Công nghệ nấu ăn

Bài 1 Giới thiệu nghề nấu ăn Số tiết: 01 Ngày soạn: Tiết chương trình: 01 Ngày dạy: * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ. - Hiểu được vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người. - Biết được những yêu cầu, những đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấu ăn. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo dự kiến kế hoạch dạy học (mục đích, nội dung chương trình sách giáo khoa, những yêu cầu đổi mới phương pháp dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, tự lực trong hoạc tập của học sinh). + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùng: Các mẫu hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống trong đời sống hiện nay, tranh ảnh giới thiệu về nghề nấu ăn, những đặc điểm cơ bản của nghề và triển vọng nghề * Tiến trình thực hiện: I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút) - Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút) - Tổ chức lớp học (chia nhóm hoạt động trong suốt cả năm học) - Phổ biến nội dung kiến thức chung, yêu cầu môn học. III. Các hoạt động dạy và học: (35 phút) Phương pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. (02 phút) - Đặt vấn đề. - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (11 phút) - Gv nêu vấn đề để hs thảo - Nghiên cứu độc lập I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn 1 Chi c kìm ế ho n ch nhà ỉ 2 má kìm Chi c ế kìm Thép Phôi kìm luận về vai trò và vị trí của nghề nấu ăn trong lĩnh vực ăn uống, bồi bổ sức khoẻ - ý kiến khác - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv cho hs xem hình ảnh, sơ đồ minh hoạ cho tính đa dạng của ăn uống hiện nay và Y/c hs phát biểu suy nghĩ của mình về vai trò, vị trí của nghề trong xã hội cũng như trong đời sống. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. Hoạt động 3: Tìm hiểu yêu cầu và những đặc điểm cơ bản của nghề nấu ăn (11 phút) - Y/c hs quan sát H1-H4 Sgk - Gv hướng dẫn hs quan sát và cho ý kiến về đặc điểm của nghề dựa trên 04 vấn đề: đối tượng lao động, dụng cụ lao động, điều kiện lao động, sản phẩm lao động. - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Để phát huy tốt tác dụng của chuyên môn yêu cầu cơ bản của nghề nấu ăn là gì? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Thảo luận theo nhóm - Đại diện nhóm trả lời. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả - Quan sát H1-H4 - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) Nghề nấu ăn là một nghề thiết thực phục vụ cho nhu cầu của con người. Nó thể hiện nền văn hoá ẩm thực và nét đặc trưng riêng của dân tộc II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề. 1. Đặc điểm của nghề Về đối tượng: đa dạng Về điều kiện: k 0 bình thường Về công cụ: đơn giản Về sản phẩm: phong phú 2. Yêu cầu của nghề - Có đạo đức nghề nghiệp - Nẵm vững kiến thức 2 Hoạt động 4: Tìm hiểu triển vọng của nghề nấu ăn (11 phút) - Gv hướng dẫn hs tìm hiểu triển vọng của nghề qua các ý: Nhu cầu ăn uống, tay nghề, phương tiện, khả năng đóng góp của nghề trong việc phát triển kinh tế, xã hội - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá. - Gv kết luận. - Nghiên cứu độc lập - Thảo luận nhóm - Thông báo kết quả - Nhận xét bổ sung (nếu có) chuyên môn - Có kỹ năng thực hành - Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm Sử dụng thành thạo và hợp lý nguyên liệu, dụng cụ cần thiết - Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị III. Triển vọng của nghề Nghề nấu ăn là nghề không thể thiếu được. Nó ngày càng được duy trì và phát triển IV. Tổng kết bài học: (05 phút) - Kiểm tra nhận thức. - Hướng dẫn học bài ở nhà: + Học thuộc phần lý thuyết. + Trả lời các câu hỏi ở Sgk. