Quản lý dự án: Mở quán cà phê ATG

- Tên đầy đủ: Café ATG - Đăng ký kinh doanh: Kinh doanh cá thể tiểu chủ. - Trụ sở: 01 Trần Đại Nghĩa, F.Bách Khoa, Q. Hai Bà Trưng

Quản lý dự án: Mở quán cà phê ATG I. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN - Tên đầy đủ: Café ATG - Đăng ký kinh doanh: Kinh doanh cá thể tiểu chủ. - Trụ sở: 01 Trần Đại Nghĩa, F.Bách Khoa, Q. Hai Bà Trưng 1.Mục tiêu: • Thu lợi nhuận:  Đạt được trên 100 - 150 khách hàng trong 1 ngày.  Doanh thu trong tháng khoảng 80 triệu.  Khách hàng thân thiết trên 100 khách.  Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động * Yêu cầu: • Cung cấp cho khách hàng không gian rộng rãi thân thiện để trao đổi, gặp gỡ và hội họp. • Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng • Mới lạ và độc đáo. • Dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình. - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hang - Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác. - Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng, … 1 2. Lý do ra đời của dự án: * Nguồn hình thành dự án: Quận Hai Bà Trưng số dân 378000 người , diện tích 9.62 km 2 với mật độ 39293 người/km 2 . Quận Hai Bà Trưng hiện có 20 phường: Nguyễn Du, Lê Đại Hành, Bùi Thị Xuân, Phố Huế, Ngô Thì Nhậm, Phạm Đình Hổ, Đồng Nhân, Đống Mác, Bạch Đằng, Thanh Lương, Thanh Nhàn, Cầu Dền, Bách Khoa, Quỳnh Lôi, Bạch Mai, Quỳnh Mai, Vĩnh Tuy, Minh Khai, Trương Định, Đồng Tâm. Đây là khu vực tập trung nhiều trường đại học , kí túc xá và khu trọ của sinh viên. Đường Trần Đại Nghĩa là đường có các trường đại học tập trung bao gồm trường đại học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội , trường Bách Khoa Hà Nội , trường đại học Xây dựng và một số trường đại học,cao đẳng khác gần đấy. Như vậy xét về mật độ dân số, mức sống của người dân cũng như lưu lượng người qua lại khu vực này, đây chính là một thị trường tiềm năng để mở cửa hàng kinh doanh café bóng đá. • Hà Nội đang bội thực quán café. Với 1 từ key “ Quán café ở Hà Nội” trên thanh công cụ tìm kiếm Google chúng ta có kết quả không dưới 70 cái Tên, với những hình ảnh và những lời bình luận, nhận xét của cư dân mạng. Tất nhiên những quán café được kể đến ở đây là những quán đã có tiếng tăm, có một lượng khách hàng thân thết xác định. Còn chưa kể đến những quán café mới nổi, bắt đầu xâm nhập thị trường và có lượng khách nhất định như café Mộc, Bobby café vị trí đẹp lúc nào cũng đông khách. Hà Nội thời điểm này đang thực sự bội thực các quán café. • Hà Nội cũng đang thiếu trầm trọng các quán café có phong cách độc đáo. 2 Tại thời điểm hiện tại, thị trường các quán café gần như đã bão hòa. Tuy nhiên, có thể nhận thấy một điều café thì nhiều nhưng quán café độc đáo, ý tưởng thú vị thì chưa nhiều. Định hình trong tâm trí khách hàng bây giờ quán café không chỉ đơn thuần là đến nhâm nhi một tách cà phê ngon, rẻ và nhìn cuộc sống mà công việc bận rộn, nhanh và gấp, họ đến với quán café