báo cáo dự án dự án quán trà sữa tigon

Hàng loạt các quán Café đã được mở ra phục vụ cho nhu cầu của giới trẻ như sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ngàycàng nhiều và đa dạng ở Tp.Hồ Chí Minh.. Đây là nơi thuận tiện cho

MSHV: MBA12B_ 050

MỤC LỤC

1 GIỚI THIỆU: Trang 2

2 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN Trang 2

3 QUY MÔ DỰ ÁN Trang 2 3.1 Nguồn vốn đầu tư Trang 2

3.2 Địa điểm kinh doanh Trang 23.3 Mô hình của quán Trang 33.4 Các loại sản phẩm Trang 33.5 Nhân sự Trang 83.6 Thời gian Trang 93.7 Chi phí dự phòng Trang 9

14 QUẢN LÝ RUI RO Trang 16

15 GIAO TIẾP GIỮA CÁC BÊN THAM GIA Trang 17

16 MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN Trang 17

16.1 Về quy mô Trang 1716.2 Về chi phí Trang 1716.3 Về tiến độ Trang 1816.4 Về chất lượng Trang 18

17 NHỮNG NỘI DUNG CẦN CẢI THIỆN ĐỐI VỚI DỰ ÁN Trang 19

17.1 Về sản phẩm Trang 1917.2 Về không gian Trang 1917.3 Về nhân sự Trang 19

1 GIỚI THIỆU.

Cuộc sống càng hiện đại thì con người càng có ít thời gian để hưởng thụhơn Kinh tế khó khăn, áp lực công việc càng cao làm cho con người càng căngthẳng hơn Nên nhu cầu về một không gian thư giãn, yên tĩnh, hay việc mua đồuống mang đi ngay là rất cần thiết Hàng loạt các quán Café đã được mở ra phục

vụ cho nhu cầu của giới trẻ như sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ngàycàng nhiều và đa dạng ở Tp.Hồ Chí Minh Hòa cùng xu hướng đó quán trà sữaTigon đã được mở ra và đang đi vào hoạt động Bước đầu đã gặt hái được nhữngthành công cũng như những thiếu sót cần phải khắc phục Bài báo cáo này nhằmmục đích đưa ra các giải pháp giúp quán trà sữa duy trì hoạt động kinh doanh tốthơn, hiệu quả hơn

2 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN.

Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

Cung cấp cho khách hàng nhiều loại thức uống ngon, an toàn vệ sinh thựcphẩm, bên cạnh đó là một không gian thư giãn yên tĩnh, ngoài ra cũng đáp ứngnhanh cho những khách hàng có nhu cầu mua đồ uống mang đi

Là nơi giao lưu của học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và các đốitượng khác

Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

Đạt được uy tín đối với các bên liên quan

3 QUY MÔ DỰ ÁN.

3.1 Nguồn vốn đầu tư.

Tổng vốn đầu tư: 300 triệu

Do ba thành viên góp vốn đầu tư Mỗi thành viên góp vốn 100 triệu đồng

3.2 Địa điểm kinh doanh.

Quán trà sữa Tigon tọa lạc tại 109 Lê Trọng Tấn, Phường Sơn Kỳ QuậnTân Phú TPHCM Là nơi có mặt tiền thoáng đãng, đường rộng Tại khu vực này

động ở khu vực này Đây là nơi thuận tiện cho việc kinh doanh trà sữa trân châu.Quán thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại phù hợp với các đối tượng kháchhàng là học sinh, sinh viên và các nhân viên văn phòng.

Quán có diện tích 50m2, gồm một trệt, một lầu

Tiền thuê mặt bằng: 10 Tr/tháng.

3.3 Mô hình của quán.

Quán được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung và hiện đại với 3tông màu chủ đạo là trăng – vàng – xanh

Mặt tiền quán trang trí bắt mắt, bố trí 2 bàn ngoài trời thoáng mát, có dù, đểtăng thêm chỗ ngồi cho khách

Tầng trệt trang trí trang nhã, đẹp mắt có máy lạnh, wifi Bố trí 6 bàn và bốtrí khu vực pha chế, bếp, kho, wc

Tầng 1 bố trí 8 bàn trong gian nhà kính trang nhã, có máy lạnh, phục vụcho khách hàng có nhu cầu truy cập wifi, đọc sách báo…

3.4 Các loại sản phẩm

HỒNG TRÀ TRÂN CHÂU ( DÂU , NHO , TÁO , TRANH DÂY , KIWI ,….)