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới. + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phư- ơng). - Nhận xét, đánh giá giờ học. 3 Bài 2 Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chương trình: 02 - 03 Ngày dạy: Tiết 1: Tìm hiểu và phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp Tiết 2: Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nàh bếp * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Biết được đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp. - Biết cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp để đảm bảo an toàn lao động khi nấu ăn. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo. + Đồ dùng: Các mẫu hình vẽ nhà bếp hoặc ảnh chụp nhà bếp với đầy đủ dụng cụ, thiết bị cần thiết - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùngểtTanh nảh tự sưu tầm. * Tiến trình thực hiện: I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết) - Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết) - Em hãy cho biết tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ con người. - Em có suy nghĩ gì về triển vọng của nghề nấu ăn? - Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn? - Hãy chứng minh tính đa dạng của ăn uống. III. Các hoạt động dạy và học: (70 phút) Phương pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài 4 Chi c kìm ế ho n ch nhà ỉ 2 má kìm Chi c ế kìm Thép Phôi kìm học. (02 phút/01 tiết) - Đặt vấn đề (Đồ dùng trong nhà bếp giúp ích gì cho việc nấu nướng? Sau khi hs trả lời xong Gv sẽ dẫn dắt vào bài). - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu và phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp (33 phút) - Y/c hs quan sát H5 Sgk, hình ảnh đã chuẩn bị - Em hãy phân loại dụng cụ, thiết bị nhà bếp theo tính năng sử dụng của mỗi loại. - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Hãy kể tên dụng cụ, thiết bị nhà bếp thuộc mỗi loại vừa nêu? - ý kiến khác? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Các loại dụng cụ, thiết bị nêu trên được làm bằng vật liệu gì? - Quan sát - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập (so sánh, đối chiếu, tự liên hệ) - Thông báo kết quả. I. Dụng cụ và thiết bị nhà bếp Về dụng cụ: - Cắt thái - Trộn - Đo lường - Nấu nướng - Dọn ăn - Dọn rửa - Bảo quản Về thiết bị: - Dùng điện - Dùng ga 5 - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận Hoạt động 3: Tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (33 phút) - Tính chất của nguyên liệu chế tạo dụng cụ, thiết bị nhà bếp có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản chúng? - ý kiến khác? - Gv cho hs xem các hình ảnh có liên quan và phân tích tính chất nguyên liệu của mỗi loại và kết luận. - Những dụng cụ, thiết bị nào được làm bằng gỗ? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào được làm bằng nhựa? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào được làm bằng thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Thảo luận theo nhóm (2 người) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. II. Cách sử dụng và bảo quả dụng cụ thiết bị nhà bếp 1. Đồ gỗ 2. Đồ nhựa 3. Đồ thủy tinh, đồ tráng men 6 chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào được làm bằng thủy tinh, tráng men? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Những dụng cụ, thiết bị nào được làm bằng sắt không gỉ? - ý kiến khác? - Cần sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Cần sử dụng và bảo quản chúng như thế nào? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs liên hệ thực tế - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Tự liên hệ 4. Đồ nhôm gang 5. Đồ sắt không gỉ 6. Đồ dùng điện IV. Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết) - Y/c 01 hs đọc phần ghi nhớ. - Kiểm tra nhận thức - Hướng dẫn học bài ở nhà: + Học thuộc phần ghi nhớ. + Trả lời các câu hỏi ở Sgk. - Giao nhiệm vụ chuẩn bị bài mới: + Nghiên cứu kỹ bài mới + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phư- ơng). - Nhận xét, đánh giá giờ học. 7 Bài 3 sắp xếp và trang trí nhà bếp Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chương trình: 04 - 05 Ngày dạy: Tiết 1: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Tiết 2: Cách sắp xếp, trang trí phù hợp theo các dạng hình bếp thông dụng * Mục tiêu bài học: Sau bài này học sinh phải: - Biết cách sắp xếp và trang trí các khu vực trong nhà bếp hợp lý và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi ăn. - Biết vận dụng những kiến thức đã học vào điều kiện cụ thể của gia đình. * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo. + Đồ dùng: Các mẫu hình nhà bếp gọn gàng, ngăn nắp, hình ảnh các khu làm việc trong nhà bếp, hình ảnh một số kiểu nhà bếp thông dụng - Đối với học sinh: + Nội dung: Nghiên cứu kỹ Sgk, chuẩn bị phương án trả lời các câu hỏi ở Sgk. + Đồ dùng: Tranh ảnh tự sưu tầm * Tiến trình thực hiện: 8 I. Tổ chức ổn định lớp: (01 phút/ 01 tiết) - Kiểm tra số lượng học sinh tham gia, kiểm tra công tác vệ sinh. - Nhận xét, khuyến khích học sinh. II. Tích cực hoá tri thức: (04 phút/ 01 tiết) - Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm bằng những chất liệu gì? Nêu cụ thể một số tên các dụng cụ, thiết bị đó. - Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa. - Kể tên một vài loại đồ dùng điện trong nhà bếp. Cách sử dụng và bảo quản các loại đó? III. Các hoạt động dạy và học: (70 phút) Phương pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1: Giới thiệu bài học. (02 phút/01 tiết) - Đặt vấn đề. - Nêu mục tiêu bài học. Hoạt động 2: Tìm hiểu các công việc trong nhà bếp (11 phút) - Y/c hs liên hệ thức tế để xác định các công việc trong nhà bếp. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs xác định các đồ dùng cần thiết qua những công việc cần làm trong nhà bếp. - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Hs thực hiện. - Thông báo kết quả. - Thông báo kết quả. - Nghiên cứu độc lập. - Thảo luận theo nhóm (2 người) - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp 1. Những công việc cần làm trong nhà bếp - Cất giữ thực phẩm - Cất giữ dụng cụ - Chuẩn bị sơ chế thực phẩm - Bày dọn thức ăn, bàn ăn 2. Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp - Tủ cất giữ thực phẩm - Bàn cắt, thái - Chậu rửa - Bếp - Bàn 9 Chi c kìm ế ho n ch nhà ỉ 2 má kìm Chi c ế kìm Thép Phôi kìm Hoạt động 3: Tìm hiểu cách sắp xếp hợp lý (22 phút). - Thế nào là sắp xếp hợp lý? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá - Tai sao phải phân chia khu vực hoạt động trong nhà bếp? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, đánh giá, kết luận - Y/c hs đọc phần chú ý. - Gv phân tích kỹ nội dung phần chú ý. Hoạt động 4: Tìm hiểu cách sắp xếp trang trí phù hợp (33 phút). - Y/c hs liên hệ thực tế. - Gv phân tích, kết luận về các dạng nhà bếp thông dụng. - Y/c hs lần lượt phân tích sự phù hợp, điểm chưa hợp lý đối với từng dạng được thể hiện ở Sgk (dạng chữ I, dạng hai đường thănge song song, dạng chữ U, dạng chữ L) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Nghiên cứu độc lập. - Thông báo kết quả. - Nhận xét bổ sung (nếu có) - Liên hệ thực tế gia đình, điạ phương - Thông báo kết quả. - So sánh đối chiếu thực tế, Sgk - Hs thực hiện. - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả - Thông báo kết quả - Tủ, kệ II. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ để công việc được triển khai gon gàng, khoa học III. Một số cách sắp xếp trang trí nhà bếp thông dụng IV. Tổng kết bài học: (05 phút/ 01 tiết) 10 [...]... 5 (1,5 đ): Hãy khoanh tròn vào chử cái trước câu em cho là đúng a Các loại món ăn là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn b Các loại bánh mặn và ngọt là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn c Các loại món ăn và bánh bông lan (Ga tô) là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn d Các loại nước ngọt, bia là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn * Phần hướng dẫn chấm: Câu 1 (2,0 đ): Hoàn thành các câu sau bằng cách điền... khoanh tròn vào chử cái trước câu em cho là đúng a (0,5 đ)Các loại món ăn là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn b (0,5 đ)Các loại bánh mặn và ngọt là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn