Đôi nét về huyện Mường Ảng- Thành phần dân tộc: Địa bàn cư trú của 9 dân tộc anh em, trong đó đông nhất là người dân tộc Thái, sau đó đến Kinh, H' Mông, Khơ Mú,.... Khái quát về cây cà p
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO QUỸ LOWRENCE S.TING
Cuộc thi thiết kế bài giảng e - learning với chủ đề "Dư địa chí Việt Nam"
Tiêu đề:
Cây Cà phê trên mảnh đất Mường ẢngGiáo viên: Phạm Quang Việt
Email: Viet01234198990@gmail.com Điện thoại di động: 01234198990
Trường: Phổ thông DTNT THPT huyện Mường Ảng Huyện Mường Ảng, tỉnh Điện Biên
Tháng 6, năm 2014
Trang 4Đôi nét về huyện Mường Ảng
- Mường Ảng là huyện mới được chia tách từ huyện Tuần Giáo theo Nghị định 135/2006/NĐ-CP ngày 14 tháng 11 năm 2006, chính thức
đi vào hoạt động từ tháng 4 năm 2007
- Toàn huyện có 9 xã và 1 thị trấn, với 44.320,35 ha diện tích tự nhiên, dân số là 40.119 người (2009)
- Chạy dọc theo Quốc lộ 279 dẫn vào thị trấn Mường Ảng, nơi được coi là trung tâm của huyện
- Tên gọi Mường Ảng có nghĩa là "Mường Khoe" hay "Mường Đẹp" như để nói về vẻ đẹp của vùng đất này
- Nơi đây có địa danh lịch sử Thẩm Púa, được Bộ chỉ huy chiến dịch Điện Biên Phủ đặt làm "đại bản doanh" đầu tiên
- Có đèo Tằng Quái hùng vĩ, bao lấy thung lũng Mường Ảng
Trang 5Đôi nét về huyện Mường Ảng
- Thành phần dân tộc: Địa bàn cư trú của 9 dân tộc anh em, trong đó đông nhất là người dân tộc Thái, sau đó đến Kinh, H' Mông, Khơ Mú,
- Văn hóa: Có rất nhiều các nét văn hóa độc đáo mang đậm bản sắc của các dân tộc tỉnh Điện Biên
- Kinh tế:
+ Là một trong 63 huyện nghèo của cả nước, tuy nhiên, huyện cũng đang ngày càng thay da đổi thịt
+ Hoạt động kinh tế của chủ yếu của huyện là sản xuất nông nghiệp
+ Trong nông nghiệp, trồng trọt vẫn là chủ yếu, điển hình là trồng lúa và cà phê,
Trang 6Khái quát về cây cà phê ở huyện Mường Ảng
- Cà phê ở Mường Ảng được trồng từ cách đây khoảng 60 năm tại nông trường Mường Ảng
- Đến nay, cà phê ở huyện đã phát triển rộng ra hầu hết tất cả các xã trong huyện như Ảng Cang, Ảng Tở đến Mường Đăng, Ngỗi Cáy
- Năm 2007, toàn huyện có 348 ha diện tích, đến năm 2013 đã đạt 3.118 ha, năng suất ngày càng tăng, đến nay trung bình đạt 2,5 đến 3 tấn cà phê trấu/ha
- Điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng ở Mường Ảng rất lí tưởng để phát triển giống cà phê chè Arabica (loại cà phê có chất lượng và năng suất cao nhất)
- Cà phê đã trở thành cây xóa đói giảm nghèo cho người dân huyện Mường Ảng
- Hiện nay, những người dân trồng cà phê ở huyện đang chung tay để quảng bá cho thương hiệu cà phê của mình
Trang 9Kĩ thuật trồng, chăm sóc và tạo hình:
Kĩ thuật trồng:
- Hố cà phê: độ rộng khoảng 60cm, độ sâu khoảng 60cm (đào hố 1 tháng trước khi trồng)
- Khoảng cách giữa các hàng cà phê: khoảng từ 1m50 đến 1m80
- Trước khi trồng cần bón phân lót trộn với đất và 1 ít vôi bột ở dưới
để cung cấp chất dinh dưỡng, bảo vệ cây vào đầu thời kì sinh trưởng
- Lấp đất đầy qua miệng hố để cây cứng cáp, đặc biệt về mùa mưa sẽ nhận được lượng nước vừa đủ, không bị ngập úng
- Nên trồng các cây bóng mát để che cho cà phê, nhưng không được trồng dày quá sẽ che hết nắng làm cho cà phê bị ớm nắng không phát triển được
Trang 10- Chăm sóc:
+ Phải thường xuyên xới xáo quanh gốc cây để diệt cỏ và tạo độ tơi xốp cho đất quanh cây cà phê
+ Sau khi xới xáo, dùng rác và cỏ ủ gốc cho cây cà phê
+ Bón phân hoá học cân đối kết hợp với phân hữu cơ hợp lý, đầy
đủ (trước mỗi lần bón phân phải dọn sạch cỏ)
Kĩ thuật trồng, chăm sóc và tạo hình:
Trang 11phần ngọn ở vị trí trên cặp cành cuối cùng khoảng 1 cm.
