tiểu luận môn quản trị dự án báo cáo kết quả thực hiện dự án mở quán cơm chay văn phòng – cơm v

Lý do lựa chọn dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay Loại hình dịch vụ các món ăn chay đang phát triển rất mạnh trên thế giới vì những lợiích đem lại từ các món ăn chay.. Thị tr

MỤC LỤC

PHẦN MỞ ĐẦU 4

1 Tổng quan về ý tưởng 6

1.1 Ý tưởng cốt lõi: 6

1.2 Lý do lựa chọn lĩnh vực cơm hộp văn phòng: 6

1.3 Lý do lựa chọn dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay 6

1.4 Khách hàng mục tiêu: 7

1.5 Chiến lược phát triển dài hạn: 7

1.6 Ý nghĩa tên thương hiệu, màu sắc, logo: 8

2 Kết quả nghiên cứu marketing 9

3 Phân tích thị trường 15

3.1 Doanh nghiệp cạnh tranh cùng ngành: 15

3.2 Sức ép của nhà cung cấp 16

3.3 Sức ép của khách hàng 17

3.4.Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn 17

3.5 Sản phẩm thay thế 18

4 Các yếu tố vi mô – Phân tích SWOT 18

5 Kế hoạch nhân sự cho sự hoạt động của quán 20

5.1 Cán bộ quản lý 20

1 Giám đốc: 20

1 Phó giám đốc: 20

5.2 Bộ phận sản xuất 20

1 Bếp trưởng 20

2.Bếp phó 21

3 Nhân viên tạp vụ: 21

5.3 Bộ phận nhận đơn đặt hàng 21

5.4 Bộ phận vận chuyển: 22

5.5 Kế toán 22

6 Thực đơn dự kiến cơm trưa văn phòng (từ thứ 2 đến thứ 6) 22

7 Kế hoạch Sản xuất 24

1/ Các yếu tố đầu vào 24

2/ Quá trình sản xuất 25

3/ Đầu ra 26

8 Tiến độ thực hiện dự án 26

8.1 Thống kê: 26

8.1.2 Tiến độ thực hiện dự án 27

8.1.3 Trách nhiệm và Mối quan hệ giữa các Bộ phận trong Dự án- RACI 28

9 Cơ cấu Công việc – WBS 30

10 Kế hoạch chi phí 30

10.1 Khái quát chi phí đầu tư ban đầu 31

10.2 Chi phí hàng tháng 31

10.3 Tính giá thành sản xuất 32

10.4 Dự toán lợi nhuận trong điều kiện rủi ro, khó khăn 33

a) Chí phí cố định 33

b) Chi phí biến đổi 34

11.Phương án kiểm soát dự án đã được dùng tại dự án này 34

12.Liên lạc, Giao tiếp và Quản lý thông tin Dự án: 35

13 Đánh giá thành công của dự án 36

13.1 Đối với chủ đầu tư 36

13.2 Đối với người tiêu dùng 36

PHẦN MỞ ĐẦU

Thành phố Hồ Chí Minh đang phát triển nhanh chóng, số lượng doanh nghiệp tănglên, các văn phòng, tòa nhà cao ốc mọc lên từng ngày và theo đó là sự phát triển của cácdịch vụ cơm văn phòng Hiện nay thị trường cơm văn phòng vẫn đang phát triển theo sựphát triển của các văn phòng doanh nghiệp Đây là một thị trường khá hấp dẫn, thế nên cũng

dễ hiểu khi thấy gần đây có khá nhiều người nhảy vào kinh doanh loại hình này, thậm chínhiều quán café đơn thuần giờ cũng biến thành café 2 trong 1 (café + cơm văn phòng) Thunhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng, số lượng nhân viên văn phòng có thu nhậpcao ngày càng nhiều (đặc biệt hậu WTO ngày càng nhiều công ty nước ngoài nhảy vào ViệtNam), vì thế đây được coi là một nhóm khách hàng tiềm năng Nhận thấy thị trường cơmvăn phòng là một thị trường nhiều tiềm năng, chúng tôi quyết định sẽ gia nhập và khai thác

Ý tưởng kinh doanh này tuy không mới, nhưng như câu châm ngôn: “Hãy nghĩ không cũ vềnhững vấn đề không mới” bằng sự sáng tạo của mình để tạo ra sự khác biệt và những lợi thếcạnh tranh, chúng tôi tin tưởng có thể phát triển nó thành công Biến một ý tưởng không mớithành mới, đó chính là điều chúng tôi sẽ làm!

