Sáng kiến kinh nghiệm PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Lý do chọn đề tài: Bác Hồ kính yêu của chúng ta đã nói: “ Trẻ em như búp trên cành, biết ăn, biết ngủ học hành là ngoan ” Đúng vậy trẻ em là mầm xanh tương lai của đất nước, từ nhận thức sức khỏe của trẻ hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai. sức khỏe ảnh hưởng đến sự phát triển thể lực trí tuệ là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này. sức khỏe là một yếu tố không thể thiếu của mỗi con người, mà mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người, con người phát triển toàn diện về năm mặt: Nhận thức – Thể chất – Ngôn ngữ –Tình cảm – Xã hội – Thẩm mỹ . Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta phải cần kết hợp hài hòa giữa nuôi dưỡng và chăm sóc sức khỏe giáo dục đó là tất yếu: để trẻ khỏe mạnh thông minh sáng tạo, đáp ứng được yêu cầu đổi mới của đất nước trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì việc nuôi dạy trẻ là một yêu cầu rất lớn trong xã hội hiện nay. Nguy cơ dư cân béo phì không chỉ phổ biến ở những nước đang phát triển mà còn tăng dần và đang báo động của những nước đang phát triển trong đó có Việt Nam của chúng ta. Béo phì thường đi kèm với tỷ lệ bệnh tật như bệnh tăng huyết áp, tiểu đường, viêm xương khớp, trẻ chậm chạp kém thông minh …. Ảnh hưởng đến sự linh hoạt sáng tạo của trẻ . Chính vì tầm quan trọng của việc phòng chống béo phì như vậy. Trường mầm non Đồng Tâm đã thực hiện chuyên đề phòng chống béo phì và suy dinh dưỡng ngay từ đầu những năm học, nên trong nhiều năm qua đã đạt được kết quả rất tốt, rất ít trẻ dư cân và béo phì. Bản thân tôi là một cô nuôi trong trường tôi luôn trăn trở trước thực trạng dư cân và béo phì hiện nay từ đó tìm mọi cách chăm sóc trẻ chế độ ăn uống trẻ có một kết quả tốt nhất. Tôi luôn phối hợp các nhóm thực phẩm một cách hợp lý với độ tuổi kết hợp tạo cho trẻ những bữa ăn ngon miệng đủ chất và lượng, có như vậy trẻ mới phát triển toàn diện cân đối giữa chiều cao và cân nặng. Xuất phát từ lý do trên nên tôi đã chọn đề tài “Một số biện pháp phòng chống béo phì cho trẻ mẫu giáo ở trường Mầm non Đồng Tâm”. 2/ Mục đích của đề tài: Đề tài nhằm đánh giá thực trạng, tìm ra những tồn tại nguyên nhân, những gì làm được và chưa làm được khi chăm sóc trẻ. Những biện pháp tối ưu nhất trong chương trình chăm sóc sức khỏe trẻ Mầm Non đang có nguy cơ dư cân béo phì tại trường Mầm Non – Đồng Tâm. Nhằm góp phần đưa chất lượng bữa Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 1 Sáng kiến kinh nghiệm ăn của trẻ hợp lý đủ cả về chất và lượng, mà trẻ vẫn được ăn no mà không tăng cân. 3/ Đối tượng nghiên cứu - Phạm vi của đề tài: - Đối tượng nghiên cứu : trẻ từ 4 -5 tuổi và 5 - 6 tuổi - Phạm vi: Ở trường mầm non Đồng Tâm- huyện Mỹ Đức- TP Hà Nội - Thời gian thực hiện đề tài: Từ tháng 09/ 2013 đến tháng 4/2014 PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I - CƠ SỞ LÝ LUẬN: Cùng với sự phát triển chung của toàn xã hội, mỗi gia đình chúng ta ngày nay đều có cuộc sống đầy đủ sung túc hơn. Chính vì vậy, trẻ em được hưởng sự chăm sóc đặc biệt từ gia đình và toàn xã hội , nhiều người cho rằng có điều kiện cho con ăn nhiều là tốt: con mình càng mậm