Một số giải pháp phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam đến năm 2015

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát là một ngành công nghiệp chế biến, từ những nguyên liệu đầu vào như nước, hoa quả, đại mạch...để sản xuất ra các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát phục vụ nhu cầu về đồ uống cho con người

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT 3

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ 4

CHƯƠNG I SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM 8

I Một số vấn đề cơ bản về ngành Bia – Rượu – Nước giải khát 8

1 Đặc điểm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát 8

1.1 Là một ngành sản xuất đồ uống, sản phẩm của ngành phải tuân thủ các tiêu chuẩn về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm 8

1.2 Công nghệ, các yếu tố đầu vào có ý nghĩa quyết định đối với chất lượng sản phẩm 9

1.3 Rượu, bia là những sản phẩm Nhà nước hạn chế sử dụng, phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt 11

2 Các yếu tố tác động đến sự phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở VN 12

2.1 Các yếu tố bên ngoài 12

2.2 Các yếu tố bên trong 19

II Sự cần thiết phải phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam 26

1 Vai trò của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát trong nền kinh tế quốc dân 26

1.1 Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân 26

1.2 Đóng góp về giá trị sản xuất, giá trị tăng thêm và kim ngạch xuất khẩu 27

1.3 Đóng góp vào ngân sách Nhà nước 28

1.4 Giải quyết vấn đề lao động 28

1.5 Thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển 28

2 Nhu cầu Bia – Rượu – Nước giải khát của Việt Nam và một số nước trên thế giới đến năm 2015 29

3 Khả năng đáp ứng nhu cầu của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam và xu hướng phát triển công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giải khát trên thế giới 31

3.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam 31

3.2 Xu hướng phát triển công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giải khát trên thế giới 32

4 Kết luận 33

CHƯƠNG II ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM TỪ NĂM 2000 ĐẾN NAY 35

I Thực trạng phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam từ năm 2000 đến nay 35

1 Về quy mô phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát 35

1.1 Về số lượng doanh nghiệp 35

1.2 Về quy mô các doanh nghiệp 37

1.3 Về bố trí các doanh nghiệp trong ngành: 40

2 Một số chỉ tiêu phản ánh hiệu quả hoạt động của ngành 43

2.1 Về giá trị sản xuất (GO) 44

2.2 Về giá trị tăng thêm (VA) 45

2.3 Về lợi nhuận 47

3 Về sản phẩm của ngành 49

3.1 Chủng loại sản phẩm 49

3.2 Chất lượng sản phẩm 53

3.3 Khả năng cạnh tranh của sản phẩm 58

4 Về thị trường 59

4.1 Thị trường trong nước 59

4.2 Thị trường ngoài nước 62

II Đánh giá chung về phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam 64

1 Những kết quả đạt được của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát trong thời gian qua 65

1.1 Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát đã tăng trưởng nhanh, cơ bản đáp ứng được nhu cầu trong nước và một phần cho xuất khẩu 65

1.2 Ngành đã thu hút được sự tham gia của các thành phần kinh tế, sự sắp xếp lại ngành có nhiều biến chuyển tốt 65

1.3 Các doanh nghiệp lớn đã chú trọng đến vấn đề công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu, bảo vệ môi trường 66

2 Một số hạn chế và nguyên nhân 67

2.1 Năng lực cạnh tranh của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát còn thấp 68

2.2 Quy hoạch phát triển ngành còn nhiều bất cập 73

2.3 Ngành hoạt động chưa thực sự hiệu quả 76

CHƯƠNG III MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM ĐẾN NĂM 2015 77

I Quan điểm, định hướng và mục tiêu phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam 77

1 Quan điểm phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát 77

2 Định hướng phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát 78

3 Mục tiêu phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát đến năm 2015 79

II Một số giải pháp chủ yếu phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam 81

1 Nhóm giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh 81

1.1 Các giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm 81

1.2 Giải pháp về thị trường, xây dựng và bảo vệ thương hiệu 86

2 Các giải pháp cải thiện quy hoạch phát triển ngành 88

2.1 Giải pháp về quản lý quy hoạch ngành 88

2.2 Giải pháp về vốn đầu tư 90

III Một số kiến nghị với Chính phủ 91

1 Về công tác quản lý 91

2 Hỗ trợ về thị trường 93

3 Hỗ trợ về phát triển vùng nguyên liệu 93

KẾT LUẬN 93

TÀI LIỆU THAM KHẢO 95

PHỤ LỤC 1 96

PHỤ LỤC 2 97

PHỤ LỤC 3 98

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

HABECO Tổng Công ty Cổ phần Bia Rượu Nước giải khát Hà NộiHACCP Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn

BRNGK Bia – Rượu – Nước giải khát

IPSI Viện nghiên cứu chiến lược chính sách công nghiệp – Bộ

Công Thương ISO Tổ chức Tiêu chuẩn hoá Quốc tế

SABECO Tổng Công ty Cổ phần Bia Rượu Nước giải khát Sài GònTCVN Tiêu chuẩn Việt Nam

TPĐU Thực phẩm đồ uống

VBL Công ty Liên doanh Nhà máy Bia Việt Nam

VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ

Bảng 2.1: Số lượng các doanh nghiệp sản xuất theo chuyên ngành

Bảng 2.2: Cơ cấu doanh nghiệp sản xuất theo thành phần kinh tế

Bảng 2.3: Cơ cấu số lượng DN sản xuất phân bố theo vùng

Bảng 2.5: Giá trị tăng thêm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát,

tỷ trọng ngành trong ngành công nghiệp và trong GDP cả nước

Bảng 2.6: Lợi nhuận và tốc độ tăng trưởng lợi nhuận của ngành

Bia – Rượu – Nước giải khát

Bảng 2.7: Cơ cấu và chyển dịch cơ cấu sản phẩm

Bảng 3.1: Tổng công suất và số nhà máy của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

dự kiến đến hết năm 2015

Bảng 3.2: Phân bố công suất sản xuất theo vùng đến năm 2015

Hình 1.1: Nhu cầu về bia, rượu của Việt Nam dự báo đến năm 2015

Hình 2.1: Cơ cấu nhà máy SX bia theo công suất

Hình 2.2: Cơ cấu nhà máy SX rượu theo công suất

Hình 2.3: Cơ cấu nhà máy SX NGK theo công suất

Hình 2.4 Cơ cấu thị trường tiêu thụ Bia trong nước

LỜI MỞ ĐẦU

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam đã trải qua một quá trìnhhình thành và phát triển khá lâu, từ cuối thế kỷ XIX đến nay Đây là một ngànhsản xuất thực phẩm đồ uống quan trọng, gắn liền với nhu cầu ngày càng cao của

xã hội

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát có vai trò quan trọng trong nền kinh tếquốc dân Đặc biệt từ năm 2000 đến nay, ngành luôn duy trì được tốc độ tăngtrưởng cao, trung bình trên 14%/năm, sản phẩm của ngành đã chiếm được một vịtrí nhất định ở thị trường trong nước và từng bước vươn ra thị trường bên ngoài.Đóng góp của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát về giá trị sản xuất, giá trị tăngthêm cũng không ngừng tăng lên Bên cạnh đó, ngành còn đóng góp một phầnkhông nhỏ cho ngân sách Nhà nước và giải quyết việc làm cho người lao động.Tuy nhiên, trong quá trình phát triển, ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước

ta còn bộc lộ nhiều hạn chế như chất lượng sản phẩm nhìn chung còn thấp, nănglực cạnh tranh kém, quy hoạch phát triển ngành còn nhiều bất cập

Trong thời kỳ mở cửa hội nhập, những áp lực mà ngành Bia – Rượu –Nước giải khát phải chịu là rất lớn Theo cam kết khi gia nhập WTO, những hỗtrợ cho ngành từ Nhà nước sẽ giảm xuống Chính sách bảo hộ bằng hạn ngạch bịbãi bỏ, thuế nhập khẩu sẽ giảm theo lộ trình làm cho các sản phẩm bia, rượu,nước giải khát từ bên ngoài sẽ xuất hiện nhiều hơn ở thị trường trong nước vàcạnh tranh gay gắt với sản phẩm do ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước

ta sản xuất Đây thực sự là một thách thức lớn bởi thị trường nội địa là thị trườngtiêu thụ sản phẩm chính của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam.Không chỉ gặp khó khăn trên “sân nhà”, sản phẩm của ngành khi xuất sang thị

trường các nước cũng sẽ gặp nhiều trở ngại bởi các rào cản thương mại như quyđịnh về tiêu chuẩn kỹ thuật Càng ngày yêu cầu về chất lượng sản phẩm càngcao, trong khi chất lượng sản phẩm do ngành Bia – Rượu – Nước giải khát nước

ta sản xuất còn thấp, gây khó khăn cho việc tiêu thụ sản phẩm Do vậy, có thểnói hội nhập mở ra cho ngành một thị trường rộng lớn trước mắt nhưng để thâmnhập được vào những thị trường này thì không hề đơn giản, nhất là ở các thịtrường cao cấp

Mặt khác, rượu bia là những sản phẩm mà Nhà nước không khuyến khích

sử dụng Chính phủ đã và sẽ ban hành nhiều chính sách có tác động đến ngành

để đảm bảo sự phát triển hài hòa cho toàn xã hội Điều này đặt ra yêu cầu phải cóbiện pháp để phát triển ngành nhưng vẫn đảm bảo các quy định mà Nhà nước đãban hành

Với nhận thức đó, tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Một số giải pháp phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam đến năm 2015”.

