ĐỀ TÀI: LẬP DỰ ÁN QUÁN CAFE

A. PH N M Đ U Ầ Ở Ầ 1.Lý do ch n đ tàiọ ề _ Tuy hi n nay trên khu v c ph ng 10 , qu n Gò V p t n t i nhi u quán cà phêệ ự ườ ậ ấ ồ ạ ề nh ng v n ko đáp ng đ nhu c u cho t t c các thành ph n xã h i vì đa ph n chúngư ẫ ứ ủ ầ ấ ả ầ ộ ầ có giá kho ng 17.000 tr lên . Đ i v i sinh viên thì đó là giá “xa s ” khó có th ch pả ở ố ớ ỉ ể ấ nh n đ c !!! Vì v y chúng tôi quy t đ nh l p 1 d án quán cà phê nh m ph c vậ ượ ậ ế ị ậ ự ằ ụ ụ cho nh ng “t ng lai c a đ t n c” & nh ng thành ph n có thu nh p th p ữ ươ ủ ấ ướ ữ ầ ậ ấ 2. M c đích nghiên c uụ ứ Thông qua vi c nghiên c u v th tr ng, khách hàng, đ i th , đ :ệ ứ ề ị ườ ố ủ ể _ N m đ c tình hình kinh doanhắ ượ - Đ a ra chính sách kinh doanh phù h p mang l i hi u qu kinh doanh cho quánư ợ ạ ệ ả - Đánh giá kh năng tài chính - r i roả ủ - Cung c p d ch v gi i khát và m t s d ch v th giãn khác cho khách hàng.ấ ị ụ ả ộ ố ị ụ ư 3. Ph ng pháp nghiên c u ươ ứ - Thu th p thông tin:ậ + Trên m ng, báo chí, xin s li u tr c ti p các c a hàng đ trang trí n i th t,ạ ố ệ ự ế ở ử ồ ộ ấ các siêu th , các quán café, trà s a đ a ph ng, ị ữ ở ị ươ + Tham kh o sách báo, t p chí và xin ý ki n t các chuyên gia, các ng i ho tả ậ ế ừ ườ ạ đ ng cùng lĩnh v c. ộ ự - T ng h p và x lý thông tin: ổ ợ ử + Ph ng pháp phân tích SWOTươ + Các ph ng pháp phân tích đ nh l ng thông qua các ch s tài chínhươ ị ượ ỉ ố 1 + Đánh giá đ nh tính theo ý ki n chuyên gia, theo quan sát th c t và các thôngị ế ự ế tin thu th p đ c. ậ ượ 4. Ph m vi nghiên c u :ạ ứ 4.1 Ph m vi không gianạ - Đ tài này ch nghiên c u vi c kh i nghi p là d án thành l p quán café 7ề ỉ ứ ệ ở ệ ự ậ Sinh Viên t a l c t i 135 đ ng Quang Trung, ph ng 10, qu n Gò V p.ọ ạ ạ ườ ườ ậ ấ - S li u dùng đ tính toán là d li u th c p, qua kh o sát th c t và cố ệ ể ữ ệ ứ ấ ả ự ế ướ đoán . 4.2 Ph m vi th i gianạ ờ D án có ph m vi nghiên c u t tháng 11 năm 2008 đ n nayự ạ ứ ừ ế 5. C s d li uơ ở ữ ệ D li u c a d án đ c thu th p t vi c đi u tra trên các c a hàng đ g , trangữ ệ ủ ự ượ ậ ừ ệ ề ử ồ ỗ trí n i th t trên đ ng Ngô Gia T , qu n 10; t siêu th Big C, đ ng Tô Hi nộ ấ ườ ự ậ ừ ị ườ ế Thành, ph ng 14, qu n 10; siêu th đi n máy Ch L n, đ ng An D ng V ng,ườ ậ ị ệ ợ ớ ườ ươ ươ qu n 5; công ty d ch v th ng m i Phong Vũ, đ ng Cách M ng Tháng 8, qu n 3;ậ ị ụ ươ ạ ườ ạ ậ trang web: www.vatgia.com và nhi u trang web khác.