Bài thuyết trình Tóm tắt hoạt động dự án cạnh tranh ngành chăn nuôi & ATTP năm 2011 – 2014

SỞ NÔNG NGHIỆP & PTNT LÂM ĐỒNG BAN QUẢN LÝ DỰ ÁN CẠNH TRANH NGÀNH CHĂN NUÔI &ATTP LÂM ĐỒNG GiỚI THIỆU TÓM TẮT HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN CẠNH TRANH NGÀNH CHĂN NUÔI & ATTP NĂM 2011 – 2014 I Giới thiệu tóm tắt - Dự án Cạnh tranh Ngành chăn ni An tồn thực phẩm (LIFSAP) thực nguồn vốn tài trợ Ngân hàng Thế giới (WB), vốn đối ứng tỉnh huy động vốn đóng góp hộ chăn ni, hộ kinh doanh giết mổ gia súc gia cầm địa phương tham gia dự án LIFSAP - Dự án triển khai 12 tỉnh thành nước với mục tiêu nâng cao suất, chất lượng an toàn thực phẩm với việc giảm thiểu ô nhiễm môi trường I Giới thiệu tóm tắt (tt) - Tỉnh Lâm Đồng dự án triển khai 04 huyện vùng GAHP (huyện Lâm Hà, Đức Trọng, Di Linh, Bảo Lâm) có khoảng 5.000 hộ chăn nuôi đào tạo quy trình chăn ni (trong có 800hộ/40 nhóm GAHP áp dụng quy trình chăn ni an tồn biện pháp nâng cao an toàn sinh học); - Các vùng tạo thành liên kết chuỗi từ chăn nuôi đến sở giết mổ gia súc - gia cầm đến chợ thực phẩm tươi sống dự án LIFSAP hỗ trợ đầu tư theo quy định Hiệp định tài trợ I Giới thiệu tóm tắt (tt) - Mục tiêu Dự án LIFSAP nâng cao hiểu biết thay đổi hành vi cho người liên quan (người chăn nuôi, quản lý chợ, người giết mổ, người bán thịt người tiêu dùng) chuỗi giá trị chăn ni nhằm đảm bảo an tồn thực phẩm sản phẩm thịt tiêu thụ thịt - Nâng cao khả cạnh tranh cho sản phẩm chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ thông qua chuỗi liên kết sản phẩm chăn nuôi từ trang trại đến bàn ăn Các hoạt động hỗ trợ đầu tư cho vùng GAHP * Các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật và vốn đầu tư: - Tuyên truyền nâng cao nhận thức cho hộ chăn nuôi, in cấp phát tài liệu kỹ thuật đến hộ chăn nuôi, thông tin thị trường; - Tập huấn cho hộ chăn ni quy trình chăn ni an tồn (GAHP), thú y, xử chất thải lý môi trường từ đối tượng vật nuôi lợn gia cầm; - Đào tạo, tập huấn nâng cao lực quản lý thú y, kiểm dịch động vật, sản phẩm ĐV, ATTP quản lý môi trường cho cán thú y đối tượng liên quan * Các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật và vốn đầu tư (tt) - Hỗ trợ nhỏ để làm hầm Bioga, hầm ủ phân, hố khử trùng tiêu độc, nâng cấp sửa chữa chuồng trại; - Hỗ trợ đầu tư nâng cấp/xây sở giết mổ gia súc - gia cầm chợ bán thực phẩm tươi sống; - Hỗ trợ vật tư, thiết bị ATSH chăn nuôi; - Hỗ trợ xây dựng sở giết mổ tập trung nhỏ lẻ để cải thiện điều kiện vệ sinh thú y - Hỗ trợ nâng cấp chợ TPTS nhằm cải thiện điều kiện VSATTP Kết thực 1.Tiểu hợp phần A1: Duy trì hoạt động 40 nhóm GAHP; 800 hộ chăn ni trì hoạt động chăn nuôi a) Công tác truyền thông vùng GAHP Là hoạt động Ban QLDA quan tâm triển khai thông qua lớp truyền thông, hội thi, cung cấp loại tờ rơi GAHP, liên kết chuỗi dự án… tới hộ chăn nuôi vùng GAHP Tại xã GAHP, có Pano truyền thông khổ lớn giới thiệu hoạt động dự án… * HỘI THI TÌM HiỂU KiẾN THỨC ATTP TẠI HÀ NỘI (Tháng 3/2014) a) Công tác truyền thông vùng GAHP (tt) a) Hỗ trợ xây dựng/nâng cấp CSGM (tt) - Mặt thiết kế CSGM gia súc tập trung hộ ông Nguyễn