GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE

GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE”. 1 LỜI CẢM ƠN Tôi xin cam đoan không có sự sao chép nào, tự bản thân tôi lập đề tài và nghiên cứu chuyên đề “GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE”. Bài chuyên đề trên có sử dụng các tài liệu tham khảo đã được ở danh mục tài liệu tham khảo, và các tài liệu được bộ phận nhà hàng La Verticale cung cấp cho tôi, tôi đã trích dẫn các tài liệu trong bài của mình. Tôi xin chân thành cảm ơn các tác giả của các tài liệu tôi đã tham khảo. Cảm ơn nhà hàng La Verticale đã nhận tôi vào thực tập, và đã tạo điều kiện để tôi viết chuyên đề này. Đặc biệt tôi xin chân thành cảm ơn giáo viên hướng dẫn TS. Hoàng Văn Thành đã hướng dẫn tôi hoàn thành bài viết này. Hà Nội, ngày 7 tháng 5 năm 2013 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thuỳ Dung 2 CHƯƠNG I: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG 1.1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu: Ngày nay bất kỳ 1 doanh nghiệp nào định hướng ra thị trường đều phải đặt hoạt động marketing lên tầm quan trọng hàng đầu. Thành công của marketing dựa vào cả những nhân tố của marketing mix và môi trường marketing. Lịch sử ngành khách sạn, du lịch đã trải qua nhiều thay đổi nhanh chóng. Marketing ngày nay càng quan trọng hơn bao giờ hết trong ngành kinh doanh khách sạn và nhà hàng. Cạnh tranh ngày càng gay gắt, phân đoạn thị trường với tính phức tạp ngày càng cao, khách hàng ngày càng có kinh nghiệm đã nhấn mạnh hơn vai trò của marketing. Nhà hàng La Verticale thuộc công ty TNHH tư vấn quản trị khách sạn và nhà hàng Hà Nội DC, bắt đầu đi vào hoạt động tháng 4/2007. Lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của nhà hàng: Kinh doanh ăn uống. Hiện nay ngày càng có nhiều các nhà hàng cao cấp kinh doanh dịch vụ ăn uống nên mức cạnh tranh rất cao. Bên cạnh đó, do khủng hoảng kinh tế, lượng khách đến ăn uống giảm mạnh và nhà hàng chưa có những giải pháp marketing phù hợp đối với tập khách hàng nội địa. Vì thế việc xây dựng các giải pháp marketing nhằm thu hút khách nội địa đến sử dụng dịch vụ ăn uống là rất cần thiết đối với nhà hàng. 1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề nghiên cứu: Vấn đề nghiên cứu của đề tài là các giải pháp marketing thu hút khách nội địa trong kinh doanh nhà hàng. Đó là sự vận dụng các nội dung chiến lược marketing vào thu hút khách, trên cơ sở phân tích nhu cầu, đặc tính và hành vi mua của khách hàng. Trong thời gian thực tập tại nhà hàng La Verticale, dựa trên những cơ sở phân tích thông tin dữ liệu, em xin xác lập đề tài như sau: “GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE” 3 1.3. Mục tiêu nghiên cứu: Xây dựng hệ thống các giải pháp marketing thu hút khách nội địa có thể áp dụng khả thi đối với nhà hàng La Verticale trong thời gian tới. Ngoài ra chuyên đề còn nêu ra 1 số kiến nghị vĩ mô đối với các cơ quan nhà nước và ngành du lịch, nhằm tạo môi trường thuận lợi cho việc thu hút khách nội địa của nhà hàng. 1.4. Phạm vi nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu các giải pháp marketing thu hút khách nội địa của nhà hàng La Verticale. Thời gian nghiên cứu: Dữ liệu khảo sát đánh giá từ năm 2008 – 2009. Giải pháp áp dụng cho 5 năm: từ 2010 – 2015 1.5. Một số khái niệm cơ bản và phân định nội dung nghiên cứu giải pháp marketing thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng 1.5.1. Các khái niệm cơ bản: 1. Khách du lịch và nhu cầu đối