dự án phát triển sản phẩm lẩu hải sản chanh dây

1. Căn cứ xây dựng dự án(phù hợp với chiến lược sản xuất kinh doanh như thế nào, dự đoán nhu cầu từ các sản phẩm cùng loại, tính cấp thiết của dự án, những đánh giá khả thi của ý tưởng sản phẩm mới  Căn cứ vào chiến lược phát triển sản phẩm: Đa dạng hóa dòng sản phẩm, phát triển sản phẩm lẫu hải, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Để chinh phục thị trường, không phải chỉ cần có kênh phân phối tốt là đủ mà phải có sản phẩm tốt, giá phù hợp và sự khác biệt trong chiến lược marketing và trong chính sản phẩm. Nổi tiếng về chất lượng, Nha Trang Seafoods luôn khẳng định thương hiệu, uy tín với khách hàng và ngày càng mở rộng thị trường xuất khẩu.  Căn cứ vào chiến lược marketing: Quảng bá, củng cố thương hiệu mặt hàng lẩu hải sản nói riêng và các mặt hàng đông lạnh nói chung, nhằm nâng cao vị thế của công ty trên thị trường, mở rộng kênh phân phối, đa dạng hình thức quảng cáo , đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng.

MẪU THUYẾT TRÌNH DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Phần 1: Thông tin chung về dự án 1. Tên dự án: Dự án phát triển sản phẩm : LẨU HẢI SẢN CHANH DÂY 2. Kí mã hiệu: BĐ KH79 3. Tổ chức, cá nhận đăng kí chủ trì và thực hiện dự án.  Tên: Lê Thị Thu Thương  Chức vụ: Nhóm trưởng  SĐT: 01693113396  Địa chỉ: 02 Nguyễn Đình Chiểu, Nha Trang, Khánh Hòa 4. Dự kiến kinh phí dự án: - Tổng kinh phí: 3.607.520.000 ( VNĐ) thu hồi vốn sau 3 tháng - Nguồn đầu tư: Công ty Cổ phần Seafoods Nha Trang – F17 • Danh sách thành viên nhóm dự án: STT Họ và tên Địa chỉ/ số điện thoại Chức vụ Chuyên môn 1 Lê Thị Thu Thương 01693113396 Trưởng dự án Điều hành sản xuất 2 Nguyễn Thị Hồng Tơ 01679807357 Thư ký Chế biến thủy sản 3 Trần Cao Phương Vũ 01697978999 Chuyên viên kỹ thuật Chế biến thủy sản 4 Đoàn Thành Tiến 01656469406 Chuyên viên kỹ thuật Chê biến thực phẩm 5 Ngô Thị Hồng 0905438358 Chuyên viên môi trường Phân tích kiểm nghiệm 6 Nguyễn Thị Phú Lợi 0993649459 Chuyên viên thị trường Kinh tế thủy sản 7 Nguyễn Thị Dung 0163646952 Chuyên viên môi trường Phân tích kiểm nghiệm 8 Nguyễn Thị Ngọc Quyên 01678395492 Chuyên viên thị trường Kế toán- tài chính 1 Phần 2: Thuyết minh chi tiết dự án 1. Căn cứ xây dựng dự án(phù hợp với chiến lược sản xuất kinh doanh như thế nào, dự đoán nhu cầu từ các sản phẩm cùng loại, tính cấp thiết của dự án, những đánh giá khả thi của ý tưởng sản phẩm mới  Căn cứ vào chiến lược phát triển sản phẩm: Đa dạng hóa dòng sản phẩm, phát triển sản phẩm lẫu hải, có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng. Để chinh phục thị trường, không phải chỉ cần có kênh phân phối tốt là đủ mà phải có sản phẩm tốt, giá phù hợp và sự khác biệt trong chiến lược marketing và trong chính sản phẩm. Nổi tiếng về chất lượng, Nha Trang Seafoods luôn khẳng định thương hiệu, uy tín với khách hàng và ngày càng mở rộng thị trường xuất khẩu.  