1 Tổng quan về ý tưởng

1.1 Ý tưởng cốt lõi:

Dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay mang thương hiệu “Cơm V”

1.2 Lý do lựa chọn lĩnh vực cơm hộp văn phòng:

- Với sự phát triển mạnh của nền kinh tế và nhịp sống công nghiệp hiện nay thì đây là mộtngành tiềm năng có nhu cầu rất lớn

- Thị trường cung cấp sản phẩm ăn trưa cho nhân viên văn phòng có thu nhập cao hiện vẫnchưa có thương hiệu thực sự mạnh chiếm lĩnh thị trường

- Thu nhập của nhân viên văn phòng ngày càng tăng, số lượng nhân viên văn phòng có thunhập cao ngày càng nhiều, chính sách đãi ngộ, chăm sóc nhân viên của các công ty ngàycàng cao đặc biệt hậu WTO

- Các cơ sở cung cấp bữa ăn trưa cho nhân viên văn phòng phần lớn không đáp ứng đượctiêu chuẩn về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm

- Thói quen ít vận động và ăn uống qua loa hoặc thiếu khoa học ít nhiều đã ảnh hưởng đếnsức khỏe của nhân viên văn phòng

- Chất lượng sống ngày càng cao dẫn đến nhu cầu về một bữa ăn ngon, cung cấp đầy đủ chấtdinh dưỡng cho một ngày làm việc, cùng với một dịch vụ hoàn hảo, phong cách chuyênnghiệp hơn

- Nhóm có lòng nhiệt tình và quyết tâm khởi sự kinh doanh

- Nhóm có hiểu biết và kinh nghiệm thực tế ở loại hình kinh doanh dịch vụ cơm văn phòngnày (từng thực hiện công việc giám sát, chạy bàn tại cửa hàng cơm trên địa bàn quận 9 ,trung bình mỗi ngày phục vụ 300 suất ăn

1.3 Lý do lựa chọn dịch vụ cơm hộp văn phòng phục vụ các món chay

Loại hình dịch vụ các món ăn chay đang phát triển rất mạnh trên thế giới vì những lợiích đem lại từ các món ăn chay Các món chay thành phần là từ rau, củ, quả, sữa, đậutương được chế biến nghệ thuật, ngon miệng và trình bày có thẩm mỹ Ngày xưa, ăn chaythường chỉ có ở những người theo đạo Phật, hoặc vài tôn giáo khác Ngày nay, hình thứcnày đã phổ biến hơn, có rất nhiều người ở khắp nơi trên toàn thế giới đã bắt đầu chuyểnsang ăn chay trong đó hình thức ăn chay kỳ rất phổ biến, tức là ăn chay một số ngày trongtuần hay một vài bữa trong ngày Các lí do chính là để bảo vệ động vật, môi trường, pháttriển tình thương và rất quan trọng đó là bảo vệ sức khỏe bởi theo những nghiên cứu khoahọc thì ăn chay rất có lợi cho sức khỏe phòng chống bệnh tật và đặc biệt là rất hữu hiệutrong phòng chống ung thư Ở những nước phát triển, ăn chay là một khuynh hướng đang rấtthịnh hành, trong đó gồm có cả các ngôi sao điện ảnh, nhân vật nổi tiếng như Natalie

Portman, Prince, Tobei Maguire, Anne Hathaway, Alicia Silverstone, Trong lịch sử cũng

có rất nhiều nhà khoa học, chính trị gia là người ăn chay, có thể kể ra một vài cái tên tiêubiểu như: Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Nikola Tesla, Mahatma Gandhi

- Ở Việt Nam dịch vụ cơm chay cũng đang phát triển đặc biệt là ở thành phố Hồ Chí Minhvới hơn 40 cửa hàng, ở Hà Nội dịch vụ này đi sau Sài Gòn và cũng đang trong quá trìnhphát triển mạnh, hiện đã có 11 cửa hàng Thị trường thực phẩm chay đang trở thành món ăn

“thời thượng” thu hút ngày càng nhiều khách hàng ở mọi tầng lớp, lứa tuổi

- Các cửa hàng ăn chay hiện nay còn nhỏ lẻ, dịch vụ còn nhiều hạn chế, không có hình thứcphân phối trực tiếp để tiếp cận đối tượng khách hàng như nhân viên văn phòng vốn thời gian

ăn trưa rất eo hẹp và quan trọng nhất là các cửa hàng này chưa có chiến lược phát triểnthương hiệu

- Thống kê cho thấy Việt Nam đến năm 2005, tỷ lệ người thành thị thừa cân, béo phì lênđến 32,5% Tính chung trên cả nước, tỷ lệ béo phì ở người trưởng thành (từ 25-64 tuổi) là

