ảnh hưởng của các khẩu phần bổ sung bánh dầu dừa, đậu nành ly trích và urê đến thức ăn và dưỡng chất ăn và tăng trọng của cừu ở 3 tháng tuổi

Nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của các khẩu phần lên sự tăng trọng, tiêu thụ thức ăn, tỉ lệ tiêu hóa và thông số dịch dạ cỏ của cừu tăng trưởng... Vì vậy đề tài: “Ảnh hưởng của các khẩu phần

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

CHÂU THANH TRƯỜNG

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC KHẨU PHẦN BỔ SUNG BÁNH DẦU DỪA, ĐẬU NÀNH LY TRÍCH VÀ URÊ ĐẾN THỨC ĂN VÀ DƯỠNG CHẤT ĂN VÀ TĂNG TRỌNG

CỦA CỪU Ở 3 THÁNG TUỔI

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHĂN NUÔI – THÚ Y

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

CHÂU THANH TRƯỜNG

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC KHẨU PHẦN BỔ SUNG BÁNH DẦU DỪA, ĐẬU NÀNH LY TRÍCH VÀ URÊ ĐẾN THỨC ĂN VÀ DƯỠNG CHẤT ĂN VÀ TĂNG TRỌNG

CỦA CỪU Ở 3 THÁNG TUỔI

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHĂN NUÔI – THÚ Y

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

Gs Ts NGUYỄN VĂN THU

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC KHẨU PHẦN BỔ SUNG BÁNH DẦU DỪA, ĐẬU NÀNH LY TRÍCH VÀ URÊ ĐẾN THỨC ĂN VÀ DƯỠNG CHẤT ĂN VÀ TĂNG TRỌNG

CỦA CỪU Ở 3 THÁNG TUỔI

Cần Thơ, ngày…….tháng……năm 2014 Cần Thơ, ngày……tháng……năm 2014

LỜI CAM ĐOAN

Kính gửi: Ban lãnh đạo khoa Nông Nghiệp & SHƯD và các thầy cô của

Bộ Môn Chăn Nuôi

Tôi tên: Châu Thanh Trường, MSSV: 3112604 là sinh viên ngành Chăn Nuôi – Thú Y, khóa 37, niên học: 2011 – 2015 Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các số liệu, kết quả trình bày trong luận văn là hoàn toàn có thật, trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công

trình nghiên cứu nào trước đây Nếu có gì sai trái tôi xin hoàn toàn chịu trách

nhiệm trước Khoa và Trường Đại Học Cần Thơ

Cần Thơ, ngày…… tháng… năm 2014

Sinh viên thực hiện

Châu Thanh Trường

LỜI CẢM ƠN

Xin chân thành cảm ơn người thân và gia đình tôi đã luôn ủng hộ, động viên, chia sẽ và khích lệ tôi cũng như tạo mọi điều kiện tốt nhất cho tôi để tôi

có thể học tập và làm việc trong suốt thời gian qua

Xin gửi lời cảm ơn đến các Thầy Cô Bộ môn Chăn nuôi và Bộ môn Thú y đã hết lòng truyền đạt những kinh nghiệm, kiến thức quý báu để tôi hoàn thành tốt khóa học

Xin cảm ơn Thầy Nguyễn Văn Thu và Cô Nguyễn Thị Kim Đông

đã hướng dẫn, động viên và tạo điều kiện tốt nhất cho tôi trong suốt thời gian thực hiện luận văn

Xin cảm ơn Cô Nguyễn Thị Thủy cố vấn học tập của lớp Chăn Nuôi K37 đã luôn quan tâm, nhắc nhỡ và động viên tôi trong suốt thời gian học tập tại trường và xin cảm ơn tập thể lớp Chăn Nuôi K37 đã giúp đỡ tôi rất nhiều trong quá trình học tập

Chân thành nói lời cảm ơn đến Ths Trương Thanh Trung, Ths Nguyễn Hữu Lai, Ths Huỳnh Hoàng Thi, KS Phan Văn Thái, KS Đoàn Hiếu Nguyên Khôi, KS Trần Thị Đẹp, bạn Phạm Châu Minh Nhựt, bạn Phạm Văn Hồng Phúc Em cùng các anh chị trong phòng thí nghiệm E205 và các anh chị ở trại thực nghiệm đã tận tình giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện

MỤC LỤC

Danh sách bảng vi

Danh sách hình vii

Danh sách chữ viết viii

Tóm lược ix

Chương 1: Đặt vấn đề 1

Chương 2: Cơ sở lí luận 2

2.1 Khái quát về thành phố Cần Thơ 2

2.1.1 Khí hậu 2

2.1.2 Vị trí 2

2.2 Sơ lược về các giống cừu 2

2.2.1 Cừu Dorper 2

2.2.2 Cừu White Suffolk 3

2.2.3 Cừu Phan Rang 4

2.3 Đặc điểm sinh học của cừu 6

2.3.1 Tính hiền lành 6

2.3.2 Tập tính bầy đàn 6

2.3.3 Tập tính ăn uống 7

2.4 Đặc điểm sinh lý của cừu 7

2.4.1 Bộ máy tiêu hóa 7

2.4.2 Hệ sinh thái vi sinh vật dạ cỏ 8

2.4.2.1 Vi khuẩn 8

2.4.2.2 Vi khuẩn phân giải xơ 8

2.4.2.3 Vi khuẩn phân giải carbohydrat không phải xơ (NFC) 9

2.4.2.4 Vi khuẩn lên men lactic 9

2.4.2.5 Vi khuẩn phân giải protein 9

2.4.2.6 Nguyên sinh động vật (Protozoa) 9

2.4.2.7 Nấm 10

2.4.2.8 Tác động tương hổ của hệ vi sinh vật dạ cỏ 10

2.4.2.9 Môi trường dạ cỏ 10

2.4.3 Sự nhai lại 11

2.4.4 Tiêu hóa thức ăn của gia súc nhai lại 11

2.4.4.1 Tiêu hóa chất xơ 11

2.4.4.2 Tiêu hóa tinh bột và đường 11

2.4.4.3 Tiêu hóa protein 12

2.4.4.4 Tiêu hóa chất béo 12

2.4.5 Sự hấp thu các dưỡng chất ở gia súc nhai lại 12

2.4.5.1 Hấp thu các acid béo bay hơi (VFA:Volatile fatty acid ) 12

2.4.5.2 Hấp thu amoniac 13

2.4.5.3 Sự hấp thu urê 13

2.4.5.4 Hấp thu glucose 13

2.4.5.5 Hấp thu các ion và các vitamin 13

2.4.5.6 Hấp thu và chuyển ngược acid amin từ máu vào dạ cỏ 14

2.5 Nhu cầu dinh dưỡng của cừu 14

2.5.1 Nhu cầu protein và năng lượng 14

2.5.2 Nhu cầu vật chất khô 16

2.5.3 Nhu cầu nước 16

2.6 Sơ lược về các thông số môi trường dịch dạ cỏ 17

2.6.1 Vai trò của NH3 trong quá trình lên men dịch dạ cỏ 17

2.6.2 Vai trò của pH của dịch dạ cỏ 17

2.6.3 Axit béo bay hơi 18

2.7 Sơ lược về tỉ lệ tiêu hóa ở gia súc nhai lại 19

2.7.1 Hệ số tiêu hóa biểu kiến 19

2.7.2 Hệ số tiêu hóa thật 19

2.8 Thức ăn trong thí nghiệm 20

2.8.1 Cỏ lông tây 20

2.8.2 Cỏ đậu 20

2.8.3 Bánh dầu dừa 21

2.8.4 Đậu nành ly trích 21

2.8.5 Urê 21

Chương 3: Phương tiện và phương pháp thí nghiệm 23

3.1 Địa điểm và thời gian tiến hành thí nghiệm 23

3.1.1 Địa điểm thí nghiệm 23

3.1.2 Thời gian thí nghiệm 23

3.2.1 Dụng cụ thí nghiệm 23

3.2.2 Động vật thí nghiệm 23

3.2.3 Chuồng trại thí nghiệm 23

3.2.4 Thức ăn thí nghiệm 24

3.3 Phương pháp tiến hành thí nghiệm 26

3.3.1 Bố trí thí nghiệm 26

3.3.2 Cách tiến hành thí nghiệm 26

3.3.3 Các chỉ tiêu theo dõi 27

3.3.4 Xử lí số liệu 28

Chương 4 Kết quả thảo luận 29

4.1 Thành phần hóa học các thực liệu dùng trong thí nghiệm 29

4.2 Lượng thức ăn và thành phần dưỡng chất của các khẩu phần dùng trong thí nghiệm 30

4.3 Tỉ lệ tiêu hóa các dưỡng chất (%), cân bằng nitơ và tăng trọng của cừu trong thí nghiệm 32

4.4 Giá trị pH, hàm lượng ammonia (N-NH3) và axit béo bay hơi (VFA) dịch dạ cỏ 34

Chương 5: Kết luận và đề nghị 36

5.1 Kết luận 36

5.2 Đề nghị 36

Tài liệu tham khảo 37

Phụ Lục 40

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 2.1: Chiều đo của cừu trưởng thành 5 Bảng 2.2: Khả năng sinh trưởng của cừu Phan Rang 5 Bảng 2.3 Một số chỉ tiêu sinh sản của cừu 6 Bảng 2.4: Nhu cầu dinh dưỡng cho tăng trưởng của cừu ở điều kiện nhiệt đới 15 Bảng 2.5: Một số khẩu phần cho cừu có thể trọng và năng suất sữa khác nhau ( kg/con/ngày) 16 Bảng 2.6: Thành phần đặc trưng của các chất khí trong dạ cỏ (tính theo %) 19 Bảng 2.7: Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của cỏ lông tây 20 Bảng 2.8: Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của đậu nành ly trích 21 Bảng 4.1: Thành phần dưỡng chất (% DM) các loại thức ăn dùng trong thí nghiệm 29

Bảng 4.2: Lượng thức ăn và dưỡng chất tiêu thụ của cừu trong thí nghiệm 30

Bảng 4.3: Tỉ lệ tiêu hóa các dưỡng chất, cân bằng nitơ và tăng trọng của cừu trong thí nghiệm 31 Bảng 4.4: pH, N-NH3 và axit béo bay hơi dịch dạ cỏ của cừu trong thí nghiệm 33

DANH SÁCH HÌNH

Hình 2.1: Cừu Dorper 3

Hình 2.2: Cừu đực White Suffolk 3

Hình 2.3: Cừu Phan Rang 4

Hình 3.1: Chuồng sàn thí nghiệm 24

Hình 3.2: Cỏ Lông Tây 24

Hình 3.3: Cỏ đậu lá nhỏ 24

Hình 3.4: Đậu nành ly trích 25

Hình 3.5: Bánh dầu dừa 25

Hình 3.6: Urê dùng trong thí nghiệm 25

Hình 4.1: Lượng DM và CP tiêu thụ của cừu thí nghiệm 29

Hình 4.2: Lượng ME tiêu thụ của cừu thí nghiệm 29

Hình 4.3: Tỉ lệ tiêu hóa CP, DM, OM của cừu trong thí nghiệm 33

ĐNLT

EE

Đậu nành ly trích Béo thô

TÓM LƢỢC

Thí nghiệm này được bố trí theo khối hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 nghiệm thức và 3 lần lặp lại trên 12 cừu 3 tháng tuổi Mỗi nghiệm thức tương ứng 1 khẩu phần khác nhau, các nghiệm thức lần lượt là: BDD, (bổ sung bánh dầu dừa (tính trên vật chất khô ăn vào)), ĐNLT , (bổ sung đậu nành ly trích (tính trên vật chất khô ăn vào), BDD+urê, (bổ sung bánh dầu dừa và urê(tính trên vật chất khô ăn vào)), ĐNLT+urê, ( bổ sung đậu nành ly trích và urê(tính trên vật chất khô ăn vào)) Nhằm nghiên cứu ảnh hưởng của các khẩu phần lên sự tăng trọng, tiêu thụ thức ăn, tỉ lệ tiêu hóa và thông số dịch dạ cỏ của cừu tăng trưởng

Kết quả sau thí nghiệm cho thấy hàm lượng DM tiêu thụ (g/ngày) lần lượt là 657, 613, 580, 562 g/ngày tương ứng với các nghiệm thức BDD, ĐNLT, BDD+urê, ĐNLT+urê, và sự khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05) giữa các nghiệm thức Tỉ lệ tiêu hóa DM, OM, CP khác biệt có ý nghĩa thống

kê (P<0,05) giữa các nghiệm thức DM tiêu hóa nằm trong khoảng 62,8 – 77,9% CP tiêu hóa cao ở nghiệm thức ĐNLT+urê là 91,5 và thấp ở nghiệm thức BDD là 83,3 % ABBH lần lượt thay đổi từ 95,8, 82,8, 95,3 và 95,5 µmol/ml tương ứng với các nghiệm thức BDD, ĐNLT, BDD+urê và ĐNLT+urê, sự sai khác giữa các nghiệm thức là có ý nghĩa thống kê