ề 2 B. PH N N I DUNG Ầ Ộ Ch ng 1: Mô T T ng Quanươ ả ổ I. Gi i thi u s l c v quán ớ ệ ơ ượ ề - Tên quán: "CAFÉ 7 SINH VIÊN” - Đ a đi m : 135 Quang Trung, F.10, Q. Gò V pị ể ấ - Ngành ngh kinh doanh : cung c p d ch v gi i khátề ấ ị ụ ả - V trí trong ngành : quán cafeị * M c tiêu c a quán :ụ ủ - Đ t đ c l i nhu n ngay t năm đ u ho t đ ngạ ượ ợ ậ ừ ầ ạ ộ - t o tâm lý th giãn cho khách hangạ ư - là n i giao l u c a sinh viên, cán b công nhân viên, và các đ i t ng khác.ơ ư ủ ộ ố ượ - T i đa hoá s hài lòng c a khách hàng ố ự ủ - Đ t uy tín v i các đ i t ng có liên quan: Nhà cung c p, khách hàng,… ạ ớ ố ượ ấ 3 II.S n ph m ả ẩ 1.Các lo i s n ph m kinh doanh ạ ả ẩ Các lo i s n ph m c a quán có 4 nhóm: ạ ả ẩ ủ I. CAFE II. TRÀ- YAOURT- SIRÔ III. N C DINHƯỚ D NGƯỠ IV. SINH T -Ố N C ÉPƯỚ Cafe Trà lipton Chanh Sinh tố dâu Cafe đá Trà lipton s a ữ Chanh dây bơ Cafe s aữ nóng Trà lài Chanh mu iố d aừ Cafe s a đáữ Trà đào Cam v tắ sapôchê Cafe rum Trà dâu Cam v t m t ongắ ậ cà chua Cafe s a rumữ Trà cam T c épắ cà r tố Cafe capuchino Trà chanh dây D aừ N c épướ dâu Cafe capuchino đá Trà g ngừ La hán quả th mơ B c x uạ ỉ Trà bí đao Sâm d aứ táo B c x u đáạ ỉ Yaourt đá Sâm d a s aứ ữ cam 4 Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho Cacao đá Yaourt cam Xí mu iộ cà chua S a t iữ ươ Yaourt dâu Sting dâu cà r tố Chocolate Yaourt b c hàạ Number one Chocolate đá Sirô s aữ Twister Sirô s a dâuữ Pepsi Sirô s a chanhữ Coca cola Sirô s a camữ 7 up Sirô s a b c hàữ ạ Trà xanh Dr.Thanh 2. Đ nh v d ch v ị ị ị ụ Khi quy t đ nh kinh doanh ai cũng mu n bi t mình v trí nào so v i đ i th ,ế ị ố ế ở ị ớ ố ủ c a hàng c a chúng tôi cũng th , d a vào kh năng c nh tranh và kh năng phát huyử ủ ế ự ả ạ ả th m nh c a c a doanh nghi p ti n hành đ nh v d ch v và l a ch n cho mình v tríế ạ ủ ủ ệ ế ị ị ị ụ ự ọ ị nh s đ sau.ư ơ ồ Cung cách ph c v (T t)ụ ụ ố Giá (th p) Giá (cao) ấ Cung cách ph c v (X u)ụ ụ ấ Nhóm quán c c l đ ng ố ề ườ Quán 7 SINH VIÊN Nhóm quán trà s a Nhóm quán dành choữ ng i ườ Có thu nh p caoậ S đ 1: Xác đ nh v trí c a c a hàng so v i đ i th c nh tranhơ ồ ị ị ủ ử ớ ố ủ ạ 5 B D C A A B C D Theo k t qu thăm dò thì hai đ i th hi n gi đang đ ng v trí nh s đ 1ế ả ố ủ ệ ờ ứ ở ị ư ơ ồ đ i th (D) là nhóm quán dành cho ng i có thu nh p cao đ c xem là có cung cáchố ủ ườ ậ ượ ph c v r t t t và giá r t cao nên đáp ng cho s ít khách hàng. Đ i th (C) là nhómụ ụ ấ ố ấ ứ ố ố ủ quán trà s a có cung cách ph c v t t, giá cao nh ng có l i th v i các món trà s aữ ụ ụ ố ư ợ ế ớ ữ nên đáp ng đ c m t ph n khách hang ch y u là nh ng sinh viên con nhà giàu. Đ iứ ượ ộ ầ ủ ế ữ ố th (A) là nhóm các quán c c l đ ng, l i th là chi phí th p, giá r nên khách hàngủ ố ề ườ ợ ế ấ ẻ ch y u là nh ng sinh viên nhà nghèo và nh ng ng i có thu nh p th p.