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đề xuất một số giải pháp để đưa ngànhBia – Rượu – Nước giải khát ở nước ta phát triển nhanh, bền vững, phù hợp với

xu hướng và điều kiện mới

Với mục tiêu và nội dung dự kiến như trên, ngoài lời mở đầu và kết luận,chuyên đề được kết cấu thành ba chương như sau:

Chương 1: Sự cần thiết phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở

Việt NamChương 2: Đánh giá tình hình phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải

khát ở Việt Nam từ năm 2000 đến nayChương 3: Một số giải pháp phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

ở Việt Nam đến năm 2015

Để đạt được mục tiêu nghiên cứu, chuyên đề đã thu thập, xử lý và tổnghợp thông tin, sử dụng phương pháp so sánh chuỗi, so sánh chéo và xin ý kiếnchuyên gia để nghiên cứu tình hình phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giảikhát ở nước ta từ năm 2000 đến nay Trên cơ sở thấy được các thành tựu, hạnchế cũng như nguyên nhân của chúng, kết hợp với việc tìm hiểu những điều kiệntác động đến ngành trong thời gian tới để đề xuất các giải pháp phát triển ngànhBia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam đến năm 2015

Tôi xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc tới ThS Nguyễn Thị Hoa, giảng viênKhoa Kế hoạch & Phát triển trường Đại học Kinh tế Quốc dân, đã nhiệt tìnhhướng dẫn cho tôi trong suốt quá trình thực hiện và hoàn thành chuyên đề thựctập; TS Vũ Văn Cường - Phó vụ trưởng Vụ Công nghiệp nhẹ và các chuyên viên

Vụ Công nghiệp nhẹ - Bộ Công Thương đã cung cấp các tài liệu, góp ý để tôihoàn thành chuyên đề này

Do hạn chế về mặt thời gian và kiến thức thực tế nên chuyên đề khôngtránh khỏi những thiếu sót Tôi rất mong nhận được sự góp ý và giúp đỡ của côgiáo, các cô chú, anh chị tại cơ quan thực tập để chuyên đề được hoàn thiện hơn

CHƯƠNG I SỰ CẦN THIẾT PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM

I Một số vấn đề cơ bản về ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

Để có cơ sở cho các hoạt động phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giảikhát, chuyên đề sẽ trình bày một số đặc điểm của ngành và những nhân tố tácđộng đến sự phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

1 Đặc điểm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

1.1 Là một ngành sản xuất đồ uống, sản phẩm của ngành phải tuân thủ các tiêuchuẩn về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát là một ngành công nghiệp chế biến, từnhững nguyên liệu đầu vào như nước, hoa quả, đại mạch để sản xuất ra các sảnphẩm bia, rượu, nước giải khát phục vụ nhu cầu về đồ uống cho con người

Sản phẩm của ngành là những thực phẩm, do đó chất lượng của nó tácđộng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Vì vậy, đảm bảo các tiêu chuẩn vềchất lượng VSATTP là yêu cầu hàng đầu đối với bia, rượu, nước giải khát

Tiêu chuẩn về VSATTP đặt ra cho các sản phẩm của ngành thường đượcchia thành hai nhóm chính:

 Yêu cầu vệ sinh an toàn về chỉ tiêu lý hóa: đưa ra giới hạn an toàn về cácchất hóa học, các chỉ tiêu lý tính được phép có trong sản phẩm

 Yêu cầu vệ sinh an toàn về chỉ tiêu vi sinh: quy định các giới hạn về visinh vật được phép có trong sản phẩm

Ở Việt Nam, yêu cầu về VSATTP đối với các sản phẩm bia, rượu, nướcgiải khát đã được quy định trong Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm (số12/2003/PL-UBTVQH11, ban hành ngày 26 tháng 07 năm 2003) và một số tiêuchuẩn cụ thể đối với từng sản phẩm Chẳng hạn như tiêu chuẩn cho sản phẩmnước khoáng thiên nhiên đóng chai, nước tinh lọc hay đối với các loại bia,rượu

Để đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP cần đảm bảo các điều kiện từ khâu sảnxuất đến phân phối, tiêu dùng Do bia, rượu, nước giải khát là những thực phẩmchế biến nên có thời hạn sử dụng không dài Các sản phẩm bia tươi, bia hơi chỉ

sử dụng được trong vòng một đến hai tuần; bia lon, bia chai, nước hoa quả, nướcuống bổ dưỡng có thường có thời hạn sử dụng 6 tháng; nước khoáng, nước tinhlọc thì trong khoảng một năm Từ đặc tính này của sản phẩm mà việc sản xuấtbia, rượu, nước giải khát phải đặc biệt chú trọng gắn kết với hoạt động phân phối

và tiêu thụ sản phẩm

1.2 Công nghệ, các yếu tố đầu vào có ý nghĩa quyết định đối với chất lượng sảnphẩm

Các yếu tố đầu vào: Là một ngành chế biến nên nguyên liệu đầu vào có

vai trò rất quan trọng trong việc quyết định chất lượng đầu ra của sản phẩm, đặcbiệt đối với ngành Bia – Rượu – Nước giải khát, tính chất của các yếu tố đầu vào

có thể mang lại những đặc trưng riêng cho sản phẩm

Chẳng hạn như tính chất của nguồn nước trong việc sản xuất bia, rượu,nước giải khát, đây là một nguyên liệu chính mà ảnh hưởng của nó tới đặc trưngcủa sản phẩm có thể thấy khá rõ Trong sản xuất nước khoáng, những nguồnnước khoáng khác nhau với hàm lượng các chất khoáng như natri, canxi, kali,magiê, iôt, florua và HCO3 nặng nhẹ khác nhau sẽ cho ra các loại nước khoáng

khác nhau và tính chất của chúng sẽ thích hợp với từng lứa tuổi và tình trạng sứckhỏe khác nhau của người tiêu dùng Hay trong sản xuất bia, nguồn nước cũngđóng vai trò rất quan trọng, cùng một công nghệ và các yếu tố đầu vào khác nhưnhau, nguồn nước khác nhau có thể mang lại những loại bia có hương vị hoàntoàn khác nhau Ở Việt Nam, bia Hà Nội với “nguồn nước truyền thống hàngtrăm năm” đã tạo ra hương vị đặc biệt, in sâu vào tiềm thức người tiêu dùng1.

Về công nghệ: Công nghệ là yếu tố tác động mạnh đến năng suất, mức tiêu

hao nguyên, nhiên liệu, tạo ra chất lượng và sự phong phú về chủng loại sảnphẩm Các công nghệ tiên tiến, hiện đại thường tiết kiệm nguyên, nhiên liệu,công suất lớn hơn và chất lượng ổn định hơn

Đặc biệt, công nghệ có vai trò quyết định đối với chất lượng sản phẩm bia,rượu, nước giải khát Sự phát triển của công nghệ thường cho phép sản xuất ranhững sản phẩm an toàn hơn do loại bỏ được nhiều chất độc hại trong các khâuchế biến Hơn nữa, quy trình sản xuất có thể là bí quyết riêng để tạo ra một sảnphẩm Điều này đúng cho cả những loại bia rượu truyền thống cũng như hiệnđại

Các hãng sản xuất bia, rượu châu Âu với truyền thống lâu đời luôn nắmgiữ những quy trình chế biến để tạo ra các sản phẩm đặc biệt, có hương vị độcđáo mà không nơi nào có được Trong sản xuất rượu vang, thay đổi quy trình chếbiến có thể tạo ra gần như bất cứ loại vang nào bằng cách phối hợp các loại menkhác nhau cũng như điều chỉnh hàm lượng vi mô của gần 800 hóa chất các loại

có trong trái nho Muốn có hương vị mang chất nhiệt đới của rượu Chardonnay,chỉ cần chọn đúng loại men hoặc điều chỉnh nhiệt độ lò men để kích hoạt hợpchất 3MHA chứa mùi lạc tiên (chanh dây) trong trái nho Cần thêm vị tiêu cay

nồng cho rượu Shiraz thì kích hoạt hợp chất Isobutyl methoxypyrazine trong tráinho bằng cách điều chỉnh mức độ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời của nho…

1 Sách “Bia Rượu Nước giải khát Việt Nam, từ truyền thống đến tương lai”, trang 256

Đối với những làng nghề thủ công cũng vậy, ngoài những đặc điểm vềnguyên liệu đầu vào, các làng nghề thường có các cách chế biến sản phẩm rấtđộc đáo làm cho sản phẩm của họ có hương vị khác biệt với sản phẩm ở các nơikhác

1.3 Rượu, bia là những sản phẩm Nhà nước hạn chế sử dụng, phải chịu thuế tiêuthụ đặc biệt

Rượu, bia là những đồ uống có cồn, có tác dụng kích thích, có thể dẫn đếncác tác dụng tiêu cực Lạm dụng rượu bia gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng chosức khỏe cộng đồng và trật tự an toàn xã hội Rượu, bia đứng hàng thứ 5 trong

