Phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã buôn hồ, tỉnh đắk lắk

Cây cà phê là sản phẩm chủ yếu, chiếm hơn 50% giá trị từ sản xuất nông nghiệp, có tác động lớn đến phát triển kinh tế xã hội hàng năm của thị xã.. Bên cạnh đó, phát triển cây cà phê trê

NGÔ VIỆT NGHĨA

PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN

THỊ XÃ BUÔN HỒ TỈNH ĐĂK LĂK

Chuyên ngành : Kinh tế phát triển

Mã số : 60.31.05

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

Người hướng dẫn khoa học: TS LÂM MINH CHÂU

Đà Nẵng - Năm 2015

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi.

Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Tác giả luận văn

Ngô Việt Nghĩa

1 Tính cấp thiết của đề tài. 1

2 Mục tiêu nghiên cứu. 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu. 2

4 Phương pháp nghiên cứu. 3

5 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài. 3

6 Bố cục của đề tài 4

CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 8

1.1 KHÁI QUÁT VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ. 8

1.1.1 Cây cà phê và đặc điểm kinh tế kỹ thuật của cây cà phê 8

1.1.2 Khái niệm về phát triển cây cà phê 10

1.1.3 Vai trò, ý nghĩa của phát triển cây cà phê. 11

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 14

1.2.1 Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê 14

1.2.2 Gia tăng các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê 14

1.2.3 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê 17

1.2.4 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê 18

1.2.5 Hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất 20

1.2.6 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê 22

1.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương 23

1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 27

1.3.1 Nhóm nhân tố thuộc về điều kiện tự nhiên 27

28

29

1.4.1 Kinh nghiệm của tỉnh Sơn La 32

1.4.2 Kinh nghiệm của tỉnh Lâm Đồng 32

1.4.3 Kinh nghiệm của tỉnh Đăk Nông 33

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 34

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TỈNH ĐĂK LĂK 35

2.1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HÌNH THÀNH PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ 35

2.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 35

2.1.2 Đặc điểm xã hội 41

2.1.3 Đặc điểm kinh tế 44

2.2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ 51

2.2.1 Quy mô phát triển cây cà phê 51

2.2.2 Các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê 54

2.2.3 Cơ cấu sản xuất cây cà phê 59

2.2.4 Tình hình thâm canh sản xuất cà phê 63

2.2.5 Các hình thức tổ chức sản xuất cà phê 70

2.2.6 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 74

2.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương. 76

2.3 ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ. 81

2.3.1 Những kết quả đạt được 81

2.3.2 Những tồn tại hạn chế 81

CHƯƠNG 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN

ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TRONG THỜI GIAN TỚI 85

3.1 CÁC CĂN CỨ XÂY DỰNG GIẢI PHÁP. 85

3.1.1 Bối cảnh phát triển cây cà phê 85

3.1.2 Thị trường tiêu thụ cà phê 85

3.1.3 Quy hoạch phát triển cà phê bền vững trên địa bàn tỉnh Đăk Lăk 87 3.1.4 Quan điểm, định hướng và mục tiêu phát triển cây cà phê của thị xã Buôn Hồ. 88

3.2 CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TRONG THỜI GIAN TỚI 90

3.2.1 Phát triển quy mô sản xuất cây cà phê 90

3.2.2 Tăng cường các nguồn lực cho phát triển cây cà phê 91

3.2.3 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê 97

3.2.4 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê. 99

3.2.5 Phát triển các hình thức tổ chức sản xuât cà phê. 101

3.2.6 Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm. 103

3.2.7 Gia tăng kết quả và hiệu quả sản xuất cà phê. 105

3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 106

3.3.1 Đối với chính quyền địa phương 106

3.3.2 Đối với Nhà nước 107

KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 107

KẾT LUẬN 108

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN (Bản sao)

PHỤ LỤC.

A Khấu hao tài sản

MI hoặc TNHH Thu nhập hỗn hợp

Số hiệu Tên bảng Trangbảng

2.2 Độ dốc và tầng dày đất đai thị xã Buôn Hồ 392.3 Tình hình dân số của thị xã Buôn Hồ đến năm 2013 412.4 Cân đối lao động thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 43

Tốc độ tăng giá trị sản xuất các ngành kinh tế giai đoạn

Hoạt động sơ chế và bảo quản cà phê tại hộ giai đoạn

Tỷ lệ (%) trang bị thiết bị trong sản xuất cà phê giai đoạn

Năng suất và tốc độ tăng năng suất cà phê thị xã

Biến động số cơ sở trồng, kinh doanh và chế biến

2.20 cà phê tại thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 70

Diện tích, năng suất, sản lượng cà phê của các đơn vị sản

2.21 xuất thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 732.22 Tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê giai đoạn 2009 - 2013 76

Kết quả sản xuất cà phê thị xã Buôn Hồ giai đoạn

Một số chỉ tiêu thể hiện hiệu quả kinh tế từ sản xuất

2.24 cà phê của thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2005-2013 78

Mức độ đóng góp của sản xuất cà phê trong phát triển kinh tế

Một số tiêu chí đánh giá phương diện xã hội của sản xuất

2.26 cà phê tại thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2005-2013 80

Mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người hàng năm của

một số nước hàng đầu trên thế giới và Việt Nam

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài.

Cây cà phê lần đầu tiên được đưa vào Việt Nam từ năm 1857 và nó đượctrồng ở Việt Nam từ năm 1888 Sau năm 1930 toàn bộ diện tích trồng cà phê củaViệt Nam chỉ có khoảng 5.900 ha, đến năm 1975 diện tích cà phê đã tăng lên đến20.000 ha Đến cuối những năm của thập kỷ tám mươi của thế kỷ trước-trongthời kỳ Đảng ta khởi xướng công cuộc đổi mới, việc phát triển trồng cà phê ởTây Nguyên nói chung và ở Đắk Lắk nói riêng tăng nhanh, nhất là cà phê vối(Robusta) Đến nay, cả nước có khoảng 420 nghìn ha trồng cà phê, sản lượngđạt khoảng 850 nghìn tấn, giá trị xuất khẩu đạt trên 1 tỷ USD

Thị xã Buôn Hồ có diện tích tự nhiên là 28.252 ha với gần 70% là đất đỏBazan, trong đó đất sản xuất nông nghiệp 23.977,98 ha Điều kiện tự nhiênthuận lợi cho việc hình thành các vùng chuyên canh cây công nghiệp như: càphê, cao su, tiêu, điều nhất là cây cà phê nhằm góp phần cung cấp nguyênliệu cho công nghiệp chế biến và cạnh tranh trên thị trường xuất khẩu Đếnnăm 2013 toàn thị xã Buôn Hồ có 16.206,98 ha cà phê chiếm 9,82% tổng diệntích trồng cà phê của tỉnh với sản lượng đạt 41.814,01 tấn Cây cà phê

là sản phẩm chủ yếu, chiếm hơn 50% giá trị từ sản xuất nông nghiệp,

có tác động lớn đến phát triển kinh tế xã hội hàng năm của thị xã

Tuy nhiên việc phát triển cây cà phê còn manh mún, nhỏ lẻ, công tác đầu

tư thâm canh chưa đúng mức, kỷ thuật và kinh nghiệm trồng cà phê của các

hộ nông dân chủ yếu là học tập kinh nghiệm của nhau là chính, chưa khaithác hết tìm năng của đất, của vùng Bên cạnh đó, phát triển cây cà phê trênđịa bàn thị xã Buôn Hồ đang đứng trước những thách thức hết sức to lớntrong quá trình hội nhập kinh tế, đó là sự tăng nhanh không theo quy hoạch vềdiện tích dẫn đến rừng bị tàn phá, đất bị thoái hoá; sản lượng tăng nhưng chấtlượng sản phẩm chưa cao, sức cạnh tranh trên thị trường thấp, hiệu quả kinh

doanh mang lại còn ở mức thấp Mặc khác, môi trường sinh thái trong vùngtrồng cà phê và chế biến cà phê ngày càng bị ô nhiễm và mất tính ổn định.