Căn cứ vào chiến lược marketing: Quảng bá, củng cố thương hiệu mặt hàng lẩu hải sản nói riêng và các mặt hàng đông lạnh nói chung, nhằm nâng cao vị thế của công ty trên thị trường, mở rộng kênh phân phối, đa dạng hình thức quảng cáo , đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng. Tính cấp thiết của dự án Theo Ngân hàng Thế giới (WB), năm 2013, GDP bình quân đầu người của Việt Nam là 1.910 USD/người,  Theo AsiaPenel, số lượng hộ gia đình bước vào nhóm có thu nhập cao (trên 6.5 triệu đồng/ tháng) đã tăng từ 7.3% lên 11.9% trong tổng số hộ dân Việt Nam. Cùng tăng tương ứng là số hộ có thu nhập trong 4.5 – 6.5 triệu đồng / tháng. Khi tiền trong túi trở nên dư dả hơn, người dân đã chuyển sang lựa chọn các sản phẩm có chất lượng hơn, an toàn và tốt cho sức khỏe  Nhịp sống hối hả của người Việt Nam, phong cách sống hiện đại hơn, ngoài giờ làm việc người ta còn rất quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe cho gia đình và bản thân, tham gia nhiều các hoạt động thể dục thể thao, các hoạt động xã hội. Vì vậy người tiêu dùng rất thích tiêu thụ những sản phẩm có khả năng sử dụng nhanh, tác dụng mà lại tốt cho sức khỏe. Đáp ứng được nhu cầu của các đối tượng này doanh nghiệp sẽ có hướng phát triển đúng đắn mang lại lợi nhuận. Những đánh giá khả thi của ý tưởng sản phẩm mới  Công nghệ sản xuất lẩu hải sản chanh dây tương tự với công nghệ sản xuất các sản phẩm trước đó của công ty như: Các loại tôm, mực, cá, ghẹ đông lạnh… như vậy nếu sản xuất lẩu hải sản chanh dây thì sẽ tận dụng được nhiều máy móc, thiết bị hiện có, không phải thay đổi toàn bộ dây chuyền mới mà chỉ cần đầu tư bổ sung một phần nhỏ, do đó có thể tiết kiệm được chi phí đầu tư. Kết quả của việc đầu tư này sẽ đem lại lợi nhuận cao cho công ty 2. Mô tả khách hàng mục tiêu.: Nhiều lứa tuổi đặc biệt 18-30 tuổi Nhiều tầng lớp có mức thu nhập khác nhau 3. Mục tiêu của dự án - Mục tiêu chung: Phát triển sản phẩm để đa dạng dòng sản phẩm lẫu hải sản 2 chanh dây của công ty, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng + mục tiêu ngắn hạn: Nắm bắt tốt các nhu cầu thị trường nhanh chóng dành cho thị phần trong ngành chế biến lẩu Tạo niềm tin của khách hàng về sản phẩm lẫu hải sản +Mục tiêu dài hạn: • Tạo sức mạnh doanh nghiệp để lấn át các đối thủ cạnh tranh. • Đi trước đối thủ bằng các bước đột phá mới, lạ • Tăng doanh thu và thị phần. - Mục tiêu cụ thể: Nghiên cứu thị trường để thu thập thông tin để hình thành ý tưởng, thử nghiệm khái niệm sản phẩm, thử nghiệm sản phẩm quy mô pilot, theo dõi sản phẩm, đưa ra chiến lược marketing phù hợp với sản phẩm Thiết kế sản phẩm: xây dựng được quy trình sản xuất phù hợp nhất, tạo được sản phẩm mẫu hoàn chỉnh. Sản xuất công nghiệp: sản xuất sản phẩm quy mô công nghiệp dựa trên quy trình đã xây dựng. Thương mại hóa sản phẩm: Đưa sản phẩm tiếp cận với người tiêu dùng 4. Nội dung của dự án Nêu những nội dung mà dự án cần triển khai thực hiện để đạt được mục tiêu(chia thành các mảng nội dung như nghiên cứu thị trường, thiết kế sản phẩm, thử nghiệm sản phẩm, tổ chức sản xuất, phân phối và marketing sản phẩm mới) a) Nghiên cứu thị trường Hình thành ý tưởng sản phẩm mới - Chọn dòng sản phẩm - Xác định chiến lược phát triển sản phẩm của công ty - Tìm hiểu danh mục sản phẩm và các thông tin liên quan tới dòng sản phẩm của công ty. - Hình thành ý tưởng. - Sàng lọc ý tưởng ( sử dụng bảng phân tích đa yếu tố). - Chọn ý tưởng khả thi nhất. Thử nghiệm khái niệm sản phẩm: - Xây dựng khái niệm sản phẩm - Xác định thông tin cần thu thập - Xác định hình thức nghiên cứu thị trường - Tiến hành nghiên cứu thị trường - Xử lí dữ liệu và phân tích thông tin - Đưa ra kết quả nghiên cứu.  Đánh giá sản phẩm trong thử nghiệm khách hàng quy mô pilot - Xác định thông tin cần thu thập - Chuẩn bị sản phẩm mẫu. - Tiến hành đưa sản phẩm mẫu 3 - Thu thập thông tin từ khách hàng đã sử dụng sản phẩm mẫu. - Tiến hành phân tích dữ liệu và thông tin thu thập được - Đưa ra kết quả nghiên cứu  Xác định chiến lược marketing phù hợp. - Xác định thông tin cần thu thập. - Xác định hình thức nghiên cứu thị trường. - Tiến hành nghiên cứu thị trường. - Thu thập xử lý thông tin - Đưa ra kết quả nghiên cứu. - Xác định hình thức marketing phù hợp. 5. Thiết kế sản phẩm: - Xây dựng bảng mô tả sản phẩm - Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm mẫu - Thử nghiệm quy trình với các thông số khác nhau. - Chọn quy trình sản xuất phù hợp. - Chọn vật liệu , phương pháp bao gói phù hợp. - Xây dựng bảng tiêu chí đánh giá cho sản phẩm. - Tiến hành sản xuất thử nghiệm trên quy trình đã lựa chọn. - Phân tích các chỉ tiêu chất lượng: cảm quan, vật lý, hóa học, vi sinh. - Xác định thời hạn sử dụng của sản phẩm. 6. Sản xuất công nghiệp: - Chuẩn bị nguồn nguyên liệu lâu dài. - Xác định danh mục các máy móc thiết bị cần sử dụng. - Mua thiết bị còn thiếu, lắp đặt dây chuyền sản xuất. - Tiến hành sản xuất sản phẩm ở quy mô công nghiệp dựa vào quy trình tối ưu đã xác định - Phân tích các chỉ tiêu chất lượng: cảm quan, vật lí, hóa học, vi sinh. - Điều chỉnh thông số cho phù hợp với điều kiện sản xuất quy mô công nghiệp. 7. Thương mại hóa sản phẩm - Xây dựng kênh phân phối. - Lựa chọn hình thức marketing phù hợp. - Đưa sản phẩm đã được sản xuất ở quy mô công nghiệp ra thị trường. 4 I. Phương án triển khai dự án 1. Bảng kế hoạch chung về nội dung công việc, biện pháp thực hiện, dự kiến kết quả, thời gian thực hiện, phân công trách nhiệm thực hiện, trách nhiệm giám sát. TT Các công việc để thực hiện nội dung dự án Biện pháp thực hiện Thời gian (bắt đầu- kết thúc) Dự kiến kết quả Người thực hiện Người giám sát 1 Chọn dòng sản phẩm - - Cá nhân tác nghiệp tìm các thông tin thứ cấp về các dòng sản phẩm Lẩu của công ty và trên thị trường qua các cổng thông tin như trực tiếp từ các phòng ban trong tập đoàn, hoặc qua internet. - - Họp nhóm, thảo luận và chọn dòng sản phẩm có khả năng phát triển. 30/10- 1/11/2014 - Chọ n được dòng sản phẩm Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 2 Xác định chiến lược phát triển sản phẩm của công ty - Lấy thông tin trực tiếp từ phòng phát triển sản phẩm. 2/11 5/11/2014 Hiểu và nắm chắc được chiến lược phát triển sản phẩmcủa công ty. Trần Cao Phương Vũ Lê Thị Thu Thương 3 Hình thành ý tưởng. -Mỗi cá nhân làm việc độc lập để đưa ra ý tưởng. 