như một không gian gặp gỡ trò truyện, trao đổi hợp đồng mua bán…. Và tất nhiên để đáp ứng nhu cầu ấy quán phải có nội thất, không gian đẹp, wifi, phong cách phục vụ tốt, đồ uống ngon, nhiều sự lựa chọn. Hơn thế nữa, để khách hàng đến với mình, quán cần tìm ra hướng đi riêng, phù hợp với xu thế và đặc điểm của tình hình hiện tại. *Động lực kinh doanh: - Kinh doanh quán café có thể nói là siêu lợi nhuận, thu lời và quay vòng vốn nhanh, đầu tư ban đầu không lớn, hoàn toàn phù hợp cho những sinh viên đam mê kinh doanh muốn thực sự bắt tay vào làm việc và tiếp xúc với môi trường kinh doanh thực thụ. - Cơ sở vật chất kinh doanh café nếu không lời chúng ta có thể dễ dàng chuyển hướng sang rất nhiều phương án kinh doanh khác hoặc sang nhượng lại. - Khả năng của nhóm dự án. 3. Cơ cấu tổ chức quản lý dự án: Do đây là dự án có quy mô nhỏ, yêu cầu kỹ thuật đơn giản nên được thực hiện quản lý dự án theo mô hình chủ đầu tư tự thực hiện. *Mô hình tổ chức quản lý của dự án: Có bộ máy đủ năng lực 3 Chủ đầu tư II. QUẢN LÝ PHẠM VI: - Quy mô vốn đầu tư ban đầu: 690.000.000 VNĐ. - Thời gian thực hiện dự án là 25 ngày. - Quy mô quán: Quán café gồm: tầng trệt, lầu 1, lầu 2 và sân thượng. • Tầng trệt: giữ xe • Tầng 1: gồm 25 bàn mây tròn, có 3 tivi, chủ yếu phuc vụ khách hàng có nhu cầu xem truyền hình, đá bóng. • Tầng 2: gồm 25 bàn gỗ kiếng vuông, chủ yếu phục vụ truy cập wifi. • Sân thượng: 25 bàn mây tròn, có không gian thoáng mát. - Lĩnh vực kinh doanh: Thương mại dịch vụ. - Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh: cà phê, đồ uống. Đặc biệt là café riêng của quán: Kinh doanh café bóng đá. - Quy mô nhân sự: 30 (quản lý, kế toán, thu ngân, pha chế, phục vụ, lao công, bảo vệ, kĩ thuật) - Phạm vi thị trường: Địa bàn thành phố Hà Nội. - Đối tác: • Đại lý Café Trung Nguyên : 215 Nguyễn Chí Thanh Hà Nội Điện thoại : 04.3565282 • Đại lý nước ngọt Cocacola : 112 Láng Hạ Hà Nội Điện thoại : 04.3112113 • Đại lý cung cấp hoa quả An Toàn : 454 Đường Láng Hà Nội Điện thoại : 04.3551885 • Đại lý cung cấp nước đá Sạch : 656 Trường Chinh Hà Nội Điện thoại : 04.3656546 Phân tách công việc của dự án theo mã 4 Tự thực hiên Mã hiệu Tên công việc Công việc trước a Tìm và thuê mặt bằng - b Mua sắm trang thiết bị - c Tuyển nhân viên - d Thuê thiết kế không gian a e Lắp đặt điện, nước a f Sửa chữa quán d,e g Trang trí nội thất b,f h Lắp đặt thiết bị g i Marketing f j May đồng phục c k Khai trương h,i,j III. Quản lý thời gian 1. Dự tính thời gian cho dự án Thời gian thực hiện: 25 ngày Ngày bắt đầu: 1/11/2010 Mã hiệu Tên công việc Thời gian thực hiện Thời gian bắt đầu Thời gian kết thúc a Tìm và thuê mặt bằng 4 1/11/2010 4/11/2010 b Mua sắm trang thiết bị 6 1/11/2010 6/11/2010 c Tuyển nhân viên 4 1/11/2010 4/11/2010 d Thuê thiết kế không gian 3 5/11/2010 7/11/2010 e Lắp đặt điện, nước 1 5/11/2010 5/11/2010 f Sửa chữa quán 10 8/11/2010 17/11/2010 g Trang trí nội thất 5 18/11/2010 22/11/2010 h Lắp đặt thiết