Từ thực trạng phát triển cây cà phê của thị xã Buôn Hồ, việc nghiên cứutình hình phát triển cây cà phê, xác định hiệu quả kinh tế, tìm ra các nhân tốảnh hưởng đến phát triển cây cà phê trên cơ sở đó giúp định hướng phươngthức canh tác tốt nhất nhằm phát huy lợi thế so sánh, nâng cao năng suất, sảnlượng, chất lượng sản phẩm và tăng cao sức cạnh tranh của cà phê trước mắtcũng như lâu dài Xuất phát từ thực tế đó, tác giả thực hiện nghiên cứu đề tài:

“Phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đắk Lắk”.

2 Mục tiêu nghiên cứu.

2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

mà đề xuất các giải pháp nhằm phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn

Hồ trong thời gian tới

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Góp phần hệ thống hoá những vấn đề cơ sở lý luận về phát triển cây càphê

- Phân tích thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

- Đề xuất các giải pháp nhằm phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ trong thời gian tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Luận văn tập trung nghiên cứu sự phát triển cây cà phê

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về không gian: Địa bàn thị xã Buôn Hồ - tỉnh ĐăkLăk.

- Phạm vi về nội dung: Luận văn tập trung nghiên cứu những vấn đề về

phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đăk Lăk những năm qua

- Phạm vi về thời gian: Dữ liệu thứ cấp phục vụ đánh giá thực trạng phát

triển sản xuất cây cà phê: Thu thập từ năm 2008-2013 Các giải pháp đề xuất

áp dụng: Có ý nghĩa trong thời gian tới

4 Phương pháp nghiên cứu.

Để thực hiện mục tiêu nghiên cứu trên, đề tài sử dụng các phương pháp sau:

- Phương pháp phân tích thực chứng: Phân tích lý giải khách quan vềbản thân các vấn đề hay sự kiện kinh tế mà ở đây là phát triển cây cà phê.Câu hỏi trung tâm ở đây là: như thế nào?

- Phương pháp phân tích chuẩn tắc: Nhằm đưa ra những đánh giá vàkhuyến nghị dựa trên cơ sở các giá trị cá nhân của người phân tích Câu hỏitrung tâm mà cách tiếp cận chuẩn tắc đặt ra là: cần phải làm gì hay cần phảilàm như thế nào trước một vấn đề kinh tế?

- Phương pháp phân tích hệ thống: Dùng phương pháp này để phân tích,đánh giá về mặt không gian và thời gian, tìm ra các mối liên hệ giữa các yếu

tố để nhìn nhận chính xác hơn về đối tượng nghiên cứu

- Phương pháp phân tích tổng hợp: T

trên địabàn thị xã Buôn Hồ trong thời gian tới

- Phương pháp phân tích so sánh: So sánh kết quả, hiệu quả phát triểncây cà phê, giửa các hình thức tổ chức sản xuất cà phê trên địa bàn thị xãBuôn Hồ qua các năm

- Phương pháp phân tích thống kê: Sử dụng các chỉ tiêu số tuyệt đối, sốtương đối, số bình quân, giá trị lớn nhất, nhỏ nhất để phân tích thực trạng pháttriển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

Ngoài ra còn sử dụng các phương pháp nghiên cứu cụ thể như: Phươngpháp biểu đồ; Dãy số biến động theo thời gian và các phương pháp khác

5 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài.

- Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần đưa ra những căn cứ và cơ sở khoa

học cũng như những giải pháp cụ thể đáp ứng các yêu cầu bức thiết cho quyhoạch cây cà phê, sử dụng hợp lý các nguồn tài nguyên Đồng thời giúp cho thị

xã lập kế hoạch phát triển cây cà phê hợp lý trên quan điểm phát triển bền vững;

- Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là cơ sở để xây dựng chương trìnhkhuyến nông, khuyến lâm, khuyến công nhằm hướng dẫn nông dân áp dụngnhững tiến bộ khoa học, công nghệ, góp phần tăng thu nhập, cải thiện đờisống nhân dân trong vùng;

6 Bố cục của đề tài

Ngoài phần mở đầu, kết luận, luận văn gồm 3 chương như sau:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận về phát triển cây cà phê

Chương 2: Thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn

Hồ, tỉnh Đăk Lăk.

Chương 3: Một số giải pháp phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã

Buôn Hồ, tỉnh Đăk Lăk

7 Tổng quan tài liệu nghiên cứu.

- "Đề án qui hoạch chuyển đổi cơ cấu cây trồng giai đoạn 2002 - 2005 tỉnh Đăk Lăk" Sở NN&PTNT năm 2003) Đề án đã xây dựng hệ thống cách

thức, biện pháp thực hiện quy hoạch trong đó đề cập đến việc chuyển đổi diệntích các loại cây trồng bao gồm cả cây cà phê Đề án xác định lộ trình thựchiện chuyển đổi cơ cấu cây trồng giai đoạn 2002 – 2005 Chú trọng phát triển

cà phê theo chiều sâu gắn với phát triển kinh tế [18]

- “Phát triển ngành sản xuất cà phê bền vững ở Tây nguyên” Tác giả

Bùi Quang Bình (2008), Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng đã khẳngđịnh vai trò to lớn của ngành sản xuất cà phê đối sự phát triển kinh tế của TâyNguyên, đánh giá tính bền vững của ngành sản xuất cà phê ở đây, và đưa ra

một số định hướng chính và giải pháp nhằm phát triển bền vững ngành sản xuất cà phê ở Tây Nguyên [3].

-“Hiệu quả kinh tế dây chuyền chế biến cà phê nhân trên địa bàn Tây Nguyên” Tác giả Bùi Đức Thịnh (2005), Trường Đại học Nông nghiệp I đã tiến

hành làm luận văn Thạc sĩ kinh tế Trong nghiên cứu này, tác giả mới chỉ nghiêncứu hiệu quả kinh tế của dây chuyền chế biến cà phê nhân mà chưa quan tâmđến hiệu quả kinh tế sản xuất cà phê nhân của các hộ nông dân trồng cà phê [23]

- "Dự án quy hoạch phát triển cà phê bền vững giai đoạn 2011-2015 và định hướng đến 2020" Sở NN&PTNT (2012) Dự án được tiến hành điều tra,

nghiên cứu, lập quy hoạch trên phạm vi toàn tỉnh Dự án đề xuất các giải phápđặc thù cùng với các chính sách hỗ trợ kết hợp việc tổ chức thực hiện của các

cơ quan, tổ chức nhằm xây dựng các vùng chuyên canh cà phê góp phần nângcao hiệu quả kinh tế, ổn định an sinh xã hội và đảm bảo môi trường [19]

- “Phát triển cà phê bền vững trên địa bàn huyện Cư Mgar tỉnh Đăk Lăk” Tác giả Phạm Quốc Duy, năm 2012 là một luận văn thạc sĩ Đề tài đã

chỉ ra được thực trạng phát triển sản xuất cà phê trên địa bàn huyện Cư Mgar,xác định được các nhân tố ảnh hưởng và đánh giá được tính bền vững về mặtkinh tế, xã hội và môi trường trong việc phát triển cà phê của huyện Trên cơ

sở đó đề xuất một số giải pháp, hướng đi mới trong việc thực hiện từ hộ nôngdân đến cấp quản lý [9]

- “Ảnh hưởng của các yếu tố đầu vào đến hiệu quả kinh tế của cây cà phê tỉnh Đăk Nông” Tác giả Phạm Ngọc Toản, năm 2008 là một luận văn

thạc sĩ trường Đại học Kinh tế TP HCM Đề tài đánh giá mức độ ảnh hưởngcác yếu tố đầu vào đến hiệu quả kinh tế cây cà phê tỉnh Đăk Nông Đề tài sửdụng mô hình hồi qui với hàm Cobb-douglas để đánh giá ảnh hưởng của cácyếu tố đầu vào trên đến hiệu quả kinh tế Kết quả cho thấy mức độ ảnh hưởng

từ cao đến thấp là: diện tích đất trồng cà phê, phương pháp bón phân và

kiến thức nông nghiệp của nông dân Trên cơ sở kết quả mô hình hồi qui, tác giảđưa ra gợi ý chính sách, đó là: thứ nhất, đầu tư mở rộng qui mô đất qua hìnhthức hợp tác, liên kết giữa các hộ, xây dựng mô hình kinh tế trang trại gia đình