mạp, càng bụ bẫm thì càng tốt, nên đến khi phát hiện con mình thừa cân nhiều thì đã quá muộn. Trong khi đó sự quan tâm của xã hội đối với trẻ dư cân và béo phì hiện nay được ưu tiên hàng đầu . Là một tổ trưởng tổ nuôi dưỡng tại trường mầm non Đồng Tâm tôi đã suy nghĩ và có nhận thức như sau: Giáo dục mầm non là một bộ phận quan trọng trong sự nghiệp giáo dục đào tạo, là tiền đề cho sự phát triển toàn diện về đức, trí, thể, mỹ của con người. Sự phát triển của con người ngay từ thời thơ ấu, đây là một điểm nhấn góp phần hình thành nhân cách cho trẻ. Do vậy, bậc học mầm non phải có nhiệm vụ phát triển toàn diện về mọi mặt đó là chăm sóc sức khỏe cho trẻ là một điều kiện hết sức cần thiết, trẻ em lớn lên thông qua hai quá trình “tăng trưởng và phát triển” hai quá trình này tuy khác nhau nhưng có mối quan hệ phụ thuộc vào nhau. Một đứa trẻ sức khỏe tốt là cơ sở cho sự phát triển nhân cách do đó nhiệm vụ trọng tâm của trường mầm non là phải kết hợp hài hòa giữa giáo dục và sức khỏe với phát triển các mặt vận động tâm lý trẻ. Chăm sóc sức khỏe trẻ đảm bảo các điều kiện về chế độ dinh dưỡng, chế độ sinh hoạt hàng ngày như: ăn, ngủ, vệ sinh thân thể, vệ sinh môi trường thoáng mát, an toàn đối với trẻ, để phòng chống các loại vi khuẩn khám bệnh đinh kỳ cho trẻ, gắn với giáo dục tâm lý tình cảm nhận biết về thế giới xung quanh và vận động thể lực cho trẻ. Sức khỏe của trẻ em phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như chế độ dinh dưỡng phòng bệnh … trong đó chế độ dinh dưỡng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp tới sự phát triển của trẻ – thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không hợp lý dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng và ngược lại trẻ ăn quá mức cần thiết ăn quá nhiều thức ăn tỷ lệ mỡ, thức ăn béo trong khẩu phần ăn quá cao, chế độ ăn ít thay đổi hoạt động thể lực cũng ít dẫn đến trẻ dư cân béo phì. Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 2 Sáng kiến kinh nghiệm Từ nhận thức “sức khỏe trẻ em hôm nay là sự phồn vinh của đất nước ngày mai ” sức khỏe là yếu tố quyết định đến sự phát triển của trẻ sau này. Chính vì vậy việc nuôi dạy trẻ là yêu cầu rất lớn Sự gia tăng tình trạng dư cân và béo phì ở trẻ em đòi hỏi chúng ta phải có một sự quan tâm rất lớn và hành động kịp thời. Xác định được tầm quan trọng đó và thực trạng cuộc sống hiện nay, song hành với trẻ suy dinh dưỡng thì nhà trường Đồng Tâm chúng tôi đang quyết tâm thực hiện chế độ chăm sóc trẻ dư cân và có nguy cơ béo phì . Với đề tài “ Thực hiện một số biện pháp phòng chống béo phì cho trẻ ” đã thực hiện ở những năm học trước tôi thấy có môt số kết quả rất khả quan, trước thực trạng hiện nay qua khảo sát đầu năm học 2012- 2013 cũng vậy ở trường trẻ có nguy cơ dư cân và béo phì và đã có trẻ béo phì tuy là số trẻ dư cân béo phì ở trường mầm non Đồng Tâm là rất thấp, nhưng tôi thiết nghĩ nếu chúng ta không quan tâm đến vấn đề nhạy cảm này, thì một tương lai không xa chúng ta sẽ phải đối mặt với căn bệnh này nhất là các cháu nhỏ đang được sống trong môi trường xã hội đang phát triển. Chính vì sự trăn trở đó, nên tôi rất tâm huyết chọn đề tài “Các biện pháp phòng chống trẻ dư cân béo phì ở mẫu giáo . Đề tài