bị 1 23/11/2010 24/11/2010 i Marketing 7 18/11/2010 24/11/2010 j May đồng phục 15 5/11/2010 19/11/2010 k Khai trương 1 25/11/2010 25/11/2010 2. Quản lý tiến độ thực hiện dự án Sơ đồ AOA: 5 Đường găng: a – d – f – i – k = 25 ngày Thời gian dự trữ các công việc của dự án Mã hiệu Tên công việc ES EF LF LS tgdtt p tgdtt d a Tìm và thuê mặt bằng 0 4 4 0 0 0 b Mua sắm trang thiết bị 0 6 7 1 1 11 c Tuyển nhân viên 0 4 9 5 5 0 d Thuê thiết kế không gian 4 7 7 4 0 0 e Lắp đặt điện, nước 4 5 7 6 2 2 f Sửa chữa quán 7 17 17 7 0 0 g Trang trí nội thất 17 22 23 18 1 0 h Lắp đặt thiết bị 22 23 24 23 1 1 i Marketing 17 24 24 17 0 0 j May đồng phục 4 19 24 9 5 5 k Khai trương 24 25 25 24 0 0 IV. QUẢN LÝ CHI PHÍ DỰ ÁN 1. Dự toán chi phí các công việc dự án Việc xác định chi phí chi tiết căn cứ vào hệ thống công việc, khoản mục, các chi tiết nguyên vật liệu cần sử dụng cho dự án. a(4) c(4) j(15) b(6) e(1) d(3) f(10) g(5) h(1) k(1) i(7) 6 Bảng: Dự toán chi phí cho các công việc dự án Tổng dự toán chi: 690.000.000 VNĐ Mã hiệu Tên công việc Dự toán chi (VNĐ) a Tìm và thuê mặt bằng 240.000.000 b Mua sắm trang thiết bị 230.000.000 c Tuyển nhân viên 2.000.000 d Thuê thiết kế không gian 20.000.000 e Lắp đặt điện, nước 35.000.000 f Sửa chữa quán 69.000.000 g Trang trí nội thất 35.000.000 h Lắp đặt thiết bị 2.000.000 i Marketing 25.000.000 j May đồng phục 12.000.000 k Khai trương 20.000.000 Chi phí gián tiếp của dự án là: 75.000.000 VNĐ * Mối quan hệ giữa thời gian và chi phí thực hiện dự án: Thực tiễn quản lý cho thấy, luôn có sự đánh đổi giữa thời gian và chi phí. Nếu tăng thêm giờ làm việc, tăng số lượng lao động và máy móc thiết bị thì tiến độ thực hiện các công việc dự án có thể được đẩy nhanh hay rút ngắn. Bảng: thời gian và chi phí dự kiến Mã hiệu Tên công việc Thời gian Chi phí (VNĐ) a Tìm và thuê mặt bằng 4 240.000.000 b Mua sắm trang thiết bị 6 230.000.000 c Tuyển nhân viên 4 2.000.000 d Thuê thiết kế không gian 3 20.000.000 e Lắp đặt điện, nước 1 35.000.000 f Sửa chữa quán 10 69.000.000 g Trang trí nội thất 5 35.000.000 h Lắp đặt thiết bị 1 2.000.000 i Marketing 7 25.000.000 j May đồng phục 15 12.000.000 k Khai trương 1 20.000.000 7 * Phương pháp thực hiện kế hoạch chi phí cực tiểu Kế hoạch chi phí cực tiểu là phương pháp đẩy nhanh tiến độ thực hiện những công việc lựa chọn, sao cho chi phí tăng thêm cực tiểu, do đó, giảm tổng chi phí và rút ngắn hợp lý độ dài thời gian thực hiện dự án. Bảng: Phương án bình thường và đẩy nhanh Mã hiệu Công việc Chương trình bình thường Chương trình đẩy nhanh Thời gian Chi phí Thời gian Chi phí a Tìm và thuê mặt bằng 4 240.000.000 2 260.000.000 b Mua sắm trang thiết bị 6 230.000.000 3 239.000.000 c Tuyển nhân viên 4 2.000.000 2 3.000.000 d Thuê thiết kế không gian 3 20.000.000 2 25.000.000 e Lắp đặt điện, nước 1 35.000.000 1 35.000.000 f Sửa chữa quán 10 69.000.000 7 81.000.000 g Trang trí nội thất 5 35.000.000 4 40.000.000 h Lắp đặt thiết bị 1 2.000.000 1 