Nội dung học tập tại khoa dinh dưỡng

Nội dung học tập khoa dinh dưỡng Cân, đo đánh giá tình trạng dinh dưỡng học sinh THCS 1.1 Quy trình thực Nhóm nhờ trưởng phòng khoa Dinh dưỡng đặt lịch hẹn với trường trung học sở Thanh Tuyền, nêu rõ mục đích muốn cân đo tối thiểu 50 học sinh trường, đánh giá tình trạng dinh dưỡng đối tuợng nhằm mục đích học tập cho đợt thực địa Hoạt động cân đo học sinh tiến hành vào ngày 16/10/2014 Nhóm sử dụng cân loại 100kg thước đo chiều cao đứng khoa Dinh dưỡng để thực cân, đo học sinh Nhóm tiến hành cân đo lớp tiết âm nhạc tiết học họa tiết thể dục Nhóm chia thành nhóm nhóm thành viên, nhóm phụ trách ghi chép thơng tin cá nhân, số liệu nhóm phụ trách cân, đo Sau cân, đo 25 người ngược lại Sau thực cân đo xong buổi sáng, buổi chiều nhóm tiến hành nhập số liệu vào phần mềm Anthro Số liệu sau phân tích SPSS 16.0 cuối nhóm đưa đánh giá tình trạng dinh dưỡng đối tượng 1.2 Kết đánh giá tình trạng dinh dưỡng học sinh THCS 1.3 Thuận lợi, khó khăn học kinh nghiệm - Thuận lợi: Nhóm có chuẩn bị trước xuống cộng đồng, nhóm lập kế hoạch nhờ trưởng khoa Dinh dưỡng liên hệ đặt lịch hẹn trước với trường trung học sở Thanh Tuyền nên việc tiếp cận thuận lợi Ngồi ra, nhóm trình bày cụ thể mục đích việc cân đo với thầy trường giúp đỡ BGH, cô giáo lớp nhóm thực cân đo, ổn định trật tự lớp giúp cho việc cân đo diễn nhanh chóng thuận lợi - Khó khăn: Ban đầu thực cân, đo nhóm cịn lúng túng cách ổn định em - Bài học kinh nghiệm: Nhóm cần chuẩn bị kế hoạch cụ thể hơn, thực hành trước thực cân đo Điều tra phần hộ gia đình 2.1 Phương pháp thực Trong trình tiến hành điều tra phần ăn hộ gia đình, nhóm sử dụng phiếu “Hỏi ghi phần” phiếu “Điều tra tiêu thụ lương thực thực phẩm 24h hộ gia đình” Viện dinh dưỡng Ngoài để điều tra tần xuất tiêu thụ thực phẩm hộ gia đình, nhóm sử dụng bảng “Điều tra tần xuất tiêu thụ thực phẩm” theo mẫu giáo trình mơn Phương pháp để thu thập số liệu mà nhóm sử dụng vấn sâu phương pháp hỏi ghi 24h qua (chi tiết phụ lục 1) Mỗi cá nhân tiến hành điều tra phần ăn hộ gia đình 2.2 Kết Qua phân tích kết tiêu thụ thực phẩm ngày hộ gia đình nhóm nhận thấy: - Độ đa dạng thực phẩm HGĐ đạt, đủ nhóm thức ăn bữa Thể tích bữa ăn hộ chấp nhận - Tỷ lệ bữa hộ hộ tương đối hợp lý, hộ hộ chưa chấp nhận được: tỷ lệ bữa trưa hộ cao (chiếm 47.2%), hộ bữa sáng (14.8%) - Tỷ lệ G:L:P HGĐ - Trong HGĐ có hộ đạt tiêu chuẩn tỷ lệ G : L : P, hộ tỷ lệ G cao (chiếm 20%) tỷ lệ P thấp (chiếm 49%); hộ tỷ lệ P:L:G cao (chiếm 19% : 35%), tỷ lệ G lại thấp (chiếm 46%); hộ tỷ lệ G cao (chiếm 19.4%), tỷ lệ P thấy chiếm (55%) - Cả HGĐ có tỷ lệ Pđv/Pts cao, cao hộ 4, 5, (chiếm 51 : 56 : 67) HGĐ nên