kế hoạch kinh doanh Nhà hàng gia đình Bình An

kế hoạch kinh doanh Nhà hàng gia đình Bình An

BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ LADEC

KẾ HOẠCH KINH DOANH

Người thực hiện: NGUYỄN PHẠM NGỌC PHÚ

DƯ HỒNG ANH

Ngày thực hiện : 01/07/2011

Nội dung

10 Nguồn huy động vốn khởi sự doanh nghiệp

11 Tổ chức và nhân sự

12 Hoạt động và chi phí kinh doanh

13 Kế hoạch lưu chuyển tiền mặt

14 Lợi nhuận biên

15 Bảng cân đối ban đầu

TÓM TẮT

Tên doanh nghiệp : Nhà hàng gia đình Bình An

Hình thức pháp lý : Công ty TNHH

Địa chỉ liên lạc : 22 Hậu Giang phường 2, quận 6

Điện thoại : (08) 38753766 Mail: binhan@yahoo.com Loại hình kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống

Mô tả sơ lược về ý tưởng kinh doanh

Sản phẩm hoặc dịch vụ

Quán ăn chúng tôi chuyên phục vụ các món ăn gia đình Đủ các món ăn

- Các món ăn gia đình

- Các món ăn tiệc, hội nghị

Khách hàng:

Cá nhân, các gia đình có thu nhập ổn định có nhu cầu đi ăn ngoài

Các doanh nghiệp

Chủ sở hữu :

1.Nguyễn Phạm Ngọc Phú

Địa chỉ: 361/14/20B bến Bình Đông Phường 15, Quận 8

Chuyên môn: ngành quản trị kinh doanh

2 Dư Hồng Anh

Địa chỉ: 67/8/9 Nguyễn Quý Yêm Phường An Lạc, Quận Bình Tân

Chuyên môn: ngành quản trị kinh doanh

Số lượng việc làm sẽ tạo ra: 11

Vốn khởi sự doanh nghiệp

Vốn đầu tư: 100 triệu

Vốn lưu động: 100 triệu

Tổng: 200 triệu

Nguồn vốn

Tiết kiệm của bản thân: 50 triệu

Cộng sự góp : 50 triệu

Vay của gia đình : 100 triệu

Vay ngân hàng:

Ý TƯỞNG KINH DOANH VÀ THỊ TRƯỜNG

Mô tả ý tưởng kinh doanh

Qua quá trình tìm hiểu thị trường, xác định được nhu cầu của các bà nội trợ về bữa ăn gia đình hàng ngày, nhiều bà nội trợ gặp khó khăn trong việc chọn lựa các món ăn hàng ngày Nay chúng tôi cung cấp các món ăn gia đình để giúp các bà nội trợ giải quyết được vấn đề khó khăn đó

Những món ăn dân dã, bình dị cùng với không gian thoáng mát sẽ làm cho gia đình bạn luôn có cảm giác ấm áp, sum vầy như đang ở chính nhà mình

Mô tả về thị trường

Nhà hàng nằm ngay trung tâm thành phố, mặt tiền, khu dân cư đông đúc, gần các chung cư căn hộ cao cấp, các văn phòng công ty, ngân hàng, giao thông thuận tiện cho việc dừng chân của khách hàng  có thị trường rộng

Hiện đang là thị trường tiềm năng vì trong khu vực chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh vì vậy tạo điều kiện thuận lợi cho việc khởi nghiệp

Bảng phân tích SWOT

MA TRẬN SWOT

O

Nằm trong khu vực ít nhà hàng  ít đối thủ cạnh tranh

Ngày càng nhiều đối tượng có xu hướng đền

ăn tại nhà hàng dân dã

T

Đối thủ cạnh tranh

Giá cả nhiên liệu, vật liệu tăng cao dẫn đến giá thành các món ăn cũng tăng theo Điều này gây khó khăn cho nhà hàng trong kinh doanh: giữ giá thì lỗ mà tăng giá thì mất khách

S

Nằm ngay mặt tiền, thuận

tiện giao thông dừng

chân

Đội ngũ đầu bếp chuyên

nghiệp, nấu ăn ngon, chất

lượng, đảm bảo vệ sinh

Phong cách nhân viên

phục vụ lịch sự, trang

nhã,nhiệt tình, năng động

Kiến trúc đẹp, dân dã,

gần gũi

SO

Ít đối thủ cạnh tranh nên

dễ thu hút khách hàng

Nhiều món ăn hấp dẫn thỏa mãn nhiều đối tượng khách hàng

ST

Nhờ vào đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, nấu ăn ngon, chất lượng vệ sinh và cộng với sự phục vụ tốt của nhân viên sẽ có được sự hài lòng của khách hàng Vì vậy dù giá cả tăng cũng không gây ảnh hưởng nhiều đến tâm lý khách hàng khi giá tăng hợp lý mà chất lượng phục

