Đại cương môn cây dược liệu

CÂY DƯỢC LIỆU TS. NGUYỄN VĂN VIỆT VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO TÊN MÔN HỌC TÊN MÔN HỌC - Tên tiếng Việt: Cây dược liệu - Tên tiếng Anh: Medicinal plants - Số tín chỉ: 02 TC - Phân bố thời gian: 30 tiết LT YÊU CẦU YÊU CẦU Mô tả vắn tắt nội dung học phần Môn học trình bày các nhóm cây dược liệu theo nhóm hợp chất tự nhiên được sử dụng, tác động sinh lý và sử dụng trong ngành dược. “Thuốc thang sẵn có khắp nơi Trong vườn ngoài ruộng trên đồi dưới sông Hàng ngàn thảo mộc thú rừng, Thiếu gì thuốc bổ thuôc công quanh mình.” Hải Thượng Lan Ông MỤC TIÊU MỤC TIÊU  Cung cấp kiến thức về nguồn gốc, phân bố, đặc điểm những cây dược liệu thông dụng, hiểu được thành phần và tác dụng của các dược liệu, kỹ thuật thu hái, trồng, bào chế các cây dược liệu thông dụng  Giúp sinh viên nắm vững công dụng của cây dược liệu, phân biệt tác dụng của từng nhóm cây dược liệu ；  Rèn luyện cho sinh viên tính chuyên cần và sáng tạo. YÊU CẦU YÊU CẦU  Hiểu được tác dụng của cây dược liệu với các hoạt chất tự nhiên;  Nhận định được sử dụng các cây dược liệu có lợi và độc tố;  Ứng dụng: nắm vững được cách sử dụng và điều trị bệnh của cây dược liệu;  Đánh giá cách áp dụng thu hái, gieo trồng, bào chế cây dược liệu. VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Nội dung môn học Bài mở đầu Đại cương về cây dược liệu Chương 1 Nhóm cây dược liệu chứa carbohydrate có hoạt tính sinh học Chương 2 Nhóm cây dược liệu chứa glycoside Chương 3 Nhóm cây dược liệu chứa acid hữu cơ Chương 4 Nhóm cây dược liệu chứa chất kháng khuẩn Chương 5 Nhóm cây dược liệu chứa alkaloid Chương 6 Nhóm cây dược liệu chứa tinh dầu và lipid Chương 7 Bảo tồn, gây trồng và phát triển cây dược liệu VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Tài liệu tham khảo [1] Đoàn Thị Thanh Nhàn, 2001. Giáo trình cây thuốc, ĐH Nông nghiệp 1, Hà Nội, 92 tr. [2] Ngô Văn Thu (2011), “Bài giảng dược liệu”, tập I. Trường đại học Dược Hà Nội [3] Nguyễn Hữu Đức, 2005. Dược lâm sàng, NXB Y học, 145 tr. [4] Lê Quang Hưng. 2008. Bài giảng cây dược liệu. ĐH Nông Lâm TPHCM, 95 tr. [5] Phạm Thanh Kỳ, Nguyễn Thị Tâm, Trần Văn Thanh, 1998. Bài giảng dược liệu. Bộ Y tế và Giáo dục-Đào tạo, Nhà in Thông tin, ĐH Dược Hà Nội, 257 tr. [6] Ngô Văn Thu, 1998. Bài giảng dược liệu 1. Bộ Y tế và Giáo dục - Đào tạo, Nhà in Thông tin, ĐH Dược Hà Nội, 401 tr. [7] Nguyễn Huy Công , 2005. Dược liệu. NXB Y học Hà Nội, 241 tr [8] World Health Organization, 1999. Monographs of Selected Medicinal Plants, Vol. 1, 288 pp. [9] 阎文玫 中药材真伪鉴定 , 人民卫生出版社 (1994). [10] 中国中药材真伪鉴别图典 , 广东科技出版社 (1995 ). [11] 中药鉴别学 , 上海人民出版社  (1974). VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 1. Khái niệm cây dược liệu và dược liệu Bài mở đầu Đại cương về cây dược liệu Cây dược liệu là những loài thực vật có tác dụng dùng để chữa bệnh hoặc bồi bổ cơ thể khi con người sử dụng. Việc dùng thuốc trong nhân dân ta đã có từ lâu đời. Từ thời nguyên thuỷ, tổ tiên chúng ta trong lúc tìm kiếm thức