2.000.000 i Marketing 7 25.000.000 4 31.000.000 j May đồng phục 15 12.000.000 13 15.000.000 k Khai trương 1 20.000.000 1 20.000.000 Tổng 690.000.000 751.000.000 8 Bảng: Chi phí biên của các công việc Công việc Chương trình bình thường Chương trình đẩy nhanh Chi phí biên Thời gian có thể đẩy Thời gian thực tế đẩy Chi phí tăng thêm Thời gian Chi phí Thời gian Chi phí Đường găng: a – d – f – i – k = 25 ngày a 4 240.000.000 2 260.000.000 1.000.000 2 2 2.000.000 d 3 20.000.000 2 25.000.000 5.000.000 1 0 0 f 10 69.000.000 7 81.000.000 4.000.000 3 0 0 i 7 25.000.000 4 31.000.000 2.000.000 3 0 0 k 1 20.000.000 1 20.000.000 0 0 0 0 Đường d2: a – d – f – g – h – k = 24 ngày g 5 35.000.000 4 40.000.000 5.000.000 1 0 0 h 1 2.000.000 1 2.000.000 0 0 0 0 Biết chi phí gián tiếp là 3.000.000VNĐ/ngày Chương trình đẩy nhanh 1: Đường găng của dự án là: a – d – f – i – k = 25 ngày a(4) c(4) j(15) b(6) e(1) d(3) f(10) g(5) h(1) k(1) i(7) 9 Đường gần găng của dự án là: a – d – f – g – h – k = 24 ngày + Giảm công việc (a): 2 ngày Đường găng mới của dự án: a – d – f – i – k = 23 ngày Đường gần găng của dự án: a – d – f – g – h – k = 22 ngày Kết luận: + Thời gian thực hiện dự án rút ngắn được 2 ngày ⇒ thời gian thực hiện dự án còn là 23 ngày. + Chi phí trực tiếp: 690.000.000 + 2.000.000 = 692.000.000 VNĐ +Chi phí gián tiếp: 23 * 3.000.000 = 69.000.000VNĐ ⇒ Tổng chi phí = 761.000.000 Chương trình điều chỉnh 2: Đường găng: a – d – f – g – h – k = 17 ngày Xây dựng chương trình điều chỉnh 2 phải xuất phát từ chương trình đẩy nhanh của dự án. Chi phí tiết kiệm được bằng cách kéo dài thời gian thực hiện của các công việc không găng bằng cách tác động đến thời gian dự trữ tự do của các công việc này. a(2) c(2) j(13) b(3) e(1) d(2) f(7) g(4) h(1) k(1) i(4) 10 [...]... hiện có V Quản lý nguồn nhân lực cho dự án Quản lý nguồn nhân lực ( hay quản lý nhân sự) trong dự án là sự khai thác sử dụng nguồn nhân lực trong dự án một cách hợp lý và hiệu quả Nguồn nhân lực của dự án mở quán “ CAFE ATG được chia ra như sau: - Thuê mặt bằng, thuê thiết kế không gian quán, mua sắm trang, thiết bị, tuyển nhân viên, trang trí quán, marketing do các nhân viên trong nhóm quản lý dự án... các người thân có chuyên môn - Trích lập dự phòng cho các khoản mục chi phí 6 Giá cà phê biến động a Nguyên nhân - Cà phê là mặt hàng nông sản, chịu nhiều ảnh hưởng yếu tố thời tiết cũng như giá cà phê thị trường thế giới b Đánh giá mức độ - Do cà phê là mặt hàng chủ yếu của quán nên giá cà phê biến động sẽ gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng tới sự tồn tại của quán c Phương án phòng ngừa - Kí hợp đồng... thứ 5 đến hết ngày 12), nguồn nhân lực của dự án có thể đáp ứng được, không bị thiếu nhân công nên không cần điều chỉnh lại nguồn nhân lực cho dự án VI .Quản lý chất lượng dự án Quản lý chất lượng dự án là quá trình triển khai giám sát những tiêu chuẩn chất lượng cho việc thực hiện dự án, đảm bảo chất lượng dự án phải đáp