Kế hoạch kinh doanh không gian sách-cafe

Kế hoạch kinh doanh không gian sách-cafe

- Đặc biệt cảm ơn thầy Nguyễn Văn Nhơn – giáo viên giảng dạy môn Marketing cănbản đã tận tình giúp đỡ, truyền đạt những kiến thức quý báu để nhóm có thể hoànthành tiểu luận này.

- Các bạn cùng học chung môn marketing căn bản

Một lần nữa chúng tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của mọi người

Nhóm thực hiện: Nhóm 5

DANH SÁCH NHÓM 5

LÂM TIỂU GIAO 10302941

NGUYỄN THỊ BÍCH HIỀN 10043281 NGUYỄN THỊ THU HUYỀN 10051041

NGUYỄN THỊ THU HƯỞNG 10058021

NGUYỄN THỊ NGỌC LINH 10172521

NGUYỄN THỊ NGỌC 10269781

NGUYỄN THỊ BÉ LINH 10033821 LÊ THỊ KIM OANH 10229191

NGUYỄN THỊ THANH TÂM 10212771

ĐẶNG THỊ KIM THANH 10279751

NGUYỄN VĂN THẮNG 10243151

PHAN THỊ THU TRANG 10068351

TRẦN THỊ THẢO UYÊN 10045971

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 8

HÌNH THỨC DOANH NGHIỆP 8

I TÊN GỌI CỦA CÔNG TY 8

II ĐỊA CHỈ TRỤ SỞ CHÍNH: 8

III NGÀNH NGHỀ KINH DOANH: 9

1.1 Bảng khảo sát thị trường 9

1.2 Ngành nghề kinh doanh 9

1.3 Vốn 9

1.3.1 Vốn điều lệ của công ty 9

1.3.2 Phân vốn góp và giá trị vốn góp của các thành viên 9

1.4 Danh sách thành viên của Công ty 10

1.4.1 Thành viên của Công ty 10

1.4.2 Chức năng của từng bộ phận 11

1.5 Điều lệ tuyển nhân viên 12

1.6 Cơ sở vật chất của OUR VIỆT 12

1.6.1 Quầy tự chọn Fastfood: 13

1.6.2 Không gian Book - cafe: 14

1.6.3 Không gian I MYSELF 14

1.7 Thế mạnh và thách thức của dự án 14

1.7.1 Cơ hội 14

1.7.2 Thách thức: 15

CHƯƠNG 2 17

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 17

I MÔI TRƯỜNG VI MÔ 17

1 Môi trường kinh tế 17

2.Môi trường văn hóa 17

3 Môi trường chính trị 18

4 Yếu tố tự nhiên 18

6 Môi trường công nghệ 19

II MÔI TRƯỜNG VI MÔ 21

1 Đối thủ cạnh tranh 21

1.1 Đối thủ cạnh tranh về cafe sách 21

1.2 Đối thủ cạnh tranh về fastfood 23

1.3 Đối thủ cạnh tranh cùng loại hình kinh doanh 24

2 Khách hàng 24

3 Sản phẩm thay thế 25

4 Nhà cung cấp 25

CHƯƠNG 3 27

CHIẾN LƯỢC MAKETING MIX 27

I CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM 27

1.1 Ý tưởng thực hiện 27

1.2 Mô tả hoạt động của OUR VIỆT 28

1.2.1 QUẦY TỰ CHỌN FASTFOOD 28

1.2.2 KHÔNG GIAN BOOK - CAFE 30

1.2.3 KHÔNG GIAN I MYSEFT 31

1.2.4 CHU KÌ SỐNG CỦA SẢN PHẨM 32

1.3 Nhãn hiệu: 33

1.4 Chọn thời điểm khai trương quán 33

1.5 Đối tượng hướng tới: 33

1.6 Dịch vụ: 35

II CHIẾN LƯỢC CHIÊU THỊ 35

1 CHIẾN LƯỢC QUẢNG CÁO 36

1.1 MẠNG XÃ HỘI 36

1.2 TỜ RƠI QUẢNG CÁO 36

2 QUAN HỆ CÔNG CHÚNG 38

2.1 NHỜ BẠN BÈ VÀ NGƯỜI THÂN, HỌ HÀNG GIỚI THIỆU 38

2.3 TỔ CHỨC CÁC BUỔI HỘI THẢO 39

3.1 NHÂN DỊP KHAI TRƯƠNG (NGÀY 6/9/2011) OUR VIỆT THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MẠI ĐẶC BIỆT HẤP DẪN CHO QUÝ