ăn, có khi ăn phải chất độc phát sinh nôn mửa hoặc rối loạn tiêu hoá, hoặc hôn mê có khi chết người, do đó cần có nhận thức phân biệt được loại nào ăn được, loại nào có độc không ăn được Dược liệu dùng có thể là tất cả các bộ phận của cây, vật hoặc chỉ vài bộ phận. Những chất chiết ra từ cây cỏ hoặc động vật như tinh dầu, dầu mỡ, nhựa, sáp cũng thuộc phạm vi dược liệu. Theo quan niệm hiện nay thì môn dược liệu không chỉ nghiên cứu nguyên liệu thô mà cả những tính chất chiết ra từ dược liệu ví dụ hoa hoè và rutin, lá dương địa hoàng và digitalin, rễ ba gạc và reserpin 1. 1. Khái niệm VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Chúng ta cũng cần biết rằng một số nguyên liệu như cà phê, trà, gừng, quế Được xếp vào dược liệu nhưng cũng đồng thời là nguyên liệu dùng trong thực phẩm. 1. 2. Đặc điểm của cây dược liệu  Đa dạng về hình thức sử dụng Các cây dược liệu được chia làm ba nhóm  Nhóm cây cỏ được sử dụng trực tiếp để chữa trị bệnh. Ví dụ: Rau má, gừng, lá lốt, mã đề, kinh giới, tía tô  Nhóm cây cỏ trước sử dụng qua bào chế. Ví dụ: Cây sinh địa (địa hoàng), sâm, gừng, hà thủ ô, tam thất  Nhóm cây cỏ làm nguyên liệu chiết xuất các chất có hoạt tính cao. Ví dụ: Thanh cao hoa vàng, bạc hà, hoa hòe  Đa dạng về chu kỳ sống + Cây 1 năm: gừng, ngải cứu, sinh địa + Cây 2 năm: m ạch môn, cát cánh, bạch truột, nga truột + Cây lâu năm: Cam, quýt, hồi, sứ, duối, gáo, thông, xoài VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO  Đa dạng về dạng cây : + Thân thảo mềm yếu: mã đề, lá lốt, ba kích, hà thủ ô, bồ công anh + Thân bụi: đinh lăng, nhân trần, hoàn ngọc + Thân gỗ nhỏ: nhóm Citrus, hoa hòe, + Thân gỗ lớn: hồi, quế, đỗ trọng, long não, canh kina  Đa dạng về phân bố: Cây dược liệu phân bố trên nhiều địa hình + Vùng ven biển: dừa cạn, hương phụ + Vùng đồng bằng: bạc hà, hương nhu, bạch chỉ, sâm đại hành + Vùng giáp ranh đồng bằng và trung du: sả, ngưu tất, rau má + Trung du: quế, hồi, sa nhân + Núi cao: sâm, tam thất, đỗ trọng, sinh địa  Đa dạng về bộ phận sử dụng (phương pháp khai thác, thu hái) + Các cây dược liệu khai thác rễ củ: sinh địa, hoài sơn, tam thất, sâm đại hành, trinh nữ, cỏ tranh, ngưu tất + Các cây dược liệu khai thác thân cành: quế, long não, + Khai thác để chưng cất tinh dầu: bạc hà, xuyên tâm liên, thanh cao hoa vàng + Khai thác nụ hoa quả: hoa hòe, hoa hồi, bồ kết VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 1.3. Vai trò và giá trị của cây dược liệu. Hiện nay theo thống kê trên thế giới về cây dược liệu ở Châu Âu có tới 1482 cây chữa bệnh, Á nhiệt đới và Nhiệt đới 3650 cây chữa bệnh với nhiều nhóm công dụng khác nhau: Hiện có khoảng 30% tổng giá trị thuốc chữa bệnh do cây dược liệu cung cấp được khai thác từ trong tự nhiên và được trồng trọt. Sau khi khảo sát các cây thuốc về nhiều phương diện khác nhau, chúng ta thấy rằng ngay trong phạm vi riêng biệt của ngành dược, các phương thức sử dụng cũng rất phong phú. Ngoài việc sử dụng cổ truyền dùng nguyên dạng hay ở dạng bào chế, càng ngày các