ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ * Nấm men bánh mì (NMBM) là gì * Nấm men bánh mì (NMBM) là gì ? ? NMBM là vi sinh vật đơn bào. NMBM là vi sinh vật đơn bào. Tên khoa học: Tên khoa học: Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces cerevisiae Enzym alcol dehydrogennaz Enzym alcol dehydrogennaz ( ADH) ( ADH) Một số enzym trong NMBM Một số enzym trong NMBM Xúc tác cho phản ứng oxi hóa khử Coenzym …Zn 2+ …Enzym Ancol + NAD(P) + Aldehyd ( or ceton) + NAD(P)H + H + * Hầu hết ADH thương mại: tuân theo * Hầu hết ADH thương mại: tuân theo qui qui tắc Prelog: tắc Prelog: O S L ADH OH S L s NAD(P)H NAD(P) VD: HLADH trích ly từ gan ngựa, YADH trích ly từ nấm men, TBADH trích ly từ vi khuẩn Thermoanaerobium brockii * ỨNG DỤNG TRONG TỔNG HỢP HC: * ỨNG DỤNG TRONG TỔNG HỢP HC: 1. Quá trình lên men rượu: 1. Quá trình lên men rượu: Glucozo CH 3 CHO ADH NAD NADH + CH 3 CH 2 OH * ỨNG DỤNG: * ỨNG DỤNG: 2. Phản ứng khử ceton thành ancol: 2. Phản ứng khử ceton thành ancol: O S L NMBM OH H S L s + Phản ứng khử monoceton đơn giản: + Phản ứng khử monoceton đơn giản: O OH NMBM ee > 95 % * ỨNG DỤNG: * ỨNG DỤNG: + Phản ứng khử diceton: + Phản ứng khử diceton: NMBM O O O OH NMBM O O nhanh O OH NMBM châm OH OH NMBM OO R 1 O R 2 OOH R 1 + O R 2 OOH R 1 * ỨNG DỤNG: * ỨNG DỤNG: 3. Tổng hợp 4- Hexanolid , pheromon của mọt cứng đốt 3. Tổng hợp 4- Hexanolid , pheromon của mọt cứng đốt * ỨNG DỤNG: * ỨNG DỤNG: 4. Tổng hợp của Ong cắn lá thông: 4. Tổng hợp của Ong cắn lá thông: C 17 H 15 O H NMBM , H 2 O 2 . Ac 2 O 1 . C 17 H 15 H O R H . ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ * Nấm men bánh mì (NMBM) là gì * Nấm men bánh mì (NMBM) là gì ? ? NMBM. ỨNG DỤNG: 3. Tổng hợp 4- Hexanolid , pheromon của mọt cứng đốt 3. Tổng hợp 4- Hexanolid , pheromon của mọt cứng đốt * ỨNG DỤNG: * ỨNG DỤNG: 4. Tổng hợp của Ong cắn lá thông: 4. Tổng hợp của Ong. trích ly từ nấm men, TBADH trích ly từ vi khuẩn Thermoanaerobium brockii * ỨNG DỤNG TRONG TỔNG HỢP HC: * ỨNG DỤNG TRONG TỔNG HỢP HC: 1. Quá trình lên men rượu: 1. Quá trình lên men rượu: Glucozo