CHUYÊN ĐÊ GIÁO DỤC NẾP SỐNG THANH LỊCH, VĂN MINH CHO HỌC SINH HÀ NỢI Bài 2: TiÕt 2: C¸ch Ăn uống ngời Hà Nội I.Vài nét cách ăn ng cđa ngêi Hµ Néi Lùa chän mãn ăn, ®å uèng a Lùa chän mãn ăn : -Ngêi Hà Nội biết cách chọn n theo mùa +Trên mâm cơm thờng có mặn, bát canh, đĩa rau + Khi nhà có khách- tuỳ vào đối tợng đợc mời (khách con, bố mẹ) + Ngày Tết, ngày lễ theo tập tục hoàn cảnh *Chọn n theo hoàn cảnh cụ thể, phù hợp điều kiện kinh tế gia ỡnh Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội b Lựa chọn đồ uống: - Tuỳ hoàn cảnh cụ thể, phù hợp với tính chất ba n, đối tợng có mặt ba n (bia, rợu hay nớc ngọt) Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngêi Hµ Néi - Ngoµi bữa ăn ngêi Hµ Néi rÊt phong phú với loại nớc giải khát: + Nớc hoa ngâm + sinh tố hoa tơi + Các loại trà: Trà sen, tr nhài Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội - Ngoµi bữa ăn ngêi Hµ Néi rÊt phong phó víi loại nớc giải khát: * Nớc uống truyền thống: chè xanh, nụ vối Sinh tố hoa tơi ChÌ xanh Nơ vèi Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngêi Hµ Néi ChÕ biÕn mãn ăn, ®å uèng: a Mãn ăn : - Chó träng dïng nguyên liệu cho n, coi trọng gia vị - Tạo nên n có lợi cho sức khoẻ, đồng thời có tác dụng làm bật hơng vị ®Ỉc trng cđa nã - Quy trinh nÊu níng, rÊt đợc coi trọng Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn ng cđa ngêi Hµ Néi ChÕ biÕn mãn ăn, ®å uèng: a Mãn ăn : * Quy trinh vµ kỹ thuật chế biến đà góp phần sáng tạo nên n riêng Hà Nội nh phở, cốm vòng, chả cá, Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn ng cđa ngêi Hµ Néi b Đå ng: - Ngoµi sử dụng hoa để làm loại nớc uống chế biến thởng thức trà ớp sen, nhài rÊt lÞch tinh tÕ Bài 2: TiÕt 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội 3.Trinh bày n, đồ uống: a Trinh bày n: - Rất đặc trng ngời Hà Nội + Món để vào bát , đĩa phù hợp + Không bầy đầy + Trang trí phụ liệu: Rau, củ tỉa hoa kết hợp màu sắc -Tạo hấp dẫn cảm giác ngon mắt, ngon miƯng Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngời Hà Nội II Thanh lịch minh cách n uống ngời Hà Nội 1.Trong ba cơm gia đinh: -ý nghĩa: Góp phần quan trọng tạo nên hạnh phúc truyền thống gia đinh Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội - ể ba cơm gia đinh đầm ấm: + Con thờng tham gia vào việc chuẩn bị (Giúp mẹ nhặt rau, vo gạo, lấy bát, so đũa, xếp n, chuẩn bị bàn n hay chỗ ngồi cho nhà) Bộ giỳp m nht rau, chuẩn bị bữa ăn Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngêi Hµ Néi - Khi ăn: + Lêi mời đợc coi trọng từ trớc n đến kÕt thóc bữa ăn + G¾p thøc ăn ngon mêi ông bà, cha mẹ, anh chị trớc đến lợt minh + Gắp thức n hay chan canh phải quan sát, ý tứ, không khoắng đũa vào bát canh chung, không gắp thứ minh thích + Không vừa n vừa làm việc riêng + Khi ho, hắt phải quay mặt sang phía + Không nhai tóp tép, nhồm nhoàm, không húp xuỵt xoạt, gõ bát đũa ầm ĩ Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội - Sau ba cơm: + Con cháu phải lấy tm, pha nớc- đa mời ông bà, cha mẹ tay cách lễ phép + Dùng nớc sau ba n phải từ tốn, không sóc miƯng sßng säc hay chÐp miƯng chÌm chĐp + Xỉa rng phải che miệng + Không vẩy tm bừa b·i Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngời Hà Nội Khi nhà có khách: - Mời khách vào nhà, mời ngồi, mời nớc, mời cơm - Tiếp khách phải ý từ lời mời, sở thích khách để chọn món, tiếp thức n, đồ uống phù hợp - Không tiếp thức n nhiều lúc - Không ép khách uống rợu, bia - Luôn nói chuyện vui, chủ nhà không dợc rời mâm, đứng dậy sớm ( Gi lịch ) - Sau ba n cần mời nớc khách (ấm chén phải sẽ, không dùng đồ sứt, mẻ) tạo chu đáo, lịch Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội Trong nhng dịp liên hoan nơi công cộng a Ăn uống nhng dịp liên hoan: + Sinh nhật + Cới hỏi + Gặp gi bạn bè * Cần có thái độ ứng xử phù hợp, tạo không khí vui vẻ thoải m¸i cho mäi ngêi xung quanh Bài 2: TiÕt 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội b Ăn uống nhng nơi công cộng: + Nhà hàng , quán sá + Bến(ga) tàu, bến xe * Chú ý chọn chỗ ngồi, không bạ đâu, ngồi (n trông nồi, ngồi trông hớng) - Khi n phải gi lịch sự: + không làm ảnh hởng đến nhng ngời xung quanh, không nói cời ồn ào, không chê bai, n ung va hố sách nhiễu gây khó chịu cho ngời khác + Cần gi vệ sinh nơi công cộng + Không vứt bừa bÃi bánh, giấy kẹo, vỏ bim bim, vỏ chai nớc đà dùng + Không say rợu, gây với ngời khác Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội * Kết luận chung: Vn hoá ẩm thực ngời Hà Nội đà ợc hinh thành từ bao đời ể cho nét đẹp không mai một, cần biết trân trọng truyền thống hoá ấy, góp phần làm nên đẹp, cốt cách ngời Hà Nội Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn ng cđa ngêi Hµ Néi III Bµi tËp Bµi tËp 1: Trắc nghiệm: * n uống vấn đề cần thiết sống chúng ta, vè vậy: A Cần phải biết lựa chọn n, đồ uống phù hợp hoàn cảnh điều kiện kinh tế minh B Món n, đồ uống cần phải đảm bảo chất dinh ding hợp vệ sinh C Món n, đồ uống đợc trang trí phụ liệu hài hoà để tạo hấp dẫn cảm giác ngon mắt, ngon mịi , ngon miƯng D Ăn ng ph¶i ngÉm nghĩ cảm nhận đợc mùi vị khéo léo ngời E Tất ý kiến Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngêi Hà Nội Bài tập 2: Trắc nghiệm: *Cần gi lịch sù, văn minh ăn uèng b»ng c¸ch: A Khi ăn ph¶i mêi tõ ngêi cao ti tríc B Trong mâm cơm thích thứ gi n cho hết, không thèm để ý đến không cần phải n khác C Nhà có khách, trớc sau ba n em giót nớc mời khách sau làm việc riêng minh để bố mẹ nói chuyện ngời lớn D Càng nhng nơi công cộng, việc n uống gi vệ sinh đòi hỏi ngời cần phải có ý thức H? Em bác bỏ ý kiến ý kiến trờn? Vi sao? Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n ng cđa ngời Hà Nội Bài tập3 : Tự luận Nhng câu thµnh ngữ, tơc ngữ nãi vỊ viƯc ăn ng - Ăn vãc häc hay - Ăn tr«ng nåi ngåi tr«ng híng - Ăn kü no l©u - Ăn có nhai, nói có nghĩ Bài 2: TiÕt 2: C¸ch ¡n uống ngời Hà Nội Trò chơi ô ch: H? ây n tiếng HµNéi? P H Ơ H A N ƠƠ I H? Em hiĨu gi vỊ mãn phë cđa Hµ Néi? Những phở Hà Nội Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn ng cđa ngêi Hµ Néi Bµi tËp vỊ nhµ: H? TIm hành vi lịch không lịch cách n uống địa phơng em nhng nơi em đợc biết? Bi hc ca chỳng ta n kết thúc Xin kính chúc thầy giáo mạnh khoẻHạnh phúc! Chúc em chăm ngoan, học giỏi! ... sinh tố hoa tơi + Các loại trà: Trà sen, tr nhài Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngêi Hµ Néi - Ngoµi bữa ăn ngêi Hµ Néi phong phú với loại nớc giải khát: * Níc ng trun thèng: chÌ xanh, nơ vèi Sinh. .. ngời Hà Nội ChÕ biÕn mãn ăn, ®å uèng: a Mãn ăn : - Chú trọng dùng nguyên liệu cho n, coi trọng gia vị - Tạo nên n có lợi cho sức khoẻ, đồng thời có tác dụng làm bật hơng vị đặc trng - Quy trinh nấu... cuống + Mỗi lại n kèm với loại rau gia vị khác Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống ngời Hà Nội II Thanh lịch minh cách n uống ngời Hà Nội 1.Trong ba cơm gia đinh: - Ba cơm gia đinh : + Có vị trí rÊt