10 nguyên nhân gây tử vong cao nhất trên toàn cầu Không chỉ thế, lạm dụngrượu, bia còn khiến cho con người không làm chủ được hành vi, là nguyên nhântrực tiếp của nhiều vấn đề xã hội như: nghèo đói, tai nạn giao thông, bạo lực, tộiphạm…Chi phí do lạm dụng rượu bia cũng tạo gánh nặng cho nền kinh tế, nhất

là ở các nước đang phát triển Theo số liệu thống kê ở nhiều nước, phí tổn dorượu, bia gây ra thường chiếm từ 2% đến 8% GDP của quốc gia Tình trạng sửdụng rượu, bia tràn lan ở một số nơi đã làm cho trật tự an toàn xã hội và an toàngiao thông trở thành vấn đề báo động 1

Chẳng hạn như ở Việt Nam, bình quân mỗi ngày cả nước có khoảng 40người bị chết vì tai nạn giao thông, trong đó có không ít trường hợp liên quanđến bia, rượu Bởi vậy, Nhà nước ta hạn chế việc lạm dụng các sản phẩm này vàthông qua đánh thuế tiêu thụ đặc biệt để định hướng tiêu dùng Trong những nămvừa qua , thuế tiêu thụ đặc biệt của rượu, bia ở Việt Nam nằm trong khoảng 20%

Thông tin từ Hội thảo: “Chia sẻ kinh nghiệm về xây dựng chính sách quốc gia phòng, chống tác hại của sử dụng rượu bia” do Viện Chiến lược và chính sách y tế tổ chức sáng ngày 18/3/2009, tại Hà Nội

đến 75% giá trị sản phẩm Đây là một yếu tố làm tăng giá của các sản phẩmrượu, bia

2 Các yếu tố tác động đến sự phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

2.1 Các yếu tố bên ngoài

Đây là những yếu tố khách quan có ảnh hưởng đến sự phát triển của ngànhBia – Rượu – Nước giải khát Việc tìm hiểu các yếu tố này là để tìm ra các cơhội cũng như thách thức mà ngành sẽ gặp phải, từ đó có các biện pháp để pháttriển ngành hợp lý Ở đây, chuyên đề sẽ trình bày một số yếu tố mà tác động của

nó là tương đối lớn đối với ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

2.1.1 Bối cảnh mở cửa hội nhập kinh tế quốc tế

Tham gia Khu vực thương mại tự do ASEAN (AFTA) và đặc biệt với việctrở thành thành viên chính thức của Tổ chức thương mại thế giới (WTO), cónhiều cơ hội cũng như thách thức đối với ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ởViệt Nam

Về cơ hội: Cơ hội mà hội nhập mang lại cho các ngành kinh tế nói chung

và ngành Bia – Rượu – Nước giải khát nói riêng đó là sự mở cửa thị trường cácnước, tự do hóa thương mại, không bị phân biệt đối xử, thuế nhập khẩu vào cácnước thành viên của WTO sẽ được giảm đáng kể, tăng khả năng xuất nhập khẩucho sản phẩm, nguyên liệu của ngành

Khi Việt Nam trở thành thành viên của WTO, sản phẩm bia, rượu, nướcgiải khát các nước sẽ thâm nhập thị trường Việt Nam Các doanh nghiệp Việt

Nam sẽ không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành, nâng caosức cạnh tranh nhằm tồn tại và phát triển

Gia nhập WTO, Việt Nam sẽ được biết đến và được đánh giá cao hơn.Bên cạnh đó, sức ép của hội nhập làm cho các chính sách kinh tế, các cơ quanquản lý Nhà nước hoàn thiện hoạt động, xóa bỏ những rào cản bất hợp lý trongthương mại quốc tế, góp phần làm trong sạch bộ máy Nhà nước, nâng cao hiệuquả thực hiện các chính sách kinh tế của Chính phủ, tạo được hệ thống chínhsách minh bạch Những yếu tố đó sẽ tạo thuận lợi cho thu hút đầu tư nước ngoàivào ngành

Thách thức: Bên cạnh các cơ hội, sẽ có khá nhiều thách thức đối với

ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam, đặc biệt khi mà thị trường củangành lại chủ yếu là thị trường nội địa Mở cửa thị trường các nước đồng thờivới việc chúng ta phải mở cửa thị trường trong nước, các sản phẩm bia, rượu,nước giải khát từ các nước sẽ tràn vào, sản phẩm trong nước sẽ phải cạnh tranhgay gắt với hàng nhập ngoại, đặc biệt khi thuế nhập khẩu đang giảm theo lộtrình Chẳng hạn như đối với rượu, thuế nhập khẩu sẽ giảm từ mức 80% xuống65% và sẽ xuống còn 35% trong vòng 5 năm theo lộ trình cam kết gia nhậpWTO

Tự do hóa thương mại đi kèm với sự tăng cường chính sách bảo hộ và cácrào cản thương mại hiện đại Các rào cản kỹ thuật về chất lượng, nhãn mác, bao

bì, vệ sinh an toàn thực phẩm, sở hữu trí tuệ… là một ví dụ Đối với các thịtrường cao cấp, các tiêu chuẩn này lại càng khắt khe Các sản phẩm của ViệtNam chất lượng chưa cao nên có thể nói mặc dù thị trường rộng mở nhưng đểthâm nhập vẫn rất khó khăn

2.1.2 Tình hình kinh tế thế giới và trong nước

Tình hình kinh tế thế giới và trong nước cũng mang lại những cơ hội vàthách thức, tác động đến sự phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát.

Về cơ hội: Trước hết, Việt Nam là một quốc gia có tốc độ tăng trưởng

GDP hàng năm ở mức cao (từ 7 – 8%/năm trong 5 năm gần đây), mặc dù năm

2008, 2009 đang bị ảnh hưởng của suy thoái kinh tế thế giới nhưng dự kiến sẽlấy lại đà tăng trưởng sau năm 2010 và tiếp tục phát triển với tốc độ cao trong 10năm nữa

Cùng với tăng trưởng kinh tế, đời sống và thu nhập của người dân ngàycàng được cải thiện, nhu cầu về bia, rượu, nước giải khát sẽ ngày một tăng cao

Với nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn, con người thân thiện và đặc biệt có hệthống chính trị ổn định, Việt Nam đang là một điểm đến cho du khách Sản phẩmbia, rượu, nước giải khát có mối liên hệ khá chặt chẽ đến các hoạt động vui chơi,giải trí…nên sự phát triển trong ngành dịch vụ, du lịch sẽ làm tăng nhu cầu vềsản phẩm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

Về thách thức: Bên cạnh những cơ hội có được, sự biến động về kinh tế

của thế giới và trong nước cũng đã gây ra những thách thức không nhỏ đối vớingành

Khủng hoảng kinh tế thế giới đang tác động đến hầu hết các nền kinh tế và

dự báo sẽ còn để lại hậu quả ít nhất đến năm 2010, nhu cầu về sản phẩm cũngnhư đầu tư đối với ngành Bia – Rượu – Nước giải khát sẽ giảm xuống

Lạm phát trong năm 2008 làm cho chi phí sản xuất tăng cao trong khichưa thể điều chỉnh giá ngay lập tức đã gây ra nhiều khó khăn cho doanh nghiệp,ảnh hưởng đến lợi nhuận của toàn ngành

2.1.3 Dân số, thị hiếu, phong tục tập quán của người dân

Dân số và các đặc điểm về thị hiếu, phong tục tập quán cũng là nhữngnhân tố tác động mạnh đến nhu cầu về bia, rượu, nước giải khát.

Về cơ hội: Cơ hội cho ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam đó là

nước ta có dân số khá đông, hơn 85 triệu dân, trong đó tỷ lệ dân số trẻ cao, cóđến 85% dân số dưới độ tuổi 40, nhu cầu về sản phẩm của ngành lớn

Việt Nam không chịu ảnh hưởng nhiều của tôn giáo nên lượng tiêu thụrượu bia khá cao Đặc biệt đối với rượu, người Việt Nam không chỉ uống nhiềuvào các dịp lễ tết, hội hè mà còn có thói quen dùng rượu cả trong ngày thường

Thách thức: xu hướng “Tây Âu hóa” trong lớp trẻ và một bộ phận dân cư

có thu nhập cao với nhu cầu sử dụng bia, rượu ngoại tăng lên, hay thói quen sửdụng các sản phẩm tự chế biến như rượu tự nấu, các loại nước giải khát tự chế đãgây ảnh hưởng không tốt tới sự phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giảikhát ở nước ta

2.1.4 Sự phát triển của khoa học – công nghệ

Cơ hội: sự phát triển của khoa học – công nghệ đã tạo ra các máy móc

thiết bị hiện đại, nguồn nguyên liệu phong phú hơn và chất lượng cao hơn Nếu

áp dụng được những tiến bộ này vào sản xuất, ngành Bia – Rượu – Nước giảikhát sẽ có được nhiều sản phẩm tốt với chủng loại và mẫu mà phong phú hơn,tăng năng suất lao động, giảm mức tiêu hao nguyên nhiên liệu, tạo điều kiện đểnâng cao hiệu quả hoạt động

