Phân tích tìm hiểu quy trình sản xuất và kinh doanh rau sạch tại doanh nghiệp tư nhân đức minh

Hiện nay Đảng và Nhà nước có những chính sách động viên mọi thành phần kinh tế trong nước đầu tư cho hoạt động sản xuất kinh doanh, tạo môi trường cạnh tranh bình đẳng và lành mạnh giữa các thành phần kinh tế. Nước ta là một nước nông nghiệp lạc hậu đang phấn đấu để trở thành một nước công nghiệp năm 2010. Trong tình hình hiện nay , phát triển nông nghiệp vẫn là một trong những mối quan tâm hàng đầu của đất nước, hàng năm hàng nông nghiệp xuất khẩu vẫn đem lại cho đất nước một khoản thu ngoại tệ không nhỏ nên trong các chính sách của mình Nhà nước luôn khuyến khích phát triển nông nghiệp và tạo mọi điều kiện thuận lợi để phát triển các dự án về nông nghiệp. Cụ thể là các văn bản kinh tế kỹ thuật có liên quan sau :

CHƯƠNG I:CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ:

*GI ỚI THIỆU CHỦ ĐẦU TƯ

-Tên công ty:

-Trụ sở chính: Xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, TP Hà Nội

Điện thoại: 84-4-9199768

-Người đại diện theo pháp luật của công ty:

Ông : Bùi Văn Minh

tế Nước ta là một nước nông nghiệp lạc hậu đang phấn đấu để trở thànhmột nước công nghiệp năm 2010 Trong tình hình hiện nay , phát triểnnông nghiệp vẫn là một trong những mối quan tâm hàng đầu của đất

nước, hàng năm hàng nông nghiệp xuất khẩu vẫn đem lại cho đất nướcmột khoản thu ngoại tệ không nhỏ nên trong các chính sách của mìnhNhà nước luôn khuyến khích phát triển nông nghiệp và tạo mọi điều kiệnthuận lợi để phát triển các dự án về nông nghiệp Cụ thể là các văn bảnkinh tế kỹ thuật có liên quan sau :

 Các văn bản kỹ thuật:

-Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN_KHKT ngày 28/04/1998 của BộNông nghiệp và phát triển nông thôn về quy định tạm thời về sản xuấtrau an toàn

+Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

-Quyết định số 03/2007/QĐ_BNN quy định về công bố tiêu chuẩn,chất lượng sản phẩm ,hàng hóa đặc thù chuyên ngành nông nghiệp.

Quy định số 04/2007/QĐ-BNN ban hành quyết định về quản lý sảnxuất và chứng nhận rau an toàn

-Văn bản chính thức VIETGAP của Bộ Nông nghiệp và phát triểnnông thôn

Tiêu chuẩn GAP do chi cục bảo vệ thực vật công bố

 Các văn bản của khối kinh tế và quản lý nhà nước :

-Thông tư số 09/BKH/VPKT ngày 21/09/1996 của Bộ Kế hoạch vàĐầu tư hướng dẫn lập và thẩm định dự án đầu tư

-Đại hội Đảng lần thứ XI đã quyết định đường lối, chiến lược pháttriển kinh tế xã hội đất nước giai đoạn 2001-2010 là đẩy nhanh côngnghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, đặc biệt là CNH-HĐH nôngnghiệp, nông thôn, phát triển toàn diện nông, lâm ,ngư nghiệp,chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông thôn

1.2 Căn cứ thực tế

Hiện nay tổng diện tích trồng rau của thành phố Hà Nội là gần 11650

ha trong đó chỉ có 2105 ha trồng rau an toàn Mỗi năm thành phố đã

tự sản xuất được khoảng 570000 tấn rau,đáp ứng được 60% nhu cầu

về rau xanh trên địa bàn, còn 40% vẫn phải nhập từ các địa phương

khác Riêng về sản xuất rau an toàn ở Hà Nội mới chỉ đáp ứng được14% nhu cầu Bởi vậy nhu cầu về rau sạch ở Hà Nội là rất lớn Vớiđiều kiện kinh tế -xã hội hiện nay tại Hà Nội, thu nhập của người dânngày càng tăng lên, đời sống ngày càng ổn định thì nhu cầu về rausạch là rất lớn Thực trạng là rau quả tại nhiều chợ rau không đáp ứngđược chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đang khiến người tiêudùng hoang mang lo lắng thì sản phẩm rau sạch trở thành sự lựa chọncủa nhiều bà nội trợ muốn đảm bảo sức khỏe cho gia đình và ngườithân Họ sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn hơn để có được những mớrau sạch có nguồn gốc rõ ràng tại hệ thống các siêu thị và các cửahàng rau sạch.

Hơn nữa, chúng tôi chọn làm dự án này tại huyện Gia Lâm _ Hà Nộivì: quỹ đất canh tác lớn,chất đất ở đây khá là màu mỡ bởi được bồiđắp của sông Hồng, sông Đuống phù hợp cho trồng rau màu ngắnngày như: rau muống,các loại cải, hành, các loại quả củ (bí xanh, dưaleo, xu hào ,cà rốt)…Ngoài ra ,ở đây cũng thuận lợi cho việc vậnchuyển rau sạch vào thành phố cung cấp cho các siêu thị trong địabàn Hà Nội: Metro, BigC… Gia Lâm thuận lợi cho vận chuyển sẽgiảm chi phí vận chuyển và thời gian vận chuyển ngắn giữ được rautươi

Căn cứ vào thực tế này dự án trồng rau sạch của công ty Đức Minh cóthể đem lại doanh thu và lợi nhuận cao trong mỗi năm ,đồng thời đápứng được nhu cầu bức thiết về rau sạch cho người dân thủ đô cũngnhư giải quyết được công ăn việc làm cho nhiều người dân ở xã VănĐức, huyện Gia Lâm, Hà Nội.