này chắc chắn không thiếu khỏi những thiếu sót, do vậy tôi rất mong ban giám hiệu, cùng các chuyên viên ngành mầm non các bạn đồng nghiệp góp ý kiến xây dựng cho sáng kiến này của tôi được hoàn chỉnh hơn nữa. II- THỰC TRẠNG CÔNG TÁC THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH PHÒNG CHỐNG DƯ CÂN BÉO PHÌ Ở TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TÂM: Trường mầm non Đồng Tâm là một trường bán trú có sỹ số trẻ ăn bán trú tương đối đông giao động từ 430 cháu đến 470 cháu nên công tác chăm sóc – giáo dục là nhiệm vụ trọng tâm của nhà trường. Xác định được tầm quan trọng đấy và thực trạng hiện nay ở trường trẻ có nguy cơ béo phì, bản thân tôi là một cô giáo nuôi dưỡng trẻ tôi không thể nào không quan tâm đến vấn đề này và luôn trăn trở và tìm hiểu biện pháp chăm sóc trẻ tốt hơn và làm sao để trẻ không bị thừa cân béo phì, để trẻ phát triển một cách toàn diện cả về trí lực và thể lực. 1.Thuận lợi: Trong những năm gần đây được sự quan tâm của Đảng nhà nước cũng như của toàn xã hội đối với bậc học mầm non đã có bước chuyển mình đáng kể về điều kiện vật chất cũng như trang thiết bị dạy và học. - Nhà trường: Ban giám hiệu chỉ đạo sát sao, luôn thăm lớp dự giờ đóng góp những ý kiến bổ ích cho từng hoạt động trong ngày đặc biệt là giờ ăn của các lớp, qua đó đã rút kinh nghiệm và khắc phục tồn tại ngay. - Giáo viên: Đội ngũ giáo viên dạy nhiệt tình có kinh nghiệm lâu năm chăm sóc trẻ nhỏ, có sự phối hợp nhịp nhàng nắm bắt được tâm lý trẻ và có những biện pháp phối hợp với cô nuôi để chăm sóc trẻ một cách tốt nhất . - Cô nuôi: có đội ngũ phục vụ trẻ năng động nhiệt tình, các cô đa số là học qua trung cấp nấu ăn trở lên, có những cô đã học cao đẳng nên đã có những ý Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 3 Sáng kiến kinh nghiệm thức và trách nhiệm trong việc chế biến chăm sóc sức khỏe cho trẻ, vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ khoa học và tốt nhất. - Học sinh ngoan có nề nếp đặc biệt là trong giờ ăn. - Cơ sở vật chất tương đối đầy đủ phục vụ tốt cho trẻ trong tất cả các hoạt động. Khu A đã có hệ thống bếp một chiều đáp ứng được công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. - Phụ huynh: có ý thức trách nhiệm hơn trong công việc giáo dục trẻ tại gia đình, biết lắng nghe phối hợp giữa gia đình nhà trường để chăm sóc trẻ tốt hơn. 2. Khó khăn: - Đội ngũ các cô nuôi đa số vừa mới vào ngành nghề hiểu về trẻ còn chưa nhiều chủ yếu thông qua kinh nghiệm hoạt động thực tiễn là chính nên việc tiếp thu phổ biến kiến tập, tập huấn về chế độ dinh dưỡng còn hạn chế. - Vì là trẻ nhỏ để tạo những thói quen tốt rất khó khăn, mất nhiều thời gian. - Chế độ ăn của trường không có chế độ riêng cho trẻ dư cân và béo phì. - Quan niệm của phụ huynh còn khác nhau, một số phụ huynh thường hay cưng chiều con quá mức trong việc ăn uống, cha mẹ hay dùng những thực phẩm không thích hợp để làm yên việc khóc và đòi quà của trẻ. - Trang thiết bị còn hạn chế, khu B chưa có bếp ăn cho trẻ vấn đề vận chuyển thức ăn cho trẻ đến khu B vẫn là khắc phục. - Quan điểm của phụ huynh chủ yếu làm nông nghiệp nên cũng chưa hiểu biết nhiều, ý kiến còn sai lệch trái chiều. - Từ những thực tế trên tôi đã rút ra được một số