giảm thực phẩm chứa nhiều P - Hộ có tỷ lệ Lđv/Lts chấp nhận được, hộ 2, 3, tỷ lệ Lđv/Lts cao (chiếm 51 : 56 : 67) - Tỷ lệ Ca/P hộ 2, thấp (chiếm 0.44, 0.4) so với tiêu chuẩn (> 0.8), hộ cần bổ sung ăn nhiều canxi; hộ hộ tỷ lệ Ca/P cao (chiếm 1.2 : 1.3) hộ nên giảm thực phẩm giàu canxi ăn ngày (Chi tiết phụ lục 2) Xây dựng phần 3.1 Phương pháp thực Dựa vào kết điều tra hỏi ghi 24h hộ gia đình, thành viên nhóm chọn đối tượng hộ gia đình để tiến hành xây dựng phần ăn cho đối tượng phần Ngồi thơng tin cần thu thập tuổi, giới, nghề nghiệp, chiều cao, cân nặng, tình trạng sinh lý, chế độ sinh hoạt, nhóm cịn tìm hiểu nhu cầu đối tượng muốn tăng cân, giảm cân muốn được xây dựng thực đơn phù hợp Ngoài ra, dựa vào phiếu điều tra tần suất tiêu thụ thực phẩm nhóm tìm hiểu sở thích, thói quen ăn uống đối tượng Sau tìm hiểu thơng tin trên, thành viên nhóm tiến hành xây dựng thực đơn tuần cho đối tượng 3.2 Kết - Nhóm tiến hành xây dựng thực đơn cho đối tượng, đối tượng thiếu lượng trường diễn, đối tượng thừa cân béo phì - Kết thực đơn nhóm xây dựng tuần cho đối tượng trình bày chi tiết phụ lục PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: BỘ CÂU HỎI ĐIỀU TRA KHẨU PHẦN VÀ ĐÁNH GIÁ KHẨU PHẦN TẠI HỘ GIA ĐÌNH 1.1 Điều tra phần hộ gia đình - Chào hỏi, giới thiệu thân mục đích nhóm - Tìm hiểu thông tin thành viên HGĐ + HGĐ gồm có người? + Bao nhiêu nam? Bao nhiêu nữ? + Có trẻ em tuổi khơng? Bao nhiêu trẻ? + Có người già khơng? Bao nhiêu người? + Có phụ nữ có thai khơng? - Bộ câu hỏi vấn: + Dựa theo Phiếu hỏi ghi phần Phiếu hỏi ghi tiêu thụ lương thực thực phẩm HGĐ ngày qua để vấn đối tượng Trước tiến hành vấn, ghi đầy đủ thông tin phiếu, bao gồm: tên chủ hộ, tên xã, tên điều tra viên, ngày điều tra) + Điều phiếu Hỏi ghi phần phiếu Hỏi ghi lương thực thực phẩm 24h qua HGĐ + Điền phiếu Điều tra tần xuất tiêu thụ thực phẩm, ý loại thực phẩm thường xuất bữa ăn HGĐ + Sau tiến hành vấn, tìm hiểu loại thực phẩm sử dụng để chế biến thức ăn HGĐ 24h qua, tính toán trọng lượng phần nguyên liệu lương thực thực phẩm tiêu thụ 24h qua HGĐ 1.2 Đánh giá phần hộ gia đình - Lập bảng tổng kết loại thực phẩm tiêu thụ HGĐ 24h qua - Đánh giá phẩn dinh dưỡng hộ gia đình - Bảng: tiêu đánh giá phần ăn HGĐ STT Chỉ tiêu Hộ Hộ Hộ Hộ Đa dạng thực phẩm Đủ nhóm/bữa Thể tích bữa ăn Năng lượng phần Tỷ lệ sáng:trưa:phụ chiều: tối (%) Tỷ lệ G:L:P Tỷ lệ Pđv/Pts 10 Tỷ lệ Lđv/Lts Tỷ lệ Ca/P Tỷ lệ G:L:P I.3 Phiếu điều tra tần xuất tiêu thụ thực phẩm Họ tên điều tra viên: Họ tên người điều tra: Nhóm TP Tên TP/thức ăn Gạo Nhóm ngũ Ngơ cốc Khoai lang Khoai tây Sắn Bột mì Thịt lợn Nhóm Thịt gà Protei n Thịt bị động vật Thịt chó Thịt