với dịch vụ ăn uống Du lịch là hoạt động của con người ngoài nơi cư trú thường xuyên của mình nhằm thỏa mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong 1 khoảng thời gian nhất định. Khi định nghĩa về du lịch có nhiều cách tiếp cận khác nhau và phải chú ý đến 4 nhóm sau: khách du lịch, các nhà kinh doanh du lịch, chính quyền địa phương, dân cư địa phương. Theo cách tiếp cận này thì du lịch những quan hệ tương hỗ nảy sinh do sự tác động qua lại giữa 4 nhóm trên trong quá trình thu hút và phục vụ khách du lịch. Trong kinh doanh du lịch thì khách du lịch chính là đối tượng phục vụ của các doanh nghiệp du lịch . Theo nhà kinh tế học người anh Olgirl Vec: “Để trở thành khách du lịch phải thỏa mãn hai điều kiện: Phải xa nhà trong thời gian 1 năm và phải tiêu hết tiền tiết kiệm mang từ nơi khác đến”. Khách du lịch là một người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên với một lý do nào đó (trừ lý do đến đó làm việc, lĩnh lương, tỵ nạn…) lưu trú tại nơi đó trên 24 giờ và nghỉ đêm tại đó. Theo Luật Du Lịch Việt Nam năm 2005: “Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhằm thu nhập ở nơi đến”. 4 Khách nội địa là một người đang sống trong một quốc gia, không kể quốc tịch nào đi đến một nơi khác không phải nơi cư trú thường xuyên trong quốc gia đó, trong thời gian ít nhất là 24 giờ và không quá một năm với các mục đích có thể là giải trí, công vụ, hội họp, thăm gia đình… ngoài hoạt động làm việc để lĩnh lương ở nơi đến. 2. Khái niệm kinh doanh khách sạn, nhà hàng: Có thể đưa ra khái niệm về khách sạn như sau: Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú và các dịch vụ có liên quan nhằm mục đích sinh lợi bằng việc cho thuê các phòng ở đã được chuẩn bị sẵn tiện nghi cho các khách hàng ghé lại qua đêm hay thực hiện 1 kỳ nghỉ (có thể kéo dài đến vài tháng nhưng ngoại trừ việc cho lưu trú thường xuyên). Cơ sở đó có thể bao gồm các dịch vụ phục vụ ăn uống, vui chơi giải trí, các dịch vụ cần thiết khác. Kinh Doanh nhà hàng là hình thức kinh doanh trong một nền công nghiệp mang tính cạnh tranh rất lớn. Do đó, việc tổ chức quản lý một nhà hàng là rất quan trọng và có vai trò quyết định trong việc thành công của nhà hàng đó. Có những nhà hàng là những công trình kiến trúc nguy nga tráng lệ, nhưng vấn đề chính và quan trọng hơn cả đối với ngành ăn uống vẫn là chất lượng phục vụ khách hàng. Hoạt động nhà hàng hết sức đa dạng, đôi lúc với mật độ rất cao. Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành công nghiệp mang tính cạnh tranh cao, tác động đến việc làm giảm giá và làm giảm chênh lệch giữa giá bán và giá vốn. Một nhà hàng chỉ đạt 50% công suất mà chưa có gì khác biệt với các nhà hàng khác, thì phải cạnh tranh bằng cách giảm giá. Đ ặ c đi ể m c ủ a kinh doanh nhà hàng: - Là một hình thức kinh doanh sản phẩm dịch vụ tổng hợp nên hoạt động kinh doanh này chứa đựng nhiều đặc điểm của quá trình sản xuất dịch vụ. - Do đặc trưng của hoạt động du lịch nên hoạt động kinh doanh nhà hàng có tính thời vụ rõ nét, vào thời điểm chính vụ lượng khách đến với nhà hàng lớn nhưng ngược lại vào thời điểm trái vụ thì lượng khách giảm mạnh. - Kinh doanh nhà hàng là tập hợp nhiều loại hình kinh doanh, thực hiện các chức năng khác nhau, có mối quan hệ mật thiết với các ngành, các doanh nghiệp khác. - Hoạt động kinh doanh nhà hàng diễn ra quanh năm, sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách. 5 Trong kinh doanh nhà hàng có một số đặc điểm của sản phẩm tạo nên tính khác biệt