LÀM KHÔ LÚA Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP

Chủ đề: LÀM KHÔ LÚA Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP  1. Giới thiệu chung Quá trình làm khô và bảo quản hạt lúa đóng vai trò quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch. Phơi hoặc sấy là quá trình làm giảm độ ẩm của hạt đến mức an toàn để tồn trữ mà vẫn giữ nguyên chất lượng ban đầu. Nếu quá trình phơi hoặc sấy kéo dài sẽ làm giảm chất lượng hạt và hao hụt sản lượng. Bảo quản hạt có độ ẩm cao hơn độ ẩm cho phép sẽ dẫn đến hư hỏng bất kể bảo quản bằng phương pháp nào. Tại thời điểm thu hoạch, hạt lúa chứa nhiều nước. Khi độ ẩm cao, sự hô hấp tự nhiên trong hạt gây nên sự hư hỏng tạo điều kiện cho sự phát triển của côn trùng, nấm mốc và ẩm cao cũng làm lúa dễ bị nảy mầm. Vì thế, sấy hoặc phơi là một hoạt động sau thu hoạch rất quan trọng, giúp ngăn cản sự nhiễm côn trùng và suy giảm chất lượng lúa. Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) có diện tích đất tự nhiên khoảng 3,94 triệu ha, chiếm 12,1% diện tích đất của cả nước, là vựa lúa lớn nhất nước với tổng diện tích gieo trồng khoảng 3,86 triệu ha, sản lượng lúa hàng năm đạt khoảng 21 triệu tấn, chiếm 50% tổng sản lượng lúa của cả nước. Xuất khẩu gạo trung bình hàng năm của nước ta từ 6,5 đến 7 triệu tấn với giá trị khoảng 3,2 đến 3,7 tỷ USD. Trong đó ĐBSCL đóng góp đến 90% khối lượng. Sản xuất lúa của ĐBSCL những năm gần đây có những bước phát triển đáng khích lệ, đóng góp quan trọng cho an ninh lương thực quốc gia và ổn định kinh tế vĩ mô của Việt Nam. Mặc dù vậy, tổn thất sau thu hoạch vẫn còn cao (13,7%), nhất là ở khâu phơi sấy (4,2%). Cùng với những yếu tố khác, đã làm cho sự phát triển của nền sản xuất lúa ở vùng ĐBSCL chưa được bền vững. Để hạn chế sự hao hụt sau thu hoạch thì cần phải có những chính sách, giải pháp và phương hướng để cho vấn đề làm khô lúa. Đặc biệt là ở Đồng bằng sông Cửu Long. 2. Các phương pháp sấy

Hình 1: Lúa phơi nắng

Chủ đề:

LÀM KHÔ LÚA Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

VẤN ĐỀ VÀ GIẢI PHÁP



1 Giới thiệu chung

Quá trình làm khô và bảo quản hạt lúa đóng vai trò quan trọng trong công nghệ sau thu hoạch Phơi hoặc sấy là quá trình làm giảm độ ẩm của hạt đến mức an toàn để tồn trữ

mà vẫn giữ nguyên chất lượng ban đầu Nếu quá trình phơi hoặc sấy kéo dài sẽ làm giảm chất lượng hạt và hao hụt sản lượng Bảo quản hạt có độ ẩm cao hơn độ ẩm cho phép sẽ dẫn đến hư hỏng bất kể bảo quản bằng phương pháp nào Tại thời điểm thu hoạch, hạt lúa chứa nhiều nước Khi độ ẩm cao, sự hô hấp tự nhiên trong hạt gây nên

sự hư hỏng tạo điều kiện cho sự phát triển của côn trùng, nấm mốc và ẩm cao cũng làm lúa dễ bị nảy mầm Vì thế, sấy hoặc phơi là một hoạt động sau thu hoạch rất quan trọng, giúp ngăn cản sự nhiễm côn trùng và suy giảm chất lượng lúa

Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) có diện tích đất tự nhiên khoảng 3,94 triệu ha, chiếm 12,1% diện tích đất của cả nước, là vựa lúa lớn nhất nước với tổng diện tích gieo trồng khoảng 3,86 triệu ha, sản lượng lúa hàng năm đạt khoảng 21 triệu tấn, chiếm 50% tổng sản lượng lúa của cả nước Xuất khẩu gạo trung bình hàng năm của nước ta từ 6,5 đến 7 triệu tấn với giá trị khoảng 3,2 đến 3,7 tỷ USD Trong đó ĐBSCL đóng góp đến 90% khối lượng Sản xuất lúa của ĐBSCL những năm gần đây có những bước phát triển đáng khích lệ, đóng góp quan trọng cho an ninh lương thực quốc gia

và ổn định kinh tế vĩ mô của Việt Nam Mặc dù vậy, tổn thất sau thu hoạch vẫn còn cao (13,7%), nhất là ở khâu phơi sấy (4,2%) Cùng với những yếu tố khác, đã làm cho

sự phát triển của nền sản xuất lúa ở vùng ĐBSCL chưa được bền vững Để hạn chế sự hao hụt sau thu hoạch thì cần phải có những chính sách, giải pháp và phương hướng để cho vấn đề làm khô lúa Đặc biệt là ở Đồng bằng sông Cửu Long

2 Các phương pháp sấy

2.1 Phơi nắng

Phơi nắng là cách làm giảm ẩm tự nhiên bằng năng lượng mặt trời

Ưu điểm: là tận dụng năng lượng tự nhiên, không cần đầu tư thiết bị, phù hợp với sản

xuất nhỏ phân tán, tận dụng lao động nhàn rỗi

Hình 2: Lều phơi lúa

Phơi đúng cách để bảo đảm chất lượng lúa (khi thời tiết tốt), cần chú ý đến ba việc sau

Bảng 1: Các điều kiện phơi lúa

* Trải hạt trên nền, thảm,

lưới hoặc bạt thành lớp

mỏng, lý tưởng là dày 2-4

cm nhưng phải nhỏ hơn

5cm

* Để sấy nhanh hơn nên

để hạt/đống lúa ở nơi

thoáng hoặc có gió

* Đảo trộn là hoạt đông rất quan trọng để duy trì chất lượng hạt

* Đảo trộn thường xuyên,

ít nhất là mỗi 30 phút

* Kiểm soát nhiệt độ và

độ ẩm hạt

* Che bớt hoặc đậy kín khi nhiệt độ trên 50oC (42oC đối với giống)

* Thu lại/đậy lại khi trời mưa hoặc ban đêm

* Ngăn thú vật khỏi hạt đang phơi

“Nguồn: Phan Hiếu Hiền, 2010, Sấy lúa”

Nhược điểm: lớn nhất của phơi nắng là phụ thuộc vào thời tiết Với khối lượng nhỏ cỡ

một tấn lúa, nhưng gặp mưa bão cả tuần cũng không tránh được thiệt hại Nếu khối lượng lớn hàng chục, hàng trăm tấn, tỷ lệ thiệt hại càng cao hơn

2.2 Lều phơi lúa

Lều phơi lúa xuất hiện năm 1993 ở Nông trường Sông Hậu, Cần Thơ, năm 1994 đã lắp

80 lều ở Nông trường, đến năm 1997 có hàng chục ngàn lều ở các tỉnh ĐBSCL, đến năm 2007 vẫn được một số tờ báo cho là “công nghệ độc đáo”

Lều là một mái bằng nylon phủ trên khung cây Cách 0,5m có một sợi dây bằng nylon ɸ8 mm để gió khỏi thổi bay tấm phủ Lều với mặt bằng 180 m2 cần khoảng 220 m2 nylon, nhưng diện tích trải lúa chỉ 150 m2 Đầu tư lều 180m2 (bạt nhựa, dây, bạch đàn, lưới) khoảng 1,5 triệu đồng

Lều 180 m2 phơi được 4 tấn lúa (lớp hạt 6-7 cm), giảm ẩm độ từ 22-23% xuống 15,5% trong 48 giờ (2 ngày), cứ 3 giờ cào đảo một lần Nếu ẩm độ cao, tăng cường cào đảo, 2 giờ một lần

Ưu điểm

Trong điều kiện mưa “vừa phải”, thường thấy ở ĐBSCL (nắng, rồi mưa đột ngột, kéo dài 1-2 giờ, lại nắng), lều phát huy các ưu điểm sau:

