7 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG

7 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA THỰC DƯỠNG (Herman Aihara) (Tái bản lần thứ 2, có sửa chữa và bổ xung) Nhà xuất bản Văn Hoá Thông Tin Phương pháp Thực dưỡng là gì? Mục lục Lời nói đầu Đặt vấn đề Nguyên tắc thứ nhấ t: tiết kiệm trong cuộc sống Nguyên tắc thứ 2: nguyên lý âm dương Nguyên tăc thứ 3: nghệ thuật sống Nguyên tắc thứ 4: Lòng biết ơn Nguyên tắc thứ 5: Niềm tin Nguyên tắc thứ 6: Đạo sống vui Nguyên tắc thứ 7: Sự chuyển hoá Phụ lục 1: Sự chuyển hóa Phụ lục 2: Kết quả thí nghiệm về gạo lứt đỏ Phụ lục 3: Phá chấp Phụ lục 4: Tín hiệu ăn đúng Cân nặng bao nhiêu là vừa? Kiều Thị Thu Hương Lời bạt: Món ăn “Cả làng cùng vui Có nhiều cách hiểu về phương pháp Thực dưỡng - bởi lẽ, trong thực tế còn có nhiều người họ chưa từng được nghe nói tới điều này. Theo Aihara có 7 nguyên tắc cơ bản nhất của phương pháp Thực dưỡng và được trình bày sau đây: Làm cho người ta dễ hiểu những ý tưởng trừu tượng - Đó là thế mạnh của Herman Aihara. Trong vòng 40 năm qua, người thầy giáo khiêm nhường này đã hào phóng trao chiếc chìa khoá tạo niềm hạnh phúc cho vô vàn người phương Tây. Hơn bất kỳ một cuốn sách Thực dưỡng nào khác, những cuốn sách trực tiếp chỉ dẫn những phương pháp cần thiết để tận hưởng cuộc sống đầy hứng khởi này - sức mạnh trong lời nói của ông đã đem đến niềm vui học hỏi và áp dụng 7 nguyên tắc cơ bản một cách dễ dàng. 7 nguyên tắc vàng này là chìa khoá để mở cánh cửa huyền vi của cuộc sống, dùng để đi sâu và xa trên con đường tâm linh. Nhà thơ Vương Từ nói: phương pháp Ohsawa là chìa khoá của Phật Pháp. Bất cứ ai áp dụng những nguyên tắc vàng này vào đời sống đều được vô số lợi ích và may mắn. Lời nói đầu Phong trào Thực dưỡng (Macrobiotics) đã và đang ngày một phát triển mạnh mẽ ở nước ta từ những năm 1963, khi giáo sư Ohsawa cùng phu nhân lần đầu tiên tới thăm Việt Nam, tiên sinh Ohsawa đã cảm ứng phán đoán: “Việt Nam sẽ trở thành cái nôi của phong trào Macrobiotíc trên thế giới”. Kể từ đó, có rất nhiều người áp dụng thành công trên nhiều lĩnh vực và một vài cá nhân đã thâm nhập được vào ngọn nguồn mạch sống theo 7 nguyên lý và 12 định lý của trật tự vũ trụ này, đem ánh sáng chân lý chia sẻ với đồng bào, điển hình là gia đình ông bà Ngô Thành Nhân, và hiện nay là con trai ông bà là ông Ngô Ánh Tuyết, tiếp nối ngọn lửa tinh thần sống vui của Thực dưỡng; bên cạnh đó có nhiều người vẫn ngày đêm áp dụng gạo lứt và rất tâm đắc với con đường sống vui này như ông Lương Trùng Hưng, nhà thơ Vương Từ, đại đức Thích Tuệ Hải và rất nhiều anh chị em Thực dưỡng khác như ông Nguyễn Minh Thái, anh Vũ Huy Thuần, gia đình chị Phương Lan, gia đình ông bà: Nguyễn Văn Trung, gia đình chị Ngoãn ở Bình Dương, dì Tư, gia đình anh chị Sơn Hà,… và rất nhiều bạn trẻ như anh Lê Hoàng Long, chị Kiều Thị Thu Hương, sinh viên toán Việt Anh… đã thấy ra được tầm mức giá trị của con đường Thực dưỡng này, hòng mong muốn đem chia sẻ với đồng bào một phương pháp sống vui đã áp dụng thành công cho bản thân, gia đình và xã hội. Có rất nhiều quyển sách Thực dưỡng đã xuất bản trong nhiều năm qua nhưng đây là một trong những cuốn sách căn bản, cô đọng, súc tích nhất về con đường Thực dưỡng. Quyển sách này ban đầu đã được ông Phạm Đức Cẩn dịch, tới lần tái bản này chị Kiều Thị Thu Hương biên dịch lại cho hoàn chỉnh và cuối cùng tôi đã hoàn thành quyển sách này, rất mong nhận được những sự góp ý phê bình của quí độc giá cho lần tái bản sau. Chúng tôi xin bày tỏ lòng tri ân sâu sắc tới Giáo sư Ohsawa cùng tất cả những duyên lành mà chúng tôi thọ nhận và xin chia sẻ sự hiểu