giải pháp phát triển bền vững vùng sản xuất rau trên địa bàn huyện gia lộc, tỉnh hải dương

Rau là thực phẩm rất cần thiết ñối với con người và là sản phẩm không thể thay thế, bởi rau xanh cung cấp các chất quan trọng cho sự phát triển của con người như vitamin, chất khoáng, ch

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

LÊ ðÌNH DŨNG

GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG VÙNG SẢN XUẤT RAU TRÊN ðỊA BÀN HUYỆN GIA LỘC, TỈNH HẢI DƯƠNG

CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:

PGS.TS NGUYỄN HỮU NGOAN

HÀ NỘI – 2014

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng, ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề ñược

Tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới các cơ quan chuyên môn

và Uỷ ban nhân dân huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương ựã tạo ựiều kiện giúp ựỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và thu thập tài liệu phục vụ cho luận văn

Qua ựây tôi cũng xin bày tỏ lòng biết ơn ựối với gia ựình và bạn bè ựã giúp ựỡ, ựộng viên tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Tác giả luận văn

Lê đình Dũng

2.1.5 ðặc ñiểm kinh tế, kỹ thuật của cây rau 122.1.6 Vị trí, vai trò của cây rau ñối với ñời sống kinh tế - xã hội 142.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng tới vùng sản xuất rau 15

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới 172.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam 20

2.2.3 Những bài học kinh nghiệm cho sản xuất rau bền vững ở huyện

2.2.4 Một số nghiên cứu có liên quan ñến phát triển vùng sản xuất rau

PHẦN III ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27

3.1.5 Những thuận lợi, khó khăn trong phát triển sản xuất ngành

3.2.2 Phương pháp thu thập số liệu, thông tin 46

4.1 Thực trạng sản xuất rau ở ñịa bàn huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương 514.1.1 Các công thức trồng trọt chính của huyện 524.1.2 Diện tích, năng suất, sản lượng các loại cây trồng chính của

4.1.3 Hiện trạng sử dụng giống và năng suất một số cây trồng chính 614.1.4 Hiện trạng vùng sản xuất rau màu tại huyện Gia Lộc 624.2 Các chính sách hỗ trợ nông dân quy vùng sản xuất chuyên canh,

4.2.2 Hỗ trợ chuyển ựổi ruộng và tắch tụ ruộng ựất 664.2.3 Hỗ trợ ựầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng các vùng sản xuất 664.3 Thực trạng sản xuất rau tại 3 xã ựiều tra 684.3.1 Thực trạng sản xuất rau ở các hộ ựiều tra 704.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng ựến phát triển sản xuất rau 844.4 đánh giá chung về công tác quy vùng sản xuất rau ở huyện Gia Lộc 86

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

NN&PTNT Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

DANH MỤC BẢNG

3.1 Diễn biến một số yếu tố khí hậu nông nghiệp của huyện Gia Lộc 303.2 Số liệu về khí hậu thời tiết qua một số năm 31

3.4 Tình hình dân số và lao ñộng huyện Gia Lộc qua các năm 2011-2013 393.5 Giá trị sản xuất và cơ cấu giá trị sản xuất của huyện Gia Lộc 423.6 Tình hình chuyển dịch cơ cấu ngành nông nghiệp 3 năm (2011-2013) 434.1 Giá trị sản xuất và cơ cấu giá trị sản xuất ngành trồng trọt huyện

4.3 Diện tích gieo trồng và cơ cấu diện tích các cây trồng hàng năm

4.4 Năng suất sản lượng các cây trồng chính huyện Gia Lộc 594.5 Hiện trạng sử dụng giống và năng suất cây trồng 614.6 Tình hình sản xuất rau theo vùng tập trung, chuyên canh (Quy

4.7 Tình hình sản xuất rau theo vùng tập trung chuyên canh (Quy

4.8 Tổng hợp hỗ trợ ñầu tư cơ sở hạ tầng vùng sản xuất rau 674.9 Diện tích trồng rau năm 2013 tại 3 xã ñiều tra 68

4.11 Diện tích, năng suất, sản lượng rau tại các hộ ñiều tra ở 3 xã của

4.12 Chi phí sản xuất cho rau trong các hộ nông dân ñiều tra vụ Xuân

2012 - 2013 (Tính bình quân cho 01 ha/năm) 744.13 Chi phí sản xuất rau trong các hộ nông dân vụ Mùa 2012 – 2013 75

4.14 Chi phắ sản xuất rau trong các hộ nông dân vụ đông 2013 764.15 Chi phắ sản xuất rau an toàn tại xã Phạm Trấn 784.16 Hiệu quả kinh tế một số công thức luân canh chủ yêu trong các

hộ nông dân sản xuất rau (Tắnh bình quân cho 01 ha/năm) 824.17 Hiệu quả kinh tế sản xuất rau theo các vùng chuyên canh và các

phương thức sản xuất rau (Tắnh bình quân cho 01 ha/năm) 83

PHẦN I

MỞ ðẦU

1.1 Tính cấp thiết của ñề tài

Rau là thực phẩm rất cần thiết ñối với con người và là sản phẩm không thể thay thế, bởi rau xanh cung cấp các chất quan trọng cho sự phát triển của con người như vitamin, chất khoáng, chất xơ…Rau còn có ý nghĩa về kinh tế như là loại hàng hóa có giá trị tiêu dùng và xuất khẩu, là nguồn nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến Ngoài ra các sản phẩm phụ của ngành sản xuất rau còn là nguồn thức ăn phong phú phục vụ chăn nuôi Vì vậy sản xuất rau ñem lại nguồn thu nhập cao cho nông dân

Do ñặc thù của cây rau là cây ngắn ngày, có thể trồng nhiều vụ trong năm

và cũng có thể trồng gối, trồng xen với các loại cây trồng khác nên nó góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng ñất, tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho người nông dân

Gia Lộc là một huyện có truyền thống về sản xuất rau và là một trong những ñịa phương có diện tích trồng rau hàng năm ñứng ñầu của tỉnh Hải Dương ðất ñai ñược khai thác sử dụng với hiệu quả cao Trong những năm gần ñây, sản xuất rau chiếm một vị trí quan trọng trong chuyển ñổi cơ cấu cây trồng, góp phần nâng cao hiệu quả sử dụng ñất trên một ñơn vị diện tích ñất canh tác Trên ñịa bàn Huyện ñã hình thành những vùng sản xuất rau tập trung Tuy nhiên, diện tích ñất sản xuất nông nghiệp của Huyện ngày càng bị thu hẹp do phát triển các khu công nghiệp và dịch vụ, do vậy rất cần thiết phải

có những giải pháp ñể giữ và phát triển các vùng sản xuất rau của Huyện Bên cạnh ñó, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm về mặt hàng rau quả của thị trường ngày một cao, khắt khe và phức tạp, ñặc biệt là thị trường nước ngoài khi Việt Nam ñã gia nhập WTO Vì vậy nhu cầu về sản phẩm nông nghiệp

không chỉ ñơn thuần là nhu cầu về số lượng mà còn ñòi hỏi về cả chất lượng

Có như vậy thì sản phẩm nông nghiệp nói chung và sản phẩm rau xanh nói riêng mới có thể ñứng vững trên thị trường thế giới và ñủ sức cạnh tranh với các nước khác

Tuy nhiên, sản xuất rau của huyện còn có những bất cập, ñó là: Sản xuất còn mang tính nhỏ lẻ, manh mún, tính cộng ñồng của các hộ nông dân chưa cao dẫn ñến các vùng sản xuất không theo quy hoạch, thiếu bền vững

Sự liên kết trong sản xuất chưa ñược mở rộng, sản xuất chưa gắn với tiêu thụ sản phẩm, do vậy rất khó hình thành vùng sản xuất hàng hóa ñể có sản lượng tập trung và chất lượng ñảm bảo Sản xuất vẫn còn mang tính truyền thống, chưa ñưa ñược những tiến bộ khoa học vào sản xuất và chế biến ñể nâng cao chất lượng hàng hóa ñủ sức cạnh tranh trên thị trường trong nước và thế giới

ðể tiếp tục ñẩy mạnh phát triển kinh tế nông nghiệp, nông thôn theo hướng sản xuất hàng hóa, hiện ñại; gắn với công nghiệp chế biến và xây dựng nông thôn mới; duy trì, mở rộng các vùng sản xuất tập trung và tiến tới xây dựng thương hiệu cho sản phẩm nông nghiệp có thế mạnh của ñịa phương Trong ñó, việc phát triển bền vững vùng sản xuất rau của huyện ñóng vai trò hết sức quan trọng Xuất phát từ thực tiễn yêu cầu trên và những bất cập của ñịa phương trong sản xuất rau những năm qua, tác giả tiến hành nghiên cứu

