Tổng quan về cây chanh

Cha ông ta từ xa xưa đã biết sử dụng, sáng tạo cũng như tích lũy những kinh nghiệm trong việc sử dụng các loại cây thân thuộc trong vườn nhà để xử lý, pha chế sáng tạo ra các bài thuốc dân gian

BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC DƯỢC HÀ NỘI TIỂU LUẬN DƯỢC LIỆU CHỦ ĐỀ :Tổng quan về cây chanh ( Citrus limonia Osbeck) HÀ NỘI - 2011 Mục lục Trang I.Đặt vấn đề 2 II.Tổng quan tài liệu 1. Vị trí phân loại 2 2. Thành phần hóa học 5 3. Kĩ thuật khai thác và kiểm nghiệm 6 4. Tác dụng sinh học 14 5. Công dụng 15 6. Bài thuốc từ cây chanh 17 III. Kết luận 18 Tài liệu tham khảo 19 I.ĐẶT VẤN ĐỀ 2 Cha ông ta từ xa xưa đã biết sử dụng, sáng tạo cũng như tích lũy những kinh nghiệm trong việc sử dụng các loại cây thân thuộc trong vườn nhà để xử lý, pha chế sáng tạo ra các bài thuốc dân gian. Chúng đã tồn tại hàng ngàn năm và hiện nay vẫn đang chứng tỏ giá trị cũng như vị trí vô cùng quan trọng trong công tác phòng và chữa bệnh. Và một trong những loài cây hết sức gần gũi với con người Việt Nam từ bao đời nay đó là cây chanh. Cây chanh gần gũi bởi lẽ nó được trồng và sử dụng rất phổ biến ở nước ta. Bên cạnh vai trò là một loài cây cho quả làm gia vị và giải khát, xét trên khía cạnh dược học, chanh chứa rất nhiều hợp chất hữu ích như tinh dầu, vitamin C . và cùng với những nỗ lực nghiên cứu không ngừng của các nhà khoa học, cây chanh ngày càng thể hiện giá trị không chỉ trong đời sống mà còn trong việc trị bệnh. Hình 1.1. cây chanh II.TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.Vị trí phân loại a. Phân loại thực vật 3 Tên khoa học : Citrus limonia Osbeck, họ Cam – Rutaceae Thuộc họ Cam : Rutaceae Chi Citrus được phân loại khá phức tạp và số loài khó xác định do nhiều loài được cho là có nguồn gốc lai ghép. Có giả thiết cho rằng các loài cây trong chi Citrus được trồng có thể là con cháu của chỉ 4 loài tổ tiên. b. Đặc điểm thực vật Chanh là một loài cây nhỏ, cao từ 1m đến 3m. Thân có gai. Lá hình trứng, dài từ 5,5 đến 11cm, rộng 3,5 đến 6cm, mép hình răng cưa. Hoa trắng, mọc đơn độc hay từng chùm 2 dên 3 hoa. Vỏ quả có màu xanh, chuyển sang vàng khi chín. Quả chia nhiều múi. Dịch rất chua. Vỏ quả lá chanh có nhiều tinh dầu. Có nhiều chủng loại chanh : - Chanh giấy: Vỏ quả mỏng, được trồng phổ biến - Chanh núm: Quả có núm, vỏ dày - Chanh tứ thời: Ra hoa và quả chanh quanh năm - Chanh đào: Vỏ quả vàn đỏ, ruột đỏ, vị thơm. 4 Hình 2.1.cây chanh (toàn cảnh và chi tiết) c. Phân bố và sinh thái Cây chanh, Citrus limonia Osbeck, có nguồn gốc ở miền bắc Ấn Độ và vùng tiếp giáp với Myanma và phái bắc Malaysia. Hiện nay chanh được trồng ở nhiều nơi trên thế giới . Về mặt sinh thái học, cây chanh cũng như hầu hết các loài trong chi Citrus không chịu được điều kiện giá rét. Chúng ưa điều kiện nóng ẩm, lượng mưa hay lượng nước tưới đủ lớn. Mặc dù có tán lá rộng nhưng chúng là cây thường xanh và không rụng lá theo mùa. Chúng nở hoa vào mùa xuân và tạo quả chỉ một thời gian ngắn sau đó. Quả bắt đầu chín vào mùa thu hay đầu mùa đông . d. Bộ phận dùng Bên cạnh nhiều lợi ích sử dụng trong đời sống hàng ngày, chanh còn được sử dụng rộng rãi trong dân gian để làm thuốc. Các bộ phận trong cây chanh được dùng làm thuốc là quả, lá và rễ với rất nhiều công dụng như cầm ho hen, chống nắng nóng . 