Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM

Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM DANH SÁCH THÀNH VIÊN LÀM TIỂU LUẬN THEO NHÓM Môn học: Phương Pháp Nghiên Cứu Trong Kinh Doanh Lớp: QTKD GĐ B506 (Tối thứ 2,4,6) -VB2K11 Tên nhóm: KSKV1 Đề tài: NGHIÊN CỨU TIÊU CHÍ LỰA CHỌN QUÁN CƠM CỦA NHÂN VIÊN VĂN PHÒNG TẠI KHU VỰC TRUNG TÂM TP.HCM STT STT DS lớp MSSV Họ và tên Ngày sinh Chữ ký Ghi chú 1 2 1088210286 Nguyễn Thị Vân Anh 15/10/83 2 7 1088210152 Trần Thị Phương Bình 20/11/79 3 18 1088210171 Ngô Duy Đông 07/11/82 4 21 1088210303 Lê Văn Dũng 29/11/81 5 43 1088210188 Trần Nguyên Hòa 11/03/82 NT 6 74 1088210206 Nguyễn Long 28/08/82 7 89 1088210369 Hoàng Ngọc Thanh Phong 26/02/79 8 125 1068210143 Võ Thuận Tín 09/12/79 Trang: 1/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Mục lục Phần 1: Giới thiệu 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phạm vi và giới hạn 1.4 Đối tượng nghiên cứu Phần 2: Cơ sở lý thuyết 2.1 Các định nghĩa 2.2 Cơ sở lý thuyết Phần 3: Thiết kế nghiên cứu 3.1 Kế hoạch nghiên cứu 3.2 Cấu trúc nghiên cứu 3.3 Phương pháp nghiên cứu Phần 4: Nội dung và kết quả nghiên cứu 4.1 Công cụ đo lường 4.2 Tổng hợp và phân tích kết quả 4.3 Đánh giá những sai biệt, sai số 4.3 Kết luận Phụ lục Các ký hiệu và chữ viết tắt Tài liệu tham khảo Trang: 2/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Phần 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển và văn minh hơn, thu nhập của người dân ngày càng tăng do đó các nhu cầu về dịch vụ, ăn uống, giải trí ngày càng cao và đòi hỏi chất lượng ngày một tốt hơn. Đặc biệt ở khu vực trung tâm của Thành Phố Hồ Chí Minh (TP.HCM) với sự xuất hiện của những tòa cao ốc, văn phòng các Công ty…. Số lượng nhân viên làm việc tại đây khá lớn và thu nhập của họ tương đối cao hơn so với các khu vực khác đưa đến nhu cầu về các dịch vụ ngày càng cao. Trong đó, nhu cầu về cơm trưa văn phòng của các nhân viên này là rất lớn và hiện chưa được quan tâm đúng mức để đáp ứng các nhu cầu trên. Hiện nay ở khu vực trung tâm TP.HCM cũng đã xuất hiện một số quán ăn và mô hình phục vụ cơm trưa cho giới nhân viên văn phòng. Tuy nhiên, số lượng các quán ăn này còn khá ít, một số quán khác thì chủ yếu chuyển từ quán cơm truyền thống, hay các quán cafe, nhà hàng chuyển qua kinh doanh thêm cơm văn phòng nhằm đáp ứng nhu cầu khá lớn của cơm văn phòng nên chất lượng phục vụ và dịch vụ đôi khi vẫn chưa phù hợp và đáp ứng đúng nhu cầu của giới văn phòng. Với những lý do trên, chúng tôi thực hiện đề tài “Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên văn phòng tại các khu trung tâm TP.HCM” nhằm nghiên cứu các tiêu chí lựa chọn quán cơm của giới văn phòng, đánh giá của họ về chất lượng phục vụ và dịch vụ của các quán cơm hiện nay từ đó nắm bắt được các nhu cầu và yêu cầu của họ về cơm văn phòng để có thể đưa ra mô hình kinh doanh hay thiết kế các quán cơm phù hợp có thể đáp ứng được nhu cầu của giới văn phòng hiện nay. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Nghiên cứu các tiêu chí lựa chọn của nhân viên văn phòng về các quán cơm. - Đánh giá của NVVP về chất lượng phục vụ, dịch vụ của các quán cơm hiện nay. - Thiết kế mô hình kinh doanh, quán ăn phù hợp nhằm đáp ứng được nhu cầu hiện tại của NVVP về quán cơm trưa. 1.3 Phạm vi và giới hạn Phạm vi nghiên cứu của đề tài là các nhân viên làm việc tại các tòa nhà, các văn phòng Công ty và các quán cơm văn phòng ở khu vực Trung tâm TP.HCM như: Quận 1, 3, 5, 10…. 1.4 Đối tượng nghiên cứu - Các nhân viên đang làm việc tại các tòa nhà, các văn phòng Công ty ở khu vực trung tâm TP.HCM. - Các quán ăn đang hoạt động trên địa bàn. Trang: 3/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Phần 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1. Một số định nghĩa. - Nhân viên văn phòng và các đặc điểm của nhân viên văn phòng. - Quán cơm văn phòng. 2.2. Cơ sở lý thuyết. - Lý thuyết về Nghiên cứu trong kinh doanh. - Lý thuyết thống kê. - Lý thuyết về quản lý chất lượng dịch vụ. - Lý thuyết về quản trị hoạch định, thực hiện và phát triển dự án. - Lý thuyết xác định, xây dựng và phát triển kênh phân phối. - Lý thuyết về quản lý, chăm sóc khách hàng. - Lý thuyết về xây dựng, phát triển thương hiệu. Trang: 4/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Phần 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 3.1. Kế hoạch nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu nhằm mục đích thăm dò đối tượng khảo sát để đáp ứng mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các tiêu chí ưu tiên lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên văn phòng. Đề tài nghiên cứu thăm dò vì chưa xác định được lý do chưa phù hợp với tiêu chí lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên văn phòng. Hình thức thăm dò giúp nhà quản trị có đầy đủ thông tin từ các bên để phân tích, đánh giá và đưa ra quyết định thích hợp. Trưởng nhóm dự án sẽ lập kế hoạch và phân công nhiệm vụ để khảo sát và đáp ứng được kế hoạch nghiên cứu sau đây: Bước 1: Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên. Bước 2: Điều tra, khảo sát các thông tin của một số quán cơm trưa hiện tại. Điều tra chi tiết số lượng, vị trí, chất lượng và giá bình quân của các quán cơm hiện nay. Đánh giá số liệu điều tra. Bước 3: Thiết kế Bảng câu hỏi (BCH) khảo sát, sơ đồ lấy mẫu, kế hoạch nhân lực phục vụ cho quá trình khảo sát. Bước 4: Thiết kế công cụ đo lường. Bước 5: Tiến hành khảo sát thực tế và thu thập số liệu. Bước 6: Phân tích và xử lý số liệu. Bước 7: So sánh số liệu ở bước 6 và bước 2 để làm rõ những tiêu chí ưu tiên lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên văn phòng so với thực tế và đánh giá mức độ đáp ứng. Bước 8: Kết luận để đưa ra mô hình quán cơm văn phòng phù hợp và đáp ứng được những tiêu chí ưu tiên lựa chọn của Nhân viên văn phòng nói chung. Để có thể đánh giá chính xác và đầy đủ những tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng (biến Y) ở bước 1, ta căn cứ vào những giả thiết sau: - Chất lượng dịch vụ:  Giá cả phù hợp  Vệ sinh, an toàn  Chế biến hợp khẩu vị - Giá trị dịch vụ:  Sự tiện lợi (địa điểm, các dịch vụ kèm theo như giữ xe, giữ nón bảo hiểm đáng tin)  Sự đặc trưng (Món ăn Bắc, Trung, Nam, Tàu…)  Cách thức phục vụ  Trình bày đẹp, bắt mắt  Sự