Thách thức: khi mà khoa học – công nghệ bên ngoài liên tục phát triển,

trong khi chúng ta lại thiếu vốn và trình độ lao động thấp, không có điều kiện đểđầu tư và áp dụng công nghệ mới sẽ làm cho sản phẩm trong nước có chất lượngthấp hơn, giá thành cao hơn dẫn đến khó cạnh tranh hơn

2.1.5 Điều kiện tự nhiên

Cơ hội cho ngành Bia – Rượu – Nước giải khát đó là nước ta có khí hậunhiệt đới với nhiều loại hoa quả hương vị độc đáo, cùng với nguồn nước khoángthiên nhiên dồi dào và phong phú Đây thực sự là nguồn nguyên liệu vô cùngquý báu, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của tiểu ngành công nghiệp sảnxuất nước hoa quả và nước khoáng Điều này càng có giá trị hơn khi thị hiếu củangười tiêu dùng đang ngày càng nghiêng về những loại sản phẩm có nguồn gốc

từ thiên nhiên Hơn nữa, với khí hậu nóng và khô, nhu cầu về bia, rượu, nướcgiải khát ở Việt Nam là rất lớn

Tuy nhiên, điều kiện tự nhiên của Việt Nam lại không thuận lợi cho pháttriển một số nguyên liệu Đặc biệt trong công nghiệp sản xuất bia, trong nhữngnguyên liệu chính có đại mạch và houblon nhưng cả hai loại đều không phù hợpvới điều kiện khí hậu Việt Nam Mặc dù ngành Bia – Rượu – Nước giải khát đã

cố gắng tạo nguồn nguyên liệu này trong nước nhưng không thành công Trongthời gian qua, ngành phải nhập khẩu 100% hoa Houblon và đại mạch Cuối năm

2007 trở lại đây, giá nguyên liệu tăng nhanh đột biến đã ảnh hưởng sâu rộng đếncác nhà sản xuất đồ uống Đối với một số nguyên liệu khác, việc thường xuyênxảy ra thiên tai, dịch bệnh…đã dẫn đến sự thiếu ốn định trong nguồn cung cácnguyên liệu này

2.1.6 Chính sách, pháp luật của Nhà nước

Chính sách, pháp luật của Nhà nước cũng là yếu tố có tác động đến ngànhBia – Rượu – Nước giải khát Để đảm bảo lợi ích chung cho toàn xã hội, Chínhphủ đã và sẽ ban hành một số chính sách ít nhiều có tác động tích cực hoặc tiêucực đối với ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

Một số văn bản, chính sách của Nhà nước có ảnh hưởng đến sự phát triển của

ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

- Luật Đầu tư nước ngoài

- Luật khuyến khích đầu tư trong nước

CƠ HỘI

Tạo điều kiện thuận lợi cho mọi thành phần kinh tế đầu tư vào ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

- Quyết định số 28/QĐ-TTg về việc

phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát

triển ngành Bia – Rượu – Nước giải

khát đến năm 2010

- Quy hoạch ngành Bia – Rượu –

Nước giải khát Việt Nam đến năm

- Pháp lệnh VSATTP

- Các tiêu chuẩn về chất lượng đối với

nước khoáng thiên nhiên và nước tinh

khiết đóng chai

- Các tiêu chuẩn chất lượng đối với sản

phẩm rượu trắng, rượu màu, rượu mùi

Quyết định số 149/2007/QĐ-TTg về

việc phê duyệt chương trình mục tiêu

Thúc đẩy các doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm

quốc gia về VSATTP giai đoạn

2006-2010 trong đó nêu ra các chương trình

dự án nhằm đề ra các tiêu chuẩn về

VSATTP, thực hiện kiểm nghiệm,

giám sát và quản lý chất lượng

VSATTP trong chế biến nông sản và

thực phẩm

- Thông tư số 12/1999/TT-BTM quy

định về quảng cáo, khuyến mại, địa

điểm kinh doanh rượu

- Quy định về chi phí quảng cáo

khuyến mại là 10% doanh thu

THÁCH THỨC

Gây khó khăn cho việc quảng bá sản phẩm, đặc biệt là các doanh nghiệp nhỏ và doanh nghiệp mới vào ngành

Quy định về tăng thuế tiêu thụ đặc biệt

đối với sản phẩm bia hơi từ 30% lên

40% vào năm 2008

Làm tăng chi phí sản xuất bia hơi, tăng giá thành và giảm khả năng cạnh tranh, gây khó khăn cho các doanh nghiệp sản xuất bia hơi

- Luật GTĐB và Luật GTĐB sửa đổi

(áp dụng từ ngày 01/07/2009) hạ thấp

nồng độ cồn được phép có trong máu

và trong khí thở đồng thời tăng mức

xử phạt

- Chính sách quốc gia về phòng chống

và lạm dụng rượu bia mà CP có thể

ban hành trong thời gian tới, đi kèm

tăng cường hoạt động tuyên truyền,

giáo dục về tác hại của rượu bia

Làm thay đổi hành vi tiêu dùng và

có thể ít nhiều tác động làm giảm lượng cầu về rượu bia

2.2 Các yếu tố bên trong

2.2.1 Yếu tố vốn

Vốn sản xuất đứng trên góc độ vĩ mô có tác động trực tiếp đến tăng trưởngcủa ngành được đặt ra dưới khía cạnh vốn vật chất chứ không phải dưới dạngtiền, nó bao gồm toàn bộ tư liệu vật chất được tích lũy lại bao gồm: nhà máy,thiết bị, máy móc, nhà xưởng và các trang bị được sử dụng như những yếu tố đầuvào trong sản xuất Những yếu tố này tác động lên đường cung của thị trườngbia, rượu, nước giải khát

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát có số lượng nhà máy khá lớn tuynhiên về trang thiết bị thì không đồng đều Những nhà máy có công suất lớn củangành đều được trang bị máy móc, thiết bị đầy đủ và khá hiện đại Chẳng hạnnhư trong ngành bia, các nhà máy công suất trên 50 triệu lít/năm, thiết bị đượcđầu tư khá đồng bộ, tiên tiến: có hệ thống điều khiển tank1 lên men, hệ thống lọc,dây chuyền rửa chai, chiết lon, chiết chai, chiết keg2 tự động Hay trong ngànhnước giải khát, các công ty có công suất lớn hoặc có vốn đầu tư nước ngoài sảnxuất nước ngọt đều có dây chuyền sản xuất tiên tiến, có công ty còn đầu tư dâychuyền sản xuất vỏ chai ngay tại nhà máy

Tuy nhiên, trong ngành rượu, hầu hết các cơ sở sản xuất đều chưa có hệthống thiết bị đồng bộ Các thiết bị được đầu tư theo phương thức thiếu đâu bùđấy Số các cơ sở có đầy đủ hệ thống rửa chai, chiết chai, dán nhãn in ngày tháng

tự động chỉ chiếm một tỷ lệ rất nhỏ Đối với các cơ sở sản xuất nhỏ, công suất bétrong toàn ngành Bia – Rượu – Nước giải khát thì máy móc thiết bị đều khôngđầy đủ và không đảm bảo chất lượng Số lượng cơ sở này lại rất lớn nên có thểnói vốn sản xuất vẫn còn là một điểm yếu của ngành

1 Thiết bị lên men trong hệ thống máy móc sản xuất bia

2 Một hình thức đóng gói sản phẩm bia, có các loại 20l, 50l…

Vốn đầu tư là nguồn để tạo ra vốn sản xuất Nguồn vốn đầu tư của ngànhđược huy động chủ yếu từ các doanh nghiệp, vốn vay ngân hàng trong và ngoàinước, vốn từ nguồn phát hành cổ phiếu doanh nghiệp, vốn đầu tư tư nhân và vốnđầu tư trực tiếp nước ngoài Hiện nay thị trường bia, rượu, nước giải khát ở ViệtNam đang có mức tiêu thụ nhỏ nên sức hút đầu tư lớn Tuy nhiên, nguồn vốn đầu

tư này chỉ tập trung ở các doanh nghiệp Nhà nước và doanh nghiệp có vốn đầu

tư nước ngoài, ở khu vực kinh tế tư nhân thì vốn đầu tư nhỏ dẫn đến sự ra đờicủa rất nhiều cơ sở nhỏ lẻ trong ngành

2.2.2 Yếu tố lao động

Lao động là một yếu tố đầu vào của sản xuất Theo quan niệm truyềnthống, lao động là yếu tố vật chất đầu vào giống như yếu tố vốn và được xácđịnh bằng số lượng người hay thời gian lao động Tuy nhiên, các quan điểm hiệnđại lại thường nhấn mạnh đến khía cạnh phi vật chất của lao động gọi là vốnnhân lực Đó là các lao động có kỹ năng sản xuất, lao động có thể vận hành đượcmáy móc thiết bị phức tạp, những lao động có sáng kiến và phương pháp mớitrong lao động sản xuất

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước ta có số lao động khá lớn, đếnnay có khoảng hơn 37.000 lao động Tuy nhiên, xét theo quan điểm hiện đại, yếu

tố lao động của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát vẫn còn yếu Lao động quađào tạo và lao động có thể áp dụng các tiến bộ khoa học công nghệ chưa nhiều,

số chuyên gia trong ngành về các lĩnh vực công nghệ thực phẩm, hóa sinh…còn

ít Điều này đã gây khó khăn cho ngành trong việc áp dụng các công nghệ mới

để nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất lao động

2.2.3 Trình độ công nghệ của ngành

Công nghệ có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của ngànhBia – Rượu – Nước giải khát, nó là yếu tố giúp chuyển từ phát triển ngành theochiều rộng sang phát triển theo chiều sâu Công nghệ giúp cho các doanh nghiệpsản xuất được khối lượng sản phẩm lớn hơn, tối thiểu hóa chi phí đầu vào, nângcao chất lượng và độ ổn định cho sản phẩm, cải tiến và đa dạng hóa chủng loạisản phẩm.