16,3%, đặc biệt chú ý những người làm việc văn phòng do ít vận động nên có tỷ lệ mắc thừa

cân, béo phì cao nhất (với khoảng 34,6%) Do đó đây là đối tượng khách hàng đầy tiềm

năng

- Phục vụ cộng đồng, giúp mọi người có thể tiếp cận dễ dàng hơn với những món ăn chayngon, giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe bằng việc phát triển dịch vụ ăn chay lên một tầmcao mới

1.4 Khách hàng mục tiêu:

- Nhân viên văn phòng ở địa bàn quận 1, quận 3 , quận 5 , quận 10 và Bình Thạnh có thunhập trung bình, cao đây là đối tượng khách hàng có nhu cầu về một dịch vụ cơm trưakhông chỉ ngon mà phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kèm theo dịch vụ hoàn hảo

- Đặc biệt là đối tượng nhân viên văn phòng có nhu cầu ăn kiêng giảm cân hay giữ gìn vócdáng do đó bữa ăn phải ít béo, ít calo nhưng vẫn phải đảm bảo dinh dưỡng, sức khỏe

- Địa điểm dự kiến mở cơ sở kinh doanh: khu vực đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa

Để đảm bảo chất lượng món ăn phải nóng sốt khi đến tay khách hàng cũng như việcgiao hàng cần nhanh chóng không để khách hàng chờ đợi, công ty trước mắt chỉ phục vụtrong địa bàn giới hạn trong bán kính 1,5 km (tương lai sẽ tiếp mở một chuỗi cửa hàng tạicác địa điểm khác nhau) Khu vực doanh nghiệp bao phủ thuộc hai Quận 1 và 3 với hơn5.000 doanh nghiệp đang hoạt động thì đây là một khu vực rất có tiềm năng trong việc khaithác thị trường cơm văn phòng

1.5 Chiến lược phát triển dài hạn:

Phát triển chuỗi cửa hàng Cơm V theo hình thức nhượng quyền thương mại (franchise)

Trong thời gian đầu, vốn hạn hẹp nên tạm thời chỉ thuê địa điểm làm cơ sở sản xuất và tậptrung vào khâu phân phối giao cơm trực tiếp cho khách hàng Đây là thời gian rất quantrọng để xây dựng, định vị thương hiệu V trên thị trường và tạo bước đà phát triển cho saunày Mục tiêu là để thương hiệu Cơm V với biểu tượng chiếc đĩa vàng cùng đôi đũa xanh sẽnhanh chóng đi vào tâm trí khách hàng là một thương hiệu uy tín, chất lượng có bản sắcriêng Sau 6 tháng đến một năm, khi doanh nghiệp đã hoạt động ổn định và tạo được mộtchỗ đứng vững chắc trên thị trường, doanh nghiệp sẽ mở cửa hàng Cơm V đầu tiên có vị trítốt nhằm khắc họa sâu hơn bản sắc riêng của thương hiệu Cơm V trong nhận thức kháchhàng Lúc này cửa hàng ngoài hình thức phân phối trực tiếp sẽ chào đón khách hàng đếntrực tiếp cửa hàng để thưởng thức hương vị các món ăn cũng như một không gian đặc trưngcủa cơm V Đồng thời cửa hàng sẽ phục vụ cả bữa tối cho nhu cầu ăn nhẹ, ăn kiêng củakhách hàng Cửa hàng cơm V mở ra sẽ là một bước đà mới thúc đẩy mạnh mẽ quá trình pháttriển cơm V thành một thương hiệu mạnh, có uy tín Mục tiêu trong các năm tiếp theo sẽphát triển thành một chuỗi cửa hàng theo mô hình Franchise thương hiệu Cơm V.

1.6 Ý nghĩa tên thương hiệu, màu sắc, logo:

Tên thương hiệu: Cơm V

Màu sắc: 2 màu: vàng + xanh lá

sự tươi tắn và trí tuệ, đồng thời màu vàng cũng biểu trưng cho lòng trung thành, niềm vinh

dự Màu vàng thường được dùng để tạo sự chú ý

sống, sự hi vọng, tạo cảm giác an toàn Màu xanh lá nhìn mát mắt, dễ chịu, gợi lên sự ngonlành, sạch sẽ và tươi mới

Màu sắc đặc trưng có ý nghĩa rất lớn đối với mô hình nhượng quyền thương mại (như màuvàng đỏ của Kinh Đô Bakery, hay màu xanh lá của Phở 24, Phở Vuông, Nước mía siêusạch, màu café của Trung Nguyên) bởi màu sắc đặc trưng sẽ làm cho thương hiệu đượcnhận biết một cách dễ dàng hơn Màu vàng + xanh lá chủ đạo của Cơm V rất nổi bật màhiện chưa thương hiệu nào có