Tăng trọng trung bình hàng ngày của các nghiệm thức BDD, ĐNLT, BDD+urê, ĐNLT+urê lần lượt có giá trị là 0,105; 0,092; 0,064; 0,062 kg/con/ngày và sự khác biệt có ý nghĩa thống kê giữa các nghiệm thức (P<0,05)

Qua thí nghiệm có thể kết luận rằng – khi bổ sung bánh dầu dừa, đậu nành ly trích và urê trong khẩu phần của cừu tăng trưởng làm cho dưỡng chất

ăn, tỉ lệ tiêu hóa, tăng trọng trung bình của cừu được cải thiện Tuy nhiên khẩu phần bổ sung bánh dầu dừa cho kết quả triển vọng hơn

Keywords: bổ sung đạm, bánh dầu dừa, đậu nành ly trích, gia súc nhai lại, cừu tăng trưởng

Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

Ở Việt Nam chăn nuôi cừu đã có từ rất lâu đời, nhưng chưa được chú trọng phát triển mạnh Trong khoảng hơn 10 năm trở lại đây phong trao nuôi cừu mới phát triển mạnh mẻ ở các tỉnh Nam Trung Bộ như: Ninh Thuận, Bình Thuận, Đông Nam Bộ như: Đồng Nai, Vũng Tàu… và một số tỉnh ở Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) như: Bến Tre, Tiền Giang…(Nguyễn Văn Thu, 2010)

Do nhu cầu thực phẩm ngày càng cao của con người và đạt hiệu quả kinh

tế nên người chăn nuôi cừu có xu hướng nâng cao năng suất của cừu Nhu cầu cần thiết cho sự tăng trưởng của cừu ngày càng được chú trọng nhằm đáp ứng

xu hướng đó

Cừu ăn được nhiều loại thức ăn thô xanh, nhiều xơ như cỏ, lá cây hoang dại, phụ phẩm rau cải Có thể chăn thả ở bãi chăn, nuôi bán thâm canh hoặc nuôi nhốt trên chuồng cắt cỏ cho ăn Thịt cừu là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng cho con người, da cừu dùng làm giầy và một số loại vật dụng khác…đặc biệt thịt cừu là loại thịt giàu đạm, ít cholesterol, mùi vị thơm ngon đặc trưng, thịt cừu được tiêu thụ rất rộng rãi trên thế giới, cho tất cả mọi người mà không có sự loại trừ do tập quán hay tôn giáo như thịt heo, thịt bò (Nguyễn Văn Thu, 2010)

Hiện nay ở ĐBSCL có nguồn thức ăn cho cừu phong phú và đa dạng.Bên cạnh các loại cỏ tự nhiên và cỏ trồng là nguồn thức ăn cơ bản, các loại thức ăn

bổ sung như bánh dầu dừa, đậu nành ly trích và urê để cung cấp thêm protein

thô nhằm tăng năng suất của cừu Vì vậy đề tài: “Ảnh hưởng của các khẩu

phần bổ sung bánh dầu dừa, đậu nành ly trích và urê đến thức ăn và dưỡng chất ăn và tăng trọng của cừu ở 3 tháng tuổi”, được tiến hành nhằm đáng giá

khả năng tiêu thụ dưỡng chất và mức tăng trọng ở cừu tăng trưởng Từ đó, khuyến cáo để giúp người chăn nuôi cừu đạt hiệu quả kinh tế cao hơn

Chương 2: CƠ SỞ LÍ LUẬN

2.1 Khái quát về thành phố Cần Thơ

độ, chế độ bức xạ nhiệt, chế độ nắng cao và ổn định theo hai mùa trong năm Các lợi thế này rất thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển của các sinh vật, các thảm thực vật của vùng, có thể hình thành hệ thống nông nghiệp nhiệt đới có năng suất cao, là nguồn cung cấp nguyên vật liệu rất tốt cho ngành chăn nuôi gia súc ăn cỏ, tạo nên sự đa dạng trong sản xuất và trong chuyển dịch cơ cấu sản xuất

2.1.2 Vị trí

Cần Thơ là một thành phố trực thuộc Trung Ương, nằm bên hữu ngạn của sông Hậu, thuộc vùng hạ lưu của sông Mê Kông và ở vị trí trung tâm đồng bằng châu thổ sông Cửu Long Đây là một trong 5 thành phố trực thuộc Trung Ương của Việt Nam Diện tích nội thành là 53 km2.Thành phố Cần Thơ có

và dân số vào khoảng 1.214.100 người,

thứ 4 tại Việt Nam và là thành phố hiện đại và lớn nhất của cả vùng hạ lưu sông Mê Kông Thành phố Cần Thơ có các điểm cực sau: cực Bắc là phường Thới Thuận, quận Thốt Nốt, cực Nam là xã Trường Xuân A, huyện Thới Lai, cực Đông là phường Tân Phú, quận Cái Răng, cực Tây là xã Thạnh Lợi, huyện Vĩnh Thạnh

2.2 Sơ lược về các giống cừu

2.2.1 Cừu Dorper

Giống cừu này được tạo ra từ những năm 1930 ở nước Nam Phi từ cừu tái giống Blackhead Persian và cừu đực giống Dorset Horn, để tạo ra giống cừu tăng trưởng nhanh và quầy thịt tốt ở điều kiện chăn nuôi quản canh Chương trình này đã tạo ra cừu Dorper đầu có lông màu trắng và đen Giống này có khả năng sinh sản tốt Giống này được đưa vào Úc năm 1996 và chúng

đã có tiêm năng phát triển thị trường thịt trong nước Úc và xuất khẩu Giống

này được nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây là giống cừu Dorper đầu trắng Nuôi ở Việt Nam giống cừu này có khả năng tự rụng lông, thích nghi khá tốt điều kiện nuôi dưỡng và sinh sản tốt ở điều kiện tại Phan Rang, Ninh Thuận Cừu đực trưởng thành thuần Dorper có thể đạt 90 – 120 kg và cừu cái là 50 – 80 kg, quầy thịt cừu có cấu trúc và sự phân phối mỡ tốt Giống này thích nghi tốt với điều kiện khô hạn.

(Nguồn: http://agriviet.com/) Hình 2.1: Cừu Dorper

2.2.2 Cừu White Suffolk

Đây là giống cừu ở Úc nuôi với mục tiêu là sản xuất thịt Cừu này có lông toàn trắng ở cơ thể, chân và đầu, cừu có thân hình tròn trịa, thể hiện khả năng cho thịt tốt

(Nguồn: http://agriviet.com/ ) Hình 2.2: Cừu đực White Suffolk

Giống này được tạo ra từ công trình tạo giống của ông E Robert từ những năm 1970 tại trường Đại Học New South Wale, Úc Giống này có tính thích nghi cao với các môi trường mới, năng suất thịt cao, chất lượng quầy thịt tốt Trong điều kiện nuôi tốt ở Úc có khả năng đạt 35 – 36 kg khi đạt 14 tuần tuổi Giống cừu này được giới thiệu vào nhằm cải thiện và nâng cao năng suất cho thịt của cừu địa phương ở Việt Nam Bước đầu cho thấy có khả năng tạo con lai cho năng suất thịt tốt trong điều kiện Việt Nam.