Công nghệ là sự kết hợp giữa “phần cứng” và “phần mềm” Phần cứngphản ánh kỹ thuật của phương pháp sản xuất, được hiểu là toàn bộ những điềukiện vật chất bao gồm máy móc, trang thiết bị, nhà xưởng…Kỹ thuật là cơ sở vậtchất quyết định tăng năng suất lao động Như đã nói trong phần vốn sản xuất, kỹthuật của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước ta còn thấp, mới chỉ có cácdoanh nghiệp lớn có máy móc thiết bị được nhập khẩu khá hiện đại, còn lại hầuhết các doanh nghiệp có máy móc, trang thiết bị lạc hậu so với thế giới Phầnmềm bao gồm ba thành phần: thành phần con người với kiến thức, kỹ năng, kỹxảo, tay nghề, kinh nghiệm…trong lao động; sau đó là thành phần thông tin baogồm các bí quyết, quy trình, phương pháp…và cuối cùng là thành phần tổ chức,thể hiện trong việc bố trí, sắp xếp, điều phối và quản lý Có thể nói rằng trình độcông nghệ của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước ta vẫn còn thấp, hệquả trực tiếp nhất đó là làm cho sản phẩm do ngành sản xuất ra có chất lượngthấp, giảm khả năng cạnh tranh của sản phẩm

2.2.4 Yếu tố chất lượng và thương hiệu

Chất lượng của các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát bao gồm nhiều yếu

tố, trong đó, việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là yêu cầu hàng đầu, sau đó

là thỏa mãn các nhu cầu khác của người tiêu dùng Chất lượng là yếu tố sống còncủa sản phẩm và doanh nghiệp Cùng với sự gia tăng mức sống, yêu cầu về chất

lượng sản phẩm sẽ ngày càng cao Do đó, chất lượng sản phẩm có thể nói lànhân tố tạo nên khả năng cạnh tranh chính, là gốc rễ để phát triển và phát triểnbền vững cho các doanh nghiệp và cho ngành Bia – Rượu – Nước giải khát.

Thương hiệu là tất cả sự cảm nhận của người tiêu dùng hay khách hàngmục tiêu về sản phẩm hay doanh nghiệp Một thương hiệu mạnh mang đến chodoanh nghiệp lợi thế rất to lớn, không chỉ vì nó tạo ra hình ảnh của sản phẩm vàdoanh nghiệp mà còn có ý nghĩa quan trọng trong việc tạo uy tín cho sản phẩm,thúc đẩy việc tiêu thụ hàng hoá và là vũ khí sắc bén trong cạnh tranh

Với một thương hiệu mạnh, người tiêu dùng sẽ có niềm tin với sản phẩmcủa doanh nghiệp, sẽ yên tâm và tự hào khi sử dụng sản phẩm, trung thành vớisản phẩm và vì vậy tính ổn định về lượng khách hàng hiện tại là rất cao Hơnnữa, thương hiệu mạnh cũng có sức hút rất lớn với thị trường mới, tạo thuận lợicho doanh nghiệp trong việc mở rộng thị trường và thu hút khách hàng tiềmnăng, thậm chí còn thu hút cả khách hàng của các doanh nghiệp là đối thủ cạnhtranh Điều này đặc biệt có lợi cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa, thương hiệugiúp các doanh nghiệp này giải được bài toán hóc búa về thâm nhập, chiếm lĩnh

và mở rộng thị trường

Có một thương hiệu mạnh, doanh nghiệp sẽ có được thế đứng vững chắctrong các cuộc cạnh tranh khốc liệt của thị trường về giá, phân phối sản phẩm,thu hút vốn đầu tư, thu hút nhân tài Một trong những khó khăn hiện nay củacác doanh nghiệp nhỏ và vừa là vốn thì thương hiệu chính là một cứu cánh của

họ trong việc thu hút đầu tư từ bên ngoài

Ngoài ra, nhãn hiệu thương mại của doanh nghiệp khi đã thực hiện đăng

ký sẽ được đặt dưới sự bảo hộ của pháp luật, chống lại những tranh chấp thương

mại và các hiện tượng làm hàng nhái, hàng giả.

Trước nhu cầu đời sống và mức thu nhập ngày càng cao, nhận thức vềthương hiệu của người tiêu dùng Việt Nam đã cao hơn nhiều so với trước đây.Thương hiệu chính là yếu tố chủ yếu quyết định khi họ lựa chọn mua sắm, bởithương hiệu tạo cho họ sự an tâm về thông tin xuất xứ, tin tưởng vào chất lượngsản phẩm Hơn nữa, một thương hiệu hiệu mạnh có thể làm tăng lợi nhuận và lãi

cổ phần Xem xét bất kỳ một nhãn hiệu nào trong số những thương hiệu hàngđầu thế giới như Coca-Cola, Pepsi, Hennessy,…chúng ta có thể thấy họ đều rấtcoi trọng thương hiệu Tất cả những công ty lớn này đều coi thương hiệu của họ

có ý nghĩa nhiều hơn là một công cụ bán hàng Họ coi đó là một công cụ quản lý

có thể tạo ra giá trị trong kinh doanh

Thương hiệu không chỉ là tài sản của doanh nghiệp mà còn là tài sản quốcgia, khi thâm nhập thị trường quốc tế thương hiệu hàng hóa thường gắn với hìnhảnh quốc gia thông qua nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý, đặc tính của sản phẩm Mộtquốc gia càng có nhiều thương hiệu nổi tiếng thì khả năng cạnh tranh của nềnkinh tế càng cao, vị thế quốc gia đó càng được củng cố trên trường quốc tế tạođiều kiện cho việc phát triển văn hoá - xã hội, hợp tác giao lưu quốc tế và hộinhập kinh tế thế giới

Thương hiệu có vai trò hết sức quan trọng trong tất cả các ngành trong đó

có ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Ở Việt Nam hiện đã có một số sản phẩm

có thương hiệu như Bia Hà Nội, Bia 333, Rượu Vodka, Nước khoáng Lavie,Đảnh Thạnh…Tuy nhiên, có thể thấy rằng các thương hiệu hiện có là của cácdoanh nghiệp lớn và đã trải qua quá trình phát triển từ lâu Viêc xuất hiện cácthương hiệu mới rất ít Nguyên nhân của hiện tượng này là do để xây dựng được

một thương hiệu không phải là việc đơn giản, bên cạnh đó còn nhiều doanhnghiệp trong ngành chưa thực sự ý thức được tầm quan trọng của thương hiệu,chưa chú trọng trong việc xây dựng và bảo vệ thương hiệu Thậm chí nhiều cơ sởsản xuất không tạo thương hiệu riêng cho mình mà tìm cách “ăn theo” cácthương hiệu nổi tiếng bằng cách sản xuất hàng nhái, hàng giả

Chất lượng sản phẩm thấp và không có thương hiệu dẫn đến khả năngcạnh tranh của sản phẩm yếu, khó khăn trong việc giữ vững và mở rộng thị phần,gặp nhiều bất lợi trong sản xuất, kinh doanh

2.2.5 Yếu tố nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố đầu vào đặc biệt quan trọng đối với một ngành chếbiến như ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Nguyên liệu ảnh hưởng tới sự pháttriển của ngành trên các mặt chất lượng, số lượng và sự ổn định

Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm.Nguyên liệu chính để sản xuất bia bao gồm malt bia, houblon, nước và cácenzym, ngoài ra ở nước ta còn sử dụng gạo để làm nguyên liệu thay thế với mụcđích chính là hạ giá thành sản phẩm Phần lớn các nguyên liệu sản xuất bia củangành phải nhập khẩu từ nước ngoài, thường xuyên biến động cả về giá vàlượng, tác động không tốt cho sản xuất trong nước

Nguyên liệu sản xuất rượu như tinh bột, hoa quả sản xuất rượu vang, rỉđường hay hoa quả sản xuất nước giải khát ở nước ta cơ bản đáp ứng được vềlượng nhưng chất lượng không cao do đó ảnh hưởng đến chất lượng đầu ra cácsản phẩm rượu và nước giải khát

2.2.6 Công tác quản lý ngành

Yếu tố quản lý luôn có vị trí quan trọng, tác động đến sự phát triển của tất

cả các ngành kinh tế nói chung và ngành Bia – Rượu – Nước giải khát nói riêng

Quản lý ngành bao gồm quản lý về quy mô phát triển của ngành như: quy mô và

số lượng doanh nghiệp, sự phân bố mạng lưới sản xuất, các chỉ tiêu về sảnlượng, mức tăng và tốc độ tăng trưởng ; quản lý về hiệu quả hoạt động củangành trong mối quan hệ với toàn nền kinh tế Xác định được hướng đi đúng chongành Bia – Rượu – Nước giải khát và có các biện pháp tổ chức thực hiện tốt sẽđảm bảo cho ngành phát triển bền vững, hài hòa với sự phát triển của xã hội