vụ cũng đảm bảo

W

Mới thành lập

Nguồn vốn ít

WO

Nguồn vốn có thể huy động từ người thân, bạn

bè để góp vốn kinh doanh hay vay ngân hàng

Tuy mới thành lập nhưng

ít đối thủ cạnh tranh

 có nhiều cơ hội

WT

Tìm nguồn cung cấp chất lượng tốt

mà giá vừa phải để giảm phí đầu vào

Kế hoạch tiếp thị: Sản phẩm

Mô tả chi tiết về sản phẩm hay loại sản phẩm hoặc dịch vụ

Sản phẩm / dịch vụ (1) Món ăn gia đình (2) Tiệc, hội nghị

Tên gọi Tùy thuộc vào yêucầu khách

hàng Chi tiết (ví dụ: kích cỡ, màu

sắc, chất lượng)

- Những món ăn gia đình đơn giản

- Những món ăn sang trọng

Một bàn hay nhiều bàn tùy vào khách hàng đặt tiệc

Dịch vụ sau bán hàng Đối với những khách hàng

quen thuộc sẽ khuyến mãi

Giảm giá khi khách hàng đặt nhiều bàn tiệc hay khuyến

nước uống mãi nước ngọt

Kế hoạch tiếp thị: Giá cả

Sản phẩm/ dịch vụ (1) bữa ăn gia đình (2) tiệc, hội nghị

Giá mà khách hàng sẳn sàng

trả

Cao nhất : 600 000đ Trung bình : 300 000đ Thấp nhất : 200 000đ

Cao nhất : 4 000 000đ Trung bình : 2 500 000đ Thấp nhất : 1 000 000đ

Giá của đối thủ cạnh tranh Cao nhất : 700 000 đ

Trung bình : 350 000 đ Thấp nhất : 250 000 đ

Cao nhất : 4 500 000 đ Trung bình : 3 000 000 đ Thấp nhất : 1 200 000 đ

Giá của doanh nghiệp/ cơ sở

sản xuất của bạn

Cao nhất : 500 000đ Trung bình : 300 000đ Thấp nhất : 200 000đ

Cao nhất : 4 000 000 đ Trung bình : 2 500 000 đ Thấp nhất : 1 000 000 đ

Lý do đưa ra mức giá này Phù hợp với khả năng thanh toán

của từng nhóm khách hàng

Kế hoạch tiếp thị: Địa điểm

Địa điểm kinh doanh

Mô tả về địa điểm dự kiến để hoạt động kinh doanh:

Nơi đặt nhà hàng trên đường lớn dễ thu hút sự chú ý của khách hàng Gần siêu thị, chợ, trường học là những nơi có nhiều khách hàng tiềm năng

Lý do chọn địa điểm này: nằm ngay trung tâm thành phố, mặt tiền, khu dân cư đông đúc,

gần các chung cư căn hộ cao cấp, các văn phòng công ty, ngân hàng, giao thông thuận tiện cho việc dừng chân của khách hàng

Đối tượng khách hàng: Cá nhân, gia đình, công nhân viên, tăng lữ.

Lý do chọn đối tượng này:

Để đáp ứng nhu cầu tinh thần, nhu cầu căn bản của đối tượng khách hàng, cũng như đáp ứng về vấn đề sức khỏe dinh dưỡng, chúng tôi nhằm vào đối tượng trên để thỏa mãn nhu cầu chung với hình thức bữa ăn gia đình và các món ăn riêng

Kế hoạch tiếp thị: Xúc tiến bán hàng

Xúc tiến ban đầu:

Mô tả các hoạt động dự kiến để thông báo cho khách hàng biết về việc mở doanh nghiệp mới (các ấn phẩm, tờ rơi, pa nô, bài báo, quảng cáo, lễ khai trương… ) Cần tìm hiểu về chi phí này

Để xúc tiến việc kinh doanh ban đầu nhà hàng sẽ phát tờ rơi quảng cáo và có chương trình khuyến mãi vào ngày khai trương Chi phí ứơc tình cho việc xúc tiến khoảng 500 000 đ Tuy nhiên phương pháp quảng cáo chủ yếu của nhà hàng vẫn là truyền miệng

Hình thức pháp lý:

Hình thức pháp lý của doanh nghiệp là: Công ty TNHH

Lý do chọn hình thức này: vì đây là hình thức doanh nghiệp phổ biến, thủ tục đang ký đơn giản

Vốn khởi sự doanh nghiệp

Ước tính vốn khởi sự doanh nghiệp Số lượng Số tiền

Đầu tư

Vốn lưu động

3 tháng lương công nhân 11 57 000 000 đ

3 tháng chi phí hoạt động 43 000 000 đ

Tổng vốn lưu động 100 000 000 đ

Chi tiết về hạng mục đầu tư

Nhà xưởng Sửa chửa thành 2 lầu 30 000 000đ

Thiết bị

1.Máy lạnh

2.Bàn, ghế

3 Thiết bị khác

- 3 cái, hiệu SamSung

- 30 bộ

15 000 000 đ

27 000 000 đ

7 800 000 đ

Nguồn vốn khởi sự doanh nghiệp

(thời hạn/ lãi suất)