ủ ế ữ ữ ườ ậ ấ D a vào nh ng thu n l i s n có v đ a đi m, nhân viên, kh năng giao ti p t tự ữ ậ ợ ẳ ề ị ể ả ế ố và chi n l c v giá chúng tôi s t o ra quan h t t v i các t ng l p khách hàng,ế ượ ề ẽ ạ ệ ố ớ ầ ớ nhà cung c p c ng v i s đoàn k t chúng tôi s c g ng quy t tâm v cung cáchấ ộ ớ ự ế ẽ ố ắ ế ề ph c v s , và có nh ng chính sách u đãi v giá nh m t ng b c v t qua các quánụ ụ ẽ ữ ư ề ằ ừ ướ ượ nhóm (A), (C), và v n t i cung cách ph c v c a nhóm (D) đ v t qua h .ươ ớ ụ ụ ủ ể ượ ọ 3. S n ph m t ng lai :ả ẩ ươ Ngoài nh ng s n ph m nh trên. Hàng tháng quán chúng tôi s có nh ng s nữ ả ẩ ư ẽ ữ ả ph m m i đ khách hàng có th có nhi u l a ch n h n và đ t đ c nh ng s th aẩ ớ ể ể ề ự ọ ơ ạ ượ ữ ự ỏ mãn nh monh mu n.ư ố III. Phân tích th tr ng ị ườ 1. Th tr ng t ng quan ị ườ ổ - Đáp ng cho khách hàng GÒ V P là ch y u, thông qua các cu c ti p xúcứ ở Ấ ủ ế ộ ế v i nh ng ng i dân GÒ V P chúng tôi đ c bi t đa s nh ng ng i đây có nhuớ ữ ườ ở Ấ ượ ế ố ữ ườ ở c u v u ng café đ th gi n.ầ ề ố ể ư ả -Do dó, nhu c u c n có quán café giá c thích h p và cách trang trí đ p là r tầ ầ ả ợ ẹ ấ c n thi t,theo nghien c u thì GÒ V P có khoãng 356 quan café l n và r t nhi uầ ế ứ ở Ấ ớ ấ ề quán café nh và v a.ỏ ừ - khi sãy ra khũng hoãng kinh t thì nhu c u khách hàng đ n quán café gi m điế ầ ế ả nh ng trong th i gian g n đây thì khách hàng đ n quán đã tăng lên.ư ờ ầ ế 6 - Đ i th c nh tranh đa s v n ch a đáp ng đ nhu c u c a khách hàng .ố ủ ạ ố ẫ ư ứ ủ ầ ủ Ví d : quán café Đào Nguyên ch ph c v vào bu i t i, không gian còn h p, khôngụ ỉ ụ ụ ổ ố ẹ thoáng, khách hàng ch y u là nh ng ng i có thu nh p khá…ủ ế ữ ườ ậ T t c nh ng đi u trên cho th y nhu c u đ có quán café đ th gi n s tăng.ấ ả ữ ề ấ ầ ể ể ư ả ẽ a. Phân khúc th tr ngị ườ Theo hình th c các quán café chúng tôi phân khúc th tr ng theo cách sau: ứ ở ị ườ Quán café dành cho ng i có thuườ nh p caoậ Quán café dành cho ngườ i có thu nh pậ trung bình Quán café dành cho ng i có thuườ nh p th pậ ấ S l ng ng iố ượ ườ u nố g Chi m ph nế ầ ít,ch y u làủ ế khách vip(khoãng 20%) Chi m đa s ,chế ố ủ y u là h c sinh,ế ọ sinh viên, ng i cóườ thu nh p trungậ bình (50%) Chi m t ngế ươ đ i,ch y u làố ủ ế công nhân, sinh viên … (30%) Qui mô quán café- * L n, r t sangớ ấ tr ng ọ T ng đ iươ ố l n,cũng khá sangớ tr ng ọ R t nh ấ ỏ Tiêu chu n n cẩ ướ u nố g Ngon, T