Hoàn thiện hoạt động quảng cáo nhằm thu hút khách hàng đến nhà hàng Á Châu

STT Tên sơ đồ Trang Sơ đồ 2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của nhà hàng... đ ng qu ng cáo.. Nội dung của đề tài nghiên cứu đi sâu vào phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ, chất lượng phục v

L I C M NỜ Ả Ơ

Trong quá trình h c t p t i trọ ậ ạ ường Đ i h c Thạ ọ ương m i và th i gian th c t pạ ờ ự ậ

t i nhà hàng Á Châu, đ hoàn thành ạ ể khóa lu nậ t t nghi p: “ố ệ Hoàn thi n ho t đ ngệ ạ ộ

qu ng cáo nh m thu hút khách hàng đ n nhà hàng Á Châuả ằ ế ”, em đã nh nậ

được s giúp đ t n tình c a các th y, cô giáo và ban lãnh đ o cũng nh nhân viênự ỡ ậ ủ ầ ạ ưtrong nhà hàng

Qua khóa lu n này, em xin g i l i c m n đ n toàn th các th y cô giáo trậ ử ờ ả ơ ế ể ầ ườ ng

Đ i h c Thạ ọ ương m i, các th y cô trong khoa Khách s n – Du l ch, đ c bi t là cô Bùiạ ầ ạ ị ặ ệ

Th Quỳnh Trang đã hị ướng d n em t n tình, chu đáo trong su t quá trình th c hi nẫ ậ ố ự ệ

và hoàn thành khóa lu n t t nghi p.ậ ố ệ

Em xin chân thành c m n các cô, chú, anh, ch trong nhà hàng Á Châu, đ c bi tả ơ ị ặ ệ

là các anh ch b ph n bàn và b ph n nhân s đã ch b o, giúp đ em r t nhi uị ở ộ ậ ộ ậ ự ỉ ả ỡ ấ ề trong th i gian th c t p, cung c p nh ng s li u c n thi t đ em hoàn thành khóaờ ự ậ ấ ữ ố ệ ầ ế ể

lu n t t nghi p c a mình ậ ố ệ ủ

Do còn nhi u h n ch v th i gian, nh n th c và kinh nghi m đánh giá v n đề ạ ế ề ờ ậ ứ ệ ấ ề nên khóa lu n c a em không th tránh kh i nh ng thi u sót v n i dung và phậ ủ ể ỏ ữ ế ề ộ ươ ngpháp Vì v y, em r t mong nh n đậ ấ ậ ược s góp ý c a các th y cô giáo đ khóa lu nự ủ ầ ể ậ

c a em đủ ược hoàn thi n h n.ệ ơ

Em xin chân thành c m n!ả ơ

Hà N i, ngày 3 tháng 5 năm 2013ộ

Sinh viên

Đ Th Quyênỗ ị

MỤC LỤCPHỤ LỤC

STT Tên sơ đồ Trang

Sơ đồ 2.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của nhà hàng

M Đ UỞ Ầ

1.Tính c p thi t c a vi c nghiên c u đ tàiấ ế ủ ệ ứ ề

Ngày nay, ngành du l ch tr thành ngành kinh t đị ở ế ượ ấ ảc t t c các nước trên thế

gi i u tiên phát tri n Trong xu hớ ư ể ướng đó, n n kinh t Vi t Nam đang n l c h tề ế ệ ỗ ự ế mình đ phát tri n ngành d ch v thành ngành kinh t mũi nh n Vi c phát tri n duể ể ị ụ ế ọ ệ ể

l ch là c s , ti n đ cho ngành kinh doanh nhà hàng phát tri n Vi c áp d ng côngị ơ ở ề ề ể ệ ụngh , khoa h c vào nhà hàng nh m tăng cệ ọ ằ ường ho t đ ng xúc ti n qu ng bá s nạ ộ ế ả ả

ph m d ch v t i khách hàng là công vi c quan tr ng.ẩ ị ụ ớ ệ ọ

Kinh t phát tri n, doanh nghi p kinh doanh trong t t c các ngành đ u ph iế ể ệ ấ ả ề ả

đ i m t v i s c nh tranh gay g t M t doanh nghi p mu n t n t i và phát tri n,ố ặ ớ ự ạ ắ ộ ệ ố ồ ạ ể không ch có ch t lỉ ấ ượng s n ph m d ch v t t mà c n có ho t đ ng qu ng cáo nh yả ẩ ị ụ ố ầ ạ ộ ả ạ bén đ lôi kéo khách hàng ng h doanh nghi p mình Hay nói cách khác, qu ng cáoể ủ ộ ệ ảđóng vai trò r t quan tr ng, nh hấ ọ ả ưởng đ n doanh thu, l i nhu n c a doanh nghi p.ế ợ ậ ủ ệ

Vi c nghiên c u đ hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáo cho các doanh nghi p, tìm raệ ứ ể ệ ạ ộ ả ệcông c , cách th c qu ng cáo hi u qu là công v c h t s c quan tr ng mà doanhụ ứ ả ệ ả ệ ế ứ ọnghi p nào cũng c n quan tâm Chệ ầ ương trình qu ng cáo hi u qu , t đó giúp doanhả ệ ả ừnghi p nâng cao v th c a mình trên th trệ ị ế ủ ị ường, khách hàng bi t đ n và s d ngế ế ử ụ

s n ph m d ch v c a doanh nghi p nhi u h n Đem l i doanh thu, l i nhu n choả ẩ ị ụ ủ ệ ề ơ ạ ợ ậdoanh nghi p.ệ

Qu ng cáo là công c xúc ti n h n h p quan tr ng và tả ụ ế ỗ ợ ọ ương đ i ph c t p, đòiố ứ ạ

h i s đ u t c a nhà hàng Làm th nào đ đ thu hút, thuy t ph c khách hàng sỏ ự ầ ư ủ ế ể ể ế ụ ử

d ng s n ph m d ch v c a nhà hàng là m t câu h i khi n nh ng ngụ ả ẩ ị ụ ủ ộ ỏ ế ữ ười làmmarketing g p không ít khó khăn Hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáo s giúp tr l iặ ệ ạ ộ ả ẽ ả ờ

m t ph n cho câu h i đó Qu ng cáo giúp khách hàng có độ ầ ỏ ả ược thông tin đ y đ nh tầ ủ ấ

v s n ph m mà h mong mu n Đ ng th i giúp nhà hàng đ y m nh vi c tiêu thề ả ẩ ọ ố ồ ờ ẩ ạ ệ ụ

s n ph m d ch v Trong n n kinh t th trả ẩ ị ụ ề ế ị ường, v i s c nh tranh gay g t thì qu ngớ ự ạ ắ ả cáo là công c giúp nhà hàng chi m lĩnh th trụ ế ị ường m t cách r ng rãi n u nh nhàộ ộ ế ưhàng có ho t đ ng qu ng cáo hi u qu Đ t n t i và phát tri n n đ nh các nhàạ ộ ả ệ ả ể ồ ạ ể ổ ịhàng nói chung và Á Châu nói riêng c n chú tr ng h n n a đ n công tác qu ng cáo,ầ ọ ơ ữ ế ả

ph i v ch ra chi n lả ạ ế ược qu ng cáo rõ ràng, phù h p.ả ợ

Nhà hàng Á Châu có v trí đ a lý thu n l i, c s v t ch t k thu t ngày càngị ị ậ ợ ơ ở ậ ấ ỹ ậ

được đ u t đ ng b , hoàn thi n h n Tuy nhiên, trong th i gian th c t p t i nhàầ ư ồ ộ ệ ơ ờ ự ậ ạhàng Em nh n th y nhà hàng v n ch a chú tr ng đ n công tác qu ng cáo, làm choậ ấ ẫ ư ọ ế ảdoanh thu đ t đạ ược ch a tư ương x ng v i c s v t ch t và ngu n nhân l c c a nhàứ ớ ơ ở ậ ấ ồ ự ủ

hàng Vì v y em l a ch n đ tài “ậ ự ọ ề Hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáo nh m thuệ ạ ộ ả ằ

hút khách hàng đ n nhà hàng Á Châu”ế là c n thi t đ nghiên c u.ầ ế ể ứ

2 M c tiêu và nhi m v nghiên c u đ tàiụ ệ ụ ứ ề

* M c tiêu nghiên c u c a đ tài là tìm ra các công c qu ng cáo có hi u quụ ứ ủ ề ụ ả ệ ả cho nhà hàng Á Châu

* Nhi m v nghiên c u đ tàiệ ụ ứ ề

- H th ng nh ng v n đ lý lu n c b n liên quan đ n các ho t đ ng qu ngệ ố ữ ấ ề ậ ơ ả ế ạ ộ ả cáo c a nhà hàng ủ

- Phân tích th c tr ng v ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng Á Châu trong th iự ạ ề ạ ộ ả ủ ờ gian qua, qua đó đánh giá các m t m nh, m t y u, nguyên nhân kém hi u qu c aặ ạ ặ ế ệ ả ủ

ho t đ ng qu ng cáo t i nhà hàng trong th i gian qua ạ ộ ả ạ ờ

- Đ xu t m t s gi i pháp và ki n ngh nh m hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáoề ấ ộ ố ả ế ị ằ ệ ạ ộ ảcho nhà hàng trong th i gian t i ờ ớ

3 Ph m vi nghiên c u đ tàiạ ứ ề

- V n i dung: Đ tài nghiên c u các v n đ lý lu n và th c ti n liên quan đ nề ộ ề ứ ấ ề ậ ự ễ ế

ho t đ ng qu ng cáo nh m thu hút khách hàng đ n v i nhà hàng Á Châu.ạ ộ ả ằ ế ớ

- Không gian: Đ tài ch gi i h n vi c nghiên c u ho t đ ng qu ng cáo c aề ỉ ớ ạ ở ệ ứ ạ ộ ả ủ nhà hàng Á Châu, 186 Thái H c 2, Sao Đ , Chí Linh, H i Dọ ỏ ả ương

- Th i gian : Trong th i gian th c t p t i nhà hàng t ngày 14/01/2013 đ nờ ờ ự ậ ạ ừ ế 22/02/2013 Các s li u minh h a trong lu n văn đố ệ ọ ậ ượ ấ ạc l y t i nhà hàng trong vòng 2năm 2011 và 2012

4 Tình hình nghiên c u đ tàiứ ề

- Trong nh ng năm trữ ước đây đã có nhi u công trình nghiên c u v ho t thi nề ứ ề ạ ệ

ho t đ ng qu ng cáo nh m thu hút khách đ n nhà hàng c thạ ộ ả ằ ế ụ ể

Nguy n Th Ng c Anh, (2009), “ ễ ị ọ Gi i pháp tăng c ng ho t đ ng qu ng cáo t iả ườ ạ ộ ả ạ

b ph n Wendi, chi nhánh Công ty Liên doanh D ch v Du L ch OSC SMIộ ậ ị ụ ị ”

Nguy n Th Thanh Hoa, (2009), “ ễ ị Hoàn thi n công ngh qu ng cáo t i khách s nệ ệ ả ạ ạ

Hilton Hà N i ”ộ

Phan Th Trang, (2012), “ ị Hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáo t i nhà hàng Kihachiệ ạ ộ ả ạ

Japanese restaurant thu c công ty c ph n ki n trúc và t v n đ u t Vi t Nh t, ộ ổ ầ ế ư ấ ầ ư ệ ậ

