Báo cáo thực tập tại Công ty cổ phần Đông Lạnh Quy Nhơn

Báo cáo thực tập tại Công ty cổ phần Đông Lạnh Quy Nhơn

Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp  GVHD:Đặng Thò Thơi PHẦN I GIỚI THIỆU KHÁI QT CHUNG VỀ CƠNG TY CỔ PHẦN ĐƠNG LẠNH QUY NHƠN 1.1 Q trình hình thành và phát triển của Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn 1.1.1 Tên, địa chỉ cơng ty  Tên Cơng ty : Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn  Tên giao dịch quốc tế : Quy Nhơn Frozen Seafoods Joint-Sock Company  Tên viết tắt : SEAPRODEX FACTORY NO.16  Địa chỉ : 04 Phan chu Trinh-TP. Quy Nhơn-T.Bình Định  Điện thoại : (056)3893402-3891205  Fax : 056893200  Email : Seaprodexf16@dng.vnn.vn 1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển Bình Định l một trong những tỉnh cĩ đường bờ biển ko di của nước ta. Với điều kiện tự nhin v vị trí địa lý thuận lợi cho ngnh cơng nghiệp chế biến thủy hải sản. Ngy 14/01/1977, theo quyết định số 176/QD-UB tỉnh Nghĩa Bình( nay được tch ra thnh hai tỉnh Bình Định v Quảng Ngi) ra quyết định thnh lập “Xí nghiệp cơng ty hợp danh Đơng Lạnh Quy Nhơn”. Xí nghiệp được thnh lập trn cơ sở cơng ty “Nhơn H” với sự tham gia gĩp vốn của Nh nước v 77 cổ đơng chính thức đi vo hoạt động vo ngy 01/04/1977. Ngày 30/01/1986, theo quyết định 333/QĐ-UB của Uỷ ban nhân dân tỉnh Bình Định. Xí nghiệp được đổi tên thành “Xí nghiệp Đơng Lạnh Quy Nhơn”. Ngày 06/01/1996 theo quyết định 388 của chính phủ về việc thành lập doanh nghiệp Nhà nước, UBND tỉnh Bình Định ra quyết định 1974 về việc thành lập xí nghiệp Đơng Lạnh Quy Nhơn thành một doanh nghiệp Nhà Nước sau khi đã hồn trả vốn cho 77 cổ đơng của cơng ty “Nhơn Hà” cũ. Ngày 24/04/2003 theo quyết định số 83/QĐ-UB của Uỷ ban nhân dân tỉnh Bình Định, Xí nghiệp Đơng Lạnh Quy Nhơn đựơc chuyển thành Cơng ty cổ phần SVTH:Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 1 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Đơng Lạnh Quy Nhơn. Nhà nước phát hành cổ phiếu lần đầu tiên cho cán bộ cơng nhân viên và các thành phần kinh tế khác là 48,1% và nhà nước giữ 51,9% trên vốn điều lệ là 9,185 tỉ VNĐ. Đến ngày 06/10/2004 Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn đã cổ phần hố hồn tồn theo quyết định 2573/UB-TC. Như vậy, hơn 30 năm hoạt động sản xuất kinh doanh Cơng ty đã khơng ngừng phần đầu vươn lên và đứng vững trên thị trường đầy khắc nghiệt và dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường trong nước và quốc tế. 1.1.3 Quy mơ hiện tại của Cơng ty Quy mơ hiện tại của Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn tính đến thời điểm tháng 08/2009 có:  Tổng nguồn vốn : 20.320.000.000 đồng  Nguồn vốn lưu động: 15.311.120.000 đồng  Nguồn vốn cố định : 5.008.880.000 đồng  Tổng số lao động : 312 người Cơng ty đã tạo ra được sản phẩm tốt khơng những được thị trường trong nước