biện pháp để chăm sóc trẻ dư cân có nguy cơ béo phì. 3. Khảo sát thực tế ( số liệu điều tra trước khi thực hiện): Trước khi thực hiện đề tài tôi đã tiến hành khảo sát toàn bộ số trẻ em trong toàn trường ăn bán trú qua quan sát và chia sẻ với giáo viên, dự giờ ăn của các cháu tôi thấy số liệu như sau : BẢNG KHẢO SÁT TRẺ CÓ NGUY CƠ BÉO PHÌ VÀ BÉO PHÌ 2 NĂM LIỀN KỀ (Năm học: 2012-2013 và 2013-2014 ) Năm học Độ tuổi Nguy cơ béo phì Béo phì SL Tỉ lệ % SL Tỉ lệ % 2012-2013 Trẻ 4 - 5 tuổi 5/135 3.7 0 Trẻ 5 – 6 tuổi 9/120 7.5 2/120 1.7 2013-2014 Trẻ 4 - 5 tuổi 8/153 5.2 1/153 0.65 Trẻ 5 – 6 tuổi 13/135 9.6 1/135 0.74 Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 4 Sáng kiến kinh nghiệm III - CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN: Tình trạng trẻ dư cân béo phì ngày càng gia tăng nhất là các cháu trong độ tuổi mầm non và tiểu học. đa số phát hiện được là nhờ vào các cán bộ y tế sát sao tận tình, có chương trình theo dõi sức khỏe kiểm tra biểu đồ tăng trưởng dựa vào bảng đánh giá chiều cao cân nặng để đánh giá trẻ có suy dinh dưỡng và trẻ có dư cân béo phì hay không ? qua số liệu ngay từ đầu năm học đã có khoảng 30-34 cháu có nguy cơ béo phì và 2 cháu béo phì và đến nay gần cuối năm học 2013 - 2014 số trẻ trên đã giảm gần như hết. Qua chăm sóc trẻ hằng ngày một thực tế cho tôi thấy trẻ có cân nặng nhiều hơn so với độ tuổi là những trẻ rất thích ăn, tích cực ăn dưới mọi hình thức, điều kiện này không có nghĩa là ta phải đảm bảo nhu cầu ăn của trẻ, trái lại những trẻ này tôi phải giup trẻ ăn uống điều độ hơn mà vẫn đảm bảo nhu cầu chung về dinh dưỡng năng lượng mà trẻ vẫn cảm thấy thích . 1. Chế độ dinh dưỡng cho trẻ: a. Ăn ít chất béo và chất bột : Năng lượng calo đưa vào cơ thể qua thức ăn, thức uống được hấp thụ và ô xy hóa để tạo thành nhiệt. Năng lương ăn quá nhu cầu sẽ được trữ dưới dạng mỡ, chế độ ăn giàu chất béo hoặc đạm, nhiệt độ cao có liên quan chặt chẽ với gia tăng tỷ lệ béo phì . Qua khảo sát nhận thấy: Những trẻ thích ăn chất béo, chất bột luôn tăng cân nhanh hơn so với trẻ khác từ 0,6 - 0,7kg trong một tháng nên quá trinh chăm sóc trẻ thừa cân ta cũng chú ý tới điểm này . Nhà bếp lựa chọn thực phẩm không có mỡ khi chế biến các món ăn cho trẻ phải dùng bằng dầu ăn thì lượng chất béo trong thành phần sẽ được giảm đáng kể . Chất bột ta cũng phải giảm cho trẻ trong quá trình chăm sóc – kết hợp nhịp nhàng với giáo viên trong các bữa ăn . Ví dụ : trong bữa ăn nên giảm cơm tẻ cho trẻ, hạn chế ăn nước thịt, khoai tây … động viên và giới thiệu cho trẻ tăng cường ăn rau và chất sơ …. Để biện pháp này có kết quả cao tôi thường kết hợp thêm với cha mẹ trẻ đề cao vai trò của người mẹ đối với trẻ cũng như hướng dẫn các mẹ cho con ăn điều độ, không cho trẻ uống nhiều nước ngọt, ăn kẹo, ăn sáng nhiều hơn là ăn buổi tối. Buổi tối cho con ăn thức ăn dễ tiêu, ăn nhiều chất sơ và rau xanh, tránh các món nhiều dầu mỡ, chiên xào … Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 5 Sáng kiến kinh nghiệm Tháp dinh dưỡng b. Ăn đủ chất đạm, vitamin, muối khoáng : Để thực hiện biện pháp này có hiệu quả bản thân tôi đã kết hợp được với y tế để lấy được những chuẩn mực rõ ràng về cách đánh giá trẻ dư cân và béo phì dưới 6 