Hà N i ”ộ

Các đ tài trên t p trung vào vi c phân tích th c tr ng c a ho t đ ng qu ngề ậ ệ ự ạ ủ ạ ộ ả cáo t i khách s n và nhà hàng đ t đó đ a ra các gi i pháp nh m hoàn thi n ho tạ ạ ể ừ ư ả ằ ệ ạ

đ ng qu ng cáo Trong quá trình xem xét các lu n văn, chuyên đ , đ tài nghiên c uộ ả ậ ề ề ứ khoa h c nh n th y ch a có đ tào nào nghiên c u v hoàn thi n ho t đ ng qu ngọ ậ ấ ư ề ứ ề ệ ạ ộ ả cáo t i nhà hàng Á Châu Do đó vi c nghiên c u đ tài “ Hoàn thi n ho t đ ng qu ngạ ệ ứ ề ệ ạ ộ ả cáo nh m thu hút khách đ n nhà hàng Á Châu” là không trùng l p v i các nghiênằ ế ặ ớ

c u trứ ước đó

- Nh ng đ tài đã nghiên c u v nhà hàng Á Châuữ ề ứ ề

Nguy n Th Lan, (2010), “ễ ị Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Á Châu”

Đề tài trên tập trung vào việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống Nội dung của

đề tài nghiên cứu đi sâu vào phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ, chất lượng phục

vụ tại nhà hàng để từ đó đưa ra các giải pháp nhằm khắc phục và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng Tuy nhiên chưa có một đề tài nào nghiên cứu về hoàn thiện hoạt động quảng cáo tại nhà hàng, do vậy việc nghiên cứu là không trùng lặp

5 K t c u khóa lu nế ấ ậ

Ngoài ph n m đ u, k t lu n, m c l c, các danh m c, b ng bi u, danh m c sầ ở ầ ế ậ ụ ụ ụ ả ể ụ ơ

đ , hình v , lu n văn đồ ẽ ậ ượ ế ấc k t c u thành 3 chương:

Chương 1: M t s v n đ lý lu n c b n v ho t đ ng qu ng cáoộ ố ấ ề ậ ơ ả ề ạ ộ ả

Chương 2: Phân tích th c tr ng ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng Á Châu ự ạ ạ ộ ả ủ

Chương 3: Các k t lu n và đ xu t gi i pháp, ki n ngh nh m hoàn thi n ho tế ậ ề ấ ả ế ị ằ ệ ạ

đ ng qu ng cáo đ thu hút khách hàng đ n nhà hàngộ ả ể ế

CHƯƠNG 1: M T S V N Đ LÝ LU N C B NỘ Ố Ấ Ề Ậ Ơ Ả

V HO T Đ NG QU NG CÁO TRONG NHÀ HÀNGỀ Ạ Ộ Ả

1.1.M t s khái ni m c b nộ ố ệ ơ ả

1.1.1. Nhà hàng, kinh doanh nhà hàng

- “Nhà hàng là t ch c kinh t có tên riêng, có tài s n, có tr s giao d ch n đ nh,ổ ứ ế ả ụ ở ị ổ ị

đ c đăng ký kinh doanh theo quy đ nh c a pháp lu t th c hi n ho t đ ng kinhượ ị ủ ậ ự ệ ạ ộ

doanh d ch v ăn u ng và các d ch v b sung khác nhau nh m m c đích sinh l iị ụ ố ị ụ ổ ằ ụ ờ ” (Theo giáo trình qu n tr tác nghi p doanh nghi p du l ch c a PGS.TS Nguy n Doãnả ị ệ ệ ị ủ ễ

Th Li u)ị ễ

- “Kinh doanh nhà hàng là vi c th c hi n m t, m t s ho c t t c các công đo n c aệ ự ệ ộ ộ ố ặ ấ ả ạ ủ

quá trình đ u t , t s n xu t, cung ng đ n tiêu th d ch v ăn u ng và d ch v bầ ư ừ ả ấ ứ ế ụ ị ụ ố ị ụ ổ

sung khác trên th tr ng nh m m c đích sinh l iị ườ ằ ụ ờ ” (Theo giáo trình qu n tr tácả ịnghi p doanh nghi p du l ch c a PGS.TS Nguy n Doãn Th Li u)ệ ệ ị ủ ễ ị ễ

1.1.2. Khách du l chị

Theo đi u 4 Lu t Du l ch Vi t Nam năm 2005 quy đ nh : “ề ậ ị ệ ị Khách du l ch là ng iị ườ

đi du l ch ho c k t h p đi du l ch, tr tr ng h p đi h c, làm vi c ho c hành nghị ặ ế ợ ị ừ ườ ợ ọ ệ ặ ề

đ nh n thu nh p n i đ n”.ể ậ ậ ở ơ ế

Theo đi u 34 Lu t du l ch Vi t Nam năm 2005 quy đ nh: “ề ậ ị ệ ị Khách du l ch n i đ a làị ộ ị

công dân Vi t Nam, ng i n c ngoài th ng trú t i Vi t Nam đi du l ch trong ph mệ ườ ướ ườ ạ ệ ị ạ

vi lãnh th Vi t Nam”.ổ ệ

Theo đi u 4 Lu t Du l ch Vi t Nam năm 2005 quy đ nh : “ề ậ ị ệ ị Khách du l ch qu c t làị ố ế

ng i n c ngoài, ng i Vi t Nam đ nh c n c ngoài vào Vi t Nam du l ch; côngườ ướ ườ ệ ị ư ở ướ ệ ị

dân Vi t Nam, ng i n c ngoài th ng trú t i Vi t Nam ra n c ngoài du l chệ ườ ướ ườ ạ ệ ướ ị ”

1.1.3. Qu ng cáo và vai trò c a qu ng cáoả ủ ả

*Theo Philip Kotler : “Qu ng cáo là m i hình th c trình bày gián ti p và khu chả ọ ứ ế ế

tr ng ý t ng, hàng hóa hay d ch v đ c ng i b o tr nh t đ nh tr ti n”ươ ưở ị ụ ượ ườ ả ợ ấ ị ả ề

*Vai trò c a qu ng cáoủ ả

- Đ i v i n n kinh tố ớ ề ế

Qu ng cáo là m t lĩnh v c kinh doanh có hi u qu và thu hút nhi u nhà đ u t ả ộ ự ệ ả ề ầ ư

Qu ng cáo góp ph n làm tăng nhu c u tiêu dùng c a khách hàng, giúp công vi cả ầ ầ ủ ệ kinh doanh c a doanh nghi p t t h n…Góp ph n làm tăng hi u qu c a n n kinh t ủ ệ ố ơ ầ ệ ả ủ ề ế Giúp Nhà nước th c hi n các m c tiêu kinh t đã đ ra.ự ệ ụ ế ề

- Đ i v i xã h iố ớ ộ

Qu ng cáo giúp các doanh nghi p kinh doanh t t h n, t o công ăn vi c làm choả ệ ố ơ ạ ệ

người lao đ ng, góp ph n nâng cao đ i s ng c a con ngộ ầ ờ ố ủ ười

Qu ng cáo giúp nâng cao nh n th c c a ngả ậ ứ ủ ười tiêu dùng

Qu ng cáo góp ph n giúp Nhà Nả ầ ước th c hi n các m c tiêu xã h i đã đ ra ự ệ ụ ộ ề

ph m đ c đáo ho c l i ích đ c thù mà s n ph m c a doanh nghi p mang l i.ẩ ộ ặ ợ ặ ả ẩ ủ ệ ạ

Nâng cao nh n th c c a khách hàng v doanh nghi p đ t o thu n l i choậ ứ ủ ề ệ ể ạ ậ ợ

vi c bán hàng ho c cung c p d ch v lâu dài.ệ ặ ấ ị ụ

Nh c nh khách hàng hi n t i mua hàng c a doanh nghi p.ắ ở ệ ạ ủ ệ

Xây d ng m t nhãn hi u đ c đáo cho doanh nghi p đ phân bi t v i các đ iự ộ ệ ộ ệ ể ệ ớ ố

th c nh tranhủ ạ

Không nh ng qu ng cáo ph c v bán hàng và marketing, mà còn có th đữ ả ụ ụ ể ượ cdùng đ tuy n nhân viên, l a ch n nhà cung c p là nh ng đ i tể ể ự ọ ấ ữ ố ượng cũng đóng gópvào s phát tri n c a doanh nghi p.ự ể ủ ệ

c n đầ ược th a mãn và giúp h trong vi c l a ch n s n ph m phù h p.ỏ ọ ệ ự ọ ả ẩ ợ

1.2.N i dung c a ho t đ ng qu ng cáo trong kinh doanh nhà hàngộ ủ ạ ộ ả

1.2.1. Quy trình qu ng cáoả

*Bước 1 : Xác đ nh m c tiêu qu ng cáoị ụ ả

M c tiêu qu ng cáo ph i xu t phát t nh ng quy t đ nh v th trụ ả ả ấ ừ ữ ế ị ề ị ường m c tiêu,ụxác đ nh v trí trên th trị ị ị ường và marketing mix Có th phân lo i m c tiêu qu ng cáoể ạ ụ ả

là qu ng cáo thông tin, qu ng cáo thuy t ph c, qu ng cáo nh c nh ả ả ế ụ ả ắ ở

V i m c tiêu thông tin có th bao g m: thông báo cho th trớ ụ ể ồ ị ường bi t v m tế ề ộ

s n ph m m i, nêu ra công d ng m i c a s n ph m, thông báo thay đ i giá, gi iả ẩ ớ ụ ớ ủ ả ẩ ổ ả thích công d ng c a s n ph m, mô t d ch v hi n có, u n n n l i thông tin sai l ch,ụ ủ ả ẩ ả ị ụ ệ ố ắ ạ ệ

t o d ng hình nh c a doanh nghi p.ạ ự ả ủ ệ

V i m c tiêu thuy t ph c bao g m: hình thành s a thích nhãn hi u, khuy nớ ụ ế ụ ồ ự ư ệ ế khích chuy n sang nhãn hi u c a doanh nghi p, thay đ i nh n th c c a ngể ệ ủ ệ ổ ậ ứ ủ ười mua

v tính ch t c a s n ph m, thuy t ph c ngề ấ ủ ả ẩ ế ụ ười mua mua ngay

V i m c tiêu nh c nh bao g m: nh c nh ng i mua là h s p c n các s nớ ụ ắ ở ồ ắ ở ườ ọ ắ ầ ả

ph m c a nhà hàng, nh c nh n i khách hàng có th mua s n ph m, l u gi trong tâmẩ ủ ắ ở ơ ể ả ẩ ư ữtrí ng i mua hình nh c a s n ph m Duy trì m c đ bi t đ n c a s n ph m m cườ ả ủ ả ẩ ứ ộ ế ế ủ ả ẩ ở ứ

đ cao.ộ

Khi đ t ra m c tiêu doanh nghi p luôn ph i đ t ra câu h i: “ Li u doanh nghi pặ ụ ệ ả ặ ỏ ệ ệ

có đ m b o th c thi thành công m c tiêu đó hay không?”ả ả ự ụ

*Bước 2: Xác đ nh ngân sách qu ng cáoị ả

Sau khi xác đ nh xong m c tiêu qu ng cáo, nhà hàng có th b t tay vào xâyị ụ ả ể ắ

d ng ngân sách qu ng cáo cho t ng s n ph m c a mình Doanh nghi p mu n chiự ả ừ ả ẩ ủ ệ ốđúng s ti n c n thi t cho qu ng cáo, c n ph i xác đ nh phố ề ầ ế ả ầ ả ị ương pháp phù h p v iợ ớ doanh nghi p mình.ệ