mà cả thị trường nước ngồi chấp nhận và tin dùng đem lại lợi nhuận hàng năm cho doanh nghiệp. Với nguồn vốn kinh doanh và số lao động như trên thì Cơng ty cổ phần đơng lạnh Quy Nhơn là một doanh nghiệp có quy mơ vừa. 1.2 Chức năng và nhiệm vụ của doanh nghiệp 1.2.1 Chức năng Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn là một doanh nghiệp chun chế biến các sản phẩm đơng lạnh thuỷ sản như tơm, mực, c, cua v cc loại khc. Sản xuất đá lạnh phục vụ cho chế biến thuỷ sản đđơng lạnh, cho thu mua khai thác ngun liệu, số còn lại phục vụ cho tiêu dùng. Kinh doanh vật tư, ngư lưới cụ, xăng dầu phục vụ cho đánh bắt thuỷ sản. Gia cơng, cấp đđơng hải sản, xúc sản khi có nhu cầu nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước và hướng ra xuất khẩu đem lại lợi nhuận cho doanh nghiệp. Đồng thời tận dụng thế mạnh tự nhiên góp phần giải quyết cơng ăn việc làm cho người lao động của tỉnh nhà, thực hiện nghĩa vụ nộp thuế cho nhà nước, đem lại lợi ích cho xã hội. 1.2.2 Nhiệm vụ SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 2 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Cơng ty cổ phần Đơng lạnh Quy Nhơn có nhiệm vụ chế biến các sản phẩm đơng lạnh nhằm phục vụ cho thị trường trong và ngồi nước. Cơng ty phải xây dựng tổ chức và thực hiện các chỉ tiêu và kế hoạch kinh doanh đã đề ra từng bước thoả mãn nhu cầu xã hội và kinh doanh một cách có hiệu quả. Để làm được điều đó cơng ty phải thực hiện một số nhiệm vụ cụ thể như:  Thu mua, chế biến và xuất khẩu các loại thuỷ hải sản.  Khai thác và sử dụng mọi thế mạnh của địa phương, đặc biệt là nguồn ngun liệu và lao động. Nghiên cứu và ứng dụng tiến bộ khoa học kĩ thuật vào sản xuất và kinh doanh mơ hình sản xuất biểu mẫu của ngành chế biến, nhất là chế biến thuỷ sản đơng lạnh xuất khẩu.  Đẩy mạnh và phát huy sáng kiến cải tiến kĩ thuật hợp lí hố sản xuất và nâng cao năng suất lao động. Hướng dẫn kĩ thuật cho những người tham gia ni trồng thuỷ hải sản góp phần giải quyết cơng ăn việc làm ở địa phương và các khu vực lân cận.  Đảm bảo ổn định v tăng trưởng, cải thiện đời sống cho cn bộ cơng nhn vin trong Cơng ty bằng tiền lương, thưởng để họ gắn bĩ với Cơng ty.  Đảm bảo cổ tức cho cổ đơng, đy khơng chỉ với mục đích l cĩ cổ tức m cịn l sự đnh gi gi trị của doanh nghiệp sẽ tăng hay giảm trn thương trường.  Đảm bảo cc quỹ bắt buộc, nhất l dự phịng ti chính nhằm trnh rủi ro cho cơng ty trong hoạt động sản xuất kinh doanh (Theo điều lệ tính dự phịng đến 30% vốn điều lệ, nhiều hay ít tuỳ thuộc vo lợi nhuận hằng năm). 