Hình 3: Các bộ phận của máy sấy vỉ ngang

- Giảm nhẹ công lao động phơi lúa: không phải hấp tấp thu dọn, che đậy tránh mưa

- Giảm số lao động canh phơi lúa: chỉ một người thay vì nhiều người

- Chất lượng cũng tương đương phơi bình thường, giả sử có số giờ nắng kha khá

- Chi phí rẻ hơn đem lúa đi thuê sấy máy

Nhược điểm

Khi gặp mưa bão kéo dài nhiều ngày, cả số lượng và chất lượng đều phụ thuộc vào thời tiết:

- Lúa mọc mộng ngay trong lều Thiệt hại không dưới 30% giá trị lúa Chất lượng dĩ nhiên là thấp, cụ thể là lúa bị ẩm vàng

- Thiệt hại bình quân ước tính từ tần suất gặp mưa bão kéo dài, nếu 5 năm mới một lần thu hoạch trúng mưa bão, thì thiệt hại trung bình là 6%/năm Vậy ở mức vĩ mô, lều không tiết kiệm hơn sấy máy

- Vấn đề không phải chỉ là số trung bình Nếu trông cậy 100% vào lều phơi thì năm bị bão, mất 30% sản lượng sẽ ảnh hưởng đến an ninh lương thực

2.3 Sấy tĩnh vĩ ngang (STVN)

Do cấu tạo đơn giản, tin cậy, phù hợp với sản xuất phân tán và giá thành chấp nhận được, máy sấy tĩnh vỉ ngang đã trở nên phổ biến dần, góp phần đáng kể trong việc nâng cao tỉ lệ lúa được sấy bằng máy ở nhiều tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long Sự phát triển máy STVN từ máy đầu tiên do Trường Đại học Nông Lâm đưa ra ở Trại Giống

Kế Sách (Sóc Trăng) năm 1982, đã gia tăng không ngừng theo đà tăng trưởng của diện tích và sản lượng lúa ở ĐBSCL, đến 2009 đã có khoảng 7000 máy, giải quyết được khoảng 1/3 của 7 triệu tấn lúa hè-thu ở vùng này

Cấu tạo chung máy sấy vỉ ngang (loại không đảo gió)

Một máy sấy tĩnh vỉ ngang bao gồm 4 bộ phận chính: quạt, lò đốt, buồng sấy và nhà che

Chú thích:

Hình 4: Máy sấy tháp

Quá trình sấy được thực hiện như sau:

Lúa hoặc các loại hạt khác được đổ trên mặt sàn lưới lỗ với lớp dày khoảng 25 – 40

cm Không khí nống tạo nên bởi lò đốt, được quạt sấy hút và thổi vào ống gió hông, sau khi đã hòa trộn với không khí môi trường đạt đến nhiệt độ khí sấy cần thiết Sau đó

từ ống gió hông, khí sấy chuyển hướng qua buồng gió chính (buồng sấy) nằm phía dưới sản lưới lỗ và đi hướng lên xuyên qua lớp hạt mang ẩm thoát ra ngoài Quá trình sấy tiếp diễn cho đến khi cả lớp hạt dưới và trên đạt được ẩm độ cần thiết

2.4 Máy sấy tháp

Thuộc loại máy sấy động, hạt có cơ hội tiếp xúc đều với không khí sấy nên sự giảm

ẩm sẽ đồng đều hơn sơ với máy sấy tĩnh Tùy cách bố trí của dòng hạt di chuyển qua tháp sấy, có thể phân máy sấy làm 2 loại:

Sấy tháp liên tục

Hạt qua tháp sấy một lượt (sấy, kết hợp làm nguội) rồi cho vào bin ủ, và ủ một thời gian ( 24h tùy chế độ sấy) Sau đó qua tháp sấy lượt thứ 2, 3,

Mục đích của ủ: cho độ ẩm ở trung tâm hạt có thời gian ra ngoài mặt để dễ bốc hơi Nhiệt độ sấy khoảng (660)

Sấy tháp tuần hoàn

Hạt đi qua tháp sấy được gàu tải đưa trở lại tháp Thời gian ủ là thời gian hạt ở trong gàu tải và ở trong thùng chứa phía trên buồng sấy

Nhiệt độ sấy khoảng (550)

Ưu điểm

- Thiết kế gọn, ít tốn mặt bằng so với kiểu sấy thủ công, kết cấu vững chắc, độ bền cao, tháp sấy và bồ đài bằng thép không rỉ, thích hợp với lúa sấy ẩm ướt và nhiệt độ sấy cao