của loại hình kinh doanh này như: tính không ổn định cao về chất lượng , tính tổng hợp cao và tính cao cấp. + Tính không ổn định là do trong kinh doanh nhà hàng quá trình sản xuất và tiêu dùng dịch vụ của khách hàng diễn ra đồng thời. + Tính tổng hợp cao xuất phát từ đặc điểm nhu cầu khách du lịch. Vì vậy trong cơ cấu sản phẩm của nhà hàng chúng ta có thể thấy nhiều sản phẩm dịch vụ. + Tính cao cấp phụ thuộc vào sự cảm tính chủ quan của từng khách hàng, mỗi khách hàng khác nhau có nhu cầu về sản phẩm cung cấp khác nhau. 3. Marketing du lịch Khi vận dụng lý thuyết marketing vào lĩnh vực kinh doanh du lịch , định nghĩa marketing phải đảm bảo các nội dung cốt lõi sau đây: - Tìm cách thỏa mãn những nhu cầu và mong muốn của khách hàng. - Coi marketing là hoạt động mang tính lâu dài chứ không phải chỉ quyết định một lần là xong. - Coi thu thập thông tin và nghiên cứu marketing để nắm bắt nhu cầu, mong muốn của du khách, những động thái của những đối thủ cạnh tranh, các đối tượng hữu quan khác nhằm đảm bảo hoat động marketing có hiệu quả. Điều này có nghĩa là nghiên cứu marketing phải đóng vai trò quan trọng then chốt. - Các công ty lữ hành và các khách sạn phụ thuộc lẫn nhau , có nhiều cơ hội và cần hợp tác với nhau trong hoat động marketing. Tóm lại, hoat động marketing trong doanh nghiệp phải được thông suốt ở mọi bộ phận mọi nhân viên giao tiếp với khách, mọi phương tiện có thể giới thiệu và khuyến khích khách sử dụng các dịch vụ ở khách sạn, các dịch vụ khác với mục tiêu : hóa đơn thanh toán trung bình của khách sử dụng dịch vụ càng cao càng tốt. từ các nội dung cơ bản trên chúng ta có định nghĩa marketing sau đây cho nghành kinh doanh khách sạn du lịch: “ Marketing là quá trình liên tục, nối tiếp nhau qua đó bộ phận marketing của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, du lịch lập kế hoạch, nghiên cứu, thực hiện, kiểm soát, đánh giá các hoat động nhằm thỏa mãn nhu cầu, mong muốn của khách hàng và đạt được những mục tiêu của công ty”. 6 1.5.2. Nội dung các giải pháp marketing thu hút khách trong kinh doanh nhà hàng 1. Phân đoạn và lựa chọn thị trường mục tiêu: Việc phân đoạn thị trường là 1 trong những nguyên tắc cơ bản của marketing. Xuất phát điểm của việc phân đoạn là ở chỗ 1 doanh nghiệp chỉ có thể luôn luôn làm vừa lòng 1 số người và đôi khi có thể làm vừa lòng cho tất cả mọi người, chứ không thể luôn luôn làm vừa lòng tất cả mọi người. Đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, nhà hàng, lữ hành, không phải chỉ nhằm thu hút khách trong 1 thị trường chung mà cần cần tuyển chọn cho mình những phân đoạn thị trường nhất định để sử dụng những nỗ lực marketing của mình kinh doanh có hiệu quả. Các phân đoạn thị trường được chọn gọi là các thị trường mục tiêu. Phân đoạn thị trường là chia toàn bộ thị trường của 1 dịch vụ nào đó thành ra các nhóm. Trong mỗi nhóm có những đặc trưng chung. Một đoạn thị trường là 1 nhóm hợp thành có thể xác định được trong 1 thị trường chung, mà 1 sản phẩm nhất định của doanh nghiệp có sức hấp dẫn đối với họ. Những tiêu thức phân đoạn thị trường: có nhiều tiêu thức để phân đoạn thị trường của một doanh nghiệp khách sạn du lịch nhưng chủ yếu các doanh nghiệp sẽ sử dụng một số tiêu thức cơ bản sau: - Theo địa lý: đây là tiêu thức phân đoạn thị trường được sử dụng nhiều nhất trong du lich, khi đó thị trường của doanh nghiệp được chia theo các cấp độ khác nhau như: bang, liên bang, quốc gia, khu vưc… - Theo nhân khẩu học, dân số học: có thể phân