để phát huy tối đa lợi thế theo qui mô; thứ hai, áp dụng chặt chẽ phương phápbón phân khoa học, thực hiện đúng qui trình, kỹ thuật chăm sóc cây cà phê; thứ

ba, nâng cao trình độ kiến thức nông nghiệp cho hộ gia đình để họ có khả năngứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ sinh học, phối hợp sử dụng các yếu tốđầu vào hợp lý, nhằm tăng hiệu quả kinh tế cây cà phê [23]

- “Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế cây cà phê tại huyện Thống Nhất tỉnh Đồng Nai” Tác giả Huỳnh Ngọc Vị (2006), Trường

Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh Thông qua việc đánh giá hiệuquả kinh tế cây cà phê đã tính được chỉ tiêu NPV = 23.483.000 đ, IRR =22,24%, và Lợi nhuận nông dân là 5.425 đ/tấn Tuy nhiên, trong nghiên cứu,tác giả chưa đưa ra được đâu là hiệu quả kỹ thuật, đâu là hiệu quả phân bổ đểgiúp người nông dân nên quan tâm [34]

- "Báo cáo nghiên cứu đánh giá tác động của thực tiễn sử dụng các yếu

tố đầu vào cho sản xuất cà phê tỉnh Đăk Lăk" Trần Thị Quỳnh Chi năm

2005 Nghiên cứu Đánh giá và giải thích việc sử dụng các nguồn lực trong sảnxuất cà phê hiện nay ở hai huyện Cư M’gar và Krong Ana thuộc tỉnh ĐắkLắk So sánh và giải thích việc sử dụng các yếu tố đầu vào này với các tiêuchuẩn địa phương do các viện nghiên cứu và trung tâm khuyến nông đưa ra.Đưa ra các đề xuất và kiến nghị cho nông dân và hệ thống khuyến nông Hạnchế của nghiên cứu về thời gian và nguồn lực, nhóm tác giả chỉ lựa chọn 80

hộ trong 2 huyện điển hình về sử dụng các nguồn lực cho sản xuất cà phê ởĐắk Lắk để thấy được hiện trạng sử dụng hiện nay [7]

- “Chiến lược phát triển bền vững cho cà phê Việt nam” của ông Đặng Lê

nguyên Vũ” đăng trên báo điện tử của VICOFA- Hiệp hội cà phê Việt nam đã đưa

ra cac quan điểm rộng về cà phê; chỉ ra tiềm năng và lợi thế so sách của ngành

cà phê Việt nam và đề xuất cac chiến lược cho ngành cà phê Việt nam [36]

- Các tham luận và ý kiến thảo luận tại hội thảo “Phát triển cà phê Buôn

Ma Thuột bền vững”, được tổ chức tại Buôn Ma Thuột (13-03/2011) : “Việt

Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới với diện tích trên500.000 ha, hàng năm cho sản lượng trên dưới 1 triệu tấn nhân Với giá trị tổngsản lượng chiếm khoảng 2% GDP, ngành cà phê đóng góp không nhỏ vào tăngtrưởng kinh tế của đất nước, là nguồn thu nhập chủ yếu của 540.000 hộ nôngdân với hơn 1,6 triệu lao động ở vùng sâu, vùng xa, nhất là Tây Nguyên” [40].Nhìn chung các nghiên cứu, bài viết đã tập trung phân tích và chỉ ranhững bất cập trong việc phát triển ngành cà phê Việt nam, Tây nguyên vàĐắk Lắk và một số huyện của tỉnh Đắk Lắk trong thời gian qua Qua đó đã đềxuất một số giải pháp thích đáng cho việc phát triển cà phê trong thời gian tới.Cho đến nay chưa có một công trình nghiên cứu nào về vấn đề phát triển cây

cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đắk Lắk Đề tài xem xét kế thừa và

bổ sung cho nghiên cứu của mình nhằm cụ thể hóa và đánh giá một cách toàndiện về phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN

CÂY CÀ PHÊ1.1 KHÁI QUÁT VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 1.1.1 Cây cà phê và đặc điểm kinh tế kỹ thuật của cây cà phê

a Giới thiệu cây cà phê.

Cây cà phê chịu tác động và ảnh hưởng lớn của các yếu tố tự nhiên như:mưa, gió, nhiệt độ, độ ẩm, đặc biệt cây cà phê không chịu được khô hạn, nênvấn đề nước tưới là rất quan trọng, tác động trực tiếp đến năng suất và chấtlượng cà phê

Chu kỳ kinh tế của cây cà phê trải qua hai thời kỳ: Thời kỳ kiến thiết cơbản (KTCB) khoảng 3 năm và thời kỳ sản xuất kinh doanh khoảng 16-18năm, do đó ảnh hưởng rất lớn đến quá trình đầu tư vốn và thu hồi vốn củanông dân

- Sản phẩm cà phê sau thu hoạch cần chế biến kịp thời theo đúng quy trìnhtrong chế biến ( từ khi thu hoạch đến khi chế biến không quá 12 giờ) và cần

có kho tàng bảo quản, phương tiện vận chuyển… để đảm bảo chất lượngnguyên liệu và sản phẩm cà phê

-

công

[3], [9]

1.1.2 Khái niệm về phát triển cây cà phê

Phát triển cây cà phê bao gồm hai khía cạnh: phát triển theo chiều rộng

và phát triển sản xuất theo chiều sâu

* Phát triển sản xuất theo chiều rộng.

Phát triển sản xuất theo chiều rộng là tăng số lượng lao động, khai thácthêm các nguồn tài nguyên thiên nhiên, tăng thêm tài sản cố định và tài sảnlưu động trên cơ sở kĩ thuật như trước Trong sản xuất cà phê phát triển theochiều rộng là tăng về mặt qui mô diện tích, sản lượng, doanh thu, lợinhuận nhưng không thay đổi về mặt kỷ thuật và có khi còn giảm về các chỉtiêu đánh giá trên đơn vị diện tích.Vì vậy, phương hướng cơ bản và lâu dài làphải chuyển sang phát triển kinh tế theo chiều sâu

* Phát triển sản xuất theo chiều sâu.

Phát triển sản xuất theo chiều sâu là chủ yếu nhờ đổi mới thiết bị, ápdụng công nghệ tiên tiến, nâng cao trình độ kĩ thuật, cải tiến tổ chức sản xuất

và phân công lại lao động, sử dụng hợp lí và có hiệu quả các nguồn nhân tài,

vật lực hiện có Kết quả phát triển sản xuất theo chiều sâu được biểu hiện ởcác chỉ tiêu: tăng hiệu quả kinh tế, tăng năng suất lao động, giảm giá thànhsản phẩm, giảm hàm lượng vật tư và tăng hàm lượng chất xám, nâng caochất lượng sản phẩm, tăng hiệu suất của đồng vốn, tăng tổng sản phẩm xã hội

và thu nhập quốc dân theo đầu người

Đối với cà phê phát triển theo chiều sâu đó là đầu tư thâm canh, cải tiếnqui trình kỷ thuật trong chăm sóc, chế biến, nâng cao trình độ kỷ thuật của hộnông dân [1], [9]

1.1.3 Vai trò, ý nghĩa của phát triển cây cà phê.

a Về mặt kinh tế.

