bài thảo luận nói về lý thuyết, thực trạng tình hình về các nhân tố, các đặc điểm của cung dịch vụ lưu trú tại Hà Nội trong 5 năm gần đây ( 20102015). từ đó có thể giúp các bạn hiểu rõ hơn về thực trạng cung dịch vụ lưu trú tại Hà Nội như thế nào, xu hướng tương lai ra sao. Bên cạnh đó, việc phân tích ngắn gọn của bài thảo luận sẽ giúp có cái nhìn tổng quan nhất.
Trang 1Đề tài: Phân tích các đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng đến cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại địa bàn Hà Nội trong 5 năm gần đây.
LỜI MỞ ĐẦU 2
Chương I: Một số lý luận cơ bản về cung dịch vụ lưu trú 3
1.1.Khái niệm 3
1.2.Đặc điểm 3
1.3.Các nhân tố ảnh hưởng 4
Chương II: Thực trạng cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại HN trong năm gần đây 5
2.1 Giới thiệu chung về hệ thống khách sạn cao cấp tại Hà Nội 5
2.2 Đặc điểm và những nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ lưu trú ở hệ thông khách sạn 3-5 sao tại HN trong 5 năm gần đây 6
2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại HN trong 5 năm gần đây 6
2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại Hà Nội 9
2.3 Đánh giá chung về thực trang cung dịch vụ lưu trú hệ thống khách sạn 3-5 sao tại Hà Nội .14 2.3.1 Ưu điểm 14
2.3.2 Hạn chế 14
Chương III: Một số giải pháp nhằm nâng cao cung dịch vụ lưu trú tại địa bàn Hà Nội trong những năm tới 15
3.1 Xu hướng phát triển trong thời gian tới 15
3.2 Các giải pháp nâng cao cung DVLT tại HN 15
3.2.1 Giải pháp vĩ mô 15
3.2.2 Giải pháp vi mô 16
Kết luận……… ……….18
Tài liệu tham khảo………19
Trang 2LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, dịch vụ đã trở thành một ngành kinh tế có vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân ở các nước phát triển tỷ trọng của dịch vụ chiếm 70% đến 75% trong GDP ở Việt Nam, tỷ lệ này là khoảng 40%
Kinh doanh khách sạn là một trong những lĩnh vực của kinh doanh du lịch Có thể nói ở bất kỳ đâu trên thế giới muốn phát triển du lịch nhất triết phải phát triển hệ thống các chuỗi khách sạn nhà hàng nhằm cung cấp các dịch vụ thỏa mãn nhu cầu ăn uống ngủ nghỉ của con người Trong kinh doanh khách sạn thì doanh thu của dịch vụ lưu trú lại chiếm ưu thế hơn các dịch vụ khác Để nâng cao chất lượng, hiệu quả của khách sạn thì một trong những giải pháp là nâng cao chất lượng 8dịch vụ lưu trú Trong khi các khách sạn mọc lên ồ ạt thì khách hàng sẽ lựa chọn khách sạn có những dịch vu lưu trú tốt Vì thế nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn đang là vấn đè cấp thiết đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn
Nhận thấy vấn đề cấp thiết và tầm quan trọng của vấn đề lưu trú trong du lịch,
nhóm chúng tôi đã chọn đề tài: “Phân tích các đặc điểm và nhân tố ảnh hưởng đến
cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại địa bàn Hà Nội trong 5 năm gần đây.” Từ đó có cái nhìn chung về dịch vụ lưu trú để đưa ra các giải pháp nhằm nâng
cao chất lượng về cung dịch vụ lưu trú tại địa bàn Hà Nội nói riêng và cả nước nói
chung
Trang 3Chương I: Một số lý luận cơ bản về cung dịch vụ lưu trú
1.1 Khái niệm