LỤC TRÀ TRÂN CHÂU( KIWI , NHO , TÁO , VẢI , BẠC HÀ , DÂU , HOA HỒNG ,….)

TRÀ SỮA TRÂN CHÂU HƯƠNG TRÁI CÂY( , NHO, DÂU , TÁO, ĐÀO , VẢI ,….)

TRÀ SỮA( TÁO , NHO, DÂU , TRANH DÂY, KIWI,….)

FLOAT ( HỒNG TRÀ KEM, CAFÉ KEM, CAFÉ SỮA KEM…)

SỮA CHUA LẮC ( ĐÀO, TÁO, DÂU, VẢI, BẠC HÀ…)

SÔ ĐA ( VẢI, NHO, DÂU, TÁO, ĐÀO, BẠC HÀ, KIWI…)

SỮA LẮC (DÂU, HOA HỒNG, DƯA LƯỚI, CHANH DÂY, BẠC HÀ…)

KEM VÀ NƯỚC ÉP ( KEM DÂU, KEM VANI, NƯỚC ÉP TÁO, NƯỚC ÉP LÊ….)

3.5 Nhân sự.

QUẢN LÝ Quản lý mọi hoạt động của quán 1 6.000.000 7.000.000THU NGÂN Thu tiền của khách hàng, tính chiphí 1 3.500.000 3.500.000PHA CHẾ Pha chế đồ ăn, đồ uống 2 4.500.000 9.000.000PHỤC VỤ

Chạy bàn, ghi yêu cầu của khách để

LAO CÔNG Lau dọn ly tách, vệ sinh quán 1 3.000.000 3.000.000BẢO VỆ Giữ xe, bảo vệ tài sản của quán 1 3000.000 3000,000

Nhu cầu, sở thích của sinh viên học sinh, nhân viên văn phòng ít thay đổi

so với biến động của thị trường

Vật giá mua sắm trang thiết bị, vật tư, xây dựng, sửa chữa ít thay đổi trongsuốt thời gian thực hiện dự án Nếu có thay đổi chỉ tăng tối đa trong khoản dựphòng là 10%

5 CÁC RÀNG BUỘC.

Nguồn vốn có giới hạn là 300 triệu đồng nên mọi việc phải tính toán kỹlưỡng, nhằm tối thiểu hóa chi phí, tránh lãng phí

Vì mặt bằng thuê nên giai đoạn chuẩn bị khai trương phải diễn ra đúng như

dự kiến, mau chóng đưa quán đi vào hoạt động

Các thành viên góp vốn vừa làm công việc khác vừa kinh doanh thêmngành nghề phụ, do đó trong thời gian thực hiện dự án, việc có mặt thường xuyên

Các thiên tai, hoả hoạn, bất ngờ làm chậm trễ tiến độ của dự án

Dự án chưa tính những chi phí phát sinh đột xuất do lạm phát, vật tư đầuvào tăng lên

Không tìm được nhà cung ứng vật tư đầu vào đảm bảo chất lượng

Không tìm được nhà cung ứng các thiết bị phần cứng cũng như các phầnmềm cho quán

7 DỰ ÁN CÓ LIÊN QUAN.

Lựa chọn và cài đăt hệ thống phần mềm cho máy tính: để quản lý tốt hàng hoátồn kho và kinh doanh hàng ngày cần thiết ứng dụng chương trình phần mềmtương thích với chi phí hợp lý