CHƯƠNG II SẢN PHẨM THỊ TRƯỜNG 2.1 Cái loại sản phẩm

Thông qua điều kiện tự nhiên- địa lý và khí hậu, sản phẩm RAT đượctrồng và bảo quản với nhiều chủng loại Nước ta có khí hậu nhiệt đới giómùa vì thế rau tăng trưởng rất tốt Trồng rau dựa trên hai mùa vụ chính:Đông- xuân, Hè- thu Dưới đây là danh sách một số loại rau chính củacông ty chúng tôi:

2.2.1 Phân tích nhu cầu của thị trường

Từ lâu vấn đề sản xuát rau an toàn đã được triển khai thực hiện ở nướcta.Đặc biệt vấn đề RAT luôn nhận được sự chỉ đạo sát sao của cơ quanquản lí, cùng với đó là vấn đề đầu tư lớn về tài chính và công sức để xâydựng các mô hình RAT

Ngày nay người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phânbón cũng như sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nêntrong rau sạch tồn tại nhiều yếu tố độc hại có hại cho sức khỏe con người.thời gian qua rau luôn là thủ phạm số một trong những vụ ngộ độc thựcphẩm.Cũng vì thế nỗi lo của người tiêu dùng về RAT cũng như nhu cầu

đc sử dụng rau an toàn ngày càng là vấn đề cấp thiết đối với ng tiêu dùng

Theo thống kê gần nhất , tổng số 478 vùng trồng rau ở Hà Nội Tại hànội, nhu cầu rau an toàn khoảng 1.200 tấn/ngày Không những thế ngườitiêu dùng còn sẵn sàng mua rau với giá cao gấp 4-5 lần rau thông thường

để được dùng rau an toàn Như vậy nhu cầu về RAT ở hà nội là rất lớn.nhu cầu RAT đã mang tính cấp thiết, nhưng có đến gần 74% lượng rausản xuất theo quy trình an toàn phải bán trên thị trường , chỉ có 24% bántrên siêu thị , cửa hàng RAT Sau khi mở rộng diện tích đất nông nghiệpcủa hà nội lên đến hơn 300.000ha, trong đó có gần 12.000ha rau xanh.Nhưng cho đến nay, hà nội vẫn chỉ tự đáp ứng được khoảng 570.000tấnrau/năm, đáp ứng đc 60% nhu cầu, còn hơn 40% vẫn phải nhập khẩu từđịa phương khác Vì vậy thị trường RAT ở hà nội là một trong những thịtường tiềm năng tiêu thụ lớn và là một trong lĩnh vực cần đàu tư có hiệuquả cho người dân và các nhà đầu tư trong nước

2.2.2 Xác định mức tiêu thụ dự kiến hàng năm

Trong năm 2006, sản xuất rau an toàn ở Hà Nội chỉ mới đáp ứngđược 79.800 tấn tương đương với 14% nhu cầu về rau an toàn tương lainăm 2010 Hà Nội sẽ tự đáp ứng được cho mình 16% nhu cầu rau antòan, tăng 14,29% So với năm 2010 tỷ lệ này sẽ còn thay đổi khi thànhphố triển khai đề án :” Sản xuất và tiêu thụ rau an toàn thành phố Hà Nộigiai đoạn 2009-2015” 15 năm nữa, Hà nội sẽ phấn đấu đáp ứng 35% nhucầu tiêu dùng thành phố Tỷ lệ này tăng lên đáng kể Như vậy, trung bìnhmỗi năm nhu cầu tiêu thụ rau an toàn trong 10-15 năm tới của thành phố

sẽ tăng lên, tưong đương trên 100.000 tấn với mức tiêu thụ của nămtrước

Bất cứ một sản phẩm nào, dù bình dân hay đắt tiền thì chiến lượcquảng cáo vẫn luôn luôn cần thiết đối với doanh nghiệp Quảng cáo có ýnghĩa rất quan trọng: giới thiệu sản phẩm của công ty tới tay người tiêudùng, tuyên truyền những ưu việt của sản phẩm về chất lượng, giá cả.Quảng cáo sẽ được thực hiện dựa vào những yếu tố như:giai đoạn pháttriển của dự án, khả năng chi phí, đặc điểm của khách hàng …

Ở giai đoạn đầu ,chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua pano, áp phích tạicác siêu thị và các cửa hàng bán rau sạch cho công ty

Khi dự án đã phát triển chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua các phươngtiện khác như:

* Đài phát thanh

* Các chương trình mua sắm tiêu dùng trên Tivi

* Báo chí: chủ yếu là các báo liên quan đến vấn đề an toàn, vệ sinh, sứckhỏe cộng đồng

b Kế hoạch khuyến mại

Tùy vào từng giai đoạn phát triển lượng tiêu thụ của dự án, công ty sẽđưa ra các chương trình khuyến mại khác nhau Ví dụ như: Đối vớinhững trung gian quan hệ hợp tác lâu dài thường xuyên( mua sản phẩmvới số lượng lớn và thường xuyên), sẽ chiết khấu với giá ưu đãi và miến

phí các chi phí ngoài sản xuất Đối với những mối làm ăn mới , chúng tôi

sẽ ưu ái mức đãi ngộ về số lượng cũng như chất lượng sản phẩm

c Kế hoạch quan hệ công chúng

Duy trì quan hệ tốt đẹp với những mối làm ăn sẵn có và xây dựngthêm hình tượng của công ty thông qua quan hệ với báo chí truyền thôngcũng như các phương tiện thông tin đại chúng

Lập kế hoạch tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm trong cáchội chợ ẩm thực Tổ chức các cuộc phỏng vấn bằng các hình thức khácnhau để thăm dò ý kiến khách hàng, thị trường cũng như các ý kiến củađối thủ cạnh tranh

Tổ chức các cuộc họp thường niên với sự tham gia của đối tác làm ăncũng như các đại lý phân phối của công ty, tạo sự thân mật, quan tâm vàchứng tỏ tầm quan trọng của họ đối với doanh nghiệp

Xây dựng các mối quan hệ với nhân dân ,chính quyền địa phương đểtránh những mâu thuẫn xung đột Tham gia các chương trình kinh tế xãhội tại dịa phương, đóng góp công sức vào công cuộc phát triển kinh tếtrong vùng