vịt Trứng Tần suất (đánh dấu vào ô phù hợp với mức độ thường xuyên đối tượng tiêu thụ thực phẩm) >2 lần/ ngày lần/ 5-6 lần/ 3-4 lần/ lần/ ngày tuần tuần tuần lần/ 2-3 lần/ lần/ tuần tháng tháng Chưa từng, < lần/ tháng Nhóm TP Tên TP/thức ăn Cá nước Cá biển Tôm Cua Trai/hến Sữa bị Sữa bà bầu Nhóm Đậu phụ Protei n thực Đỗ vật Lạc Vừng Sữa đậu nành Dầu thực Nhóm vật chất béo Mỡ Tần suất (đánh dấu vào ô phù hợp với mức độ thường xuyên đối tượng tiêu thụ thực phẩm) >2 lần/ ngày lần/ 5-6 lần/ 3-4 lần/ lần/ ngày tuần tuần tuần lần/ 2-3 lần/ lần/ tuần tháng tháng Chưa từng, < lần/ tháng Nhóm TP Tên TP/thức ăn Bơ Rau cải Rau ngót Rau muống Rau mồng Nhóm tơi rau xanh Mướp Su hào Bắp cải Rau bí Nhóm Qt chín Cam Nho Bưởi Chuối Đường Tần suất (đánh dấu vào ô phù hợp với mức độ thường xuyên đối tượng tiêu thụ thực phẩm) >2 lần/ ngày lần/ 5-6 lần/ 3-4 lần/ lần/ ngày tuần tuần tuần lần/ 2-3 lần/ lần/ tuần tháng tháng Chưa từng, < lần/ tháng Nhóm TP Tên TP/thức ăn Tần suất (đánh dấu vào ô phù hợp với mức độ thường xuyên đối tượng tiêu thụ thực phẩm) >2 lần/ ngày lần/ 5-6 lần/ 3-4 lần/ lần/ ngày tuần tuần tuần lần/ 2-3 lần/ lần/ tuần tháng tháng Chưa từng, < lần/ tháng Kẹo Bánh Muối Nước mắm Chanh Ớt I.4 Xây dựng thực đơn cho đối tượng - Thu thập thông tin đối tượng, bao gồm: tuổi, nghề nghiệp, chiều cao, cân nặng, tình trạng sinh lý, chế độ sinh hoạt - Tìm hiểu nhu cầu đối tượng (đối tượng có bệnh khơng, có nhu cầu tăng cân/giảm cân, đối tượng PNMT cho bú, trẻ em bị SDD…) - Tính tốn lượng phần cho đối tượng - Xác định tỷ lệ G:L:P, tỷ lệ Lđv/Lts, Pđv/Pts phù hợp với đối tượng - Lựa chọn thực phẩm phù hợp với đối tượng - Dựa kết quan sát chợ kết vấn để xác định loại thực phẩm tiêu thụ nhiều HGĐ, thực phẩm đối tượng thích sử dụng - Xây dựng thực đơn tuần cho đối tượng Phụ lục 2: Kết điều tra phần ăn hộ gia đình STT Chỉ tiêu Đa dạng thực Hộ Nguyễn Thế Truyền 21 loại Hộ Nguyễn Văn Tuấn 26 loại Hộ Hồng Thị Tâm (4 người) 24 loại Hộ Cơ Thức ( người) 19 loại phẩm Đủ nhóm/bữa nhóm/ bữa nhóm/ bữa nhóm/bữa nhóm/ bữa Thể tích bữa ăn 5044g (4 người) 5308g (4 người) 5198 ( người) 4134 (3 người) Năng lượng phần 7386.2 Kcal (4 người) 7728Kcal (4 người) 8743kcal (4 người) 7190 ( người) Tỷ lệ sáng:trưa:phụ chiều: tối (%) 25.4: 39.7: 14.8: 20.1 28.5 : 37.6 : 33.9 26.5 : 47.2 : 26.3 14.8: 42.8: 42.3 Tỷ lệ G:L:P 16.1 :18.3 : 65.8 20 : 31 : 49 19 : 35 :46 19.4:25.7: 55 Tỷ lệ Pđv/Pts 41% 51% 56% 67% Tỷ lệ Lđv/Lts 25% 65% 62.8% 86% Tỷ lệ Ca/P 1.2 0.44 1.3 0.4 Phụ lục 3: Thực đơn xây dựng phần Thực phẩm tương đương: 100g Gạo ~ 400g Khoai củ tươi 100g Bún, miến, phở, mỳ sợi khô 250g Bún tươi, bánh phở tươi 100g Thịt nạc ~ 