Cung du lịch là số lượng hàng hóa dịch vụ mà người là các tổ chức và cá nhân kinh doanh du lịch có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau cho khách du lịch trong một thời gian và không gian nhất định
Cung dịch vụ lưu trú là số lượng hàng hóa dịch vụ mà người là các tổ chức và cá nhân kinh doanh dịch vụ lưu trú có khả năng và sẵn sàng bán ở các mức giá khác nhau cho khách du lịch trong quá trình lưu trú được giới hạn trong một thời gian và không gian nhất định
1.2 Đặc điểm
Một trong những đặc điểm của cung dịch vụ lưu trú là tính đa dạng Sự đa dạng không chỉ ở phạm vi rộng các loại hình cơ sở lưu trú từ mức thấp nhất là các bãi cắm trại đến khách sạn 5 sao sang trọng mà còn đa dạng về vị trí, về hình thức sở hữu và cơ cấu chi phí khác nhau của cung nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường
Phần lớn các cơ sở kinh doanh lưu trú khách sạn có sự cung ứng cố định về số phòng hoặc diện tích không gian sẵn sàng cho thuê Trong kinh doanh, các cơ sở này thường mong muốn đạt được sự tối đa hóa doanh thu và lợi nhuận bằng kỳ vọng (một cách lý tưởng) bán hết tất cả khả năng cung lưu trú của mình tức là đạt 100% công suất sử dụng phòng Kỳ vọng này cũng tương tự như các hãng hàng không Tuy nhiên việc xác định một chỉ tiêu đo lường cung thường khá phức tạp
Tại các điểm đến du lịch có tính thời vụ rõ rệt, các cơ sở lưu trú thường có sự phân biệt trong quản lý cung nói chung giữa 2 thời vụ, vào lúc trái vụ họ thường nhận đăng ký đặt phòng theo đoàn nhưng vào chính vụ thì ít khi họ nhận vì có nhiều cơ hội để bán phòng theo giá niêm yết
Để tạo ra bức tranh chi phí trung bình cho toàn ngành lưu trú là 1 vấn đề khó khăn bởi vì các phương pháp kế toán sử dụng thường không phân bổ các chi phí quản lý cho các nghiệp vụ kinh doanh phòng, kinh doanh ăn uống và kinh doanh các dịch vụ khác
Trang 41.3 Các nhân tố ảnh hưởng
- Giá cả hàng hóa, dịch vụ cung ứng: nhà cung ứng sẽ cố gắng sản xuất, cung ứng nhiều hơn hay ít hơn tùy thuộc vào giá cao hay thấp Khi giá tăng thì lượng cung có xu hướng tăng và ngược lại
- Giá cả hàng hóa, dịch vụ có liên quan: nhà cung ứng sẽ xem xét gía cả của những hàng hóa khác để quyết định lượng hàng hóa, dịch vụ cung ứng của mình Đối với hàng hóa thay thế, khi giá cả hàng hóa thay thế tăng thì lượng cung đang xét có xu hướng giảm và ngược lại Đối với hàng hóa bổ sung, khi giá cả hàng hóa bổ sung tăng thì lượng cung đang xét có xu hướng tăng và ngược lại
- Chi phí sản xuất, kinh doanh: đây là yếu tố quan trọng bởi vì chi phí có thể ảnh hưởng khác nhau đến sự thay đổi doanh thu, lợi nhuận Khi doanh thu do giá tăng chưa chắc làm cho lợi nhuận tăng nếu chi phí tăng nhanh hơn doanh thu
- Cạnh tranh trên thị trường: sự cạnh tranh trên thị trường có thể làm thúc đẩy hoặc kìm hãm cung
- Quy hoạch phát triển du lịch là 1 nhân tố tác động trực tiếp đến sự tăng lên của cung
- Các chính sách của Chính phủ: ví dụ như chính sách thuế có thể thúc đẩy hoặc kìm hãm sự cung ứng của nhà sản xuất
- Sự kỳ vọng: nhân tố này có thể quan trọng như chi phí Một đơn vị kinh doanh phải dự đoán cầu, các hành động của đối thủ cạnh tranh
- Các nhân tố khác như thời tiết, tình hình an ninh chính trị, … có tác động nhiều tới đến cung ứng, đặc biệt là du lịch có tính thời vụ