tuổi. Theo y tế để có kết quả tốt người ta chủ yếu dựa vào cân nặng, chiều cao và lớp mỡ dưới da vì ở nứa tuổi này lớp mỡ dưới da chưa ổn định. Do đó WHO về mặt đánh giá cộng đồng trẻ thừa cân được xem là béo phì độ 1 từ những kết luận này y tế đã cung cấp một số loại thuốc phù hợp với trẻ để từ đó trẻ có thể bổ xung thêm vitamin, vi lượng tổng hợp mà cân không tăng nhiều sức khỏe vẫn đảm bảo tốt Vai trò của cán bộ y tế rất quan trọng nhưng không kém phần quan trọng đó là vai trò của người mẹ, người cha, phải biết tuân thủ đúng chỉ định của bác sĩ, có như vậy việc thực hiện giúp trẻ hạn chế tăng cân cho trẻ mới đạt hiệu quả cao . c.Tăng cường ăn rau và hoa quả : Rau củ quả là một loại thức ăn vô cùng quan trọng nó góp phần tăng sức đề kháng cho cơ thể , cung cấp một số vitamin cần thiết giúp cơ thể hấp thu được nhiều loại thức ăn khác nhau Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 6 Sáng kiến kinh nghiệm Tuy nhiên để rau củ quả thực sự có tác dụng ta cần phải chú ý đến cách chế biến và thời gian ăn của các loại củ quả . -Ví dụ 1 : khi ta chế biến món rau củ quả cần phải đủ lượng vitamin cần thiết cho đến lúc trẻ ăn . -Ví dụ 2 : chúng ta không xáo giá đỗ với gan lợn vì sẽ mất hết chất tươi của giá và các chất bổ trong gan lợn Khi chọn thực phẩm cung cấp vào bếp phải tươi ngon, thực phẩm an toàn sạch, không có chất kích thích xúc tác, rau ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm . -Ví dụ 3 : hoa quả nên ăn trước bữa ăn thì hoa quả có tác dụng trực tiếp trong quá trình tiêu hóa thức ăn sau này của cơ thể . 2. Bổ sung gia vị cho trẻ : Gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của con người chúng ta, để có được những bữa ăn ngon miệng ta biết kết hợp các loại gia vị vào thức ăn cho phù hợp từ đó sẽ kích thích được các giác quan, khứu giác, vị giác, thính giác … và bữa ăn của ta sẽ hấp dẫn hơn. Nhưng đối với trẻ dư cân và béo phì việc sử dụng gia vị là cả vấn đề quan trọng đa số trẻ dư cân béo phì thường ăn mặn hơn so với những trẻ khác nên khi chế biến thức ăn chỉ nên dừng lại ở 6g muối, mì chính / ngày là đủ . Nhưng ở trường mầm non Đồng Tâm chúng tôi toàn trường thực hiện không cho trẻ ăn mì chính vì mì chính ăn đánh lừa cảm giác và không tốt cho con người nhất là trẻ nhỏ. Trường chúng tôi 100% thực hiện cho trẻ ăn muối bột Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 7 Sáng kiến kinh nghiệm canh hải châu và dầu đậu nành simly. Muốn biện pháp này có kết quả tốt tôi phải kết hợp với nhiều công đoạn với nhiều người, từ cô nhận thưc phẩm, đến cô sơ chế, đến cô nấu chính, trước khi cho trẻ ăn tôi phải nêm nếm thử thức ăn xem có đủ đậm ngọt chưa thì mới có thể điều chỉnh kịp thời lượng gia vị từ những bữa ăn sau. Kết hợp với gia đình để phụ huynh hiểu sâu hơn về vấn đề này hết giờ làm việc tôi thường xuyên tư vấn cho cha mẹ trẻ cách nấu ăn như thế nào cho trẻ những bữa ăn ở nhà để trẻ ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo được mục đích giảm cân cho trẻ cùng nhau chăm sóc sức khỏe cho trẻ toàn diện . 