phong phú, mới lạ của món ăn Trang: 5/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM  Không gian và môi trường xung quanh (môi trường thoáng mát theo kiểu vườn, nhà hộp máy lạnh hay nhà cổ, nhà 3 gian…)  Dịch vụ khác hoặc kết hợp (mang cơm tận nơi, đọc sách, chơi cờ, …) - Giá trị vô hình:  Thương hiệu (đối với những quán ăn đã có sẵn)  Mức độ phổ biến (nhiều chi nhánh )  Tên quán (dễ nhớ, ấn tượng ) 3.2. Cấu trúc nghiên cứu: Cấu trúc nghiên cứu thể hiện theo sơ đồ: Để có đầy đủ các thông tin nhằm đánh giá khách quan đối tượng khảo sát và thông tin thích hợp, để ra quyết định thiết kế mô hình quán cơm văn phòng, việc nghiên cứu phải “Xác định được tiêu chí nào và các chi tiết nào ảnh hưởng đến sự lựa chọn của Nhân viên văn phòng nhiều nhất”. Cụ thể: Nội dung nghiên cứu và khảo sát (BCH) phải trả lời được:  Các quán cơm trưa văn phòng hiện nay đã làm thỏa mãn khách hàng hay chưa? Trang: 6/20 Giá trị vô hình Chất lượng dịch vụ Giá trị dịch vụ Nhân viên văn phòng (đối tượng khảo sát) Mô hình cơm trưa văn phòng (cần xây dựng) Quyết định CHỌN ĐÁP ỨNG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM  Nếu chưa thỏa mãn được khách hàng thì nguyên nhân nào là chủ yếu? Là nguyên nhân khách quan (địa điểm xa, khó tìm, quá đông ) hay chủ quan (cách phục vụ, chế biến món ăn )?  Tiêu chí nào là tiêu chí quan trọng nhất để nhân viên văn phòng lựa chọn một quán cơm trưa văn phòng?  Kết quả xếp hạng 05 tiêu chí lựa chọn quán cơm trưa văn phòng theo mức độ ưu tiên sẽ như thế nào?  Nếu thiết kế quán cơm trưa văn phòng để đáp ứng các tiêu chí trên thì có thể gặp những khó khăn gì đối với việc xây dựng và khẳng định hình ảnh và sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh? (Làm sao để khách hàng có thể nhận biết hình ảnh khác biệt đó?) 3.3. Phương pháp nghiên cứu: 3.3.1 Thu thập dự liệu thứ cấp: Từ các nguồn sau: - Các nghiên cứu trước đây. - Các số liệu thống kê về số lượng nhân viên làm việc trên địa bàn qua Cục Thống Kê, Sở Lao Động Và Thương Binh Xã Hội… - Số lượng các quán cơm, nhà hàng trên địa bàn. - Các báo, tạp chí chuyên về phê bình ẩm thực. - Các nhận xét của cộng đồng trên Internet. - Từ Website: Nghiên cứu thị hiếu khách hàng của Phở 24h; Bảng giá cơm trưa VP và các loại món ăn (http://www.raovat123.com/t.506700.com-trua-van-phong- ngon-bo-re.html); Báo Doanh nhân điện tử 3.3.2 Thu thập dự liệu sơ cấp: Công cụ: Bảng câu hỏi (xem phụ lục).  Lập bảng câu hỏi khảo sát sơ bộ.  Tiến hành phỏng vấn thử 30-40 mẫu để kiểm tra đánh giá lại nội dung bảng câu hỏi, loại bỏ các câu hỏi không cần thiết, bổ sung thêm nội dung các câu hỏi còn thiếu hay ý chưa đạt.  Chỉnh sửa thành bảng câu hỏi hoàn chỉnh để khảo sát chính thức. Hình thức: Phỏng vấn trực tiếp theo BCH. Phân loại đối tượng khảo sát để xác định đối tượng mục tiêu, phân phối mẫu khảo sát và hình thức thu thập:  Theo nghề nghiệp và hình thức công việc.  Theo độ tuổi, giới tính.  Theo thu nhập.  