Logo:

“Chữ TÂM tạo ra chất lượng vàng”, mọi sự đều phải hướng vào khách hàng

Chữ V mang nhiều ý nghĩa:

- Cơm V: Cơm Việt – món ăn mang nghệ thuật ẩm thực Việt Nam

- Cơm V: Cơm Văn phòng

- Cơm V: Cơm chất lượng Vàng

- V: Vegetarian food (món chay)

- V: Victory (Chiến thắng): thể hiện khao khát của doanh nghiệp phát triển Cơm V trở

thành thương hiệu mạnh chiếm lĩnh thị trường

- V: dấu tick kiểm cho chất lượng

- V: 2 chiếc kim đồng hồ chỉ đến khoảng thời gian ăn trưa (11h -1h) - Hãy để Cơm V phục

vụ bữa trưa cho bạn!

Slogan: “Ngon! không chỉ là Ngon”

Thương hiệu Cơm V ra đời khẳng định rằng một bữa cơm ngon miệng thôi chưa đủ mà cần

phải đảm bảo vệ sinh, chế độ dinh dưỡng hợp lý và tốt cho sức khỏe mang lại nhiều giá trịnhất cho khách hàng cũng như góp phần phát triển cộng đồng Đó cũng chính là triết lý kinh

doanh của thương hiệu Cơm V đặt ra Điều này sẽ được lãnh đạo doanh nghiệp quán triệt và

xây dựng ngày từ đầu trở thành văn hóa doanh nghiệp – một doanh nghiệp mà các thànhviên cùng chia sẻ những giá trị, niềm tin đồng thuận trong phương thức hành động phù hợpvới triết lý kinh doanh của doanh nghiệp

2 Kết quả nghiên cứu marketing

Số survey phát ra: 120

Số bản thu về: 118

Chi tiết về kết quả nghiên cứu:

Câu 1: Quan điểm của bạn đối với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm?

- Mục đích câu này là xác định mức

độ quan tâm của khách hàng đối với

vấn đề an toàn thực phẩm

- Kết quả cho thấy một điều đáng

mừng là đa số (95%) mọi người đều

chú ý đến vệ sinh an toàn thực

phẩm, trong đó 56% - hơn nửa rất

coi trọng vấn đề này Tuy nhiên

cũng có 1 số ít người (5%) thờ ơ với vấn đề ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe củamình

Câu 2: Bạn thường ăn cơm trưa ở đâu?

- Mục đích nhằm thăm dò thói quen ăn trưa của khách hàng mục tiêu

hơn nhiều so với nơi họ đang đặt hàng.

Số người ăn cơm nhà nấu (về nhà

ăn trưa hoặc mang cơm từ nhà đến cơ

quan) là 17% cho thấy có khá nhiều

người e ngại, không yên tâm với cơm

bên ngoài Và nhiệm vụ của chúng ta là làm mất đi những lo ngại này

19% người ra hay ngoài hàng ăn cũng có thể trở thành khách hàng tiềm năng củachúng ta khi họ thấy được những tiện lợi (không mất công, mất sức) cùng với nhữngđảm bảo về vệ sinh, dịch vụ, chất lượng, nếu đặt cơm hộp của chúng ta

Câu 3: Bạn đánh giá dịch vụ cơm trưa hiện tại bạn đang dùng (theo thang điểm 10):

Thời gian và cung cách phục vụ

Sau đây là kết quả của từng tiêu chí:

Vệ sinh an toàn:

- Kết quả: Số người đánh giá điểm 9

(mức thỏa mãn cao) rất hiếm (3%)

Điểm 7,8 – loại khá cũng chỉ chiếm

20%

- Còn lại đa số (77%) mọi người đánh

giá dịch vụ ăn trưa hiện nay về vấn đề

vệ sinh an toàn thực phẩm là ở mức trung bình (điểm 5, 6 – 40%) thậm chí là kém (3,

4 – 37%)

- Đây là một điều đáng lo ngại đối với một xã hội bởi sức khỏe người tiêu dùng khôngđược đảm bảo, bị đe dọa hàng ngày Nhưng đồng thời đó cũng là 1 cơ hội lớn đối vớinhững doanh nghiệp biết đặt mục tiêu sức khỏe khách hàng lên hàng đầu

Chất lượng đồ ăn:

- Theo những đánh giá về chất lượng

đồ ăn: chỉ có 11% cho mức điểm

7,8 (tương đối thỏa mãn) Còn lại

hầu hết thỏa mãn ở mức độ trung

bình (82%), và có 7% cho là chất

lượng đồ ăn dưới mức trung bình

Phong cách trình bày món ăn:

Đời sống nâng cao, người ta ăn

không chỉ để no mà còn để thưởng thức

cái ngon, cái đẹp Một món ăn nếu được

trình bày một cách nghệ thuật, đẹp mắt,

khách hàng sẽ cảm thấy muốn ăn ngay từ

cái nhìn đầu tiên Chính vì thế, phong cách

trình bày cũng được coi là một tiêu chí

đánh giá Nắm bắt được điều này coi như

nắm được một lợi thế cạnh tranh

Mục tiêu: làm hài lòng và nâng cao

giá trị cho khách hàng từ phong cách

trình bày món ăn; cho khách hàng thấy

họ không chỉ đang thưởng thức một món

- Thời gian và cung cách phục vụ là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu tronglĩnh vực dịch vụ ăn uống Nhất là đối với cơm hộp, giao hàng cần khẩn trương vàkhông để khách hàng chờ đợi

- Kết quả cho thấy chỉ có 15% khách hàng tương đối thỏa mãn với thời gian và cungcách phục vụ (điểm 7, 8) Còn lại là 70% thỏa mãn ở mức trung bình (điểm 5, 6) và15% không hài lòng

Giá cả: (điểm thấp thể hiện mức giá cao và ngược lại)

Tiêu chí giá cả ở đây được xem là chi phí khách hàng bỏ ra so với tổng giá trị kháchhàng nhận được (chất lượng đồ ăn, chất

lượng phục vụ, )

Kết quả: 27% khá thỏa mãn với mức

giá hiện tại (điểm 7, 8)

Kết luận chung: sự thỏa mãn của khách hàng đối với các chỉ tiêu trên mới ở mức

trung bình, hầu hết các dịch vụ cơm trưa chưa đáp ứng được hết mong đợi của kháchhàng:

- Về vệ sinh an toàn thực phẩm: chưa tạo được niềm tin cho khách hàng

- Tương xứng với chất lượng đồ ăn và dịch vụ ở mức trung bình thì giá cả vẫn coi làcao, không xứng đáng với số tiền khách hàng bỏ ra

 Đây là thách thức nhưng cũng đồng thời là cơ hội lớn đối với doanh nghiệp mớivào ngành Vấn đề là cần nhận thức được những điều khách hàng chưa hài lòng ở đốithủ cạnh tranh, từ đó biết cách lấp những khoảng trống đó

Câu 4: Theo bạn, một suất cơm hộp văn phòng ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực

phẩm có mức giá hợp lý là bao nhiêu?

Kết quả:

25% chọn mức giá 10.000 - 20.00032% chọn mức giá 30.000 - 40.000 2% chọn mức giá khác: 50.000 – 60.00041% - chiếm tỷ lệ nhiều nhất cho là mộtsuất cơm văn phòng ngon và đảm bảo vệ

sinh an toàn có mức giá từ 20.000 – 30.000 Và đây chính là mức giá hợp lý mà chúng tađang hướng đến.

Câu 5: Mức độ quan tâm của bạn đối với chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn?

Ngoài vấn đề an toàn vệ sinhthực phẩm, thì chế độ dinh dưỡng bữa

ăn cũng là một yếu tố vô cùng quan

trọng Chế độ dinh dưỡng cần vừa đủ

và hợp lý mới đảm bảo sức khỏe tốt

Mục đích của câu hỏi này nhằmthăm dò thái độ khách hàng mục tiêu

đối với vấn đề dinh dưỡng cho bữa ăn

Bởi môt trong những mục tiêu của

công ty là mang đến những món ăn dinh dưỡng, lành mạnh, đảm bảo sức khỏe chokhách hàng

Những người làm văn phòng vì bận mải mê công việc, ít thời gian chăm sóccho bữa trưa, không chú ý nhiều đến chế độ dinh dưỡng Kết quả điều tra phản ảnh rõ

tỉ lệ người không chú ý đến chế độ dinh dưỡng khá lớn: 14% hoàn toàn không quantâm và 15% không quan tâm lắm

Tuy nhiên số quan tâm nhiều đến vấn đề dinh dưỡng bữa ăn vẫn chiếm tỷ lệ lớn nhất42%, và 30% là có sự quan tâm

Mục tiêu đặt ra là: Cho tất cả các khách hàng thấy công ty luôn vì lợi ích sứckhỏe khách hàng Tư vấn, giúp cho mọi người hiểu rõ hơn về chế độ dinh dưỡng hợplý

Câu 6: Bạn nghĩ sao về việc tăng cường các món ăn giàu dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

từ rau, củ, quả,…trong bữa ăn?