1.2.3 Các mặt hàng kinh doanh của cơng ty Sản phẩm của cơng ty rất đa dạng và phong phú, chủ yếu nhất là các loại hải sản đơng lạnh, các loại ruốc, đá lạnh, . Cơng ty có hai mặt hàng sản xuất chính đó là hải sản đơng lạnh, ruốc. Trong đó hàng hải sản đơng lạnh sản xuất ra chủ yếu là xuất khẩu ra nước ngồi (chiếm hơn 70% tổng doanh thu của tồn Cơng ty), mặt hàng ruốc phục vụ nhu cầu tiêu dùng trong nước chiếm khoảng 5% trong doanh thu chủ yếu là phục vụ cho cơng ty sữa Vinamilk. SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 3 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi  Đối với mặt hàng hải sản đơng lạnh của Cơng ty thì có tơm đơng lạnh được xem là mặt hàng chủ đạo và mang tính chiến lược của Cơng ty. Cơng ty đang có uy tín về mặt hàng này trên thị trường quốc tế như: Đài Loan, Hàn Quốc, Nhật Bản, đặc biệt là thị trường Nhật Bản là một thị trường khó tính nhưng Cơng ty ln được thị trường này tín nhiệm.  Đối với mặt hàng ruốc thì có ruốc thịt, ruốc tơm, . mặt hàng này cũng đóng vai trò đáng kể vào lợi nhuận của Cơng ty. Ngồi các sản phẩm chính, trong q trình sản xuất cơng ty ln có phế liệu thu hồi như: đầu tơm, xương cá…các phế phẩm này được sử dụng làm thức ăn cho các đơn vị chăn ni gia súc, gia cầm, và cung cấp đá lạnh tại địa phương. 1.3 Cơng nghệ sản xuất một số mặt hàng chủ yếu 1.3.1 Quy trình sản xuất sản phẩm tơm đơng lạnh Sơ đồ 1.1: Sơ đồ biểu diễn quy trình sản xuất tơm đơng lạnh Nguồn: Phịng kỹ thuật KCS Quy trình chế biến sản xuất tơm đơng lạnh của Cơng ty được bố trí trn cng một xưởng sản xuất, đa số l dng chung dụng cụ v my mĩc thiết bị sản xuất. Tuy nhin mỗi loại sản phẩm khc nhau sẽ cĩ sự xử lý ở từng khu phn biệt khc nhau.  Các bước cơng việc trong quy trình sản xuất 1)Mua v tiếp nhận nguyn liệu: Căn cứ vo bảng gi mua nguyn liệu giữa C ơng ty v cc nh cung cấp như: tơm, mực, c,… sau khi kiểm tra chất lượng thì tiến hnh phn loại, phn cỡ, bộ phận thu mua cn số lượng, nguyn liệu được đưa vo xưởng, bộ phận tiếp nhận của phn xưởng cn kiểm tra lại, v nhập vo cc thng chứa cch nhiệt cĩ bảo quản bằng đ lạnh. Do đy l mặt hng tươi nn bộ phận điều hnh xưởng sản xuất phải đưa vo chế biến ngay tuỳ theo yu cầu chất lượng của từng loại sản phẩm. 2)Xử lý và chế biến: Trước khi đưa nguyn liệu từ thng bảo quản vo chế biến phải được xử lý rửa bằng Clorin. Quy trình chế biến chủ yếu bằng lao động thủ cơng, SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 4 Mua & tiếp nhận nguyn liệu Xử lý chế biến Phn cở, rửa, xếp khuơn Cấp đơng, đóng gói Bảo quản trong kho lạnh Tiu thụ Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi cơng nhn tiến hnh chế biến tuỳ theo yu cầu cơng nghệ v chất lượng của từng loại sản phẩm - Tơm nguyn con: lựa chất lượng tươi tốt, khơng long đầu, khơng đen hay vng đầu, khơng gin đốt. - Tơm vỏ bỏ đầu (HLSO) lặt bỏ đầu, rt tim, phn chất lượng tuỳ theo yu cầu đặt hng của khch. - Tơm thịt: lặt bỏ đầu, bĩc vỏ, rt tim. Trong qu trình tiếp nhận nguyn liệu đến chế biến thì xưởng sản xuất v bộ phận KCS phải sử dụng cc loại thuốc xử lý tuỳ theo chất lượng của nguyn liệu như: NaCl, thuốc st trng, thuốc ngm tơm,… 3)Phn cỡ, rửa, xếp khuơn: Do đặc tính của từng loại sản phẩm, kích cỡ sản phẩm được phn thnh nhiều loại khc nhau tuỳ vo chất lượng, tuỳ size lớn nhỏ m phn loại. Sau đĩ rửa sạch bằng nước đ cĩ nhiệt độ 5 0 C, pha Clorin 5% hoặc ngm thuốc tuỳ theo yu cầu của khch hng. Bộ phận ln khuơn vớt ra sau khi rửa rồi để vo nước, cn phn theo từng loại sản phẩm, trọng lượng tịnh tuỳ theo yu cầu của khch hng. Bộ phận xếp vo khuơn khay tiếp nhận v xếp vo khay theo kỹ thuật từng loại sản phẩm v đưa vo khu cấp đơng. 4)Cấp đơng đĩng gĩi: Bộ phận cấp đơng tiếp nhận sản phẩm được chuyển đến, đổ nước đ lạnh 5 0 C vo khay, tuỳ loại sản phẩm m cho nước nhiều hay ít, đưa vo tủ đơng. Sau khi chạy đơng đến nhiệt độ -38 0 C ÷-40 0 C, thời gian chạy tủ đơng tại cơng ty l 2h÷3h tuỳ loại sản phẩm. Khi đến nhiệt độ cho php của một mẻ đơng thì đưa ra mạ băng, tch block sản phẩm ra khỏi khuơn v đĩng gĩi rồi đưa ngay vo kho. 5)Bảo quản: Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh luơn đảm bảo ở nhiệt độ -18 0 C ÷ -220C suốt thời gian hng tồn kho. Bộ phận kỹ thuật KCS cĩ trch nhiệm hng ngy phải kiểm tra nhiệt độ kho thường xuyn v bộ phận vận hnh của nh my chịu trch nhiệm về nhiệt độ kho. 6)Xuất kho, tiu thụ: Sau khi sản xuất chế biến đủ số lượng cho từng đơn đặt hng v thời hạn của từng hợp đồng thì xuất kho giao cho khch hng v được vận chuyển bằng xe cĩ thng lạnh (container) lạnh luơn đảm bảo ở nhiệt độ <- 18 o C nhằm đảm bảo uy tín chất lượng sản phẩm cho khch hng. SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 5 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Ngồi sản phẩm chính trong qu trình sản xuất thì cĩ cc loại phế liệu. Hng ngy xưởng sản xuất chế biến luơn cĩ 1 tổ chuyn gom dọn cc loại phế liệu cho vo thng chứa cĩ nắp rồi chuyển ra ngồi, đưa đến kho chứa phế liệu nhưng phải khơng được bị ươn, thối. Nhằm đảm bảo vệ sinh, vi sinh,… khơng ảnh hưởng đến sản phẩm chính v sẽ được bn ngay. 1.3.2 Quy trình sản xuất sản phẩm ruốc khơ Sơ đồ1.2: Sơ đồ biểu diễn quy trình sản xuất ruốc khơ Nguồn: Phịng kỹ thuật KCS  Các bước cơng việc trong quy trình sản xuất 1)Mua v tiếp nhận nguyn liệu: Nguyn liệu được mua vo, phn loại tốt, xấu, chủng loại v tiếp nhận vo xưởng sản xuất, kiểm tra lại số lượng, chất lượng lần nữa. Sau đĩ xử lý chế biến. 2)Xử lý, chế biến: Khi tiếp nhận nguyn liệu vo phải rửa qua nước Clorin nồng độ 10% nhằm đảm bảo vệ sinh, vi sinh cho sản phẩm. Nguyn liệu được băm nhỏ rồi cho vo nồi p suất nấu chín với độ mặn cho php 7,5%-9%, sau đĩ vớt ra để nguội. 