2.2.3 Cừu Phan Rang

Đặc điểm ngoại hình: Cừu Phan Rang co màu trắng (chiếm tỉ lệ khoảng 80%), một số ít có màu lông nâu (chiếm tỉ lệ khoảng 11%), số ít còn lại là lông nâu điểm trắng hoặc trắng điểm nâu hoặc long nâu đen, một số con có mặt đen hoặc trắng nhưng phần lớn là mặt trắng, có điểm một vệt trắng ở sống mũi và hai dãi đen ở hai bên má Toàn thân cừu phủ một lớp lông, lông phần hông là nơi dài nhất, từ 11 – 12cm, lông phần lưng là nơi ngắn nhất khoảng 8cm Lông nhỏ mịn và không xoăn Lông cừu đực khô hơn cừu cái nhưng không rõ rệt như ở dê Đầu cổ cừu ngắn, mũi dô, không sừng, không có râu cằm, thân hình trụ ngực sâu và nở, bụng to gọn, mông nở, 4 chân nhỏ và khô, móng hở, vú nhỏ và treo, núm vú ngắn (2 cm) Cấu tạo con vật thể hiện giống hướng thịt Đặc điểm sinh trưởng: Khả năng sinh trưởng của cừu Phan Rang rất nhanh, từ sơ sinh đến 1 tháng tuổi (l68,67 g/ngày) sau đó tốc độ sinh trưởng chậm dần (86,66 - 137,33g/ngày) Tháng thứ hai thường là tháng khủng hoảng

vì lượng sữa giảm thấp mà cừu con thì chưa quen ăn nhiều cỏ Sau đó sức lớn trở lại bình thường Khả năng sinh trưởng của cừu trong điều kiện quảng canh như sau: Trọng lượng sơ sinh của cừu là 2,20 kg, lúc 3 tháng tuổi 13,98 kg

1,70 kg

(Nguồn: www.google.com.vn) Hình 2.3: Cừu Phan Rang

Bảng 2.1 Chiều đo của cừu trưởng thành

Bảng 2.2: Khả năng sinh trưởng của cừu Phan Rang

(Nguồn: Ngô Thành Vinh và ctv, 2009)

Đặc điểm sinh sản: Cũng như dê, cừu là loại gia súc sớm thành thục về sinh dục Cừu đực 5 tháng tuổi đã có biểu hiện phối giống, nhưng người ta thường sử dụng lúc 10 tháng tuổi Cừu cái 6 tháng đã động dục và tuổi phối giống đầu tiên thường vào lúc 9 - 10 tháng Thời gian mang thai khoảng 150 ngày, chu kỳ động dục từ 16 - 17 ngày, mùa động dục không rõ rệt nhưng vào các tháng mùa xuân mát mẻ thường động dục nhiều và tỷ lệ thụ thai cao Theo dõi 120 lứa đẻ ở xã Tân An thì thấy số cừu đẻ 1 con là 91 con chiếm 75,83 % cừu sinh đôi 21 con chiếm 17,5 % và cừu sinh ba có 8 con chiếm 6,67 % Như vậy cừu sinh đôi và sinh ba chiếm gần 1/4 (24,l7 % ) trong lúc đẻ đơn là 75,83

%, tỷ lệ mắn đẻ như vậy là đạt ở mức trung bình so với các giống cừu thịt khác

(www.vcn.vnn.vn)

Bảng 2.3: Một số chỉ tiêu sinh sản của cừu

(Nguồn: Lê Đăng Đảnh và Lê Minh châu, 2005)

2.3 Đặc điểm sinh học của cừu

2.3.1 Tính hiền lành

Cừu là vật nuôi hiền lành, không quấy phá, tính tình điềm đạm, gần gũi với con người Rất hiếm khi thấy cừu xung đột với nhau Cừu thích sống ở nơi cao ráo, trông đàn cừu chậm chạp nhưng leo trèo rất giỏi Nên chọn nuôi cừu ở nơi cao ráo, tránh vùng ẩm thấp Cừu rừng có khả năng leo trèo lên những dốc núi cheo leo và thích nghỉ ngơi ở vùng cao, mát mẽ Cừu nhà khi chăn thả ngoài đồng, khi ăn no nê chúng cũng tìm đến những tảng đá cao hay những

mô đất, sườn đồi để nằm nghỉ Chuồng nuôi cừu cần có sàn cao để thích hợp với tập tính của chúng Trong trường hợp chăn nuôi du mục bầy đàn với số lượng lớn, thì khi tối về nơi nhốt tạm cần chọn khu đất rộng, nhưng khu đất đó cũng cần phải cao ráo và sạch sẽ mới tốt

2.3.2 Tập tính bầy đàn

Cừu thường sống tập trung thành bầy đàn nên việc di chuyển và tìm kiếm thức ăn cũng theo lối sống bầy đàn, bán kính hoạt động của cừu thường cách chuồng không xa (thường dưới 500 m) Sự sinh trưởng và phát triển của cừu tuân theo quy luật giai đoạn, nó phụ thuộc vào giống, điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc quản lý và môi trường (Nguyễn Văn Thu, 2010) Khi đi ăn, cả bầy cừu lũ lượt kéo nhau đi theo sự hướng dẫn của con đầu đàn Con đầu đàn không nhất thiết phải là con đực to nhất trong bầy mà có thể là một con cừu

cái, hoặc một con trưởng thành nào đó tỏ ra rành rẽ đường đi lối về.Các trường hợp ta chỉ nuôi một cừu đơn lẻ, cai sữa hoặc tách bầy, hay vì một lý do nào đó

ta tách hẳn một con ra khỏi đàn để nhốt riêng, các con cừu đó sẽ be be la hét khan cổ, buồn bã và không màng đến chuyện ăn uống, ít ra cũng vài ba ngày đầu (Việt Chương, 2004)

2.3.3 Tập tính ăn uống

Cừu là loài động vật ăn cỏ tạp, có khả năng sử dụng hầu hết các loại thức

ăn thô xanh, nhiều chất xơ Cừu có cấu tạo môi mỏng, linh hoạt nên ngoài việc gặm cỏ chúng còn có khả năng bứt các loại lá cây, cành hoa, thân cây bụi, cây

họ đậu thân gỗ hạt dài Cừu thích ăn ở độ cao từ 0,5 m trở xuống, nết ăn chăm chỉ, không bỏ phí thức ăn Khi nuôi nhốt trong chuồng thì cỏ trong máng được cừu đứng ăn rất từ tốn, chúng không sục sạo, không vung vẫy hất đổ như cách