(1) Tăng trưởng kinh tế địa phương và người kinh doanh cà phê

Quá trình phát triển sản xuất cà phê đảm bảo góp phần thúc đẩy sự tăngtrưởng kinh tế địa phương và người kinh doanh cà phê Điều này đòi hỏi phảiphát triển vững chắc các hoạt động sản xuất nhằm ổn định năng suất ở mứccao, gia tăng giá trị sản xuất và kim ngạch xuất khẩu cà phê Hình thành cácvùng sản xuất cà phê có chứng chỉ, cà phê sạch tập trung, hình thành các vùngsản xuất cà phê hóa với quy mô lớn, tạo ra sự chuyển đổi cơ cấu sản xuất,chuyển dịch cơ cấu kinh tế một cách hợp lý, từ đó góp phần phát triển kinh tếcủa địa phương

(2) Hiệu quả kinh tế

Sản xuất cà phê ở các tỉnh Tây Nguyên, nhất là tỉnh Đắk Lắk vốn đã gắn

bó với đời sống của đồng bào Tây Nguyên qua hàng chục năm qua Vì vậy, pháttriển sản xuất cà phê trên cơ sở sử dụng các nguồn tài nguyên đất, nước và lợithế về điều kiện tự nhiên nhằm đảm bảo mang lại hiệu quả kinh tế cho người sảnxuất Điều này đòi hỏi người sản xuất phải sử dụng có hiệu quả các yếu tố sảnxuất đầu vào nhằm nâng cao năng suất và chất lượng, hạ giá thành sản phẩm.Phải xúc tiến các nỗ lực nhằm cải thiện và sử dụng các biện

pháp kỹ thuật sản xuất cà phê tiên tiến, sản xuất cà phê chứng chỉ, cà phêsạch Nghiên cứu tác động các yếu tố đầu vào trong sản xuất cà phê Đảm bảoduy trì và phát triển sản xuất cà phê một cách ổn định.

(3) Tăng sức cạnh tranh sản phẩm cà phê trên thị trường

Sản xuất cà phê chủ yếu dùng cho xuất khẩu Do vậy yêu cầu sản phẩm

cà phê phải có chất lượng, sức cạnh tranh cao, được thị trường chấp nhận

Do đó sản xuất cà phê phải đảm bảo các tiêu chuẩn chứng chỉ, cà phê phảiđược trồng đảm bảo về mặt môi trường Vì vậy đòi hỏi sản phẩm cà phê từkhâu sản xuất, thu hoạch, bảo quản đến khâu chế biến phải đảm bảo các tiêuchuẩn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, được thị trường chấp nhận.Việc sản xuất cà phê phải đảm bảo chất lượng và nâng cao giá trị sản phẩm

Do vậy việc sản xuất phải được tiến hành một cách đồng bộ trên tất cả cáckhâu của chuỗi cung sản phẩm cà phê, từ cung ứng các nguyên liệu đầu vào,quá trình sản xuất, cho đến khâu cuối cùng của quá trình tiêu thụ sản phẩm

b Về mặt xã hội.

(1) Thu nhập và vấn đề phân hóa giàu nghèo trong phát triển cà phê

Phát triển sản xuất cà phê đảm bảo để cuộc sống của các cộng đồng địaphương, nhất là đồng bào dân tộc thiểu số, đồng bào tại chỗ, không bị ảnhhưởng tiêu cực, rủi ro bởi sự phát triển cà phê gây ra như mất mùa, biến độnggiá Đòi hỏi phải nâng cao thu nhập của người trực tiếp sản xuất cà phê vàcác đối tượng liên quan Phải đảm bảo cuộc sống gia đình, cải thiện chấtlượng cuộc sống người trồng cà phê, góp phần xóa đói, giảm nghèo, giảmkhoảng cách giàu nghèo Khắc phục tình trạng nợ nần làm ăn thua lỗ khi giá

cà phê xuống quá thấp, mất mùa hoặc những rủi ro xảy ra khác

(2) Giải quyết việc làm, nâng cao trình độ học vấn, bình đẳng giới và bình đẳng giữa các dân tộc trong phát triển cà phê.

Phát triển sản xuất cà phê nâng cao trình độ hiểu biết về kĩ năng cũng như trình độ chuyên môn, kỹ thuật của người lao động sản xuất cà phê thông qua các khóa đào tạo, tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật trồng trọt và công tác khuyến nông Đảm bảo ổn định và tạo ra việc làm cho người lao động, nhất làđối với người đồng bào tại chỗ, đồng bào dân tộc thiểu số, góp phần nâng caotrình độ học vấn của người lao động, thay đổi hành vi ứng xử của người dân đối với môi trường Phải tạo việc làm cho phụ nữ, tạo điều kiện cho họ phát huy vai trò của nữ giới, tạo ra sự bình đẳng giới, bình đẳng giữa các dân tộc trong cộng đồng, ổn định và hạn chế di dân tự do.

b Về mặt môi trường.

(1) Khai thác và sử dụng các tài nguyên đất và nước một cách hợp lý

Điều kiện tự nhiên, trong đó đất đai và nguồn nước là hai yếu tố quantrọng nhất và không thể thay thế được cho việc phát triển cà phê Do vậy việckhai thác đất đai, nguồn nước để phát triển sản xuất cà phê cần chú ý việc duy trìđược chất lượng đất, chống xói mòn, rửa trôi, ô nhiễm và thoái hoá đất, phải chú

ý bảo vệ nguồn nước, tránh khai thác một cách không có qui hoạch, tự phát làmcạn kiệt nguồn nước phục vụ tưới cà phê Phải đảm bảo cho hoạt động sản xuất

cà phê có thể phát triển liên tục Phải áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác càphê phù hợp nhằm duy trì và phục hồi khả năng sản xuất của đất đai cũng nhưcung ứng đầy đủ nguồn nước hiện tại cũng như trong dài hạn

(2) Bảo vệ môi trường sinh thái

Quá trình phát triển sản xuất cà phê đòi hỏi phải chú trọng đến vấn đềbảo vệ môi trường sinh thái của vùng sản xuất cà phê Phải duy trì được sự đadạng và bền vững của môi trường sinh thái, tính toàn vẹn của môi trườngsống, bảo toàn chức năng của các hệ thống sinh thái Cần đảm bảo việc sửdụng an toàn, hiệu quả ở mức tối thiểu các loại thuốc hoá học, các loại phân

vô cơ [19]

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ

1.2.1 Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê

Sản xuất cây cà phê là hoạt động sản xuất nông nghiệp với đặc điểm rất

cơ bản của quá trình này là hoạt động gắn liền với đất và diễn ra trên đất nênviệc gia tăng sản lượng cà phê phải bắt đầu từ khai thác diện tích đất canh táccho hợp lý

Việc phát triển về số lượng chỉ có tính chất nhất thời nhằm khai tháctiềm năng đất đai, các tài nguyên khác sẵn có Tuy nhiên những yếu tố sảnxuất này không phải vô tận nên khó có thể phát triển theo con đường này,chính vì vậy phát triển cây cà phê cần tập trung nâng cao năng suất, chấtlượng sản phẩm sẽ cho phép giải quyết những khó khăn này

Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê là việc gia tăng diện tích trồng cây

cà phê, sản lượng và giá trị sản lượng sản xuất cà phê: Sự gia tăng sản lượngnhờ sự gia tăng không gian sản xuất, nguồn lực huy động vào và năng suấtcây cà phê, tăng số lượng các nhà sản xuất cà phê qua các năm theo chiềuhướng năm sau cao hơn năm trước Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê góp

* Nhóm tiêu chí đánh giá gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê.

- Diện tích trồng cà phê và sự gia tăng về diện tích

- Sản lượng và sự gia tăng sản lượng

- GTSX và sự gia tăng GTSX

- Số lượng các đơn vị sản xuất cà phê

1.2.2 Gia tăng các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê

cà phê

Đất đai được sử dụng trong sản xuất cà phê tăng lên theo hướng tậptrung và theo yêu cầu phát triển của sản xuất hàng hoá và phát triển nôngnghiệp Việc tập trung đất đai diễn ra theo hai con đường đó là việc sát nhậphoặc hợp nhất đất đai của những chủ sở hữu khác nhau vào một chủ sở hữuhoặc hình thành một chủ sở hữu mới có quy mô lớn hơn.Trong quá trình côngnghiệp hoá hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn sự chuyển dịch cơ cấu sảnxuất theo hướng hiện đại sẽ làm tăng chỉ tiêu đất bình quân một nhân khẩuhay một lao động

b

Nguồn nhân lực trong sản xuất cà phê là tổng thể sức lao động tham giabao gồm số lượng và chất lượng của người lao động Về số lượng nhữngngười trong độ tuổi và những người trên và dưới độ tuổi tham gia hoạt độngsản xuất cà phê Về chất lượng gồm thể lực, trí lực, trình độ nhận thức, trình

độ chính trị, trình độ văn hoá, nghiệp vụ và tay nghề

Chất lượng lao động sản xuất cà phê tăng lên khi nâng cao trình độ vănhoá, kỹ thuật và nghiệp vụ của người lao động Vì vậy, cần phải có cải cách

hệ thống giáo dục đào tạo phù hợp với sự phát triển của nền kinh tế hàng hoánhiều thành phần và thị trường lao động, … Cần phải nâng cao kiến thức vàkhả năng lao động của người trồng cà phê, xây dựng tác phong công nhânnông nghiệp cho người lao động hoạt động sản xuất cà phê

c.