KHÁCH HÀNG 39

3.2 PHÁT HÀNH NHIỀU LOẠI THẺ KHÁCH HÀNG 40

3.2.1 Phát hành thẻ Vip 40

3.2.2 Phát hành thẻ tích lũy điểm 40

3.2.3 Phát hành thẻ hội viên 41

4 ĐẶT HÀNG QUA ĐIỆN THOẠI 41

III CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ SẢN PHẨM 41

1 PHẦN CHI PHÍ BAN ĐẦU 41

1.1 CHI PHÍ THUÊ MẶT BẰNG: 41

1.2 SỬA CHỮA BAN ĐẦU: bao gồm 42

1.3 TRANG TRÍ NỘI THẤT: 42

1.4 NHÂN SỰ: 43

1.5 VẬT LIỆU: TÍNH THEO NGÀY 44

1.6 MARKETING 44

ĐỊNH GIÁ BÁN RA 44

1 Thức uống 45

2 Thức ăn 46

CHƯƠNG 3 47

THIẾT KẾ NGÂN SÁCH 47

I CAFÉ VÀ NƯỚC ÉP CÁC LOẠI 47

II BÁNH KEM 48

CHƯƠNG 1 HÌNH THỨC DOANH NGHIỆP

I TÊN GỌI CỦA CÔNG TY

- Tên Công ty: CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN 2 THÀNH VIÊN TRỞ LÊN OUR VIỆT

- Tên bằng tiếng nước ngoài: OUR VIET COMPANY LIMITED

- Tên viết tắt: OV CO.,LTD

là tuyến đường với đông dân cư, Lựa chọn mở cửa hàng ở những nơi đông dân cư ta

có thể chủ động giới thiệu sản phẩm của cửa hàng với khách Vị trí mà hấp dẫn đượckhách thì mới có tác dụng thúc đẩy kinh doanh, buôn bán phát tài và đảm bảo đượcdoanh thu và lợi nhuận trên tuyến đường này có nhiêu nhà hàng, siêu thị nên việc mởnhà hàng sẽ rút ngắn được tìm kiếm nhóm khách hàng chính, thuận tiện để kháchdừng chân ghé vào nhà hàng

3 Hoạt động thư viện và lưu trữ 9101 91010

Ngành nghề kinh doanh của của doanh nghiệp: Café OUR VIỆT

1.3 Vốn

1.3.1 Vốn điều lệ của công ty

- Viết bằng số: 2.730.000.000VNĐ

- Viết bằng chữ: ba tỷ hai trăm bảy mươi ba triệu Việt Nam đồng

1.3.2 Phân vốn góp và giá trị vốn góp của các thành viên

Họ và tên Số điện thoại Số tiền góp vốn Tỷ lệ (%)

Trần Thị Kim Anh 01688197250 200.000.000 7%

1.4 Danh sách thành viên của Công ty

1.4.1 Thành viên của Công ty

- Hội đồng thành viên: bao gồm tất cả các thành viên của công ty:

Nguyễn Thị Bích HiềnPhan Thị Thu TrangTrần Thị Thảo UyênNguyễn Thị Ngọc LinhLâm Tiểu Giao

Trần Thị Kim AnhNguyễn Thị Thanh TâmĐặng Thị Kim ThanhNguyễn Thị Ngọc

Lê Thị Kim OanhNguyễn Văn ThắngNguyễn Thị HưởngTrần Thị Bé LinhNguyễn Thị Thu Huyền

- Chủ tịch Hội đồng thành viên: Nguyễn Thị Bích Hiền

- Quản lý 1: Nguyễn Thị Thu Huyền

- Quản lý 2: Lâm Tiểu Giao

- Quản lý 3: Nguyễn Thị Thanh Tâm

- Kế toán: Trần Thị Bé Linh

1.4.2 Chức năng của từng bộ phận

Hội đồng thành viên là tổ chức cao nhất của công ty, thông qua các quyết địnhquan trọng như doanh thu, lợi nhuận, đưa các quyết định mở rộng quán… Chủ tịch Hội đồng thành viên: thay mặt Hội đồng thành viên quản lý hoạt độngcủa quán, thông báo ngày họp Hội đồng thành viên……