2.2.5 Xác định về giá cả

Từ khi Việt Nam gia nhập WTO ,có sự cạnh tranh can thiệp của cácdoanh nghiệp nước ngoài, thì vấn đề về giá cả luôn dược các doanh

nghiệp quan tâm chú trọng Công ty kinh doanh mặt hàng là rau sạch, mộtsản phẩm luôn có mức cầu và cung rất là lớn Các công ty cạnh tranh luôntìm mọi cách để chiếm lĩnh thị trường Vì thế công ty chúng tôi luôn đềcao chất lượng và giá cả lên hàng đầu Công ty tiến hành xác định giá cảthông qua chi phí sản xuất và giá bán trên thị trường

Ngoài ra công ty quan tâm đến chiết khấu bán hàng linh hoạt nhằm tạođược sự hấp dẫn cũng như cạnh tranh giữa các trung gian phân phối sảnphẩm: tăng tỷ lệ chiết khấu trên doanh thu bán hàng hay tăng tỷ lệ chiếtkhấu tại các thị trường mới

2.2.6 Xác định kênh phân phối sản phẩm

Đối với những sản phẩm là rau (một sản phẩm dễ hỏng ,không giữđược lâu và dễ dạp nát …)thì công ty phải xác định kênh phân phối càngngắn càng tốt.Chiến lược bán hàng thông qua các kênh phân phối củacông ty được thực hiện dưới hình thức :kênh phân phối 1 cấp Đối vớiloại kênh phân phối.thì rau an toàn được đưa từ nơi sản xuất đén tayngười tiêu dùng thông qua các siêu thị và qua các cửa hàng bán rau antoàn

Các trung gian này sẽ hưởng hoa hồng tính bằng % doanh thu bánhàng và sẽ chịu trách nhiệm quản lí trực tiếp sản phẩm của công ty Hệthống phân phối của công ty sẽ được thiết lập dưới hình thức kênh 1cấp

Các siêu thị và cửa hàng sẽ nhập rau an toàn của công ty trên địa bànthành phố Hà Nội với quy mô cụ thể sau

Hệ thống các siêu thị và cử hàng bán rau an toàn

Người tiêu dùng rau an toàn ở địa bàn thành phố Hà Nội

DNTN Đức Minh

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ NGUỒN NGUYÊN

LIỆU BẢO ĐẢM SẢN XUẤT 3.1.Nhiệm vụ

Mục tiêu kinh doanh của công ty là trồng và cung cấp rau sạch với sảnlượng khoảng tăng dần theo các năm đáp ứng một phần nhu cầu rau sạchcủa thành phố Hà Nội

3.2.Quy trình công nghệ trồng rau sạch

3.2.1.Quy trình trồng rau sạch

Chọn dất ( Cày bừa và lên luống )

Chọn và xử lý hạt giống trước khi gieo

và phòng trừ sâu bệnh Bón phân

và tưới nước

3.2.2.Đặc điểm và kỹ thuật trồng một số loại rau

1.Su su

Ở các tỉnh miền núi phía bắc, giống su su chủ yếu được cung cấp

từ Sa Pa (Lào Cai) Thông thường, các nhà vườn mua quả giống vào đầutháng 9 âm lịch, chọn quả to, mập, không xây xát để vào rổ rồi cho một ítcát mịn đặt nơi râm mát, tươi nước giữ ấm, rễ cây sẽ bò ra rất nhanh.Trung tuần tháng 9, khi mầm cây cao 15 - 30 cm có thể mang trồng

Quy định kỹ thuật như sau:

Làm đất: Su su không kén đất, mỗi khóm đào hố rộng 0,5 m, sâu

0,4 m Cho hỗn hợp đất đập nhỏ, tơi trộn với 15 kg phân chuồng hoaimục, 0,2 kg phân NPK xuống hố, lấp đất làm ụ cao hơn đất vườn để tránh

bị úng, hố nọ cách hố kia 4 - 5 cm 1 sào Bắc Bộ (360 m2) trồng 60 - 65khóm Cách trồng: Chọn những cây có nhiều rễ ôm lấy thân quả, lấy cuốcđào giữa ụ rồi để quả giống hơi chéo, lấp đất gần chìm quả, tưới nước nhẹnhàng xung quanh cây Lấy nứa tép cắm làm tay vịn cho su su leo lên

Thu hoạch

giàn Trong 7 ngày đầu sau khi trồng, cần chú ý tưới nưới giữ ẩm chocây.

Làm giàn: Dùng tre tươi chôn làm cọc, sâu khoảng 0,6 - 0,8 m,

cọc nọ cách cọc kia 3 m (nếu có điều kiện có thể đổ cột bê tông để sửdụng được lâu dài) lấy những cây trẻ nhỏ làm kèo, lấy lạt mềm buộcchặt,sau đó đặt tấm mành lên trên

Chăm sóc và thu hoạch: Cuối tháng 11 đầu tháng 12 âm lịch su

su sẽ cho thu hoạch, 5 - 6 ngày thu hái một lần Sau khi thu hoạch quảđược 1 tháng cần bón phân bổ sung cho cây, mỗi khóm 0,1 - 0,2 kg phânNPK; thường xuyên giữ ẩm cho cây , cắt tỉa lá già đề tầng dưới có ánhsáng quang hợp

Trong 4 - 5 tháng,su su cho năng suất 3,4- 4 tất quả/sào, thu nhậpkhoảng 6 – 8 triệu

2.Rau muống sạch

Chuẩn bị giống

Căn cứ vào màu sắc của thân, chia làm 2 loại: giống rau thân trắng (xanh)

và giống thân đỏ Dựa vào kích thước lá chia làm 3 loại rau muống: Raumuống lá to, lá nhỡ và lá nhỏ

Giống được lấy từ cá ruộng trồng của năm trước đến tháng 3 năm sau, khirau nảy mầm, tưới thúc nước phân hoai mục kết hợp với phân đạm và trobếp để lấy giống đưa ra ruộng cấy (tiêu chuẩn mầm giống coa 25-30cm).Lượng giống cần từ 650-750 kg/ha Chỉ hái các cành tẻ, không hái cáccành quá non.