Thông qua các công cụ như các chính sách, quy hoạch phát triển ngànhhay thông qua các doanh nghiệp thuộc sở hữu Nhà nước, ngành Bia – Rượu –Nước giải khát ở nước ta đang được quản lý với mục tiêu phát triển nhanh và bềnvững hơn trong thời gian tới

Bên cạnh hoạt động quản lý ở tầm vĩ mô, các doanh nghiệp trong ngànhcũng cần phải xây dựng được một mô hình quản lý gọn nhẹ, năng động và hoạtđộng có hiệu quả

Việc tìm hiểu đặc điểm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát và các yếu

tố tác động là cơ sở để có các hoạt động phát triển ngành một cách hợp lý vàhiệu quả Tuy nhiên, phải biết được lý do tại sao cần phát triển ngành Bia –Rượu – Nước giải khát trong thời gian tới? Phần tiếp theo của chuyên đề sẽ trảlời cho câu hỏi này

II Sự cần thiết phải phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

1 Vai trò của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát trong nền kinh tế quốc dân

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam đã có nguồn gốc pháttriển từ lâu Càng ngày đời sống nhân dân càng được cải thiện, nhu cầu tiêu thụcác sản phẩm bia, rượu, nước giải khát càng tăng lên Không chỉ đáp ứng nhucầu về các sản phẩm, ngành Bia – Rượu – Nước giải khát còn là một ngành kinh

tế quan trọng, có mức tăng trưởng và đóng góp vào ngân sách Nhà nước tươngđối lớn Bên cạnh đó, ngành còn tạo được công ăn việc làm cho hàng nghìn laođộng và góp phần thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển.

1.1 Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầutiêu dùng của người dân

Không chỉ có ăn, mặc, ở, đi lại, uống cũng là một trong những nhu cầukhông thể thiếu của con người

Từ xa xưa, con người đã biết sử dụng các loại nước uống tự nhiên nhưnước suối, nước mưa…để bổ sung lượng nước cho cơ thể Đời sống xã hội ngàycàng cao thì nhu cầu về uống cũng tăng lên Từ nước uống chỉ mang tính chấtgiải khát đơn thuần, chuyển sang nước uống vừa có tính chất giải khát vừa mangtính chất bổ dưỡng, tăng cường sức khỏe hay để thỏa mãn các nhu cầu khác

Các sản phẩm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam ngàycàng phong phú, đa dạng Từ nước khoáng, nước tinh khiết, nước giải khát cógaz đến các loại nước hoa quả, nước uống bổ dưỡng, các sản phẩm bia hơi, bialon, bia chai hay rượu trắng, rượu vang…đã góp phần đáp ứng được những nhucầu tất yếu của người dân, giảm một lượng nhập khẩu đáng kể

1.2 Đóng góp về giá trị sản xuất, giá trị tăng thêm và kim ngạch xuất khẩu

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát là ngành kinh tế quan trọng trong nềnkinh tế quốc dân Giá trị sản xuất công nghiệp của ngành không ngừng tăng lên,

từ giá trị 10.037 tỷ đồng năm 2000 lên 26.745 tỷ đồng (tính theo giá cố định1994) vào năm 2007 Trong ba phân ngành, ngành bia có giá trị sản xuất lớnnhất Đóng góp về giá trị sản xuất của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát vàongành sản xuất thực phẩm đồ uống cũng tương đối cao, hàng năm chiếm tỷ trọngkhoảng 22%

Về giá trị tăng thêm, ngành Bia – Rượu – Nước giải khát có giá trị tăngthêm tăng liên tục cả về con số tuyệt đối, cả về tỷ trọng đóng góp vào giá trị tăngthêm của ngành công nghiệp và tổng sản phẩm quốc nội (GDP) Năm 2000, giátrị tăng thêm của ngành đạt 5.246,46 tỷ đồng, chiếm 6,88% giá trị tăng thêm củangành công nghiệp và 1,92% GDP Sau 7 năm, giá trị tăng thêm của ngành đãđạt hơn 13000 tỷ đồng, chiếm 8,79% giá trị tăng thêm ngành công nghiệp và2,85% GDP cả nước.

Không chỉ đóng góp về giá trị sản xuất và giá trị tăng thêm, ngành Bia –Rượu – Nước giải khát còn đóng góp về kim ngạch xuất khẩu cho cả nước.Trong giai đoạn từ năm 2000 đến nay, kim ngạch xuất khẩu sản phẩm bia, rượu,nước giải khát có tốc độ tăng trưởng nhanh, trung bình trên 21%/năm Đến năm

2007, ngành đã đóng góp trên 55 triệu USD vào kim ngạch xuất khẩu cả nước,trong đó, xuất khẩu nước giải khát đạt kim ngạch lớn nhất, 39.149,5 nghìn USD,chiếm hơn 70% kim ngạch của toàn ngành

1.3 Đóng góp vào ngân sách Nhà nước

Ngoài các khoản thuế như thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế giá trị giatăng…ngành Bia – Rượu – Nước giải khát còn đóng góp vào ngân sách Nhànước một lượng lớn thông qua thuế tiêu thụ đặc biệt

Nộp ngân sách Nhà nước của ngành tăng nhanh từ năm 2000 đến nay.Trong giai đoạn 2000-2005 tốc độ tăng nộp ngân sách của ngành Bia – Rượu –nước giải khát là 17,02%/năm; nếu tính cả giai đoạn 7 năm thì tốc độ tăng trưởngđạt 16,43%/năm Năm 2000, nộp ngân sách Nhà nước của ngành gần 33.000 tỷđồng, đến năm 2007 con số này đạt 94.856 tỷ đồng, chiếm hơn 55% trong ngànhthực phẩm đồ uống và 3,3% tổng thu ngân sách Trong ba phân ngành, ngành bia

nộp ngân sách Nhà nước lớn nhất và chiếm hơn 90% tổng nộp ngân sách củangành Bia – Rượu – Nước giải khát.

1.4 Giải quyết vấn đề lao động

Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát phát triển, số lượng cơ sở sản xuấttăng nhanh hàng năm thu hút và giải quyết việc làm ổn định cho trên 37 ngàn laođộng Trong đó, số lao động làm việc trong lĩnh vực sản xuất nước giải khátnhiều nhất, chiếm trên 50% số lao động toàn ngành Hơn nữa, lao động trongngành Bia – Rượu – Nước giải khát có thu nhập cao so với mức trung bình của

xã hội (thu nhập bình quân năm 2006 là 2,616 triệu đồng/người/tháng, năm 2007

là 2,89 triệu đồng/người/tháng)

1.5 Thúc đẩy các ngành kinh tế khác phát triển

Để sản xuất ra các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát cần phải sử dụngnhững nguyên liệu đầu vào là sản phẩm của ngành nông nghiệp như đại mạch,gạo, hoa quả…Ngành Bia – Rượu – Nước giải khát phát triển làm tăng nhu cầu

về các nguyên liệu này và kéo theo ngành nông nghiệp phát triển Bên cạnh đó,cùng với sự mở rộng về quy mô, nhu cầu về máy móc thiết bị cũng tăng lên, tạođiều kiện cho ngành cơ khí, chế tạo máy phát triển

Sản phẩm bia, rượu, nước giải khát thường được đóng lon, đóng chai vàkhông ngừng thay đổi về mẫu mã, điều này đã thúc đẩy ngành công nghiệp sảnxuất bao bì, nhãn mác phát triển theo Hơn nữa, hoạt động phân phối và tiêu thụsản phẩm được đặc biệt chú trọng trong ngành Bia – Rượu – Nước giải khát,hoạt động này kéo theo các ngành dịch vụ như giao thông vận tải, kinh doanhbuôn bán sản phẩm…phát triển

2 Nhu cầu Bia – Rượu – Nước giải khát của Việt Nam và một số nước trên thế giới đến năm 2015

Căn cứ vào các dự báo về dân số và kinh tế, sản lượng sản xuất sản phẩmtrong thời gian qua với sự điều chỉnh chuyên gia cho phù hợp, nhóm nghiên cứuthuộc Viện nghiên cứu chiến lược chính sách công nghiệp – Bộ Công Thương(IPSI) năm 2008, đã đưa ra dự báo nhu cầu bia, rượu của Việt Nam như sau:Hình 1.1: Nhu cầu về bia, rượu của Việt Nam dự báo đến năm 2015

nhu cau ve ruou

Nguồn: Tổng hợp từ số liệu của IPSI

Từ hình vẽ trên ta thấy nhu cầu tiêu thụ bia, rượu ở Việt Nam đến năm

2015 được dự báo là vẫn đang tăng, đặc biệt là nhu cầu về bia sẽ tăng mạnh

Theo thống kê của nhóm nghiên cứu, hiện tại mức tiêu thụ bia bình quâncủa người dân nước ta là 15,8 lít/năm, bằng 2/3 so với mức tiêu thụ chung củatoàn thế giới Mức tiêu thụ rượu bình quân là 3,9 lít trong đó mức tiêu thụ chung

của toàn cầu là 6 lít Có thể nói, nhu cầu trong nước về sản phẩm bia rượu làđang còn rất lớn.