Quản lý 1: quản lý Tầng 1: quầy đồ ăn nhanh, nhân viên của tầng 1, quá trìnhnhập nguyên liệu, …

Quản lý 2: quản lý Tầng 2: không gian Café sách, nhân viên của tầng 2, cácquy trình mượn trả sách, nhập sách mới hàng tháng…

Quản lý 3: Quản lý tầng 3: Không gian I MYSELF, tổ chức các hoạt động vuichơi, các buổi hội thảo, làm các vật phẩm bé để bán hoặc tặng cho kháchhàng…

Kế toán: thu tiền, kê khai các loại thuế, doanh thu cũng như lỗ lãi hàng tháng,quý, năm; tiền lương, tiền thưởng cho nhân viên…

1.5 Điều lệ tuyển nhân viên

- Người quản lý: Vị trí quan trọng nhất người quản lý Chắc chắn bạn cũng muốn có

được một người quản lý có kỹ năng và khả năng giám sát nhân viên đồng thời vẫnlàm toát lên phong cách và cá tính của nhà hàng Để có được người quản lý nhưthế bạn cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở cửa hàng ítnhất 1 tháng để họ có thể tư vấn cho bạn

- Bếp trưởng và đầu bếp: khi mới bắt đầu bạn có thể cần 3 đầu bếp, 2 người làm

toàn thời gian và 1-bán thời gian, giờ làm việc từ 10 h sáng đến 4 h chiều hoặc từ4h chiều tới lúc đóng cửa Người làm bán thời gian được bố trí vào những giờ caođiểm, cuối tuần hoặc ngày lễ

- Người phục vụ: họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng của bạn, vì thế

họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúcphục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được vẻ tươi tỉnh Nhân viên của Quán đa phần làsinh viên Vì sinh viên trẻ tuổi năng động, vui vẻ, khả năng ứng phó nhanh

- Bảo vệ: là người chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh cho nhà hàng và khách hàng

nên tuyển những người có trách nhiệm, có năng lực và cẩn thận, đồng nhân viênbảo vệ cũng phải lịch sự với khách hàng, thể hiện nét văn hóa mà doanh nghiệpmuốn tạo ấn tượng với khách hàng

- Nhân viên tạp vụ: là bộ phận phụ nhưng không kém phần quan trọng, đảm bảo

hình ảnh quán café luôn sạch sẽ, lịch sự Yêu cầu tuyển những người có tráchnhiệm, cẩn thận,siêng năng

Đối với bất kì nhân viên nào cũng nên cho họ biết triết lý của OUR VIỆT cũng như hìnhảnh mà doanh nghiệp muốn xây dựng để cùng nhau phấn đấu

1.6 Cơ sở vật chất của OUR VIỆT

Không gian café OUR VIỆT được chia thành 3 phần ứng với 3 tầng của quán:

Tầng trệt: quầy tự chọn fastfood

Tầng 2: không gian Coffee - books

Tầng 3: không gian I MYSELF

Với mỗi tầng sẽ mang phong cách và loại hình phục vụ khác nhau

1.6.1 Quầy tự chọn Fastfood:

VẬT DỤNG: ly, đĩa, thìa, nĩa, dao, thùng đá, tủ kính trưng bày thức ăn, dao,

NỘI THẤT: bàn ghế: bàn gỗ ếp vuông 50*50cm, nhẹ, có thể xếp lại với nhau, ghế có

lưng dựa, mỗi bàn xếp 2 ghế đối diện nhau, quầy thức ăn gần của thuận tiện cho kháchhàng lựa chọn loại thức ăn

Trang trí tường bằng sơn vẽ với những hìnhngộ nghĩnh, kích thích ăn uống

Menu đứng cho mỗi bàn - để thực khách có thể chọn món

Nhạc trẻ với âm lượng vừa phải

1.6.2 Không gian Book - cafe:

SÁCH: Những cuốn sách kinh điển của thế giới sẽ không bao giờ bị lỗi thời, mua thêm

sách dành cho giới trẻ, teenstory, tâm lý giáo dục Khoảng 300 đầu sách và cập nhật

những sách hay theo từng đợt Thêm vào đó là báo mới cập nhập hàng ngày

NỘI THẤT: kệ sách ven tường và 1 kệ sách kê chia phòng ra thành 2 phần, mỗi phần sẽ