100g Thịt bò nạc, thịt gà bỏ da 100g Cá nạc, tôm 100g Gan lợn, cua, nhộng, đậu phụ 40g ruốc thịt lợn Quả trứng gà vịt, trứng chim cút - Thực đơn 1: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên Nguyễn Thùy Linh Tuổi 35 Cân nặng (kg) 65 Giới Nữ Chiều cao (m) 1.58 Hoạt động thể lực Kcal/ngà y Trung bình Cân nặng lý tưởng 54.9 Cân nặng tối thiểu 46.2 Số cân nặng cần giảm 30 10.1 Xác định tình trạng dinh dưỡng (TB) BMI Năng lượng cần hoạt động hàng ngày 2,287 Giảm kg/1tháng > giảm ngày 480 Năng lượng đưa vào để giảm cân đảm bảo DD Sá ng Bữa Thứ + TP g 26.0 Thứ + TP Bánh mì trứng 1,807 Thứ + + CN TP g g Tr ưa Phở bò Bánh phở Thịt bò loại I Hành Rau xà lách Giá đỗ xanh Bánh quẩy Nước mắm cà loại Dầu thực vật Bưởi Cơm tẻ Gạo tẻ máy Thịt gà luộc Thịt gà ta Canh rau củ Cà rốt Ngô bao tử Mộc nhĩ Súp lơ xanh Hành Bún cá 160 60 10 10 20 55 Bánh mỳ Trứng vịt Dưa chuột Su hào Cà rốt Muối Bơ 1.5 Sữa bột tách béo 180 Bánh khảo chay Cơm tẻ 120 Gạo tẻ máy Canh bí 85 Bí xanh Hành Sườn xào chua 20 20 Sườn lợn Nước mắm cà loại 10 20 Đường kính 10 Tỏi ta 80 60 30 20 30 Bún Cá rô phi Hành Cà chua Rau xà lách Dầu thực vật 160 80 30 20 1 Bánh Quế 25 Chuối tiêu 25 Cơm tẻ 120 Gạo tẻ máy Rau bắp cải luộc 120 Cải bắp 10 Thịt bò xào 35 120 Thịt bò loại I 45 Tỏi tây Cà rốt Tỏi ta Hành tây 120 100 70 30 30 20 30 Tố i Khoai tây Sườn lợn Thịt lợn nạc Táo tây Cơm tẻ Gạo tẻ máy Canh cá nấu chua Cá trôi Cà chua Hành Dầu thực vật Quả dọc Đậu phụ Xu hào luộc Su hào Nho ta 0 15 150 Chanh Su su Mộc nhĩ Thịt lợn nạc Dầu thực vật Cam Cơm tẻ 100 Gạo tẻ máy 60 20 10 20 80 10 55 150 100 Tôm hấp Tôm biển Rau mồng tơi Rau đay Mướp Lạc chao dầu Hồng Xiêm 80 40 30 40 10 90 120 100 Lạc rang Lạc hạt Dầu thực vật Bưởi Cơm tẻ Gạo tẻ máy Mướp đắng nhồi thịt Mướp đắng Thịt lợn ba Hành Canh trai nấu ngót Trai Rau ngót Dầu thực vật Vú sữa - Thực đơn 2: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên Nguyễn VănTiệp Tuổi 28 Cân nặng (kg) 71 Giới Nam Chiều cao (m) 1.7 Hoạt động thể lực Trung bình Cân nặng lý tưởng 60.7 Số cân nặng giảm 10.3 Xác định tình trạng dinh dưỡng (TB) 24.6 Năng lượng cần hoạt động hàng ngày 3,142 Giảm kg/1tháng > giảm ngày Năng lượng để 2,422 720 10 140 100 60 35 90 80 80 giảm cân đảm bảo DD Bữa Sáng Thứ + Thứ + + Thực phẩm g Thực phẩm Cơm tẻ Bún vịt Gạo tẻ máy 140 Bún Trứng rán Thịt vịt Trứng gà 50 Măng khô Hành 20 Hành Dầu thực vật Cà chua Đậu hà lan luộc Giá đỗ xanh Đậu hà lan 200 Rau húng Đồ muối Rau mùi Dưa chuột 300 Dưa cải bắp 150 Gia vị Nước mắm cà loại Muối Sữa bột tách béo 40 Cơm tẻ Gạo tẻ máy 140 Thịt lợn luộc Thịt lợn ba 100 Thịt bò xào thập cẩm Thịt bò loại I 50 Trưa Tỏi tây Cà rốt Tỏi