c (0,5 đ)Các loại món ăn và bánh bông lan (Ga tô) là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn d Các loại nước ngọt, bia là sản phẩm lao động của nghề nấu ăn 36 ... công việc trong nhà bếp và nêu câu hỏi: Nếu không cẩn thận và chu đáo khi sử dụng các dụng cụ thì sẽ dẫn đến hậu quả như thế nào?, đẫn dắt vào bài) - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Tìm hiểu về an toàn lao đọng trong nấu ăn (33 phút) - Y/c hs kể một số tai nạn trong nấu ăn - Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận xét, I An toàn lao động trong nấu. .. thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống của Việt Nam và phương Tây - Thực hành sắp xếp và trang trí được bàn ăn - Có kỹ năng vận dụng vào thực tế * Chuẩn bị: - Đối với giáo viên: + Nội dung: Nghiên cứu Sgk, Sgv, tài liệu tham khảo + Đồ dùng: Hình ảnh các dạng bàn ăn được trình bày theo phaogn cách Việt Nam và phương Tây, hình ảnh bàn ăn được trang trí đẹp, phù hợp với yêu cầu của bữa ăn, một số kiểu... + Căn cứ vào nội dung để chuẩn bị nội dung lẫn đồ dùng phù hợp (giáo viên hướng dẫn kỹ cho học sinh, đặc biệt chú ý các phương tiện phù hợp với đặc điểm địa phương) - Nhận xét, đánh giá giờ học Bài 4 An toàn lao động trong nấu ăn Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chương trình: 06 - 07 Ngày dạy: Tiết 1: Tìm hiểu về an toàn lao động trong nấu ăn Tiết 2: Các biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn *... luận (nếu có) Hoạt động 3: Tìm hiểu về II Biện pháp bảo đảm an toàn biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn lao động trong nấu ăn (33 phút) - Y/c hs căn cứ vào từng tai - Thực hiện theo yêu nạn và nguyên nhân dẫn cầu đến tai nạn đó để đưa ra các biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn (Y/c hs thực hiện trên phiếu, báo cáo kết quả thực hiện, y/c hs khác nhận xét đánh giá) - Gv nhận xét,... nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình) Hoạt động của học sinh Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản I Hướng dẫn ban đầu - Chuẩn bị cho Gv kiểm tra - Về vị trí được phân Yêu cầu: công - Thực phẩm giòn, xốp,... 03 Tiết chương trình: 15.16 Ngày soạn: 22/11/2009 Ngày dạy: 26/11,03/12/2009 Bài 8 Thực hành chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt Món nấu I Mục tiêu bài học: Sau bài này hs phải: - Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món nấu vào việc thực hành chế biến các món cụ thể - Thực hiện được món nấu Gà nấu đậu theo đúng qui trình và đạt yêu cầu kỹ thuật - Có ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm... động 2: Hướng dẫn ban đầu (08 phút) - Kiểm tra công tác chuẩn bị (kiểm tra chất lượng nguyên liệu, kiểm tra số lượng, chất lượng dụng cụ) - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Cho hs quan sát hình ảnh thao tác thực hiện, Y/c hs nhắc lại cách thực hiện món ăn; cho hs quan sát sơ đồ thể hiện qui trình công nghệ của món, Y/c hs nhắc lại qui trình) I... (02 phút) - Đặt vấn đề (Y/c hs nêu một số tập quán ăn uống của các dân tộc từ đó liên hệ đến một số hình thức 17 Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản trình bày và trang trí bàn ưn theo đặc thù ăn uống thích hợp) - Nêu mục tiêu bài học Hoạt động 2: Hướng dẫn ban đầu (33 phút) - Kiểm tra công tác chuẩn bị - Giao nhiệm vụ (vị trí, nhóm, nội dung, yêu cầu công việc) - Hướng dẫn tiến trình thực hiện (Gv nêu . vọng của nghề nấu ăn? - Những yêu cầu đối với nghề nấu ăn? - Hãy chứng minh tính đa dạng của ăn uống. III. Các hoạt động dạy và học: (70 phút) Phương pháp Nội dung Kiến thức, kỹ năng cơ bản Hoạt. động trong nấu ăn Số tiết: 02 Ngày soạn: Tiết chương trình: 06 - 07 Ngày dạy: Tiết 1: Tìm hiểu về an toàn lao động trong nấu ăn Tiết 2: Các biện pháp bảo đảm an toàn lao động trong nấu ăn * Mục. 2: Tìm hiểu về an toàn lao đọng trong nấu ăn (33 phút) - Y/c hs kể một số tai nạn trong nấu ăn. - Tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn? - ý kiến khác? - Gv tổng hợp, nhận