đoạn dựa trên độ tuổi, thu nhập, nghề nghiệp, trình độ,… - Theo mục đích chuyến đi: khi đó thị trường khách sẽ được chia thành 2 loại là thị trường khách du lịch công vụ và thị trường khách du lịch thuần túy, nghỉ ngơi, chữa bệnh, … - Theo hành vi ứng xử của khách hàng: khi đó sẽ căn cứ vào tần suất sử dụng, tình trạng sử dụng, tiềm năng sử dụng và cơ hội sử dụng để phân đoạn thị trường. - Theo sản phẩm: căn cứ vào chu kỳ sống của sản phẩm là giai đoạn giới thiêu sản phẩm, giai đoạn phát triển sản phẩm, giai đoạn bão hòa và giai đoạn suy thoái. - Theo kênh phân phối của doanh nghiệp: khi đó thị trường của doanh nghiệp được chia thành các kênh cơ bản là tiếp thị trực tiếp với khách hàng, tiếp thị thông qua trung gian, và hỗn hợp cả hai loại trên. 7 Sau khi tiến hành phân đoạn thị trường, các doanh nghiệp phải lựa chọn cho mình một thị trường mục tiêu tối ưu nhất để tiến hành các hoạt động marketing nhằm thu được hiệu quả cao nhất. 2. Xác định vị thế: Xác định vị thế là việc phát triển 1 dịch vụ và marketing mix để chiếm được 1 vị trí cụ thể trong tâm trí của khách hàng tại các thị trường mục tiêu. Các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, nhà hàng, du lịch có thể dùng các phương pháp sau để xác định vị thế: - Xác định vị trí dựa trên những nét đặc trưng của sản phẩm - Xác định vị thế dựa trên những lợi ích của sản phẩm hoặc nhu cầu khách hàng - Xác định vị thế cho các trường hợp cụ thể. - Xác định vị thế đối với các loại khách hàng - Xác định vị thế đối trọng với các sản phẩm khác - Xác định vị thế bằng việc tạo ra khác biệt cho sản phẩm 3. Marketing mix: Marketing mix là 1 trong những khái niệm cơ bản của hệ thống Marketing hiện đại. Theo Philip Kotler: “Marketing mix là tập hợp những yếu tố biến động kiểm soát được của marketing mà doanh nghiệp sử dụng để cố gắng gây được phản ứng mong muốn từ thị trường mục tiêu” Nội dung chính của chiến lược marketing mix bao gồm: Chiến lược sản phẩm, chiến lược giá, chiến lược phân phối, chiến lược xúc tiến. - Chiến lược sản phẩm: có vai trò quan trọng trong chiến lược marketing của doanh nghiệp, nó có vai trò định hướng cho mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Chiến lược sản phẩm là tổng thể những quy tắc chỉ huy việc tung sản phẩm vào thị trường để thỏa mãn nhu cầu thị trường và thị hiếu của khách hàng trong thời kỳ kinh doanh của doanh nghiệp để đảm bảo việc kinh doanh có hiệu quả. Nội dung của chính sách sản phẩm: + Xác định kích thích tập hợp sản phẩm bao gồm xác định các thông số: Xác đinh bề rộng, xác định chiều dài hay mức độ phong phú, xác định chiều sâu, xác định mức độ hài hòa, tương thích của hỗn hợp sản phẩm. 8 + Phát triển sản phẩm mới: phát triển sản phẩm mới là tất yếu vì nhu cầu của khách hàng luôn luôn thay đổi đòi hỏi doanh nghiệp cần đáp ứng; sự tiến bộ của khoa học kĩ thuật, sự cạnh tranh gay gắt trên thị trường và nhu cầu tất yếu thay thế các sản phẩm đã lỗi thời. - Chiến lược giá trong doanh nghiệp cực kỳ quan trọng. Nó là chính sách duy nhất tạo ra doanh thu và quyết định lợi nhuận của doanh nghiệp. Vì thế để định giá một cách có hiệu quả thì doanh nghiệp cần quan tâm một cách đầy đủ và có cái nhìn bao quát trong việc xem xét tất cả các vấn đề về giá cả tỷ giá, chiết khấu… Khi định giá cho sản phẩm của doanh nghiệp thì các nhà marketing thường quan tâm đến những mục tiêu sau: + Tối đa hóa lợi nhuận + Chiếm lĩnh thị trường + Dẫn đầu chất lượng + Mục tiêu tồn tại - Chiến lược phân phối: Phân phối chính là