Theo mức độ thường xuyên, thỉnh thoảng , hiếm khi,  Theo khu vực. Trang: 7/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Thang đo: Sử dụng thang đo xếp loại (Rating scales) để đánh giá mức độ ưu tiên lựa chọn của đối tượng khảo sát. Cỡ mẫu: 400 mẫu (dựa theo bảng câu hỏi, một tiêu chí lựa chọn của từng câu hỏi phỏng vấn, ít nhất 30 mẫu). Thời gian và địa điểm phỏng vấn: Thời gian phỏng vấn trong khoảng 1-2 tuần, tại các quán cơm, tại văn phòng công ty, quán cà phê…v.v. Trang: 8/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Phần 4: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1 Công cụ đo lường: Đề tài có tính chất ứng dụng cao và thuộc vấn đề nghiên cứu thị trường phức tạp nên sử dụng nhiều loại thang đo để có kết quả đánh giá chính xác. Sử dụng thang đo đánh giá (Rating scales) chỉ một lựa chọn để chọn lọc và phân loại các đối tượng khảo sát:  Để chọn lọc đối tượng: câu 1 và câu 5.  Để phân loại đối tượng: câu 2 và câu 6.  Để chọn lọc và phân loại: câu 3, câu 4 và câu 11. Sử dụng thang đo Likert 11 mức (mức 0 là “không hài lòng tí nào” đến mức 10 là “hoàn toàn hiện tại hài lòng”) để đánh giá mức độ hài lòng của đối tượng khảo sát đối với các quán ăn hiện tại: câu 8. Sử dụng thang đo xếp hạng (ranking scale) để đánh giá những tiêu chí quan trọng nhất mà đối tượng khảo sát đánh giá, từ đó đưa ra những lĩnh vực đầu tư ưu tiên (bởi vì không thể đủ tiềm năng để đầu tư dàn trải cho một chuỗi các quán ăn với tất các tiêu chí): câu 10. Ngoài ra, Bảng câu hỏi còn có các câu hỏi mở để đối tượng khảo sát có thể bổ sung thêm ngoài các nội dung đã được liệt kê: câu 9, câu 12. 4.2 Tổng hợp và Phân tích kết quả: Dùng phần mềm SPSS để thống kê và phân tích số liệu Tổng số phiếu phỏng vấn thu thập được: … (phiếu). Bảng tổng hợp kết quả, dựa trên một số câu hỏi phân loại đầu cuộc phỏng vấn. Số lượng và kết quả phỏng vấn sau dành cho Nhân viên văn phòng, đã và đang ăn cơm văn phòng. Bảng 4.1 Tổng hợp thông tin đối tượng điều tra STT Chỉ tiêu Đơn vị tính (%) 1 Giới tính Nam …… Nữ …… 2 Độ tuổi - Dưới 23 Không PV tiếp - Từ 23 – 35 …… - Từ 35 – 50 …… - Trên 50 tuổi Không PV tiếp 4 Mức thu nhập - Dưới 3,0 triệu đồng Không PV tiếp Trang: 9/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM - Từ 3,0 – 6,0 triệu …… - Từ 6,0 – 10,0 triệu …… - Trên 10,0 triệu …… 5 Mức độ ăn cơm văn phòng - Không Không PV tiếp - Hiếm khi (< 3lần/tháng) Không PV tiếp - Thỉnh thoảng (3-7lần/tháng) …… - Thường xuyên (>7 lần/tháng) …… 6 Mức giá cho cơm trưa - Dưới 15.000 đồng …… - Từ 15.000 – 20.000 đồng …… - Từ 20.000 – 25.000 đồng …… - Từ 25.000 – 30.000 đồng …… - Trên 30.000 đồng …… 7 Số người cùng dùng cơm chung bàn - Từ 1-2 người …… - Từ 3-6 người …… - Trên 6 người …… Qua bảng tổng hợp kết quả trên, có đánh giá sơ bộ về Nhân viên văn phòng ở các tiêu chí như: độ tuổi, giới tính, thu nhập, xem xét tỉ lệ phần trăm số người có nhu cầu ăn cơm Văn phòng trong tổng số những người khảo sát. Để từ đó đánh giá thực sự về nhu cầu và mức độ phổ biến của các quán cơm văn phòng hiện nay. Một tiêu chí quan trọng trong bảng tổng hợp trên chính lá giá cả của một xuất cơm. Đây là tiêu chí quan trọng, để NVVP lựa chọn giữa các quán cơm và cũng để xem xét mức giá nào là hợp lý, chấp nhận được đối với đa số lực lượng NVVP nói chung. Bên cạnh đó, kết quả khảo sát phỏng vấn cũng cho chúng ta đánh giá khá chính xác nhóm người (người quen, đồng nghiệp …) cùng đi dùng cơm chung, cùng ngồi chung bàn, để bố trí không gian, vị trí chỗ ngồi và phong cách…. 