ăn của dê Ngoài ra, cừu còn có khả năng chịu khát rất giỏi (Nguyễn Văn Thu, 2010)

2.4 Đặc điểm sinh lý của cừu

2.4.1 Bộ máy tiêu hóa

Giống như ở trâu bò, dạ dày của cừu cũng có 4 túi (túi dạ cỏ, túi dạ tổ ong, túi dạ lá sách, túi dạ múi khế) Trong đó 3 túi là: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách không tiết ra dịch tiêu hóa Sự tiêu hóa thức ăn chủ yếu xảy ra ở dạ cỏ và

dạ tổ ong, do hệ sinh vật đảm trách Miệng và răng cừu rất thích hợp cho việc lấy và nghiền thức ăn, các tuyến nước bọt rất phát triển và tiết ra một lượng rất lớn nước bọt giúp cho quá trình nhai lại và nhào trộn thức ăn được dễ dàng thậm chí trong một số trường hợp nước bọt vẫn tiết khi gia súc không ăn

Ở cừu trưởng thành, dạ cỏ là nơi xảy ra quá trình lên men chính Dịch dạ

cỏ là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật dạ cỏ phát triển (pH = 8), có được điều này vì nước bọt của cừu là dung dịch đệm có tính kiềm, chứa nhiều ion

Na+, NH4+,… trung hòa acid sinh ra do quá trình lên men của vi sinh vật

khí, nồng độ oxy nhỏ hơn 1% (Nguyễn Thiện và Đinh Văn Bình, 2007)

Dạ cỏ là dạ có thể tích lớn nhất chiếm khoảng 80% toàn bộ dung tích dạ dày và sự tiêu hóa ở dạ cỏ có ý nghĩa rất lớn trong quá trình tiêu hóa thức ăn của cừu Người ta thấy 50–65% vật chất khô tiêu hóa của khẩu phần đã được tiêu hóa tại dạ cỏ, 30–50% cellulose và hemicellulose đã được tiêu hóa tại đây nhờ lên men của hệ vi sinh vật trong dạ cỏ mà không có sự tham gia của men cellulose và hemicellulose tiết ra từ gia súc, đây là điểm nổi bật của gia súc đa

vị so với gia súc độc vị (Mc Donal et al., 2002)

Sau dạ cỏ là dạ tổ ong, dạ này được nối với dạ cỏ bằng một miệng lớn và

sự di chuyển thức ăn giữa hai dạ dày này khá dễ dàng

Kế dạ tổ ong là dạ lá sách có hình cầu phủ nhiều nhu mô ngắn sắp xếp tạo thành các khe cho chất tiêu hóa di chuyển giữa các khe tới dạ múi khế, phần lớn nước và các chất điện giải được hấp thu ở dạ lá sách Giữa dạ tổ ong

và dạ lá sách có một miệng như một cái van để giữ thức ăn ở lại trong dạ cỏ cho tới khi đường kính của thức ăn giảm xuống còn 1–2 mm

Dạ múi khế hay còn gọi là dạ dày thực, nằm phía sau dạ lá sách, ở đây phần còn lại của thức ăn mà vi sinh vật của dạ cỏ chưa lên men nhưng có khả năng tiêu hóa sẽ được tiêu hóa bằng enzyme

Ruột non có chức năng tương tự như ở động vật dạ dày đơn Ruột già là phần cuối cùng, ruột thừa có một túi mù nằm phía trước mặt lưng

2.4.2 Hệ sinh thái vi sinh vật dạ cỏ

Hệ vi sinh vật dạ cỏ rất phức tạp và phụ thuộc nhiều vào khẩu phần Hệ

vi sinh vật dạ cỏ gồm có 3 nhóm chính: vi khuẩn, nguyên sinh động vật (Protozoa) và nấm

do trong dịch dạ cỏ rất quan trọng để xác định tốc độ công phá và lên men thức ăn

2.4.2.2 Vi khuẩn phân giải xơ

Chiếm một tỉ lệ nhỏ (<10%) trong tổng số các loại vi khuẩn Tại dạ cỏ, men phân giải xơ của vi khuẩn phân giải xơ được bài tiết để tiêu hóa chất xơ, đây là loại vi khuẩn quan trọng nhất trong dạ cỏ, chúng phân giải được cellulose, hemicellulose và pectin, điều đó rất có ý nghĩa đối với sự tiêu hóa thức ăn ở loài nhai lại

2.4.2.3 Vi khuẩn phân giải carbohydrat không phải xơ (NFC)

Số lượng của chúng tăng lên khi cho gia súc ăn những khẩu phần giàu carbohydrat dễ lên men (tinh bột, đường, glucose, lactose, galactose,…) như các loại thức ăn hạt, củ, cỏ xanh tươi, rỉ mật

2.4.2.4 Vi khuẩn lên men lactic

Có tác dụng lên men đường, chúng phát triển nhanh khi dạ cỏ có chứa

ít Streptococus, vi khuẩn lactic chiếm ưu thế khi khẩu phần ăn giàu cỏ khô hoặc thức ăn tinh

2.4.2.5 Vi khuẩn phân giải protein

Trong số những loài vi khuẩn phân giải protein và sinh amoniac thì Peptostreptococus và Clostridium có khả năng lớn nhất Sự phân giải protein

và acid amin để sản sinh ra amoniac trong dạ cỏ có ý nghĩa đặc biệt quan trọng

cả về phương diện tiết kiệm nitơ cũng như nguy cơ dư thừa amoniac Amoniac cần cho các loài vi khuẩn dạ cỏ sử dụng để tổng hợp nên sinh khối protein của bản thân chúng

2.4.2.6 Nguyên sinh động vật (Protozoa)

Protozoa có số lượng ít hơn vi khuẩn nhưng to hơn vi khuẩn nên khối

protozoa Khi khẩu phần thức ăn có nhiều tinh bột, đường thì số lượng protozoa trong dạ cỏ sẽ tăng lên

Protozoa được chia thành 2 nhóm chính là Entodineomorphs và Holatrich, nhóm Entodineomorphs phát triển mạnh khi gia súc ăn khẩu phần

có nhiều xơ cùng với tinh bột, nhưng nhóm Holatrich phát triển mạnh khi khẩu phần có nhiều xơ nhưng được bổ sung bằng rỉ mật hoặc cỏ non Protozoa tiêu hóa tinh bột, đường là chính nhưng một vài loài có khả năng phân giải cellulose