- Thân thiện với môi trường và người sử dụng, điều khiển tự động toàn bộ hệ thống (cảm biến điều chỉnh nhiệt độ lò đốt, nhiệt độ khí sấy, kiểm soát ẩm độ suốt quá trình sấy, thông số sấy cập nhật liên tục trên màn hình) nên dễ vận hành, tiết kiệm nhân công, thuận tiện công tác vệ sinh, bảo dưỡng

Hình 5: Máy sấy tầng sôi

- Nhiệt độ tác nhân sấy thấp, bề mặt tiếp xúc của hệ trao đổi nhiệt lớn hơn hẳn các loại máy sấy cùng dạng, quạt hút tốc độ cao điều chỉnh tự động theo ý muốn, cho phép thoát hơi ẩm nhanh

- Tỷ lệ rạn gãy tăng thêm thấp hơn so với máy vỉ ngang, nhiệt độ sấy trong tháp dao động từ 40 - 45oC như phơi dưới ánh sáng mặt trời

- Hệ thống thiết bị phụ trợ: gàu tải, sàng tạp chất, vít tải, cân, được chế tạo chính xác, tin cậy, hoạt động ổn định

- Sử dụng trấu rời, trực tiếp từ nhà máy xay xát tiết kiệm chất đốt

- Công suất động cơ điện lắp đặt phù hợp, vận hành hợp lý bằng bộ biến tần, tiêu hao điện thấp, chỉ bằng 2/3 so với máy sấy tĩnh, vĩ ngang

- Độ ẩm lúa thành phẩm rất đồng đều, chênh lệch chỉ dao động từ 0,3-0,5%

- Giá thành hợp lý, thị trường hoàn toàn có thể chấp nhận, có khả năng thu hồi vốn nhanh và mang lại hiệu quả cao cho nhà đầu tư

Nhược điểm

- Giá thành thiết bị khá cao, đòi hỏi vốn đầu tư lớn Chỉ phù hợp với những cơ sở kinh doanh lúa gạo quy mô lớn

- Lò đốt theo nguyên lý trực tiếp nên có phát sinh một ít bụi tro vào tháp sấy Điều này

có thể khắc phục được bằng sử dụng kiểu lò đốt gián tiếp

- Về nguyên tắc, hệ thống sấy có thể hoạt động theo nguyên lý sấy liên tục Nhưng trên thực tế, do điều kiện lúa nguyên liệu không đồng đều về độ ẩm và chất lượng nên chưa phát huy hết hiệu quả sử dụng

2.5 Máy sấy tầng sôi

Công nghệ sấy lúa tầng sôi có nhiều ưu điểm nổi trội như: trong vòng 3 – 5phút hạ được 5 – 7% độ ẩm lúa và làm sạch được lúa sấy, rất thuận lợi cho sấy tháp ở công đoạn tiếp theo Kết quả sấy lúa tốt đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng lúa gạo

Bộ phận chính của thiết bị sấy tầng sôi là một buồng sấy, phía dưới buồng sấy đặt ghi

lò Ghi lò là một tấm thép có đục nhiều lỗ thích hợp hoặc lưới thép để tác nhân sấy đi qua nhưng hạt không lọt xuống được Tác nhân sấy có nhiệt độ cao, độ ẩm thấp được thổi từ dưới lên để đi qua lớp lúa Với vận tốc đủ lớn tác nhân sấy nâng các hạt lúa lên

và làm cho lớp hạt xáo trộn Quá trình sôi này là quá trình trao đổi nhiệt ẩm mãnh liệt nhất giữa tác nhân sấy và vật liệu sấy Các hạt lúa khô hơn nên nhẹ hơn sẽ nằm ở lớp trên của tầng hạt đang sôi và ở một độ cao nào đó hạt khô sẽ được đưa ra ngoài qua đường tháo liệu

Ưu điểm

Độ ẩm sấy giảm ở công đoạn tầng sôi cao, năng suất sấy cao trong cả dây chuyền Hệ thống sấy tương đối đơn giản Điều chỉnh thời gian, nhiệt độ sấy thuận tiện