Dự án mở trường ngoại ngữ tin học gần vị trí của quán

Dự án mở trường cấp 3 gần vị trí của quán

8 WBS CỦA DỰ ÁN

DỰ ÁN QUÁN TRÀ SỮA TIGON

CHUẨN BỊ NHÂN SỰ

TÌM NGUỒN CUNG ỨNG

KS VÀ XÁC

ĐỊNH VỊ TRÍ

KINH DOANH

TRANG THIẾT BỊ VÀ

CƠ SỞ VẬT CHẤT

TRIỂN KHAI KINH DOANH

TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ

CÀI ĐẶT PHẦN MỀM QUẢN LÝ

SIRO VÀ CÁC LOẠI HẠT CAFE SỮA TRÀ

PHỤC VỤ CHU ĐÁO, THỎA MÃN KH

MUA SẮM NỘI THẤT, BÀN GHẾ,TB

VÀ GIÁ CẢ

TRANG TRÍ, LẮP ĐẶT TRANG TB

TIẾP THỊ, THIẾT KẾ BĂNG RÔN,

TỜ RƠI

BỐ TRÍ NHÂN SỰ HỢP LÝ

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ MUA VẬT

DỤNG PHỤC

CÔNG

THỜI GIAN BẮT ĐẦU

KẾT

TRƯỚC

A1 KHẢO SÁT VÀ ĐÀM PHÁN KÝ HĐ THUÊ NHÀ 2 days Fri 1/4/13 Sat 1/5/13

A2 CẢI TẠO VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG 24 days Mon 1/7/13 Sat 2/2/13 2 A3 THỦ TỤC XIN GIẤY PHÉP KINH DOANH 24 days Mon 1/7/13 Sat 2/2/13 2

B1 MUA SẮM NỘI THẤT, BÀN GHẾ 12 days Mon 1/14/13 Sat 1/26/13 2FS+6 days B2 TRANG TRÍ, LẮP ĐẶT TRANG THIẾT BỊ 12 days Mon 1/28/13 Sat 2/9/13 6 B3 CÀI ĐẶT PHẦN MỀM QUẢN LÝ 6 days Mon 2/4/13 Sat 2/9/13 3,4 B4 MUA VẬT DỤNG PHỤC VỤ GIẢI KHÁT 6 days Mon 2/4/13 Sat 2/9/13

C1 TRÀ 6 days Mon 1/14/13 Sat 1/19/13 2FS+6 days C2 SỮA 6 days Mon 1/21/13 Sat 1/26/13 11 C3 CAFÉ 6 days Mon 1/28/13 Sat 2/2/13 12 C4 SIRO VÀ CÁC LOẠI HẠT 6 days Mon 2/4/13 Sat 2/9/13 13

D1 TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ 24 days Mon 1/7/13 Sat 2/2/13 2 D2 BỐ TRÍ NHÂN SỰ HỢP LÝ 6 days Mon 2/4/13 Sat 2/9/13 16 D3 NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ 24 days Mon 1/14/13 Sat 2/9/13 2FS+6 days

E1 CHUẨN BỊ SẢN PHẨM VÀ GIÁ CẢ 12 days Mon 1/28/13 Sat 2/9/13 6,12

Thời gian làm việc: từ Thứ Hai đến Thứ Bảy trong tuần

Tổng thời gian dự kiến của dự án: 1 tháng 14 ngày

Trong dự án này có sử dụng phương pháp kiểm soát dự án sau:

Kiểm tra thực tế hiện trường: Cử một người trong ba thành viên góp vốn đixuống quan sát, kiểm tra việc thực hiện, rồi lập báo cáo tiến độ, báo cáo quá trình làmviệc, nếu phát hiện sai lệch so với kế hoạch thì họp bàn để đưa ra phương án điềuchỉnh kịp thời Do dự án nhỏ, việc lập kế hoạch và giám sát thực hiện tốt nên khôngxảy ra tình trạng, Chậm tiến độ, Vượt chi phí, Chất lượng không đảm bảo

Kiểm soát phạm vi giới hạn: Xác lập những giới hạn và ứng với những giớihạn đó nhóm dự án đưa ra những hành động cụ thể mà nhóm sẽ phải làm Nhóm đãthảo luận và đưa ra những nguyên tắc sau:

C HI PHÍ

Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch

Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch

5%  10 %

Kiểm tra lại hàng loạt từng thành phầnchi phí để xác định nó vượt ở chỗ nào,hạng mục công việc nào bị vượt

Chi phí thực tế vượt chi phí theo kế hoạch

Điều tra tìm nguyên nhân

Tăng ca để bù vào thời gian trễ, bảo đảmviệc thực hiện đúng tiến độ

Thời gian thực hiện thực tế vượt Kế hoạch Điều tra tìm nguyên nhân.