ñề tài "Giải pháp phát triển bền vững vùng sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương"

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở phân tích thực trạng các vùng sản xuất rau tập trung trên ñịa bàn huyện Gia Lộc và ñịnh hướng phát triển các vùng sản xuất rau trong những năm tới, ñề tài ñề xuất một số giải pháp nhằm phát triển bền vững các vùng sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Gia Lộc, tỉnh Hải Dương

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Góp phần hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển sản xuất và phát triển bền vững sản xuất rau

- đánh giá thực trạng phát triển sản xuất rau trên ựịa bàn huyện Gia lộc, tỉnh Hải Dương

- Phân tắch các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển bền vững sản xuất rau trên ựịa bàn huyện

- đề xuất các giải pháp nhằm phát triển bền vững vùng sản xuất rau trên ựịa bàn huyện thời gian tới

1.3 đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 đối tượng nghiên cứu

- đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu lý luận và thực tiễn về những giải pháp phát triển bền vững vùng sản xuất rau

- đối tượng khảo sát: Các hộ nông dân, các cơ sở sản xuất rau và tiêu thụ rau

- Thời gian thực hiện ựề tài: Từ tháng 5/2013 ựến tháng 6/2014

1.4 Câu hỏi nghiên cứu

- Phát triển và phát triển bền vững là gì? Phát triển bền vững rau có ý nghĩa như thế nào trong sản xuất nông nghiệp?

- Nội dung phát triển bền vững sản xuất rau là như thế nào?

- Mục tiêu và ựịnh hướng phát triển sản xuất rau của huyện Gia lộc?

- Thực trạng sản xuất rau trên ựịa bàn huyện Gia Lộc như thế nào?

- Tình hình tiêu thụ rau trên ñịa bàn huyện Gia Lộc như thế nào?

- Các yếu tố ảnh hưởng ñến sự phát triển của vùng sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Gia Lộc?

- Những bài học kinh nghiệm cho sản xuất rau bền vững ở huyện Gia Lộc?

- Những giải pháp cần thực hiện ñể phát triển bền vững vùng sản xuất rau trên ñịa bàn huyện Gia Lộc

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận

2.1.1 Một số khái niệm

- Khái niệm về sản xuất:

Liên hiệp quốc ñưa ra khái niệm sản xuất khi xây dựng phương pháp thống kê tài khoản quốc gia như sau: “Sản xuất là mọi hoạt ñộng của con người với tư cách là cá nhân hay tổ chức bằng năng lực quản lý của mình, cùng với các yếu tố tài nguyên, ñất ñai và vốn, sản xuất ra những sản phẩm vật chất và dịch vụ hữu ích và có hiệu quả nhằm thỏa mãn nhu cầu sử dụng cho sản xuất, sử dụng cho nhu cầu tiêu dùng cuối cùng của ñời sống sinh hoạt

hộ gia ñình dân cư, nhà nước, tích lũy tài sản ñể mở rộng sản xuất và nâng cao ñời sống xã hội, xuất khẩu ra nước ngoài”

Như vậy sản xuất là hoạt ñộng của con người nhằm biến ñổi các yếu tố ñầu vào tạo ra các sản phẩm hữu ích phục vụ cho con người, cộng ñồng và xã hội

- Khái niệm về vùng sản xuất:

Là vùng kinh tế tự nhiên bao gồm tập hợp các ngành sản xuất tương ñối hoàn chỉnh, có quan hệ chặt chẽ với nhau, trong ñó vùng sản xuất chuyên môn hoá giữ vai trò chủ ñạo, các ngành khác phát triển nhằm hỗ trợ cho ngành chuyên môn hoá và lợi dụng triệt ñể ñiều kiện của vùng Phân vùng sản xuất

là căn cứ vào yêu cầu của sản xuất nông nghiệp và của nền kinh tế quốc dân, căn cứ vào ñiều kiện tự nhiên - kinh tế ñể phân vùng với phương hướng sản xuất phù hợp nhằm khai thác triệt ñể nguồn tài nguyên trong vùng ñể sản xuất nhiều sản phẩm với hiệu quả kinh tế cao

- Khái niệm phát triển:

Phát triển là khái niệm ñể dùng khái quát những vận ñộng ñã xác ñịnh

về hướng của sự vật: Hướng ñi lên từ thấp ñến cao, từ ñơn giản ñến phức tạp,

từ kém hoàn thiện ñến hoàn thiện hơn Cái mới ra ñời thay thế cái cũ, cái tiến

bộ ra ñời thay thế cái lạc hậu…

- Phát triển sản xuất là bộ phận của phát triển, ñó là sự sản xuất ngày càng nhiều sản phẩm, năng suất lao ñộng cao hơn, ổn ñịnh hơn, giảm chi phí sản xuất

và giá thành sản phẩm, cuối cùng mang lại lợi nhuận cao hơn Phát triển sản xuất gồm cả phát triển theo chiều rộng và chiều sâu

+ Phát triển sản xuất theo chiều rộng: Là phát triển sản xuất bằng cách

tăng số lượng lao ñộng, khai thác thêm các nguồn tài nguyên thiên nhiên, tăng thêm tài sản cố ñịnh và tài sản lưu ñộng trên cơ sở kỹ thuật như trước Phương hướng cơ bản và lâu dài là phải chuyển sang phát triển kinh tế theo chiều sâu

+ Phát triển sản xuất theo chiều sâu: Là phát triển sản xuất chủ yếu

nhờ ñổi mới thiết bị, áp dụng công nghệ tiên tiến, nâng cao trình ñộ kỹ thuật, cải tiến tổ chức sản xuất

- Khái niệm về phát triển bền vững:

Phát triển bền vững là một khái niệm mới nhằm ñịnh nghĩa một sự phát triển về mọi mặt trong hiện tại mà vẫn phải bảo ñảm sự tiếp tục phát triển trong tương lai xa Khái niệm này hiện ñang là mục tiêu hướng tới của nhiều quốc gia trên thế giới, mỗi quốc gia sẽ dựa theo ñặc thù kinh tế, xã hội, chính trị, ñịa lý, văn hóa riêng ñể hoạch ñịnh chiến lược phù hợp nhất với quốc gia ñó

Thuật ngữ "phát triển bền vững" xuất hiện lần ñầu tiên vào năm 1980 trong ấn phẩm Chiến lược bảo tồn Thế giới (công bố bởi Hiệp hội Bảo tồn Thiên nhiên và Tài nguyên Thiên nhiên Quốc tế - IUCN) với nội dung rất ñơn

giản: "Sự phát triển của nhân loại không thể chỉ chú trọng tới phát triển kinh tế mà còn phải tôn trọng những nhu cầu tất yếu của xã hội và sự tác ñộng ñến môi trường sinh thái học"

Khái niệm này ñược phổ biến rộng rãi vào năm 1987 nhờ Báo cáo Brundtland (còn gọi là Báo cáo Our Common Futur) của Ủy ban Môi trường và Phát triển Thế giới - WCED (nay là Ủy ban Brundtland) Báo cáo này ghi rõ:

Phát triên bền vững là: "Sự phát triển có thể ñáp ứng ñược những nhu cầu hiện tại mà không ảnh hưởng, tổn hại ñến những khả năng ñáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai " Hay phát triển bền vững là một quá

trình của sự thay ñổi, trong ñó, việc khai thác và sử dụng tài nguyên, hướng ñầu tư, hướng phát triển của công nghệ và kỹ thuật và sự thay ñổi về tổ chức

là thống nhất, làm tăng khả năng ñáp ứng nhu cầu hiện tại và tương lai của con người

Nói cách khác, phát triển bền vững phải bảo ñảm có sự phát triển kinh tế hiệu quả, xã hội công bằng và môi trường ñược bảo vệ, gìn giữ ðể ñạt ñược ñiều này, tất cả các thành phần kinh tế - xã hội, nhà cầm quyền, các tổ chức

xã hội phải bắt tay nhau thực hiện nhằm mục ñích dung hòa 3 lĩnh vực chính: Kinh tế - xã hội - môi trường

Tại Hội nghị thượng ñỉnh về trái ñất năm 1992 tổ chức tại Rio de Janeiro

ñã ñưa ra ñịnh nghĩa vắn tắt về phát triển bền vững là: Phát triển nhằm thoả mãn nhu cầu của thế hệ ngày nay mà không làm tổn hại ñến khả năng ñáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai

- Phát triển bền vững sản xuất rau:

ðể phát triển bền vững sản xuất rau, trước hết năng suất rau trên cùng một ñơn vị diện tích phải ổn ñịnh và có xu hướng ngày càng ñược nâng cao, hiệu quả kinh tế cũng phải ñược nâng cao mà không làm tổn hại ñến môi trường tự nhên

và cộng ñồng Trước hết, phải bảo ñảm phát triển ở 2 khía cạnh :

+ Phát triển theo bề rộng: Bao gồm phát triển về quy mô, diện tích gieo trồng

+ Phát triển theo chiều sâu: Gồm các chỉ tiêu thể hiện sự phát triển về trình ñộ sản xuất, trình ñộ thâm canh và hiệu quả sử dụng các nguồn như ñất ñai, sử dụng hiệu quả nguồn lao ñộng, tiền vốn…

2.1.2 Các yếu tố của sản xuất

Quá trình sản xuất là sự kết hợp của 3 yếu tố cơ bản là: Sức lao ñộng, ñối tượng lao ñộng và tư liệu lao ñộng, trong ñó sức lao ñộng là yếu tố chủ thể của sản xuất còn tư liệu sản xuất (gồm ñối tượng lao ñộng và tư liệu lao ñộng) ñóng vai trò là khách thể của sản xuất

- Sức lao ñộng là toàn bộ thể lực và trí lực của con người ñược sử dụng trong quá trình lao ñộng Hay nói cách khác sức lao ñộng chính là khả năng lao ñộng của con người

- ðối tượng lao ñộng là bộ phận của giới tự nhiên mà lao ñộng của con người tác ñộng vào làm thay ñổi hình thái của nó cho phù hợp với mục ñích của con người

ðối tượng lao ñộng tồn tại dưới 2 dạng: Dạng có sẵn trong tự nhiên và dạng ñã qua lao ñộng chế biến hay còn gọi là nguyên liệu

- Tư liệu lao ñộng là một vật hay hệ thống những vật làm nhiệm vụ truyền dẫn sự tác ñộng của con người lên ñối tượng lao ñộng, nhằm biến ñổi ñối tượng lao ñộng thành sản phẩm ñáp ứng yêu cầu của con người

Cả 3 yếu tố trên mới chỉ nói lên khả năng diễn ra sản xuất hay ñó chính

là những ñiều kiện ñể quá trình sản xuất có thể diễn ra Muốn biến khả năng

ñó thành hiện thực thì phải biết kết hợp các yếu tố theo công nghệ nhất ñịnh

Trong sản xuất rau, ñối tượng mà con người tác ñộng vào là các cây rau, chúng có thời gian sinh trưởng và phát triển riêng, vì thế con người chỉ sử dụng các tư liệu lao ñộng trong một thời kỳ nhất ñịnh ñể tác ñộng vào ñối tượng này

2.1.3 Mối quan hệ giữa các yếu tố sản xuất

Trong sản xuất, có rất nhiều các yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất

ñể tạo ra những sản phẩm phục vụ cho lợi ích của con người Những yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất còn ñược gọi là các yếu tố ñầu vào, sản phẩm tạo ra ñược gọi là các yếu tố ñầu ra

- Các yếu tố ñầu vào bao gồm: Lao ñộng, ñất ñai, vốn, các loại phân bón, thuốc BVTV … Các yếu tố này tác ñộng qua lại lẫn nhau

- Các yếu tố ñầu ra: Là sản phẩm của sự kết hợp các yếu tố ñầu vào thông qua quá trình sản xuất Những sản phẩm này thường ñược sản xuất ra

ñể phục vụ cho nhu cầu của con người, nó có thể ñược tiêu dùng trực tiếp nhưng cũng có thể trở thành các yếu tố ñầu vào của quá trình sản xuất khác Sản phẩm của sản xuất rau là các loại rau

Mối quan hệ giữa các yếu tố như sau:

- Mối quan hệ giữa yếu tố ñầu vào và yếu tố ñầu ra: ðược thể hiện qua hàm sản xuất (là hàm số biểu hiện mối quan hệ về mặt kỹ thuật giữa các yếu

tố ñầu vào và yếu tố ñầu ra)

Hàm sản xuất có dạng tổng quát:

Q = F (X1, X2,X3,…,Xn)

Trong ñó: Q là sản lượng sản phẩm ñầu ra;

X1, X2, X3,…,Xn là các yếu tố ñầu vào

Các yếu tố ñầu vào bị chi phối bởi quy luật năng suất cận biên giảm dần (năng suất cận biên của bất cứ yếu tố ñầu vào nào cũng sẽ bắt ñầu giảm xuống tại một ñiểm khi ngày càng có nhiều yếu tố ñược ñầu tư trong quá trình sản xuất ñã có)

Trong sản xuất rau, quy luật này ñược thể hiện rõ khi ta sử dụng phân ñạm ñể bón cho rau Ban ñầu không sử dụng ñạm ñể bón cho rau thì năng suất rau chỉ ñạt ñược ở mức thấp (a kg/ñơn vị diện tích), nhưng khi sử dụng một lượng ñạm nhất ñịnh ñể bón thì năng suất tăng lên b kg/ñơn vị diện tích (a < b) Nếu tiếp tục tăng lượng ñạm bón lên (các yếu tố khác không ñổi), thì năng suất cận biên của rau sẽ giảm dần

Do ñó trong quá trình sản xuất rau, ñòi hỏi việc tổ chức các yếu tố ñầu vào phải cân ñối với nhau và các ñầu vào trong sản xuất phải ñược hoạch toán

ñể tối thiểu hoá chi phí nhằm tăng lợi nhuận cho các hộ nông dân Vì vậy khi

sản xuất cần chú ý tới giá trị các yếu tố ñầu vào tạo ra chi phí trong sản xuất

- Mối quan hệ giữa các yếu tố ñầu vào: ðể tạo ra một loại sản phẩm thì phải có sự kết hợp của nhiều yếu tố ñầu vào khác nhau và chúng có mối quan

hệ với nhau Trong ñó có 2 mối quan hệ chính là quan hệ bổ trợ và quan hệ thay thế

+ Mối quan hệ bổ trợ giữa các yếu tố ñầu vào ñược thể hiện ñó là khi tăng sử dụng yếu tố ñầu vào này thì kéo theo việc sử dụng yếu tố ñầu vào kia Trong sản xuất rau ñược thể hiện ñó là khi tăng mức sử dụng phân ñạm thì cũng phải ñồng nghĩa với việc tăng mức sử dụng phân lân hoặc kali, hoặc cả 2

ñể cung cấp ñược ñầy ñủ và cân ñối các chất dinh dưỡng cho cây (trong ñiều kiện rau cần cả 3 loại dinh dưỡng trên)

+ Quan hệ thay thế giữa các ñầu vào thể hiện ở chỗ tăng mức sử dụng ñầu vào này có thể làm giảm mức sử dụng ñầu vào kia Ví dụ, tăng mức sử dụng thuốc trừ cỏ sẽ làm giảm công làm cỏ, chăm sóc Khi quyết ñịnh thay thế sử dụng ñầu vào này bằng ñầu vào khác, người ta thường chú ý ñến tỷ lệ thay thế kỹ thuật biên (MRTS X1,X2 ) ñể giảm chi phí ñầu vào khi sản xuất cùng một lượng sản phẩm

- Mối quan hệ giữa các yếu tố ñầu ra: Các loại sản phẩm có mối quan

hệ với nhau theo chiều hướng bổ trợ, cùng tồn tại và cạnh tranh trên phương diện sử dụng nguồn lực Các quan hệ này do bản chất kinh tế, kỹ thuật, sinh học của các sản phẩm quy ñịnh

2.1.4 Kết quả sản xuất

- Khái niệm:

Kết quả sản xuất là thành quả hoạt ñộng liên tục của con người kết hợp với tư liệu sản xuất tạo ra trong một thời kỳ nhất ñịnh thường là một năm Kết quả sản xuất phụ thuộc vào nhiều ñiều kiện (yếu tố), trong ñó có quy trình công nghệ sản xuất Quy trình công nghệ là tổng thể các phương pháp sản xuất, chế biến, thay ñổi trạng thái, thuộc tính, hình thức nguyên liệu, vật

tư hay bán thành phẩm có liên hệ với nhau trong quá trình sản xuất Quy trình công nghệ là yếu tố quyết ñịnh ñến chất lượng sản phẩm và là chỉ tiêu kinh tế của ñơn vị sản xuất Ngược lại, chất lượng sản phẩm phản ánh một cách tổng hợp trình ñộ khoa học, kỹ thuật và công nghệ của một quốc gia, là tiêu chuẩn kinh tế, kỹ thuật rất quan trọng ñể nâng cao hiệu quả sản xuất và có ý nghĩa kinh tế to lớn Mỗi loại sản phẩm có những tiêu chuẩn về chất lượng và hình thái riêng, tuỳ thuộc vào mục ñích sản xuất và công nghệ sản xuất