Nhược điểm

Tiêu hao nhiều điện năng Yêu cầu cỡ hạt nhỏ và tương đối đồng đều

Năm 2011 ở Thoại Sơn - An Giang khánh thành nhà máy sấy lúa 500 tấn/ngày với công nghệ tầng sôi hiện đại sử dụng năng lượng tái tạo từ trấu Ưu điểm của công nghệ này là qui trình xử lý khép kín, giảm thiểu phần lớn bụi, tiếng ồn, khí thải, sử dụng nguồn năng lượng sạch thân thiện với môi trường

3 Tình hình làm khô lúa gạo ở Đồng bằng sông Cửu Long

Sản xuất lúa ở Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) có tốc độ đầu tư cơ giới hóa rất nhanh Tuy nhiên khâu sấy lúa là yếu nhất làm ảnh hưởng đến chất lượng và uy tín hạt gạo Việt Nam trên thị trường thế giới Theo nhiều nghiên cứu, tổn thất sau thu hoạch lúa ở ĐBSCL hiện còn ở mức cao Tổn thất về sản lượng trong và sau thu hoạch đối với lúa khoảng 11 - 13%, tập trung ở các khâu thu hoạch, phơi, sấy Lúa ướt phơi, sấy không kịp sẽ ảnh hưởng tới chất lượng và bị tổn thất thêm khi tiêu thụ hoặc mất giá khi bán khoảng 10 - 20% Nếu tính với mức tổn thất 12% và sụt giảm 13% về giá cả trên thị trường, với sản lượng lúa 24 triệu tấn/năm ở ĐBSCL thì tổng giá trị tổn thất sau thu hoạch lúa tới khoảng 6 triệu tấn lúa

Từ năm 1982, chiếc máy sấy lúa vỉ ngang đầu tiên được lắp ở Kế Sách (Sóc Trăng) Đến năm 1996, số lượng máy sấy tăng lên khoảng 1.500 máy Nhưng máy phân bố và chất lượng sấy không đều, chỉ đáp ứng được khoảng 9% lúa Hè Thu ở ĐBSCL Do đó, nông dân chưa tin tưởng vào máy sấy và chỉ áp dụng phương pháp sấy khi gặp mưa bão Từ năm 1996 đến 2006, số máy sấy tăng nhanh lên 6.200 chiếc, giải quyết sấy được khoảng 30% lúa Hè Thu Thời gian này máy sấy vỉ ngang được cải tiến nên chất lượng sấy được nâng cao và vượt trội hơn phương pháp phơi nắng Lúa sấy bằng máy không chỉ giảm tổn thất mà còn giữ được chất lượng hạt Vì thế, nông dân bắt đầu tin tưởng vào phương pháp sấy và phương thức bán lúa tươi phổ biến hơn

Tuy nhiên, cho đến nay tốc độ đầu tư vào khâu sấy lúa vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu khi vào mùa vụ, nhất là vào vụ lúa Hè Thu Theo thống kê ở ĐBSCL, vụ lúa Hè Thu năm 2011 đã gieo sạ 1,6 triệu hecta lúa, năng suất thu hoạch bình quân đạt 5 tấn/ha, sản lượng 22 triệu tấn Hao hụt 13,7% của 8 triệu tấn lúa, thì có gần 110.000 tấn lúa bị thất thoát, tương đương 660 tỷ đồng, do phơi sấy không kịp Vì vậy, trên thực tế lượng lúa phơi tự nhiên còn chiếm khá cao (trên 40%)

Hiện tại, máy sấy lúa vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu của các tỉnh An Giang năm

2009 cũng chỉ khoảng 50% lượng lúa Hè Thu được sấy bằng máy Tại Kiên Giang năm 2006, số trung bình là 24%, nhưng ở một huyện mới chỉ 3% lúa thu hoạch vụ Hè Thu được sấy bằng máy Lúa sấy bằng máy có thể không tương ứng với số lượng máy sấy hiện có, chủ yếu phụ thuộc vào thời tiết Với qui mô hộ gia đình canh tác nhỏ lẻ, nông dân thường chọn phương pháp phơi nắng là chủ yếu Khi gặp điều kiện thời tiết

bất lợi hoặc lúa bị đỗ ngã trong khi thu hoạch nông dân mới chọn phương pháp sấy để làm khô lúa Do vậy, dù phương pháp sấy có nhiều ưu điểm nhưng hiện tại phơi nắng vẫn còn Cụ thể năm 2013, năng lực sấy lúa ở ĐBSCL đạt khoảng 45%, chủ yếu máy sấy tĩnh vỉ ngang chiếm khoảng 90%, máy sấy tháp 10% Các địa phương có mức độ

sử dụng máy sấy cao là TP Cần Thơ (70%), An Giang và Kiên Giang (50%), Long An (40 - 45%)