Làm đất

Chọn đất thịt nhẹ, cát pha có độ pH: 5,5-6,5, chủ động nước, cách li khuvực có chất thải công nghiệp từ 1-2km, với chất thải thành phố ít nhất200m, cách xa đường quốc lộ ít nhát 100m, không tồn dư hoá chất độchại, dư lưọng kim loại năng rất nhỏ Đẩt trồng phải được cày bừa kỹ, sanphẳng ruộng, làm sạch cỏ Trước khi cấy cần bón phân lót

Mật độ, khoảng cách

Nên cấy theo hàng, khoảng cách giữa các hàng, các kóm là 15 cm (2nhánh/khóm) để tiện chăm sóc và thu hái

Thu hái, để giống

- Sau cấy 20-25 ngày hái vỡ lứa đầu

- Khi hái để lại 2-3 đốt thân trên mặt nước (hái sát gốc cấy bị ngập sẽkhông mọc lại)

- Sau khi hái vỡ, tuỳ thuộc điều kiện chăm sóc, nhiệt độ và lượng nướcđiều chỉnh trong ruộng thời gian thu hái từ 18-25 ngày /lứa

- Để chuẩn bị giống cho năm sau, từ cuói tháng 9, chọn chân đất thấpruộng tốt, cày bừa đất kỹ và cấy lại, lúc này cần cấy dày 45-50 khóm/m2

Bón phân

Lượng phân bón như sau: Phân chuồng hoai mục 15-20 tạ/ha (540-720

kg/sào), phân đạm urê: 330kg/ha (12kg/sào), phân lân supe: 420-550kg/ha (12-20kg/sào), phân kali sulfat: 80-90kg/ha (3-3,3kg/sào)

Không thể dùng phân chuồng tươi, phân bắc tươi để bón, có thể dùngphân hữu cơ sinh học, hoặc phân rác chế biến thay thế phân chuồng vớilượng bằng 1/3 lượng phân chuồng

Cách bón: Bón lót bằng toàn bộ phân chuồng + lân + 2kg urê

Bón thúc: lượng phân còn lại được bón thúc làm nhiều lần, mỗi lần 0,5kgurê, 0,1-0,2 kg kali sulfat cho 1 sào sau mối đợt thu hái

Rau muống ít gặp bệnh hại mà thường gặp nhiều loài sâu hại như sâukhoang, sâu ba ba, bọ ban miêu đầu đỏ tập trung phá hại nặng từ tháng 3

3.Rau đay, rau mồng tơi

 Rau đay (Saluot) - có hai loại 1) loại màu xanh, lá to của Phi luậttân, rất khỏe Trái dài như trái đậu, bên trong có nhiều ngăn đầyhột

2) loại màu tím, lá nhỏ của Vietnam, trái tròn , bên trong cũng cóngăn chữa hột Loại này hơi yếu, trồng chậm lên hơn loại xanh

Dọn một khoảnh đất cho sạch rải hột lên đất, phủ lại bằng một lớp đấtmòng Mấy ngày đầu tưới nước nhẹ nhẹ, kiểu phun, để hột không bị trôi

đi, chừng hột nẩy mầm, bén rể, bắt đầu tưới nhiều hơn

 Rau mồng tơi - có hai loại: trắng (xanh) và tím Mồng tơi có thểtrồng bằng nhánh hay hột Bằng nhánh mau ăn hơn Khi mua mồngtơi ở chợ, để dành vài cọng đã ngắt hết lá, cắm xuống đất ẩm, tướinước thường xuyên, vài tuần cây bắt rể, mọc thêm ngon ở kẽ lá

- Hạt giống: Hạt chỉ lấy ở phần giữa những quả mướp già (bỏ phần đầu

và đuôi), lấy xong đem đãi sạch, loại bỏ hạt lép (hạt nổi) rồi đem phơi kỹ

từ 1 - 3 nắng, để nguội cho vào chai lọ, nút kín để nơi cao ráo, thoángmát, đến thời vụ trồng thì lấy ra sử dụng

- Đất: Chọn nơi đất ẩm, thoát nước, gần cây cao để mướp leo, đỡ phải

làm giàn, lại rất sai quả

- Thời vụ: Vào tháng giêng, hai âm lịch, chọn ngày nắng ấm gieo hạt, hạt

chóng mọc Dùng phân hoai, phân mục đảo đều với đất, rồi gieo, gieothành hàng hoặc thành hốc, mỗi hốc gieo từ 1 - 5 hạt, phủ đất nhẹ, cắmrào xung quanh tránh gà bới

- Chăm sóc: Khi hạt chưa mọc, thỉnh thoảng tưới nước nhẹ, nếu đất khô.

Khi cây mọc 20 - 30cm không cho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay,rút dây xuống khoanh xung quanh gốc 3 - 4vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đất lấp nhẹ (chừangọn) Khi nào ngọn vươn tới 50 - 60cm lúc

đó mới cho leo lên giàn hoặc cây to và cao sẽcho nhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúcnhiều ánh nắng mặt trời Dùng lân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạmdùng rất ít nếu bón nhiều chỉ tốt dây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả m

không cho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay, rút dây xuống khoanhxung quanh gốc 3 - 4 vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đất lấp nhẹ (chừangọn) Khi nào ngọn vươn tới 50 - 60cm lúc đó mới cho leo lên giàn hoặccây to và cao sẽ cho nhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúc nhiềuánh nắng mặt trời Dùng lân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạm dùngrất ít nếu bón nhiều chỉ tốt dây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả

5.Rau xà lách xoong

Xà lách có hai loại:

Xà lách trứng: lá trắng chịu được mưa nắng, cuốn chắc

Xà lách li ti: lá xanh, tán lớn, ít cuốn, xốp, chịu úng

Nhìn chung, về mặt kĩ thuật gieo trồng của các giống xà lách là như nhau

- Thời vụ gieo trồng:

Xà lách trứng gieo từ tháng 7 đến tháng 2

Xà lách li ti gieo trong các tháng 3-4 để ăn trong vụ hè

- Làm đất và bón lót: Đất cần được làm tơi xốp, nhỏ, kĩ Luống lên cao 10cm Phân bón lót cho 1 ha là 7-10 tấn phân chuống hai mục cùng với40kg kali

7 Mật độ trồng: khoảng cách giữa các cây là 157 18 cm

- Chăm sóc: Sau khi trồng cần tiến hành tưới nước ngay Mỗi ngày tướimột lần Về sau chỉ cần tưới giữ ẩm 2-3 ngày tưới 1 lần.