Tăng cường các món ăn dinh dưỡng có lợi

sức khỏe từ rau, củ, quả, trong bữa ăn chính

là ý tưởng của công ty xuất phát từ ý muốn

chăm sóc sức khỏe khách hàng Mục đích câu

này nhằm thăm dò thái độ của khách hàng đối

với ý tưởng này

90%

10%

Rất tốt Không thích lắm

Kết quả cho thấy đa số 90% mọi người đều hoan nghênh ý tưởng này Đây là 1 điềuđáng mừng cho thấy phần nào mức độ khả thi của dự án.

Tuy nhiên cũng phải nói đến tỉ lệ 10% những người không thích ăn rau củ quả Mặc dùkhó khăn nhưng công ty đặt ra mục tiêu là làm cho những người vốn không thích ăn rau, củ,quả nhưng sẽ thích những món ăn của cửa hàng Muốn vậy, những món ăn từ ra củ quảkhông thể đơn thuần là những món rau củ luộc, xào, bình thường, mà cần có sự chế biếnmột cách tinh vi hơn

Câu 7: Bạn đã ăn các món chay bao giờ

chưa? Cảm nhận của bạn?

Câu hỏi này mục đích dò hỏi về ý tưởng

cơm chay Xác định mức độ phổ biến của cơm

chay và sự cảm nhận của khách hàng

Kết quả: đa số, 61% đã từng ăn cơm chay,

cho thấy cơm chay hiện nay cũng khá quen

thuộc với mọi người Vẫn còn 39% chưa ăn đồ

chay bao giờ, đây cũng có thể là khách hàng

tiềm năng khi mình giới thiệu và làm họ thích

các món chay của cửa hàng

Tìm hiểu về cảm nhận của khách hàng khi

thưởng thức cơm chay, kết quả:

Chỉ có 6% không thích ăn cơm chay và

17% thấy cơm chay bình thường (điều này

cũng không ảnh hưởng nhiều đến ý tưởng, bởi

việc cho là không thích cơm chay cũng có thể

do họ đã ăn ở nơi chế biến đồ chay không

ngon… điều này vẫn có thể khắc phục)

44% cho là cơm chay rất ngon và 33% chọn khá ngon Điều này cho thấy mức độ khả thicủa ý tưởng cơm chay là khá cao vì đa phần những người đã từng ăn cơm chay đều có phảnứng tốt

Câu 8: Bạn nghĩ sao về dịch vụ cơm hộp văn phòng có phục vụ thêm các món chay?

86%

Ý tưởng hay Không quan tâm

Ý kiến khác

Kết quả khá khả quan, 86% cho đây là ý tưởng hay và rất hoan nghênh Tỉ lệ ủng hộ lớnnày góp phần làm cho ý tưởng thực hiện đồ cơm hộp chay khả thi hơn

Chỉ có 14% tỏ ra không quan tâm Và không có ý kiến khác về vấn đề này

Câu 9: Rất mong bạn đóng góp thêm ý kiến về dịch vụ này:

Câu hỏi mở này nhằm mục đích tìm hiểu thêm về nhu cầu khách hàng và những ý kiếnđóng góp của khách hàng về dịch vụ này

Đa phần không có ý kiến gì thêm Chỉ có 1 số ý kiến nhận xét:

- Đây là ý tưởng hay, tiết kiệm thời gian cho những người không có điều kiện

- Nên phát triển

- Mong ý tưởng sớm triển khai, thực hiện

Những ý kiến hoan nghênh khích lệ như trên đã góp phần nào làm tăng tính khả thi của

dự án

3 Phân tích thị trường

Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter:

3.1 Doanh nghiệp cạnh tranh cùng ngành:

Hiện nay có khá nhiều loại hình cơm văn phòng từ bình dân đến cao cấp: cửa hàngchuyên về cơm văn phòng (ăn tại cửa hàng hoặc cơm hộp giao tận nơi), café 2 trong 1 (café+ cơm văn phòng), buffe,… Có thể nhận thấy ở khu vực nào tập trung nhiều tòa nhà cao

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Sức ép của

nhà cung cấp

Cạnh tranh giữa các doanh nghiệp cùng ngành

Sức ép của khách hàng

Sản phẩm thay thế

tầng, nhiều công ty thì ở đó phát triển cơm văn phòng cùng các hàng quán Sức ép cạnhtranh lớn như vậy, muốn gia nhập vào thị trường này cần phải có những lợi thế cạnh tranh

so với các đối thủ khác

Hiện nay, cả xã hội đang bức xúc nhiều về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, cáckhách hàng không cảm thấy an tâm khi ăn ngoài Như vậy mặc dù hiện có rất nhiều cơ sởkinh doanh cơm văn phòng nhưng họ vẫn chưa đáp ứng được những tiêu chuẩn chất lượng

an toàn vệ sinh thực phẩm Từ đó chúng tôi nhận thấy một bữa ăn đảm bảo chất lượng vệsinh an toàn sẽ là một trong những lợi thế cạnh tranh lớn, nhất là trong tình hình hiện nay