ững mong muốn của chủ đầu tư Quản lý chất lượng bao gồm: * Lập kế hoạch chất lượng:... thông tin cho chủ nhiệm dự án về tình hình triển khai và tiến độ dự án  Chủ nhiện dự án có những thông tin phản hồi cụ thể Báo cáo tiến độ • Các bộ phận báo cáo tình hình thực hiện các công việc của dự án lên chủ nhiêm dự án • Chủ nhiệm dự án cập nhật thông tin và so sánh với dự án cơ sở • Chủ nhiệm dự án có những phản hồi trong trường hợp có sai lệch với dự án cơ sở VIII Quản lý hoạt động cung ứng,... gồm: * Lập kế hoạch chất lượng: sản phẩm của lập kế hoạch chất lượng là đề ra yêu cầu, các thông số về chất lượng mà dự án thực hiện để là cơ sở so sánh và đánh giá với dự án thực tế Dự án café ATG là dự án nhằm mục đích hình thành một quán cà phê với phong cách riêng Đỏi hỏi không gian quán phải măng tính khác biệt Về chất lượng không gian đảm bảo mang tính đặc trưng công nghệ thông tin Chúng ta sẽ... mạnh nét đặc trưng, riêng biệt của quán Đảm bảo đáp ứng được nhu cầu của khác hàng mục tiêu khi đến với quán - Quy mô quán đảm bảo phục vụ cho số lượng khách hàng dự kiến Đảm bảo không quá lãng phí không gian và không thiếu không gian cho những buổi offline của khách hành *Quản lý chất lượng -Về nhân sự cho quản lý chất lương bao gồm: + Kiến trúc sư thiết kế không gian quán + Chủ đầu tư trực tiếp hoặc... hoặc nộp trực tiếp bằng văn bản  Báo cáo trực tiếp với chủ nhiệm dự án những thông tin quan trọng và cần được xử lý ngay Vì dự án có quy mô nhỏ và chủ đầu tư trực tiếp là cấp 18 quản lý Chủ đầu tư thường xuyên có mặt tại quán Nếu không thì các bộ phận có thể trực tiếp gọi điện thông báo tình hình dự án cho chủ đầu tư biết  Chủ nhiệm dự án trực tiếp hoặc gửi các thông báo cho các bộ phận thông qua... tiến độ dự án bị chậm cũng sẽ được chủ đầu tư thông báo cần đấy nhanh tiến độ  Thông tin từ bộ phận thực hiện dự án lên chủ nhiệm dự án Ngoài những thông báo về tình hình thực hiện dự án, các bộ phần cần báo ngay cho chủ đầu tư về sự thay đổi hay dự án thực hiện khác với dự án cơ sở Phương thức trao đổi thông tin  Thông qua hệ thống internet: Các bộ phận báo cáo bằng văn bản tiến độ của dự án Gửi... kế hoạch quản lý chi phí dự án CT bình thường Thời 25 CT đẩy nhanh 17 CT Điều chỉnh 1 23 CT Điều chỉnh 2 17 gian Chi phí 690.000.00 trực 0 751.000.00 0 692.000.00 740.500.000 69.000.000 51.000.000 0 tiếp Chi 75.000.000 51.000.000 12 phí gián tiếp Tổng chi phí 765.000.00 0 802.000.00 0 761.000.00 791.500.000 0 Kết luận: Căn cứ vào bảng trên để lựa chọn kế hoạch quản lý chi phí cho dự án hợp lý nhất trên... bao gồm: + Kiến trúc sư thiết kế không gian quán + Chủ đầu tư trực tiếp hoặc thuê người có kinh nghiệm để mua sắm thiết bị cho quán + Kỹ sư xây dựng giám sát quán trình sửa chữa và làm không gian + Chủ đầu tư tuyển nhân viên -Về quá trình quản lý chất lượng dự án + Kiến trúc sư dựa trên thiết kế đã được duyệt để kiểm tra, giám sát quá trình thực hiện Trong quá trình thực hiện nếu không đáp ứng được yêu