6/11 9/11/2014 Mỗi cá nhân đưa ra được ý tưởng về phát triển sản phẩm. Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 4 Sàng lọc ý tưởng từ đó đưa ra ý -Họp nhóm để sàng lọc sơ bộ, xây dựng các tiêu chí để đánh giá 10/11- 12/11/2014 - Chọ n được những ý tưởng Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 5 tưởng khả thi nhất tính khả thi của ý tưởng. khả thi. - Xây dựng được các tiêu chí để đánh giá tính khả thi. - Đưa ra được 1 ý tưởng khả thi nhất. 6 Xây dựng khái niệm sản phẩm - Họp nhóm xây dựng khái niệm sản phẩm( xác định các thuộc tính cơ bản của sản phẩm). 13/11- 17/11/2014 Đưa ra được khái niệm sản phẩm đầy đủ và rõ ràng Tất cả các thành viên trong nhóm. Đoàn Thành Tiến 7 Xác định thông tin cần thu thập liên quan tới khái niệm sản phẩm. - Họp nhóm thống nhất các thông tin cần thu thập trong thử nghiệm khái niệm sản phẩm. 18/11/2013 4 Thống nhất các thông tin Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 8 Xác định hình thức nghiên cứu thị trường để thử nghiệm khái niệm sản phẩm Họp nhóm đưa ra hình thức nghiên cứu thị trường. 19- 22/11/2014 Đưa ra hình thức nghiên cứu thị trường phù hợp. Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 9 Tiến hành nghiên cứu thị trường để thử nghiệm khái niệm sản phẩm. Tùy thuộc vào hình thức nghiên cứu thị trường đã chọn để có cách tiến hành nghiên cứu phù hợp. 23/11- 25/11/2014 Thu được thông tin từ khách hàng. Tất cả các thành viên trong nhóm. Nguyễn Thị Ngọc Quyên 10 Xử lí dữ liệu và phân tích - Họp nhóm tổng hợp các thông tin thu 26/12- 29/12/2014 - Xử lý hết các thông tin Tất cả các thành viên trong Nhóm Trưởng 6 thông tin, đưa ra kết quả nghiên cứu. thập được và xử lí các số liệu bằng các phần mềm. và số liệu đã thu thập. - Đưa ra được kết quả nghiên cứu thị trường. nhóm. 12 Xây dựng bản mô tả sản phẩm - Họp nhóm để xây dựng bản mô tả sản phẩm ( đặc tính sản phẩm, quy trình sản xuất, phương pháp bao gói,…), chú trọng vào tính chất mới của sản phẩm. 30/12- 3/12/2014 Hoàn thành được bản mô tả sản phẩm Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 13 Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm mẫu. -Cá nhân tìm hiểu các quy trình của các sản phẩm tương tự. -Họp nhóm để thống nhất quy trình cơ bản. 4/12- 7/12/2014 Đưa ra được quy trình sản xuất cơ bản. Tất cả các thành viên trong nhóm Nhóm trưởng 15 Thử nghiệm quy trình với các thông số khác nhau. -Chia nhóm nhỏ, thử nghiệm thông số kỹ thuật ở các công đoạn khác nhau. -Thực hiện ở phòng thí nghiệm. 