Cuộc sống ngày càng bận bịu, mọi người không có nhiều thời gian chăm sóc bữa ăncủa mình, thói quen ít vận động và chế độ dinh dưỡng không hợp lý ảnh hưởng không tốtđến sức khỏe Gần đây những đồ ăn fast food bắt đầu thâm

nhập và phát triển ở Việt Nam bởi tính tiện lợi, nhanh chóng

của nó Nhưng theo đó thì số người thừa cân, béo phì cũng

tăng lên đáng kể kéo theo vô vàn thứ bệnh khác Các nhà

khoa học đều nhìn nhận rằng 60% bệnh tật đều bắt nguồn từ

thức ăn và lối sống của con người mà ra Mỗi người cần tự

quyết định và lựa chọn giữa cái ngon, cái khoái khẩu với cái

tốt, cái bổ ích cho sức khỏe Nhận thức được những điều này, chúng tôi cho rằng quan tâmđến chế độ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng sẽ trở thành một lợi thế cạnhtranh nữa của công ty Hiện ít có cửa hàng ăn nào quan tâm đến vấn đề này Bên cạnh đó,chúng tôi nhận thấy thị trường cho những món ăn chay cũng đang phát triển, và vẫn để ngỏnhiều chỗ trống Hà Nội hiện nay chỉ có khoảng 11 cửa hàng cơm chay, trong khi Hồ ChíMinh phát triển hơn với hơn 40 cửa hàng, điều này cho thấy một xu hướng phát triển mớitrong lĩnh vực ẩm thực và còn nhiều tiềm năng có thể khai thác Quan trọng hơn nữa, điều

tra của chúng tôi cho thấy hiện chưa có loại hình cơm hộp chay văn phòng Và đây chính là

một miếng bánh chưa ai động tới!

Chúng tôi có thể khẳng định: Dù hiện nay thị trường cơm văn phòng đã có rất nhiềunhà cung cấp, sức ép cạnh tranh trong ngành là khá lớn, nhưng khi chúng tôi tìm được chomình một con đường riêng cùng với những vũ khí cạnh tranh lợi hại, chúng tôi hoàn toàn cóthể phát triển trở thành một thương hiệu mạnh chiếm lĩnh thị trường

3.2 Sức ép của nhà cung cấp

Những nhà cung cấp Cơm V lựa chọn đều là những đơn vị có uy tín trong lĩnh vựcthực phẩm sạch Nguồn cung rau sạch hiện chưa đáp ứng đủ nhu cầu của người dân dẫn tớigiá cả khá cao, điều này tạo nên một sức ép lớn đối với công ty, nhất là khi Cơm V mới đivào hoạt động, quy mô còn nhỏ

Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều doanh nghiệp nhảy vàolĩnh vực kinh doanh cung cấp thực phẩm sạch bởi đây là một lĩnh vực đầy tiềm năng Vớitiềm năng lớn như vậy nên chắc chắn trong tương lai rất gần sẽ có rất nhiều doanh nghiệp vànhiều hợp tác xã tiếp tục chuyển đổi sang mô hình trồng rau sạch Theo hướng quy hoạchcủa UBND Thành phố Hà Nội thì phấn đầu đến năm 2010 sẽ đạt 80% diện tích trồng rau antoàn Vậy trong thời gian tới, sẽ có rất nhiều nhà cung cấp rau sạch, và tất nhiên không chỉ

có rau, mà các nguồn thực phẩm sạch khác cũng sẽ có ngày càng nhiều các nhà cung cấp,nhất là với tình hình hiện nay, các dịch cúm gà, lở mồm long móng, lợn tai xanh, bò điên,…liên tiếp xảy ra Khi thị trường thực phẩm sạch có nhiều nhà cung cấp, sẽ tất yếu dẫn tới sựcạnh tranh giữa các nhà cung cấp điều này sẽ làm giá cả giảm và nâng cao chất lượng dịch

vụ nguồn thực phẩm sạch Do đó sức ép của các nhà cung cấp đối với Cơm V chắc chắn sẽgiảm Đó chưa kể, trong tương lai Cơm V sẽ sớm mở rộng, phát triển lớn mạnh thì chínhchúng ta sẽ là người gây sức ép với họ