Đ xác đ nh ngân sách qu ng cáo c n căn c vào m c tiêu qu ng cáo c aể ị ả ầ ứ ụ ả ủ doanh nghi p Ngân sách qu ng cáo bao g m t t c các chi phí liên quan đ n ho tệ ả ồ ấ ả ế ạ

đ ng qu ng cáo, th i đi m chi tiêuộ ả ờ ể

Đ xác đ nh ngân sách giành cho qu ng cáo c n xem xét t i m t s y u tể ị ả ầ ớ ộ ố ế ố

- Giai đo n trong chu kỳ s ng c a s n ph m, d ch v : Nh ng s n ph m m i thạ ố ủ ả ẩ ị ụ ữ ả ẩ ớ ườ ng

nh n đậ ược ngân sách qu ng cáo l n đ t o ra s bi t đ n và kích thích ngả ớ ể ạ ự ế ế ười tiêudùng dùng th Nh ng s n ph m đã giai đo n bão hòa ch đử ữ ả ẩ ở ạ ỉ ược h tr b ng ngânỗ ợ ằsách qu ng cáo nh h n theo t l v i doanh s bán.ả ỏ ơ ỷ ệ ớ ố

- Tình hình c nh tranh trên th trạ ị ường, n u th trế ị ường có đông đ i th c nh tranh vàố ủ ạchi phí nhi u thì m t nhãn hi u ph i đề ộ ệ ả ược qu ng cáo m nh h n đ vả ạ ơ ể ượt lên trênnhi u c a th trễ ủ ị ường

- Th ph n trên th trị ầ ị ường, nh ng nhãn hi u có th ph n l n thữ ệ ị ầ ớ ường có t l chi phíỷ ệcho qu ng cáo trên doanh s bán th p h n N u t o th ph n b ng cách tăng quy môả ố ấ ơ ế ạ ị ầ ằ

th trị ường thì c n chi phí qu ng cáo l n h n.ầ ả ớ ơ

- T n su t qu ng cáo : s l n l p l i c n thi t đ đ a thông đi p c a s n ph m đ nầ ấ ả ố ầ ặ ạ ầ ế ể ư ệ ủ ả ẩ ế

v i ngớ ười tiêu dùng góp ph n quy t đ nh ngân sách qu ng cáoầ ế ị ả

- Kh năng thay th s n ph m.ả ế ả ẩ

Có 4 phương pháp xác đ nh ngân sách qu ng cáoị ả

Phương pháp 1: D a vào kh năng tài chính c a doanh nghi p: Doanh nghi pự ả ủ ệ ệ

s d a vào kh năng tài chính c a mình và đ a ra ngân sách giành cho qu ng cáo ẽ ự ả ủ ư ả

Phương pháp 2: Chia theo t l ph n trăm doanh s : M i th trỷ ệ ầ ố ỗ ị ường hay s nả

ph m s nh n đẩ ẽ ậ ược kho n ngân sách qu ng cáo tả ả ương ng v i k t qu kinh doanhứ ớ ế ả

mà th trị ường ho c s n ph m đó mang l i.ặ ả ẩ ạ

Phương pháp 3 : Ngang giá đ i th c nh tranh: Doanh nghi p s d a trên m cố ủ ạ ệ ẽ ự ứ chi ngân sách giành cho qu ng cáo c a đ i th c nh tranh và xác đ nh m c giáả ủ ố ủ ạ ị ứngang b ng v i h ằ ớ ọ

Phương pháp 4: Phương pháp d a vào m c tiêu và lĩnh v c kinh doanh c aự ụ ự ủ doanh nghi p: Các doanh nghi p ph i xác l p các m c tiêu qu ng cáo c n đ tệ ệ ả ậ ụ ả ầ ạ

được, phát bi u chúng dể ướ ại d ng các ch tiêu v m c tăng doanh s , m c nh n bi tỉ ề ứ ố ứ ậ ế nhãn hi u c a ngệ ủ ười tiêu dùng… Sau đó xác đ nh nh ng công vi c c n thi t đ đ tị ữ ệ ầ ế ể ạ

được m c tiêu y và xác đ nh ngân sách đ th c hi n các nhi m v ụ ấ ị ể ự ệ ệ ụ

*Bước 3: Quy t đ nh thông đi p qu ng cáoế ị ệ ả

- Hình thành thông đi pệ

V nguyên t c, thông đi p c a s n ph m c n đề ắ ệ ủ ả ẩ ầ ược quy t đ nh nh 1 b ph nế ị ư ộ ậ

c a quá trình phát tri n s n ph m Nó bi u hi n l i ích ch y u mà s n ph m đóủ ể ả ẩ ể ệ ợ ủ ế ả ẩđem l iạ

- Đánh giá và l a ch n thông đi pự ọ ệ

Người qu ng cáo c n đánh giá các thông đi p khác nhau Trả ầ ệ ước h t thông đi pế ệ

ph i nói lên đả ược m t đi u gì đó đang độ ề ược mong mu n hay quan tâm v s n ph m.ố ề ả ẩ Thông đi p cũng ph i th hi n đệ ả ể ệ ược tính đ c đáo hay đ c bi t mà t t c nh ng s nộ ặ ệ ấ ả ữ ả

ph m c a doanh nghi p khác không có Cu i cùng, thông đi p ph i trung th c hayẩ ủ ệ ố ệ ả ự

có b ng ch ng Thông đi p đáp ng t t nh t đằ ứ ệ ứ ố ấ ược nh ng yêu c u trên s đữ ầ ẽ ượ ự c l a

ch nọ

- Th c hi n thông đi pự ệ ệ

Tác d ng c a thông đi p không ch ph thu c vào n i dung truy n đ t, mà cònụ ủ ệ ỉ ụ ộ ộ ề ạ

ph thu c vào c cách truy n đ t n a M i thông đi p có th đụ ộ ả ề ạ ữ ọ ệ ể ược trình bày theo

nh ng cách khác nhau: c nh sinh ho t, l i s ng, c nh th m ng, tâm tr ng hay hìnhữ ả ạ ố ố ả ơ ộ ạ

nh, âm nh c…

*Bước 4: Quy t đ nh phế ị ương ti n truy n thôngệ ề

Nhi m v c a ngệ ụ ủ ười qu ng cáo là l a ch n phả ự ọ ương ti n qu ng cáo đ t iệ ả ể ả thông đi p qu ng cáo Quá trình này bao g m các bệ ả ồ ước sau

- Quy t đ nh v ph m vi, t n su t và cế ị ề ạ ầ ấ ường đ tác đ ngộ ộ

Vi c l a ch n phệ ự ọ ương ti n truy n thông là v n đ tìm ki m nh ng phệ ề ấ ề ế ữ ươ ng

ti n truy n thông có hi u qu c a chi phí cao nh t đ đ m b o s l n ti p xúcệ ề ệ ả ủ ấ ể ả ả ố ầ ếmong mu n v i công chúng m c tiêuố ớ ụ

+ Ph m vi: S ngạ ố ười hay h gia đình khác nhau độ ược ti p xúc v i m c qu ngế ớ ụ ả cáo c th trên phụ ể ương ti n truy n thông ít nh t m t l n trong m t th i kỳ nh tệ ề ấ ộ ầ ộ ờ ấ

- L a ch n nh ng lo i hình c b n c a phự ọ ữ ạ ơ ả ủ ương ti n truy n thôngệ ề

Ngườ ậi l p k ho ch s d ng phế ạ ử ụ ương ti n truy n thông ph i n m đệ ề ả ắ ược khả năng đ m b o các ch tiêu ph m vi, t n su t, cả ả ỉ ạ ầ ấ ường đ tác đ ng c a các lo i hìnhộ ộ ủ ạ

phương ti n truy n thông c b n Các phệ ề ơ ả ương ti n đó có giá c , u đi m và h nệ ả ư ể ạ

ch riêng Ngế ườ ậi l p k ho ch l a ch n trong s nh ng lo i hình phế ạ ự ọ ố ữ ạ ương ti n nàyệtrên c s xem xét m t s bi n quan tr ng nh : thói quen s d ng, s n ph m, thôngơ ở ộ ố ế ọ ư ử ụ ả ẩ

đi p, giá ti nệ ề

- L a ch n phự ọ ương ti n truy n thông c thệ ề ụ ể

Bây gi doanh nghi p s ph i l a ch n phờ ệ ẽ ả ự ọ ương ti n truy n thông có hi u quệ ề ệ ả

c a chi phí cao nh t.ủ ấ

- Quy t đ nh l ch s d ng các phế ị ị ử ụ ương ti n truy n thôngệ ề

*Bước 5: Đánh giá hi u qu c a qu ng cáoệ ả ủ ả

Doanh nghi p c n đánh giá các hi u qu truy n thông và hi u qu tiêu thệ ầ ệ ả ề ệ ả ụ

trước, trong khi và sau qu ng cáo.ả

Qu ng cáo làm tăng m c đ nh n bi t và u thích c a khách hàng đ i v i s nả ứ ộ ậ ế ư ủ ố ớ ả

ph m lên bao nhiêu và cu i cùng doanh s tăng lên bao nhiêu ẩ ố ố

Phương pháp đánh giá hi u qu là so sánh s lệ ả ố ượng bán ra so v i chi phí qu ngớ ả cáo trong cùng th i kỳờ

Hi u qu c a qu ng cáo còn đệ ả ủ ả ược đánh giá qua truy n thông b ng các ch tiêuề ằ ỉ

nh : s ngư ố ười bi t đ n, s ngế ế ố ười thích, s ngố ười nh và lớ ượng khách hàng tăngthêm

1.2.2. Các công c qu ng cáoụ ả

1.2.2.1.Qu ng cáo b ng in nả ằ ấ

Do đ c đi m c a các s n ph m khách s n du l ch, vi c qu ng cáo c a cácặ ể ủ ả ẩ ạ ị ệ ả ủdoanh nghi p cho s n ph m c a mình thệ ả ẩ ủ ường ph i l a ch n các phả ự ọ ương ti nệ truy n thông có tu i th cao, qu ng cáo b ng in n là lo i phề ổ ọ ả ằ ấ ạ ương ti n hay đệ ượ cdùng trong qu ng cáo c a các ngành khách s n du l ch Qu ng cáo b ng in n thíchả ủ ạ ị ả ằ ấ

h p ch có th trình bày s lợ ở ỗ ể ố ượng thông tin l n trên m t di n tích nh và kháchớ ộ ệ ỏhàng có th đ c khi r nh r i nên th i gian l u gi l i thông tin lâu h n Qu ng cáoể ọ ả ỗ ờ ư ữ ạ ơ ả

b ng in n cũng cho phép in các lá phi u thăm dò đ ki m tra l i t l ph n ng c aằ ấ ế ể ể ạ ỷ ệ ả ứ ủ khách hàng Chi phí cho qu ng cáo b ng in n đả ằ ấ ược tính trên c s di n tích chi mơ ở ệ ế

ch c a qu ng cáo, màu s c, v trí c a qu ng cáo, lo i báo, t p chí đăng qu ng cáoỗ ủ ả ắ ị ủ ả ạ ạ ả

và t n s xu t hi n ầ ố ấ ệ

Vi c thi t k , sáng t o qu ng cáo b ng in n cho ngành du l ch cũng không đòiệ ế ế ạ ả ằ ấ ị

h i đi u gì quá ph c t p so v i các ngành khác Vi c qu ng cáo b ng in n ph iỏ ề ứ ạ ớ ệ ả ằ ấ ả tuân th m t s nguyên t c nh t đ nh.ủ ộ ố ắ ấ ị