- Các chỉ tiêu ño lường kết quả sản xuất:

Trong hệ thống tài khoản quốc gia (SNA), các chỉ tiêu ño lường kết quả sản xuất gồm :

+ Khối lượng sản phẩm: Là khối lượng từng loại sản phẩm ñược tạo ra trong một chu kỳ sản xuất hoặc một thời kỳ, thường là 1 năm

+ Giá trị sản xuất (GO): Là toàn bộ giá trị của cải vật chất và dịch vụ do lao ñộng tạo ra cho một thời kỳ nhất ñịnh, thường tính là một năm

Mj Pj

1

*

Trong ñó: Pj là giá ñơn vị vật tư thứ j;

Mj là lượng vật tư thứ j ñược sử dụng

Trong sản xuất rau, chi phắ vật chất như: Giống, các loại phân bón (phân hữu cơ, vô cơẦ), thuốc trừ sâu, nhiên liệuẦ Chi phắ dịch vụ gồm chi phắ làm ựất, thuê ựất, tiêu thụ sản phẩmẦ

+ Giá trị tăng thêm (VA): Là toàn bộ giá trị mới tăng thêm do lao ựộng nông nghiệp tạo ra trong từng thời kỳ nhất ựịnh

Giá trị tăng thêm ựược tắnh theo công thức:

VA = GO - IC

+ Thu nhập hỗn hợp (MI): Là phần còn lại của giá trị tăng thêm sau khi trừ ựi thuế sản xuất và khấu hao tài sản cố ựịnh (KHTSCđ)

MI = VA - (Thuế + KHTSCđ) + Lợi nhuận (Pr):

Pr = MI - Chi phắ lao ựộng gia ựình (V)

- Các chỉ tiêu ựánh giá hiệu quả sản xuất:

+ Hiệu quả sử dụng chi phắ (GO/IC, VA/IC ): Là tỷ lệ so sánh giữa giá trị sản xuất thu ựược (giá trị tăng thêm) với chi phắ bỏ ra (IC)

+ Hiệu quả sử dụng sức lao ựộng (GO/V, VA/V): Là tỷ lệ so sánh giữa giá trị sản xuất (giá trị tăng thêm) với chi phắ lao ựộng

2.1.5 đặc ựiểm kinh tế, kỹ thuật của cây rau

2.1.5.1 đặc ựiểm kỹ thuật:

Do ựặc ựiểm về ựiều kiện tự nhiên và khắ hậu ở nước ta khá phong phú

và ựa dạng do ựó mỗi một mùa, một vùng thì mang những ựặc trưng riêng Chắnh ựặc ựiểm này ựã tạo nên tắnh phong phú và ựa dạng của các loại rau, quả Ở Miền Bắc nước ta thì khắ hậu biểu hiện thành bốn mùa rõ rệt, trong ựó

có mùa ựông lạnh, ựây là ựiều kiện ựể người nông dân sản xuất các loại rau

vụ ựông nhằm nâng cao hệ số sử dụng ựất, tăng thu nhập cho gia ựình

Tuỳ thuộc vào ựiều kiện thời tiết của các mùa, các hộ nông dân chọn các loại cây rau, quả phù hợp ựể tổ chức ựưa vào sản xuất như: Vụ đông- Xuân ựưa các loại cây ưa cường ựộ ánh sáng yếu, nhiệt ựộ thấp , ựối với vụ

Hè- Thu chọn các loại cây chịu nhiệt, ẩm ñộ cao vào sản xuất Song trong sản xuất rau ñều có ñặc ñiểm, ñó là:

- Hầu hết các loại rau ñều qua thời kỳ vườn ươm, tức là gieo ươm trước khi ñưa ra ruộng sản xuất ñại trà Thời gian gieo ươm của các loại rau thường ngắn, ñối với rau vụ ñông thời gian này kéo dài trung bình từ 25 ñến 45 ngày

- Sản xuất rau yêu cầu kỹ thuật cao, tỉ mỉ, ñầu tư lao ñộng và vốn nhiều

- Rau bị nhiều loại sâu, bệnh hại do trong thành phần của rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, thân lá mềm nên sâu bệnh hại dễ tấn công Sâu bệnh hại

là một trong nhiều nguyên nhân làm giảm năng suất, chất lượng và giá trị hàng hóa của cây rau do ñó phải chú trọng ñến việc ngăn ngừa và phòng trừ sâu bệnh hại cho rau trong tất cả các thời kỳ sinh trưởng và phát triển của cây rau

- Cây rau thích nghi với chế ñộ trồng xen, trồng gối, gieo lẫn ðặc ñiểm này là do các loại rau hầu hết có hình thái nhỏ, gọn, phân cành ít, có thời gian sinh trưởng khác nhau

- Có thể trồng rau trong ñiều kiện bảo vệ: Do cây rau có ưu thế là cây thấp, nhỏ gọn nên trong ñiều kiện khí hậu bất thuận có thể sản xuất trong ñiều kiện có che chắn, bảo vệ như nhà lưới, nhà kính, màng P.E… Các loại rau vụ ñông nếu ñược trồng trong ñiều kiện che chắn thì sẽ hạn chế ñược sự bất lợi của thời tiết như: Nhiệt ñộ quá thấp, sương mai, mưa bão…Bên cạnh ñó còn hạn chế sự phá hoại của sâu, bệnh ðây là phưong thức sản xuất ñem lại hiệu quả kinh tế cao nhưng do chi phí ñầu tư lớn nên chưa ñược áp dụng nhiều và sản xuất trên diện rộng

Trong sản xuất rau, yêu cầu về thời vụ rất nghiêm ngặt và chặt chẽ Thời vụ thích hợp sẽ là ñiều kiện tốt ñể cây rau sinh trưởng, phát triển và cho năng suất, chất lượng cao

2.1.5.2 ðặc ñiểm kinh tế:

- Do phần lớn cây rau có chu kỳ sản xuất ngắn, do ñó trong quá trình sản xuất cần chú ý tới việc ñầu tư các yếu tố ñầu vào một cách hợp lý ñể ñạt năng suất và hiệu quả cao nhất

- Rau là ngành sản xuất hàng hóa và có tỉ suất hàng hóa lớn do trong thân lá có hàm lượng nước cao, dễ bị dập gẫy Vì vậy, trong các khâu từ trồng, tỉa, chăm sóc, thu hoạch, vận chuyển phân phối ñến người tiêu dùng cần phải ñược thực hiện theo một quy trình mang tính chuyên môn hóa cao

2.1.6 Vị trí, vai trò của cây rau ñối với ñời sống kinh tế - xã hội

- Giá trị dinh dưỡng:

Rau là loại thực phẩm rất cần thiết ñối với con người và là sản phẩm không thể thay thế bởi rau xanh cung cấp rất nhiều các chất quan trọng cho sự phát triển của con người như các loại vitamin, các loại chất khoáng, chất xơ , trong ñó có 2 thành phần chủ yếu, ñó là: Các loại vitamin và chất khoáng Các chất này có tác dụng ñiều hòa, cân bằng kiềm tan trong máu, là những chất cần thiết cấu tạo máu và xương cho cơ thể con người Ngoài ra, trong rau còn

có một khối lượng lớn các loại chất xơ có tác dụng tốt cho tiêu hóa

- Giá trị kinh tế:

Qua thực tế sản xuất cho thấy giá trị sản xuất rau màu trên 1 ñơn vị diện tích thường cao hơn gấp 2- 3 lần so với lúa, nên rau ñược xem là cây trồng ñem lại hiệu quả kinh tế cao trong sản xuất nông nghiệp Ngoài ra, rau còn có nhiều ý nghĩa kinh tế khác như là loại cây lương thực, là loại hàng hóa có giá trị xuất khẩu cao và là nguồn nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến, một số loại rau ñược coi là loại dược liệu quý và chữa ñược nhiều bệnh Chính vì thế, ñối với người nông dân, rau là nguồn thu nhập chính

- Về mặt xã hội:

Khi ngành sản xuất rau phát triển thì sẽ có tác ñộng tích cực ñối với ñời sống của con người như: Góp phần tăng thu nhập cho người lao ñộng, ñáp ứng ñược nhu cầu ngày càng cao của xã hội; khi sản xuất rau ñược phát triển với quy mô lớn sẽ là ñiều kiện cho việc bố trí cơ cấu lao ñộng ðồng thời tạo ñiều kiện ñể hỗ trợ cho các ngành kinh tế khác phát triển