3. Tạo thói quen ăn uống đúng chế độ và hợp lý : Để điều trị và dự phòng trẻ thừa cân béo phì một cách có hiệu quả trước hết cần hiểu rõ do đâu mà trẻ bị mập phì. Hiện tượng thừa cân xảy ra khi năng lượng hấp thu năng lượng tiêu hao, một chế độ ăn nhiều năng lượng thường là nhiều chất béo, ít vận động sẽ dẫn đến thừa cân béo phì . Các yếu tố về nội tiết chuyển hóa cũng liên quan đến vấn đề này của trẻ, để điều chỉnh chế độ ăn uống bắt các con trẻ không phải là chuyện dễ dàng, đòi hỏi cô giáo và cô nuôi cần phải kiên trì, nhẹ nhàng giảng giải cho trẻ mỗi khi đến giờ ăn, ngoài ra tôi còn kết hợp với các thành phần khác để cùng nhau chăm sóc trẻ điều đó được thể hiện rất rõ nét đối với công viêc của tôi mỗi ngày. Khi chia ăn cho từng nhóm lớp song, tôi qua các lớp thăm quan giờ ăn đặc biệt là những lớp có trẻ thừa cân béo phì nắm tình hình từ phía giáo viên tôi được biết một số cháu năm học 2013-2014 còn quen với nề nếp, sinh hoạt thực đơn đã ăn nên việc tiếp tục cho trẻ ăn theo chế độ ăn riêng không có gì khó khăn trong giờ ăn, vì thế tôi kết hợp bàn bạc trao đổi với giáo viên phải hết sức quan tâm động viên trẻ, khuyến khích trẻ ăn theo chế độ mới, tạo sự quan tâm niềm vui cho bữa ăn, giới thiêụ món ăn tạo cảm giác cho trẻ ngon miệng. Các cô khuyến khích trẻ ăn nhiều rau xanh, hoa quả ít ngọt vì nhóm thức ăn này ngoài cung cấp vitamin và muối khoáng còn có tác dụng điều hòa sự bài tiết của cơ thể, chống táo bón phòng ngừa xơ vữa đông mạch . Một điểm đáng lưu ý trong bữa ăn của trẻ xếp riêng những cháu đang Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 8 Sáng kiến kinh nghiệm có nguy cơ dư cân béo phì ra một bàn ăn để dễ dàng thực hiện chế độ ăn hợp lý cho các cháu. Cho trẻ ăn đúng thời gian quy định, tạo thói quen cho trẻ ăn uống điều độ theo đúng quy chế và chế độ ăn của trẻ, không quá no không được bỏ bữa, không được để trẻ đói. 4. Xây dựng thực đơn theo mùa Để thực hiện được điều này đầu năm học là điều rất khó nhưng tôi thiết nghĩ : khó đến mấy cũng phải bắt tay để giúp trẻ vì chúng đều là con của chúng ta, tôi cũng được sự quan tậm của ban giám hiệu nhà trường tôi đã kết hợp với kế toán, luôn thay đổi thực đơn theo mùa, theo tuần chẵn tuần lẻ … có như thế mỗi bữa ăn của trẻ được thay đổi liên tục không bị trùng lập nhau trẻ ăn hết xuất hết phần ăn đặc biệt vẫn đủ năng lượng cho trẻ mỗi ngày đến trường. Sau đây là một số thực đơn tôi đã áp dụng trong thời gian qua: Thực đơn mùa hè Độ tuổi ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Tuần 1+3 Nhà trẻ Bữa chính 10h10’ Tôm+ thịt lợn sốt cà chua, canh rau mùng tơi nấu tôm Thịt bò, thịt lợn hầm khoai tây, cà rốt, canh bí đỏ nấu đậu xanh Thịt lợn sốt cà chua, canh rau thập cẩm nấu cua Thịt gà om mộc nhĩ nấm hương, canh bí xanh nấu xương Thịt lợn, trứng cút, kho tàu, canh rau ngót nấu cá rô Bữa phụ 13h50 Cháo tôm “chuối tiêu” Mỳ nấu thịt Chuối tiêu Cháo thịt băm Sữa nguyên kem Bữa chính chiều 15h Mỳ nấu thịt Chè đỗ đen Sữa nguyên kem, bánh bao Sữa đậu nành, bánh mỳ Cháo thịt băm Độ tuổi ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Tuần 2+4 Nhà trẻ Bữa chính 10h10’ Thịt lợn, trứng cút kho tàu, canh rau mùng tơi, rau nền nấu cua Tôm + thịt lợn sốt cà chua, canh bí xanh nấu tôm Thịt bò thịt lợn hầm khoai tây, cà rốt, canh rau thập cẩm nấu thịt (rau rền, mùng tơi, ngót ) Thịt lợn sốt cà chua, canh rau ngót nấu cá rô Thịt gà om mộc nhĩ nấm hương, canh