Vốn trong nông nghiệp được biểu hiện bằng tiền của tư liệu lao động vàđối tượng lao động, được sử dụng vào quá trình sản xuất cà phê Theo nghĩa

rộng đất đai, máy móc, thiết bị, phương tiện vận tải, cơ sở vật chất kỹ thuật

là các loại vốn Trong nông nghiệp có thể được chia theo hình thái luânchuyển, hình thái biểu hiện, mục đích sử dụng hay theo sở hữu

Nhu cầu vốn và sử dụng vốn mang tính thời vụ và đầu ra sản phẩm mangtính rủi ro … Nên các biện pháp tạo vốn và nâng cao hiệu quả sử dụng vốn sẽthúc đẩy phát triển sản xuất cà phê

Công nghệ theo nghĩa chung nhất là tập hợp những hiểu biết về các phươngthức và phương pháp hướng vào cải tạo tự nhiên, phục vụ các nhu cầu conngười Từ quá trình nghiên cứu công nghệ, nhằm phục vụ việc quản lý hoạt độngchuyển giao công nghệ và thúc đẩy toàn diên các hoạt động công nghệ, người tachia công nghệ thành hai phần là “phần cứng” và “ phần mềm”

chế biến cà phê, trình độ công nghệ vàcác biện pháp kỹ thuật mới được ứng dụng vào quá trình hoạt động sản xuấtchế biến cà phê Đối với các nước có nền nông nghiệp còn lạc hậu, quá trìnhđổi mới công nghệ cần kết hợp cả yếu tố truyền thống và hiện đại để khai tháchiệu quả các nguồn lực kinh tế khác trong nông nghiệp nói chung cũng nhưsản phê cà phê nói riêng

e.

- Hệ thống giao thông nông thôn và nội đồng đáp ứng yêu cầu phát triển của cơ giới hoá và vận chuyển hàng hoá

- Thuỷ lợi phát triển đồng bộ theo quy hoạch, chủ động tưới tiêu và còn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chế độ canh tác

- Hệ thống điện phục vụ nông nghiệp là cơ sở thực hiện điện khí hoá nhất là phát triển thuỷ lợi, cơ giới hoá và tự động hoá

- Nhà lưới, sân phơi, lò sấy các kho chứa vật tư nông sản, khu chế biến,kho bảo quản … Những cơ sở hạ tầng này góp phần nâng cao chất lượng sảnphẩm cà phê và giảm tổn thất sau thu hoạch

* Nhóm tiêu chí đánh giá gia tăng các yếu tố nguồn lực.

- Diện tích đất và tình hình sử dụng đất

- Năng suất ruộng đất qua các năm

- Lao động và chất lượng lao động qua các năm

- Tổng số vốn đầu tư và mức đầu tư trên diện tích

- Số lượng và giá trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong sản xuất cà phê

- Mức tăng và tốc độ tăng cũa cơ sở vật chất trong sản xuất cà phê

1.2.3 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê

Cơ cấu cây trồng là tỷ lệ các loại cây trên một diện tích canh tác Tỷ lệnày một phần nào đó nói lên trình độ thâm canh sản xuất của từng vùng Tỷ lệcác loại cây trồng có sản phẩm tiêu thụ tại chỗ cao, sản phẩm có giá trị thấpchứng tỏ sản xuất ở vùng đó kém và ngược lại

Trong thực tế sản xuất thì mỗi cơ cấu cây trồng đều có ưu nhược điểmsong sự chuyển dịch cơ cấu cây trồng như thế nào để phù hợp với đặc điểmcủa vùng sản xuất, của một không gian thời gian nhất định và được ngườidân chấp nhận, mở rộng Cơ cấu cây trồng lựa chọn phải giải quyết được cácyếu tố quan trọng nhất trong sản xuất

Cơ cấu cây trồng mang tính lịch sử và xã hội nhất định Quá trình sảnxuất cụ thể sẽ khác nhau bởi vì chúng có điều kiện tự nhiên, lịch sử và xã hộikhác nhau Cơ cấu cây trồng luôn biến đổi theo xu hướng ngày càng hoàn

thiện và phát triển thông qua sự chuyển hóa lẫn nhau từ cũ sang mới nhờđược thay thế bằng các giống mới, cơ cấu từ đơn điệu đến đa dạng hóa, từhiệu quả thấp đến hiệu quả cao.

Chuyển dịch cơ cấu cây trồng là một quá trình dài gắn liền với nhữngtiến bộ khoa học kỹ thuật, không có một cơ cấu cây trồng nào có sẵn hoặcxuất hiện thay đổi cơ cấu cũ ngay lập tức Mà nó là một quá trình, quá trìnhnày nhanh hay chậm phụ thuộc vào trình độ hiểu biết của các chủ thể quản lý,điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội

Chuyển đổi cơ cấu trồng cà phê là quá trình thay đổi số lượng, tỷ trọng

về loại giống; số hộ canh tác cà phê; diện tích trồng các loại giống cho năngsuất cao, có khả năng kháng bệnh tốt; tăng giảm diện tích do chuyển đổi sảnxuất giữa cây cà phê với các loại cây trồng khác

* Nhóm tiêu chí đánh giá chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê.

- Cơ cấu giống cà phê qua các năm

- Mức và tỷ lệ tăng diện tích giống mới trong sản xuất

- Cơ cấu diện tích đất trồng các loại cà phê qua các năm

1.2.4 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê

Bản chất kinh tế của thâm canh trong nông nghiệp là đầu tư thêm vốn

và lao động trên đơn vị diện tích nhằm thu nhiều sản phẩm trên đơn vị canhtác với chi phí thấp nhất Thâm canh có những biểu hiện khác nhau về cáchình thức đầu tư và canh tác Thâm canh đạt đến trình độ cao nhờ áp dụng cáctiến bộ của khoa học và công nghệ vào sản xuất như cơ giới hóa, thủy lợi, hóahọc hóa, công nghệ sinh học Phát triển hạ tầng nông thôn, chuyển dịch kinh

tế nông thôn, phát triển các ngành nghề phi nông nghiệp là các giải pháp rútlao động ra khỏi khu vực nông nghiệp, nhằm thúc đẩy nhanh quá trình thựchiện thâm canh trong nông nghiệp theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa

Thâm canh nông nghiệp là tất yếu khách quan khi đất đai nông nghiệpngày càng thu hẹp, nhu cầu nông nghiệp ngày càng tăng, khoa học công nghệngày càng phát triển nhờ áp dụng các tiến bộ KHCN vào SXNN như:

- Thuỷ lợi hoá giúp người canh tác kiểm soát chế độ canh tác cây cà phêvới nhiều hình thức tưới tiêu nhằm kiểm soát được mùa vụ và nâng cao năngsuất canh tác;

- Cơ giới hoá giúp tiết kiệm lao động không những khâu làm đất mà tất

cả các khâu như phun thuốc, thu hoạch, vận chuyển, sấy … đều có thể cơ giớihoá được;

- Hoá học hoá giúp kiểm soát sâu bệnh, cỏ dại, phân vi lượng và phân hoá học nhằm đem lại năng suất cao trong canh tác cây cà phê;