SỐ TIỀN

Vốn chủ sở hữu □ Tiết kiệm của bản thân

□ Góp của cộng sự

50 000 000 đ

50 000 000 đ Khoản vay 1 □ Gia đình Trả góp hàng tháng 100 000 000 đ

Thông tin về các nguồn vốn

Khoản vay 1

Tên và địa chỉ người cho vay hoặc tổ chức tín dụng:

Người cho vay: bà Phạm Thị Kim Loan

Địa chỉ: 361/14/20B Bến Bình Đông Phường 15, Quận 8

Thỏa thuận tín dụng - đã đàm phán xong

DỊCH VỤ NỢ

Giai đoạn hoàn

trả vốn vay

1

Số tiền

2

Số tiền

3

Số tiền

4

Số tiền

5

Số tiền

6

Số tiền

7

Số tiền

8

Số tiền Khoản vay

Hoàn trả mỗi lần 5 triệu 5 triệu 5 triệu 5 triệu 5 triệu 5 triệu 5 triệu 5 triệu

Cơ cấu tổ chức và quản lý nhân sự

Tổ chức và quản lý của doanh nghiệp

• Yêu cầu về nhân sự

Vị trí

1 Đầu bếp

2 Nhân viên phục vụ

3 Nhân viên bảo vệ, giữ xe

4 Nhân viên lễ tân

Nhiệm vụ, trách nhiệm và trình độ:

Đầu bếp : nấu các loại món ăn, tốt nghiệp THPT có kinh nghiệm nấu đủ các loại món ăn Nhân viên phục vụ: phục vụ khách hàng tại nhà hàng, tốt nghiệp THPT

Nhân viên bảo vệ, giữ xe: bảo vệ, ghi thẻ xe cho khách Tốt nghiệp THPT

Nhân viên giao hàng: giao đồ ăn cho khách hàng đặt tại nhà Tốt nghiệp THP

Dự kiến sơ đồ tổ chức quản lý

(Phác thảo dự kiến sơ đồ tổ chức quản lý)

Giám đốc nhà hàng

Quản lý

Nhân viên

Chi phí về nhân sự

1 Đầu bếp THPT 3 800 000 đ 200 000 đ 4 000 000

2 Nhân viên phục vụ THPT 1 000 000 đ 200 000 đ 1 200 000

3 Nhân viên bảo vệ, giữ xe THPT 1 000 000 đ 200 000 đ 1 200 000

4 Nhân viên tiếp tân THPT 1 000 000 đ 200 000 đ 1 200 000

Không gian nhà hàng

Thực đơn một số

món ăn tiêu biểu:

Cá thu kho riềng

Cá điêu hồng chiên muối tỏi

Nấm hương rán chả tôm

Canh sườn nấu nấm

Thịt heo xào kim chi

Cá rô phi kho tiêu

Gà kho sả

Thịt gà xào rau củ

Lòng gà xào sa tế

Thịt heo kho nhừ hương vị Nga

Thịt kho tàu với trứng

Cơm chiên thanh cua

Đậu hũ chưng tương

Cá kèo kho dưa cải

Thịt bò hầm bí đỏ

Tôm kho tàu sa tế

Trứng tráng tôm, cốm

Thịt ba chỉ rán cuộn giá

Mướp Nhật luộc

Hoạt động kinh doanh và chi phí

Kế hoạch bán hàng hàng tháng tất cả các sản phẩm, dịch vụ

Đơn vị: 1000 đồng

Đơn giá 200 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 300 Sản

phẩm 1

Số lượng 500 400 450 500 550 570 530 550 560 580 600 500

Doanh số

100000 120000 135000 150000 165000 171000 159000 165000 168000 174000 180000 150000

Đơn giá 1000 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 Sản

phẩm 2

Doanh số

15000 37500 75000 100000 125000 150000 150000 125000 162500 175000 187500 200000

Tất cả 115000 157500 210000 250000 290000 321000 309000 290000 330500 349000 367500 300000

sản phẩm Doanh

số

Lợi nhuận biên

Bảng cân đối kế toán ban đầu

Sản

phẩm 1 Sốlượng 500 400 450 500 550 570 530 550 560 580 600 500

Doanh

Sản

phẩm 2

Số

lượng

Doanh

số

I Tổng

doanh

số bán

hàng

Chi phí

hoạt

động

Tổng

chi phí

Chi phí

Khấu

hao 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000

II Tổng

chi phí

I – II lãi

(trước

thuế)