Qu ng cáo b ng in n bao g m m t s lo i sauả ằ ấ ồ ộ ố ạ

*Qu ng cáo trên báo chíả

Báo chí là phương ti n truy n thông r ng rãi Có r t nhi u th lo i: báo hàngệ ề ộ ấ ề ể ạngày, hàng tu n, các chuyên san… ầ

- Ưu đi m: đ m b o nh ng thông tin qu ng cáo t i khu v c th trể ả ả ữ ả ớ ự ị ường đã l a ch nự ọ theo v trí đ a lý, có tính năng đ ng v th i gian H n n a, qu ng cáo trên báo dị ị ộ ề ờ ơ ữ ả ễ chu n b và t n ít chi phí.ẩ ị ố

- H n ch : Th i gian s ng c a qu ng cáo quá ng n và tính ch t đ a phạ ế ờ ố ủ ả ắ ấ ị ương rõ nét c aủ

nó Còn ch t lấ ượng hình nh qu ng cáo trên báo kém sinh đ ng.ả ả ộ

*Qu ng cáo trên t p san, t p chíả ậ ạ

T p chí đạ ược xu t b n hàng tu n, hàng tháng Ngấ ả ầ ười ta có th phân lo i t p chíể ạ ạtheo nhi u tiêu th c khác nhau: phân lo i theo đ c gi , theo th i gian phát hành,ề ứ ạ ộ ả ờtheo ch đ …ủ ề

- Ưu đi m : gây cho ngể ườ ọi đ c chú ý nhi u Đi u đó là do các t p chí không ch đề ề ạ ỉ ượ c

đ c m t l n mà nhi u l n cho t i khi có s m i M t khác, qu ng cáo trên t p chí cóọ ộ ầ ề ầ ớ ố ớ ặ ả ạ

ch t lấ ượng in và màu s c t t h n so v i báo u đi m n i b t c a qu ng cáo trênắ ố ơ ớ Ư ể ổ ậ ủ ả

t p chí là tính l a ch n cao so v i h u h t các phạ ự ọ ớ ầ ế ương ti n khác.ệ

- H n ch : chu n b qu ng cáo trên t p chí đòi h i nhi u v th i gian h n so v i trênạ ế ẩ ị ả ạ ỏ ề ề ờ ơ ớbáo, vi c đi u ch nh qu ng cáo cũng khó khăn và t n kém h n H n n a, t p chí chệ ề ỉ ả ố ơ ơ ữ ạ ỉ phù h p đ i v i các nhà s n xu t l n và các nhà qu ng cáo l n do tính ch t qu c giaợ ố ớ ả ấ ớ ả ớ ấ ố

c a nó và kh năng l u thông hàng hoá c a s n ph m đủ ả ư ủ ả ẩ ược qu ng cáo.ả

1.2.2.2.Qu ng cáo trên các ph ng ti n thông tin đ i chúng khácả ươ ệ ạ

Qu ng cáo trên các ph ng ti n truy n thông khác ngoài in n th ng có n iả ươ ệ ề ấ ườ ộ dung ng n h n và ph i phát đi phát l i nhi u l n V n i dung v n ph i đ m b o cungắ ơ ả ạ ề ầ ề ộ ẫ ả ả ả

c p đ y đ thông tin và thúc đ y hành đ ng đ khách hàng có th h ng đ n mua s nấ ầ ủ ẩ ộ ể ể ướ ế ả

ph m.ẩ

*Qu ng cáo trên sách hả ướng d n du l chẫ ị

Sách hướng d n du l ch là c m nang c n thi t cho khách du l ch, doanh nghi pẫ ị ẩ ầ ế ị ệ kinh doanh d ch v du l ch ị ụ ị

- Ưu đi m: Sách hể ướng d n s cung c p thông tin đ y đ v các đ a đi m du l ch, nhàẫ ẽ ấ ầ ủ ề ị ể ịhàng, khách s n Đây là phạ ương ti n qu ng cáo h u hi u và đáng tin c y c a cácệ ả ữ ệ ậ ủdoanh nghi p kinh doanh d ch v ệ ị ụ

- Nhược đi m: có nhi u s l a ch n cho khách du l ch Đôi khi thông tin c a doanhể ề ự ự ọ ị ủnghi p không đệ ược khách hàng chú ý đ n.ế

*Qu ng cáo b ng in n ph m, t p g p, t r iả ằ ấ ẩ ậ ấ ờ ơ

Nhìn chung các doanh nghi p thệ ường thi t k riêng cho mình các t p g p, tế ế ậ ấ ờ

r i sao cho thu hút ngơ ười xem nh t Các n ph m này ph i đ m b o tính lôi cu n,ấ ấ ẩ ả ả ả ố kích thích s quan tâm, t o s ự ạ ự ước mu n và g i ý hành đ ng.ố ợ ộ

- Ưu đi m: Chi phí r , đ n gi n, r ki m soát và đo để ẻ ơ ả ễ ể ược hi u quệ ả

- H n ch : Hình th c này ch phù h p v i : khai ch ng, khánh thành, khuy n mãi.ạ ế ứ ỉ ợ ớ ươ ế

*Qu ng cáo trên truy n hìnhả ề

H th ng tivi đã phát tri n và m r ng m nh m trong th i gian g n đây Đ iệ ố ể ở ộ ạ ẽ ờ ầ ố

v i nhi u nhà qu ng cáo đây là m t phớ ề ả ộ ương ti n r t lý tệ ấ ưởng

- Ưu đi m :có kh năng thâm nh p để ả ậ ượ ấ ảc t t c các th trị ường khác nhau (thành ph ,ố nông thôn ) Gây s chú ý v i r t nhi u ngự ớ ấ ề ười không k gi i tính, tu i tác, trình để ớ ổ ộ văn hóa, m c thu nh p và các n n văn hóa Có tác đ ng l n do k t h p m t cáchứ ậ ề ộ ớ ế ợ ộhoàn ch nh hình nh, âm thanh và hành đ ng cùng màu s c phong phú L u l i lâuỉ ả ộ ắ ư ạtrong tâm trí người xem.

- H n ch : Không ch n l c khán gi Có th gây nhàm chán, ngạ ế ọ ọ ả ể ười xem d b qua.ễ ỏ

Th i gian qu ng cáo ng n và chi phí cao.Vì th i gian chu n b cho qu ng cáo khá dàiờ ả ắ ờ ẩ ị ảnên qu ng cáo truy n hình thả ề ường ch u s sai l ch th i gian t lúc quy t đ nh đ nị ự ệ ờ ừ ế ị ế khi phát hình qu ng cáo th c s ả ự ự

*Qu ng cáo trên truy n thanhả ề

Đây là m t phộ ương ti n truy n thông thu hút ngệ ề ười nghe m i lúc, m i n i Khiọ ọ ơ

h đang làm vi c, đi đọ ệ ường…

- Ưu đi m :ể Qu ng cáo qua truy n thanh đ a phả ề ị ương có nhi u thính gi , có th nh cề ả ể ắ

đi nh c l i nhi u l n, t o kh năng l a ch n tr m phát n i có khách hàng tr ngắ ạ ề ầ ạ ả ự ọ ạ ở ơ ọ

đi m, thông tin qu ng cáo để ả ược chuy n t i t ng ngể ớ ừ ười nghe Chính vì v y, qu ngậ ả cáo qua radio là c n thi t n u mu n thông tin qu ng cáo đ t đầ ế ế ố ả ạ ượ ỉ ệ ộc t l đ c gi cao.ả

- H n ch :ạ ế Th i gian ti p xúc quá ng n, khán gi có th không nghe k p nh ng chi ti tờ ế ắ ả ể ị ữ ế quan tr ng nh đ a ch , s đi n tho i Doanh nghi p ch có th truy n đ t thông tinọ ư ị ỉ ố ệ ạ ệ ỉ ể ề ạ

c a s n ph m b ng âm thanh Khách hàng khó có th hình dung đủ ả ẩ ằ ể ược hình nh c aả ủ

s n ph m Đôi khi gây nh m l n Do đó c n có s h tr c a các phả ẩ ầ ẫ ầ ự ỗ ợ ủ ương ti n khác.ệ

*Th chào hàngư

Bao g m các bài qu ng cáo đồ ả ược g i qua đử ường b u đi n, tài li u đ g i thư ệ ệ ể ử ư

có th bao g m: danh thi p, catalo, b u thi p, b ng giá ể ồ ế ư ế ả

- Ưu đi m : Doanh nghi p có th linh đ ng g i th cho t p khách hàng mà doanhể ệ ể ộ ử ư ậnghi p hệ ướng đ n, có s ch n l c đ i tế ự ọ ọ ố ượng nh n Không ch u tác đ ng c a qu ngậ ị ộ ủ ả cáo c nh tranh Ít t n kém, có th g i đạ ố ể ử ược cho c trung gian N u xác l p đả ế ậ ượ cdanh sách đ y đ chính xác và c p nh t thì th riêng mang l i hi u qu tầ ủ ậ ậ ư ạ ệ ả ương đ iố cao Có th g i kèm luôn phi u đ t hàng, không b ràng bu c b i hình th c và kíchể ử ế ặ ị ộ ở ứ

c , th i gian cũng ch đ ng h n.ỡ ờ ủ ộ ơ

- H n ch : N u chu n b không c n th n thì t l h i âm th p và có th b khách hàngạ ế ế ẩ ị ẩ ậ ỷ ệ ồ ấ ể ị

hi u nh m.ể ầ

*Qu ng cáo thông qua h p tácả ợ

Là cách mà các doanh nghi p du l ch v n tăng cệ ị ẫ ường qu ng cáo đả ược mà l iạ

gi m chi phí Các doanh nghi p dàn x p đ qu ng cáo chung cho c vùng và chi phíả ệ ế ể ả ả

được phân chia cho các doanh nghi p tham gia qu ng cáo.ệ ả

- Ưu đi m: Có l i khi ngể ợ ười ta hướng nó vào th trị ường m c tiêu mà m i doanhụ ỗnghi p tham gia qu ng cáo đ u mu n thâm nh p và không đ i l p l i ích v i nhau.ệ ả ề ố ậ ố ậ ợ ớ

- H n ch : n i dung qu ng cáo c a doanh nghi p có th b gi m do nhi u doanhạ ế ộ ả ủ ệ ể ị ả ềnghi p tham gia qu ng cáo.ệ ả

*Qu ng cáo hoán đ iả ổ

Là vi c các doanh nghi p kinh doanh khách s n, du l ch, nhà hàng và các c quanệ ệ ạ ị ơtruy n thông h p tác v i nhau trong qu ng cáo trên c s các h p đ ng th a thu n.ề ợ ớ ả ơ ở ợ ồ ỏ ậ1.3.Các nhân t môi trố ường nh hả ưởng đ n ho t đ ng qu ng cáo trongế ạ ộ ả

kinh doanh nhà hàng

1.3.1.Môi trường vĩ mô

Môi trường vĩ mô c a doanh nghi p kinh doanh khách s n, du l ch là n i màủ ệ ạ ị ơdoanh nghi p tìm ki m c h i và nh ng m i hi m h a có th xu t hi n Nó bao g mệ ế ơ ộ ữ ố ể ọ ể ấ ệ ồ các nhân t và l c lố ự ượng có nh hả ưởng, tác đ ng đ n ho t đ ng và k t qu th cộ ế ạ ộ ế ả ự

hi n c a doanh nghi p Nh ng l c lệ ủ ệ ữ ự ượng này là nh ng l c lữ ự ượng doanh nghi pệ không th kh ng ch để ố ế ược mà doanh nghi p ph i theo dõi và thích ng Các doanhệ ả ứnghi p c n ph i n m đệ ầ ả ắ ược nh ng xu hữ ướng l n đ c tr ng cho môi trớ ặ ư ường hi n t i.ệ ạ Môi trường vĩ mô c a doanh nghi p bao g m sáu nhân t sau:ủ ệ ồ ố