- Điện khí hoá giúp giải quyết vấn đề động lực trong sản xuất cà phê và nâng cao chất lượng cuộc sống tại nông thôn;

- Sinh học hoá giúp tạo ra giống cây cà phê năng suất chất lượng cao Ứng dụng công nghệ, kỹ thuật mới để nâng cao chất lượng sản phẩm,giảm chi phí và hao hụt trong sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm Việc áp dụngKHCN và kỹ thuật mới được xem xét về tính tiến bộ, hiệu quả, loại hình,phương pháp, quy trình, thời gian thực hiện Bao gồm: Chọn tạo giống mới

có năng suất chất lượng cao, kỹ thuật bón phân tưới nước và phòng trừ sâubệnh, kỹ thuật canh tác và thu hái, kỹ thuật chế biến

Các biện pháp kỹ thuật thâm canh, sử dụng hợp lý phân bón, công nghệchế biến bảo quản tiêu thụ sản phẩm ngày càng hoàn thiện và từng bước pháttriển nhằm phục vụ cho sản xuất cà phê Sân phơi, lò sấy các kho chứa vật tư,khu chế biến, kho bảo quản … Những cơ sở hạ tầng này góp phần nâng caochất lượng nông sản và giảm tổn thất sau thu hoạch

* Nhóm tiêu chí đánh giá trình độ thâm canh sản xuất cây cà phê.

- Tổng số vốn cố định trên đơn vị diện tích

- Giá trị công cụ máy móc trên đơn vị diện tích

- Tỷ lệ diện tích được tưới tiêu, điện khí hoá, sử dụng phân chếphẩm sinh học

- GTSX trên đơn vị diện tích

- Giá trị sản phẩm hàng hóa sản xuất ra trên đơn vị diện tích và trên một lao động

- Năng suất lao động;

1.2.5 Hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất

Trong phát triển sản xuất cây cà phê cần lựa chọn và hoàn thiện cáchình thức tổ chức sản xuất tiến bộ Cần xem xét số lượng và sự gia tăng sốlượng qua các năm, tỷ trọng và hiệu quả hoạt động của các hình thức tổ chứcsản xuất Các hình thức tổ chức sản xuất cây cà phê hiện nay bao gồm: Hộ sảnxuất cà phê, trang trại cà phê, công ty

a Hộ sản xuất cà phê

Kinh tế nông hộ là hình thức tổ chức phù hợp với nền nông nghiệp quy

mô nhỏ về đất đai, vốn và sử dụng lao động trong gia đình Hình thức này gắnngười nông dân với đất đai và phát huy được tính tự chủ của họ trong sảnxuất nông nghiệp cũng như sản xuất cà phê, nhờ vậy năng suất ruộng đất vànăng suất lao động phải phát huy tối đa Khi nông nghiệp phát triển thì nănglực kinh tế nông hộ và thu nhập cao lên, khả năng tích lũy vốn lớn hơn Nềnnông nghiệp chuyển từ tự túc sang sản xuất hàng hóa và phát triển cao hơnnữa thì mô hình kinh tế nông hộ sẽ bọc lộ nhiều khuyết điểm, đó là năng suấtlao động thấp, chưa đáp ứng những yêu cầu của những đơn hàng lớn, hiệuquả kinh tế không cao Từ đó, phải có các cơ sở sản xuất như trang trại,HTX, doanh nghiệp với số lượng lớn hơn để đáp ứng yêu cầu phát triển

b Trang trại cà phê

Trang trại là hình thức sản xuất nông nghiệp tiên tiến hơn, nó không chỉđáp ứng được đòi hỏi của quá trình sản xuất mà còn nhờ vào quy mô lớn hơn vềđất đai, vốn và lao động mà kinh tế trang trại đã khắc phục được các nhượcđiểm của kinh tế nông hộ, nhất là nâng cao kết quả sản xuất ra nhiều hàng hóa,nhờ đó nâng được khả năng cạnh tranh, đáp ứng được các đơn hàng lớn

và có điều kiện áp dụng các tiến bộ khoa học và công nghệ trong nôngnghiệp

Kinh tế trang trại được hình thành từ kinh tế nông hộ đủ năng lực sảnxuất hàng hóa và trở thành hộ sản xuất giỏi, có khả năng tích lũy về vốn đểphát triển thành trang trại Ngoài ra, nông nghiệp thu hút các nguồn vốn từ các

hộ dân cư khác ngoài khu vực nông nghiệp có khả năng kinh tế thuê đất hoặcmua đất thành lập các trang trại ngày càng nhiều Cùng với sự phát triển sảnxuất hàng hóa quy mô lớn, sức cạnh tranh cao, yêu cầu cung ứng các yếu tốđầu vào và tiêu thụ sản phẩm ra thị trường

Theo Thông tư số 27/2011/TT-BNN&PTNT ngày 13/4/2011 Quy định

về tiêu chí và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại, trang trại trồngtrọt ở khu vực Tây Nguyên phải có mức hạn điền từ 2,1 ha và giá trị sảnlượng hàng hóa đạt 700 triệu đồng/năm trở lên

c Nông trường cà phê

Đây là hình thức tổ chức sản xuất lãnh thổ nông nghiệp ở mức độ cao Quy

mô sản xuất tương đối lớn và tập trung, bộ máy tổ chức sản xuất khá hoàn chỉnh với đầy đủ các bộ phận chuyên trách được cơ cấu bao gồm các đội sản xuất trực tiếp là công nhân, nông dân Bộ máy gián tiếp và ban điều hành phụ trách các hoạt động về

kỹ thuật, tài chính, chế biến và kinh doanh mô hình này phát triển mạnh trong khoảng những năm đầu của thế kỷ 21 Đặc điểm của mô hình này là từ khâu sản xuất đến chế biến kinh doanh tiêu thụ sản phẩm được tổ chức bài bản và chuyên môn hóa Toàn bộ bộ máy nông trường bao gồm trụ sở thường gắn với

vùng sản xuất là vườn cây Ưu điểm gần nơi sản xuất, gần gũi với nông dân,công nhân, nắm bắt tình hình sản xuất nhanh chóng và thực hiện hết các côngđoạn từ sản xuất cho đến tiêu thụ.

d Công ty cà phê

Trong những năm gần đây việc xây dựng các công ty sản xuất chế biến

cà phê có xu hướng tăng lên Mô hình này là mô hình sản xuất hiện đại Ưuđiểm của mô hình này là có thể quản lý sản xuất quy mô lớn có thể bao gồmnhiều nông trường sản xuất Kỹ năng sản xuất, chế biến, tiêu thụ được nânglên Trụ sở công ty thường ở khu vực trung tâm kinh tế hoặc giao thông thuậnlợi không nhất thiết phải bám sát vùng sản xuất

* Nhóm tiêu chí đánh giá hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất

- Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất tăng qua các năm

- Tốc độ tăng của số lượng các hình thức tổ chức sản xuất

- Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất từng khu vực, từng địa phương, từng lĩnh vực (sản xuất, chế biến, tiêu thụ )

- GTSL của từng HTSX và tỷ trọng so với tổng GTSL của địa phương [5].

1.2.6 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê

Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê là quá trình mở rộngquy mô khách hàng cũng như sản lượng và giá trị sản phẩm cây cà phê trên thịtrường Quá trình này cũng là quá trình chiếm lĩnh thị trường bảo đảm và tăngdần thị phần của các nhà sản xuất cà phê bằng nhiều biện pháp khác nhau

Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê đòi hỏi phải có đượccác sản phẩm cà phê có chất lượng cao, phong phú về chủng loại, có giá cảcạnh tranh, hình thành một hệ thống kênh thu mua và phân phối sản phẩmđược tổ chức tốt có hiệu quả đi liền với công tác marketing tốt

Thông thường các kênh thu mua và phân phối ở Việt Nam rất đơn giản

và tự phát, thiếu tính chuyên nghiệp bài bản Do đó hạn chế rất nhiều tới khâutiêu thụ sản phẩm Phần lớn sản phẩm cà phê mới qua sơ chế

Đa số sản phẩm cà phê của các nước sản xuất cà phê hàng đầu trên thếgiới đều được sử dụng cho mục đích xuất khẩu ra nước ngoài, tỉ trọng tiêuthụ nội địa thấp Do vậy, thị trường xuất khẩu có ý nghĩa sống còn đối vớingành cà phê Việc chiến lĩnh và mở rộng thị trường xuất khẩu cà phê phụthuộc vào rất nhiều các yếu tố như: chất lượng sản phẩm, thương hiệu sảnphẩm, nhu cầu của nước nhập khẩu, thị trường truyền thống, thị trường tiềmnăng, một số chính sách trong thu mua, chế biến và tiêu thụ sản phẩm,…

* Nhóm tiêu chí đánh giá phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây

cà phê.