Chính vì rau có những vị trí và vai trò quan trọng như vậy mà hiện nay ngành sản xuất này ñang ñược chú trọng ñể phát triển Năng suất, sản lượng rau

không ngừng tăng lên qua các thời kỳ với nhiều chủng loại phong phú, ña dạng

và tạo ra nguồn thu nhập không nhỏ cho những người sản xuất Nhưng bên cạnh

ñó thì sản xuất rau cũng ñang ñặt ra nhiều vấn ñề cần phải quan tâm như việc sản xuất tự phát, không có kế hoạch dẫn ñến dư thừa, không tiêu thụ ñược

2.1.7 Các yếu tố ảnh hưởng tới vùng sản xuất rau

- Yếu tố ñiều kiện tự nhiên: Sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau nói riêng gắn liền với ñiều kiện tự nhiên: ñất, nước, khí hậu, thời tiết ðiều kiện tự nhiên như ñất ñai ảnh hưởng ñến việc sản xuất loại sản phẩm gì? chất lượng ra sao?

và cũng là cơ sở hình thành các vùng sản xuất, vùng chuyên môn hoá Vị trí ñịa lý cũng là yếu tố quan trọng cho việc phát triển vùng sản xuất nông sản hàng hoá Vị trí gần thị trường tiêu thụ, giao thông thuận lợi là yếu tố lợi thế cho tiêu thụ và giảm chi phí sản xuất, ñem lại hiệu quả kinh tế từ ñó kích thích sản xuất phát triển

- Yếu tố xã hội: Người lao ñộng tham gia sản xuất và tiêu thụ nông sản hàng hoá thường trải rộng trên ñịa bàn lớn, cho nên yêu cầu nguồn lao ñộng vừa thường xuyên vừa thời vụ Bởi vậy, cũng cần lực lượng lao ñộng có trình ñộ chuyên môn, tay nghề, kinh nghiệm, trình ñộ quản lý và marketing Như vậy, có nguồn nhân lực ñáp ứng yêu cầu cho sản xuất nông sản hàng hoá sẽ có ñiều kiện,

cơ hội phát triển nhanh và tiếp cận với thị trường Hiện tại nước ta sản xuất nông sản hàng hoá còn ñang ở trình ñộ lao ñộng thủ công là chủ yếu, cho nên lao ñộng ñóng vai trò quyết ñịnh Chúng ta ñang thực hiện công nghiệp hoá hiện ñại hoá nông nghiệp, nông thôn rất cần có lực lượng lao ñộng có trình ñộ, có tay nghề cao

ñể thúc ñẩy nhanh quá trình phát triển sản xuất hàng hoá

- Yếu tố kỹ thuật- khoa học công nghệ:

Kinh nghiệm, tập quán và trình ñộ kỹ thuật của người sản xuất ảnh hưởng nhiều ñến việc bố trí cơ cấu cây trồng và chất lượng sản phẩm Việc áp dụng các công thức luân canh phù hợp, bố trí cơ cấu cây trồng hợp lý, bố trí trồng lựa vụ, trái vụ ñem lại thu nhập và lợi nhuận cho người sản xuất, từ ñó góp phần vào sự bền vững của các vùng sản xuất rau Do yêu cầu của thị trường ñòi hỏi sản phẩm

hàng hoá có số lượng và chất lượng ngày càng cao, ổn ñịnh, bảo ñảm an toàn thực phẩm Cho nên, kỹ thuật canh tác như chọn ñất, nguồn nước tưới, BVTV là yếu tố quan trọng ñể tạo ra nông sản an toàn, chất lượng và bảo vệ môi trường Cùng với ñó là ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, ứng dụng công nghệ mới vào sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm có năng suất cao, ñảm bảo chất lượng sản phẩm, tạo ra sức cạnh tranh ðây là yếu tố quyết ñịnh ñến nâng cao chất lượng

và tiêu thụ sản phẩm ðối với người nông dân nước ta, phương thức sản xuất rau còn mang tính truyền thống, dựa trên cơ sở thủ công lạc hậu cho nên nông sản không ñảm bảo tiêu chuẩn dẫn ñến khó khăn trong tiêu thụ

- Yếu tố thị trường: Thị trường là nhân tố quyết ñịnh ñến việc phát triển sản xuất hàng hoá nói chung và nông sản hàng hoá nói riêng Khi mà nhu cầu của thị trường tăng, thị trường mở rộng sẽ kích thích sản xuất phát triển, khi nhu cầu giảm làm sản xuất hàng hoá giảm Người sản xuất luôn quan tâm ñến việc nắm bắt, mở rộng và ổn ñịnh thị trường ñể ñảm bảo cho sản xuất của mình Sản xuất hàng hoá cần có thị trường, hệ thống tổ chức tiêu thụ và quảng bá sản phẩm của mình mới có thể ñảm bảo cho quá trình sản xuất ra sản phẩm hàng hoá và tiêu thụ ñược thông suốt

Ngoài ra, ñể tiêu thụ ñược sản phẩm thì việc liên doanh, liên kết chặt chẽ giữa người sản xuất và doanh nghiệp Trên thực tế, có những thời ñiểm rau sản xuất ra song không tiêu thụ ñược, cho nên sản phẩm sản xuất ra riêu thụ ñược sẽ kích thích sản xuất, mở rộng quy mô và ngược lại nếu sản phẩm không tiêu thụ ñược sẽ hạn chế sản xuất, ảnh hưởng ñến vùng sản xuất rau

- Cơ sở vật chất hạ tầng vùng sản xuất:

Cơ sở vật chất kỹ thuật và kết cấu hạ tầng vùng sản xuất có vai trò hết sức quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả và hình thành, duy trì phát triển vùng sản xuất rau Sự phát triển của kết cấu hạ tầng sẽ là một trong những ñiều kiện vật chất quan trọng cho sản xuất cùng như tiêu thụ nông sản Hệ thống hạ tầng như giao thông, thuỷ lợi, kho tàng, bảo quản…vùng sản xuất phát triển là

nền tảng ñể hình thành các vùng sản xuất rau theo hướng hàng hoá, nó góp phần

ổn ñịnh các vùng sản xuất

- Quản lý vĩ mô của Nhà nước: Có vai trò quan trọng, bởi vì trong mọi thể chế quản lý vĩ mô ổn ñịnh và mềm dẻo sẽ tạo ñiều kiện ñổi mới liên tục cơ cấu và công nghệ sản xuất phù hợp với ñiều kiện thực tế, tạo ra tốc ñộ tăng trưởng và phát triển nhanh Ngược lại, một thể chế không phù hợp sẽ gây ra những cản trở mất ổn ñịnh, thậm chí dẫn ñến phá vỡ những quan hệ cơ bản làm cho nền kinh tế rơi vào tình trạng suy thoái

Nhà nước thực hiện các chức năng của mình bằng cách chịu trách nhiệm phần lớn sản xuất các hàng hoá công cộng, sử dụng công cụ thuế và ngân sách

ñể ñiều tiết thu nhập và kiềm chế các hoạt ñộng làm tổn hại ñến môi trường Nhà nước sử dụng công cụ tài chính và tiền tệ tác ñộng ñến sản xuất, công ăn việc làm, giá cả của một nền kinh tế Trong các nhân tố tác ñộng ñể phát triển sản xuất nông sản hàng hoá, mỗi một nhân tố tác ñộng ở các khía cạnh khác nhau, kết quả phát triển nông sản hàng hoá là kết quả tác ñộng tổng hợp và ñồng bộ các nhân tố, ñặc biệt là nhân tố thị trường và nhân tố quản lý vĩ mô của Nhà nước giữ vai trò quan trọng nhất Nhà nước và các chính sách Nhà nước, ñặc biệt chính sách liên quan ñến phát triển nông nghiệp nông thôn, khoa học công nghệ có vai trò hết sức quan trọng trong việc ñịnh hướng sản xuất nông sản hàng hoá Các chính sách của Nhà nước có tác ñộng trực tiếp ñến các quyết ñịnh sản xuất của người dân Bởi có cơ chế chính sách ñúng ñắn, xây dựng kết cấu hạ tầng vững mạnh và ñịnh hướng thị trường chính xác có tác dụng phát huy những nhân tố khác và sau ñó chúng ñồng thời tác ñộng ñể thúc ñẩy sản xuất nông sản hàng hoá, góp phần ổn ñịnh duy trì các vùng sản xuất

2.2 Cơ sở thực tiễn

2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau trên thế giới

- Tình hình sản xuất:

Hiện nay, do nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm rau xanh của con người ngày càng tăng cao, do ñó việc mở rộng quy mô sản xuất cũng như nâng cao chất lượng rau ñược chú trọng ðây là xu hướng chung của hầu hết các quốc gia trên thế giới ðiều này ñược thể hiện là diện tích và sản lượng rau của các nước trên thế giới không ngừng mở rộng và tăng nhanh Trung Quốc là nước

có diện tích trồng rau tăng tương ñương với tốc ñộ tăng trưởng kinh tế là 6%/năm Nhìn chung, diện tích rau của tất cả các quốc gia ñều tăng và mức tăng cao hơn so với diện tích các loại hoa quả, riêng có Brazil diện tích trồng rau giảm 0,77% Trong giai ñoạn từ năm 1998 - 2002 mức tăng năng suất trung bình hàng năm của sản phẩm rau tươi ñạt 1,18 %, cao hơn mức tăng năng suất của các loại hoa quả (0,27%)

Sản lượng rau quả trên thị trường thế giới ñang tăng lên do nguồn cung tại ấn ðộ, Hoa Kỳ và EU tăng Tại ấn ðộ, sản lượng trái cây và rau quả bao gồm táo, hành và cà chua ñã tăng khoảng 3% trong năm tài chính vừa qua Niên vụ 2012- 2013, sản lượng trái cây và rau quả ñạt lần lượt 77,525 triệu tấn và 149,607 triệu tấn

Tuy nhiên, ở các nước phát triển, sản xuất hướng tới sản xuất rau sạch,

do vậy công nghệ sản xuất rau sạch ñã ñược hoàn thiện ở một trình ñộ cao như: Sản xuất rau trong nhà kính, nhà lưới, trong dung dịch ñã trở nên quen thuộc Do rau là nhu cầu không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày ở các nước này nên phần lớn các loại rau quả ở các nước này ñều ñược sản xuất theo quy trình rau sạch Trong những năm gần ñây, một số nước như Thái Lan, Singapore, Israen…cũng phát triển mạnh công nghệ sản xuất rau sạch ñể phục

vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu Các kỹ thuật sản xuất rau như trồng rau không cần ñất, cung cấp ñinh dưỡng qua nước tưới, kỹ thuật che phủ bằng nilon…ñã trở nên thông dụng ở các nước này

Ở Malaysia, Chính phủ còn thực hiện nhiều chính sách khuyến khích sản xuất các loại rau quả Các ñối tượng cây ñược cân nhắc lựa chọn trên cơ

sở nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu, trong ñó bao gồm cả các loại rau

có tính mùa vụ và những loại rau trồng quanh năm ðồng thời các cơ quan chức năng thuộc Bộ Nông nghiệp còn thực hiện các dịch vụ tư vấn về sản xuất, tư vấn tiếp thị cho các nhà quản lý Ngoài ra ñể khuyến khích các dự án tổng hợp trồng trọt và chế biến rau quả có quy mô lớn, các công ty mới ra ñời hoạt ñộng ñuợc hưởng ưu ñãi về thuế (giảm thuế trong 5 năm)

Thái Lan cũng là nước sản xuất rau khá phát triển ở châu Á, mặc dù ñiều kiện về ñất ñai của Thái Lan tương tự như Việt Nam nhưng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam chỉ bằng 2,7% xuất khẩu của Thái Lan (12 triệu USD/455 triệu USD) do nước này ñã có những lỗ lực trong việc chú trọng quy vùng sản xuất rau chuyên canh, cùng với ñó là ñầu tư trang thiết bị dây truyền công nghệ sản xuất chế biến tiên tiến, phưong tiện vận chuyển, kỹ thuật bảo quản sau thu hoạch và ñặc biệt là thoả mãn các yêu cầu chất lượng theo tiêu chuẩn chất lượng của EU, Mỹ, Nhật Bản…ñặt ra

Xu hướng giá trên thị trường thế giới: Nguồn cung rau quả tăng ñã góp phần ổn ñịnh giá rau quả trên thị trường thế giới Một số loại rau quả có giá giảm khá mạnh như dưa hấu, hành củ, sầu riêng và bưởi Giá dưa hấu bán buôn tại Trung Quốc chỉ còn từ 0,5 - 0,6 nhân dân tệ/kg, trong khi cùng kỳ năm trước giá dưa hấu dao ñộng từ 1,5 - 1,6 nhân dân tệ/kg

- Tình hình xuất khẩu:

Số liệu thống kê cho thấy trong tháng 6/2013, xuất khẩu rau quả ñạt 96,3 triệu USD, tăng 52,6% so với cùng kỳ năm 2012 Tính chung nửa ñầu năm 2013, xuất khẩu rau quả ñạt 424,4 triệu USD, tăng 29,3% so với cùng kỳ năm 2012

Trong tháng 6, xuất khẩu vải tươi và khô tăng rất mạnh, ñạt 18,4 triệu USD, tăng 35,4% so với cùng kỳ năm 2012 Trong ñó, Trung Quốc chiếm 97,4% tổng kim ngạch xuất khẩu trái vải của Việt Nam, ñạt kim ngạch 17,9 triệu USD, tăng 34,4% so với cùng kỳ năm 2012; tiếp ñến là thị trường UAE với kim ngạch ñạt 178,2 nghìn USD, tăng 22,7%

Trong tháng 7/2013, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả tăng khá mạnh, ước ựạt 70 triệu USD, tăng 26,1% so với cùng kỳ năm 2012 Tắnh chung 7 tháng năm 2013, kim ngạch xuất khẩu rau hoa quả ựạt 494,4 triệu USD, tăng

28,8% so với cùng kỳ năm 2012

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam

Với ựiều kiện khắ hậu và tự nhiên ựa dạng, miền Bắc có ựầy ựủ bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, đông; Miền Nam chỉ có hai mùa là mùa mưa và mùa khô Các chủng loại rau ở nước ta rất phong phú và có chất lượng cao, từ các loại rau nhiệt ựới như rau muống, rau ngót, rau cảiẦ ựến các loại rau ưa lạnh như su hào, bắp cải, cà rốtẦ Việt Nam có lợi thế trong canh tác và phát triển nhiều loại giống rau, quả khác nhau phục vụ nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu Tại Việt Nam hiện có khoảng hơn 60 loại rau ựang ựược trồng phổ biến, trong ựó ở vụ đông và vụ Xuân có nhiều chủng loại rau hơn vụ Hè và năng suất cũng cao hơn Cho nên sản xuất rau vụ đông ở nước ta ựang là thế mạnh của ta so với các nước trong khu vực Phân nhóm theo cách sử dụng thì chủng loại rau sử dụng thân, lá chiếm khoảng 55%, các loại rau củ quả chiếm 30- 35%, rau gia vị chiếm từ 2- 3%

Hiện nay, rau ựược sản xuất chủ yếu theo 2 phương thức là tự cung tự cấp và sản xuất hàng hoá, trong ựó rau hàng hoá tập trung chắnh ở 2 khu vực:

- Vùng rau chuyên canh tập trung ven thành phố, khu tập trung ựông dân cư Sản phẩm chủ yếu cung cấp cho dân phi nông nghiệp, với nhiều chủng loại rau phong phú, hệ số sử dụng ựất cao (3- 4 vụ/năm), trình ựộthâm canh của nông dân khá, song mức ựộ không an toàn sản phẩm rau xanh và ô nhiễm môi trường canh tác rất cao

- Vùng rau luân canh: đây là vùng có diện tắch, sản lượng lớn, cây rau ựược trồng luân canh với cây lúa hoặc một số cây màu Tiêu thụ sản phẩm rất

ựa dạng như phục vụ ăn tươi cho cư dân trong vùng, ngoài vùng, cho công nghiệp chế biến và xuất khẩu

- Sản xuất rau theo hướng nông nghiệp công nghệ cao ñã bước ñầu ñược hình thành như: Sản xuất trong nhà màn, nhà lưới chống côn trùng, sản xuất trong nhà plastic không cố ñịnh ñể hạn chế tác hại của các yếu tố môi trường bất lợi, trồng rau bằng kỹ thuật thuỷ canh, màng dinh dưỡng, nhân giống và sản xuất các loại cây quí hiếm, năng suất cao bằng công nghệ nhà kính của Israel có ñiều khiển kiểm soát các yếu tố môi trường

Những năm vừa qua, thị trường rau quả có xu hướng phát triển nhanh

Xu hướng hội nhập cũng tạo ñiều kiện mở rộng thị trường và là ñiều kiện tốt cho sản xuất phát triển Kim ngạch xuất khẩu rau quả liên tục tăng trưởng và ñang hướng dần tới việc trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu mũi nhọn của ngành nông nghiệp