8/12- 10/12/2014 Đưa ra các thông số thích hợp nhất ở các công đoạn cần thử nghiệm. Nhóm Nguyễn Thị Hồng Tơ 16 Chọn quy trình sản xuất phù hợp. -Họp nhóm, đưa các thông số phù hợp nhất vào quy trình. Chọn quy trình sản xuất tối ưu. 11- 13/12/2014 -Đưa ra được quy trình tối ưu nhất để sản xuất sản phẩm mẫu -Tất cả các thành viên trong nhóm Nguyễn Thị Ngọc Quyên 17 Chọn vật liệu , phương pháp bao gói phù hợp. -Cá nhân tìm hiểu vật liệu và phương pháp bao gói của các sản phẩm tương tự 14- 16/12/2014 Đưa ra được vật liệu và phương pháp bao -Cá nhân -Nhóm Đoàn Thành Tiến 7 -Họp nhóm để thống nhất vật liệu và phương pháp bao gói phù hợp gói phù hợp cho sản phẩm 18 Xây dựng bảng tiêu chí đánh giá cho sản phẩm. -Họp nhóm để đưa ra các tiêu chí đánh giá cho nguyên liệu, sản phẩm 17/12- 19/12/2014 -Đưa ra được các tiêu chí đánh giá. Tất cả các thành viên trong nhóm Nhóm trưởng 19 Tiến hành sản xuất thử nghiệm trên quy trình đã lựa chọn. -Bộ phận sản xuất tiến hành công việc này. 20/12- 26/12/2014 -Có được lượng sản phẩm mẫu đủ để thử nghiệm quy mô pilot. Bộ phận sản xuất Nguyễn Thị Ngọc Quyên và Ngô Thị Hồng 20 Phân tích các chỉ tiêu chất lượng: cảm quan, vật lý, hóa học, vi sinh. -Bộ phận phòng kiểm nghiệm đảm nhiệm trách nhiệm này. 26/12- 27/12/2014 Đưa ra được kết quả chỉ tiêu chất lượng Bộ phận kiểm nghiệm Nhóm trưởng 21 Xác định thời hạn sử dụng của sản phẩm. -Nhóm thực hiện, sử dụng phương pháp Q10 (nâng nhiệt độ bảo quản trong điều kiện phân phối để đánh giá biến đổi của sản phẩm). 28/12- 29/12/2013 Đưa ra được thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tất cả các thành viên trong nhóm Nhóm trưởng 22 Xác định thông tin cần thu thập để đánh giá sản phẩm trong thử nghiệm khách hàng quy mô pilot -Họp nhóm để thống nhất các thông tin cần thu thập để đánh giá sản phẩm trong thử nghiệm khách hàng quy mô pilot 9/12/2013 Đưa ra được các thông tin cần thu thập. Tất cả các thành viên trong nhóm. Nguyễn Thị Hồng Tơ 23 Chuẩn bị sản phẩm mẫu. -Tập hợp sản phẩm mẫu từ bộ 10/12- 12/12/2013 -Tập hợp đủ sản Tất cả các thành viên Nhóm trưởng 8 phận sản xuất phẩm phục vụ việc thực hiện thử nghiệm khách hàng quy mô pilot trong nhóm. 24 Tiến hành đưa sản phẩm mẫu -Cá nhân tiến hành đưa sản phẩm theo khu vực được phân chia. 13/12- 23/12/2013 -Đưa hết các sản phẩm tới tận tay khách hàng Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 25 Thu thập thông tin từ khách hàng đã sử dụng sản phẩm mẫu -Cá nhân lấy thông tin trực tiếp từ khách hàng. 13/12- 23/12/2013 Thu được các thông tin cần thu thập Tất cả các thành viên trong nhóm. Nguyễn Thị Dung 26 Tổng hợp thông tin và đưa ra kết quả nghiên cứu -Cá nhân xử lý các thông tin đã thu thập. -Họp nhóm tổng hợp thông tin để đưa ra kết quả nghiên cứu. 24/12- 25/12/2013 Đưa ra được kết quả nghiên cứu. Tất cả các thành viên trong nhóm. Nhóm trưởng 29 Chuẩn bị nguồn nguyên liệu lâu dài để sản xuất quy mô công nghiệp. - Họp nhóm để lựa chọn vùng nguyên liệu lâu dài. - Cá nhân trực tiếp tới vùng nguyên liệu để ký hợp đồng mua bán. 26/12- 28/12/2014 Chọn được vùng nguyên liệu lâu dài với số lượng lớn, chất lượng tốt Tất cả các thành viên trong nhóm và cá nhân Nhóm trưởng 30 Xác định danh mục các máy móc thiết bị cần sử dụng. Họp nhóm để lựa chọn các máy móc thiết bị cần thiết cho quá trình sản xuất để từ đó xem xét lại các máy móc còn thiếu . 