cơ chế hoạt động probiotics

cơ chế hoạt động probiotics

Trường Đại Học Nha Trang Viện công nghệ sinh học và môi trường   • GVHD: Nguyễn Văn Duy • Nhóm: 3 Nha trang, 26/09/11 Nội dung I. Tổng quan về probiotic II. Probiotic chống lại một số vi khuẩn có hại III. Cơ chế hoạt động của probiotic IV. Các cơ chế hiệu quả của probiotic V. Kết luận          !"#$%& 1. Khái niệm Probiotics là '$&$&()*+!&$,-. /#01234(56)7 $8923:&;9$ )*<7 = Probiotics được cung cấp qua sữa mẹ, rau, các sản phẩm từ sữa (sữa chua,phomats) và các loại thực phẩm khác (socola, ngũ cốc ). I.2 Tiêu chí lựa chọn vi sinh vật làm probiotic • Có khả năng bám dính vào niêm mạc đường tiêu hóa (GI) của vật chủ • Dễ nuôi cấy • Không sinh chất độc và không gây bệnh cho vật chủ • Có khả năng tồn tại độc lập trong một thời gian dài • Có khả năng sinh enzyme hoặc các sản phẩm cuối cùng mà vật chủ có thể sử dụng được • Chịu được pH thấp ở dạ dày và muối mật ở ruột non • Biểu hiện hiệu quả có lợi đối với vật chủ.  >2?/!?@# • Probiotics phổ biến là các chế phẩm chứa vi khuẩn sinh acid lactic (LAB) như : lactobacilli, bifidobacteria, enterococci. • Các LAB có hiệu quả mạnh chống lại các tác nhân gây bệnh như: E.coli spp, Samonella spp, Pseudomonas spp, và Campylobacter spp. • Một số chủng khác được sử dụng làm probiotics như: Bacillus subtilis, một số cầu khuẩn Gram dương: E.faecium, Streptococcus, nấm men. Tuy nhiên các chủng này có hiệu quả kém hơn so với LAB  >2?/!?@# : lactobacillus, streptococus, bifidobacteria, bacillus, sacharomyces boulardii (Nấm men)… 0##00& Streptococcus Bifidobacteria Nấm men I.Tổng quan về probiotics (tt) I.4 Lợi ích Probiotics mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe: - Bảo vệ niêm mạc ruột khỏi những chất có hại - Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh trong đường ruột (E. coli, Salmonella…) - Thúc đẩy sức khỏe của niêm mạc ruột - Kích thích hệ thống miễn dịch trong cơ thể Ảnh hưởng của probiotic có thể là trực tiếp hoặc gián tiếp thông qua hệ vi sinh vật đường ruột II. Cơ chế hoạt động của probiotic II. Cơ chế hoạt động của probiotic 1. Cạnh tranh dinh dưỡng 2. Cạnh tranh vị trí bám với vi sinh vật gây bệnh 3. Sản xuất các hợp chất kháng khuẩn 4. Ức chế hệ thống ‘quorum sensing’ 5. Bảo vệ và tăng cường chức năng hàng rào biểu mô II.1 Competing for nutrients • Tất cả các vi sinh vật đều cần sắt để tăng trưởng • Siderophore là một chất có khả năng gắn với các ion sắt, hòa tan sắt dễ dàng cho vi sinh vật • Các VSV vô hại sinh siderophore có thể sử dụng như probiotic để cạnh tranh sắt với các VK gây hại Loại bỏ được đối thủ cạnh tranh dinh dưỡng và năng lượng dùng cho VK probiotic và cho vật chủ [...]... dính bám và hạn chế những đặc tính của probiotic bất hoạt • VK probiotics bất hoạt bởi nhiệt cũng có khả năng bám dính vì những đặc tính bám dính liên quan đến tính đặc trưng bề mặt tế bào hơn là hoạt động TĐC hay phân chia tế bào • Những cách thức bất hoạt khác nhau có thể gây ra những thay đổi của loài cụ thể về đặc tính kết dính của tế bào • VD: tăng nhiệt có thể cải thiện các chủng probiotics nhưng... ruột probiotics là sử dụng nuôi cấy tế bào biểu mô ruột, thường là dòng tế bào probiotics là sử dụng nuôi cấy tế bào biểu mô ruột, thường là dòng tế bào Caco_2, HT_29 hoặc tế bào tiết ra dịch nhầy HT_29_MTX Caco_2, HT_29 hoặc tế bào tiết ra dịch nhầy HT_29_MTX II.2.1.5 Sự dính bám • • Vi khuẩn bám dính trên niêm mạc ruột nhờ cơ chế đặc trưng (chất bám dính và các phân tử thụ thể của ruột) và cơ chế. .. tạp bao gồm cơ chế không đặc hiệu (kị nước) và thụ thể đặc hiệu o Sự dính bám của các tế bào vi khuẩn thường liên quan đến đặc điểm bề mặt tế bào Nhiều tác giả đã báo cáo rằng khả năng đồng kết tụ của các loài Lactobacillus có thể kích hoạt nó tạo thành một rào cản ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh d Yếu tố quyết định sự dính bám Các cơ chế dính bám liên quan đến yếu tố thụ động, lực tĩnh... Một vài thành phần cấu tạo của vi khuẩn: protein thành tế bào, carbohydrates, và axit lipoteichoic được xem là có liên quan đến tính dính bám của probiotics vào ruột II.2.1.