Chỉ tiến hành xới xào khi cây còn nhỏ Kết hơp xới đất với làm cỏ

Khi cây được 15-20 ngày tuổi mà có biểu hiện lá màu trắng nhạt, chứng

tỏ cây bị thiếu phân Cần bón thúc bằng phân đạm với lượng 33-35kg urecho 1ha hoặc hòa phân chuồng ra tưới cho xà lách Bón thúc xong cầntưới nước rửa lá ngay

Nhìn chung rau xà lách là giống rau trồng ngắn ngày, ít có sâu bệnh nênchỉ cần tiến hành làm đất kĩ, chăm sóc xà lách phát triển tốt thì sẽ thuđược xà lách có năng suất và chất lượng mong muốn

Trồng được 30-40 ngày thì có thể thu hoạch ruộng rau xà lách

6.Rau cải ngọt

Thời vụ: Vụ đông xuân: Gieo từ tháng 8 đến tháng

11; vụ hè thu: gieo từ tháng 2 đến tháng 6

Vườn ươm: Cây cải ngọt có thể gieo hạt thẳng hoặc

gieo ở vườn ươm rồi cấy Làm đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm,rãnh rộng 30cm Bón lót phân chuồng hoai mục 2 - 3kg/m2 Nếu gieo đểliền chân thì dùng 0,5 - 1g hạt giống/m2; nếu gieo vườn ươm rồi cấy thì 1

- 1,2g hạt giống/m2 Gieo hạt xong phủ trấu hoặc rơm rạ lên mặt luống rồidùng thùng ô doa tưới đều, sau đó mỗi ngày tưới một lần.

Làm đất, trồng: Chọn đất cát pha hoặc thịt nhẹ có độ pH 5,5 - 6,5 Làm

đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm Bón phân chuồnghoai mục 1,2 - 2kg/m2 Nếu không có phân chuồng có thể sử dụng phânhữu cơ vi sinh, lượng dùng 100 - 110kg/sào Bắc Bộ Trộn đều phân visinh với đạm, san phẳng mặt luống, sau đó gieo hạt hoặc cấy Nếu gieoliền chân thì tỉa làm 2 đợt khi cây có 2 - 3 lá thật với khoảng cách 15 -20cm Nếu cấy thì để khoảng cách 20-25cm, bảo đảm mật độ trồng 3.000

- 3.600 cây/sào Bắc bộ

Bón phân:

Lượng bón (tính 1 sào Bắc bộ):

+ Phân chuồng: 700kg (hoặc 400kg phân chuồng + 100kg phân Bokashi)

Có thể dùng phân hữu cơ vi sinh hoặc phân rác đã chế biến thay thế (bằng1/3 lượng phân chuồng)

+ Phân hóa học: 5,5kg ure + 12 -15kg supe lân + 2,5kg kali clorua

Cách bón:

+ Bón lót: Toàn bộ phân chuồng, phân hữu cơ vi sinh và phân lân + 30%lượng phân đạm + 50% lượng phân kali

+ Bón thúc:

- Lần 1: Bón 40% lượng đạm + 30% lượng kali; bón khi cây hồi xanh(sau trồng 7 - 10 ngày).

- Lần 2: Bón lượng đạm và kali còn lại; bón sau trồng 16 - 20 ngày

Ngoài lượng phân trên, giữa các đợt bón thúc nên bón phân qua lá chorau Lượng 0,1 - 0,2kg/sào, hòa với nước cho vào bình phun đều trên mặt

lá Có thể sử dụng chế phẩm EM để phun hoặc tưới cho rau

Chăm sóc: Cải ngọt là cây ngắn ngày, rất cần nước để sinh trưởng, do

vậy cần phải giữ ẩm thường xuyên Sau trồng tưới mỗi ngày 1 lần, sau đó

2 - 3 ngày thì tưới 1 lần Kết hợp các lần tưới với các đợt bón thúc Nhặtsạch cỏ dại, xới xáo và vun gốc 1 - 2 lần

Phòng trừ sâu bệnh: Cải ngọt thường bị các loại sâu bệnh hại chính như:

các loại rệp, bọ nhảy, sâu xám, sâu tơ, sâu xanh, bệnh thối nhũn Dùngcác loại thuốc sau để phòng trừ: Sherpa 25EC hoặc thuốc trừ sâu sinh học

Bt để diệt trừ sâu Sử dụng Rhidomil MZ72 WP, Score 25EC để phòngtrừ bệnh thối nhũn, phun với nồng độ và liều lượng ghi trên bao bì củanhà sản xuất Cần sử dụng các biện pháp phòng trừ tổng hợp như vệ sinhđồng ruộng, luân canh cây trồng, bón phân cân đối

Thu hoạch: Khi thu hoạch cần loại bỏ các lá gốc, lá già, lá bị sâu bênh,

chú ý rửa sạch, cây không bị giập nát cho vào bao bì sạch để sử dụng

7 Mướp đắng

Thời vụ và đất trồng

Mướp đắng (khổ qua) được gieo từ đầu tháng 3-9, thu

hoạch từ tháng 5-12 Nếu gieo muộn năng suất sẽ giảm,

sâu bệnh hại tăng lên

Đất trồng nên chọn loại đất thịt nhẹ, đất pha cát, tơi xốp, bằng phẳng, dễtưới và thoát nước, pH từ 5,5-6,5