3) Xay, đnh tơi: Sau khi nguyn liệu đ nguội được đưa qua hệ thống my xay mịn cĩ tốc độ vịng quay cao: (3.000v/p – 3.600v/p), sau đĩ đưa đến hệ thống đnh tơi sản phẩm. 4)Sấy khơ, đĩng gĩi: Sản phẩm tiếp tục được cho vo cc tủ sấy điện ở nhiệt độ ≥ 150 o C, sấy đến khi no độ ẩm đạt yu cầu tiu chuẩn kỹ thuật cho php ≤9% (cĩ qua hệ thống bộ phận kiểm nghiệm) v được đưa vo phịng lạnh cĩ tia cực tím nhằm đảm bảo vi sinh cho sản phẩm. Một thời gian sau sản phẩm nguội mới được đĩng gĩi theo quy định của khch hng. 5)Bảo quản, tiu thụ : Sản phẩm đ được đĩng gĩi được bảo quản trong kholạnh ở nhiệt độ -5 o C ÷ -10 o C nhằm đảm bảo cho sản phẩm luơn đạt chất lượng tốt, tồn kho được lu ngy .Ruốc khơ luơn được bảo quản dự trữ nhằm đảm bảo đp ứng theo nhu cầu tiến độ sản xuất của khch hng. Trong qu trình chế biến ruốc khơ luơn tun thủ cc SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 6 Mua v tiếp nhận nguyn liệu Xử lý chế biến Xay mịn đánh tơi Sấy khơ đóng gói Bảo quản Tiu thụ Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi yu cầu kỹ thuật nghim ngặt để đảm bảo vi sinh, khng sinh, dy chuyền sản xuất phải khp kín, vệ sinh hằng ngy cho phân xưởng sản xuất. 1.4 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý Cơng ty 1.4.1 Số cấp quản lý của Cơng ty Trong thực tế hiện nay có rất nhiều hình thức tổ chức bộ máy quản lý nhưng tuỳ theo đặc điểm tình hình và khả năng thực tế của từng loại hình doanh nghiệp mà nhà quản lý lựa chọn ra hình thức tổ chức quản lý phù hợp. Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn đã lựa chọn cho mình mơ hình quản lý trực tuyến –chức năng, một mơ hình mà các cơng ty cổ phần ở Việt Nam được sử dụng rất phổ biến. Cơ cấu tổ chức quản lý của cơng ty là vừa trực tuyến vừa quản lý trực tuyến chức năng với ba cấp quản lý :  Cấp 1 bao gồm :đại hội đồng cổ đơng, hội đồng quản trị và ban kiểm sốt  Cấp 2 bao gồm :giám đốc, phó giám đốc và các phòng ban  Cấp 3 :cấp tác nghiệp và các bộ phận sản xuất 1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ cơ bản của cc bộ phận quản lý - Đại hội đồng cổ đơng: đứng đầu một cơng ty cổ phần l đại hội đồng cổ đơng, tất cả cc cổ đơng cĩ quyền kiểm tra, kiểm sốt mọi hoạt động của cơng ty. Đại hội đồng cổ đơng sẽ quyết định cao nhất mọi kế hoạch, phương n kinh doanh, đầu tư, trích lập cc quỹ… nhằm đưa ra một nghị quyết hằng năm để hội đồng quản trị cơng ty thực thi. - Hội đồng quản trị: cĩ chủ tịch, phĩ chủ tịch v cc thnh vin. Hội đồng quản trị do Đại hội đồng cổ đơng bầu ra chịu trch nhiệm cao nhất việc thực thi nghị quyết của Đại hội đồng cổ đơng cũng như mọi sự thnh bại trong sản xuất kinh doanh của cơng ty m đứng đầu l chủ tịch Hội đồng quản trị. Chủ tịch Hội đồng quản trị do Hội đồng quản trị bầu ra, l người đại diện php luật của cơng ty, điều hnh v chịu mọi trch nhiệm trước php luật của Nh nước. Hội đồng quản trị l người cĩ quyết định cao nhất về mọi hoạt động của cơng ty trước khi đưa ra Đại hội đồng cổ đơng để trở thnh nghị quyết thực hiện trong những trường hợp vượt qu chức năng nhiệm vụ cho php theo điều lệ (như cc dự n đầu tư > 30% vốn điều lệ). SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 7 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi - Ban kiểm sốt: cĩ kiểm sốt vin trưởng v cc thnh vin. Kiểm sốt vin trưởng do ban kiểm sốt bầu ra. Ban kiểm sốt cĩ quyền kiểm tra mọi hoạt động sản xuất kinh doanh cũng như ti chính của cơng ty, kiểm tra xem cơng ty cĩ thực thi đng kế hoạch, phương n kinh doanh m hội đồng quản trị đ đề ra. - Gim đốc cơng ty: l người được Hội đồng quản trị uỷ nhiệm quản lý v điều hnh trực tiếp cc hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng ty, chịu trch nhiệm trước php luật với những việc lm của mình khi Hội đồng quản trị giao quyền quyết định, cũng như sự pht triển hay thất bại trong kinh doanh trước Hội đồng quản trị v Đại hội đồng cổ đơng. - Phĩ gim đốc điều hnh: l người chịu trch nhiệm sau gim đốc trong sự điều hnh trực tiếp cc hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng ty, cĩ trch nhiệm mọi hoạt động của cơng ty khi gim đốc đi vắng, bn bạc v đề xuất mọi phương n, gi cả với gim đốc để đưa ra quyết định tốt nhất cĩ lợi cho cơng ty. - Phịng ti chính kế tốn: tổ chức thanh tốn đng theo quy định, kiểm sốt, kiểm tra mọi gi thnh của nguyn liệu, vật tư… sản phẩm bn, tổng hợp v cn đối kế tốn thật chính xc nhằm gip cho ban lnh đạo cơng ty cĩ những thơng tin v đnh gi chính xc trong hiệu quả kinh doanh. Phịng kế tốn cĩ nhiệm vụ l đề ra những phương n sử dụng, huy động nguồn vốn sao cho hiệu quả nhất nhằm tối ưu hố lợi nhuận cho cơng ty cũng như cc thủ tục thanh tốn, thu hồi cơng nợ. - Phịng kinh doanh: chịu trch nhiệm tiếp nhận v phản hồi những thơng tin về cc sản phẩm sản xuất từ ban gim đốc cũng như từ khch hng như: gi cả, mẫu m, kiểu dng, giao nhận, cc thủ tục xuất nhập khẩu,… bn cạnh đĩ cịn phải thiết kế v xc tiến , tiếp nhận với khch hng, tổ chức cc hoạt độn marketing trn email, hội chợ triển lm,… nĩi chung l cc xc tiến thương mại v đề ra những phương n chiến lược kinh doanh v soạn thảo cc hợp đồng kinh tế, đơn đốc tiến độ sản xuất kinh doanh. - Phịng tổ chức hnh chính: thực hiện chuyn mơn quản lý nhn sự, tổ chức cc đợt tuyển dụng lao động, đo tạo nghề cho cơng nhn, lao động v tiền lương cũng như cc chế độ bảo hiểm v trợ cấp. Ngồi ra cịn tiếp nhận, lưu chuyển v lưu trữ mọi cơng văn, hồ sơ ti liệu lin quan của cơng ty, quản lý cơng tc bảo vệ cơ quan v tạp vụ khc. Bn cạnh đĩ cịn cĩ nhiệm vụ tham mưu đề xuất v sắp xếp lao động v nhn sự, xc định mức lao động sản phẩm v đơn gi tiền lương. SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 8 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi - Phịng kỹ thuật KCS: nhiệm vụ chính của phịng l quản lý chất lượng sản phẩm, đề ra cc quy trình cơng nghệ sản xuất chế biến, kiểm tra kiểm sốt cc tiu chuẩn v cơng đoạn trong quy trình kể cả vệ sinh cơng nghiệp v hệ thống kho lạnh của tồn cơng ty, lập cc quy trình sản xuất theo tiu chuẩn HCCCP v cải tiến kỹ thuật cơng nghệ để đạt hiệu quả tốt