Nhưng ñể thực sự khai thác ñược hết tiềm năng của mặt hàng này cũng ñòi hỏi phải có bước ñi ñúng ñắn, tổ chức sản xuất chuyên nghiệp và liên kết hợp tác ñầu tư chặt chẽ với các nước có nền sản xuất rau, quả hiện ñại

Việt Nam xuất khẩu rau quả sang gần 40 quốc gia và vùng lãnh thổ Riêng năm 2012, tổng kim ngạch xuất khẩu rau, hoa, quả của Việt Nam ñạt hơn 800 triệu USD

Tiến sỹ Trịnh Khắc Quang, Viện trưởng Viện Nghiên cứu Rau quả cho biết: Với ñiều kiện thuận lợi, Việt Nam có thể trồng ñược trên 120 loại rau các loại, trong ñó có gần 30 loại rau chủ lực, chiếm tới 80% diện tích và sản lượng Những chủng loại rau chính gồm cà chua, ớt, dưa chuột, mướp ñắng, ñậu Hà Lan, ñậu ñũa, cải các loại và hành, tỏi

Những năm gần ñây, nhiều loại rau ngoại du nhập vào Việt Nam cũng

ñã ñược nhân giống, lai tạo, trồng thử và ñã thích nghi ñược với ñiều kiện khí hậu Việt Nam Trong ñó có nhiều loại rau mang lại hiệu quả kinh tế cao như rau bó xôi (hay còn gọi là rau chân vịt), cây gia vị wasabi (còn gọi là sa tế) Ngành công nghiệp trái cây dù có nhiều nỗ lực nhưng sau thu hoạch tỷ

lệ chế biến còn thấp, kỹ thuật bảo quản và chế biến thô sơ, thất thoát trong

vận chuyển cao (chiếm từ 25-30%) Giữa người sản xuất và doanh nghiệp cũng chưa tạo ựược mối liên kết nên lượng tiêu thụ sản phẩm thông qua hợp ựồng còn rất ắt, chủ yếu do người dân tự tìm ựầu ra cho sản phẩm của mình

Công tác xúc tiến thương mại và xây dựng thương hiệu cũng là những thách thức lớn ựối với ngành trồng rau, quả ở Việt Nam Nông dân gặp nhiều khó khăn trong quá trình tiếp cận các kênh thông tin phù hợp ựể nắm bắt ựược nhu cầu ở cả thị trường trong nước và quốc tế Riêng xuất khẩu trái cây tươi còn ắt sản phẩm ựáp ứng ựược với tiêu chuẩn của thị trường Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu

Theo ựánh giá của Viện Nghiên cứu Rau quả, xu thế xuất khẩu rau trong tương lai chủ yếu vẫn tập trung vào thị trường Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn QuốcẦ Tuy nhiên, ựể ựa dạng hóa thị trường, tránh lệ thuộc trong xuất khẩu thì các doanh nghiệp cần mở rộng sang các thị trường đông Âu, Trung đông, EU Tại thị trường nội ựịa, cần mở rộng các ựiểm mua bán rau quả ở các khu du lịch, các ựô thị và khu dân cư lớn

Tăng cường hợp tác quốc tế, ựặc biệt về ựào tạo nguồn nhân lực, phát triển khoa học công nghệ và thu hút ựầu tư từ các thành phần kinh tế cũng là những bước ựi hướng tới phát triển bền vững Mới ựây, Việt Nam và Hà Lan

ựã thiết lập Diễn ựàn về hợp tác phát triển rau, hoa, quả giữa hai nước Việt Nam ựề xuất một số lĩnh vực hợp tác nghiên cứu và phát triển với Hà Lan như: Nghiên cứu chọn tạo các giống rau mới trồng trong ựiều kiện nhà kắnh, nhà lưới Hà Lan hỗ trợ Việt Nam các công nghệ trong lĩnh vực bảo quản và chế biến, nguồn giống chọn, tạo, ựào tạo nguồn nhân lực cũng như chia sẻ thông tin thị trường trong khu vực và quốc tếẦVề phắa Hà Lan sẽ chuyển giao công nghệ cho Việt Nam, ựặc biệt là các kỹ thuật mới trong chọn tạo giống, xử lý hạt giống, công nghệ sau thu hoạch, hỗ trợ Việt Nam tổ chức và quản lý sản xuất, nâng cao chất lượng và an toàn thực phẩm

2.2.3 Những bài học kinh nghiệm cho sản xuất rau bền vững ở huyện Gia Lộc

Trên cơ sở nghiên cứu tình hình sản xuất rau trên thế giới và ở Việt Nam Theo tác giả, cần rút ra những bài học kinh nghiệm ñể phát triển bền vững cho sản xuất rau tại huyện Gia Lộc như sau:

- Quy hoạch sản xuất rau theo vùng:

Hình thành nên các vùng sản xuất tập trung thông qua việc tích tụ ruộng

ñể sản xuất của người nông dân ðể giải quyết ñược vấn ñề ñó cần phải tích cực thực hiện việc dồn ñiền ñổi thửa, từng bước xây dựng những cánh ñồng mẫu lớn, áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật và cơ giới hoá vào sản xuất ñể tạo

ra các vùng sản xuất tập trung quy mô lớn và từ ñó tạo ra thị trưòng tiêu thụ nông sản cho người dân, nâng cao thu nhập, ổn ñịnh ñời sống nhân dân

- Nâng cao trình ñộ kỹ thuật, kỹ năng tìm hiểu thị trường và tư duy sản xuất hàng hóa cho nông dân ñể từng bước nâng cao năng suất, chất lượng nông sản, sản xuất theo hướng an toàn, bền vững

- Tích cực áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất như: Lựa chọn, ñưa nhanh các giống có năng suất, chất lượng cao, thích ứng tốt với thời tiết, chống chịu sâu bệnh tốt, phù hợp thị trường và cho hiệu quả cao vào sản xuất Không ngừng nâng cao trình ñộ thâm canh của nông dân ñể từng bước nâng chất lượng nông sản, hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường nhằm phát triển sản xuất rau một cách bền vững ðẩy mạnh việc ứng dụng và xây dựng những mô hình sản xuất nông nghiệp công nghệ cao trên một số ñối tượng cây trồng, từng bước mở rộng diện tích sản xuất rau theo quy trình sản xuất rau an toàn, quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) ñối với cây trồng

- Nhà nước cần tiếp tục xây dựng cơ chế chính sách hỗ trợ cho người nông dân như: Hỗ trợ giống, vật tư, xây dựng cơ sở hạ tầng hệ thống giao thông, thuỷ lợi cho các vùng sản xuất hàng hóa tập trung Có chính sách hỗ trợ ñể thu hút các doanh nghiệp hoạt ñộng trong sản xuất, bao tiêu nông sản cho nông dân Có chính sách hỗ trợ trong việc chế biến, bảo quản và tiêu thụ

nông sản nhằm nâng cao chất lượng, giá trị, giá trị gia tăng và tổ chức lại sản xuất nhằm giảm chi phắ sản xuất hơn nữa, tăng thu nhập cho nông dân

2.2.4 Một số nghiên cứu có liên quan ựến phát triển vùng sản xuất rau ở nước ta

Trong những năm gần ựây, diện tắch trồng rau, quả của nước ta ựã tăng lên nhanh chóng Với những lợi thế về ựiều kiện tự nhiên, khu vực đồng bằng sông Hồng trở thành vùng sản xuất rau lớn nhất nước, chiếm khoảng 29% sản lượng rau toàn quốc điều này là do ựiều kiện ựất ựai ở vùng đồng bằng sông Hồng tốt hơn, khắ hậu mát hơn đồng bằng sông Cửu Long là vùng trồng rau lớn thứ 2 của cả nước, chiếm 23% sản lượng rau của cả nước đà Lạt thuộc Tây Nguyên cũng là vùng chuyên canh sản xuất rau cho xuất khẩu và cho nhu cầu tiêu thụ thành thị, nhất là thị trường thành phố Hồ Chắ Minh và cho cả thị trường xuất khẩu Tuy nhiên, ngành sản xuất rau, quả mới chỉ nhắm ựến phục

vụ thị trường trong nước

Theo số liệu của Cục Trồng trọt, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, diện tắch trồng rau cả nước hiện ựạt khoảng hơn 823.000 ha; diện tắch trồng cây ăn quả khoảng hơn 832.000 ha Các vùng có diện tắch trồng rau lớn trên cả nước là đồng bằng sông Cửu Long, đồng bằng sông Hồng, đông Nam bộ và Bắc Trung bộ