ta Hành tây 30 30 10 30 Lạc rang Lạc hạt Bắp cải luộc Cải bắp Gia vị Dầu thực vật Muối Bưởi 10 200 Chanh Muối Tương ớt Nước ép cà chua Nho g 250 70 70 20 20 50 10 10 50 Muối 300 Nước cam tươi Chuối tây g 120 100 20 50 100 2 200 200 100 Cơm tẻ Gạo tẻ máy 150 Thịt gà rang Thịt gà ta 70 Gừng 10 Rau dền cơm 100 Canh mướp nấu mồng tơi Mướp 100 Rau mồng tơi 100 Súp lơ xanh xào thịt Thịt lợn nạc 60 Súp lơ xanh 100 Mướp đắng xào trứng Mướp đắng 100 Quả trứng gà Gia vị Thứ + CN Thực phẩm Xôi gà Gạo nếp Thịt gà ta Ruốc thịt lợn Rau mùi Hành củ tươi Dưa chuột muối Gia vị Muối Nước mắm cà loại Nước quít tươi 30 Cơm tẻ Gạo tẻ máy 140 Cà chua nhồi thịt Thịt lợn nạc 70 Cà chua 50 Miến dong 50 Tỏi ta Hành củ tươi Hành Canh khoai tây Sườn lợn Khoai tây Bí xanh luộc Bí xanh 20 50 10 70 50 100 Gia vị Muối Nước mắm cá loại 100 100 150 2 - Thực đơn 3: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên Nguyễn Thị Lan Tuổi Cân nặng (kg) 41 Giới Chiều cao (m) 1.54 Hoạt động thể lực Trung bình Kcal/ngày Cân nặng lý tưởng 52.2 Cân nặng tối thiểu 43.9 Số cân nặng cần Tăng 2.9 Xác định tình trạng dinh dưỡng (TB) BMI 17.3 Sáng 7:00 Trưa Cơm tẻ 12:00 Gạo tẻ g 170 35 10 75 135 Thứ 3+7 TP Phở Bánh phở Thịt gà Hành Dầu thực vật Sữa đâụ nành Cơm tẻ Gạo tẻ 30 1,64 1,230 600 1,154 1,830 Năng lượng cần hoạt động hàng ngày Tăng 2.5 kg/1tháng > tăng ngày Năng lượng đưa vào để tăng cân đảm bảo DD Thứ 2+5 TP Bánh mỳ Bánh mỳ Thịt lợn nạc Bơ Dưa chuột 21 Nữ Thứ 4+ 6+CN TP Bún g 220 70 15 110 g 220 50 85 10 170 Bún Thịt bò Giá đỗ xanh Dầu thực vật Nho Cơm tẻ 125 Gạo tẻ 120 Mướp đắng xào thịt lợn Tối 19:00 Đậu phụ nhồi thịt sốt cà Cá chép om dưa chua 70 Đậu phụ 60 Cá chép Mướp đắng 30 Cà chua 60 Dưa muối Thịt lợn nạc 25 Thịt lợn nạc 25 Trứng gà Đậu Đũa xào Canh rau cải Đậu đũa 200 Canh rau muống Rau cải xanh Canh rau ngót Dầu thực vật 10 Rau muống 180 Rau ngót Cam 170 Dầu thực vật 10 Dầu thực vật 270 Xoài Bưởi Cơm tẻ Cơm tẻ Cơm tẻ Gạo tẻ 100 Gạo tẻ 100 Gạo tẻ máy Thịt gà xào Măng xào thịt lợn Thịt lợn xào 30 Măng tre 50 Thịt lợn ba Thịt gà 20 Hành tây Giá đỗ xanh xào Thịt lợn nạc 55 Giá đỗ xanh Canh cá nấu dứa Đậu phụ rán 20 Đậu phụ Canh riêu cua Cá 60 Dứa tây 20 Su su luộc Rau mồng tơi 15 Cà chua 30 Su su Cua đồng Dầu thực vật Giá đỗ xanh 30 Dầu thực vật 100 Dầu thực vật 10 Lê 150 Đu đủ chín E (Kcal) 1,854 1,845 P (g) 67.1 67.3 L (g) 40.7 42.1 G (g) 305.8 306.5 - Thực đơn 4: Họ và tên: Phan Thị Thủy - Tuổi: 22 tuổi - Giới tính: Nữ Cân nặng (CN): 41kg - Chiều cao (CC): 1.55m - BMI: 17.1 Nghề nghiệp: Sinh viên Hoạt động thể lực: Trung bình Cân nặng nên có của đối tượng để đảm bảo sức khỏe (với chỉ số khối thể nên có BMI = 