hơn. - Phn xưởng sản xuất: cĩ phn xưởng sản xuất chính v phn xưởng sản xuất phụ  Phân xưởng sản xuất chính: bao gồm các bộ phận trong dây chuyền sản xuất theo quy trình cơng nghệ chế biến sản phẩm chính như:bộ phận thu mua ngun vật liệu, bộ phận tiếp nhận ngun liệu, bộ phận chế biến, bộ phận phân cỡ, bộ phận định mức thống kê, bộ phận cấp đơng. Các bộ phận này sẽ làm việc dưới sự quản lý của các quản đốc và các phó quản đốc cùng với sự giám sát theo dõi của phòng kĩ thuật –kcs.  Phân xưởng sản xuất phụ trợ: bao gồm phân xưởng cơ điện và bộ phận vận hành sản xuất đá lạnh. 1.4.3 Mơ hình tổ chức cơ cấu bộ máy quản lý của Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn. SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 9 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Sơ đồ1.3: Bộ máy tổ chức quản lý của cơng ty Nguồn :phòng tổ chức hành chính Chú thích: Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 10 Đại hội đồng cổ đơng Hội đồng quản trị Ban kiểm sốt Giánm Đốc P.Giám đốc PX SX chế biến PX SX phụ trợ Phòng kỹ thuật KCS Phòng tổ chức hành chính Phòng kinh doanh Phòng kế tốn [...].. .Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi PHẦN II PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN ĐƠNG LẠNH QUY NHƠN 2.1 Tình hình tiêu thụ sản phẩm và các hoạt động marketing 2.1.1 Các loại hàng hố, dịch vụ kinh doanh của Cơng ty Sản phẩm chủ yếu của Cơng ty Cổ phần đơng lạnh Quy Nhơn l hng đơng lạnh xuất khẩu bao gồm: tơm, mực, c, cua,… đơng lạnh Từ năm 1993, Cơng ty. .. tình và gắn bó với Cơng ty hơn, góp phần giảm chi phí, hạ giá thành nâng cao năng lực cạnh tranh cho Cơng ty Qua đó có thể giúp cho Cơng ty đạt được mục tiêu của mình 2.3 Cơng tác quản lý sản xuất của Cơng ty 2.3.1 Sơ đồ kết cấu tổ chức sản xuất Cơng ty Sơ đồ 2.4: Cơ cấu tổ chức sản xuất của Cơng ty Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 31 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng... tác tuyển dụng lao động SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 24 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng của Cơng ty Dự báo nhu cầu lao động Xác định nguồn lao động SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 25 Lập kế hoạch Phê duyệt Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Lưu hồ sơ Báo cáo kết quả GVHD:Đặng Thò Thơi Tiến hành tuyển dụng Thơng báo tuyển dụng Nguồn:Phòng tổ chức lao động tiền lương... khẩu ra nước ngồi thơng qua cảng Quy Nhơn Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn ra đời muộn hơn so với các cơng ty trong địa bàn nội tỉnh nhưng sản phẩm của cơng ty nhanh chóng chiếm lĩnh được thị trường trong tỉnh và các tỉnh kế cận Chứng tỏ sản phẩm của Cơng ty được thị trường chấp nhận, được người tiêu dùng chú ý đến Tuy nhiên cơng ty còn một số hạn chế  Về sản phẩm: Cơng ty vẫn chưa có sự thay đổi nào... 