ng đ i ngon ươ ố M c đ v a ứ ộ ừ Trung thành Không cao l mắ cao cao Tình tr ng kháchạ hàng Không th ngườ xuyên (Kho ng 3-4ả Th ng xuyênườ (Kho ng 4-5ả l n/tháng)ầ th ng xuyên ườ 7 Hình th cứ Quán càfe Tiêu chí l n/tháng) ầ M c s d ng ứ ử ụ T ng đ iươ ố Cao Th pấ D a vào các tiêu chí hình th c quán café ta có th m ra nh ng quán café thíchự ứ ể ở ữ h p v i nhu c u c a khách hàng hi n nay.ợ ớ ầ ủ ệ b. Th tr ng tr ng tâm ị ườ ọ công nhân viên ,h c sinh,sinh viên là khách hàng ch y u c a chúng tôi vì đâyọ ủ ế ủ là t ng l p có nhu c u l n u ng café r t l n ầ ớ ầ ớ ố ấ ớ 8 2. Đ c đi m khách hàng ặ ể Do khách hàng chính c a chúng tôi ch y u là công nhân viên,h c sinh,sinhủ ủ ế ọ viên nên h có cách s ng c a h đ n gi n,d g n gũi. Khi đ n quán, đi u mà họ ố ủ ọ ơ ả ễ ầ ế ề ọ quan tâm nh t là hình th c ph c v và không gian có tho i moái hay không Ngoàiấ ứ ụ ụ ả ra, theo tìm hi u qua các cu c nói chuy n v i khách hàng chúng tôi đ c bi t khi đ nể ộ ệ ớ ượ ế ế quán café h còn cân nh c nh ng đi u sau :ọ ắ ữ ề - quán café có đ y đ ti n nghi không ầ ủ ệ - M c giá có phù h p khôngứ ợ - Có ph c v nhanh khôngụ ụ - Ng i ph c v có nhi t tình vui v khôngườ ụ ụ ệ ẻ 3. Đ i th c nh tranh ố ủ ạ M c dù m ra quán càfe có nhi u đi u ki n khách quan cũng nh ch quanặ ở ề ề ệ ư ủ thu n l i. Nh ng đ thành công không ph i là chuy n d vì không ch có quán caféậ ợ ư ể ả ệ ễ ỉ c a mình mà còn các đ i th c nh tranh, h cũng mu n đ t nh ng gì h mu n, do đóủ ố ủ ạ ọ ố ạ ữ ọ ố chúng tôi ph i làm t t h n đ i th thì m i thu hút đ c khách hàng .ả ố ơ ố ủ ớ ượ Hi n nay GÒ V P (đ ng quan trung) đã có nhi u 14-15 quán cà phê, đó làệ ở Ấ ườ ề nh ng đ i th g n mà chúng tôi ph i đ i m t, h đã có m i quan h lâu b n v iữ ố ủ ầ ả ố ặ ọ ố ệ ề ớ khách hàng trong vùng khá lâu. Dù r ng, h có nh ng thu n l i đó nh ng theo tìmằ ọ ữ ậ ợ ư hi u thì h còn y u trong cung cách ph c v . Ngay t đ u thành l p quán café chúngể ọ ế ụ ụ ừ ầ ậ tôi đã chu n b t t m i th đ làm hài lòng khách hàng m c cao nh t, đ c bi t làẩ ị ố ọ ứ ể ở ứ ấ ặ ệ chu n b khâu mà đ i th đang y u. ẩ ị ố ủ ế 4. Nhà cung c pấ Theo quan ni m c a tôi thì nhà cung c p đóng vai trò quan tr ng t o nên thànhệ ủ ấ ọ ạ công quán, vi c t o quan h t t v i nh ng nhà cung c p ch t l ng s có đ cệ ạ ệ ố ớ ữ ấ ấ ượ ẽ ượ nh ng thu n l i to l n cho quán café c a chúng tôi,nh ng đ tìm đ c nhà cung c pữ ậ ợ ớ ủ ư ể ượ ấ 9 t t v ch t l ng, giá h p lý là đi u không d . Qua quá trình tìm ki m và ch n l cố ề ấ ượ ợ ề ễ ế ọ ọ hi n t i nhà cung