dự án quán cafe với ngông

DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang1  KHOA KINH TẾ MÔN : LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG GVHD: TS.Đỗ Phú Trần Tình Chủ dự án : Nhóm 7- K09401 1. Nguyễn Thị Dung K094010010 2. Đoàn Thụy Ngọc Hà K094010024 3. Phạm Thị Thúy Hằng K094010033 4. Nguyễn Thị Tuyết Hồng K09401 0041 5. Nguyễn Thị Lý K09401 0064 6. Bùi Thị Thúy Nga K09401 0070 7.Biện Thanh Trúc K09401 0115 TP.HCM, Tháng 09 năm 2012 DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang2  MỤC LỤC CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. 3 1.1.Mô tả ý tưởng 3 1.2.Tóm tắt dự án 3 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN 6 2.1. Phân tích kĩ thuật của dự án mở quán cafe “ VOI NGÔNG” 6 2.2. Tổ chức nhân lực cho dự án. CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH. 18 3.1.Phân tích thị trường. 18 3.2.Phân tích hiệu quả tài chính 27 CHƯƠNG 5:PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA D Ự ÁN 35 CHƯƠNG 6:PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN. 37 CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN 41 CHƯƠNG 8: PHỤ LỤC 42 8.1.Menu dự kiến: 42 8.2.Bảng khảo sát 45    DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang3  CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. 1.1.Mô tả ý tưởng.  - Ý tưởng kinh doanh là : Một quán cafe có không gian mang hương vị đại ngàn . Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như vậy nhưng nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo dựa trên những gì đã có để tạo ra những nét khác biệt rõ ràng mà khi nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được. - Với điểm nhấn chính là : không gian được thiết kế thành nhà Rông ,bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở. Cụ thể là: bàn ghế trong quán có kiểu dáng là những con voi được thiết kế như thật với cái vòi và cơ thể có thể chuyển động, khách sẽ có cảm nhận như ngồi tên lưng 1 con voi thật sự và thưởng thức cafe ban mê. Đồng thời trong quán còn được thiết kế 1 con suối với tiếng nước chảy kèm theo tiếng chim của núi rừng.Ngoài ra còn có không gian riêng cho việc cung cấp rượu cần cho khách có nhu cầu. 1.2.Tómtắtdựán - Tên dự án : Quán cafe “Voi Ngông” - Slogan : “Cội nguồn cảm xúc” - Thiết kế hình ảnh : DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang4  - Ý Nghĩa slogan : Quán theo phong cách thân thiện với môi trường, hòa hợp với thiên nhiên đậm chất Tây Nguyên . Đem đến cho khách hàng thưởng thức cafe một cảm giác thư giãn, tràn đầy cảm xúc. - Phương châm hoạt động :“Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”. - Loại hình: Dịch vụ. - Địa điểm :Khu phố 3, phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức. - Chủ đầu tư: Nhóm 7 - K09401 - Lĩnh vực hoạt động : quán cafe - Sản phẩm của d ự án : • Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu………) • Sản phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. - Tổng vốn đầu tư ban đầu : 722.978.000vnđ • Vốn tự có : 422.978.000vnđ • Vốn vay : 300.000.000vnđ Hình thức vay vốn với lãi suất 15%/năm,vay tại ngân hàng ACB,chi nhánh Thủ Đức.Với số kì trả gốc năm đều là 4 năm. DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang5  - Quy mô: Quán được xây dựng với diện tích khoảng 400m 2 , đội ngũ nhân viên gồm: 2 pha chế, 4 phục vụ, 2 bảo vệ kiêm giữ xe. - Công suất : 73.000 sản phẩm/năm. - Thời gian dự án : 5 năm. Mô hình kết cấu quán: Suối Nước WC Nhà rông 1 Nhà rông 2 Cổng ra vào Khu pha chế DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang6  CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN. 2.1.Phântíchkĩthuậtcủadựánmởquáncafe“VOINGÔNG” - Mô tả sản phẩm dự án: Với dự định mở 1 quán mang không gian của núi rừng Tây Nguyên.Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như vậy như ng theo một cuộc nghiên cứu thì hơn 90% thực khách cho rằng “cảnh quan và không gian” của quán là yếu tố rất quan trọng cho sự lựa chọn một quán cafe sân vườn để làm điểm đến cho mình rồi sau đó mới đến yếu tố thực đơn và giá cả, phục vụ…vì vậy nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo thông qua những gì đã có cộng với việc kết hợp những ý tưởng để tạo ra những nét khác biệt nét so với đối thủ của mình sau khi đã khảo sát mà để khi nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được như : + Không gian được thiết kế thành 2 nhà Rông đối diện nhau ở giữa là thác nước nhân tạo, với cây xanh chủ đạo là cây trúc, tre. Bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở. Nhà Rông DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang7  Suối Trúc Chim cảnh (*Lưu ý: Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ.) + Bàn ghế trong quán sẽ được thiết kế với kiểu dáng có hình con voi. Đồng thời các vật dụng trong quán như: ly, chén và đồ trang trí (bóng đèn, cây cảnh, mô hình đàn tơ-rưng) cũng sẽ được thiết kế riêng phù hợp với không gian. + Có chim, âm nhạc , và wifi . + Sản phẩm • Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu………) • Sả n phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang8  • Dịch vụ : quán thường xuyên có các chương trình khuyến mãi, tặng quà lưu niệm (móc khóa có logo quán), tạo nhóm khách hàng thân thiết. - Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án: + Nguyên tắc lựa chọn địa điểm: Với dự định mở một quán không gian như vậy nên vị trí đặt quán phải có diện tích rộng, không gian xung quanh yên tĩnh, thoáng. + Căn cứ lựa chọn địa điểm: Thu nhập khu vực ở đó? nhu cầu uống cafe ở đó như thế nào? Vị trí thuận lợi không? Việc mở quán có tác động gì tới khu vực xung quanh không? - Tính toán khối lượng vốn ban đầu + Chi phí xây lắp :Với diện tích khoảng 10*40m,chất liệu chủ yếu là: mây tre đan và gỗ. Stt Tên Số lượng Đơn giá Thành tiền (vnđ) 1 Nhà rông dạng bê tông hóa cách điệu ( rộng 150m 2 ) 2 cái 60.000.000đ 120.000.000 2 Cây cảnh, tre - Giá của tre tùy loại, dao động từ 35.000đ- 90.000đ 1.000.000 3 Suối nước nhân tạo 1 - Chi phí xây dựng hoàn chỉnh 1 suối nhân tạo 20m2 giá khoảng 150.000.000 DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang9  4 Nhà vệ sinh 1 - 20.000.000 5 Tổng 291.000.000 + Chi phí vật liệu bố trí bên trong: Loại hàng Mặt hàng Số lượng (CÁI) Giá (vnđ) Tổng tiền (vnđ) Bàn được thiết kế giống voi gỗ 60 3.500.000 210.000.000 Thảm ngồi 240 90.000 21.600.000 Ly hình dáng hồ lô và miếng lót 250 80.000 20.000.000 Muỗng -ống hút - khay bưng có dạng giống tai voi. - - - 8.000.000 amply guinness pa-330d 1 4.750.000 4.750.000 Thiết bị âm thanh loa guinness 8.3 iii 6 2.550.000 15.300.000 đèn thả gỗ lk@4.t109 16 978.000 15.648.000 Đèn trang trí đèn áp trần da dê 20 220.000 4.400.000 DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang10  lw@tr3 quẠt tháp nikko kendo ft- 09nk 12 1.250.000 15.000.000 Quạt quạt treo asia l16003 lá mẠ 16 400.000 6.000.000 Máy tính tiền -PC 1 5.000.000 5.000.000 Lắp đặt wifi 1.800.000 Tổng cộng 327.498.000 + Vật dụng khác Tên Số lượn g Loại Giá (vnd) Tổng tiền (vnd) Trang phục nữ của người dân tộc (4 người) 8 bộ 300.000 2.400.000 Trang phục nam của người đan tộc (2 người) 4 bộ 200.000 800.000 Tạp chí,báo Năm 2.800.000 2.800.000 [...]... phố 3, phường Linh Chiểu ,với bán kính 500m • Xác định đối thủ: Qua việc đi thực tế quan sát được nhiều quán ,nhưng nhóm nhận thấy có 3 quán sẽ là đối thủ của mình NHÓM 07 – K09401    Trang 19  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    Thứ 1: Quán cafe Hoa Hồng, số 15,đường 20 ,khu phố 3, phường Linh Chiểu Thứ 2 : Quán cafe 20/30, đường 20 ,khu phố 3, phường Linh Chiểu Thứ 3: Quán cafe 3A, số 5,đường 1 ,khu... 14803.6978 > 0 Nên dự án sẽ có lời NHÓM 07 – K09401    Trang 33  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    • IRR = 16.35%> 15% dự án này sẽ có lãi • Tỉ suất sinh lời trên đồng vốn : 4,46% • Thời gian hoàn vốn: 3 năm 8.8 tháng Vậy, tóm lại, dự án có lãi, nên được đầu tư NHÓM 07 – K09401    Trang 34  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN - Tác động tích... Trang 24  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    • Đánh giá của khách hàng về các tiêu chí của quán cafe hiện nay (tương ứng với mức độ hài lòng tăng dần từ 1-5 Biểu đồ 5 • Khi được hỏi “Bạn có thích quán có không gian thiên nhiên độc đáo mang đậm nét văn hóa Tây Nguyên không?” kết quả trả lời của khách hàng tương ứng với Biểu đồ 6 bên dưới: Biểu đồ 6 NHÓM 07 – K09401    Trang 25  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG ... NGÔNG  2012    -Hình ảnh: ly Trang phục NHÓM 07 – K09401    Máng gỗ Trang 13  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    Tượng người Mô hình Cồng chiêng ly uống NHÓM 07 – K09401    Trang 14  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    mô hình bàn ly uống NHÓM 07 – K09401    Trang 15  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    mô hình bên ngoài quán + Chi phí khác : • Điện nước/năm : 24,000,000vnđ • Chi phí thuê mặt bằng... cafe NHÓM 07 – K09401    Trang 22  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    • Thói quen uống café của khách hàng (Biểu đồ 1) Biểu đồ 1 • Hình thức uống cafe: (Biểu đồ 2) Biểu đồ 2 NHÓM 07 – K09401    Trang 23  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    • Cách chọn quán café của khách hàng: (Biểu đồ 3) Biểu đồ 3 • Đánh giá của khách hàng về các tiêu chí của 1 quán ,tương ứng với mức độ hài lòng tăng dần từ 1-5... trường : phải tìm hiểu được: Quán nào sẽ là đối thủ cạnh tranh: Không phải mọi quán cafe nào cũng là đối thủ ,phải chọn những quán cafe sân vườn có không gian nổi bật tương tụ như quán nhóm dự định mở,đông khách làm đối thủ Quan sát đối thủ: Tìm ra điểm mạnh,điểm hạn chế qua việc quan sát các yếu tố như : vị trí quán, chất lượng cafe, không gian quán, cách bố trí không gian trong quán, thái độ phục vụ… Tìm... độc đáo của quán và sản phẩm đến khách hàng? - Khả năng cạnh tranh của quán vơi quán khác trên thị trường như thế nào,nếu áp dụng vào mô hình đó vào quán? (điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức ) - Nguồn nguyên liệu đầu vào cho quán là từ nguồn nào (lấy café từ đâu, việc pha chế cà phê thế nào (thuê hay đi tham gia khóa đào tạo pha chế… NHÓM 07 – K09401    Trang 18  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 ... 4,46% NHÓM 07 – K09401    Trang 32  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    Tính thời gian hoàn vốn có chiết khấu Thời gian hoàn vốn của dự án quy về giá trị hiện tại được tính như sau: Tpp= 3 năm +(722.978-633429.5833)/(755246.0693 -633429.5833)*12 = 3 năm 8.8 tháng => Với chi phí đầu tư lớn, dự án có thời gian hoàn vốn Tpp là 3 năm 8.8 tháng nhỏ hơn vòng đời của dự án Có thể nói là thời gian thu hồi... hàng về việc sẽ có một quán Cafe mang phong cách Tây nguyên với Thiết kế độc đáo như thế, có đến 87.3% khách hàng cho biết sẽ đến quán, lớn hơn rất nhiều lần so với 12.7% khách hàng còn lại Vì thế, nhu cầu và thị hiếu của khách hàng về mô hình Cafe Voi Ngông, nhìn chung là lớn • Khi được hỏi “Bạn sẵn sàng trả giá cho 1 ly cafe khi vào quán với không gian như vậy của chúng tôi (với không gian mới lạ,... điểm mạnh điểm yếu của 3 quán này: Điểm mạnh của đối thủ: • Vị trí các quán dễ tìm , lối vào thông thoáng • Không gian tương đối thoáng mát,có nhiều cây xanh • Sản phẩm tương đối đa dạng: café,sinh tố,nước giải khát,đồ ăn nhẹ… • Lượng khách vào khá thường xuyên trong đó có nhiều khách quen • Có wifi,âm nhạc • Khu vệ sinh sạch sẽ NHÓM 07 – K09401    Trang 20  DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012    Mặt hạn . 1.2.Tómtắt dự án - Tên dự án : Quán cafe “Voi Ngông - Slogan : “Cội nguồn cảm xúc” - Thiết kế hình ảnh : DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang4  - Ý Nghĩa slogan : Quán. DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang1  KHOA KINH TẾ MÔN : LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG GVHD:. chế DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 2012  NHÓM07–K09401 Trang6  CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN. 2.1.Phântíchkĩthuậtcủa dự án mở quán cafe “VOINGÔNG”