Amino acid là đơn vị cấu trúc cơ bản của protein. Chúng tạo thành các xích polymer ngắn gọi là peptide hay polypeptides để rồi tạo thành cấu trúc gọi là protein. Quá trình tạo thành từ mRNA làm mẫu gọi là dịch mã, là một phần của tổng hợp protein. Phenylalanine là một trong amino acid chuẩn. Có 20 loại amino acid được mã hóa bởi mã di truyền chuẩn và được gọi là proteinogenic hay amino acid chuẩn. Việc kết hợp các amino acid này tạo ra protein thiết yếu cho việc cấu thành cơ thể người. Có ít nhất hai loại khác được mã hóa bởi DNA theo một cách khác (không chuẩn): Selenocysteine kết hợp với một vài protein ở UGA codon, thường gọi là stop codon. Pyrrolysine được sử dụng bởi một vài methanogen trong các enzyme mà được dùng để sản xuất ra methane. Nó được mã hóa giống với của selenocysteine nhưng mà bằng codon UAG. Các loại amino acid khác chứa trong protein thường được tạo thành bởi bằng cách chỉnh sửa sau khi dịch mã. Việc chỉnh sửa này thường rất cần thiết cho chức năng của protein. Trong proline chỉ có proteinogenic amino acid là có các nhóm cyclizes nằm trên khung xương: nó liên kết với nhóm αamino, vì thế cũng chỉ có proteinogenic amino acid là có chứa amin thứ cấp ở vị trí này. Đôi khi proline còn được gọi là imino acid, nhưng mà acid này không tuân theo các quy tắc nomenclature. Có hơn 100 amino acid đã được tìm thấy trong tự nhiên. Một trong số chúng đã được tìm thấy trong các thiên thạch, đặc biệt trong các dạng được biết nhiều như carbonaceous chondrite. Vi sinh vật và thực vật có thể sản xuất ra các amino acid bất thường mà thường được tìm thấy trong các peptide kháng thể (ví dụ như nisin hoặc alamethicin). Lanthionine là một alanine dimer có cầu nối sulfide, thường được tìm thấy chung với các unsaturated amino acid trong lantibiotics (là các peptide kháng thể của microbial origin). 1Aminocyclopropane1carboxylic acid (ACC) là một disubstituted cyclic amino acid nhỏ và là một chất trung gian quan trọng trong việc tạo ra các hormone ethylene thực vật.
Acid amin 1 1. Viết công thức cấu trúc các hợp chất Acid aminoacetic Glycin Acid α -aminoisovaleric Valin Acid α -aminoisocaproic Leucin Acid β -hydroxy- α -aminopropionic Serin Acid α-aminoglutaric Acid glutamic 2. Gọi tên: Acid α-aminopropionic Alanin Acid aminosuccinic Aspartic 1-methylguanidynylacetic 2 3. Hoàn thành các p/ứ và gọi tên sp: a. b. 4. Hoàn thành các p/ứ và gọi tên sp: Acid α -aminoisobutyric Aceton Aldehyd propionic Acid α -aminobutyric 3 Acid α-aminoisobutyric CH 3 COOH 5. Khi đun nóng acid amin sau h/c nào được tạo thành Acid β -aminopropionic 4 β-propiolacton a. 5 Acid α -aminoisobutyric Acid β-aminoisobutyric b. α-methyl-β-propiolacton 6 Acid γ -aminobutyric Acid α -aminobutyric Acid β -aminobutyric β-methyl-β-propiolacton c. Acid γ -butyrolacton 6. Tổng hợp phenylalanin từ acid 3-phenylpropanoic 7. Viết công thức cấu tạo và gọi tên aspartam 7 N-(L-2-aspartyl)-L-phenylalanin-1-methylester 8 8. Cho biết các chất trong dãy chuyển hóa sau a. b. Ch/vị Beckman 9 Chuyển vị Beckman: 10. Thực hiện chuyển hóa: 10 a. b. c. Glycin Alanin Acid pyruvic Alanin