5 2. Thành phần hóa học - Trong quả chanh có các thành phần chính sau : + Tinh dầu (ở vỏ quả chiếm 0,5% ,ở lá khoảng 0,09 – 0.11%) + Acid hữu cơ + vitamin C + Các hợp chất flavonoid như: hesperetin, rutinosid, neohesperidin + Pectin Cụ thể trong 100gr thịt quả chanh có 90% nước, protein 0.8gr, chất béo 0.5gr, carbohydrat 8.2gr, chất xơ 0.6gr, tro 5.4gr, calci 33mg, phospho 15mg, sắt 0.5mg, natri 3mg, kali 137mg, vitamin A 12mg, B1 0.5mg, B2 0.02mg, B3 0,1mg, C 52mg. - Tinh dầu vỏ chanh, Oleum Limettae là chất lỏng màu vàng đỏ, mùi thơm đặc biệt của chanh, vị đắng. Tỉ trọng ở 15˚C từ 0.857 đến 0.862. Dưới tác dụng của khí trời và ánh sáng, tinh dầu chanh sẽ để lắng một chất đặc và nhầy, tỉ trọng cũng tăng lên. Với tinh dầu chanh Việt Nam có 28 thành phần trong đó có limonen (82%), α- và β- pinen (6%), terpinen (4,5%), alcol toàn phần (3,8%), aldehyd (citral) (0,33%). Hình 2.2. limonene Hình 2.3. pinene 6 Hình 2.4. Neohesperidin dihydrochalcone Hình 2.5. Túi tiết tinh dầu vỏ chanh 7 - Hiện nay các nhà khoa học còn đang tập trung nghiên cứu một chất chống oxi hóa thuộc nhóm flavonoid có trong lá và vỏ chanh đó là polymethoxilated flavones (PMF) và đã đạt được nhiều kết quả đáng khích lệ. 3. Kĩ thuật khai thác và kiểm nghiệm 3.1. Kĩ thuật khai thác tinh dầu 3.1.1. Tách tinh dầu bằng phương pháp chưng cất * Chưng cất với nước: Nguyên liệu và nước cùng cho vào một thiết bị. Khi đun sôi hơi nước bay ra sẽ cuốn theo tinh dầu, ngưng tụ hơi bay ra sẽ thu được hỗn hợp nước và tinh dầu không tan vào nhau nên dễ dàng tách khỏi nhau. Phương pháp này đơn giản, thiết bị rẻ tiền và dễ chế tạo tuy nhiên hiệu suất thấp, chất lượng tinh dầu không cao do nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với thiết bị nên dễ bị cháy khét, khó điều chỉnh các thông số kĩ thuật như tốc độ và nhiệt dộ chưng cất. * Chưng cất bằng hơi nước không có nồi hơi riêng: Nguyên liệu và nước cùng cho vào một thiết bị nhưng cách nhau bởi một vỉ nồi. Khi đun sôi, hơi nước bôc hơi qua khối nguyên liệu kéo theo tinh dầu và đi ra thiết bị ngưng tụ. So với phương pháp trên, phương pháp này ưu điểm hơn, nguyên liệu ít bị cháy khét vì khoonh tiếp xúc trực tiếp với đáy thiết bị, các nhược điểm khác vẫn chưa khắc phục được. Phương pháp này phù hợp cho những loại nguyên liệu không chịu được nhiệt độ cao. * Chưng cất bằng hơi nước có nồi hơi riêng: Hơi nước được tạo ra từ nồi hơi riêng và được dẫn vào thiết bị chưng cất. Phương pháp này khống chế tốt hơn các thông số công nghệ, tuy nhiên với một số tinh dầu bị phân hủy ở nhiệt độ và áp suất cao sẽ bị giảm chất lượng. -> Ưu diểm: - Thiết bị gọn gàng, quy trình sản xuất đơn giản - Có thể ngưng tụ từng phần theo thời gian để phân chia các cấu tử 8 - Thời gian chưng cất nhanh -> Nhược