*Môi trường dân số

- Quy mô, t l tăng dân sỷ ệ ố

Quy mô dân s là khía c nh quan tr ng tác đ ng đ n quy mô c a nhu c u.ố ạ ọ ộ ế ủ ầ Thông thường quy mô c a m t vùng, m t khu v c, m t qu c gia càng l n thì báoủ ộ ộ ự ộ ố ớ

hi u m t quy mô th trệ ộ ị ường càng l n B t kỳ doanh nghi p nào cũng b h p d n b iớ ấ ệ ị ấ ẫ ở

th trị ường có quy mô dân s l n ố ớ

T c đ tăng dân s nh hố ộ ố ả ưởng đ n quy mô th trế ị ường trong tương lai

- C c u dân s : tác đ ng r t l n đ n nhu c u c a hàng hóa d ch v c th và đ nơ ấ ố ộ ấ ớ ế ầ ủ ị ụ ụ ể ế

đ c tính c a c u Các nhà marketing xem xét đ n nh ng tham s đi n hình c a cặ ủ ầ ế ữ ố ể ủ ơ

c u dân s là gi i tính và tu i tác S thay đ i c a gi i tính và tu i có th t o c h iấ ố ớ ổ ự ổ ủ ớ ổ ể ạ ơ ộ cho doanh nghi p.ệ

- Tình tr ng hôn nhân và gia đình: là nhân t đáng chú ý t i nhi u quy t đ nh trongạ ố ớ ề ế ị

ho t đ ng kinh doanh Các khía c nh liên quan đ n gia đình nh : đ tu i k t hôn,ạ ộ ạ ế ư ộ ổ ếquy mô gia đình, s lố ượng gia đình…đ u nh hề ả ưởng đ n quy mô và xu hế ướng tiêudùng

*Môi trường kinh tế

Các doanh nghi p kinh doanh khách s n, du l ch đang kinh doanh trong nh ng thệ ạ ị ữ ị

trường nh t đ nh c n đ c bi t l u ý t i các ch s kinh t trong đó quan tr ng nh tấ ị ầ ặ ệ ư ớ ỉ ố ế ọ ấ

là các nhân t nh hố ả ưởng đ n s c mua c a ngế ứ ủ ười tiêu dùng S c mua ph thu cứ ụ ộ vào

- Thu nh p hi n cóậ ệ

Khi thu nh p c a ngậ ủ ười dân tăng lên, đ ng nghĩa v i nhu c u c a h tăng theo.ồ ớ ầ ủ ọ

Th i gian r nh r i cũng nhi u h n H đ n nhà hàng, khách s n không ch đờ ả ỗ ề ơ ọ ế ạ ỉ ể

thưởng th c món ăn mà còn đ kh ng đ nh thêm đ a v c a mình H s n sàng trứ ể ẳ ị ị ị ủ ọ ẵ ả

ti n cho các s n ph m d ch v th a mãn nhu c u c a b n thân Đây chính là ngu nề ả ẩ ị ụ ỏ ầ ủ ả ồ

l i nhu n cho các doanh nghi p ợ ậ ệ

- Giá c , ch s l m phát c a n n kinh t ả ỉ ố ạ ủ ề ế

Giá c tăng làm cho giá thành các s n ph m d ch v c a doanh nghi p cũngả ả ẩ ị ụ ủ ệtăng theo Kéo theo đó, giá bán các s n ph m này tăng S n ph m khó tiêu th Đi uả ẩ ả ẩ ụ ề này làm cho các doanh nghi p nói chung và doanh nghi p kinh doanh trong lĩnh v cệ ệ ự

ăn u ng nói riêng trì tr s n xu t nh hố ệ ả ấ Ả ưởng đ n doanh thu và l i nhu n c a doanhế ợ ậ ủnghi p Chi phí giành cho ho t đ ng qu ng cáo trong th i gian này tăng lên Do nhuệ ạ ộ ả ờ

c u tiêu dùng gi m, các nhà hàng c n tăng cầ ả ầ ường qu ng cáo đ kích thích nhu c uả ể ầ tiêu dùng c a ngủ ười dân Và ngượ ạc l i, giá thành gi m s kích thích s n xu t, tiêuả ẽ ả ấdùng phát tri n.ể

*Môi trường t nhiênự

N m trong khu v c Đông Nam Á, đ t nằ ự ấ ước ta có khí h u d ch u, ít x y ra đ ngậ ễ ị ả ộ

đ t hay sóng th n, m a thu n gió hòa, là đi u ki n t t nh t đ các doanh nghi pấ ầ ư ậ ề ệ ố ấ ể ệ

ho t đ ng trong tạ ộ ương lai dài H n th , v i s đa d ng c a đ a hình đ i núi và đơ ế ớ ự ạ ủ ị ồ ườ ng

b bi n kéo dài t o lên s đa d ng c a th m th c v t, đ ng v t là ngu n nguyênờ ể ạ ự ạ ủ ả ự ậ ộ ậ ồ

li u d i dào, phong phú cho vi c kinh doanh ăn u ng.ệ ồ ệ ố

*Môi trường công nghệ

Khoa h c công ngh phát tri n giúp các doanh nghi p ng d ng vào trongọ ệ ể ệ ứ ụcông vi c c a mình Các trang thi t b hi n đ i ra đ i, ngệ ủ ế ị ệ ạ ờ ười ta thay th các d ng cế ụ ụ

th công b ng vi c chuy n d n sang s d ng các thi t b k thu t s , đi u khi n tủ ằ ệ ể ầ ử ụ ế ị ỹ ậ ố ề ể ự

đ ng, giúp gi m thi u th i gian c n thi t đ ph c v khách hàng, t o đi u ki n choộ ả ể ờ ầ ế ể ụ ụ ạ ề ệnhà hàng chăm sóc khách hàng t t h n thông qua h th ng đi u hòa, làm mát, số ơ ệ ố ề ưở im

ấ

Bên c nh đó khoa h c công ngh giúp cho ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàngạ ọ ệ ạ ộ ả ủ

được chuy n t i đ n khách hàng m t cách nhanh h n và quy mô r ng l n Côngể ả ế ộ ơ ộ ớ

ngh càng phát tri n m nh, ra đ i nh ng phệ ể ạ ờ ữ ương ti n truy n thông giá r , ph c vệ ề ẻ ụ ụ cho ho t đ ng qu ng cáo v i quy mô l n.ạ ộ ả ớ ớ

*Môi trường chính tr -pháp lu tị ậ

Chính tr n đ nh s giúp m i ngị ổ ị ẽ ọ ười có đi u ki n đ u t V i nhi u chính sáchề ệ ầ ư ớ ề

c a Nhà nủ ước v phát tri n kinh t hi n nay t o đi u ki n cho vi c phát tri n cácề ể ế ệ ạ ề ệ ệ ể

m ng lạ ưới nhà hàng trong c nả ước, không b h n ch khu v c n a Pháp lu t giúpị ạ ế ở ự ữ ậcho người ch đ u t an tâm trong vi c đ nh hủ ầ ư ệ ị ướng m c tiêu kinh doanh cũng nhụ ư xây d ng thự ương hi u c a mình Pháp lu t phù h p cũng là y u t đ b o v quy nệ ủ ậ ợ ế ố ể ả ệ ề

l i cho các thành ph n kinh doanh cũng nh vi c xâm ph m b n quy n s h u kinhợ ầ ư ệ ạ ả ề ở ữdoanh

*Môi trường văn hóa

Y u t văn hóa xã h i giúp các c s kinh doanh d ch v ăn u ng xây d ng th cế ố ộ ơ ở ị ụ ố ự ự

đ n cho mình d a vào s thích c a khách cũng nh nh ng thói quen kiêng khem hayơ ự ở ủ ư ữ

đ c đi m c a ngặ ể ủ ười theo tôn giáo này người theo tôn giáo khác Đây là nhân t quanố

tr ng nh họ ả ưởng r t l n t i nhu c u c u ăn u ng c a khách hàng mà nhà cung ngấ ớ ớ ầ ầ ố ủ ứ

c n đ c bi t chú ý t i.ầ ặ ệ ớ

Các doanh nghi p c n rà soát l i các ho t đ ng c a mình đ đ m b o chúng đ uệ ầ ạ ạ ộ ủ ể ả ả ề phù h p v i khách hàng, các qu ng cáo có n i dung trung th c và phù h p v i cácợ ớ ả ộ ự ợ ớchu n m c văn hóa, giá tr đ o đ c c a t ng nhóm khách hàng Phát tri n các d ch vẩ ự ị ạ ứ ủ ừ ể ị ụ

nh ng ph i đ m b o đ c các giá tr văn hóa, thu n phong m t c c a t ng đ aư ả ả ả ượ ị ầ ỹ ụ ủ ừ ị

ph ng.ươ

1.3.2. Môi trường ngành

Kinh doanh nhà hàng là vi c th c hi n m t, m t s ho c t t c các công đo nệ ự ệ ộ ộ ố ặ ấ ả ạ

c a quá trình đ u t , t s n xu t, cung ng đ n tiêu th d ch v ăn u ng và d ch vủ ầ ư ừ ả ấ ứ ế ụ ị ụ ố ị ụ

b sung khác trên th trổ ị ường nh m m c đích sinh l i Vì th mà nó ch u tác đ ng c aằ ụ ờ ế ị ộ ủ các nhân t thu c môi trố ộ ường ngành kinh doanh nh : nh ng ngư ữ ười cung ng, đ iứ ố

th c nh tranh, trung gian marketing, công chúng và khách hàngủ ạ

*Nh ng ngữ ười cung ngứ

Người cung ng cho các doanh nghi p khách s n, du l ch là nh ng cá nhân, tứ ệ ạ ị ữ ổ

ch c đ m b o cung ng các y u t c n thi t đ các doanh nghi p ho t đ ng bìnhứ ả ả ứ ế ố ầ ế ể ệ ạ ộ

thường Hàng ngày nhà hàng ph i mua các nguyên v t li u ph c v ăn u ng, các đả ậ ệ ụ ụ ố ồ dùng hàng ngày khác, các d ch v … Nh ng thay đ i t ngị ụ ữ ổ ừ ười cung ng ch c ch n sứ ắ ắ ẽ

nh h ng t i ho t đ ng kinh doanh c a nhà hàng Vi c n m b t đ c thông tin

thay đ i đó r t quan tr ng giúp doanh nghi p lổ ấ ọ ệ ường trước được khó khăn và có

phương án thay th k p th i Vi c phân tích thế ị ờ ệ ường xuyên đ ng thái c a nhà cungộ ủ

ng giúp cho doanh nghi p n m b t đ c tình hình và đ m b o cung ng các d ch

v cho khách đ t đụ ạ ược ch t lấ ượng c n thi t.ầ ế

*Đ i th c nh tranhố ủ ạ

Hi u để ược tình hình c nh tranh và đ i th c nh tranh là đi u ki n r t quanạ ố ủ ạ ề ệ ấ

tr ng có th l p k ho ch kinh doanh cũng nh k ho ch qu ng cáo có hi u qu ọ ể ậ ế ạ ư ế ạ ả ệ ả Các doanh nghi p nói chung, doanh nghi p kinh doanh nhà hàng, khách s n, du l chệ ệ ạ ị nói riêng ph i thả ường xuyên so sánh các d ch v c a mình, giá c , kênh phân ph i,ị ụ ủ ả ố các ho t đ ng khuy n m i c a mình…so v i đ i th c nh tranh Nh v y h có thạ ộ ế ạ ủ ớ ố ủ ạ ờ ậ ọ ể phát hi n đệ ược nh ng lĩnh v c mình có u th hay b t l i c nh tranh Chính s phânữ ự ư ế ấ ợ ạ ựtích so sánh đó giúp cho doanh nghi p có th tìm ki m c h i và nh n ra nh ngệ ể ế ơ ộ ậ ữ thách th c đ có k ho ch phòng th cũng nh t n công hi u qu ứ ể ế ạ ủ ư ấ ệ ả