việc áp dụng các biện pháp nhằm đưa sản phẩm tiếp cận người mua một cách nhanh chóng hiệu quả và đảm bảo việc tiêu thụ sản phẩm với khối lượng lớn nhất nhưng với chi phí thấp nhất. Chính sách phân phối bao hàm một tổ hợp các định hướng, nguyên tắc, biện pháp và qui tắc hoat động được tổ chức marketing chấp nhận và tôn trọng thực hiên đối với việc lựa chọn các kênh phân phối vận động nhằm phân công lao động xã hội các nhiêm vụ giữa các chủ thể khác nhau và những ứng xử cơ bản được chấp nhận và đinh hướng thỏa mãn tối đa nhu cầu thị trường. Các thành viên tham gia vào kênh phân phối sản phẩm dịch vụ: bao gồm nhà cung cấp (khách sạn, nhà hàng), các trung gian phân phối( đại lý và công ty lữ hành, trung gian khác),và khách du lịch. - Chiến lược xúc tiến: là hoạt động marketing đặc biệt và có chủ đích hướng vào việc chào hàng, chiêu khách và xác lập một quan hệ thống nhấ giữa doanh nghiêp, và các khách hàng tiềm năng của doanh nghiệp đó. Khi tiến hành công tác xúc tiến các doanh nghiệp du lịch thường sử dụng các công cụ của xúc tiến như quảng cáo, khuyến mại, marketing trực tiếp… trong đó: + Quảng cáo: là hình thức khuếch trương giới thiệu sản phẩm ý tưởng, hàng hóa và dịch vụ phi cá nhân do một công ty trả tiền. + Khuyến mại: là việc áp dụng hình thức giảm giá trong một thời gian ngắn nhằm tăng khả năng bán hàng. 9 + Marketing trực tiếp: là một hình thức xúc tiến không thông qua công ty trung gian và tiến hành các hoat động marketing thông qua tiếp xúc trực tiếp giữa khách hàng và nhân viên công ty. Ngoài 4 yếu tố chính đó, còn có chính sách con người là chính sách liên quan đến các nhân viên công ty cung cấp dịch vụ cho khách hàng. Chính sách con người trong kinh doanh bao gồm những nội dung như hoạch định, tuyển dụng, bố trí sử dụng, đào tạo bồi dưỡng, đánh giá và đãi ngộ nhân viên Tạo sản phẩm trọn gói và lập chương trình: Chương trình trọn gói là chuẩn mực cho việc định hướng marketing. Các chương trình có được là do việc phát hiện nhu cầu mong muốn của mọi người và sau đó kết hợp nhiều loại dịch vụ phương tiện khách nhau cho phù hợp với những yêu cầu đó. Quan hệ đối tác là các hoạt động do công ty lữ hành khách sạn tiến hành nhằm duy trì và tăng cường các mối quan hệ với các cá nhân hoặc công ty khác. 10 [...]... phẩm không phù hợp với khách trong nước cả về giá cả lẫn nội dung 3.2 Các đề xuất và kiến nghị nhằm tăng cường thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng La Verticale: 3.2.1 Đề xuất giải pháp marketing tăng cường thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng La Verticale: 1 Công tác lựa chọn thị trường mục tiêu: Công tác nghiên cứu thị trường là bước đầu tiên của chuỗi hoạt động marketing trong doanh nghiệp... II: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE 2.1 Phương pháp nghiên cứu đề tài: Sử dụng phương pháp phân tích và tổng hợp: từ lý thuyết về khách sạn, ăn uống và lý thuyết về Marketing và từ thực tế của khách sạn Bảo Sơn phân tích, đánh giá những cái được và chưa được của hoạt động Marketing nhằm thu hút khách của khách sạn,... 