điểm: - Không áp dụng với nguyên liệu hàm lượng tinh dầu thấp vì thời gian chưng cất sẽ kéo dài, tốn nhiều hơi và nước ngưng tụ - Tinh dầu thu được có thể bị giảm bớt chất lượng nếu có các cấu tử dễ bị thủy phân - Không có khả năng tách các thành phần khó bay hơi hoặc không bay hơi trong nguyên liệu ban đầu, mà những thành phần này rất cần thiết vì chúng có tính chất định hương rất cao. - Hàm lượng tinh dầu còn lại trong nước sau chưng tương đối lớn - Tiêu tốn một lượng nước khá lớn để nhưng tụ hỗn hợp hơi. -Các thiết bị chưng cất thường có dạng sau: Loại I: Nguyên liệu được phân bố đều, hơi ra tập trung nhưng khó cho nguyên liệu vào Loại II: Ít phổ biến Loại III: Tiện lợi khi chưng cất với nước nhưng năng suất không lớn lắm Loại IV: Phổ biến nhất, có khả năng nâng cao năng suất bằng cách kéo dài thiết bị, mở rộng dung tích dễ dàng. - Nắp có thể hình chóp (I), chỏm cầu (II), hoặc elip 9 - Cổ nồi, vòi voi: có thể là hai bộ phận riêng biệt hay chung, cổ nồi có hình dáng sao cho hỗn hợp hơi ra nhanh, và thường có các hình dáng sau: - Đáy nồi: có cấu tạo giống nắp nồi, sao cho tháo nước dễ dàng - Vỉ nồi: Chiều dày vỉ nồi từ 8-10 mm, có thể làm từ các thanh sắt đan. Thường thì tiết diện lỗ vỉ bằng ½ diện tích của bề mặt vỉ. - Ống phân phối hơi: có nhiều dạng khác nhau. Các lỗ phân phối hơi bố trí so le thành 2 hàng hướng về phía đáy nồi để hơi tỏa đều. Tổng tiết diện các lỗ phân phối hơi bằn 2 lần tiết diện ống phân phối hơi. - Thiết bị phân ly: Dùng để phân tinh dầu và nước thành từng lớp riêng biệt, các thiết bị thường dùng là 10 [...]... dầu chanh bao gồm: giúp làm se da, giúp tinh thần sảng khoái, kích thích hệ thống tiêu hóa, chống thấp khớp, chống nhiễm trùng Một số sản phẩm trên thị trường như: 18 6 Bài thuốc có thành phần dược liệu từ cây chanh - Rễ chanh: 19 + Chữa ho: Rễ chanh 10g, vỏ rễ cây dâu hoặc tầm gửi cây dâu 10g, lá trắc bách 8g, thái nhỏ, sao vàng, sắc với 200ml nước còn 50ml, uống trong ngày + Chữa ho gà: Rễ chanh. .. nước đặc thêm đường uống + Chữa đau răng, sâu răng: Rễ chanh 10g, rễ cây cà dại 10g, vỏ cây lai 10g, vỏ cây trám 10g Sắc lấy nước đặc, ngậm trong 10-15 phút, rồi nhổ nước + Chữa rắn cắn: Rễ chanh 8g, hạt chanh 4g, gừng 2g, phèn chua 2g, giã nhỏ, thêm 100ml nước sôi, lọc kĩ, uống làm 2 lần cách nhau 2 giờ - Lá chanh: + Chữa cảm cúm, nhức đầu: lá chanh, lá bưởi, lá tre, cúc tần, hương nhu mỗi thứ 50g,... dụng sinh học Cây chanh thuộc nhóm 54 cây thuốc có giá trị dược liệu cao nhất trong một danh mục hơn 7.300 loài thực vật được tổ chức Plants For a Future ở Anh Quốc phân loại và xếp hạng căn cứ vào giá trị dinh dưỡng cũng như dược liệu Bên cạnh một số sinh tố và khoáng chất khác, chanh là một nguồn quan trọng cung cấp vitamin C và những chất chống oxi hóa thuộc nhóm flavonoids Do đó chanh có chức năng... cách tẩm dịch chiết từ quả chanh vào một miếng bọt biển và đặt vào âm đạo Những nghiên cứu còn cho thấy dịch chiết từ quả chanh có tính sát khuẩn cao Ở nồng độ 20%, dịch chanh có thể tiêu diệt 90% virus HIV 5 Công dụng 5.1 