Đến thời điểm hiện nay, toàn vùng ĐBSCL đã trang bị được hơn 6.435 máy sấy các loại, tương đương hơn 9.220 lò quy chuẩn loại SH4 4 tấn/mẻ đang sử dụng, chỉ sấy được khoảng 31% sản lượng lúa Hè Thu Trong đó, Kiên Giang có hơn 1.700 lò, An Giang hơn 1.464 lò, Cần Thơ hơn 1.200 lò, Hậu Giang, Sóc Trăng mỗi tỉnh có trên

800 lò, Cà Mau, Bến Tre mỗi tỉnh hơn 40 lò

Việc đưa máy sấy vào phục vụ sau thu hoạch mang lại rất nhiều lợi ích Nhưng đa phần nông dân ở ĐBSCL vẫn chưa mặn mà với các phương tiện phơi sấy lúa do chi phí đầu tư cao, thu hồi vốn chậm, giá lúa bán ra chưa tạo động lực khuyến khích Chi phí sấy lúa của nhiều loại máy trên thị trường còn khá cao Với giá lúa hiện tại, nông dân chấp nhận giá thuê sấy trong khoảng 1.000 - 1.200 đồng/kg lúa, trong khi đó các loại nhà máy sấy lúa hiện đại có chi phí sấy từ 2.000 - 2.500 đồng/kg

ĐBSCL là vùng sản xuất lúa gạo với sản lượng lớn nhất nước Để giải quyết nhu cầu sấy lúa Hè Thu, cần hơn 23.520 lò sấy quy chuẩn Thời gian qua, trong toàn vùng ĐBSCL đã sử dụng hơn 2.000 máy sấy tĩnh vỉ ngang, loại 4 tấn và 8 tấn/mẻ (chỉ đạt hơn 21%) do Trường Đại học Nông lâm TP Hồ Chí Minh thiết kế lại từ mẫu máy ban đầu của Philippines năm 1982 Máy sấy loại này hạ độ ẩm thấp từ 24 - 27% xuống 15% trong 7 giờ Nông dân hiện đã mua hàng trăm máy sấy tĩnh vỉ ngang, công suất 4 tấn/mẻ, hơn 1.000 máy sấy tĩnh vỉ ngang, công suất 8 tấn/mẻ và máy sấy nhỏ SRR, công suất 1 tấn/mẻ sấy liên tục 3 ngày (loại máy sấy nhỏ này chỉ thích hợp với các hộ

ở vùng có điện và có dưới 0,5ha) Bình quân mỗi xã có chưa đến 8 máy nên năng suất sấy lúa chưa cao

Tại An Giang, mỗi năm có trên 200.000ha lúa Hè Thu phải thu hoạch trong mùa mưa,

lũ Trong khi đó, toàn tỉnh chỉ có hơn 1.464 lò, công suất từ 4 - 8 tấn/mẻ, đủ đáp ứng được khoảng 30% nhu cầu Năm 2001, UBND tỉnh An Giang có chủ trương cho nông dân, hợp tác xã nông nghiệp mượn vốn không lãi suất trong vòng 3 năm để phát triển

hệ thống lò sấy lúa Nhưng đa phần nông dân từ chối đầu tư vốn xây dựng lò sấy vì sợ thua lỗ Do nếu thu hoạch lúa rơi vào mùa mưa bão thì số lượng lò sấy không đáp ứng

đủ nhu cầu, còn thu hoạch vào thời điểm thời tiết tốt thì máy sấy cũng không được sử dụng nhiều

Chính phủ giao Bộ Nông nghiệp và PTNT thực hiện Đề án “Nâng cao chất lượng và tính cạnh tranh nông sản, đảm bảo khả năng dự trữ phục vụ xuất khẩu”, với tổng mức đầu tư được dự toán hơn 7.000 tỷ đồng Một trong những nội dung của đề án là từ nay đến năm 2020, các tỉnh ĐBSCL phát triển công nghệ sấy, mỗi năm làm khô được 7 - 8 triệu tấn lúa Hè Thu