*Các trung gian marketing

Do đ c đi m c a s n ph m nhà hàng nên r t c n các trung gian marketing, đóặ ể ủ ả ẩ ấ ầ

là các t ch c d ch v , các doanh nghi p l hành, các khách s n, các nhà t ch cổ ứ ị ụ ệ ữ ạ ổ ứ

h i ngh , các đ i lý l hành, văn phòng du l ch…nh ng ngộ ị ạ ữ ị ữ ười này r t quan tr ng trongấ ọ

vi c tìm ki m khách hàng cho nhà hàng ệ ế

S thay đ i trong ho t đ ng c a các trung gian marketing nh hự ổ ạ ộ ủ ả ưởng r t l nấ ớ

đ n ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng Qua đó, gián ti p làm nh hế ạ ộ ả ủ ế ả ưởng đ n k tế ế

qu kinh doanh c a nhà hàng Do v y, vi c phân tích tình hình các trung gianả ủ ậ ệmarketing đ bi t để ế ược nh ng thay đ i t đó có bi n pháp ng phó là nh ng vi cữ ổ ừ ệ ứ ữ ệ làm thường xuyên mà các doanh nghi p ph i làm ệ ả

*Khách hàng

Khách hàng c a các nhà hàng r t da d ng Đó có th là dân đ a phủ ấ ạ ể ị ương, làkhách du l ch hay là khách vãng lai t n i khác đ n…Nhu c u c a các đ i tị ừ ơ ế ầ ủ ố ượ ngkhách đ n nhà hàng có s khác nhau v tu i tác, v kh u v , phong t c và t p quánế ự ề ổ ề ẩ ị ụ ậtiêu dùng, v s thích và thói quen trong ăn u ng…S khác bi t trên c n ph i đề ở ố ự ệ ầ ả ượ cnhà hàng nghiên c u đ ph c v khách hàng t t nh t H n n a, khách đ n v i nhàứ ể ụ ụ ố ấ ơ ữ ế ớhàng không ch có nhu c u v v t ch t mà còn có nhu c u v tinh th n Khách hàngỉ ầ ề ậ ấ ầ ề ầluôn mong mu n đố ược thưởng th c các món ăn ngon v i ch t lứ ớ ấ ượng ph c v t tụ ụ ố

nh t Chính vì v y cùng v i nhu c u ăn u ng, khách hàng còn có các nhu c u gi i trí,ấ ậ ớ ầ ố ầ ả

thưởng th c ngh thu t, th giãn…ngay trong b a ăn N m b t đứ ệ ậ ư ữ ắ ắ ược nhu c u, thầ ị

hi u c a khách hàng giúp các nhà hàng có ý tế ủ ưởng phát tri n s n ph m m i, c iể ả ẩ ớ ả

ti n các d ch v , l a ch n công c , th i đi m qu ng cáo cho phù h p ế ị ụ ự ọ ụ ờ ể ả ợ

v lãi su t cho vay, hay các t báo vi t t t v s n ph m, d ch v c a nhà hàng Bênề ấ ờ ế ố ề ả ẩ ị ụ ủ

c nh đó, nh ng ho t đ ng này c a công chúng tr c ti p làm cho ho t đ ng qu ngạ ữ ạ ộ ủ ự ế ạ ộ ả cáo c a doanh nghi p hi u qu Công chúng tr c ti p s có tác đ ng t i khách hàngủ ệ ệ ả ự ế ẽ ộ ớ

c a doanh nghi p m t cách gián ti p nh ng mang l i hi u qu caoủ ệ ộ ế ư ạ ệ ả

1.3.3. Nhóm nhân t môi trố ường vi mô

*Kh năng tài chínhả

Kh năng tài chính c a nhà hàng nh hả ủ ả ưởng r t l n đ n ho t đ ng kinh doanhấ ớ ế ạ ộ

c a nhà hàng nói chung, ho t đ ng qu ng cáo nói riêng.ủ ạ ộ ả

M t nhà hàng có ngu n tài chính n đ nh s h tr r t l n trong ho t đ ng kinhộ ồ ổ ị ẽ ỗ ợ ấ ớ ạ ộdoanh nh mua s m các trang thi t b đ ng b , thuê ngu n nhân l c có ch t cao.ư ắ ế ị ồ ộ ồ ự ấBên c nh đó ho t đ ng nghiên c u th trạ ạ ộ ứ ị ường, phát tri n s n ph m m i hay lên kể ả ẩ ớ ế

ho ch qu ng cáo cũng đạ ả ược th c hi n m t cách d dàng nh ngu n tài chính nự ệ ộ ễ ờ ồ ổ

đ nh.ị

*C s v t ch t k thu t và công nghơ ở ậ ấ ỹ ậ ệ

Do đ c đi m c a ngành kinh doanh nhà hàng nên vi c t o ra ch t lặ ể ủ ệ ạ ấ ượng d chị

v đòi h i ph i có c s v t ch t k thu t công ngh tiên ti n Mu n có l i th c nhụ ỏ ả ơ ở ậ ấ ỹ ậ ệ ế ố ợ ế ạ tranh, các doanh nghi p ph i không ng ng mua s m đ i m i trang thi t b k thu tệ ả ừ ắ ổ ớ ế ị ỹ ậ công ngh kinh doanh Đ ngệ ồ th i cách bài trí, s p x p trang thi t b cũng ph i khoaờ ắ ế ế ị ả

h c, có tính th m m , các d ng c ph c v khách ăn u ng ph i đ m b o v sinọ ẩ ỹ ụ ụ ụ ụ ố ả ả ả ệ h

Đi u này giúp cho nhân viên thu n ti n h n trong quá trình ph c v khách hàngề ậ ệ ơ ụ ụ Đ cặ

bi t là y u t đ u vào quan tr ng, nh hệ ế ố ầ ọ ả ưởng t i ch t lớ ấ ượng d ch v ăn u ng Kháchị ụ ốhàng có th nhìn vào trang thi t b , c s v t ch t s d ng dùng đ ph c v đánhể ế ị ơ ở ậ ấ ử ụ ể ụ ụgiá m t ph n nào đó ch t lộ ầ ấ ượng d ch v ăn u ng c a nhà hàngị ụ ố ủ

*Ngu n nhân l cồ ự

M i sai sót trong quá trình ph c v khách hàng là không th s a ch a Chính vìọ ụ ụ ể ử ữ

v y, nhân l c chính là y u t then ch t, nh hậ ự ế ố ố ả ưởng tr c ti p đ n ch t lự ế ế ấ ượng các

d ch v mà doanh nghi p cung c p Bên c nh đó, nhân l c là y u t t o nên s khácị ụ ệ ấ ạ ự ế ố ạ ự

bi t khó b t chệ ắ ước cho các đ i th c nh tranh M t nhà hàng có đ i ngũ nhân viênố ủ ạ ộ ộnăng đ ng, nhi t tình, chuyên nghi p chính là l i th c nh tranh l n nh t c a nhàộ ệ ệ ợ ế ạ ớ ấ ủhàng

Bên c nh đó ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng có hi u qu hay không phạ ạ ộ ả ủ ệ ả ụ thu c r t l n vào kh năng c a b ph n marketing, vi c lên k ho ch, th c hi nộ ấ ớ ả ủ ộ ậ ệ ế ạ ự ệ

- Khái ni m d li u th c p:ệ ữ ệ ứ ấ “là nh ng thông tin có s n ho c đã đ c x lý choữ ẵ ặ ượ ử

phép s d ng ngay tùy thu c vào m c đích c a ng i s d ngử ụ ộ ụ ủ ườ ử ụ ”

Ngu n d li u th c p thồ ữ ệ ứ ấ ường được tìm ki m thông tin t các c quan Nhàế ừ ơ

nước, thông tin t các t p chí, các hi p h i thừ ạ ệ ộ ương m i…trong đó ph n l n là các dạ ầ ớ ữ

li u thu th p t t p chí Du l ch Vi t Nam, trên các Web….ệ ậ ừ ạ ị ệ

- M c đích: thu th p các thông tin đ phân tích th c tr ng ho t đ ng qu ngụ ậ ể ự ạ ạ ộ ả cáo c a nhà hàng.ủ

- Các d li u th c p đữ ệ ứ ấ ược thu th p thu th p t i nhà hàng bao g m:ậ ậ ạ ồ

+ B ng k t qu tình hình ho t đ ng kinh doanh c a nhà hàng năm 2011, 2012ả ế ả ạ ộ ủ+ Tình hình chi phí dành cho ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng.ạ ộ ả ủ

+ Quy trình xây d ng chự ương trình qu ng cáo c a nhà hàng.ả ủ

*Phương pháp thu th p d li u s c pậ ữ ệ ơ ấ

B ng cách thi t k các m u đi u tra và đi đi u tra tr c ti p khách hàng mà cóằ ế ế ẫ ề ề ự ế

th đ a ra để ư ượ ếc k t qu c n tìm Quy trình và cách th c đi u tra nh sauả ầ ứ ề ư :

- Xác đ nh v n đ nghiên c u và n i dung thông tin c n thu th pị ấ ề ứ ộ ầ ậ

+ V n đ nghiên c u đây là nghiên c u v th c tr ng ho t đ ng qu ng cáoấ ề ứ ở ứ ề ự ạ ạ ộ ả

t i nhà hàng Á Châu, đ ra m t s gi i pháp hoàn thi n ho t đ ng qu ng cáo nh mạ ề ộ ố ả ệ ạ ộ ả ằ thu hút khách đ n nhà hàng.ế

+ N i dung c a thông tin c n thu th p qua phi u thăm dò là các thông tin đánhộ ủ ầ ậ ếgiá c a khách hàng v ho t đ ng qu ng cáo t i nhà hàng Á Châuủ ề ạ ộ ả ạ

- Thi t k m u thăm dòế ế ẫ

+ M u phi u thăm dò đẫ ế ược thi t k theo đ i tế ế ố ượng đi u tra g m các câu h iề ồ ỏ liên quan đ n n i dung h at đ ng qu ng cáo c a nhà hàngế ộ ọ ộ ả ủ