28/12- 29/12/2014 Đưa ra được danh mục các máy móc thiết bị cần thiết cho quá trình sản xuất và từ đó đưa ra danh sách máy Tất cả các thành viên trong nhóm Trần Cao Phương Vũ 9 móc thiết bị còn thiếu 31 Mua thiết bị còn thiếu, lắp đặt dây chuyền sản xuất. Cá nhân liên hệ với các nhà sản xuất máy móc thiết bị để mua các máy còn thiếu. Cả nhóm cùng với bộ phận lắp đặt nghiên cứu và lắp đặt dây chuyền sản xuất 30/12- 4/1/2015 Lắp đặt được dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh - Cá nhân - nhóm Trần Cao Phương Vũ 32 Tiến hành sản xuất sản phẩm ở quy mô công nghiệp dựa vào quy trình tối ưu đã xác định Phòng sản xuất sẽ tiến hành hành sản xuất ở quy mô công nghiệp Từ ngày 5- 10/1/2015 Sản xuất được sản phẩm quy mô công nghiệp với chất lượng tốt Phòng sản xuất Đoàn Thành Tiến 33 Phân tích các chỉ tiêu chất lượng: cảm quan, vật lí, hóa học, vi sinh. -Bộ phận phòng kiểm nghiệm đảm nhiệm trách nhiệm này. 11/1- 15/1/2015 Đưa ra được kết quả phân tích chỉ tiêu chất lượng Bộ phận kiểm nghiệm Nhóm trưởng 34 Điều chỉnh thông số cho phù hợp với điều kiện sản xuất quy mô công nghiệp (nếu các thông số chưa phù hợp). -So sánh với bảng tiêu chí đánh giá chất lượng nguyên liệu và sản phẩm. -Họp nhóm để điều chỉnh, thống nhất lại thông số phù hợp với điều kiện sản xuất quy mô công nghiệp. 16/01- 19/01/2015 Đưa ra được thông số phù hợp nhất. Tất cả các thành viên trong nhóm Nhóm trưởng 10 [...]... kết quả dự án Tên sản phẩm Bảng tiêu chí đánh giá nguyên liệu Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm Lẩu hải sản chanh dây Quy trình công nghệ tối ưu sản xuất Lẩu hải sản chanh dây Nhãn hiệu Lẫu hải sản Chanh dây Bao bì chứa sản phẩm Lẩu hải sản Chanh dây Sản phẩm Lẩu hải sản Chanh dây hoàn thiện Chỉ tiêu kinh tế - kỹ thuật Có tính sử dụng cao trong việc đánh giá chất lượng nguyên liệu chanh dây Chú thích Có... đánh giá chất lượng sản phẩm Lẩu hải sản chanh dây Có tính ứng dụng cao trong sản xuất Lẩu hải sản Mang tính đặc trưng, đại diện cho mặt hàng lẩu hải sản của Công ty Có đầy đủ các tính chất đáp ứng yêu cầu chứa đựng sản phẩm lẩu hải sản chanh dây Có đầy đủ các tính chất theo yêu cầu, sau khi thương mại hóa có khả năng đưa lại lợi nhuận cho Công ty Phương án phát triển sau khi kết thúc dự án – Sản phẩm. .. rốt Chanh dây Đường Muối Bột ngọt ớt 12 13 14 15 tiêu Tỏi Hành Xả Chi phí bao bì: 200 đ/gói  chi phí bao bì cho một ngày là 200*2000= 400.000 (đồng) 21  Chi phí máy móc thiết bị: Dự án phát triển sản phẩm Lẩu Hải Sản Chanh Day ứng dụng dây chuyền sản xuất Lẩu Hải Sản của công ty để sản xuất, vì vậy không phải đầu tư thêm máy móc thiết bị mới cho dự án Danh mục máy móc thiết bị được ứng dụng từ dây. .. 14/02/2015 quy mô công -Đưa sản phẩm nghiệp ra thị tới các nhà bán sỉ, bán lẻ trường 2 -Đưa được toàn bộ sản phẩm tới các địa điểm phân phối sản phẩm Tất cả các thành viên trong nhóm Nhóm trưởng Nghiên cứu phát triển sản phẩm ở phòng thí nghiệm Nguyên cứu phát triển sản phẩm ở phòng thí nghiệm: Thiết kế quy trình công nghệ sản xuất: 1 Quy trình sơ chế các nguyên liệu cho sản phẩm lẩu: Tiếp nhận nguyên liệu... Tiền bao bì , nhãn: 200*1000=200.000 Tổng chi