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến đặc tính dính bám của probiotics Đặc tính dính bám của probiotics là đặc trưng theo chủng và những nhân tố như: đặc tính và thành phần của thành tế bào, từng vật chủ cụ thể là yếu tố quan trọng quyết định... Sự tổ hợp giữa các chủng probiotics khác nhau có thể hiệu quả hơn so với các chủng đơn lẻ Tuy nhiên, hiệu quả có thể bị vô hiệu nếu các chủng không được chọn lọc một cách khoa học, chặt chẽ Đã có một chứng minh rằng: sự kết hợp của các chủng probiotic có thể bổ sung hoặc cải thiện hoạt tính cho từng chủng riêng biệt trong tổ hợp đó e Sự tổ hợp trong probiotic (tt) Khi sử dụng probiotics tổ hợp giúp... giúp điều chỉnh môi trường đường ruột và điều chỉnh sự biểu hiện của TTSS-1(Type Three Secretion System 1) - Hệ thống tiết này mã hóa cho các cơ quan, tác động các protein cần thiết cho Salmonella xâm nhập vào các tế bào biểu mô không thực bào Acetate và formate có hoạt tính kích thích và tạo điều kiện cho sự xâm nhập trong S.Typhimurium Butyrate và propionate làm giảm khả năng gây bệnh của SPI-1 (Salmonella... kháng khuẩn trọng lượng phân tử thấp a Production of Organic Acids • • • Trong quá trình tăng trưởng kị khí (anaerobic growth) vi khuẩn lên men trong đường tiêu hóa tạo ra các acid hữu cơ Hàm lượng và loại acid hữu cơ được sản xuất phụ thuộc vào loài và điều kiện tăng trưởng của vi khuẩn Theo cách lên men carbohydrate Lactobacilli được chia ra ba nhóm: lên men đồng hình (homofementative), lên men dị... (exotic) như 1,2 propanediol • • • Hình thức lên men đơn giản nhất là lên men đồng hình LAB, chỉ lên men đường hexose tạo lactate Trong điều kiện hạn chế đường hoặc oxy thì có khả năng lên men dị hình tạo ra lactate, acetate và một lượng nhỏ ethanol Các acid hữu cơ có hiệu quả kháng khuẩn trên mầm bệnh Còn butyrate, propionate, formate có thể điều chỉnh được vi khuẩn có khả năng gây bệnh • • • • Một số các... Các tế bào biểu mô, đường ruột, miệng và âm đạo, là tế bào chủ cho hàng triệu vị trí gắn thụ thể của vi khuẩn khác nhau Khi probiotics liên kết với vị trí gắn thụ thể trên tế bào biểu mô, làm thay đổi niêm mạc của tế bào đó và tế bào lân cận Do đó vi khuẩn có hại ít có thể dính bám Probiotics có thể tìm thấy điểm gắn trong rất nhiều vị trí, do đó ngăn ngừa vi khuẩn có hại xâm nhập II.1.2 Một phương pháp... đối kháng và thay đổi môi trường của chúng thông qua việc sản xuất các hợp chất trao đổi thứ cấp • Các hợp chất kháng khuẩn điển hình gồm: hợp chất trọng lượng phân tử thấp < 1,000da như các acid hữu cơ, reuterin, reutericyclin, hydro peroxide, acetoin, diacyl và nhóm các bacteriocin có trọng lượng phân tử cao > 1,000da • • Mỗi chất kháng khuẩn có khả năng nhận biết vi khuẩn đích gây hại Sự có mặt . thống miễn dịch trong cơ thể Ảnh hưởng của probiotic có thể là trực tiếp hoặc gián tiếp thông qua hệ vi sinh vật đường ruột II. Cơ chế hoạt động của probiotic II. Cơ chế hoạt động của probiotic 1. Cạnh. hại III. Cơ chế hoạt động của probiotic IV. Các cơ chế hiệu quả của probiotic V. Kết luận          !"#$%& 1. Khái niệm Probiotics. hạn chế những đặc tính của probiotic bất hoạt • VK probiotics bất hoạt bởi nhiệt cũng có khả năng bám dính vì những đặc tính bám dính liên quan đến tính đặc trưng bề mặt tế bào hơn là hoạt động