Protozoa phân huỷ tinh bột và đường rồi dự trữ chúng trong cơ thể dưới dạng polydextrin, do đó protozoa có khả năng đệm cho pH của dạ cỏ Nhiều nghiên cứu cho thấy protozoa không thể xây dựng protein bản thân từ các amid được Khi mật độ protozoa trong dạ cỏ cao, một tỉ lệ lớn vi khuẩn bị protozoa ăn và tiêu hóa Trường hợp nhóm Entodinia nhiều (khoảng 2 triệu con protozoa/ml dịch dạ cỏ) thì tất cả vi khuẩn tự do trong dịch dạ cỏ sẽ bị ăn mất đi, chiếm khoảng 30% tổng lượng sinh khối (Coleman, 1975)

2.4.2.7 Nấm

Nấm là sinh vật đầu tiên xâm nhập và tiêu hóa thành phần cấu trúc thực vật bắt đầu từ bên trong, làm giảm độ bền của cấu trúc này và tăng sự phá vỡ thực liệu trong quá trình nhai lại Sự phá vỡ này tạo điều kiện cho vi khuẩn và men của chúng bám vào cấu trúc tế bào và tiếp tục quá trình phân giải cellulose Từ các loại nấm yếm khí có mặt trong dạ cỏ, chúng ta có thể chia chúng ra làm 5 loài là: Neocallim, Piromyces, Caecomyces, Orpinomyces,

/ml dịch dạ cỏ

Vai trò của nấm trong sự phân hủy chất xơ tại dạ cỏ được thể hiện ở chỗ: chúng thích định cư trên những chất xơ của thực vật trong dạ cỏ cừu và gia súc nhai lại, phá vỡ cấu trúc carbohydrate có ở vách xơ của tế bào thực vật, tạo điều kiện cho vi khuẩn bám vào cấu trúc tế bào để tiến hành lên men phân hủy

2.4.2.8 Tác động tương hổ của hệ vi sinh vật dạ cỏ

VSV dạ cỏ, cả ở thức ăn và ở biểu mô dạ cỏ, kết hợp với nhau trong quá trình tiêu hóa thức ăn, loài này phát triển trên sản phẩm của loài kia Trong điều kiện bình thường giữa vi khuẩn và protozoa cũng có sự cộng sinh có lợi, đặc biệt là trong tiêu hóa xơ Tiêu hóa xơ mạnh nhất khi có mặt cả vi khuẩn và protozoa Protozoa nuốt và tích trữ tinh bột, hạn chế tốc độ sinh acid lactic, hạn chế giảm pH đột ngột, nên có lợi cho vi khuẩn phân giải xơ Tuy nhiên giữa các nhóm vi khuẩn khác nhau cũng có sự cạnh tranh nguồn dưỡng chất với nhau Khi gia súc ăn khẩu phần giàu tinh bột nhưng nghèo protein thì số lượng vi khuẩn phân giải cellulose sẽ giảm và do đó tỉ lệ tiêu hóa xơ thấp Mặt khác, protozoa ăn và tiêu hóa vi khuẩn, do đó làm giảm tốc độ và hiệu quả chuyển hóa protein trong dạ cỏ Loại bỏ protozoa sẽ làm tăng số lượng vi khuẩn trong dạ cỏ Thí nghiệm trên cừu cho thấy tỉ lệ tiêu hóa vật chất khô tăng 18% khi không có protozoa trong dạ cỏ Tuy nhiên cho đến bây giờ thì vẫn còn nhiều tranh luận về việc có nên loại bỏ protozoa hay không

2.4.3 Sự nhai lại

Thức ăn được nuốt xuống dạ cỏ và lên men ở đó Phần thức ăn chưa được nhai kỹ nằm trong dạ cỏ và dạ tổ ong sẽ được ợ lên và nhai lại ở trong xoang miệng Thức ăn được nhai kỹ và thấm nước bọt lại được nuốt trở lại dạ

cỏ Thời gian nhai lại phụ thuộc vào tính chất vật lý của thức ăn, trạng thái sinh lý của con vật, cơ cấu khẩu phần Thức ăn thô trong khẩu phần càng ít thì

sự nhai lại càng ngắn Cường độ nhai lại mạnh nhất vào buổi sáng sớm, buổi chiều tối

2.4.4 Tiêu hóa thức ăn của gia súc nhai lại

2.4.4.1 Tiêu hóa chất xơ

Cellulose và hemicellulose là thành phần chính của tế bào thực vật, chúng liên kết với lignin tạo thành polyme bền vững về lý học và hóa học Một đơn vị cellulose gồm hai phân tử glucose, cellulose nguyên chất là một

nguyên chất gồm các đường đơn glucose

Ngược lại hemicellulose cũng là một polyme nhưng ngoài đường glucose chúng còn chứa đường D-galactose, D-mantose, D-xilose và L-anabiose Khi lignin liên kết với cellulose, hemicellulose hay protein trong thành phần tế bào

sẽ làm cho thành phần tế bào trở nên bền vững và rất khó tiêu hóa Do đó những thức ăn giàu lignin như rơm rạ, cỏ khô thường có tỉ lệ tiêu hóa thấp Trong dạ cỏ vi khuẩn phân giải chất xơ tiết ra enzym và cắt cellulose thành các cellulose (có hai glucose), sau đó cellulose tiếp tục bị phân huỷ thành

2.4.4.2 Tiêu hóa tinh bột và đường

Tinh bột và đường được vi khuẩn và protozoa tiêu thụ rất nhanh Protozoa đồng hóa tinh bột biến thành polydextin dự trữ trong cơ thể của chúng Khi protozoa bị chuyển xuống dạ múi khế và ruột non, polydextin được tiêu hóa dễ dàng bởi men tiêu hóa của vật chủ Ngược lại vi khuẩn phân huỷ tinh bột và đường thành các đường đơn sau đó lên men tiếp tục thành các

chính tế bào vi sinh vật Những nghiên cứu gần đây cho thấy không phải tất cả tinh bột đều bị tiêu hóa ở dạ cỏ mà một phần được chuyển xuống phần dưới của dạ dày bốn túi, những thức ăn không bị lên men ở dạ cỏ gọi là “thức ăn by pass” (hay thức ăn thoát tiêu), tinh bột và đường “thoát tiêu” khỏi dạ cỏ sẽ được tiêu hóa ở dạ múi khế

2.4.4.3 Tiêu hóa protein

Protein được phân giải thành peptid và acid amin bởi men protease và men peptidase của vi khuẩn Phần lớn các acid amin tiếp tục bị vi