- Doanh thu và mức tăng doanh thu của sản phẩm cà phê

- Thị phần và mức tăng thị phần của sản phẩm cà phê trên thị trường

- Số lượng các nhà phân phối tham gia

1.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

Kết quả sản xuất cà phê là những gì đạt được sau một chu kỳ sản xuấtnhất định được thể hiện bằng số lượng sản phẩm, giá trị sản phẩm, giá trị sảnxuất Khi nói đến kết quả sản xuất là nói đến loại sản phẩm, số lượng sảnphẩm, sản phẩm hàng hoá, giá trị sản lượng, giá trị sản phẩm hàng hoá đượcsản xuất ra

Nâng cao kết quả sản xuất cà phê thể hiện sự phối hợp các nguồn lực,các yếu tố sản xuất, thể hiện sự lớn mạnh tổng hợp về vốn, lao động, máymóc thiết bị công nghệ… Các nguồn lực này được tăng cường đầu tư đồng

bộ thì kết quả sản xuất càng phát triển

Gia tăng kết quả sản xuất cà phê là việc gia tăng số lượng sản phẩm vàgiá trị sản phẩm cà phê được sản xuất qua các năm và yêu cầu năm sau phảităng cao hơn so với năm trước.

Gia tăng kết quả sản xuất cà phê còn thể hiện ở việc nâng cao được sựtích lũy và đời sống người lao động Thực chất, nó là sự phát triển về chất, sựđổi mới và tiến bộ về trình độ sản xuất, sự lớn mạnh của nông nghiệp

Trên cơ sở so sánh để xem xét hiệu quả về các mặt của việc sử dụngnguồn lực

Nhóm tiêu chí đánh giá việc nâng cao hiệu quả và đóng góp của cây

cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

* Nhóm tiêu chí thể hiện kết quả sản xuất của cây cà phê.

- Giá trị sản xuất GO (Gross output) là toàn bộ giá trị của cải vật chất

và dịch vụ tạo ra trong một thời gian nhất định thường là một năm Đối vớicây cà phê là toàn bộ giá trị sản phẩm thu được trong một năm

- Chi phí trung gian IC (Intermediary Cost), đây là chi phí của các nhân

tố bị tiêu hao trong một chu kỳ sản xuất kinh doanh Trong sản xuất cà phê chiphí này bao gồm: chi phí về giống, phân bón, thuốc trừ sâu, nhiên liệu, chi phívận chuyển, chi phí bảo dưỡng sửa chữa, các chi phí thuê mướn, chi phí dụng

- Giá trị gia tăng VA (Value Added) là bộ phận quan trọng nhất tronggiá trị tổng giá trị sản phẩm Đó chính là giá trị tăng thêm của yếu tố ban đầu(yếu tố tiêu dùng trung gian) Nó là kết quả thu được sau khi trừ chi phí trunggian (IC) của hoạt động sản xuất kinh doanh nào đó.

VA = GO - IC

- Tổng chi phí sản xuất TC là toàn bộ chi phí cố định và biến đổi đầu tưtrong một thời kỳ nhất định thường là 1 năm

TC = FC + VC

+ Chi phí biến đổi VC là những khoản chi phí thay đổi phụ thuộc vào

sự thay đổi của sản phẩm

+ Chi phí cố định FC là những khoản chi phí thay đổi về tổng số cho dù có

sự thay đổi về hoạt động sản xuất kinh doanh trong một quy mô sản xuất nhất định.

- Thu nhập hỗn hợp MI là một phần của giá trị gia tăng sau khi đã trừ đichi phí khấu hao tài sản cố định, thuế và lao động thuê (nếu có) Như vậy thunhập hỗn hợp bao gồm cả công lao động gia đình

MI = VA - (A+T) – Lao động thuê (nếu có)

Trong đó: A là khấu hao TSCĐ

T là các khoản thuế phải nộp

* Nhóm tiêu chí thể hiện hiệu quả sản xuất của cây cà phê.

- Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí Tgo là tỷ số giá trị sản xuất GO của sản phẩm với chi phí trung gian IC trên một đơn vị diện tích của một vụ

Công thức: TGO = GO IC (lần)

- Tỷ suất giá trị tăng thêm chi phí: Chỉ tiêu này thể hiện cứ đầu tư thêmmột đồng vốn vào sản xuất thì sẽ thu được bao nhiêu đồng giá trị tăng thêm

Công thức: TVA = VA IC (lần)

- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phí: Chỉ tiêu này thể hiện giá trị thunhập hỗn hợp trên một đồng chi phí.

Công thức: TMI = M IC I (lần)

- Hiệu quả sử dụng lao động, năng suất lao động: Thu nhập/Lao động:chỉ tiêu này cho biết cứ một lao động tham gia sản xuất kinh doanh thì thuđược bao nhiêu đồng thu nhập

- Hiệu quả thu nhập/chi phí (MI/IC) Chỉ tiêu này cho biết một

đồng chi phí bỏ ra thu được bao nhiêu đồng thu nhập

- Thu nhập thuần túy, Pr: Là phần lãi trong thu nhập hỗn hợp khi sản xuất trong một chu kỳ sau khi trừ đi chi phí cơ hội của lao động gia đình

Công thức: Pr = MI - LPi

Trong đó: L là số ngày công lao động gia đình được sử dụng để sản xuất trong một chu kỳ sản xuất

Pi: Là giá trị lao động tại địa phương

* Nhóm tiêu chí thể hiện đóng góp của cây cà phê cho phát triển

kinh tế - xã hội của địa phương

- Tỷ lệ đóng góp của ngành cà phê: Chỉ tiêu này thể hiện mối quan hệ

giữa giá trị sản lượng cà phê sản xuất ra so với tổng giá trị sản lượng hànghóa nông nghiệp (hoặc GTSX của thị xã) trong một năm

g G tt

Gnn

g: Tỷ lệ đóng góp về giá trị sản lượng hàng hóa của cây cà

phê Gtt: Tổng giá trị sản lượng cà phê

Gnn: Tổng giá trị sản lượng hàng hóa ngành nông nghiệp (GTSX của thị xã).

- Góp phần chuyển dịch cơ cấu cây trồng

- Đóng góp của cà phê trong tổng thu nhập của người trồng cà phê

- Số lượng lao động tham gia trồng cà phê

b Khí hậu.

Điều kiện khí hậu ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng và chất lượng càphê Cà phê là loại cây trồng ưa khí hậu nhiệt đới cao nguyên, nhiệt độ thích hợp

từ 20oC đến 25oC, biên độ nhiệt độ giữa ngày và đêm cao, lượng mưa cả năm

từ 1000mm đến 2000mm Khí hậu có mùa khô hạn kéo dài từ tháng 11 đến đầutháng 4 năm sau là điều kiện lý tưởng để thu hoạch, phơi sấy sản phẩm bảo đảmchất lượng tốt; đồng thời tạo điều kiện cho cây cà phê phân hóa mầm hoa mộtcách triệt để, là cơ sở để đạt năng suất và chất lượng cao

c Nguồn nước.