Về nước giải khát, trong thời gian qua, nhu cầu nước giải khát của ViệtNam còn ở mức rất thấp so với khu vực và thế giới Tuy nhiên trong những nămgần đây, lượng tiêu thụ nước giải khát đã có tốc độ tăng khá cao cùng với đàtăng trưởng thu nhập của người dân và quy mô của nền kinh tế

Cũng theo tổng hợp của nhóm nghiên cứu IPSI, năm 2005 Việt Nam tiêuthụ bình quân đầu người 12,14 lít nước giải khát nhưng đến năm 2007 đã tănglên 18 lít/người Tiêu thụ nước giải khát cả nước đã tăng trung bình 14,76%trong 7 năm từ năm 2000 đến năm 2007 Riêng trong 2 năm 2006 và 2007 đãtăng trưởng tới 23%/năm Dự báo giai đoạn 2006-2010 tốc độ tăng trưởng tiêuthụ nước giải khát của nước ta sẽ đạt 16-17%/năm; giai đoạn 2011-2015 sẽ đạt14-15%/năm Đến năm 2010, tiêu thụ nước giải khát bình quân đầu người củaViệt Nam sẽ bằng mức trung bình của thế giới 24-25 lít/năm; năm 2015 tiêu thụ44-45 lít

Theo các tổ chức nghiên cứu về xu thế tiêu thụ bia, rượu trên thế giới, suấttiêu thụ của các nước đang phát triển đang và sẽ tiếp tục tăng trưởng liên tụctrong thời gian tới Trong đó, các nước đang phát triển ở khu vực châu Á có tốc

độ tăng trưởng mạnh nhất

Như vậy nhu cầu về bia, rượu, nước giải khát ở cả trong và ngoài nướcđược dự báo là đang tăng lên trong giai đoạn từ nay đến năm 2015 Tiếp theo,chuyên đề sẽ xem xét khả năng đáp ứng nhu cầu về sản phẩm của ngành Bia –Rượu – Nước giải khát ở trong nước thời gian qua và sức ép mà ngành phải chịu

để từ đó thấy thêm được lý do cần phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

ở Việt Nam trong thời gian tới

3 Khả năng đáp ứng nhu cầu của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

và xu hướng phát triển công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giải khát trên thế giới

3.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

Sản phẩm của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở nước ta trong thờigian qua chủ yếu là phục vụ nhu cầu nội địa

Đối với sản phẩm bia: ngành bia trong nước có đủ khả năng đáp ứng chothị trường trung cấp và bình dân Riêng thị trường bia cao cấp thì mới chỉ đápứng được một lượng nhỏ, thị trường này chủ yếu vẫn do các hãng bia ngoạichiếm lĩnh Xuất khẩu bia còn ít, đến năm 2007 mớt chỉ đạt 13,3 triệu lít với giátrị 8,3 triệu USD

Đối với sản phẩm rượu: ngành rượu là ngành đang còn chậm phát triển.Sản phẩm rượu có chất lượng, rượu công nghiệp chưa đáp ứng được nhu cầu,đặc biệt đối với sản phẩm rượu cao cấp thì hầu hết phải nhập ngoại

Đối với nước giải khát: ngành nước giải khát đã đáp ứng được một lượnglớn nhu cầu, đặc biệt trong phân ngành nước khoáng và nước tinh lọc Nước giảikhát sản xuất trong nước đã xuất khẩu đi nhiều nước, trong đó có cả các thịtrường cao cấp Kim ngạch xuất khẩu nước giải khát cũng lớn nhất trong cả baphân ngành bia, rượu, nước giải khát Tuy nhiên, sự có mặt của rất nhiều hãngnước giải khát hàng đầu thế giới làm cho thị trường trong nước cũng đang diễn

lượng bia toàn thế giới vào năm 2000 đạt xấp xỉ 140 tỷ lít và đến năm 2007, con

số này vượt trên 175 tỷ lít với mức tăng trưởng bình quân 3,36%/năm, cao hơn1,7 lần so với mức tăng trưởng bình quân giai đoạn 10 năm trước

Quá trình phát triển của ngành sản xuất bia có thể chia thành các giaiđoạn: trước năm 1995, ngành phát triển ở châu Âu; trong giai đoạn 1995-1998,châu Mỹ đã vượt qua châu Âu trở thành nơi sản xuất bia nhiều nhất thế giới,trong đó Mỹ luôn là quốc gia dẫn đầu về sản lượng bia hàng năm; đến năm 1999,

vị trí này đã trở về với châu Âu Những năm gần đây, thị trường bia châu Á đã

có những bước phát triển nhảy vọt Trong năm 2006, sản lượng bia châu Á đãtăng lên gần 1,5 lần so với năm 2000, đạt 50,8 tỷ lít, với mức tăng trưởng bìnhquân 6,4 %/năm Trong các nước châu Á, Trung Quốc nổi lên và trở thành nướcdẫn đầu về sản lượng bia của thế giới với sản lượng gấp 1,5 lần của Mỹ Dự báotrong giai đoạn tới, sản lượng bia châu Á sẽ vượt qua châu Âu và châu Mỹ để trởthành khu vực có sản lượng bia lớn nhất Các nước Đông Nam Á hiện cũng đangđược các nhà đầu tư về sản xuất bia đặc biệt quan tâm vì đây là những thị trườnggiàu tiềm năng, có mật độ dân số cao, thời tiết nóng và nền kinh tế đang có tốc

độ phát triển nhanh

Đối với ngành sản xuất rượu, đây là một trong những ngành sản xuất quantrọng có đóng góp vào sự phát triển kinh tế đất nước và tạo dựng thương hiệuquốc gia của một số nước, nhất là những nước có truyền thống sản xuất rượu lâuđời như Pháp, Ý, Tây Ban Nha Vị trí 4 quốc gia dẫn đầu về sản lượng rượu vangtrong giai đoạn 2000-2006 vẫn thuộc về Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Mỹ Tuynhiên ở vị trí dẫn đầu, sản lượng rượu của Pháp đang ngày càng giảm dần và đếnnăm 2006, vị trí này đã thuộc về Ý Úc và Trung Quốc là những quốc gia trong

những năm gần đây luôn có sự tăng trưởng cao về sản lượng rượu với mức tăngbình quân trong giai đoạn 2000-2006 lần lượt là 8,6%/năm và 25,2%/năm.

Ngành sản xuất nước giải khát đang phát triển với tốc độ rất nhanh cả vềchủng loại và sản lượng, trong đó phải kể đến các tập đoàn và các công ty đaquốc gia có lịch sử phát triển lâu đời và chiếm thị phần lớn trên thế giới nhưCoca-Cola, Pepsi…với doanh thu hàng năm đạt hàng chục tỷ USD Mặt hàngtruyền thống là các loại nước giải khát pha chế từ đường, hương liệu, mầu, CO2,

và một số loại hóa chất khác đã chiếm lĩnh được thị trường quốc tế trong suốt thế

kỷ XX Ngày nay, nhu cầu sử dụng nước giải khát có chứa các chất dinh dưỡngnhư các loại axit amin, vitamin, muối khoáng…được sản xuất từ các loại trái câytăng cao Đây được coi là mặt hàng chiến lược chủ yếu của thế kỷ XXI nênnhiều quốc gia như Mỹ, Hà Lan, Đức, Nhật Bản, Hàn Quốc, Úc, Thái Lan,Trung Quốc…đã tập trung nghiên cứu và sản xuất được nhiều loại nước giải khát

từ các loại trái cây như cam, dứa, xoài, xê-ri, ổi, táo, lê….có chất lượng cao đãmau chóng chiễm lĩnh được thị trường

4 Kết luận

Từ những thông tin ở trên ta có thể thấy rằng ngành Bia – Rượu – Nướcgiải khát là một ngành kinh tế quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Không chỉđáp ứng nhu cầu về bia, rượu, nước giải khát cho con người, ngành còn đóng gópngày càng nhiều vào giá trị sản xuất, giá trị tăng thêm cũng như kim ngạch xuấtkhẩu của cả nước Bên cạnh đó, ngành Bia – Rượu – Nước giải khát cũng đã giảiquyết công ăn việc làm cho lao động và đóng góp ngân sách Nhà nước mộtlượng đáng kể

Theo dự báo, nhu cầu về các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát ở trongnước và trên thế giới đang còn rất lớn, đây là một cơ hội tốt cho ngành phát triển

trong thời gian tới Mặc dù có điều kiện và cơ hội để phát triển nhưng thời gianqua sản phẩm bia, rượu của ngành mới cơ bản đáp ứng được nhu cầu ở thịtrường bình dân, xuất khẩu sản phẩm cũng chưa nhiều Nước giải khát đã có một

số sản phẩm cao cấp nhưng lại đang bị cạnh tranh rất mạnh bởi sản phẩm của cáchãng nước giải khát hàng đầu thế giới Công nghiệp sản xuất bia, rượu, nước giảikhát vẫn đang phát triển mạnh Đặc biệt trong thời gian tới, xu hướng ngànhcông nghiệp này sẽ tập trung ở châu Á và khu vực Đông Nam Á, điều này vừa là

cơ hội nhưng đồng thời cũng sẽ tạo sức ép rất lớn cho ngành Bia – Rượu – Nướcgiải khát ở Việt Nam