Trang trí bằng giấy dán tường, màu mát mắt, dễ chịu

1.6.3 Không gian I MYSELF

Tầng thượng có thể ngắm máy bay, không gian thoáng, yên tĩnh, mở nhạc nhẹ, nhạc

không lời hoặc nhạc trịnh, thích hợp thư giãn Là nơi mà khách hàng có thể ngồi một

mình đan len, làm những vật dụng nhỏ cho gia đình….Nơi đây còn là nơi tổ chức các hoạt

động, các trò chơi, các buổi hội thảo…

Ghế nhựa vân gỗ, có tay và lưng dựa, bàn tròn R=30-50cm,mỗi bàn 4 ghế, dù che, cây

cảnh,…

1.7 Thế mạnh và thách thức của dự án

1.7.1 Cơ hội

- Dân số đông, trẻ (79 triệu người dưới 65 tuổi – Nguồn: Tổng cục thống kê) dễ dàng tiếp

nhận hình thức bán hàng trực tiếp mới, sự hiểu biết về sản phẩm ngày càng được nâng cao

- Thu nhập trung bình của người Việt Nam ngày càng tăng, trong đó nhóm có tốc độ tăng thu

nhập nhanh nhất trong khoảng 500-1.000 USD/tháng Bên cạnh đó, tỷ lệ tiêu dùng trên thunhập của người Việt Nam thuộc loại cao nhất ở Đông Nam Á Người Việt Nam tiêu dùngtrung bình khoảng 70% thu nhập hàng tháng

- Việt Nam được xếp hạng cao về thái độ lạc quan của người tiêu dùng Bên cạnh đó, Việt

Nam cũng được đánh giá là một trong 4 thị trường bán lẻ hấp dẫn nhất thế giới (cùng với

- Ấn Độ, Trung Quốc và Nga, theo A.T Kearney) nên ngay cả thời kỳ khủng hoảng fast food

vẫn tăng trưởng nhanh

- Việt Nam gia nhập WTO nên rào cản gia nhập ngành thấp, cơ hội cho các hãng tiếp cận

kinh nghiệm quản lí bên ngoài, tiếp cận khoa học công nghệ…

- Tốc độ tăng trưởng kinh tế khá ổn định, là một trong những quốc gia có tình hình chính trị

ổn định tạo môi trường kinh doanh an toàn

- Nguồn nguyên liệu và nguồn nhân công rẻ

- Chính phủ Việt Nam đưa ra gói kích cầu 8 tỷ cũng đã giảm 50% thuế VAT đối với 19

nhóm mặt hàng, giảm 30% thuế thu nhập doanh nghiệp… hoãn thuế thu nhập cá nhân trong

5 tháng đầu năm 2009, thực hiện chính sách bù 4% lãi suất ngân hàng nhằm kích cầu, tăngsức mua tạo cho các doanh nghiệp cơ hội kinh doanh

1.7.2 Thách thức:

- Việc mở cửa thị trường làm gia tăng áp lực cạnh tranh; yêu cầu sản xuất các sản

phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cao, cạnh tranh về giá, có chất lượng ở cả thị trường

trong nước và quốc tế

- Khủng hoảng tài chính toàn cầu: Kinh tế gặp nhiều khó khăn, thu nhập trung bình

giảm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức mua của người dân

- Do nét văn hóa của người Việt là coi trọng bữa cơm gia đình, thói quen ăn các món

ăn truyền thống có từ 4000 năm nên đây là rào cản của thức ăn nhanh

Dự án mở quán Café Our Việt rất có khả năng thực hiện Với nhiều cơ hội như trên tinrằng dự án của nhóm sẽ được triển khai một cách thành công

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

I MÔI TRƯỜNG VI MÔ

1 Môi trường kinh tế

Hiện nay nhu nhu cầu của con người rất cao, để phát triển được thì chúng ta cần cósức mua của khách hàng và cần khách hàng Đối tượng khách hàng mà chúng ta nhắm tới

là học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng, và những đối tượng khách hàng có nhu cầu