55397,912 Tổng USD 418894,829 (Theo nguồn số liệu của nhà hàng La Verticale) Tỉ giá ngoại tệ theo ngân hàng Vietcombank Qua bảng báo cáo doanh thu trên, ta nhận thấy hoạt động của nhà hàng tăng lên rõ rệt vào những tháng cuối năm Doanh thu đạt cao nhất là vào 3 tháng cuối năm 2.2.2 Ảnh hưởng của môi trường đến giải pháp thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng La Verticale 15 2.2.2.1 Các yếu tố vi mô : -... xuống còn 891 Tuy vậy, doanh thu của nhà hàng vẫn tăng từ 36574 USD lên đến 42187 USD, phần trăm doanh thu tăng 15% Lượng khách tháng 4 có tăng nhưng tăng nhẹ, từ 932 khách lên 972 khách, phần trăm doanh thu chì tăng 3% CHƯƠNG III: CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE 3.1 Các kết luận và phát hiện vấn đề nghiên cứu của đề tài 20 3.1.1 Những... về nhà hàng La Verticale: Tên giao dịch: nhà hàng La Verticale Địa chỉ: 19 Ngô Văn Sở, Hoàn Kiếm, Hà Nội Điện thoại: (04) 3944 6317 - Fax: (04) 3944 6316 Email: verticale@ didiercorlou.com Website: http:/ /verticale- hanoi.com/ Nhà hàng La Verticale thu c công ty TNHH tư vấn quản trị khách sạn và nhà hàng Hà Nội DC, bắt đầu đi vào hoạt động tháng 4/2007 Nhà hàng gồm có 2 phòng ăn chính, 2 quầy bar với nội. .. nhu cầu của khách 2.3.1.2 Xác định thị trường mục tiêu: - Khách hàng mục tiêu : Khách hàng chủ yếu của nhà hàng là khách nước ngoài du lịch từ các khách sạn, hoặc các đại sứ quán Tập khách có khả năng tài chính cao Ông Didier Corlou – chủ nhà hàng trước đây là bếp trưởng khách sạn Metropole trong khoảng thời gian gần 15 năm vì thế phần lớn lượng khách đến nhà hàng là do biết đến danh tiếng của ông... các món ăn ở nhà hàng La Verticale là các món ăn Pháp kết hợp với gia vị Việt Nam Đây là 1 đặc trưng của nhà hàng mà chắc chắn sẽ thu hút được sự quan tâm của khách Việt Nam Cũng trên cơ sở đó, nhà hàng có thể dùng đặc điểm này để tạo ra sự khác biệt với các nhà hàng khác trên địa bàn Hà Nội, tăng sức cạnh tranh với các đối thủ khác 3 Áp dụng marketing mix • Về sản phẩm: Độ thỏa mãn của tập khách Việt... các yếu tố trong môi trường công nghệ kỹ thu t biến đổi không ngừng và nhanh chóng Nó có ảnh hưởng không nhỏ tới hoạt động kinh doanh của các khách sạn Vì thế nhà hàng cần phải luôn luôn cập nhật các công nghệ mới để đưa vào phục vụ khách hàng một cách tốt nhất 17 2.3 Kết quả phân tích dữ liệu đánh giá về các giải pháp thu hút khách du lịch nội của nhà hàng La Verticale : 2.3.1 Kết quả phân tích dữ... lượng khách cả công vụ và khách du lịch Nhà hàng La Verticale cũng chịu ảnh hưởng không nhỏ - Môi trường chính trị - pháp luật : Việt nam có 1 ưu thế là có nền chính trị ổn định Hiện nay các chính sách của nhà nước ta cho hoạt động kinh doanh du lịch đã thông thoáng hơn, và có nhiều quan tâm hơn Việt Nam đã ban hành Luật du lịch để tạo điều kiện cho các doanh nghiệp du lịch Nhà nước và Tổng cục du lịch. .. nhu cầu của khách hàng Bên cạnh đó nhà hàng còn nhận phục vụ tiệc tại nhà hay các sự kiện 18 - Chính sách giá: đối với những khách hàng thân thiết và các đoàn từ công ty lữ hàng gửi đến nhà hàng luôn đưa ra những mức giá thích hợp Thông thường giá sẽ bao gồm thu VAT 10% và Service charge 5% nhưng đối với các đoàn tour du lịch nhà hàng sẽ miễn phí 2 mục này Còn đối với khách hàng thân thiết nhà hàng . nhà nước và ngành du lịch, nhằm tạo môi trường thu n lợi cho việc thu hút khách nội địa của nhà hàng. 1.4. Phạm vi nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu các giải pháp marketing thu hút khách nội địa. KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA CỦA NHÀ HÀNG LA VERTICALE 3 1.3. Mục tiêu nghiên cứu: Xây dựng hệ thống các giải pháp marketing thu hút khách nội địa có thể áp dụng khả thi đối với nhà hàng La Verticale trong. dung nghiên cứu giải pháp marketing thu hút khách du lịch nội địa của nhà hàng 1.5.1. Các khái niệm cơ bản: 1. Khách du lịch và nhu cầu đối với dịch vụ ăn uống Du lịch là hoạt động của con người