phí cho sản xuất quy mô pilot: 28.679.500 VNĐ IV Dự kiến hiệu quả kinh tế cho doanh nghiệp - Nếu dự án thành công sẽ đưa về cho tập đoàn lợi nhuận dự kiến từ việc bán sản phẩm Lẩu hải sản chanh dây như sau: Tổng lượng sản phẩm sản xuất trong 1 tháng :2000*26 =52000 gói Dự kiến số hàng bán : 51680 gói Giá bán một sp (xuất sỉ) :64000 VNĐ/gói Tổng doanh thu :51680... ngọt 0,2%; tiêu 0,5%; hành 1%; tỏi 0,5%; ớt 1%; xả 0,5% (Dựa theo sản phẩm lẩu hải sản ở công ty f17) Đi kiểm nghiệm lại Thay đổi nếu chưa đạt Đưa ra giá trị tối ưu Dựa theo tỉ lệ nước me của sản phẩm lẩu hải sản ở công ty NỒI NƯỚC DÙNG (1 lít) Cho gia vị đã tối ưu Cho nước chanh dây theo tỉ lệ 16% 18% 20% 22% Đi kiểm tra đánh giá Nước chanh dây 20%; muối 1,3%; đường 5%; bột ngọt 0,2%; tiêu 0,5%; hành... được bên trong sản phẩm - PE Ưu điểm: chống thấm khí, chống thấm nước tốt, có thể quan sát được Phương pháp bao gói - - bên trong sản phẩm, giá thành rẻ Nhược điểm: Mùi thơm đặc trưng của chanh dây hòa quyện với mùi hương của hải sản  Nhóm chọn vật liêu bao gói là PE Bảo quản ở điều kiện lạnh - Thiết kế nhãn bao bì Lẩu hải sản chanh dây 16 • Xây dựng tiêu chí đánh giá chất lượng sản phẩm mới – Thu... tháng - Chi phí/ tháng (đồng) 1.200.000.000 500.000.000 1.700.000.000 Chi phí nguyên vật liệu và năng lượng  Nhóm phát triển sản phẩm của công ty dự kiến sản xuất ra 2000gói/ngày Mỗi gói có khối lượng tịnh là 500gam Vậy khối lượng sản xuất trong 1 ngày là: 2000 x 0,5 =1000 kg sản phẩm  Tỉ lệ giữa các thành phần như sau:  Hải sản 55% ( tôm 15% ,cá 20%, mực 10% ,sò 10%)  Gói sốt chanh dây 30% (chanh. .. nhiệt đến nhiệt độ 90oC rồi mang đi cô đặc g Cô đặc: Dựa theo các thông tin về thành phần của chanh dây và các quá trình cô đặc của các sản phẩm lẩu hải sản và nước ép chanh dây, bố trí thí nghiệm như sau: NỒI NƯỚC DÙNG (1 lít đã bổ sung nước chanh dây và gia vị như trên) Cô đặc 900C 1000C 1100C 1200C Kiểm tra đánh giá chất lượng Dung dịch nước sốt chanh dây sau khi gia nhiệt mang đi cô đặc ở 110oC, thời... cho cả dây chuyền sản xuất là 90m3/ngày Mỗi m3 nước có giá 10.000 đồng Vậy chi phí cho nhu cầu nước trong cả dây chuyền sản xuất là: 900.000 đồng/ngày 8 Khấu hao tài sản cố định: 200.000.000 đồng/ tháng 9 Chi phí quản lí dự án và các chi phí khác: chiếm 10% so với kinh phí dự án Dựa vào kết quả trên ta đưa ra bảng tổng kết kinh phí dự án sau đây ST T 1 2 3 TÊN CHI PHÍ LƯỢNG TIỀN ĐẦU TƯ ( đồng/tháng) . MẪU THUYẾT TRÌNH DỰ ÁN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Phần 1: Thông tin chung về dự án 1. Tên dự án: Dự án phát triển sản phẩm : LẨU HẢI SẢN CHANH DÂY 2. Kí mã hiệu: BĐ KH79 3. Tổ chức,. Công ty 5 Bao bì chứa sản phẩm Lẩu hải sản Chanh dây Có đầy đủ các tính chất đáp ứng yêu cầu chứa đựng sản phẩm lẩu hải sản chanh dây. 6 Sản phẩm Lẩu hải sản Chanh dây hoàn thiện. Có đầy. việc đánh giá chất lượng nguyên liệu chanh dây 2 Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm Lẩu hải sản chanh dây Có tính sử dụng cao trong việc đánh giá chất lượng sản phẩm Lẩu hải sản chanh dây 3 Quy