Có thể thấy rằng việc phát triển ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở ViệtNam trong những năm tiếp theo là rất cần thiết Để có được giải pháp hợp lý vàhiệu quả, cần biết được trong thời gian qua ngành Bia – Rượu – Nước giải khátphát triển như thế nào? Ngành đã đạt được những thành tựu, hạn chế nào vànguyên nhân là gì? Chương 2 của chuyên đề sẽ trả lời cho câu hỏi này

CHƯƠNG II ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN NGÀNH BIA – RƯỢU – NƯỚC GIẢI KHÁT Ở VIỆT NAM TỪ NĂM 2000 ĐẾN NAY

I Thực trạng phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát ở Việt Nam

từ năm 2000 đến nay

Để đánh giá thực trạng phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát,chuyên đề sẽ xem xét trên một số mặt như quy mô phát triển; hiệu quả hoạtđộng; về sản phẩm và về thị trường của ngành

1 Về quy mô phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát

Quy mô phát triển của ngành Bia – Rượu – Nước giải khát sẽ được xem xéttrên các mặt số lượng doanh nghiệp hoạt động; quy mô của các nhà máy và sự

bố trí các doanh nghiệp trong ngành

1.1 Về số lượng doanh nghiệp

Từ năm 2000 đến nay, số lượng doanh nghiệp hoạt động trong ngành Bia

– Rượu – Nước giải khát không ngừng tăng lên Trong giai đoạn từ năm 2000đến năm 2005, số lượng doanh nghiệp biến động theo xu thế tăng lên và khôngxảy ra hiện tượng đột biến do vậy số liệu sẽ được xem xét ở năm 2000 và từ năm

Tổng cộng 767 967 1013 1242 4,74 13,33

Nguồn: Số liệu điều tra doanh nghiệp của Tổng cục Thống kê

Từ bảng trên ta thấy số lượng các doanh nghiệp sản xuất của ngành tăngkhá nhanh, nhất là giai đoạn 2006-2007 tăng hơn 13%/năm Năm 2007 ngànhBia – Rượu – Nước giải khát đã có 1242 doanh nghiệp sản xuất, tăng 475 doanhnghiệp so với năm 2000 Trong ba phân ngành, ngành sản xuất nước giải khát có

số doanh nghiệp lớn nhất, sau đó đến ngành bia Ngành rượu có số lượng doanhnghiệp ít nhất

Đối với lĩnh vực sản xuất bia: trong giai đoạn từ năm 2000 đến năm 2005,

số doanh nghiệp tăng lên với tốc độ bình quân hàng năm là 3,54% Từ năm 2005đến năm 2007, số lượng doanh nghiệp biến động không đều Năm 2006 ngànhbia chỉ tăng thêm 4 doanh nghiệp so với năm 2005 nhưng đến năm 2007 sốdoanh nghiệp lại giảm xuống khá nhanh, giảm tới 13 doanh nghiệp so với năm

2006 Nguyên nhân của hiện tượng này là do một số doanh nghiệp sản xuất bianhỏ đã sáp nhập vào các doanh nghiệp lớn, một số khác do hoạt động không hiệuquả dẫn đến giải thể

Đối với ngành rượu: từ năm 2000 đến năm 2005, với cố gắng tăng cườngrượu sản xuất công nghiệp, giảm dần rượu tự nấu chất lượng thấp và rượu nhậpngoại, số doanh nghiệp sản xuất rượu tăng khá nhanh Năm 2000 cả ngành rượumới chỉ có 28 doanh nghiệp thì đến năm 2005 con số này đã lên tới 77 doanhnghiệp, tăng bình quân trên 22% một năm Tuy nhiên, rượu công nghiệp sản xuấttrong nước phải chịu sự cạnh tranh mạnh của rượu nhập ngoại về chất lượng vàrượu tự nấu, rượu lậu về giá nên từ năm 2005 đến nay, số lượng doanh nghiệpbiến động không đều Năm 2006 tăng lên so với năm 2005 nhưng đến năm 2007

số doanh nghiệp sản xuất rượu lại giảm xuống Mặc dù vậy có thể thấy sự biếnđộng trong ba năm này là không lớn.

Riêng ngành sản xuất nước giải khát có số lượng doanh nghiệp nhiều nhất

và tăng liên tục trong cả giai đoạn từ năm 2000 đến nay Đặc biệt, năm 2007 sốdoanh nghiệp đã tăng đột biến so với năm 2006, có tới 242 doanh nghiệp mới rađời trong năm này Lý do là đời sống nhân dân được cải thiện, nhu cầu về nướcgiải khát tăng nhanh tạo nên sức hút đầu tư vào lĩnh vực này lớn Hơn nữa, khoahọc công nghệ hiện đại đã cho ra đời nhiều loại thiết bị xử lý nước quy mô giađình và bán công nghiệp như các thiết bị lọc nước, thiết bị khử trùng bằng ozonhoặc đèn tử ngoại với vốn đầu tư không lớn Điều này dẫn đến số doanh nghiệptrong ngành nước giải khát tăng rất nhanh, đặc biệt là số lượng các cơ sở sảnxuất nhỏ

1.2 Về quy mô các doanh nghiệp

Trong lĩnh vực sản xuất bia: tính đến năm 2007 cả nước có 151 doanhnghiệp sản xuất bia ở 52 tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương với tổng năng lựcsản xuất là 2.713 triệu lít/năm, riêng Tổng công ty Bia Rượu Nước giải khát SàiGòn (SABECO), Công ty Liên doanh nhà máy Bia Việt Nam (VBL) và Tổngcông ty Bia Rượu Nước giải khát Hà Nội (HABECO) đã chiếm 51,96% năng lựcsản xuất bia của toàn ngành, 148 doanh nghiệp còn lại chiếm 48,04% năng lựcsản xuất

Trong số các nhà máy sản xuất bia chỉ có 7 nhà máy công suất 100 triệulít/năm trở lên đang hoạt động, có khoảng 20 nhà máy công suất từ 50 triệu lítđến dưới 100 triệu lít đang hoạt động hoặc đang trong giai đoạn đầu tư; 21 nhàmáy có công suất từ 20 triệu lít đến dưới 50 triệu lít; 10 nhà máy công suất từ 10triệu lít đến dưới 20 triệu lít/năm Còn lại là các nhà máy có công suất thấp, thiết

bị công nghệ lạc hậu, đa số không đạt yêu cầu về vệ sinh và an toàn.(Danh sách

Công suất từ 50 triệu lít đến dưới

100 triệu lít/năm Công suất từ 20 triệu lít đến dưới 50 triệu lít/năm Công suất dưới 20 triệu lít/năm

Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra ngành của nhóm nghiên cứu, IPSI, 2008

Có thể thấy rằng tỉ trọng nhà máy sản xuất bia có công suất lớn (trên 100triệu lít/năm) hiện đang còn khá nhỏ, chỉ chiếm 5% trong tổng số nhà máy.Trong khi đó, những nhà máy có công suất dưới 20 triệu lít/năm lại có một tỉtrọng lớn, chiếm tới 61%

Đối với lĩnh vực sản xuất rượu: Có thể nói rằng quy mô của ngành rượunước ta vẫn còn nhỏ Tính đến năm 2007, cả nước mới có 78 doanh nghiệp sảnxuất rượu công nghiệp với năng lực sản xuất là 107,22 triệu lít/năm Trong sốcác nhà máy đang hoạt động, chỉ có 2 nhà máy có công suất từ 10 triệu lít/nămtrở lên; 5 nhà máy có công suất từ 3 triệu lít đến 6 triệu lít/năm; 12 nhà máy cócông suất từ 0,5 triệu lít đến 2 triệu lít/năm Còn lại là các nhà máy sản xuất nhỏ

lẻ, công suất dưới 0,5 triệu lít/năm (Danh sách ở phụ lục 2)

Hình 2.2: Cơ cấu nhà máy SX rượu theo công suất năm 2007

Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra ngành của nhóm nghiên cứu, IPSI, 2008

Từ hình trên có thể thấy rằng số lượng nhà máy sản xuất rượu có côngsuất trên 10 triệu lít/năm chỉ chiếm một tỉ trọng nhỏ (3%) trong khi số nhà máy

có công suất dưới 0,5 triệu lít/năm lại chiếm tới 76%

Đối với lĩnh vực sản xuất nước giải khát: tính đến năm 2007 có 1013doanh nghiệp sản xuất nước giải khát với năng lực sản xuất là 2.129 triệulít/năm Trong số các nhà máy sản xuất, chỉ có 4 nhà máy có công suất trên 100triệu lít/năm; 26 nhà máy có công suất từ 20 triệu lít đến 70 triệu lít/năm; 42 nhàmáy có công suất từ 5 triệu lít đến 17 triệu lít/năm Còn lại là các nhà máy, cơ sởsản xuất có công suất bé (Danh sách ở phụ lục 3)

Hình 2.3: Cơ cấu nhà máy SX NGK theo công suất