Xem xét lại Toàn bộ dự án, xây dựng

THANH NGỌC MINH HIẾU TUYẾT LAN NHÀ THẦU

NHÀ CUNG CẤP

ỨNG VIÊN XIN VIỆC

CÔNG VIỆC

NHÂN LỰC BÊN TRONG NHÂN LỰC BÊN NGOÀI

KHẢO SÁT VÀ XÁC ĐỊNH VỊ TRÍ KINH DOANH

TRANG THIẾT BỊ VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT

3, Phải được thong báo.

4, Tư vấn

12 SƠ ĐỒ RACI

NHIỆM (R)

CHỊU TRÁCH NHIỆM TRƯỚC (A)

PHỐI HỢP VỚI (C)

BÁO TIN CHO (I)

TB VÀ CƠ SỞ VẬT CHẤT NHÀ THẦU CHỦ ĐẦU TƯ

TƯ VẤN GIÁM SÁT CHỦ ĐẦU TƯ NGUỒN CUNG CẤP

NGUYÊN VẬT LIỆU NHÀ CUNG ỨNG CHỦ ĐẦU TƯ CHỦ ĐẦU TƯ CHỦ ĐẦU TƯ ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN

LỰC

TƯ VẤN ĐÀO TẠO CHỦ ĐẦU TƯ

CHỦ ĐẦU TƯ, NHÂN VIÊN CHỦ ĐẦU TƯ

TRIỂN KHAI KINH DOANH

TƯ VẤN KINH

CHỦ ĐẦU TƯ, NHÂN VIÊN CHỦ ĐẦU TƯ

14 QUẢN LÝ RỦI RO.

1

Những thông tin về sự không an

toàn của trà sữa trân châu do những

nguyên liệu được nhập khẩu từ

Trung Quốc

1 Mua nguyên liệu từ những nơi có uy

tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng,

có chứng nhận vệ sinh an toàn thựcphẩm

2 Quán mới mở nên có thể nhiều

người chưa biết đến quán

1 Tiến hành treo băng rôn, phát tờ rơi,

quảng bá trên những trang web

3 Khu vực này chưa có quán trà sữanào, nhưng có một số quán café rất

đông khách, Đây cũng là những đối

thủ cạnh tranh

2 Sắp tới quán sẽ nghiên cứu và cungcấp thêm nhiều loại thức uống và

những loại nước giải khát khác, đápứng tối đa nhu cầu khách hàng.4

Nguồn nguyên liệu đầu vào không

ổn định, giá cả thị trường biến

Sẽ tìm hiểu thêm một một số nhàcung cấp khác có uy tín, ngoài nhàcung cấp hiện tại

5 Nhân viên nghỉ việc đột xuất, ảnh

hưởng đến công việc hàng ngày của

quán

1 Có mức lương hợp lý,chế độ đãi

ngộ tốt, khuyến khích tinh thần làmviệc tích cực của nhan viên

6

Thái độ phục vụ khách hàng của

nhân viên chưa tốt 1 Huấn luyện và giám sát chặt chẽ

nhân viên

7 Dự án chậm tiến độ làm tăng chi

phí 2 Giám sát và kiểm tra mức độ hoànthành công việc chặt chẽ

8 Chủ nhà tăng giá hoặc chấm dứt

hợp đồng trước thời hạn ký kêt 3 Soạn thảo hợp đồng chặt chẽ, có sựtư vấn của luật sư

9 Cháy nổ có thể xảy ra 3 Trang bị các thiết bị PCCC, huần

luyện nhân viên về các quy đinh của

Trong dự án quán trà sữa Tigon Các thành viên chủ dự án là bạn bè thânthiết và có hai thành viên cũng đang làm những công việc khác Nên việc họp vàbáo cáo tiến độ dự án không diễn ra định kỳ.