+ Sau mỗi vụ thu hoạch cần cắt bỏ những cành khô, sinh trưởng yếu,
bị sâu bệnh để vụ sau đạt năng suất cao hơn
+ Ý nghĩa: tạo hình tốt làm cho quả cà phê to hơn, chất lượng tốt hơn
và thuận lợi khi phun thuốc trừ sâu bệnh
Kĩ thuật trồng, chăm sóc và tạo hình:
Trang 12Thu hái, chế biến và bảo quản:
Thu hái:
- Yêu cầu với thu hái là khi quả đạt tầm chín (95%)
- Hái cà phê bằng cách dùng ngón tay bứt quả, không tuốt cả cành (đặc biệt với cà phê chè) để bảo vệ nụ, cành, lá
- Không để cà phê lẫn vào đất dễ bị nhiễm sâu bệnh
- Sau khi hái xong cần chế biến ngay (không để quá 24h)
Trang 13Chế biến và bảo quản:
Thu hái, chế biến và bảo quản:
- Chế biến: Có hai cách chế biến (chế biến ướt và chế biến khô)
+ Chế biến ướt:
Cà phê sau khi thu hái về được đem xát loại bỏ vỏ.
Khi thu được nhân cà phê (cà phê trấu hay cà phê thóc) tiến hành rửa để loại
bỏ lớp nhớt
Phơi sấy đạt đến mức độ ẩm còn từ 10 đến 12%.
+ Chế biến khô: Khi hái về không loại bỏ vỏ mà đem phơi khô đến khi đạt độ ẩm còn
12 đến 13% mới tiến hành xát loại bỏ vỏ.
+ Lưu ý: Cần phải giữ cho cà phê không bị lẫn với đất, cát Máy xát vỏ phải rửa sạch trước khi xát.
- Bảo quản: Phải đảm bảo cà phê đã đạt độ khô từ 10 đến 12%, không để cà phê bị ướt
Trang 18Kĩ thuật rang, xay:
Rang :
+ Ở Mường Ảng rang cà phê chủ yếu là dùng củi đốt trên 1 cái chảo lớn.
+ Khi rang để lửa vừa vừa, rang trong khoảng thời gian khoảng 40 phút cho tới khi có những tiếng cà phê nổ liên tục là cà phê đã chín, người Mường Ảng khi rang thường cho thêm một ít nước muối, một ít mỡ gà và một ít mật ong.
+ Để có được vị cà phê ngon như ý cần có mùi tự nhiên, độ chua thanh tươi, độ dầu đậm, hương thơm của hạnh nhân, hoa quả, mùi đất, vị đắng thanh tự
nhiên, không nhẫn, không chát, khét.
Xay:
+ Cà phê khi rang xong được đem ủ khoảng 5 phút sau đó đem xay thành bột + Khi xay cần xay từ từ, cho cà phê vừa đủ như vậy bột cà phê nhỏ đều, khi uống đạt độ chuẩn cao, không sạn
Trang 21Tài liệu và các Website tham khảo:
1 Giáo trình Địa lí kinh tế - xã hội Việt Nam: GS - TS Đỗ Thị Minh Đức chủ biên.
2 Địa lí kinh tế - xã hội đại cương: PSG - TS Nguyễn Minh Tuệ chủ biên.
3 Sách giáo khoa môn Địa lí 10: GS - TS Lê Thông chủ biên.
4 Sách giáo khoa môn Địa lí 12: GS - TS Lê Thông chủ biên.
5 Website: http://www.google.com.vn
6 Website: http://vi.Wikipedia.org