Một phần protein và acid amin tuy hoà tan trong dạ cỏ nhưng không bị phân huỷ ở dạ cỏ mà được đi xuống dạ múi khế và ruột non Phần protein này được gọi là “protein thoát tiêu” (by-pass protein) Nhiều tài liệu đã xác định gia súc nhai lại có thể sử dụng 25–35% nitơ trong khẩu phần, từ nguồn đạm phi protein mà gia súc vẫn phát triển tốt (Bùi Đức Lũng, Vũ Duy Giảng, Hoàng Văn Tiến và Bùi Văn Chính, 1995)

Hiện nay urê được sử dụng rộng rãi nhất cho gia súc nhai lại Với những khẩu phần nghèo protein nhưng có nhiều xơ mà được bổ sung một lượng rỉ mật đường hay thức ăn tinh thích hợp, hiệu quả sử dụng protein khá rõ rệt Có thể sử dụng so đũa, urê, bánh dầu bông vải để làm thức ăn bổ sung đạm cho

bò, nhất là trong chăn nuôi bò thịt (Nguyễn Thị Đan Thanh, 2007)

2.4.4.4 Tiêu hóa chất béo

Lipid của thực vật rất dễ bị thủy phân trong dạ cỏ bởi enzyme lipase của

vi khuẩn tạo thành acid béo và tiếp tục lên men tạo thành acid béo bay hơi Phần lớn acid béo cao phân tử là các acid béo không no và dễ tách ra như acid oleic, acid linoleic Chúng được hấp thu trong dạ cỏ và được vi sinh vật hydro hóa, khi đó một lượng lớn acid béo sẽ bị biến đổi thành acid bão hòa (chủ yếu là acid stearic và acid palmitic) chỉ được hấp thu ở ruột non

2.4.5 Sự hấp thu các dƣỡng chất ở gia súc nhai lại

2.4.5.1 Hấp thu các acid béo bay hơi (VFA:Volatile fatty acid )

Các acid béo bay hơi chủ yếu là acid acetic, acid propionic, acid butyric

và một lượng nhỏ các acid khác (izobutyric, valeric, izovaleric) Các acid này được hấp thu qua vách dạ cỏ vào máu và là nguồn năng lượng chính cho vật chủ, chúng cung cấp khoảng 70–80% tổng số năng lượng được gia súc hấp thu

Tỉ lệ giữa các acid béo bay hơi phụ thuộc vào bản chất của các loại glucid có trong khẩu phần Acid béo bay hơi được hấp thu bằng cách khuyếch tán qua vách dạ cỏ Khoảng 25% được hấp thu ở phần sau dạ cỏ Vì lượng này rời khỏi dạ cỏ cùng với thức ăn pH của dịch dạ cỏ có ảnh hưởng lớn tới sự hấp thu các acid béo bay hơi, các nhà khoa học đã chứng minh rằng ở pH = 6,4 trong dạ cỏ có cả anion của acid béo và cả acid béo tự do Khi pH cao hơn

có lẽ liên quan với số lượng tương đối của acid béo ở dạng không phân li

2.4.5.2 Hấp thu amoniac

Amoniac được giải phóng từ nguồn nitơ protein và phi protein bởi vi sinh vật dạ cỏ sẽ được hấp thu một phần ngay ở dạ dày trước Tốc độ hấp thu amoniac phụ thuộc vào chỉ số pH Ở môi trường kiềm sự hấp thu tiến hành nhanh hơn ở môi trường acid Nếu dư thừa amoniac sẽ được hấp thu vào máu

để đưa đến gan Ở gan amoniac sẽ được tổng hợp thành urê, lượng urê này một phần nhỏ sẽ được bài tiết qua nước tiểu, một phần lớn đi vào tuyến nước bọt và nuốt xuống dạ cỏ trở thành nguồn cung cấp nitơ cho vi sinh vật

2.4.5.3 Sự hấp thu urê

Urê của khẩu phần theo nước bọt vào dạ cỏ cũng như urê được chuyển từ máu qua vách dạ cỏ bị phân giải nhanh chóng bởi urease của vi khuẩn thành amoniac và khí carbonic nên nồng độ của urê trong dạ cỏ giảm rõ rệt

Trong điều kiện nuôi dưỡng bình thường, dạ cỏ không thấy có urê hoặc chỉ có một ít nhưng khi cho ăn urê thì ở 20–48 phút đầu trong dạ cỏ có nhiều urê chưa phân giải, sau đó urê giảm dần, sau 75–80 phút thường chỉ còn thấy dấu vết hoặc một lượng không quá vài mg/100ml

2.4.5.4 Hấp thu glucose

Quá trình lên men thức ăn trong dạ cỏ là quá trình lên men các đường hòa tan và tinh bột trong khẩu phần Nhưng hàm lượng glucose hấp thu được chỉ bằng một phần nhỏ so với lượng glucose trong thức ăn Phần lớn tinh bột

có khả năng đề kháng với sự lên men của dạ cỏ và phần còn lại sẽ được chuyển xuống tiêu hóa ở phần dưới bộ máy tiêu hóa và được hấp thu tại đó

2.4.5.5 Hấp thu các ion và các vitamin

Tính ổn định tương đối của các thành phần ion trong dạ cỏ được duy trì nhờ sự hấp thu nhanh của các ion vô cơ và sự chuyển nước từ máu vào dạ cỏ Khi áp suất thẩm thấu của dịch dạ cỏ vượt khỏi một mức độ ổn định còn nếu

áp suất thẩm thấu lại thấp hơn mức này thì một quá trình ngược lại xảy ra

Sự hấp thu các vitamin nhóm B ở dạ cỏ, các nhà khoa học cho rằng, trong điều kiện nuôi dưỡng bình thường không có sự hấp thu vitamin nhóm B

vì vitamin trong dạ cỏ là một trong những thành phần của cơ thể vi sinh vật và

nó không ở trạng thái tự do

2.4.5.6 Hấp thu và chuyển ngƣợc acid amin từ máu vào dạ cỏ

Đa số các nhà nghiên cứu đều đi đến kết luận rằng acid amin có thể được hấp thụ từ xoang dạ cỏ vào máu và sự hấp thụ này là một trong những con đường nitơ xâm nhập vào cơ thể từ ống tiêu hóa, trước khi lượng acid amin trong máu tĩnh mạch dạ cỏ có ít hơn so với máu động mạch, như vậy sự hấp thu các acid amin phụ thuộc vào mức độ của chúng trong dạ cỏ

