Ky thuat trang tri mon an

Trang trí món ăn là xếp đặt các thực phẩm cấu tạo nên món ăn theo một cách nhất định, làm cho món ăn đẹp, hấp dẫn Trước và sau khi trang trí món ăn.. Nguyên tắc trang trí món ănTrang trí

MỘT SỐ MÓN ĂN HUẾ

Chả phụng

Bánh bèo

Kình ngư xa lưới Xôi bách hoa

I Khái niệm trang trí món ăn

II Nguyên tắc trang trí món ăn

III Các phương pháp trang trí món ăn

Trang trí món ăn là xếp đặt các thực phẩm cấu tạo nên món ăn theo một cách nhất định, làm cho món ăn đẹp, hấp dẫn

Trước và sau khi trang trí món ăn.

I Khái niệm trang trí món ăn

II Nguyên tắc trang trí món ăn

Trang trí món ăn cần phải đảm bảo những nguyên tắc sau:

1 Hình thức phản ảnh đúng nội dung

2 Trang trí không gây ảnh hưởng xấu đến món ăn

3 Trang trí phải phù hợp với điều kiện thực tế

II.Nguyên tắc trang trí món ăn

1 Hình thức phản ảnh đúng nội

dung

- Trang trí phản ánh được các thực

phẩm cấu tạo nên món ăn

- Trang trí phản ánh cách chế biến

+ Món nguội: trang trí cầu kỳ

+ Món nóng: trang trí đơn giản

- Trang trí phải phản ánh cách sử

dụng món ăn (có dụng cụ đi

kèm)

II.Nguyên tắc trang trí món ăn

2 Trang trí không gây ảnh

hưởng xấu đến chất lượng món ăn

- Vật liệu trang trí cố gắng dùng

loại ăn được và nên có trong

nguyên liệu chế biến món ăn

đó Nên bày ở vành dĩa, góc dĩa.

- Hạn chế dùng tăm tre, ruy

băng, phẩm màu…

- Không nên bày thực phẩm tươi

sống xen lẫn thực phẩm ăn

nóng

II.Nguyên tắc trang trí món ăn

3 Trang trí phải phù hợp với điều kiện thực tế

- Trình độ kỹ thuật tay nghề người trang trí món ăn.

- Dụng cụ, thực phẩm dùng trong trang trí phải phù

hợp với món ăn

- Phù hợp đối tượng ăn

- Không ngừng giữ gìn và nâng cao văn minh ăn uống

Hãy quan sát hình ảnh về một số món ăn và cho biết món ăn đó

được trang trí bằng phương pháp nào?

TT theo hình khối TT theo hình sinh vật TT theo hình sinh vật

TT theo chủ đề TT theo hình sinh vật TT theo hình khối

III Các phương pháp trang trí món ăn

1 Trang trí theo hình khối

2 Trang trí theo hình sinh vật

3 Trang trí theo chủ đề

4 Trang trí tổng hợp

1 Trang trí theo hình khố

Là phương pháp sắp xếp các thực phẩm tạo nên món ăn theo một hình khối nhất định Căn cứ vào món ăn cụ thể để xác định hình khối hợp lý.

2 Trang trí theo hình sinh vật

Là phương pháp sắp xếp món ăn theo một hình tượng sinh vật

3 Trang trí theo chủ đề

Qua trang trí món ăn thấy được chủ đề của bữa tiệc.

Tết

Sinh nhật

Cưới

4 Trang trí tổng hợp

Cùng một món ăn hay trong một bữa ăn có thể

sử dụng nhiều phương pháp trang trí.

THE END