+ Tiêu đ m u phi u thăm dò: “Phi u thăm dò ý ki n khách hàng” ề ẫ ế ế ế

+ N i dung phi u đi u tra: Bao g m các câu h i đóng, m , câu h i l a ch n…ộ ế ề ồ ỏ ở ỏ ự ọ liên quan đ n ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng.ế ạ ộ ả ủ

- Ch n đ i tọ ố ượng phát phi u và s lế ố ượng phi u phát raế

+ Đ i tố ượng phát phi u: khách hàng đ n ăn u ng t i nhà hàng Á Châuế ế ố ạ

+ Th i gian: Th i đi m khách hàng ng i ch món mình g i.ờ ờ ể ồ ờ ọ

+ S lố ượng phi u phát là 100 phi u Phi u đế ế ế ược các nhân viên bàn phát tr cự

ti p cho kháchế

- Thu phi u và t ng h p phi u đi u traế ổ ợ ế ề

Sau khi thi t k m u đi u tra thì ti n hành phát tr c ti p 100 phi u trong 5ế ế ẫ ề ế ự ế ếngày t ngày 17-21/2/2013 Thu v 85 phi u h p l , từ ề ế ợ ệ ương ng v i t l 85% (đi nứ ớ ỷ ệ ề

đ y đ thông tin khách hàng và tr l i các câu h i c a phi u đi u tra ).ầ ủ ả ờ ỏ ủ ế ề

2.1.2 Phương pháp phân tích d li uữ ệ

- Phương pháp t ng h p và phân tích s li u t nh ng d li u thô thu th pổ ợ ố ệ ừ ữ ữ ệ ậ

được qua quá trình th c t p và nghiên c u t i nhà hàng, t đó đ a ra k t qu phânự ậ ứ ạ ừ ư ế ảtích các d li u c th có liên quan t i đ tài.ữ ệ ụ ể ớ ề

- Phương pháp so sánh t k t qu phân tích d li u, qua đó đ a ra các đánh giáừ ế ả ữ ệ ư

v ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng.ề ạ ộ ả ủ

2.2 Đánh giá t ng quan tình hình và nh hổ ả ưởng nhân t môi trố ường

đ n ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng Á Châuế ạ ộ ả ủ

2.2.1 Gi i thi u chung v nhà hàngớ ệ ề

* S lơ ượ ềc v quá trình hình thành và phát tri n.ể

Tên đ y đ : Doanh nghi p t nhân Á Châu Sao Đầ ủ ệ ư ỏ

Tên giao d ch : Nhà hàng Á Châuị

Đ a ch : 186 Thái H c 2- Sao Đ - Chí Linh- H i Dị ỉ ọ ỏ ả ương

Tel : 0320 3586 586

Nhà hàng Á Châu được xây d ng t năm 2000 Ch g m m t khu nhà m t t ng.ự ừ ỉ ồ ộ ộ ầBan đ u nhà hàng hầ ướng t i ph c v khách hàng là dân c đ a phớ ụ ụ ư ị ương Nên quy mônhà hàng còn nh , ch a đỏ ư ược m r ng Đ n năm 2005, đ đáp ng nhu c u ngàyở ộ ế ể ứ ầcàng tăng thêm c a khách hàng, nhà hàng m r ng quy mô b ng vi c xây d ng thêmủ ở ộ ằ ệ ự

m t khu nhà ăn ba t ng N m ngay trên độ ầ ằ ường qu c l c a trung tâm th xã Chí Linh,ố ộ ủ ị

g n các đ a đi m văn hóa nh : Cung văn hóa thi u nhi, khu dân c M t S n V iầ ị ể ư ế ư ậ ơ ớ không gian thoáng mát, di n tích m t ti n hệ ặ ề ướng ra đường qu c l r ng 100m, nhàố ộ ộhàng r t d nh n bi t và thu hút nhi u đoàn khách trên đấ ễ ậ ế ề ường đi tham quan đ nế ngh chân.Nhà hàng có di n tích r ng, ch đ xe có quy mô Trong quá trình hìnhỉ ệ ộ ỗ ểthành và phát tri n V i th c đ n h p d n, thái đ ph c v nhi t tình, ân c n, v tríể ớ ự ơ ấ ẫ ộ ụ ụ ệ ầ ị

đ a lý thu n l i Nhà hàng đị ậ ợ ược khách hàng bi t đ n nhi u h n.Và 7/2011, nhà hàngế ế ề ơ

ti p t c xây d ng m t tòa nhà b n t ng trang b các c s v t ch t ti n nghi đế ụ ự ộ ố ầ ị ơ ở ậ ấ ệ ể

ph c v nhu c u t ch c s ki n, ti c cụ ụ ầ ổ ứ ự ệ ệ ướ ủi c a khách hàng và m r ng thêm khuở ộ

ph c v khách hàng ăn u ng riêng l Khu tòa nhà b n t ng v i 4 phòng Vip, s cụ ụ ố ẻ ố ầ ớ ứ

ch a lên đ n 10-15 ngứ ế ười/1 phòng T ng 1 là khu v c cho thuê đ t ch c các h iầ ự ể ổ ứ ộ ngh , h i th o, s ki n l n V i trang thi t b ti n nghi hi n đ i, sang tr ng Ba t ngị ộ ả ự ệ ớ ớ ế ị ệ ệ ạ ọ ầ còn l i là các phòng Vip, phòng ăn gia đình N i t ch c các b a ti c…Đ n thángạ ơ ổ ứ ữ ệ ế1/2012 khu nhà đã đi vào ho t đ ngạ ộ

Tháng 9/2011, giám đ c nhà hàng quy t đ nh thành l p Doanh nghi p T nhân Áố ế ị ậ ệ ưChâu Sao Đ ỏ

V i th m nh v v trí đ a lý và th c đ n đa d ng, Nhà hàng ngày càng phátớ ế ạ ề ị ị ự ơ ạtri n và m r ng Đáp ng nhu c u ăn u ng c a dân c đ a phể ở ộ ứ ầ ố ủ ư ị ương cũng nh kháchư

t n i khác đ nừ ơ ế

*C c u t ch c c a nhà hàng (Xem ph l c 2)ơ ấ ổ ứ ủ ụ ụ

*K t qu ho t đ ng kinh doanh (Xem ph l c 3) ế ả ạ ộ ụ ụ

Nh n xét ậ

-Doanh thu cua nhà hàng năm 2012 tăng 2450 triêu đông so v i năm 2011, t̉ ̣ ̀ ớ ươ ng

ng v i ty lê tăng 90,81 % Trong đo:

+ Doanh thu d ch v ăn u ng năm 2012 so v i năm 2011 tăng 1187 triêu đông,ị ụ ố ớ ̣ ̀

tương ng v i ty lê tăng 67,06 %, ty trong doanh thu d ch v ăn u ng năm 2012 gi mứ ớ ̉ ̣ ̉ ̣ ị ụ ố ả 8,16 % so v i năm 2011.ớ

+ Doanh thu d ch v đ t ti c, t ch c s ki n năm 2012 tăng 1200 triêu đông soị ụ ặ ệ ổ ứ ự ệ ̣ ̀

v i năm 2011, tớ ương ng v i ty lê tăng la 171,92 %, ty trong doanh thu t dich vu đ tứ ớ ̉ ̣ ̀ ̉ ̣ ư ̣̀ ̣ ặ

ti c, t ch c s ki n năm 2012 tăng 10,99 % so v i năm 2011.ệ ổ ứ ự ệ ớ

+ Doanh thu t dich vu khac năm 2012 tăng so v i năm 2011 la 63 triêu đông,ư ̣̀ ̣ ́ ớ ̀ ̣ ̀

tương ng v i ty lê tăng 27,4 %, ty trong doanh thu t dich vu khac năm 2012 cungứ ớ ̉ ̣ ̉ ̣ ư ̣̀ ̣ ́ ̃

gi m 2,83 % so v i năm 2011.ả ớ

- Tông chi phi cua nhà hàng năm 2012 tăng 1541 triêu đông so v i năm 2011,̉ ́ ̉ ̣ ̀ ớ

tương ng ty lê tăng 76,32 %, ty suât chi phi giam đi 5,68 % ứ ̉ ̣ ̉ ́ ́ ̉

+ Khâu hao tai san cô đinh năm 2012 so v i năm 2011 tăng 62 triêu đông, t́ ̀ ̉ ́ ̣ ớ ̣ ̀ ươ ng

ng ty lê tăng 69,66%, ty trong gi m 0.17 %

́

+ Chi phi tiên ĺ ̀ ương cho nhân viên năm 2012 tăng 291 triêu đông so v i năṃ ̀ ớ

2011, tương ng ty lê tăng 62,58 %, ty trong gi m 1,79%ứ ̉ ̣ ̉ ̣ ả

+ Chi phi điên ń ̣ ươc năm 2012 tăng 120 triêu đông so v i năm 2011, t́ ̣ ̀ ớ ương ng tyứ ̉

lê tăng 173,91%, ty trong tăng lên 1,89 %̣ ̉ ̣

+ Chi phi nguyên vât liêu năm 2012 tăng 999 triêu đông so v i năm 2011, t́ ̣ ̣ ̣ ̀ ớ ươ ng

ng ty lê tăng 15.31%, ty trong tăng lên 2,34 %

́

+ Chi phi khac năm 2012 tăng 69 triêu đông so v i năm 2011, t́ ́ ̣ ̀ ớ ương ng ty lêứ ̉ ̣ tăng 35,2%, ty trong gi m 2,27%.̉ ̣ ả

- Ty suât chi phi giam ch ng to nhà hàng ngày càng hoat đông hiêu qua.̉ ́ ́ ̉ ứ ̉ ̣ ̣ ̣ ̉

- Tông sô lao đông cua nhà hàng năm 2012 tăng 2 ng̉ ́ ̣ ̉ ươi so v i năm 2011, t̀ ớ ươ ng

ng v i ty lê tăng 7,69% Sô lao đông binh quân tr c tiêp tăng 2 ng i, t ng ng v i

ty lê tăng 8,7 %, ty trong tăng lên 0,83%.̉ ̣ ̉ ̣

- Nguôn vôn kinh doanh cua nhà hàng năm 2012 tăng 2045 triêu đông so v i năm̀ ́ ̉ ̣ ̀ ớ

2011, tương ng v i ty lê tăng 88,45% Trong đo:ứ ớ ̉ ̣ ́

+ Vôn cô đinh tăng 775 triêu đông, t c la tăng 110,71%, ty trong tăng 3,57%́ ́ ̣ ̣ ̀ ứ ̀ ̉ ̣

+ Vôn l u đông tăng 1270 triêu đông, t ng ng tăng 78,78%, ty trong gi m 3,57%́ ư ̣ ̣ ̀ ươ ứ ̉ ̣ ả

- L i nhuân trợ ̣ ươc thuê cua nhà hàng năm 2012 tăng 590 triêu đông so v i năḿ ́ ̉ ̣ ̀ ớ

2011, tương ng v i ty lê tăng 143,20%ứ ớ ̉ ̣

- Thuê thu nhâp doanh nghiêp ma nhà hàng nôp cho nha ń ̣ ̣ ̀ ̣ ̀ ươc tăng 147,5 triêú ̣ đông, t̀ ương ng tăng 143,20%.ứ

- L i nhuân sau thuê cua nhà hàng tăng so v i năm 2011 la 442,5 triêu đông,ợ ̣ ́ ̉ ớ ̀ ̣ ̀

tương ng v i ty lê tăng 143,20%.ứ ớ ̉ ̣

- Ty suât l i nhuân tr̉ ́ ợ ̣ ươc thuê va ty suât l i nhuân sau thuê năm 2012 so v í ́ ̀ ̉ ́ ợ ̣ ́ ơ ́năm 2011 đêu tăng Điêu nay ch ng to răng nhà hàng đang hoat đông hiêu quà ̀ ̀ ứ ̉ ̀ ̣ ̣ ̣ ̉