Mỗi đối tượng có nhiều mức thu nhập khác nhau, hiện nay kinh tế các nước đangdần phát triển và cũng gặp không ít khó khăn Giá cả ngày một tăng, thu nhập của ngườidân cung tăng nhưng cũng phải đối mặt với cơn bão giá hiện nay Người ta chia ra làmnhững đối tượng có mức thu nhập như sau: thu nhập thấp, thu nhập trung bình và thunhập cao Khi đưa ra một mặt hàng mới, cần phải chú ý đến đối tượng, mức thu nhập củađối tượng khác nhau để đưa ra mức giá cho phù hợp

2.Môi trường văn hóa

Người ta nói nhiều đến xây dựng một nền văn hóa đọc phát triển, bàn nhiều đếnviệc có thêm sáng tác hay và hấp dẫn, kêu gọi xây dựng thói quen đọc sách, định hướngngười đọc những tác phẩm có giá trị… Nhưng có một điều dường như ít ai chú ý: Đọcsách ở đâu trong thời đại công nghiệp hóa này Đã có sự biến đổi dữ dội về thói quen đọcsách tại các đô thị lớn Các thư viện, “thiên đàng” của những người yêu sách cách naytrên chục năm, giờ vắng dần người đọc sách Tiêu biểu như TPHCM, trung tâm đô thị lớncủa cả nước, đến nay cũng chỉ còn mỗi Thư viện Khoa học Tổng hợp TP còn có thể coi là

nơi đọc sách tương đối lý tưởng Những thư viện lớn khác, như Thư viện Khoa học Xãhội chủ yếu dành cho người nghiên cứu, các thư viện quận - huyện do hạn chế về cơ sởvật chất hạ tầng nên chỉ còn thu hút thiếu nhi hoặc một số người hưu trí đến xem truyệntranh hay đọc báo Ngay cả Thư viện Khoa học Tổng hợp TP cũng không thể xem là nơiđọc sách thực sự hấp dẫn mọi người Có một không gian khép kín, thư viện này thật tuyệtvời với những ai muốn tìm kiếm sự tĩnh lặng để tập trung hoàn toàn vào công việc nào đó,như nghiên cứu hay học tập… Thế nhưng, để phù hợp với nhu cầu của những người chỉ

có thể dành một khoảng thời gian ngắn trong ngày để đọc sách, thư viện kiểu cổ điển quả

là khó đáp ứng Hệ thống cafe sách và thức ăn nhanh là nơi đáp ứng những nhu cầu đọcsách và ăn nhanh của con người, khi cần một nơi yên tĩnh để thư giãn, để thưởng thứcnhững món ăn nhanh và tiện lợi thì đây chính là nơi lựa chọn lí tưởng cho mình

3 Môi trường chính trị

Do công ty hoạt động kinh doanh TNHH 2 thành viên trở lên nên chịu ảnh hưởng củacác văn bản pháp luật về đầu tư và luật doanh nghiệp 2005, cũng như luật phá sản 2004.Trong khi đó luật và các văn bản dưới luật trong lĩnh vực này đang trong quá trình hoànthiện Do vậy, sự thay đổi về mặt chính sách luôn có thể xảy ra và khi đó ít nhiều sẽ ảnhhưởng đến hoạt động quản trị, kinh doanh của Công ty

Không gian

Với phong cách hiện đại và đơn giản,, không gian rộng thoáng Café … là nơi để phục vụnhu cầu của khách hàng , tạo không gian tâm sự với bạn bè hay chỉ là chốn bình yên đểbạn lắng nghe tâm hồn mình với những trang sách, bản nhạc yêu thích…

5 Môi trường nhân khẩu

Các số liệu về nhân khẩu học và thu nhập của dân cư trong một khu vực thị trường là tiền

đề để doanh nghiệp hoạnh định kế hoạch của mình: có nên đầu tư vào thị trường đó haykhông, định vị cơ sở để thuận tiện cho việc thu hút khách hàng

Những đặc điểm và xu hướng chủ yếu về nhân khẩu:

• Cơ cấu tuổi của dân số quyết định nhu cầu

• Các nhóm trình độ học vấn

• Dịch chuyển từ thị trường đại chúng sang các vi thị trường

• Sự phân bố tuổi tác và cơ cấu dân tộc

6 Môi trường công nghệ

Với sự phát triển sức sáng tạo ngày nay, yếu tố công nghệ là yếu tố rất năng động của môitrường kinh doanh Những bí kíp công nghệ pha chế café mới tạo cho các doanh nghiệp

có cơ hội lớn hơn vì nguồn nguyên liệu rẻ hơn, café chất lượng hơn, ngon hơn Tuynhiên, môi trường công nghệ luôn thay đổi, làm cho vòng đời công nghệ bì rút ngắn lại ,đòi hỏi doanh nghiệp phải nắm được những công nghệ mới đó có thể phục vụ nhu cầu củakhách hàng

II MÔI TRƯỜNG VI MÔ

1 Đối thủ cạnh tranh

1.1 Đối thủ cạnh tranh về cafe sách.