20) là: 48.05 kg Số cân nặng cần tăng là: 7.05kg Năng lượng cho hoạt động hàng ngày nên có: 1202.3 Kcal Nhu cầu lượng nên có: 1971.8 Kcal 40 30 70 50 11 250 110 30 40 40 80 1,857 64.6 42.8 304.1 Bữa Thứ + Thứ + + Thứ + CN Sáng ưaTr Thực phẩm Xôi Gạo nếp máy Ruốc thịt lợn Đậu xanh Dưa chuột muối Mỡ lợn nước Muối Nước cam ép Cơm tẻ Gạo tẻ máy Thịt bò xào Gram 100 20 30 35 150 125 Thực phẩm Gram Phở bò Bánh phở 150 Thịt bò loại I 40 Hành 20 Rau xà lách 80 Giá đỗ xanh 40 Chanh 10 Tương ớt 10 Bánh quẩy 30 Dầu thực vật Nước mắm cà loại Măng khô 20 Bánh Chocopie 60 Cơm tẻ Gạo tẻ máy 150 Thịt kho dừa Thịt lợn nửa nạc nửa mỡ 30 Trứng cút 20 Cùi dừa già 15 Hành củ Hạt tiêu Đường cát Ớt bột khô Thịt bò loại I Cần tây Hành tây Cà rốt Tỏi tây Mỡ lợn nước Lạc rang 30 20 20 20 20 Lạc chao dầu Dầu thực vật Canh rau ngót 10 Rau muống luộc Rau muống Gia vị Nước mắn cá(loại 60 đặc biệt) 15 Muối Tỏi ta Rau ngót Thịt lợn nạc Mỡ lợn nước Gia vị Nước mắm cá loại đặc biệt Muối Chanh Ổi Thực phẩm Gram Bánh mỳ thịt Bánh mỳ 100 Thịt lợn nạc 25 Dưa chuột 25 Cà rốt 20 Đu đủ xanh 15 Tương ớt 15 Rau xà lách 15 Muối Bơ Kẹo cà phê Sữa bò tươi 10 180 Cơm tẻ Gạo tẻ máy 100 Cá chép kho dưa Cá chép Dưa cải bẹ Ớt đỏ to Bí ngơ xào Bí ngơ Mỡ lợn nước Tỏi ta Canh cà chua trứng 90 Cà chua Trứng gà Hành Dầu thực vật Gia vị Mắm cá loại đặc biệt Muối 120 Nho 60 30 10 80 10 40 50 10 150 iTố Chuối tiêu Cơm tẻ Gạo tẻ máy Thịt gà rang Thịt gà ta ớt 120 Cơm tẻ 110 Gạo tẻ máy Trứng gà rán 80 Quả trứng gà 10 Hành gừng 20 Mỡ lợn nước Cà muối 40 Canh cua rau đay mùng tơi Cua đồng 60 Rau đay 25 Rau mùng tơi 25 Gia vị Nước mắm cá (loại đặc biệt) 15 Muối Chuối tiêu Dầu thực vật Canh xương Sườn lợn Bí xanh Bí ngơ Cà rốt Mỡ lợn nước Gia vị Nước mắm cá (loại đặc biệt) Muối 60 Ổi 100 50 10 55 15 15 15 Cơm tẻ Gạo tẻ máy Tôm đồng rang Tôm đồng Khế Đậu phụ sốt cà chua Đậu phụ Cà chua Dầu thực vật Hành Canh cải xanh Cải xanh Thịt lợn ba Gia vị Mắm cá loại đặc biệt 120 Dầu thực vật Muối Nho 100 30 10 50 20 20 70 15 3 100 ... Hành củ tươi Hành Canh khoai tây Sườn lợn Khoai tây Bí xanh luộc Bí xanh 20 50 10 70 50 100 Gia vị Muối Nước mắm cá loại 100 100 150 2 - Thực đơn 3: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên... cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên Nguyễn VănTiệp Tuổi 28 Cân nặng (kg) 71 Giới Nam Chiều cao (m) 1.7 Hoạt động thể lực Trung bình Cân nặng lý tưởng 60.7 Số cân nặng giảm 10.3 Xác định tình trạng dinh. .. nhộng, đậu phụ 40g ruốc thịt lợn Quả trứng gà vịt, trứng chim cút - Thực đơn 1: Xác định nhu cầu dinh dưỡng cho ngày Họ tên Nguyễn Thùy Linh Tuổi 35 Cân nặng (kg) 65 Giới Nữ Chiều cao (m) 1.58 Hoạt