2008 trong đó Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn có kim ngạch xuất khẩu đứng thứ 3 so sánh với các cơng ty trong khu vực từ Đà Nẵng đến Nha Trang, sau cơng ty F17 Nha Trang và cơng ty Thuận Phước Đà Nẵng 2.1.8 Nhận xét về tình hình tiêu thụ và cơng tác marketing của Cơng ty Cơng ty có vị trí địa lý khá thuận lợi để có được ngun vật liệu đầu vào cũng như đầu ra Bởi vì sản phẩm của Cơng ty chủ yếu là xuất... trường chủ yếu SP chủ yếu 1.Cơng ty XNK Lam Sơn Hàn Qc, Tơm đơng Bình Định EU,Đài Loan lạnh 2.Cơng ty CP Thuỷ Sản Hàn Quốc, Tơm,cá đơng Bình Định EU,Mỹ lạnh 3.Cơng ty CP Thuỷ Sản Mỹ,EU,Nhật Tơm,cá đơng Giá trị kim ngạch XK 2007 2009 5,5 3,4 Seafood(F17) SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 16 lạnh % 8,48 4,0 4,8 11,97 16 14 34,91 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi 4.Cơng ty Thuỷ sản Thuận Mỹ,EU,Nhật,... lý sẽ làm giảm giá thành sản phẩm tăng năng suất, tăng khả năng cạnh tranh Cơng ty cổ phần đơng Lạnh Quy Nhơn là một cơng ty chun sản xuất chế biến các mặt hàng thuỷ sản đơng lạnh mà chủ yếu là tơm đơng lạnhvà ruốc.Vì vậy một số ngun liệu chủ yếu là: tơm, cá, mực, thịt heo, thịt bò, thịt gà, và một số vật liệu phụ như: đá lạnh, thuốc sát trùng, tương ứng với mỗi loại sản phẩm sẽ có ngun vật liệu đầu... cầu thì Cơng ty gởi đi học, tập huấn ở các lớp đào tạo tập trung trong các trường đào tạo hoặc các đợt tập huấn mà chủ yếu là liên quan đến quản lý chất lượng Phòng tổ chức lao động tiền lương có trách nhiệm và vai trò chính trong cơng tác tuyển dụng và đào tạo lao động, trực tiếp báo cáo cụ thể với lãnh đạo Cơng ty, lưu trữ tồn bộ hồ sơ Do cơng tác đào tạo chủ yếu là tự đào tạo tại Cơng ty nên chi phí... -1,81 -9,49 -1,81 (TH/KH)% lệTỷ 97,35 2.785,78 33.429,32 0 0,33 4 2.076 -240.015 -76 -13.992.083 +/- 9.33 10,79 11 0 1,35 1,35 18,92 -6,04 -21 -12,47 % So sánh kỳ thực hiện (2008/2007) Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi Nhận xét :Qua bảng số liệu 2.11 sẽ cho ta thấy năng suất lao động năm 2008 tăng so với năm 2007 Cụ thể năng suất lao động bình... đơng lạnh chỉ có xuất khẩu ra nước ngồi thơng qua các trung gian phân phối và chiếm hơn 70% tổng doanh thu của cơng ty, còn mặt SVTH: Đỗ Thò Bích Ngọc Trang 15 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp GVHD:Đặng Thò Thơi hàng khơ thì bán trong nước mà chủ yếu là cơng ty sữa Vinamilk làm bột sữa, chiếm hơn 20% trong tổng doanh thu 2.1.6 Các hình thức xúc tiến bán hàng mà Cơng ty đã áp dụng Do đặc điểm của cơng ty là . Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn 1.1.1 Tên, địa chỉ cơng ty  Tên Cơng ty : Cơng ty cổ phần Đơng Lạnh Quy Nhơn  Tên giao dịch quốc tế : Quy Nhơn. Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp  GVHD:Đặng Thò Thơi PHẦN I GIỚI THIỆU KHÁI QT CHUNG VỀ CƠNG TY CỔ PHẦN ĐƠNG LẠNH QUY NHƠN 1.1 Q trình