3.3 Sức ép của khách hàng

Khách hàng mục tiêu của Cơm V là những người làm văn phòng, có thu nhập cao, cóthể nói đây là một nhóm khách hàng khó tính Chất lượng cuộc sống ngày càng cao, pháttriển theo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầm nếu chỉ ngon miệng thôi thìchưa đủ mà còn phải sạch, đảm bao dinh dưỡng, và dịch vụ thật tốt, hơn nữa phải đáp ứngcác nhu cầu tiềm ẩn của họ Thị trường cơm văn phòng hiện đang phát triển và cung cũngkhông ít, khách hàng có nhiều quyền lựa chọn cho mình nhà cung cấp mang lại giá trị cho

họ cao nhất Sức ép của khách hàng là rất lớn, nhưng Cơm V luôn coi sức ép đó chính làđộng lực để phát triển Xét trên bình diện chung, các cửa hàng cơm văn phòng tại TP HồChí Minh chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng về tiêu chuẩn dinh dưỡng và vệ sinh

an toàn thực phẩm Còn với sản phẩm, dịch vụ của chúng tôi, vấn đề an toàn thực phẩm vàchế độ dinh dưỡng hợp lý cũng như phong cách phục vụ luôn được đặt lên hàng đầu Điềunày nhằm mục tiêu cao nhất là thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, làm hài lòng cảnhững vị khách khó tính nhất

3.4.Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn chính là những doanh nghiệp có khả năng tham gia thị trườngcơm hộp văn phòng Đây là thị trường đang phát triển và khá hấp dẫn, thu hút nhiều ngườimuốn tham gia, tuy nhiên cũng không phải là dễ dàng vì sức cạnh tranh trong ngành là khálớn Bản thân chúng tôi cũng đang chuẩn bị gia nhập vào thị trường này, và thấy rằng muốnvượt qua hàng rào gia nhập thì cần phải có sản phẩm, dịch vụ nổi trội hơn đối thủ và phải có

sự khác biệt so với đối thủ để có thể đáp ứng được nhu cầu cao hơn của khách hàng Và quađiều tra, nghiên cứu thị trường, chúng tôi đã phát hiện ra mảnh đất riêng cho mình, và sẽ trở

thành người đi tiên phong, dẫn đầu theo hướng đi đó Sau đó, có thể sẽ có những doanhnghiệp bước tiếp sau chúng tôi, nhưng Cơm V sẽ luôn là người dẫn đầu với những lợi thếcạnh tranh của mình.

3.5 Sản phẩm thay thế

Sản phẩm thay thế của cơm V có lẽ là các loại bún, phở, mỳ, miến, và fast food nhưbánh mỳ, hamburger Sức ép cạnh tranh của các loại đồ ăn này là không nhỏ, nhưng khôngđáng lo ngại bởi nó chỉ mang tính chất là thay đổi khẩu vị tạm thời chứ không có thể thaythế được cơm Đó chưa kể đên việc ăn thường xuyên những đồ đó không đảm bảo dinhdưỡng, năng lượng cho công việc, hơn nữa các đồ fast food ăn nhiều sẽ rất có hại cho sứckhỏe bởi chúng giàu chất béo, vô cùng nhiều đạm và rất ít rau xanh đây là tác nhân gây nênchứng béo phì và các bệnh ung thư

4 Các yếu tố vi mô – Phân tích SWOT

Điểm mạnh (S) : Nguồn nhân lực:

- Là những sinh viên năng động, nhanh bén, nhiệt tình,

sáng tạo, giàu ý tưởng, ham học hỏi, chịu khó quan sát,

tìm hiểu và có hiểu biết trong lĩnh vực dịch vụ này

- Có kiến thức về kinh tế, xã hội và có khả năng trong

quản lý, marketing

Mặc dù có lẽ đây là điểm mạnh duy nhất trong thời điểm này, nhưng: Con người làm nên tất cả Chúng tôi tin tưởng từ điểm mạnh về yếu tố con người, chỉ sau một thời gian sẽ khai thác, tạo nên nhiều điểm mạnh khác.

Điểm yếu (T):

- Nhân lực (người quản lý): mới khởi nghiệp nên còn ít kinh nghiệm:

 Giải pháp: thời gian cùng những va vấp thực tế sẽ giúp tích lũy kinh nghiệm vàtrưởng thành

- Vốn: ít, cần nguồn tài trợ

 Giải pháp: Kêu gọi tài trợ, vay vốn khởi nghiệp

Chiến lược ban đầu: không mở cửa hàng ngay (có thể tiết kiệm chi phíđáng kể), phát triển qua thương mại điện tử và phân phối trực tiếp đến tay khách hàng

Đây là một xu hướng mới hiện nay: “Thời của doanh nghiệp không mặt tiền”

Cơ hội (O):