Đất cày bừa kỹ, làm sạch cỏ trước khi gieo Lên luống 1,3-1,4m, mặtluống rộng 1-1,2m, cao 30cm

Chú ý chọn đất trồng cách xa khu công nghiệp, nghĩa trang, bệnh viện,nguồn nước thải, đường quốc lộ 100m

- Khoảng cách trồng 75-80cm x 25cm/cây Mật độ: 5-5,7 vạn cây/ha

Phân đạm: 100-120kg/ha, chia làm 4 lần bón thúc

Phân lân: 60kg/ha dùng để bón lót

Phân kali: 90kg/ha, bón lót 50%, còn lại chia 2 lần bón thúc

Bón thúc lần 1 khi cây có 4-5 lá thật; lần 2 cây bắt đầu nở hoa; lần 3 khithu quả đợt 1; lần 4 khi thu quả đợt 3

Ngoài cách bón vào đất, có thể phun qua lá các dung dịch dinh dưỡng đalượng, trung lượng, vi lượng theo hướng dẫn sử dụng Sử dụng nước phân

đã xử lý tưới xen kẽ các đợt bón phân hoá học để duy trì sinh trưởng

- Chỉ thu hoạch quả sau khi bón đạm ít nhất 10 ngày

- Cần tỉa bỏ quả bị sâu hại và quả nhỏ trong quá trình chăm sóc

- Bệnh hại: bệnh phấn trắng hại chủ yếu trên lá dùng Anvil 5SC, Score250EC, thời gian cách ly tối thiểu 10 ngày

Thu hoạch

- Sau khi gieo 48-50 ngày (giống địa phương) và 45-50 ngày (giống nhậpnội) bắt đầu thu hoạch quả

- Thu hoạch đúng độ chín, nhất là đúng thời kỳ chín thương phẩm để đạt

cả năng suất và chất lượng

8.Dưa chuột

Dưa chuột thích nghi với điều kiện khí hậu nóng ẩm,

nhiệt độ thích hợp với sinh trưởng của dưa chuột là 30

độ C về ban ngày và 18-21 độ C về ban đêm Ánh sáng nhiều làm quả lớnnhanh, mập, chất lượng quả tốt Trong điều kiện ngày ngắn, dưa chuộtthường có nhiều lá và sai quả

Nhu cầu về nước của cây dưa chuột cao nhưng lại không chịu được úng.Cây sinh trưởng thích hợp trên đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt và pHtrong khoảng 6,0 - 6,5

Giống và thời vụ

Dưa chuột gồm có các giống quả nhỏ, quả trung bình và nhóm quả to nênchọn giống có chất lượng cao, năng suất cao và chống chịu được sâubệnh

Dưa chuột có thể trồng 2 vụ một năm.

- Vụ xuân: gieo cuối tháng giêng đến cuối tháng 2

- Vụ đông: gieo hạt từ đầu tháng 9 đến cuối tháng 10

Trồng dưa chuột giữa 2 vụ lúa, cần làm bầu để tranh thủ thời vụ

Gieo cây con

Để tiết kiệm hạt giống, công chăm sóc cây giai đoạn đầu và tăng độ đồngđều của cây, cần sản xuất cây con trong khay xốp hoặc khay nhựa có kíchthước 60x45 cm với số lượng 60 hốc/khay

Vật liệu làm bầu gồm 40% đất, 30% trấu hun hoặc mùn mục và 30%phân chuồng mục Các thành phần trên được trộn đều, hoại bỏ rơm, rác,vật rắn sau đó đổ đầy các hốc trên khay, ấn nhẹ rồi xếp khay trên giá caocách mặt đất ít nhất 50cm trong nhà lưới có che mái bằng vật liệu sáng(nylon hoặc tấm nhựa trắng)

Hạt ngâm trong nước ấm 35-40 độ C trong thời gian 3 giờ, sau đó ủ ởnhiệt độ 27-30 độ C Khi hạt nứt nanh thì đem gieo vào các hốc, mỗi hốc

2 hạt và tưới đủ ẩm Sau đó hàng ngày đều phải tưới giữ ẩm cho cây chođến khi trước khi trồng 2-3 ngày thì ngừng tưới

Lượng hạt dưa gieo cho mỗi hecta từ 0,7-1 kg (30g/sào)

Làm đất, bón phân, trồng cây

Chọn đất cao, dễ thoát nước nhưng chủ động nguồn nước tưới Đất thịtnhẹ hoặc cát pha có độ pH từ 5,5-6,5 Trước đó 2 vụ không trồng các câycùng họ bầu, bí.

Do bộ rễ cây dưa chuột yếu nên đất trồng cần cày, bừa kỹ, nhỏ, tơi xốp,nhặt sạch cỏ dại Lên luống rộng 1,2m, cao 0,3m, rãnh rộng 0,3m

Sau khi lên luống, rạch hàng chia luống với khoảng cách 60-70 cm, cáchmép luống 20-30 cm rồi bón phân vào rãnh với lượng như sau:

- Phân đạm: 120 kg/ha hoặc 12-15 kg/sào

- Phân lân: 90 kg/ha hoặc 20-25 kg/sào

- Phân kali: 120 kg/ha hoặc 12-15kg/sào

- Phân chuồng mục hoai mục: 20 - 30tấn hoặc 7,4 - 11 tạ/sào

Cách bón phân, phủ luống: toàn bộ phân chuồng, 50% phân lân cùng

30% lượng phân kali được bón vào rãnh, đảo đều và lấp đất Sau đó rắcmột lớp thuốc xử lý đất lên mặt luống để phòng sâu hại cây con có thểdùng Basudin 10H với lượng dùng 27 - 30 kh/ha (tương đương 1 kg/sào)

và tiến hành phủ nylon Nên sử dụng nylon 2 mặt để rải lên mặt luống(mặt đen rải xuống dưới và mặt có ánh bạc rải lên trên), chèn kỹ đất haibên mép luống rồi đục lỗ với đường kính 10-12 cm Khoảng cách mỗi lỗđục 35 cm trong vụ đông và 40 cm trong vụ xuân