4.2.1 Mức độ hài lòng của NVVP đối với các quán cơm VP hiện nay: Dựa vào các tiêu chí cần thiết của một quán cơm văn phòng hiện nay, để đưa ra các tiêu chí như sau nhằm đánh giá mức độ hài lòng của NVVP: Trang: 10/20 [...]... Trang: 18/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Các ký hiệu, chữ viết tắt TT Tp.HCM: Trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh VP: Văn phòng NVVP: Nhân viên văn phòng Đ Đồng (Việt Nam) Trang: 19/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Hoàng Trọng – Chu Nguyễn Mộng Ngọc... chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM cơm xong tại các quán cơm ) Không nên tiếp tục phỏng vấn những người không có thiện chí trả lời, hoặc trong khi họ đang nóng giận, buồn phiền… 4.4 Kết luận Sau khi đề tài Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở khu Trung tâm TP.HCM được thực hiện, với kết quả thu thập được chúng ta sẽ biết được tiêu chí chọn quán ăn của. .. lòng của anh/chị đối với quán ăn hiện tại 4.2.2 Một số yêu cầu của NVVP đối với các quán cơm VP: Trang: 11/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM Với các tiêu chí có sẳn, khảo sát đánh giá đến cấp độ quan trọng, nhu cầu thực sự của NVVP đối với một quán cơm Bảng 4.3 Bảng kết quả sắp xếp các tiêu chí quan trọng nhất Thứ tự Tiêu chí 1 Số lượng các món ăn để lựa chọn. .. các tiêu chí phù hợp nhất, các tiêu chí theo số đông để mở các quán cơm cho phù hợp Bảng 4.4 Một số yêu cầu khác của NVVP STT 1 Chỉ tiêu Đơn vị tính (%) Giá phần cơm hợp lý - Trên 40.000 đ - Từ 30.000 – 40.000đ …… - Từ 20.000 – 30.000đ …… - Dưới 20.000 đ 2 …… …… Địa điểm dùng cơm - Tại văn phòng làm việc (cơm hộp) …… - Tại quán cơm …… Trang: 12/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn. .. Đẳng cấp của quán 15 Khác Trang: 17/20 Quan trọng từ 1 đến 5 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM 11 Với những tiêu chí lựa chọn như trên, theo anh/chị một phần cơm văn phòng giá khoảng bao nhiêu là hợp lý? Trên 40.000 đồng  1 Từ 30.000 đến 40.000 đồng  2 Từ 20.000 đến 30.000 đồng  3 Dưới 20.000 đồng  4 12 Anh/chị mong muốn thêm điều gì khi ăn cơm văn phòng? ... 4 5 6 7 8 9 10 Mức hài lòng của anh/chị đối vói quán ăn hiện tại 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Trang: 16/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP.HCM 9 Đối với những tiêu chí có mức hài lòng . hiện đề tài Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm trưa của nhân viên văn phòng tại các khu trung tâm TP. HCM nhằm nghiên cứu các tiêu chí lựa chọn quán cơm của giới văn phòng, đánh giá của họ về. Đẳng cấp của quán 15 Khác Trang: 17/20 Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở TP. HCM 11. Với những tiêu chí lựa chọn như trên, theo anh/chị một phần cơm văn phòng giá khoảng. Nghiên cứu tiêu chí lựa chọn quán cơm của nhân viên văn phòng ở khu Trung tâm TP. HCM được thực hiện, với kết quả thu thập được chúng ta sẽ biết được tiêu chí chọn quán ăn của các nhân viên văn