Các thành viên tự phân công và trực tiếp liên hệ với nhà thầu, nhà cung cấpnguyên liệu và tự giám sát thực thi công việc

Ngoài một số công việc cần sự hổ trợ và hợp tác của nguồn nhân lực bênngoài, chủ yếu là thuê mướn

16 MỨC ĐỘ THÀNH CÔNG CỦA DỰ ÁN.

16.1 Về quy mô.

So với các quán trà sữa Trân châu khác ở khu vực lân cận thì quán trà sữaTigon có quy mô tương đối lớn Đầu tư các thiết bị như TV, Wifi, máy lanh,truyền hình cáp…, Nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu thư giãn của khách hàng Đa sốcác quán trà sữa khác quy mô nhỏ thì không gian của quán nhỏ, đầu tư các thiết bịkhông nhiều chỉ phục vụ được một lượng khách tương đối và chủ yếu phục vụcho khách hàng mua mang đi Hiện tại quán đang hoạt động khá hiệu quả và làđiểm đến quen thuộc của nhiều đối tượng khách hàng

16.2 Về chi phí.

Nguồn vốn đầu tư dự kiến ban đầu:

Chi phí đầu tư dự kiến ban đầu:

Thiết kế, sửa chữa, trang trí quán Cây

Chi phí đầu tư ban đầu của dự án đã được kiểm soát chặt chẽ Chi phí đầu

tư ban đầu không chênh lệch nhiều so với chi phí dự kiến Qua báo cáo, các chỉtiêu đánh giá tài chính của dự án khá tốt, dự án có tính khả thi cao Tuy nhiên đểtăng thêm lợi nhuận và rút ngắn thời gian hoàn vốn Quán phải quản lý chi phí,con người tốt hơn nữa

16.3 Về tiến độ.

Dự án đã hoàn thành đúng tiến độ và đi vào hoạt động đúng như dự kiếnban đầu Điều này chính là mấu chốt thành công của dự án vì đã giảm được nhữngrủi ro mà dự án đã hoạch định

16.4 Về chất lượng.

Để quán có thể tồn tại và phát triển Về chất lượng sản phẩm quán đã chútrọng kiểm soát kỹ từ khâu mua nguyên liệu đến khâu chế biến Những nguyênliệu đầu vào đều có xuất xứ rõ ràng và do những nhà cung ứng uy tín cung cấp

Về chất lượng phục vụ, quán cũng không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ của

17 NHỮNG NỘI DUNG CẦN CẢI THIỆN ĐỐI VỚI DỰ ÁN.

17.1 Về sản phẩm.

Trong thời gian tới quán sẽ đầu tư nghiên cứu để có thêm những sản phẩmmới khác biệt, đặc trưng của quán không chỉ có trà sữa, café…nhằm đáp ứng nhucầu ngày càng cao của khách hàng Tạo ra sự khác biệt của quán so với nhữngquán khác

17.2 Về không gian.

Ở TP HCM ngày càng ít đi những khoảng không gian xanh để nhường chỗcho những tòa nhà mọc lên, làm cho không khí ở TP HCM ngày càng trở nên ngộpngạt hơn Vì thế quán cần tạo thêm những khoảng không gian xanh trong và ngoàiquán, tạo cho khách hàng cảm giác thư thái gần gũi với thiên nhiên

17.3 Về nhân sự.

Không ngừng nâng cao chất lượng nghiệp vụ cho các nhân sự trong quan.Nên chú trọng đến các vị trí quản lý, thu ngân, pha chế, phục vụ những vị trí nàyquyết định đến sự thành công hay thất bại của quán

17.1 Dịch vụ giao hàng tận nơi.

Quán cần cung cấp thêm dịch vụ giao hàng tận nơi, nhằm tăng khả năngđáp ừng nhu cầu của khách hàng

18 BÀI HỌC KINH NGHIỆM.

Dự án quán trà sữa Tigon đã được hoàn thành đúng tiến độ với ngân sáchkhông vượt quá mức dự kiến, một phần là do dự án đã được kiểm soát tốt Trong

dự án này đã sử dụng hai loại kiểm soát dự án: kiểm tra thực tế hiện trường,kiểm soát phạm vi giới hạn Tuy nhiên với những dự án lớn hơn ta phải sử dụngphương pháp kiểm soát dự án theo EVN thì mới kiểm soát tốt dự án được

Bên cạnh đó sự cam kết trách nhiệm của các cá nhân trong dự án là yếu tốmang tính quyết định

Với những biện pháp cải thiện nêu trên, hy vọng rằng quán trà sữa Tigon

sẽ tạo được lợi thế cạnh tranh và ngày càng phát triển hơn trong tương lai Vàđiều quan trọng hơn hết là sự thành công trong kinh doanh, rất cần năng lực quản