biết diệu kỳ này ra với tất cả mọi người trong niềm kính ngưỡng Tam Bảo, trời đất cùng vũ trụ bao la. Chúng tôi cũng bày tỏ lòng tri ân với các bậc thầy về Thực dưỡng đã quá cố như ông Ngô Thành Nhân, bác Nguyễn Văn Sáu… và các bậc thầyThực dưỡng đương đại như ông Ngô Ánh Tuyết, đại đức Thích Tuệ Hải, ông Lương Trùng Hưng,…là những người đã và đang tích cực phố biến và sống theo phương pháp Thực dưỡng với lòng tự tại sâu sắc… Ngọc Trâm Đăt Vấn Đề Ở Việt Nam hiện nay có nhiều người vẫn nhầm tưởng Thực dưỡng đơn giản là một phương thức chữa trị bệnh tật kì quặc bằng niềm tin kết hợp với việc ăn kiêng đơn thuần gạo lứt muối vừng. Trên thực tế, Thực dưỡng không những là một bộ môn khoa học về Vũ trụ, con người, là một bộ môn khoa học xứng đáng đầu tư thời gian của con người để học hỏi từ thuở ấu thơ (HỌC ĂN) mà nó còn là một khoa học nhân văn về con người, đi sâu vào nghiên cứu tác động của thức ăn hàng ngày lên thể chất và tinh thần, định hướng tương lai của nhân loại,… dựa trên nền tảng là học thuyết Âm Dương Ngũ Hành, vốn là nền tảng của nền y học cổ truyền và nhiều ngành khoa học nhân văn khác của Phương Đông. Khéo sao, những nghiên cứu mới nhất của các bác sĩ và các nhà khoa học Tây Phương về thực phẩm lại đang dần dần chứng minh tính đúng đắn của việc áp dụng những lý thuyết dinh dưỡng này, ví dụ như khám phá của Phương Tây về sự kiện cơ thể sẽ không chuyển hoá được các nguồn chất đạm khác thành chất đạm đặc trưng của người, nếu thành phần thức ăn thiếu hụt bất cứ loại nào trong 9 axit amin cơ bản, còn vỏ cám gạo lứt, vừng, đậu tương, đậu đỏ lại là những nguồn đạm chất có hàm lượng các axit amin cơ bản này rất dồi dào nếu so với thịt cá Đều là những thực phẩm truyền thống rất tốt cho sức khoẻ mà Thực dưỡng từ lâu coi là thức ăn căn bản cho con người. Hay nguyên tắc ăn toàn phần thực phẩm mà các bậc thầy về Thực Dưỡng đã đưa ra làm nên tảng cho chế độ ăn từ trước thế chiến II, mấy chục năm sau được Y học Tây Phương tuyên bố lại sau quá trình dài nghiên cứu các chứng bệnh thoái hóa như tiểu đường, xơ gan, suy thận, tim mạch, ung thư do ăn nhiều thực phẩm tinh chế đã bị mất hết vitamin, khoáng chất và enzym cần thiết để chuyển hóa nó. Tất cả những người Thực dưỡng chân chính đều ý thức sâu sắc rằng, những thay đổi trong chế độ dinh dưỡng ở thời buổi hiện đại chính là một nguyên nhân sâu xa, chủ chốt của những bệnh tật kì lạ, cả ở thể chất lẫn tinh thần. Cả một nền minh triết về cách thức ăn ở trong đời ẩn tàng trong những thực phẩm truyền thống [...]... ta ăn nhiều thức ăn Dương tính - bởi lẽ, Dương hút Âm (và Âm hút Dương) Bảng kê dưới đây là bảng sắp xếp tương đối phổ âm dương của các thực phẩm và bảng màu tương ứng của quang phổ, được dùng đại diện để nói về các thực phẩm này Bảng này không phải là sự phân chia rành mạch giữa Âm và Dương mà có những ngoại lệ, thí dụ có một số thực phẩm nằm trong nhóm âm tính hơn thì lại Dương hơn một loại khác nằm... hướng đi của cuộc đời cũng giống như cách thức mà chiếc la bàn chỉ hướng BắcNam, chỉ ra phương hướng về địa lý Nguyên tắc Âm- Dương “thống nhất” là một công cụ hữu dụng của chúng ta Nó có thể giúp ta tìm thấy vị trí của mình trong vũ trụ bao la và nó cũng có thể dẫn chúng ta tới với sức khoẻ và hạnh phúc, bằng cách cho ta khả năng phân tích thực phẩm chúng ta ăn và ảnh hưởng của chúng lên cơ thể và... thức sâu sắc về chân giá trị của nó Dùng lăng kính âm dương làm phương tiện để tìm hiểu, tái khám phá về giá trị nuôi dưỡng con người của thức ăn truyền thống của dân tộc mình, đồng thời học hỏi giá trị tinh hoa trong nghệ thuật nuôi sống của các dân tộc khác, để