Cuộc sống ngày càng hiện đại, đòi hỏi của con người ngày càng cao, không nhữngcần ăn no mặc ấm mà ngày nay người ta cần là ăn ngon mặc đẹp Nhu cầu của con ngườingày càng cao đòi hỏi những người phục vụ cho nhu cầu của con người cũng phải cónhừng thay đổi sao cho phù hợp để không bi khách hàng bỏ rơi Trong tất cả mọi lĩnh vựcnói chung và lĩnh vực cafe nói riêng, mỗi ngày lại có nhiều chiến lược phát triển mới rađời Cafe sách là một trong những loại hình cafe kết hợp gần đây nhất của các nhà kinhdoanh cafe Vì thế khi kinh doanh loại hình này thì sẽ gặp không ít những đối thủ cạnhtranh lớn như: cafe sách Phương Nam, Cafe sách SnowBell, Hub cafe, Ciao Cafe, CafeTaPu, Book cafe

Địa điểm kinh doanh chính của dự án cafe sách và fastfood nằm trên đường QuangTrung, Gò Vấp nên đối thủ cạnh tranh lớn nhất của chúng ta là Cafe sách Phương Namnằm tại số 3 Nguyễn Oanh, Gò Vấp Ai cũng biết hệ thống cafe sách nổi tiếng củaPhương Nam trải dài trên khắp đất nước Việt Nam, nó bao gồm 8 quán trải dài từ Huếđến Sài Gòn Mỗi quán với những phong cách khác nhau Riêng với quán cafe sách tọalạc tại tầng 3 nhà sách Phương Nam trên đường Nguyễn Oanh, là nơi đã rất quen thuộcvới mọi người khi muốn tìm đến một nơi yên tĩnh, thoáng mát, với màu sắc chủ đạo củaquán là màu xanh nên tạo ra một không gian rất thoải mái cho khách hàng Do quán thuộc

hệ thống nhà sách Phương Nam nên số lượng đầu sách ở đây có số lượng lớn và phongphú hơn nhiều so với những hệ thống cafe sách khác Ngoài ra ở đây thường xuyên diễn

ra những buổi biểu diễn nhỏ của các ca sỹ nổi tiếng, đây cũng là điểm thu hút khách hàng.Xét về các mặt như không gian, hệ thống đầu sách, thì ở Gò Vấp Phương Nam đangchiếm ưu thế rất nhiều, cộng với những mini show của ca sỹ thì Phương Nam hiện nayđang rất hút khách hàng Đây là đối thủ rất đáng quan tâm

Ngoài ra, trong TPHCM còn rất nhiều quán cafe sách rất nổi tiếng.

Như là cafe sách Snowbell, Tọa lạc gần ngã tư Phú Nhuận, Café Sách – SnowBell Cafemang đến những trải nghiệm thú vị cho những ai muốn thư giãn trong một không gian ấmcúng Góc sân vườn, nằm dưới tán lá cây bồ đề gần 50 năm tuổi với những nhánh cây xoèrộng bao phủ toàn bộ sân, là một khoảng không gian đặc biệt tạo nên cảm giác bình anthư thái Cafe được trang trí đơn giản, đậm tính nghệ thuật và thanh lịch Tùy theo tâmtrạng và sở thích khách có thể dùng thức uống từ nhiều góc thưởng lãm khác nhau: gócnghệ thuật với chủ đề gốm; góc xanh với điểm nhấn là gốc cây bồ đề; góc tri thức với tủsách phong phú nhiều thể loại Thức uống nơi đây cũng khá đặc biệt với nhiều món lầnđầu tiên được giới thiệu tại Việt Nam Hầu hết các thức uống được kết hợp từ nhiều loạitrái khác nhau mang lại hương vị độc đáo và pha chế theo chủ đề như: năng lượng, đẹp