Trang 5Chương II: Thực trạng cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại HN trong 5 năm gần đây
2.1 Giới thiệu chung về hệ thống khách sạn 3-5 sao tại Hà Nội
Hà Nội là trung tâm văn hóa, kinh tế, giáo dục của cả miền Bắc, là nơi có dấu ấn lịch sử lâu đời như phố cổ Hà Nội, chùa Một Cột, Hồ Gươm, thành cổ Thăng Long, lăng chủ tịch Hồ Chí Minh, cầu Long Biên,… cho phép Hà Nội trong những năm tới có thể xây dựng và trở thành một trong những trung tâm du lịch văn hoá lớn của cả nước Vì thế, dịch vụ lưu trú ở địa bàn này rất phát triển Có nhiều khách sạn cao cấp (3-4 sao) được hình thành nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách du lịch trong và ngoài nước
Đó là: Khách sạn Sofitel Plaza Hanoi vươn cao lên 20 tầng trên thành phố, Sofitel Plaza nhìn ra quang cảnh Hồ Tây, Hồ Trúc Bạch và Sông Hồng Tọa lạc gần trung tâm thành phố và nhiều điểm tham quan văn hóa, du khách có thể dễ dàng khám phá Phố Cổ sôi động hoặc dạo bước dọc theo các bờ hồ xinh đẹp Khách sạn cung cấp Wi-Fi miễn phí, spa đủ dịch vụ và hồ bơi nước nóng trong nhà mở cửa quanh năm với mái che có thể thu vào Khách sạn Paradise: Nằm trong khu phố cổ và trung tâm thương mại bận rộn và nhộn nhịp, gần Hồ Hoàn Kiếm thơ mộng và cổ kính Khách sạn Paradise là một trong những khách sạn ba sao mới khai trương hiện đại nhất tại Hà Nội Khách sạn Serenade: Nằm trên phố Hàng Đào, trung tâm buôn bán lâu đời sầm uất nhất trong khu phố cổ Hà Nội Khách sạn Serenade một khách sạn 3 sao với kiến trúc độc đáo mang đậm phong cách phố cổ Hà Nội Khách sạn Hilton Hanoi Opera: số 1 Lê Thánh Tông, Khách sạn Meliá Hà Nội: 44B Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội:
15 Ngô Quyền, Hoàn Kiếm…
Hầu hết các khách sạn cao cấp ở đây có cách bài trí, thiết kế nội thất khá đặc biệt
Ví dụ: ở các khách sạn này có yêu cầu về chất lượng mỹ thuật các trang thiết bị trong các khu vực (tiếp tân, buồng, phòng ăn, bếp ) Vị trí địa lý của những khách sạn cao cấp cũng là vấn đề được đặt lên hàng đầu Ngay cả những nhân viên phục vụ ở hệ thống các khách sạn cao cấp tại địa bàn quận Hoàn Kiếm cũng được đào tạo rất bài bản và có phong cách phục vụ rất chuyên nghiệp Các khách sạn lớn như Melia, Hilton, Metropole… đều
có những cơ sở vật chất phục vụ công tác cho những cuộc họp cao cấp của lãnh đạo và
Trang 6những câu lạc bộ giải trí phù hợp với nhu cầu của khách: Phòng khiêu vũ, các phòng chức năng, phòng họp Khách sạn Melia có các phòng khiêu vũ, phòng họp có sức chứa từ 70 đến 1200 khách, phục vụ cho các mục đích tổ chức tiệc, sự kiện, hội họp Khách sạn cũng
có 2 phòng họp Executive có thể phục vụ các cuộc họp 8 đến 12 người Điều quan trọng hiện nay, đó là các khách sạn cao cấp trên địa bàn đều có kết nối wifi, giúp cho các khách
du lịch đi công tác nội địa hay quốc tế có thể dễ dàng trao đổi trong công việc với đồng nghiệp hoặc tìm kiếm số liệu cho dự án đang thực hiện
2.2 Đặc điểm và những nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ lưu trú ở hệ thống khách sạn 3-5 sao tại HN trong 5 năm gần đây.
2.2.1 Đặc điểm cung dịch vụ lưu trú ở hệ thông khách sạn 3-5 sao tại HN trong 5 năm gần đây.
- Một trong những đặc điểm của cung các dịch vụ lưu trú ở Hà Nội là tính đa dạng.