bí đỏ nấu xương Bữa phụ 13h50 Cháo thịt Cháo thịt Mỳ nấu thịt Chuối tiêu Sữa nguyên kem Bữa chính chiều 15h Chuối tiêu, bánh mỳ Sữa đậu nành bánh mỳ Chè đỗ đen Sữa nguyên kem + bánh bao Cháo gà Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 9 Sáng kiến kinh nghiệm Thực đơn mùa đông Độ tuổi ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Tuần 1+3 Mẫu giáo Bữa chính Thịt bò, thịt lợn hầm khoai tây, cà rốt, canh cải nấu cá rô Tôm, thịt lợn sốt cà chua. Canh bí xanh nấu tôm Thịt gà xào mộc nhĩ nấm hương, canh su hào khoai tây ninh xương Thịt lợn, trứng cút kho tàu, rau cải xào thịt nấm Thịt bò, thịt lợn xào su su, cà rốt canh bí đỏ nấu đậu xanh Bữa phụ Cháo thịt lợn, cà rốt Chuối tiêu, bánh mỳ Xôi ruốc Sữa nguyên kem, bánh bao Sữa đậu nành + bánh mỳ Bữa chiều Chuối tiêu Cháo tôm Sữa nguyên kem Cháo thịt Mỳ nấu thịt Độ tuổi ăn Thứ 2 Thứ 3 Thứ 4 Thứ 5 Thứ 6 Tuần 2+4 Mẫu giáo Bữa chính Trứng đúc thịt, canh súp lơ, cà rốt nấu nấm Thịt bò, thịt lợn xào su su cà rốt khoai tây canh rau cải ngọt nấu thịt Tôm thịt lợn sốt cà chua canh bí xanh cà rốt nấu tôm Thịt bò, lợn hầm khoai tây, cà rốt, canh rau cải nấu thịt nạc Thịt lợn, trứng cút kho tàu canh rau ngót nấu cá rô đồng Bữa phụ Sữa nguyên kem – bánh bao Cháo thịt lợn cà rốt Xôi vừng lạc Sữa đậu nành + bánh gạo Mỳ nấu thịt Bữa chiều nhà trẻ Cháo gà Chuối tiêu Cháo tôm Mỳ nấu thịt Sữa nguyên kem Thực đơn này xây dựng cho cả mẫu giáo và nhà trẻ, với định mức ăn 10.000đ/trẻ/ngày. Các cô giáo thực hiện tốt vẫn chưa đủ, bản thân tôi là một tổ trưởng tổ nuôi tôi phải kết hợp chặt chẽ với các thành viên trong tổ của tôi đoàn kết phối hợp nhịp nhàng và đặc biệt trong tổ có nề nếp nhất trí phối hợp cao nên đã đảm bảo chung yêu cầu của cô giáo cũng như yêu cầu của nhà trường vì mục tiêu chính là cùng nhau chăm sóc trẻ sức khỏe cho trẻ phát trẻ phát triển toàn diện . 5. Giáo viên tăng cường cho trẻ hoạt động thể dục thể thao : Đối với tất cả trẻ mầm non ở mọi nứa tuổi, đặc biệt là đối với trẻ đang chuẩn bị dư cân béo phì thì điều quan trọng là vận động thể dục để tiêu hao năng lượng chứ không phải nhịn ăn, nhịn đói để giảm béo bằng cách khuyến khích trẻ tham gia các môn thể dục thể thao do giáo viên tổ chức trong các giờ chơi . Trường mầm non Đồng Tâm Ðặng Thị Bình 10 [...]... miệng cho trẻ Song song với đó kính mong cấp trên xây dựng bếp ăn khu B cho chúng tôi tiện phục vụ cho trẻ Đồng thời quan tâm hơn nữa đến chế độ cho các cô nuôi như chúng tôi, để chúng tôi yên tâm công tác phục vụ sức khỏe cho con em mình Trên đây là một số kinh nghiệm nhỏ mà tôi đã thực hiện với đề tài Một số biện pháp phòng chống trẻ dư cân béo phì. .. đình, nhà trường thực hiện tốt cho trẻ Cho phụ huynh biết béo phì là gì ? Tác hại và nguy cơ gây béo phì ? Nguyên nhân gây béo phì do đâu ? Cách phòng ngừa và điều trị ? Khuyến cáo phụ huynh hạn chế cho trẻ ăn các loại bánh kẹo, đường, mật, kem, sữa đặc có đường, sữa béo, (vì những loại này cung cấp rất nhiều năng lượng ) Thay vào đó ta cho trẻ uống... hiệu quả cho công việc chăm sóc phòng ngừa trẻ béo phì cho hôm nay và cả tương lai của con em chúng ta mai sau Do vậy bản thân tôi và cùng chị em trong tổ nuôi, giáo viên thường xuyên trao đổi tình hình trẻ ở tại