2.5 Nhu cầu dinh dƣỡng của cừu

Nhu cầu dinh dưỡng của gia súc là nền tảng đảm bảo cho quá trình sinh trưởng, phát triển và hoạt động của con vật, đồng thời tạo ra năng suất thịt, sữa, lông, da,… cho con người Cho nên cần cung cấp đầy đủ và hợp lý các nhu cầu dưỡng chất cho gia súc để mang lại hiệu quả kinh tế cao thông qua việc cân đối các nhu cầu dinh dưỡng của chúng: nhu cầu về vật chất khô, nhu cầu protein, nước, cùng các dưỡng chất khác.…Một khi đáp ứng tốt các nhu cầu cho gia súc sinh trưởng và phát triển sẽ tránh được sự lãng phí do không cân bằng dưỡng chất làm con vật kém phát triển, chậm lớn, hao phí thức ăn

2.5.1 Nhu cầu protein và năng lƣợng

Nhu cầu năng lượng và nhu cầu đạm rất là cần thiết cho cừu trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển Cừu tăng trưởng nhanh trong giai đoạn từ 4 đến 6 tháng tuổi Do đó, trong từng giai đoạn khác nhau mà người chăn nuôi cần cung cấp cho cừu khẩu phần ăn đảm bảo dưỡng chất để cừu có thể sinh trưởng và phát triển tốt nhất Nhu cầu năng lượng và nhu cầu đạm cho tăng

trưởng của cừu được trình bày qua Bảng 2.4:

Bảng 2.4: Nhu cầu dinh dưỡng cho tăng trưởng của cừu ở điều kiện nhiệt đới

Thể trọng

(kg)

Tăng trọng bình quân trong ngày (g)

Năng lượng trao đổi (MJ)

Đạm thô (g)

Đạm thô tiêu hóa (g)

Bảng 2.5: Một số khẩu phần cho cừu có thể trọng và năng suất sữa khác nhau

(Nguồn: Nguyễn Văn Thu, 2010)

2.5.2 Nhu cầu vật chất khô

Khối lượng thức ăn ăn vào là lượng thức ăn mà gia súc ăn với điều kiện được ăn tự do Đây là một trong những yếu tố có ý nghĩa quan trọng trong việc xác định hiệu quả chăn nuôi Lượng thức ăn ăn vào của cừu sẽ thay đổi tuỳ thuộc vào giống, hướng sản xuất, tình trạng sức khoẻ của con vật, cơ địa và môi trường chăn nuôi Cừu cái tơ có khối lượng vật chất khô ăn vào trong ngày khoảng 3–4,5% trọng lượng cơ thể, cừu đực từ 36–73 kg thì khối lượng vật chất khô ăn vào hằng ngày khoảng 3–4% trọng lượng cơ thể (Lê Đăng Đảnh và Lê Minh Châu, 2005) Vấn đề cần lưu ý khi tính toán lượng thức ăn

ăn vào ta cần chú ý đến quá trình phát triển của cây cỏ thực vật là thức ăn của gia súc Vì màng tế bào thực vật ở cây cỏ sẽ dày thêm theo tuổi Do đó, lượng

xơ tăng lên nhất là xơ khó tiêu hóa từ đó dẫn đến khả năng tiêu hóa loại thức

ăn này sẽ giảm

Tỉ lệ protein/năng lượng thấp có thể ngăn cản sự ăn vào Những hiệu quả của việc bổ sung nitrogen có lợi cho khối lượng ăn vào, có thể tác động trực tiếp đến tình trạng nitrogen của gia súc cũng như hoạt động của dạ cỏ Việc cung cấp cân đối, đầy đủ các chất dinh dưỡng có trong thức ăn như: đạm, năng lượng, khóang, vitamin, chất xơ sẽ tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, kích thích

vi sinh vật dạ cỏ sinh trưởng và phát triển tốt sẽ làm cho con vật tăng trưởng tốt

2.6 Sơ lược về các thông số môi trường dịch dạ cỏ

2.6.1 Vai trò của NH 3 trong quá trình lên men dịch dạ cỏ

peptid, axit amin và các nguyên liệu nitơ hòa tan khác Urê, axit uric và nitrate

cỏ đòi hỏi đảm bảo tối đa cho vi sinh vật tăng trưởng trong phòng thí nghiệm

có giá trị tối thiểu 20 - 50 mg/lít dịch dạ cỏ Để thức ăn được phân giải tối đa

tối thiểu khoảng 60 - 100 mg/lít (Oosting & Waanders, 1993)

Theo Leng & Nolan (1984), các khẩu phần thức ăn khác nhau có ảnh

2.6.2 Vai trò của pH của dịch dạ cỏ

Nước bọt có dung dịch đệm bicarbonate, pH = 8 chứa nồng độ ion natri

và photphate cao Nước bọt và sự di chuyển các ion bicarbonate qua biểu mô

dạ cỏ giúp cho sự ổn định pH Dịch đệm dạ cỏ là môi trường thích hợp cho sự phát triển của vi sinh khuẩn, nấm và protozoa yếm khí và cho phép axit béo bay hơi tích tụ trong dạ cỏ Môi trường trung tính ở dạ cỏ luôn được duy trì do

pH của dạ cỏ được điều chỉnh liên tục bởi quá trình trên

Ðiều kiện pH dạ cỏ là kết quả thể hiện từ sự tương tác của quá trình lên men vi sinh vật với cơ chất và được xem như là cơ sở để nhận định về sự thay đổi số lượng vi sinh vật dạ cỏ Tỉ lệ tiêu hóa (TLTH) thức ăn có liên hệ đến pH, khi pH 5,8 TLTH chất hữu cơ (OM), vách tế bào (NDF) và đạm thấp và tăng ở

pH 6,2, nhưng chỉ hơi tăng ở pH 7,0 Người ta tính được khi tăng pH 0,1 đơn vị thì tiêu hóa ADF (xơ axit) tăng 3,6 đơn vị Sự sản sinh axit acetic tăng ở pH 6,2

- 6,6 trong khi axit propionic và axit butyric chỉ tăng khi pH 5,8 - 6,2 Sự hiện diện cao của carbohydrate dễ hoà tan sẽ giảm pH, do sự tích lũy axit béo bay hơi cao trong thời gian ngắn chưa kịp hấp thu từ sự lên men các carbohydrate hòa tan Nhiều tác giả cho thấy pH thay đổi theo thời gian sau khi cho ăn Nhìn chung gia súc ăn nhiều thức ăn hỗn hợp dễ dẫn đến sự hạ thấp pH dịch dạ

cỏ hơn thức ăn thô

Hoạt lực của vi sinh vật phân giải xơ đạt mức tối ưu khi pH dạ cỏ bằng khoảng 6,8 và sẽ giảm rõ rệt khi pH dạ cỏ xuống dưới 6,2 Bổ sung quá nhiều