Sự đa dạng không chỉ ở phạm vi rộng các loại hình cơ sở lưu trú mà còn đa dạng về
vị trí, loại hạng, quy mô, hình thức sở hữu và cơ cấu khác nhau của nguồn cung
Hà Nội là một trong những thành phố của Việt Nam có mạng lưới khách sạn dày đặc
và công suất phòng có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu của du khách Năm 2012, thủ đô có hơn 1.750 cơ sở lưu trú với gần 55.500 buồng phòng, trong đó có 240 khách sạn được xếp hạng sao Với khoảng 47 cơ sở lưu trú mà có thứ hạng 3 sao trở lên Hiện Hà Nội có 57 khách sạn 3-5 sao với khoảng 8.150 phòng, tăng 5% so với cùng kỳ năm ngoái Trong quí 1-2014, Hà Nội đã có thêm ba khách sạn 3 và 4 sao với khoảng 200 phòng.Theo thời báo kinh tế Sài Gòn Tại Hà Nội, tính đến cuối quí 1-2015, tổng nguồn cung thị trường đạt 8.960 phòng từ 64 khách sạn 3 đến 5 sao
- Các cơ sở lưu trú cố định về vị trí và sức chứa:
Nguồn cung của các cơ sở lưu trú trên thành phố Hà Nội phân bố không đồng đều mà tập trung gần các địa điểm du lịch, trung tâm tổ chức hội nghị Các khách sạn lớn 4 hoặc
5 sao thường nằm ở những vị trí đẹp, trung tâm thủ đô như khách sạn Deawoo, Hilton Opera, Melia Nikko, Metropole, Bảo Sơn, Công Đoàn…bên cạnh đó các khách sạn ở khu
Trang 7phố cổ cũng có những lợi thế riêng Gần các địa điểm du lịch và có thể đi bộ vào trung tâm thủ đô, các khách sạn này trở thành điểm thu hút khách nước ngoài
Bảng 1: Cơ sở lưu trú cả nước giai đoạn 2008- 2014
T6/2014
Số lượng cở sở 10.406 11.467 12.352 13.756 15.381 15.998
Số buồng 202.776 216.675 237.111 256.739 277.661 331.538
Công suất buồng bình
Nguồn: Tổng hợp theo số liệu Vụ Khách sạn (TCDL) các Sở VHTTDL
Trong giai đoạn này số lượng cơ sở lưu trú, số buồng tăng nhưng công suât buồng bình quân thay đổi giao động trong khoảng 56-60%, cao nhất trong năm 2008 là 59,9%
Theo Công ty Savills Việt Nam, công suất sử dụng phòng tại Hà Nội trong quí 4-2013 chỉ đạt khoảng 60% Có hai khách sạn 5 sao ở quận Tây Hồ là Sofitel Plaza và InterContinental Hồ Tây đã chuyển đổi một lượng phòng sang căn hộ cho thuê Hệ số sử dụng phòng khách sạn tại Hà Nội năm 2008 chỉ đạt khoảng 6065%, giảm khoảng 1520%
so năm 2007
- Tính thời vụ rõ nét:
Theo thống kê mới nhất của Sở Du lịch Hà Nội, cuối năm 2004, đã có 158 khách sạn với 7.542 phòng thuộc các thành phần kinh tế khác nhau được xếp hạng từ 1-5 sao Trước đây, thời điểm từ tháng 10 đến tháng 4 hằng năm được coi là mùa cao điểm của du lịch, nhưng đến nay khách du lịch quốc tế vào Hà Nội trong các tháng gần như bằng nhau Trong 2 tháng đầu năm 2005, lượng khách quốc tế đến Hà Nội vẫn tiếp tục giữ nhịp độ tăng trưởng cao, tăng 35% so với năm trước Vào thời điểm quý IV-2004, các khách sạn
từ 3-5 sao ở Hà Nội đã phải từ chối 50% lượng khách đăng ký
- Đặc điểm về chi phí:
Trang 8Xét bảng mức chi tiêu bình quân 1 ngày khách du lịch phân theo loại cơ sở lưu trú dưới đây phần nào hiểu hơn về giá cả dịch vụ tại các khách sạn
Bảng 2: Chi tiêu bình quân 1 ngày khách du lịch trong nước phân theo loại cơ sở
lưu trú (Đơn vị: nghìn đồng)
Khách sạn 5 sao 1.488,5 1.794,5 1.491,9 1.827,2 2.918,4 Khách sạn chưa xếp sao 480,4 458,2 607,9 872,6 993,8
Nguồn số liệu: Tổng cục thống kê
Nhìn chung mức chi tiêu bình quân của khách du lịch cho các cơ sở lưu trú trong nước nói chung tăng qua các năm, tỉ lệ tăng thay đổi theo các năm và tùy theo xếp hạng sao của từng khách sạn Từ 2010 -2011 chi tiêu bình quân 1 ngày của khách du lịch ở khách sạn 4sao tăng 0,047%, khách sạn 5 sao là 0,16% Từ đó thấy được giá cả dịch vụ các khách sạn cao cấp tăng qua các năm từ 2007 đến 2011
Nhưng ở khách sạn Công Đoàn hàng năm đón khoảng 45% tỷ lệ khách quốc tế đến lưu trú, mức giao động khoảng 65 USD (năm 2012) Năm 2008: số phòng trung bình khách sạn 5 sao ở Hà Nội là 154 USD với công suất sử dụng phòng trung bình 65% thì đến quý I 2009 còn 139USD ( giảm 14% so với cùng kỳ 2008) với công suất sử dụng phòng trung bình 52% Giá dịch vụ khách sạn này có xu hướng giảm dần
Chi phí tiền lương cho người lao động và cán bộ, nhân viên chiếm tỉ trọng lớn nhất Tiêu biểu khách sạn Silk Path có những chương trình đào tạo nhân viên thường xuyên để giúp cho nhân viên hiểu hơn về văn hóa, nâng cao trình độ nghiệp vụ cũng như khả năng giao tiếp tiếng Anh để chăm sóc khách hàng tốt nhất dựa trên nền văn hóa của họ
Ngoài ra còn thêm các chi phí về công nghệ, máy móc thiết bị trong khách sạn
2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới cung dịch vụ lưu trú của các khách sạn cao cấp tại
Hà Nội.