áp dụng linh hoạt cho bản thân và tuyên truyền lại cho đồng bào mình, ai làm được như thế mới là con người Thực dưỡng chân chính Các thông... khoáng, kể cả i-ốt Hai nguyên tắc đầu - Sinh thái và tiết kiệm cuốc sống - có thể được tóm tắt như sau: ăn thức ăn thiên nhiên và nuôi trồng tự nhiên - tự nuôi dưỡng mình chủ yếu bằng thực phẩm toàn phần được nuôi trồng tại địa phương mình sinh sống và không chế biến Hãy trả lại cho đất những thứ (mà những sản phẩm của nó ta không thể dùng làm thực phẩm), để giữ cho chúng ta và đất đai của chúng ta khỏe... nhờ có ăn cơm lứt đỏ hạt tròn, cô đã làm việc tối ngày không biết mệt… cô rất hoan hỉ với hạt gạo lứt đỏ nấu trong nồi áp suất inox, khi nấu cơm loại này, bạn cần cho thêm phổ tai, mơ muối và chút bột nghệ, muối hầm ngay từ đầu ăn loại cơm này rồi bạn sẽ nhớ lại bạn là ai và bạn sống trên trái đất này là để làm gì Nguyên tắc thứ ba : Nguyên lý ÂmDương Đây chính là chiếc la bàn định hướng của chúng... dụng phân bón hữu cơ (đưa trở lại đất cái không thể dùng được để sản xuất thức ăn) đủ để đảm bảo cho chúng ta một nguồn dự trữ liên tục những thực phẩm sẽ giữ cho chúng ta khoẻ mạnh Tính kinh tế trong cuộc sống được áp dụng trong chế độ ăn Thực dưỡng với ý nghĩa “không lãng phí” Không có gì là bất thường khi một thiền sinh (hay môn đồ Thực dưỡng) bị rầy la nghiêm khắc vì đã để một hạt cơm rơi trên sàn... có ít lãng phí thực phẩm thì càng có thêm nhiều thực phẩm cho những người khác đây là một trong những câu trả lời rõ ràng nhất cho vấn nạn gia tăng dân số Số lượng thực phẩm tồn trữ trong kho, trong các nhà hàng và gia đình của toàn nước Mỹ là con số đáng kinh ngạc! Về những giới hạn của các thực phẩm chúng ta ăn, tính kinh tế trong cuộc sống - được nhìn nhận theo góc độ cần cố gắng ăn thực phẩm toàn... phụ thuộc vào những nguyên nhân riêng và rất nhiều yếu tố môi trường thay đổi liên tục, đều không có lợi cho sức khoẻ nếu đem dùng như thực phẩm hàng ngày Đương nhiên mọi thứ Âm hơn dầu ăn nằm trong bảng nêu trên, đều nên hết sức tránh xa - đặc biệt là các thứ chất gây nghiện tổng hợp Thật là thú vị vì những ý nêu trên đều dựa trên ), rất phù hợp với hai nguyên tắc đầu tiênD/ nguyên tắc Âm/Dương ( (Sinh... là thực phẩm nuôi trồng tại địa phuơng Nguyên tắc thứ hai : Tính kinh tế trong cuộc sống Con người hiện đại, vốn coi tiền bạc là nhân tố thiết yếu đem lại hạnh phúc cho mình, nhấn mạnh việc hạch toán kinh tế vào tiền bạc, kết quả là đã có nhiều người tiết kiệm được tiền bạc và đánh mất cuộc sống Tiền thực sự mang đến cho chúng ta chút hạnh phúc, bằng cách giúp chúng ta thoả mãn những nhu cầu cơ bản. .. cốt là những lời giảng dạy của một trong hai đại đệ tử của tiên sinh Ohsawa là ngài Herman Aihara - là một trong những người đã gây dựng và phát triển phong trào Thực dưỡng ra khắp thế giới Mong rằng cuốn sách này sẽ được các bạn sử dụng như một chiếc la bàn định hướng để thẳng tiến tới mục tiêu là có được một cuộc sống tràn đầy hạnh phúc Kiều Thị Thu Hương (BAS) Nguyên tắc thứ nhất : Sinh thái học . chỉ ăn phần thịt - thịt cá rất giàu protein và mỡ - máu của bạn sẽ trở nên a-xit, trái lại nếu bạn còn ăn cả các phần khác có chứa nhiều muối khoáng như calcium, magnesium, i- ôt, và nhiều chất. bộ môn khoa học về Vũ trụ, con người, là một bộ môn khoa học xứng đáng đầu tư thời gian của con người để học hỏi từ thuở ấu thơ (HỌC ĂN) mà nó còn là một khoa học nhân văn về con người, đi sâu vào. bào, mô và các cơ quan nội tạng. Con người, cũng như mọi động vật, chính là sự chuyển hoá từ đất. Trong tác phẩm Con người, Cái không biết, Alexis Carrel đã viết: “Con người được tạo thành hoàn