Công dụng - Rễ chanh: thu hái quanh năm, rễ nhỏ dùng cả, rễ to chỉ lấy vỏ, có vị đắng, tính ôn, có tác dụng chỉ khái, bình suyễn, hành khí, chỉ thống - Lá chanh: chứa tinh dầu, có... rò lâu ngày có mủ: Lá chanh, lá bưởi bung, tinh tre, phơi khô, tán bột, rây bột mịn, rắc hàng ngày + Chữa ho gà: Lá chanh 4g, lá táo 4g, rễ cỏ gà 4g, vỏ quýt 1g, vỏ trứng gà 1 quả, sắc uống 1 lần trong ngày - Quả chanh: + Chữa hắc lào lở chốc: dịch chanh (nửa thìa cà phê) hòa với bột long não 1g và rễ bạch hoa xà giã nhỏ 10g dùng để bôi + Nhuận gan, giải độc: Vỏ chanh 8g, lá chanh, lá gai, lá cối xay,... có tác dụng khử đờm Dung dịch chế từ tinh dầu chanh với nước (1/10) dùng xoa bóp lên da hoặc dùng tinh dầu chanh làm chất phụ cho vào nước tắm để chữa chứng hay hoảng hốt, sợ hãi trầm uất Mùi thơm của tinh dầu chanh dưới dạng phun sương làm tỉ lệ sai sót trong đánh máy giảm 54% Hỗn hợp tinh dầu chanh và bạc hà làm cho con người làm việc tập trung hơn Dịch chanh có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, chống... Ngậm chanh với ít muối giúp trừ ho Ngoài ra chỉ cần 2 thìa dịch chanh hòa vào 1l nước uống đủ để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh đường ruột - Hạt chanh: chứa dầu béo và chất đắng lemonin Thông qua xử lý và phối hợp với các vị thuốc khác dùng để chữa táo bón, ho lâu ngày, ngộ độc và chữa rắn cắn 5.2 Một số sản phẩm trên thị trường Hiện nay, nhờ nhiều công dụng rất thiết thực trong đời sống mà tinh dầu chanh. .. hấp thu PMF từ là hoặc vỏ chanh Kết quả cho thấy chỉ 1% PMF trong khẩu phần ăn hàng ngày cũng làm giảm đến 40% lượng cholesterol LDL ở chuột Lá chanh hoặc phần ngoài của quả chanh không những có thể kích thích tiêu hóa, trung hòa bớt vị béo của thức ăn để giúp ngon miệng mà còn có tác dụng tăng cường chuyển hóa để làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể Dịch chiết từ quả chanh có thể giúp phụ nữ... dầu ra, cần phải lọc để loại bớt tạp chất, sau đó dùng máy li tâm có tốc độ 15000-20000 vòng/phút để tách tinh dầu 3.1.5 Quy trình sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt a Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt bàng phương pháp trích ly: Nguyên liệu là vỏ cam, chanh, quýt, nếu cần bảo quản để sản xuất lâu dài thì nghiền nhỏ và ngâm trong dung dịch muối ăn 25% Nguyên liệu được ngâm trong cồn thực phẩm 80%V trong... cồn 60% trở lên trộn chung lại để pha nước ngọt, loại 15-60 %V cho vào nồi cất để cất lại b Sản xuất tinh dầu cam, chanh, quýt bằng phương pháp chưng cất: Cất tinh dầu cam, chanh, quýt tốt nhất là từ vỏ tươi Trước khi cất cần nghiền nhỏ, thời gian chưng cất từ 2,5-4h 14 Tinh dầu cam, chanh, quýt thu được bằng phương pháp này chứa nhiều tecpen và seckitecpen nên dễ bị oxi hóa ở nhiệt độ thường, do . thành phần dược liệu từ cây chanh - Rễ chanh: 18 + Chữa ho: Rễ chanh 10g, vỏ rễ cây dâu hoặc tầm gửi cây dâu 10g, lá trắc bách. quả lá chanh có nhiều tinh dầu. Có nhiều chủng loại chanh : - Chanh giấy: Vỏ quả mỏng, được trồng phổ biến - Chanh núm: Quả có núm, vỏ dày - Chanh