Trang 9Trong 5 năm qua, giá phòng trung bình ở khách sạn cao cấp tại địa bàn Hà Nội cũng có
sự thay đổi
Biều đồ 1: Tình hình hoạt động, Qúy 1/2015
Từ biểu đồ, ta thấy mức giá trung bình Q1/2014 vào khoảng trên 1,600,000 VND/phòng/đêm với mức công suất sử dụng phòng khoảng 60% thì tới Q1/2015 mức giá này đã tăng lên gần 1,800,000 VND/phòng/đêm với mức công suất sử dụng phòng tăng nhẹ
Trong Q1/2015, giá thuê phòng bình quân tăng 5% theo quý và 4% theo năm Giá thuê ở tất cả các phân khúc đều tăng Còn công suất thuê thì tăng 3% theo năm
Theo Savils trong tháng 3, khách sạn Lotte đã được công nhận là khách sạn 5 sao Như vậy, tổng nguồn cung trên thị trường đạt 8960 phòng từ 64 khách sạn 3 sao đến 5 sao, tăng 4% theo quý và 10% theo năm Đồng thời từ Q2/2015 sẽ có 30 khách sạn gia nhập thị trường làm nguồn cung tăng lên khoảng 5000 phòng
Từ đó, có thể thấy giá cả tăng lên làm nguồn cung (số phòng) đã tăng lên
2.2.2.2 Các chính sách của Chính Phủ
Việc đưa ra các chính sách như chính sách thuế nhà đất, chính sách về thị thực, thủ tục xuất nhập cảnh, hộ trỡ xúc tiến quảng bá của Nhà nước cũng góp phần đáng kể trong việc kinh doanh khách sạn Hiện nay, các chính sách này được xem là điểm thuận lợi đối với ngành du lịch
Một số chính sách gần đây nhất có thể kể đến như:
Trang 10- Từ ngày 1/7/2015, Việt Nam miễn visa đơn phương cho du khách 5 nước Đức, Pháp, Anh, Italy và Tây Ban Nha Như vậy, hiên nay Việt Nam đang miễn visa đơn phương cho
13 nước và miễn song phương với 9 nước ASEAN Điều này tạo động lực cho khách du lịch từ các nước này sang du lịch tại nước ta Nguồn cầu tăng tạo động lực nguồn cung tăng
- Chính phủ đồng ý về kinh phí triển khai thực hiện Chương trình hành động Quốc gia về
Du lịch và Chương trình xúc tiến Du lịch quốc gia năm 2015
- Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chủ trì, phối hợp với Bộ Tài chính, Bộ Tài nguyên và Môi trường, các Bộ, ngành và địa phương rà soát các quy định về giao đất, thuế sử dụng đất để kiến nghị sửa đổi nhằm giảm thuế sử dụng đất và tiền thuê đất đối với các dự án đầu tư cơ sở lưu trú, khu du lịch sử dụng nhiều diện tích cho không gian cảnh quan.Các chính sách này sẽ tạo điều kiện cho du lịch được phát triển, tạo điều kiện về việc cắt giảm chi phí đầu tư xây dựng các khách sạn mới
Biều đồ 2: Nguồn cung tương lai, từ 2015 trở đi
Từ biểu đồ trên có thể thấy nguồn cung trong tương lai sẽ không ngừng tăng lên Nhất
là sau năm 2016, mức cung tương lai có thể đạt trên 4000 phòng Nhờ những định hướng, chính sách thúc đẩy du lịch, hỗ trợ các doanh nghiêp kinh doanh dịch vụ khách sạn cao cấp… thì du lịch không ngừng phát triển Đó chính là một nhân tố không kém phần quan trọng đóng góp làm cung du lịch nói chung và cung dịch vụ lưu trú khách sạn phát triển
2.2.2.3 Chi phí sản xuất, kinh doanh