Công Thạnh * Địa điểm: kp 6A – P.Lộc Sơn, Tp Bảo Lộc Sau nâng cấp Trước nâng cấp NÂNG CẤP CSGM NHỎ LẺ TỪ HỖ TRỢ CỦA DỰ ÁN LIFSAP HỖ TRỢ DỤNG CỤ GIẾT MỔ CHO LÒ MỔ NHỎ LẺ Cơ sở pháp lý Văn kiện DA và Sổ tay thực hiện DA, các hướng dẫn của BĐP DA trung ương, BQL DA tỉnh Quyết định 394/QĐ – TTg ngày 13/03/2006 Thủ tướng CP việc khuyến khích đầu tư xây dựng mới, mở rộng sở giết mổ, bảo quản, chế biến gia súc gia cầm sở chăn nuôi gia cầm tập trung nuôi công nghiệp 3.Thông tư số 58/ 2006/TT – BTC ngày 26/06/2006 việc Hướng dẫn thực Quyết định số 394/QĐ – TTg Thủ tướng CP, 4.Quyết định số 87/2005/QĐ – BNN ngày 26/12/2005 Bộ NN PTNT quy định Qui trình KSGM động vật 5.Thơng tư số 60/2010/TT – BNNPTNT ngày 25/10/2010 Quy định điều kiện VSTY sở giết mổ lợn; Thông tư số 61/2010/TT –BNNPTNT ngày 25/10/2010 Quy định điều kiện VSTY sở giết mổ gia cầm Điều kiện để nhận được hỗ trợ Cam kết của CQ địa phương: Cam kết của chủ CSGM: Đóng cửa tồn lị giết mổ tự phát vòng tháng sau CSGM mới hoạt động CSGM chịu giám sát của TY Áp dụng biện pháp giết mổ an toàn, vệ sinh Đáp ứng yêu cầu vận hành tối thiểu đảm bảo VSATTP Các hạng mục đầu tư Phần cứng (a) Cơ sở hạ tầng có đáp ứng ĐKVS(TT60) (b) Hệ thống nước sạch (c) khu vực kiểm soát trước sau giết mổ (d) Hệ thống GM treo hoặc bệ tránh GM sàn (e) Hệ thống xử lý chất thải (f) Dụng cụ, trang thiết bị cần thiết Phần mềm (a) vai trị, trách nhiệm người chăn ni người buôn bán thịt; (b) trách nhiệm người quản lý sở giết mổ việc đảm bảo an tồn thịt bảo vệ mơi trường (c) vệ sinh sở giết mổ (d) kỹ thuật giết mổ an toàn (e) vận chuyển thịt từ sở giết mổ tới nơi tiêu thụ Loại hình đầu tư 30.000$ 2.600$ Mục tiêu: Nâng cấp,xây mới, đảm bảo VSATTP và vệ sinh môi trường CSGM tư nhân Mục tiêu: Nâng cấp ĐK vệ sinh khu giết mổ và xử lý chất thải CSGM tư nhân Có thú y quản lý Tách biệt với nhà ở Có giấy phép KD Có thú y quản lý Có qui hoạch, ko thuộc diện phải di dời Thuộc vùng GAHP Có gắn kết chuỗi(GAHP/chợ TP) 5.Có gắn kết chuỗi(GAHP/chợ TP) Giết mổ gia cầm trước và sau nâng cấp Trước nâng cấp Sau nâng cấp QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI Qui định đối với động vật giết mổ Động vật được giết mô:̉ •Có nguồn gốc xuất xứ •Từ vùng ATD,GAHP,LPZ •Có giấy chứng nhận kiểm dịch hoặc giấy chứng nhận tiêm phòng •Khỏe mạnh Động vật không được giết mổ •Đang mắc bệnh truyền nhiễm hoặc nghi mắc bệnh truyền nhiễm nguy hiểm •Được tiêm vắc xin chưa đủ 15 ngày •Chưa qua thời hạn ngưng th́c • Khơng rõ ng̀n gớc x́t xứ QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LỊ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt) 2.Yêu cầu vận chuyển và tiếp nhận động vật sớng Phương tiện vận chủn •Có thiết kế chắc chắn, không gian phù hợp, sàn kín, không trơn trượt dễ vệ sinh khử trùng •Vận chuyển khỏi huyện, tỉnh phải có giấy kiểm dịch •lợn vận chuyển đến lị mổ và • Gia cầm được vận chuyển đến lò mổ ít nhất giờ trước giết mổ Tiếp nhận động vật sống •Được bắt, nhốt, bốc, dỡ an toàn •Phải được kiểm tra trước giết mổ càng sớm càng tốt, sau chúng được đưa đến lò mở •Lợn, gia cầm bệnh nghi ngờ mắc bệnh phải cách ly •Chúng chỉ được phép giết mổ sau đã giết mổ hết lợn, gia cầm bình thường QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt) 3.Trách nhiệm của chủ CSGM, cán bộ thú y thực hiện KSGM Chủ sở giết mổ • Phải tuân theo hướng dẫn kiểm dịch viên động vật q trình giết mổ •Xử lý động vật, sản phẩm động vật không đủ tiêu chuẩn vệ sinh thú y Cán bợ Thú y •Trực tiếp thực KSGM kiểm tra VSTY CSGM được xây mới hoặc nâng cấp tḥc dự án LIFSAP •Nhân viên thú y thực việc kiểm soát giết mổ theo định số 87/2005/QĐ-BNN ngày 26/12/2005 •Thân thịt, phủ tạng ăn đủ tiêu chuẩn vệ sinh phải đóng dấu KSGM dán tem VSTY cấp giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật theo quy định •Nhân viên kiểm soát giết mở phải hướng dẫn biện pháp xử lý xác động vật, phủ tạng, phụ phẩm không ăn được theo quy định QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt) Yêu cầu thực hành giết mổ • Đảm bảo quy tắc chiều từ bẩn sang • Tuân thủ quy trình giết mổ từ kTTGM, làm sạch, gây chống, lấy tiết, nhúng nước nóng, đánh lơng, rửa, lợt phủ tạng, làm sạch, KTSGM làm lạnh, pha lóc, đóng gói • Quy trình giết mổ phải phù hợp với quy mơ kỹ thuật giết mổ bảo đảm ATTP • lấy phủ tạng và xử lý phủ tạng phải hạn chế tối đa nhiễm vào thân thịt • Phải định kỳ tập huấn quy trình giết mổ biện pháp bảo đảm ATTP cho công nhân giết mổ QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt) Yêu cầu nước dùng cho giết mổ Nhu cầu nước sạch - Lợn: 454 lit/ngày/con; - Gia cầm: 25-35lit/ngày/con; - Bò: 272lit/ngày/con; - Dê, cừu: 45 lit/ngày/con (Theo PGS Nguyễn Ngọc Tuân -Vệ sinh thịt, NXBNN -TPHCM,2002): Nước nước nóng dùng cho hoạt động giết mổ vệ si phải được cung cấp đầy đủ • Nước dùng sở g mổ phải đạt tiêu chuẩn QCV 01:2009/BYT • Nước nước đá phải l mẫu để kiểm tra tiêu sinh lý hóa tháng lần • Việc vận chuyển, bảo quản nư đá phải đảm bảo không bị ô nhiễ từ bên ngồi • QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LỊ MỔ DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI 6.Yêu cầu vệ sinh khử trùng khu vực giết mở • Quy trình vệ sinh khử trùng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ phải trì thường xun • Kiểm tra hiện trạng vệ sinh nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ trước bắt đầu ca giết mổ • Chỉ nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ đạt yêu cầu vệ sinh bắt đầu giết mổ • Định kỳ tháng lần lấy mẫu kiểm tra điều kiện vệ sinh dụng cụ, nhà xưởng khu giết mổ • Kết kiểm tra hành động khắc phục lưu vào hồ sơ sở giết mổ ... Hỗ trợ thiết bị, dụng cụ chăn nuôi Dự án hộ trợ 800 hộ chăn nuôi Dự án hộ trợ 800 hộ chăn nuôi thiết bị, dụng cụ chăn nuôi gồm: máng thiết bị, dụng cụ chăn nuôi gồm: máng cho heo ăn, bình xịt... năm 2014: Tổng số 800 hộ Luỹ năm 2014: Tổng số 800 hộ chăn nuôi hỗ trợ đủ trang, thiết chăn nuôi hỗ trợ đủ trang, thiết bị phục vụ chăn nuôi theo quy định bị phục vụ chăn nuôi theo quy định dự. .. GAHP, liên kết chuỗi dự án? ?? tới hộ chăn nuôi vùng GAHP Tại xã GAHP, có Pano truyền thơng khổ lớn giới thiệu hoạt động dự án? ?? * HỘI THI TÌM HiỂU KiẾN THỨC ATTP TẠI HÀ NỘI (Tháng 3 /2014) a) Công tác