trường trong giờ đón trả trẻ, kết hợp tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho những gia đình có trẻ đang có hiện tượng dư cân và béo phì, để phối... tư vấn cho cha mẹ trẻ cách nấu ăn như thế nào cho trẻ đang có hiện tượng dư cân béo phì với những bữa ăn ở nhà để trẻ ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo được mục đích giảm cân cho trẻ (mỗi hình ảnh này đều có nội dung tuyên truyền kèm theo phụ huynh xem ) Thức ăn nhanh một trong những thủ phạm gây dư cân béo phì Hình ảnh minh họa Trường mầm non Đồng Tâm 19... và nguy cơ béo phì Cũng từ đó những cái tên gán ghép đã đi vào quên lãng không trẻ nào nhớ tới và các cháu trước kia béo phì đến nay khỏe mạnh bình thường như các bạn khác Còn những trẻ béo phì đã giảm nhanh cho ng tuy chưa phải là hết Nhưng vấn đề đặt ra ở đây là nếu như chúng ta không quan tâm kịp thời thì tuy rằng số trẻ dư cân béo phì là rất... được điều đó các bạn dư cân béo phì không cảm thấy mình là mập hay xấu Giáo viên không được bắt trẻ nhịn ăn, hoặc ăn quá ít vì thế sẽ làm cho trẻ mệt mỏi, luôn buồn ngủ, học hành kém, sức đề kháng của cơ thể giảm sút sẽ dẫn đến bệnh tật Như vậy cho trẻ ăn uống vừa đủ, cho nên nguyên tắc điều trị béo phì ở trẻ mầm non là điều chỉnh chế độ... “Tạo môi trường lớp học phong phú, giờ ăn phong phú” là một sự sáng tạo mà trẻ đón nhận rất thân thiện nhất là đối với trẻ dư cân béo phì Trường mầm non Đồng Tâm 17 Ðặng Thị Bình Sáng kiến kinh nghiệm Góc bé tập làm nội trợ 9 Làm tốt công tác tuyên truyền phụ huynh kết hợp giữa gia đình và nhà trường Đây là một việc làm mà nhà trường mầm non Đông Tâm chúng... nhà trường và gia đình kết hợp Với các cô giáo là cô nuôi có một trái tim yêu thương trẻ, một sự quan tâm đúng đắn sẽ chắc chắn mang lại một kết quả tốt đẹp không những cho hôm nay mà cho cả thế hệ tương lai mai sau, có như vậy mới hạn chế được sự gia tăng của bệnh dư cân và béo phì ở trẻ 2 Khuyến nghị : Để làm tốt công tác chăm sóc, nuôi dưỡng cho trẻ... tránh béo phì Bản thân tôi là một tổ trưởng tổ nuôi dưỡng thường xuyên thăm giờ ăn của trẻ để kịp thời trao đổi với giáo viên để cùng nhau giúp trẻ ăn ngon miệng Trường mầm non Đồng Tâm 15 Ðặng Thị Bình Sáng kiến kinh nghiệm 8 Tạo môi trường lớp học phong phú – giờ ăn phong phú: Hình ảnh bữa ăn của trẻ Các cô giáo quan tâm đến không khí bữa ăn của trẻ, tạo môi trường. .. bậc cha mẹ trước tiên cần phải giáo dục làm thay đổi quan niệm ( béo là khỏe mập mạp là thích) Giúp họ hiểu được những nguyên nhân trẻ có nguy cơ dư cân béo phì, đặc biệt là cách phòng bệnh dư cân béo phì ở trẻ em Hướng dẫn cho các Mẹ biết cách theo dõi sự tăng cân của con mình điều chỉnh cho con em mình ăn uống hợp lý một cách khoa học, hoạt động . học 2012- 2013 cũng vậy ở trường trẻ có nguy cơ dư cân và béo phì và đã có trẻ béo phì tuy là số trẻ dư cân béo phì ở trường mầm non Đồng Tâm là rất thấp, nhưng tôi. hoạt sáng tạo của trẻ . Chính vì tầm quan trọng của việc phòng chống béo phì như vậy. Trường mầm non Đồng Tâm đã thực hiện chuyên đề phòng chống béo phì và suy dinh. được khi chăm sóc trẻ. Những biện pháp tối ưu nhất trong chương trình chăm sóc sức khỏe trẻ Mầm Non đang có nguy cơ dư cân béo phì tại trường Mầm Non – Đồng Tâm. Nhằm góp