4 “Lộ trình” của máy sấy

Quá trình chuyển đổi từ phơi thủ công tới cơ giới hóa toàn bộ khâu sấy, có nhiều phương pháp thực hiện Cách thiết thực nhất là từ phơi, qua bước trung gian là máy

Hình 6: Lộ trình máy sấy

sấy vỉ ngang 4 - 10 tấn/mẻ, chất lượng tốt, chi phí sấy thấp, mà năng suất cũng không quá thấp Sau đó, chuyển đổi từ máy sấy vỉ ngang sang các máy sấy hiện đại (sấy tháp, sấy tầng sôi)

5 Đề xuất các biện pháp cho vấn đề sấy hiện tại

Từ các dữ liệu và phân tích trên, có thể đề xuất 3 cụm biện pháp sau:

5.1 Về Công nghệ

Để nâng cao chất lượng sấy lúa và hiệu quả kinh tế, việc sử dụng máy phải được chuyên môn hóa; đồng thời lựa chọn giải pháp công nghệ phù hợp để đáp ứng nhu cầu nâng cao phẩm chất lúa gạo Cụ thể, cải tiến thiết kế các loại máy sấy vỉ ngang và sấy tháp để đảm bảo chất lượng xét theo độ nứt hạt và gạo nguyên, và bớt phụ thuộc vào lao động thủ công Công nghệ sấy tĩnh vỉ ngang công suất lớn có ưu điểm sấy chạy mộng giải quyết tổn thất Tuy nhiên sắp tới nếu lao động thủ công giảm cần có giải pháp máy sấy tháp Nhưng máy này cần cải tiến nhược điểm chưa sấy được lúa độ ẩm cao

Qua kết quả khảo sát: Các loại máy sấy tĩnh vỉ ngang cỡ lớn có thiết kế phù hợp đáp ứng được yêu cầu sản xuất và đảm bảo chất lượng lúa sau khi sấy Trong thời gian tới nên khuyến khích sử dụng và nhân rộng các loại máy công suất 30-50 tấn/mẻ Tuy nhiên, để nâng cao đi đến tự động hoàn toàn trong sấy lúa, đảm bảo chất lượng lúa gạo trong dây chuyền xay xát công nghiệp theo hướng hiện đại cần đầu tư vào máy sấy tháp để đạt hiệu quả tối ưu

Hiện nay, AGPPS đầu tư công nghệ máy sấy hiện đại như máy sấy tháp, máy sấy tuần hoàn và máy sấy tầng sôi nhiên liệu đốt bằng củi trấu… để đưa vào hoạt động Quá trình kiểm soát chỉ cần 1 lao động và giá trị đầu tư 20 triệu đồng/tấn lúa

Thời gian máy sấy hoạt động phải đạt nhiều ngày trong năm

5.2 Mô hình sấy lúa

Ngoài việc sử dụng máy sấy phải được chuyên môn hóa và máy sấy lúa phải làm được nhiều ngày trong năm Việc sấy lúa cần được giao trách nhiệm cho trước hết là các

doanh nghiệp xay xát, sau đó là hợp tác xã, các thương lái làm dịch vụ sấy lúa và cuối cùng là các tổ hợp tác sản xuất hay cụm hộ nông dân

Nếu cơ sở xay xát lúa gạo có trang bị máy sấy lúa, nó không chỉ đem lại lợi ích ở chính khâu sấy lúa mà còn làm tăng thêm lợi nhuận ở cả khâu xay xát sau đó

Một số kết quả điều tra ban đầu của Phân viện Cơ điện nông nghiệp và công nghệ sau thu hoạch tại các huyện Gò Công Đông, Gò Công Tây, Chợ Gạo của Tiền Giang và huyện Càng Long của Trà Vinh đã cho thấy rằng: nhờ sự phản ánh thông qua quá trình xay xát, các chủ cơ sở xay xát đã nắm bắt được công nghệ sấy và biết được cách vận hành thiết bị sấy sao cho phù hợp để đạt được tỷ lệ thu hồi gạo trắng và gạo nguyên cao hơn trong xay xát Khi trang bị máy sấy và vận hành máy sấy đúng cách, độ thu hồi gạo trắng và gạo nguyên trong khâu xay xát tăng thêm được 3% so với thu mua lúa khô từ bên ngoài Ngoài ra, các cơ sở xay xát còn có thể sử dụng một phần trấu từ nhà máy để sấy lúa làm tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở

Các hợp tác xã hay thương lái làm dịch vụ sấy lúa nếu có liên kết hay liên doanh với các cơ sở xay xát lúa gạo cũng có thể phát huy được những lợi thế vừa nêu trên Họ phải đảm bảo với các chủ cơ sở xay xát về chất lượng của lúa sau khi sấy Ngược lại, nhờ tăng được lợi nhuận từ việc tăng tỷ lệ thu hồi gạo trắng và gạo nguyên nên các chủ

cơ sở xay xát sẽ mua lúa khô của các hợp tác xã hay thương lái này cao hơn lúa khô bên ngoài Đó là mô hình liên kết - liên doanh mà đôi bên cùng có lợi

Qua kết quả điều tra tháng 3/2012 tại huyện Gò Công Tây cho thấy: tổng chi phí sấy lúa máy tĩnh vỉ ngang cỡ 30 tấn/mẻ là 80.000 đồng/tấn lúa Tiền sấy thuê thu được là 200.000 đồng/tấn lúa Nếu tổng vốn đầu tư cho máy sấy 30 tấn/mẻ là 300 triệu đồng thì người ta sẽ thu hồi vốn sau khi sấy được 2.500 tấn lúa Như vậy, nếu thời gian sử dụng máy sấy là 90 ngày/năm và thời gian sấy mỗi mẻ tối đa là 2 ngày, thì thời gian thu hồi vốn chưa đầy 2 năm

5.3 Về chính sách

Chính sách ảnh hưởng đến toàn hệ thống lúa gạo thì phức tạp và không chỉ vài tháng

là có được Cần thiết lập tại một số tỉnh vài mô hình trình diễn đồng bộ từ cung cấp nguyên liệu sấy đến xay xát, với sự tham gia của nông dân Sẽ là ảnh hưởng tích cực nhất đến chính sách, nếu có vài mô hình tích hợp máy sấy trong toàn bộ hệ thống dây chuyền lúa gạo, chứng tỏ được lợi ích của sấy máy qua sự đảm bảo chất lượng sản phẩm trong chuỗi giá trị lúa gạo, gia tăng lợi tức của nông dân với sự tham gia tích cực của nông dân

Với thời gian thu hoạch lúa 3 vụ/năm là 9/12 tháng, tính ra một máy hoạt động ít nhất

là 6 tháng Những mô hình dịch vụ sấy dịch vụ ở An Giang nâng khả năng đáp ứng sấy lúa trong tỉnh lên 70% Tỉnh An Giang cho vay không tính lãi trong 3 năm để đầu

tư máy sấy hoặc như AGPPS đầu tư máy sấy theo cụm nhà máy chế biến xay xát của các Doanh Nghiệp xuất khẩu gạo Đó là giải pháp điển hình được Bộ NN&PTNT khuyến khích

Tài liệu tham khảo

Nguyễn Văn Xuân, Phan Hiếu Hiền, 2010, Sấy lúa, Công nghệ sau thu hoạch lúa gạo

ở Việt Nam, Nông Nghiệp, trang 31 – 63

Hữu Đức, 2012, Giải pháp nâng cao năng lực sấy lúa, Báo nông nghiệp Việt Nam, ngày tham khảo: 11/10/2014,

< http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-vn/25/92648/ky-thuat-nghe-nong/giai-phap-nang-cao-nang-luc-say-lua.html>

Nguyễn Văn Re, 2013, Đề xuất công nghệ sấy lúa và mô hình sấy lúa, Liên hiệp các hội khoa học và kỹ thuật tỉnh Tiền Giang, ngày tham khảo: 11/10/2014,

< http://tusta.com.vn/index.php?m=newsdetail&q=13&id=1138>

Báo Nông nghiệp Việt Nam, 2013, Chọn lựa giải pháp phơi, sấy lúa, Báo mới, ngày tham khảo: 11/10/2014,

< http://www.baomoi.com/Chon-lua-giai-phap-phoi-say-lua/45/11808271.epi>

Minh Huyền, 2014, Vạch lộ trình cơ giới hóa nông nghiệp, Báo Cần Thơ, ngày tham khảo: 11/10/2014,

< http://www.baocantho.com.vn/?mod=detnews&catid=72&id=155071>