2.2.2 nh hẢ ưởng c a các nhân t môi trủ ố ường đ n ho t đ ng qu ng cáoế ạ ộ ả

c a nhà hàngủ

2.2.2.1 Môi tr ng vĩ môườ

*Môi trường dân số

Quy mô dân s : Theo k t qu đi u tra dân s năm 2012, nhân kh u toàn t nh H iố ế ả ề ố ẩ ỉ ả

Dương là 1.723.895 người, chi m 2% dân s c nế ố ả ước và H i Dả ương là t nh đông dânỉ

th 11/63 t nh thành Trong đó th xã Chí Linh, n i nhà hàng đ t đ a đi m kinh doanhứ ỉ ị ơ ặ ị ể

có dân s 164.837 ngố ười, m t đ dân s 558 ngậ ộ ố ười/km2 Quy mô dân s l n, m t đố ớ ậ ộ dân s đông d n đ n quy mô nhu c u c a ngố ẫ ế ầ ủ ười dân l n, thúc đ y các ngành kinhớ ẩdoanh phát tri n, trong đó có nhà hàng ể

T l tăng dân s t nhiên c a th xã Chí Linh là 9,84% C c u dân s tr , tu iỷ ệ ố ự ủ ị ơ ấ ố ẻ ổ

t 15-29 tu i chi m 25,18% t ng dân s Tu i t 30-44 chi m 15,76% t ng dân s Đâyừ ổ ế ổ ố ổ ừ ế ổ ố

là c s đ nhà hàng quy t đ nh th trơ ở ể ế ị ị ường khách m c tiêu Và xác đ nh đụ ị ược nhu

c u c a ngầ ủ ười dân T đó nhà hàng có nh ng chính sách đ đ a ra lừ ữ ể ư ượng cung saocho h p lý H n th n a, c c u dân s tr t o đi u ki n cho công tác tuy n d ngợ ơ ế ữ ơ ấ ố ẻ ạ ề ệ ể ụ nhân l c c a nhà hàng Nhà hàng s l a ch n đự ủ ẽ ự ọ ược ngu n lao đ ng có ch t lồ ộ ấ ượng

Quy mô dân s và m t đ dân s cũng là c s đ nhà hàng quy t đ nh phố ậ ộ ố ơ ở ể ế ị ươ ng

ti n truy n thông cho chệ ề ương trình qu ng cáo c a mình.ả ủ

*Môi trường kinh tế

Là m t trong nh ng y u t nh hộ ữ ế ố ả ưởng m nh m đ n tình hình kinh doanh c aạ ẽ ế ủ

t t c các doanh nghi p nói chung và nhà hàng nói riêng Nó là s th hi n c a t cấ ả ệ ự ể ệ ủ ố

đ phát tri n kinh t , thu nh p kinh t qu c dân, là m t trong nh ng y u t th hi nộ ể ế ậ ế ố ộ ữ ế ố ể ệ

kh năng chi tr và thanh toán c a ngả ả ủ ười dân, nó là đi u ki n c n đ ngề ệ ầ ể ười dân cónhu c u đi du l ch, và nhu c u ăn u ng t i các nhà hàng Trong nh ng năm g n đây,ầ ị ầ ố ạ ữ ầ

t l l m phát tăng cao Ngỷ ệ ạ ười dân cân nh c h n trong vi c chi tiêu, đ c bi t là vi cắ ơ ệ ặ ệ ệ tiêu dùng vào các s n ph m d ch v Nhu c u gi m, h n th n a giá c các m tả ẩ ị ụ ầ ả ơ ế ữ ả ặ hàng tăng nhanh làm cho giá s n ph m d ch v c a nhà hàng cũng tăng theo Ho tả ẩ ị ụ ủ ạ

đ ng kinh doanh c a nhà hàng b nh hộ ủ ị ả ưởng đáng k Doanh thu gi m, vì th kéoể ả ếtheo l i nhu n gi m Tuy nhiên đ u năm nay, ho t đ ng kinh doanh đã bình n chợ ậ ả ầ ạ ộ ổ ở

l i do ch s l m phát gi m xu ng Nhu c u c a ngạ ỉ ố ạ ả ố ầ ủ ười dân tăng tr l i Ho t đ ngở ạ ạ ộ

qu ng cáo gi i thi u các s n ph m m i tăng lên Ngân sách giành cho qu ng cáoả ớ ệ ả ẩ ớ ảcũng tăng do doanh thu tăng Các chương trình qu ng cáo đả ược đ a ra nhi u h nư ề ơ

nh m thu hút, thuy t ph c khách hàng s d ng s n ph m d ch v c a nhà hàngằ ế ụ ử ụ ả ẩ ị ụ ủmình

*Môi trường công nghệ

Đây là nhân t nh hố ả ưởng m nh, tr c ti p đ n doanh nghi p Khi công nghạ ự ế ế ệ ệ phát tri n, nhà hàng có đi u ki n ng d ng các thành t u c a công ngh đ t o raể ề ệ ứ ụ ự ủ ệ ể ạ

s n ph m, d ch v có ch t lả ẩ ị ụ ấ ượng cao h n nh m phát tri n kinh doanh Ph c vơ ằ ể ụ ụ khách hàng m t cách nhanh chóng, qua đó nâng cao năng l c c nh tranh ộ ự ạ

Công ngh phát tri n, ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng tr lên d dàng h n.ệ ể ạ ộ ả ủ ở ễ ơ Nhà hàng có c h i ti p c n đơ ộ ế ậ ược nh ng phữ ương ti n truy n thông giá r , ph sóngệ ề ẻ ủ

r ng kh p Làm cho ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng hi u qu h n.ộ ắ ạ ộ ả ủ ệ ả ơ

*Môi trường chính tr pháp lu tị ậ

Vi t Nam là m t qu c gia có đ n đ nh chính tr cao S n đ nh v chính trệ ộ ố ộ ổ ị ị ự ổ ị ề ị làm cho người dân yên tâm s n xu t, kinh t phát tri n, kéo theo các ngành nghả ấ ế ể ề khác phát tri n, trong đó có kinh doanh nhà hàng Chính tr n đ nh là đi u ki n thuể ị ổ ị ề ệhút khách du l ch, kéo theo nhu c u ăn u ng tăng Quy mô c a nhà hàng ngày càngị ầ ố ủ

được m r ng Qua đó phát tri n nhà hàng ngày càng v ng m nh ở ộ ể ữ ạ

Quy mô tăng, ho t đ ng qu ng cáo ngày càng đạ ộ ả ược tăng cường v i quy mô l nớ ớ

h n Nhà hàng càng ph i chú ý h n v v n đ b n quy n hay c nh tranh trongơ ả ơ ề ấ ề ả ề ạ

qu ng cáo Th c hi n ho t đ ng qu ng cáo sao cho đem l i hi u qu cao nh t màả ự ệ ạ ộ ả ạ ệ ả ấkhông vi ph m pháp lu t v nhãn hi u hay qu ng cáo thi u lành m nh.ạ ậ ề ệ ả ế ạ

*Môi trường văn hóa

Ho t đ ng t i vùng dân c v i ngạ ộ ạ ư ớ ười Kinh s ng ch y u nên nhà hàng Á Châuố ủ ế

ph i tìm hi u k phong t c t p quán c a ngả ể ỹ ụ ậ ủ ười dân t i đây Phong t c t p quán nhạ ụ ậ ả

hưởng r t l n đ n ho t đ ng qu n tr và s n ph m d ch v c a doanh nghi p.ấ ớ ế ạ ộ ả ị ả ẩ ị ụ ủ ệ Không nh ng th n i dung qu ng cáo đ a ra cũng c n phù h p v i ngôn ng , thu nữ ế ộ ả ư ầ ợ ớ ữ ầ phong m t c c a khách hàng m c tiêu.ỹ ụ ủ ụ

*Môi trường t nhiênự

Chí Linh n m trong vùng tam giác kinh t Hà N i - H i Phòng - Qu ng Ninh Cóằ ế ộ ả ả

đường giao thông thu n l i Là đi u ki n thu n l i thu hút khách th p phậ ợ ề ệ ậ ợ ậ ương đ nế

v i nhà hàng Bên c nh đó, Chí Linh là 1 vùng du l ch phát tri n v i các đ a danh n iớ ạ ị ể ớ ị ổ

ti ng nh Côn S n- Ki p B c, đ n th Chu Văn An…M i năm lế ư ơ ế ạ ề ờ ỗ ượng khách du l ch đ nị ế

v i Chí Linh tớ ương đ i đông, kéo theo ho t đ ng kinh doanh c a nhà hàng phát tri n.ố ạ ộ ủ ể

Ho t đ ng qu ng cáo ngày càng đạ ộ ả ược chú ý h n, v i quy mô r ng l n h n.ơ ớ ộ ớ ơ

2.2.2.2 Môi tr ng ngànhườ

*Nh ng ngữ ười cung ngứ

Đây là y u t cung c p đ u vào cho doanh nghi p N u không có nhà cung ngế ố ấ ầ ệ ế ứ

ho t đ ng kinh doanh c a nhà hàng không th ti n hành đạ ộ ủ ể ế ược Do đó l a ch n nhàự ọcung ng r t quan tr ng trong vi c đ m b o ch t lứ ấ ọ ệ ả ả ấ ượng món ăn và y u t chi phíế ốcho vi c mua nguyên li u Nhà hàng c n xây d ng m i quan h ch t ch và trungệ ệ ầ ự ố ệ ặ ẽthành v i các nhà cung c p (ngu n hàng) đ đ m b o ch đ ng đáp ng nhu c uớ ấ ồ ể ả ả ủ ộ ứ ầ

s n xu t kinh doanh và đ m b o s n đ nh v ch t lả ấ ả ả ự ổ ị ề ấ ượng và giá c …c a các lo iả ủ ạ nguyên li u, hàng hóa đã ký k t trong h p đ ng mua hàng, k c khi có s bi n đ ngệ ế ợ ồ ể ả ự ế ộ

v ngu n hàng trên th trề ồ ị ường Đ i v i ngu n nguyên v t li u nhà hàng thố ớ ồ ậ ệ ường l aự

ch n nhà cung c p nh : Ch h i s n Đông Ba, các ti u thọ ấ ư ợ ả ả ể ương v n chuy n ngu nậ ể ồ hàng đ n t n nhà hàng ế ậ

Ho t đ ng qu ng cáo c a nhà hàng d a trên uy tín c a các nhà cung c pạ ộ ả ủ ự ủ ấ nguyên v t li u S thay đ i c a nhà cung c p nh hậ ệ ự ổ ủ ấ ả ưởng l n đ n ho t đ ng kinhớ ế ạ ộdoanh, qua đó nh hả ưởng đ n ngân sách qu ng cáo và n i dung qu ng cáo c a nhàế ả ộ ả ủhàng L a ch n đự ọ ược nhà cung c p uy tín, nhà hàng ch đ ng h n trong v n đ cungấ ủ ộ ơ ấ ề

c p s n ph m d ch v cho khách hàng, t đó ch đ ng trong vi c lên chấ ả ẩ ị ụ ừ ủ ộ ệ ương trình

qu ng cáo.ả