Nguồn nước tưới cùng với đất đai là hai yếu tố quan trọng đối với việctăng năng suất và chất lượng sản phẩm cà phê, tạo điều kiện cho cây cà phêphát triển một cách bình thường Sự thiếu hụt nước, đặc biệt trong giai đoạn

từ khi cây cà phê ra hoa, thụ phấn đến 3 - 4 tháng sau đó sẽ làm giảm sút năng

suất và chất lượng cà phê nhân do hạt lép, kích cỡ và trọng lượng hạt nhỏ.Như vậy, ngoài các tiêu chuẩn về đất đai, độ cao và điều kiện khí hậu, thìnguồn nước tưới cũng là một tiêu chuẩn rất quan trọng để lựa chọn và quyhoạch vùng trồng cà phê.

a Dân tộc

Dân tộc là cộng đồng những người cùng chung một lịch sử (lịch sửhình thành và phát triển của dân tộc), nói chung một ngôn ngữ, sống chungtrên một lãnh thổ, có chung một nền văn hóa [15] Dân tộc cư trú ở nhữngvùng khác nhau sẽ có nền văn minh khác nhau Dân tộc cư trú ở vùng đồngbằng có trình độ, tập quán sản xuât tiến bộ hơn so với dân tộc cư trú ở vùngmiền núi Trong cùng một vùng, nếu có nhiều dân tộc sinh sống, thì các dântộc đó cũng có trình độ và tập quán sản xuất khác nhau

b Dân số

Dân số, kích cỡ dân số, độ tuổi và cấu trúc giới tính, tỷ lệ tăng dân số và

sự phát triển dân số cùng với điều kiện kinh tế - xã hội sẽ có ảnh hưởng đếnchất lượng của nguồn nhân lực Ở vùng nông thôn quy mô dân số lớn, tốc độtăng tự nhiên và mật độ dân số cao thì chất lượng dân số sẽ thấp, lực lượnglao động có chất lượng kém, nên nguồn lực về lao động cho các ngành kinh tếhạn chế, trong đó có nông nghiệp

c Truyền thống

Truyền thống ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất Truyền thống tốtđẹp góp phần tích cực phát triển sản xuất, xây dựng xã hội mới, con ngườimới Trong sản xuất cà phê nếu truyền thống sản xuất lạc hậu sẽ kìm hãmnông nghiệp phát triển, vì sẽ gặp nhiều khó khăn trong quá trình áp dụng côngnghệ, kỹ thuật tiến bộ vào sản xuất

d Dân trí

Trình độ dân trí có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguồn nhân lực Đa sốlao động nông nghiệp nói chung và sản xuất cà phê nói riêng ở nông thônthường có trình độ dân trí thấp hơn so với lao động các ngành khác, nên quátrình áp dụng công nghệ, kỹ thuật còn gặp nhiều khó khăn Khi trình độ dântrí được nâng lên sẽ thuận lợi trong thay đổi tập quán sản xuất lạc hậu và thúcđẩy quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa sản xuất.

a Tình hình nền kinh tế

Bất kỳ một nền kinh tế nào cũng có tính chu kỳ Ở trong mỗi giai đoạnnhất định, tốc độ tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu kinh tế luôn có nhữngthay đổi sẽ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu sản xuấtcủa các ngành, trong đó có nông nghiệp Quá trình tăng trưởng và phát triểncủa nền kinh tế trong hiện tại cũng có ảnh hưởng đến triển vọng phát triển củacác nganh của nền kinh tế trong tương lai, nên phát triển sản xuất trong tươnglai cũng sẽ chịu tác động trong quá trình đó

b Thị trường

- Thị trường các yếu tố đầu vào của sản xuất cà phê như thị trường vốn,

thiết bị và vật tư nông nghiệp, quyền sử dụng đất, khoa học và công nghệ.Khi nền kinh tế nông nghiệp hàng hóa phát triển đòi hỏi phải phát triển các thịtrường yếu tố đầu vào Tuy nhiên, do năng lực kinh tế và trình độ quản lý mànông hộ khó có thể thâm nhập về phía “trước” hoặc phía “sau” trên chuỗi sảnxuất nông sản Vì vậy, Nhà nước phải có các thể chế để phát triển hiệu quả thịtrường các yếu tố đầu vào nhằm giảm chi phí sản xuất, nhưng đồng thời Nhànước kiểm soát thị trường này để giảm thiểu rủi ro đối với quá trình sản xuất

- Thị trường tiêu thụ nông sản

+ Quan hệ cung - cầu cà phê

Đối với cà phê, quan hệ về cung - cầu ngoài chịu tác động của giá càphê thế giới, còn chịu tác động của nhiều yếu tố Nếu cung về cà phê thế giớităng hơn cầu sẽ làm cho giá cà phê giảm, dẫn đến giá cà phê trong nước giảm.Điều này sẽ có tác động xấu đến người sản xuất cà phê Một yếu tố hết sứcquan trọng liên quan đến cung - cầu cà phê trên thế giới đó là các đối thủ cạnhtranh trong ngành cà phê Các đối thủ cạnh tranh là những nước cùng sản xuấtloại mặt hàng cà phê trên thế giới, một số nước sản xuất lớn như Brazil,Colombia, Indonesia,…

+ Công tác xuất khẩu cà phê

Đa số sản phẩm cà phê của các nước sản xuất cà phê hàng đầu trên thếgiới đều được sử dụng cho mục đích xuất khẩu ra nước ngoài, tỉ trọng tiêuthụ nội địa thấp Do vậy, thị trường xuất khẩu có ý nghĩa sống còn đối vớingành cà phê Việc chiến lĩnh và mở rộng thị trường xuất khẩu cà phê phụthuộc vào rất nhiều các yếu tố như: chất lượng sản phẩm, thương hiệu sảnphẩm, nhu cầu của nước nhập khẩu, thị trường truyền thống, thị trường tiềmnăng, một số chính sách trong thu mua, chế biến và tiêu thụ sản phẩm,…

+ Nhu cầu tiêu thụ nội địa đối với sản phẩm cà phê

Việc đẩy mạnh tiêu thụ cà phê trong nước là một hướng phát triển đúngđắn để nâng cao khả năng cạnh tranh, tạo lợi thế phát triển cà phê ổn định, bềnvững và giảm thiểu rủi ro của ngành cà phê Nước sản xuất cà phê lớn nhất thếgiới là Brazil cũng là nước tiêu dùng cà phê lớn thứ hai sau Mỹ, với sản lượngtiêu dùng nội địa gần 50% Điều này đã giúp Brazil giảm bớt rủi ro và sự phụthuộc vào thị trường bất ổn trên thế giới Mexico cũng gia tăng lượng tiêu thụsản phẩm cà phê nội địa từ 1,5 triệu bao năm 2003 tới 2,05 triệu bao năm 2007

Để giảm bớt sự phụ thuộc vào thị trường thế giới, nhiều nước sản xuất cà phê ởTrung Mỹ như El Salvador, Nicargua, Honduras

cũng đã triển khai chương trình xúc tiến thương mại toàn diện trong nước để tăng lượng tiêu thụ nội địa.

- Theo quan hệ của chính sách đối với quá trình sản xuất, có thể phânthành các chính sách đầu vào (đầu tư, vật tư, trợ giá, khuyến nông ); cácchính sách đầu ra (thị trường và giá cả, xuất - nhập khẩu ); các chính sách về

tổ chức quá trình sản xuất (đổi mới cơ cấu kinh tế nông nghiệp - nông thôn,

cơ cấu vật nuôi, cây trồng, cơ cấu quản lý, điều hành )

d Cơ sở hạ tầng nông nghiệp, nông thôn

Cơ sở hạ tầng nông nghiệp, nông thôn gồm giao thông đường bộ,đường thủy; hệ thống tưới tiêu, cấp thoát nước, điện, thông tin liên lạc , lànhân tố ngoại sinh của phát triển cà phê nhưng có vai trò thúc đẩy nâng caokhả năng cạnh tranh và lợi thế so sánh của nông sản được sản xuất và tiêuthụ Phát triển giao thông, thủy lợi, thông tin liên lạc sẽ làm giảm chi phítrong sản xuất và tiêu thụ nông sản Hoàn thiện hệ thống cấp điện, cấp thoátnước góp phần nâng cao được chất lượng cuộc sống ở nông thôn, tăng nhanhnăng suất cà phê [3], [9], [19], [23]