cây cỏ càng được sử dụng nhiều để chiết xuất các chất có tác dụng sinh lý hoặc có thể chuyển thành thuốc. VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Nói chung việc chiết xuất các cây trong tự nhiên dễ dàng hơn và rẻ tiền hơn việc tổng hợp hoàn toàn các chất đó. Trong nhiều trường hợp, người ta tìm đến các phương pháp bán tổng hợp. Các cây dược liệu có vô số chất tổng hợp mà việc chiết xuất thì mới bắt đầu được đề cập đến. Người ta chỉ mới bắt đầu hướng việc sản xuất (chọn giống, dùng các chất tiền hoạt chất) ở các thực vật hạ đẳng. Ở các thực vật thượng đẳng chỉ mới được nghiên cứu ở một số ít loài. Mặt khác việc thống kê phân loại hệ thực vật ứng dụng trong y học còn thiếu tính hệ thống, trong tương lai sẽ có nhiều triễn vọng và đem lại hiệu quả cao. Ngày nay, chúng ta không thể phủ nhận được tầm quan trọng của việc điều trị bằng hoá học nhưng đồng thời chúng ta vẫn phải công nhận rằng việc điều trị bằng cây cỏ theo nghĩa rộng có giá trị gần bằng hoá trị liệu ngay ở những nước được coi là tiên tiến nhất. Việc điều trị bệnh bằng phương pháp kết hợp đông, tây dưỡng đang được áp dụng ở hầu hết các châu lục, đặc biệt ở các nước Châu Á có hiệu quả rất cao. [...]... cách và các tài liệu kiểm nghiệm dược liệu bằng phương pháp hiển vi Để phù hợp với yêu cầu kiểm nghiệm dược liệu hiện đại trong tài liệu này các dược liệu được phân loại theo thành phần hóa học chính kết hợp với nguồn gốc của dược liệu VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 5 Thu hái và chế biến, bảo quản cây dược liệu  Thu hái dược liệu Một dược liệu có chất lượng tốt hay xấu chủ... hướng dẫn sử dụng dược liệu Là một trong những môn học chuyên môn, môn cây dược liệu có liên quan đến những môn học khác như thực vật, hóa hữu cơ, hóa phân tích, dược lý do đó sinh viên cần liên hệ kiến thức của các môn học trên khi học môn dược liệu 2 Lịch sử môn cây dược liệu  Trên thế giới Vào thời kỳ tiền sử, con người phải kiếm cây cỏ và động vật hoang dại để làm thức ăn Qua chọn lọc và thử thách,... BÀO 4) Làm khô dược liệu Làm khô dược liệu mục đích để bảo quản dược liệu khỏi bị nhiễm mốc, vi khuẩn, bị tác động bởi enzym và hạn chế các biến đổi hoá học có thể xảy ra trong dược liệu như bị thuỷ phân, oxy hoá, đồng phân hoá, trùng hiệp hoá Dược liệu khô thì dễ xay nghiền và vận chuyển thuận lợi Việc làm khô liên quan đến 2 yếu tố: nhiệt độ và thông hơi Tuỳ theo yêu cầu của mỗi dược liệu mà nhiệt... dùng, hạn dùng 3) Bảo quản Bảo quản dược liệu nhằm giữ hình thức và phẩm chất của dược liệu để không bị giảm sút (Nếu bảo quản không tốt thì dược liệu bị nhiễm nấm mốc, sâu mọt, biến đổi màu sắc mùi vị) Trong thời gian bảo quản, dược liệu chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố: nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm Đặc biệt ẩm ướt là nguyên nhân chính làm giảm chất lượng dược liệu Nếu dược liệu dễ hút ẩm thì phải đựng trong... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Đây là môn học nghiên cứu về sinh học và hóa học những nguyên liệu dùng làm thuốc có nguồn gốc thực vật Nội dung môn học sẽ cung cấp cho sinh viên những kiến thức bao gồm nguồn gốc, thành phần hóa học, kiểm nghiệm, tác dụng và công dụng của dược liệu Yêu cầu chủ yếu là xác định được sự thật giả, chất lượng và hướng dẫn sử dụng dược liệu Là một trong những môn học chuyên môn, môn. .. NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Muốn bảo vệ dược liệu tốt thì phải xây dựng kho chứa đúng quy cách Kho thường được xây dựng bằng các nguyên liệu chống cháy Kho phải mát, thoáng gió, khô ráo Giữa các giá phải có lối đi lại Các dược liệu phải được xếp đặt theo từng khu vực để dễ tìm, dễ kiểm soát Các dược liệu độc như cà độc dược, ô đầu, mã tiền Và các dược liệu có tinh dầu như hồi, đinh... chính phủ ngày 30 tháng 10 năm 2013 về quy hoạch tổng thể phát triển dược liệu đến năm 2020 và định hướng đến năm 2030 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 3 Vị trí của cây dược liệu trong ngành y tế và giá trị kinh tế Thuốc phòng bệnh và chữa bệnh hầu hết được điều chế từ 2 nguồn: dược liệu và hoá dược Riêng dược thảo, theo thống kê của Tổ chức y tế thế giới con số lên đến 20.000... ajmalin, vincaleucoblastin, emetin, strychnin Đều phải chiết ra từ dược liệu mà chưa có thể đi bằng con đường tổng hợp Dược liệu còn mở đường cho hoá dược phát triển Ví dụ phedrin là hoạt chất có trong cây ma hoàng; dược liệu này đã được sử dụng cách đây 4000 năm, y học hiện đại mới biết cách đây vài thế kỷ Bắt chước thiên nhiên, hoá dược đi bằng con đường tổng hợp bằng cách ngưng tụ L-l- phenyl-l-... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Một số phương pháp ổn định dược liệu 1) Phương pháp phá huỷ enzym bằng cồn sôi Phương pháp này cho một cồn thuốc ổn định, cách làm như sau: cắt nhỏ dược liệu tươi, thả từng ít một (để cồn vẫn tiếp tục sôi) vào cồn 0 95 đang đun sôi Lượng cồn dùng thường gấp 5 lần lượng dược liệu Sau khi đã cho hết dược liệu, lắp ống sinh hàn đứng và giữ cho... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 4 Phân loại cây dược liệu Số lượng dược liệu được đưa vào làm thuốc cũng nhiều Để thuận lợi trong tìm kiếm, nghiên cứu và giới thiệu dược liệu người ta chia chúng thành các nhóm khàc nhau tuỳ theo mục đích sử dụng Có một số cách phân loại: - Phân loại theo thứ tự ABC: Sắp xếp theo thứ tự chữ đầu của tên cây thuốc, vị thuốc Được cho là lối phân . (1974). VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO 1. Khái niệm cây dược liệu và dược liệu Bài mở đầu Đại cương về cây dược liệu Cây dược liệu là những loài thực vật có tác dụng dùng. LÂM NGHIỆP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Nội dung môn học Bài mở đầu Đại cương về cây dược liệu Chương 1 Nhóm cây dược liệu chứa carbohydrate có hoạt tính sinh học Chương 2 Nhóm cây dược liệu chứa glycoside. glycoside Chương 3 Nhóm cây dược liệu chứa acid hữu cơ Chương 4 Nhóm cây dược liệu chứa chất kháng khuẩn Chương 5 Nhóm cây dược liệu chứa alkaloid Chương 6 Nhóm cây dược liệu chứa tinh dầu và