Thành phần tiêu thụ rau quả cũng thay ựổi theo vùng đậu, su hào và cải bắp là những loại rau ựược tiêu thụ rộng rãi hơn ở miền Bắc Trong khi cam, chuối, xoài và quả khác lại ựược tiêu thụ phổ biến hơn ở miền Nam Sự tương phản theo vùng rõ nét nhất có thể thấy với trường hợp su hào với trên 90% số hộ nông thôn ở miền núi phắa Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ, nhưng dưới 15% số hộ ở miền đông Nam bộ và đồng bằng sông Cửu Long tiêu thụ Ở các khu vực thành thị, tỷ lệ hộ tiêu thụ ựối với tất cả các sản phẩm ựều cao Hiện nay có một số nghiên cứu về tình hình tiêu thụ các loại rau quả của Việt Nam trong thời gian qua Các loại rau quả ựược tiêu thụ rộng rãi nhất

là rau muống (95% số hộ tiêu thụ), cà chua (88%) và chuối (87%) Hộ gia ñình Việt Nam tiêu thụ trung bình 71 kg rau quả cho mỗi người mỗi năm Trong ñó tiêu thụ rau chiếm tới 3/4.Theo tính toán của IFPRI, tiêu thụ ở các khu vực thành thị có xu hướng tăng mạnh hơn nhiều so với các vùng nông thôn Khi thu nhập cao hơn, thì các hộ cũng tiêu thụ nhiều rau quả hơn Tiêu thụ rau quả theo ñầu người giữa của các hộ giàu nhất gấp 5 lần các hộ nghèo nhất, từ 26 kg ñến 134 kg Sự chênh lệch này ñối với quả là 14 lần, với rau là

4 lần Kết quả là, phần quả tăng từ 12% ñến 32% trong tổng số tăng Nhu cầu

về cam, chuối và xoài tăng mạnh khi thu nhập tăng, nhưng su hào thì tăng chậm hơn rất nhiều

Mặc dù vậy, những khó khăn thách thức ñối với rau quả của Việt Nam cũng không ít do những hạn chế trong sản xuất rau hiện nay, ñó là:

- Công tác quy hoạch vùng sản xuất rau hàng hoá chưa rõ trong phạm

vi toàn quốc và từng vùng sinh thái, các ñịa phương còn lúng túng trong hoạch ñịnh lâu dài chiến lược phát triển các loại cây trồng nói chung và cây rau nói riêng, trong ñó có chiến lược về diện tích sản xuất

- Thị trường tiêu thụ nông sản không ổn ñịnh, kể cả thị trường trong nước và nước ngoài do sản xuất của chúng ta không chủ ñộng về số lượng và chất lượng sản phẩm

- Vấn ñề an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn ñề rất nan giải trong sản xuất rau hiện nay, quy trình sản xuất rau an toàn ñã ñược ban hành song việc tổ chức sản xuất và kiểm tra giám sát thực hiện quy trình còn kém, kết hợp với trình ñộ dân trí và tính tự giác thấp của người sản xuất ñã cho ra các sản phẩm không an toàn, giảm sức cạnh tranh của nông sản Bên cạnh ñó, sản xuất rau, quả chủ yếu do nông dân thực hiện còn mang tính cá thể, phát triển tự phát nên gây khó khăn trong quá trình chuyển giao khoa học kỹ thuật mới theo tiêu chuẩn Thực hành nông nghiệp tốt (GAP)

- Sản xuất theo hợp ñồng giữa người sản xuất và doanh nghiệp ñã ñược hình thành ở nhiều vùng sản xuất hàng hoá song nhìn chung còn ít, việc chấp

hành theo hợp ñồng ký kết của cả người sản xuất và doanh nghiệp chưa nghiêm dẫn ñến tình trạng doanh nghiệp không thu mua sản phẩm theo hợp ñồng hoặc nông dân không bán sản phẩm cho doanh nghiệp khi có sự biến ñộng giá cả ngoài thị trường

PHẦN III ðẶC ðIỂM ðỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

(Bản ñồ hành chính huyện Gia Lộc)

3.1 đặc ựiểm ựịa bàn nghiên cứu

3.1.1 điều kiện tự nhiên

3.1.1.1 Vị trắ ựịa lý:

Huyện Gia Lộc nằm ở phắa Tây của Tỉnh Hải Dương, trung tâm huyện Gia Lộc cách thành phố Hải Dương 08 km, ựến năm 2012 huyện có diện tắch

tự nhiên là 11.242 ha

- Phắa Bắc giáp Thành Phố Hải Dương

- Phắa đông giáp huyện Tứ Kỳ và Ninh Giang

- Phắa Nam giáp huyện Thanh Miện

- Phắa Tây giáp huyện Thanh Miện và Bình Giang

- Huyện có: 22 xã và 01 thị trấn

- Dân số: Tắnh ựến ngày 31/12/2012 là 136.355 người

Huyện lỵ: Thị Trấn Gia Lộc là trung tâm chắnh trị - văn hóa của huyện, nằm trên tuyến Quốc lộ 37 và 38B nối liền huyện Gia Lộc với huyện Ninh Giang, Thành Phố Hải Dương và huyện Thanh Miện Ngoài ra, trên ựịa bàn huyện có các tuyến tỉnh lộ 392, 393, 395 chạy qua, ựặc biệt hiện nay ựang triển khai xây dựng ựường ô tô cao tốc Hà Nội- Hải Phòng qua ựịa phận huyện và ựường trục Bắc- Nam ựi từ cầu Hiệp (tỉnh Thái Bình) tạo ựiều kiện thuận lợi cho việc giao lưu, hợp tác kinh tế và thương mại giữa huyện với các ựịa phương khác trong vùng ựồng bằng sông Hồng Bên cạnh ựó, việc sẽ hình thành Khu liên hợp văn hóa, thể thao, y tế, giáo dục, dịch vụ và đô thị mới phắa Nam cầu Lộ Cương- Thành Phố Hải Dương sẽ tạo ựiều kiện kết nối giữa Thành Phố Hải Dương với huyện Gia Lộc ựể phát triển kinh tế và ựô thị

3.1.1.2 địa hình:

Huyện có ựịa hình ựặc trưng của vùng ựồng bằng thuộc khu vực châu thổ sông Hồng Nhìn chung, ựịa hình của huyện bằng phẳng, khá thuận lợi cho phát triển sản xuất nông nghiệp, ựặc biệt là trồng lúa và cây rau màu các loại

3.1.1.3 Khắ hậu, thuỷ văn:

- Khắ hậu:

Huyện Gia Lộc chịu ảnh hưởng của khắ hậu nhiệt ựới gió mùa và ựược chia thành 2 mùa rõ rệt: Mùa mưa từ tháng 4 ựến tháng 11 và mùa khô từ tháng 11 ựến tháng 3 năm sau Nhiệt ựộ trung bình trong năm khoảng 23,80C

Sự thay ựổi nhiệt ựộ giữa các mùa trong năm khá lớn, nhiệt ựộ cao nhất vào các tháng 6 và tháng 7, nhiệt ựộ trung bình của các tháng này khoảng 29,20C- 29,50C và thấp nhất vào các tháng 1 và tháng 2 nhiệt ựộ khoảng 17,50C Chênh lệch giữa các tháng nóng nhất và tháng lạnh nhất là 120C

Số giờ nắng trung bình mỗi năm khoảng 1.450 giờ và phân bố không ựều cho các tháng Theo Trung tâm Khắ tượng Thủy văn tỉnh Hải Dương thì các tháng 6, 7 và 8 là những tháng có số giờ nắng cao nhất và tháng 1,2 và 3

Gia Lộc chịu ảnh hưởng của 2 loại gió: Gió mùa đông Bắc xuất hiện vào mùa khô và gió mùa đông Nam xuất hiện vào mùa mưa Thỉnh thoảng ở các tháng chuyển tiếp giữa hai mùa còn có gió mùa Tây Nam

Nhìn chung, ựiều kiện khắ hậu và thời tiết của Gia Lộc rất thuận lợi cho các hệ sinh thái ựộng, thực vật phát triển ựa dạng Nhiệt ựộ, ẩm ựộ, lượng mưa thuận lợi cho sự phát triển của nhiều loại cây trồng từ ôn ựới ựến nhiệt ựới, trong ựó có cây rau

Bảng 3.1 Diễn biến một số yếu tố khí hậu nông nghiệp của huyện Gia Lộc

(Số liệu trung bình từ các năm 2000 ñến 2013)

Nhiệt ñộ tối thấp ( 0 C)

Tổng số giờ nắng/tháng (giờ)

Tổng lượng mưa (mm)

ðộ ẩm không khí (%)