Trồng cây: Sau khi loại bỏ những cây khác dạng, cây bị bệnh, chuyển

khay ra giữa đồng, nhấc nhẹ bầu cây ra khỏi khay và rải đều theo lỗ đụctrên mặt luống Vùi kín bầu cây dưới đất và tưới thấm cho chặt gốc

Tưới nước, bón thúc

Dưa chuột có bộ rễ ăn nông nên cần nhiều nước Nguồn nước tưới lànước giếng khoan, nước sông Trước khi cắm giàn (20-30 ngày sau khitrồng), cần tưới rãnh, để nước ngấm vào luống rồi tháo hết nước Trong

vụ thu - đông có thể tưới rãnh để cung cấp nước cho cây Cần thườngxuyên giữ ẩm đất từ giai đoạn cây ra hoa, đặc biệt từ khi thu quả để tăngchất lượng thương phẩm quả (khi thiếu nước, quả thường bị đắng vàcong)

Kết hợp giữa tưới nước với bón thúc ở 3 thời kỳ:

- Lần 1: Khi cây có 5-6 lá thật, bón 20% lượng đạm, 25% số lân và 10%

số kali, hoà vào nước để tưới

- Sau khi thu lứa đầu, bón 40% lượng đạm, 25% lân và 30% kali, bóncách xa gốc, sau đó tưới rãnh hoặc tưới gốc

- Bón thúc lần 3 sau lần 2 từ 7-10 ngày, hoà nước để tưới nốt số phân cònlại (40% đạm và 30% kali)

Ngoài ra có thể bổ sung dinh dưỡng cho cây bằng cách dùng phân lânngâm với nước phân chuồng hoai mục hoặc bã đậu để tưới cho cây Nếu

vào thời điểm bón thúc gặp trời mua liên tục nhiều ngày thì chuyển sang

sử dụng phân bón lá theo hướng dẫn trên nhãn mác

Chăm sóc

Cây 5-6 lá thật, lúc ra tua cuốn cần tiến hành cắm giàn cho cây Giàn dưachuột cắm hình chữ nhân, cao 1,2 -1,6 Mỗi hecta cần 42-45 nghìn câydóc Sau khi cắm buộc giàn chắc chắn, dùng dây đay, dây chuối mềmbuộc ngọn dưa lên giàn theo hình số 8 Công việc này làm thường xuyênđến khi cây ngừng sinh trưởng (thu 3-4 lứa quả)

Thường xuyên nhặt sạch cỏ ở gốc cây, cắt bỏ những lá già ở phía dưới đểtạo độ thông thoáng cho ruộng

Giữ 3-4 cành cấp 1, mỗi cành chỉ để 1-2 đốt quả, còn lại cắt bỏ để tậptrung dinh dưỡng cho quả ở thân chính

Phòng trừ sâu bệnh

Đối tượng sâu hại chủ yếu trên cây dưa chuột là sâu xám, rệp, sâu vẽ bùa,nhện đỏ, bọ trĩ và sâu đục quả

Bệnh hại chính là bệnh sương mai, phấn trắng và héo xanh

Ngoài các biện pháp phòng trừ tổng hợp kết hợp với thâm canh hợp lý,bón phân cân đối, đúng thời kỳ và vệ sinh đồng ruộng như đã trình bày ởtrên, khi cần thiết vẫn sử dụng thuốc hoá học

Nếu phát hiện có sâu, cần dùng các loại thuốc hoá học được phép sử dụng

để phun như Sherpa 25EC 0,15-0,2%, phun đều 2 mặt lá, thời gian cách

ly 7-10 ngày; Trebon 10EC 0,1% cácg ly 10 ngày, Pegasus 500SC 0,01%hoặc các loại thuốc khác do cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật khuyếncáo

Khi có bệnh sương mai và phấn trắng xuất hiện, dùng Ridomil 72 WPphun mỗi lần 1,5kg/ha hoặc Alliette 80WP phun mỗi lân 2 kg/ha hoặcAnvil 5SC với lượng dùng 0,5-1 lít thuốc/ha hoặc các loại thuốc kháctheo hướng dẫn của cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật hay ghi trên bao

bì thuốc

Thu hoạch

Khi quả đạt tiêu chuẩn khoảng 4-5 ngày tuổi là có thể thu hoạch Nếu đểquả già sẽ ảnh hưởng tới sự ra hoa, đậu quả của các lứa tiếp theo, năngsuất sẽ giảm Thu hái nhẹ nhàng để tránh dứt dây

Quả nên thu vào buổi sáng để buổi chiều tưới thúc nước phân Thời kỳ rộquả, có thể thu 2-3 ngày một đợt

9.RAU MÙI

Rau mùi là rau gia vị vừa ăn thân lá, vừa dùng

làm hương liệu trong công nghiệp chế biến chè, xà

phòng

Thời vụ gieo trồng:

Tháng 7 – 8 cho đến tháng 10 – 11 Sau khi gieo 50 – 60 ngàycho thu hoạch Nếu lấy hạt thì sau khi gieo 80 – 90 ngày

Kỹ thuật gieo trồng và chăm sóc:

Đất trồng tơi xốp, ải, đất thoáng Đất làm nhỏ, luống rộng 1,2 –1,5 m, cao 20 – 25 cm, rãnh 30 cm Bón lót 15 – 20 tấn phân chuồng mụccho 1 ha Trước khi gieo ngâm hạt 20 – 30 tiếng Mỗi sào 400 – 450 hạt.Gieo vãi xong phủ một lớp đất dày 1 cm, rồi phủ kín giạ Dùng thùng tưới

có hương sen tưới đều trên mặt luống

Cây mọc sau khi gieo 10 – 15 ngày dùng nước tưới phân lợn phaloãng hay phân đạm hòa nước tưới Tháng đầu tưới 5 – 6 lần với 3,5 – 4

kg đạm/sào hoặc nước giải

Thu hoạch:

Sau khi mọc được 1 tháng thì thu hoạch Nếu lấy hạt thì tỉa dần

để lại khoảng cách 20 x 20 cm Nhổ sạch cỏ, tưới phân lợn Tháng 3 thuhạt Một ha được 6 – 8 tạ hạt