da, tăng cường hệ miễn dịch cơ thể, giải độc v.v Tủ sách không thật đồ sộ nhưng cónhiều lựa chọn Khách có thể tìm đọc những tác phẩm văn học nước ngoài cổ điển vàđương đại, văn học Việt Nam, sách khảo cứu, sách quản trị kinh doanh, sách nghệ thuậtsống, tạp chí và rất nhiều sách tiếng Anh cho những ai muốn trau dồi ngoại ngữ Góc tròchơi trí tuệ như carô 3D, xếp gỗ, trò chơi sắp chữ tiếng Anh (scrabbles), trò chơi số NhậtBản, trò chơi trí tuệ Mensa v.v là lựa chọn thú vị cho những người yêu thích giải trí tưduy Một điểm đặc biệt nữa là cafe có phòng chơi cho trẻ em và phụ huynh có thể yên tâmnghỉ ngơi thư giãn và quan sát trẻ trên màn hình TV LCD với camera trực tiếp từ phòngchơi

Hay là Hub cafe, Là một nhà hàng – café sách có tổng diện tích hơn 800 m2, toạ lạc tại vịtrí trung tâm của Quận Tân Bình, Hub Cà phê sẽ là địa điểm lý tưởng và chuẩn mực để tổchức các hoạt động mang tính tri thức, xã hội, văn hóa Hub Café giới thiệu những tủ sách

đa ngành phong phú về số lượng, và chọn lọc về nội dung Với số đầu sách lên đến hơn

10000 quyển phân bố đều trên các lĩnh vực: Triết học, Văn học, Lịch sử, Kinh tế, Xãhội…liên tục được bổ sung, cập nhật, cùng với cách sắp đặt hợp lý, khoa học, thư việnHub Café sẽ đáp ứng tối đa nhu cầu tìm kiếm, nghiên cứu và tích lũy kiến thức của nhiềuđối tượng khách hàng Hub Café cung cấp một môi trường thuận lợi cho việc tổ chức các

buổi tọa đàm, hội thảo, chia sẻ những vấn đề về học thuật, gia đình, xã hội Còn nhiềunhiều quán cafe sách khác nữa mà chúng ta rất cần phải quan tâm, vì mỗi một quán cafenhư vậy sẽ là một đối thủ cạnh tranh đáng kể cho chúng ta.

1.2 Đối thủ cạnh tranh về fastfood

Đầu tiên phải nói đến chính là Tập đoàn YUM Tập đoàn với những nhãn hiệu nổitiếng như KFC, Pizza Hut, Long JohnSilver’s Taco Bell và A&W Trong đó kể đến đó làcửa hàng thức ăn nhanh KFC và cửa hàng pizza Pizza Hut Đây đã và đang là hai hệthống cửa hàng thức ăn nhanh được nhiều người biết đến và là lựa chọn số một của nhữngkhách hàng cần thức ăn nhanh KFC với tên gọi khác ở Việt Nam là Gà rán Kentucky, rấtđược khách hàng ưa chuộng Ở cửa hàng KFC thì khách hàng sẽ được phục vụ rất tậntình, nhiều món ăn khác nhau phù hợp với nhiều đối tượng, khách hàng còn được thấy cácđầu bếp chế biến món ăn ngay tại cửa hàng Không gian của quán rất yên tĩnh và thoảimái Cửa hàng KFC với nhiều món gà rán rất ngon và hợp khẩu vị của người Việt, giáthành vừa phải, phù hợp với những khách hàng làm viecj văn phòng

Cửa hàng thức ăn nhanh thứ hai phải nhắc đến đó là Lotteria Là một nhãn hiệuthức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, nay đã có mặt ở nhiều nước Đông Á Năm 1972,nhà hàng Lotteria đầu tiên được mở tại Nhật Năm 1979, nhà hàng đầu tiên cũng được mởtại Hàn Quốc và giờ đây đã trở thành nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng, nhờ vào trìnhlàng thức ăn nhanh kiểu Hàn như bánh kẹp kimchi Nó gồm những món thức ăn nhanhđiển hình như bánh kẹp, gà chiên, cánh gà chiên, đùi gà chiên, cà phê đá, khoai tây đút lò,sữa chua, sa-lát, khoai tây chiên, nhưng còn có teriyaki, mực và còn món tráng miện lạnhđược gọi là pat bing soo Hầu hết đồ ăn thức uống trong nhà hàng đều đựng trong các đồbằng thủy tinh và nhựa có thể dùng lại được Thùng rác được phân loại theo chất liệu như

ly giấy, đồ nhựa và ống hút, bao bì cứng, khăn ăn và khay giấy, tất cả đều được cho vàonhững thùng đựng riêng rẽ Đá được cho và một loại thùng chứa riêng

