu tai nạn có liên quan đến việc nấu ăn, từ dẫn đến I An toàn lao động nấu ăn 1, Tai phải quan tâm đến an toàn lao Giáo án: Công... bảo an toàn lao động nấu ăn B Phơng pháp: - Nêu VĐ + Quan sát, C Chuẩn bị: - Gv: Giáo án + tranh minh họa - Hs: Bài D Tiến trình giảng: I ổn định tổ chức: II Hỏi mới: 1, Hãy cho biết tầm quan... trớc nội dung 6: Trình bày trang trí bàn ăn Giáo án: Công nghệ Giáo viên: Lê Thị Hạnh Trờng THCS Thạch Trung Ngày soạn: 22/10/20 09 Tiết 9: A Mục tiêu: trình bày trang trí bàn ăn 1, Biết đợc số