10.Cà rốt

Thời vụ

Vụ sớm: gieo tháng 7-8, thu hoạch tháng 10-11

Chính vụ: gieo tháng 9-10, thu hoạch tháng 2-1

Vụ muộn: gieo tháng 1-2, thu hoạch tháng 4-5

Xử lý hạt giống

Hạt cà rốt có lông bao phủ, khó thấm nước, vì vậy, nên bỏ hạt vào túi vải

vò cho kỹ để làm gãy lớp lông trên bề mặt vỏ hạt, rồi ủ với mùn giữ ẩm2-3 ngày sau đó đem gieo với lượng hạt 4-5kg/ha sản xuất (160-180g/sào) Hạt được gieo đều lên mặt luống và rải một lớp đất bộtmỏng lên trên, dùng rơm rạ băm nhỏ hoặc trấu phủ lên mặt Tưới giữ ẩmhàng ngày cho đến khi cây mọc

Đất trồng

Chọn đất tơi xốp, nhiều mùn, độ pH khoảng 6,O-6,8, cày bừa kỹ, lênluống, đập nhỏ đánh luống rộng 1,2-1,5m, cao 25-30cm, rãnh 25-30cm.Ruộng xa các khu công nghiệp, bệnh viện, nghĩa trang, xa nguồn nướcthải và chất thải và cách xa đường quốc lộ ít nhất 100m

Sau khi hạt mọc, tỉa cây đảm bảo mật độ 330.000-423.000 cây/ha

Phân bón

Tuyệt đối không được dùng phân và nước phân tươi

Lượng phân bón như sau:

Tổng số Bón lót Bón thúc sau trồng

phân

kg/ha kg/sào kg/ha kg/sào 30 ngày 45 ngày

kg/ha kg/sào kg/ha kg/sào

Tưới nước, chăm sóc

+ Tưới nước

Từ gieo đến mọc luôn giữ độ ẩm cho đất (dùng nước sạch, như nướcgiếng khoan hoặc nước phù sa) Khi cà rốt mọc đều, 3-5 ngày tưới 1 lần.Khi hình thành củ, mỗi tuần tưới một lần Hạn chế tưới sau khi mọc 60ngày

+ Vun xới, tỉa

Khi cây cao 5-8 cm tỉa bỏ những cây xấu lần thứ nhất; khi cây cao 12-15

cm tỉa lần thứ 2, để đảm bảo mật độ (cây cách cây 10-12cm, hàng cáchhàng 20

Phòng trừ sâu bệnh

Cà rốt thường bị sâu xám, sâu khoang, rệp, đôi khi bị bệnh thối đen

Biện pháp phòng trừ chủ yếu với sâu xám, sâu khoang là bắt bằng tay

Nếu mật độ sâu khoang nhiều có thể dùng Trebon 10EC 0,2% hoặc Sherpa 25EC phun với liều lượng 0,15%

Phòng trừ bệnh chủ yếu bằng biện pháp canh tác, đề phòng bệnh là chính

Thu hoạch

Khi các lá dưới vàng, lá non ngừng sinh trưởng, vai củ tròn đều là thuhoạch ngay Nhổ củ tránh va quật, làm sây sát, cắt bỏ lá xếp vào hòm gỗ20-25kg Nên cắt lá để lại cuống 10-15cm cho củ tươi lâu Làm đúng theoquy trình này có thể đạt năng suất 30 tấn/ha

11.Súp lơ xanh.

Trên thị trường, súp lơ xanh là loại rau dễ tiêu thụ, giá bán tương đối caonên được nhiều nông dân chọn trồng Để giúp bà con trồng súp lơ xanhhiệu quả trong vụ đông, xin giới thiệu một số kỹ thuật cơ bản

Mật độ trồng

Đối với giống chín muộn và giống có bộ lá lớn, khoảng cách trồng hàngcách hàng 70cm, cây cách cây 60cm, mật độ trồng 2 - 2,5 vạn cây/ha

Chăm sóc

Thời kỳ hồi xanh: Sau khi trồng phải tưới nước giữ ẩm thường xuyên,

tưới 1-2 lần/ngày tuỳ theo thời tiết Kiểm tra đồng ruộng để kịp thời cấy

dặm những cây bị chết Sau trồng 10-15 ngày thì xới phá váng, xới sâu,xới rộng giúp đất tơi xốp, nhặt sạch cỏ dại.

Thời kỳ hồi xanh, chải lá: Tưới bằng phương pháp tưới rãnh, trung bình

7-10 ngày tưới 1 lần Xới nông, vun đất vào gốc Dùng 1-2kg urê/sào,tưới 2-3 lần, cách nhau 4-5 ngày để thúc cho cây nhanh phát triển Cũng

có thể bón khô cách gốc 7-10cm, sau đó đưa nước vào rãnh, dùng gáotưới nước hoà tan phân đạm

Thời kỳ ra ngù hoa, thu hoạch: Tiếp tục tưới nước, tưới thúc phân khi

cây đã có ngù hoa, trước khi thu hoạch 1 tháng ngừng tưới nước; cách

7-10 ngày, tưới thúc kali khoảng 2-3 lần cho tới khi thu hoạch Chú ýkhông để phân rơi trên lá và ngù hoa Khi cây bắt đầu có nụ hoa, đườngkính khoảng 3-4cm thì tiến hành che hoa bằng cách bẻ gập lá ở gần hoa,che lên nụ hoa, cũng có thể buộc túm những lá xung quanh ngù hoa

Thu hoạch

Thu khi hoa còn non, nếu thu muộn hoa nở sẽ giảm chất lượng Từ khixuất hiện nụ hoa đến khi thu hoạch khoảng 15-20 ngày, tuỳ theo giống vàđiều kiện thời tiết

Khi thu hoạch dùng dao sắc cắt ngang cây, để lại 4-5 lá để bảo vệ hoa.Sau khi thu hoạch cần tiêu thụ ngay