Trên đây là hai đối thủ đáng kể trong lĩnh vực fastfood, ngoài ra thì còn nhiều cửahàng thức ăn nhanh khác mà chúng ta cần tìm hiểu Mỗi cửa hàng có những đặc trưngriêng để thu hút khách hàng, vì vậy để phát triển cửa hàng thức ăn nhanh cùng với cafe sách thì phải tạo ra điểm khác biệt và đặc trưng cho cửa hàng của mình Chính điểm khácbiệt này sẽ là điểm để cạnh tranh với những cửa hàng khác và để phát triển mặt hàng kinhdoanh của quán.

1.3 Đối thủ cạnh tranh cùng loại hình kinh doanh

CIAO café được thành lập vào năm 1993

Đến nay CIAO café đã có đến 04 điểm tại TP Hồ Chí Minh, 01 điểm ở Bình Dương và 01điểm ở Hà Nội

CIAO café còn phục vụ các món ăn nhanh theo kiểu Ý, kem Ý, bánh Pizza, Spaghetti vớicác loại cafe (Cappuccino, Espresso và cafe fin Việt Nam)

Ngoài ra tại một số điểm của CIAO café quý khách được miễn phí truy cập mạng khôngdây Đặt biệt tại CIAO café số 40 Ngô Đức kế Q1, quý khách vừa thưởng thức cafe vàđược đọc sách thư giản với khoảng 800 đầu sách các loại Nếu quý khách muốn làm chủcủa quyển sách, cũng có thể mua lại với giá niêm yết đúng theo nhà sách Fahasa Hânhạnh được phục vụ quý khách

2 Khách hàng

- Khách hàng ngày càng đòi hỏi cao về chất lượng sản phẩm, nhất là các sản phẩm ănuống Các món ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo đủ dinh dưỡng vàngon miệng Không những thế các món ăn phải mới lạ và giá bán phải hợp lý Chính vì lẽ

đó cửa hàng luôn phải nghiên cứu và tìm ra các món ăn mới để đáp ứng nhu cầu kháchhàng

- Khách hàng thích sự mới lạ vì thế ngoài món ăn mới lạ thì café của cửa hàng cũng cần

có những nét đặc trưng riêng để khách hàng ấn tượng với cửa hàng trong lần thưởng thứcđầu tiên

- Chọn sách phù hợp với từng đối tượng khách hàng Với mỗi người đều có nhu cầu tìmđọc cũng như có những sở thích về sách khác nhau vì thế lựa chọn sách để thõa mãn nhucầu của khách hàng và cách bài trí sách cho bắt mắt, thuận tiện cho người đọc là một khókhăn không nhỏ

- Không gian cửa hàng phải tạo sự thoải mái, chất lượng phục vụ phải tốt

3 Sản phẩm thay thế

Hàng hóa thay thế là các quán café truyền thống, café rock, các quán trà sữa, cáccửa hàng bán đồ ăn nước ngoài Chúng có ưu điểm là khách hàng được phục vụ nhanh,tiết kiệm thời gian và thường thu hút được giới trẻ và những người năng động, giá cả cũnghợp lý Song chúng cũng có nhược điểm là chứa quá nhiều chất béo (thức ăn nhanh)-nguyên nhân gây ra bệnh béo phì ồn ào ( không thích hợp cho việc đọc sách), chỉ đơn lẻ

4 Nhà cung cấp

Đây là yếu tố đầu vào của doanh nghiệp, cần có mối quan hệ tốt với nhà cung cấp

Để trong giao dịch kinh doanh cả hai bên cùng có lợi Vì các tổ chức này sẽ có ưu thế

trong những giai đoạn nhất định nên các đơn vị này sẽ tìm cách gia tăng lợi nhuận bằngcách tăng giá hay giảm chất lượng hàng hóa hoặc dịch vụ kèm theo.

Những đơn vị cung ứng mà doanh nghiệp cần:

• Hệ thống lạnh ( Điều hòa nhiệt độ, máy ướp lạnh thực phẩm)