c p chính c a chúng tôi là : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,cácệ ạ ấ ủ công ty n c gi i khác…. ướ ả 5. Các y u t vĩ môế ố - Trong n n kinh t th tr ng hi n nay, vi c m ra các lo i hình kinh doanhề ế ị ườ ệ ệ ở ạ không còn khó khăn và luôn đ c nhà n c khuy n khích Cho nên v i lo i hình kinhượ ướ ế ớ ạ doanh quán cafe thì vi c đăng ký s d dàng ệ ẽ ễ 6 - Th tr ng kinh doanh cafe trong t ng lai s phát tri n cao và là th tr ngị ườ ươ ẽ ể ị ườ h p d n cho các nhà đ u t .ấ ẫ ầ ư 6. Phân tích SWOT B ng 4: Ma tr n SWOTả ậ 10 [...]... sau: Khách hàng tại chỗ Quán café 7 sinh viên Khách hàng mang về II Hoạch định nhân sự 1 Sơ đồ tổ chức CHỦ QUÁN 16 KẾ TOÁN THU NGÂN PHỤC VỤ CA 1 QUẢN LÝ PHỤC VỤ CA 2 LAO CÔNG BẢO VỆ 2.Nghĩa vụ - Chủ quán: Nghĩa vụ : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật - quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên - Kế toán: Theo dõi và ghi chép... NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH I Tiếp thị 1 Chiến lược giá 13 Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên Bảng 5: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động TÊN SẢN PHẨM I Cafe Cafe Cafe đá Cafe. .. đ/tháng đ/tháng 27 4 00 28,800,0 Tổng Tổng: người lương/tháng: Lương bình 00 quân: 21 29 đ/tháng đ/tháng/ngườ 1,371,4 i nhân viên quản lý nhân viên thu 1 người lương 7000000 đ/tháng ngân nhân viên kế 2 người lương 3000000 đ/tháng toán nhân viên 1 người lương 2000000 đ/tháng bảo vệ xe 6 người lương 7200000 đ/tháng TỔNG CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG CỦA QUÁN CÀ PHÊ 01 NGÀY 1 đ/ly/ngà 96 - Lương nhân viên: ,333 y... KINH DOANH DỰ ÁN ĐẦU TƯ: QUÁN CÀ PHÊ 7 SINH VIÊN Số lượng bàn: 75 bàn Tổng số ly/bàn/giờ: 1.5 ly/bàn/giờ 25 giờ/ngày (Từ 8h đến 23 Giờ hoạt động/ngày: giờ, và những đêm có đá 16 bóng) 1, Tổng số ly bán/ngày: 800 ly/ngày Công suất năm hoạt động đầu tiên là 40% Số lượng bán bình quân: 720 ly/ngày 12, Giá bán bình quân/ly: 000 đ/ly 8,640 Doanh thu bình quân/ngày: ,000 đ/ngày Số lượng nhân viên quán: 21 người... Lương bình quân: đ/người/tháng ,429 28,800 Tổng lương quỹ lương/tháng: ,000 đ/tháng 960, Lương bình quân/ngày: 000 đ/ngày 1, Lương tính trên 01 ly nước: 333 đ/ly/ngày 4,000 Chi phí điện cho quán: ,000 đ/tháng Chi phí điện/ly nước: 185 đ/ly/ngày Tiền ăn cho nhân viên: 8, đ/người/buổi 26 750 Chi phí ăn cho nhân viên: 292 đ/ly/ngày 2,000 Chi phí nước sạch cho quán: ,000 đ/tháng Chi phí nước sach /ly... quản lý: đ/tháng đ/năm 7,000 ,000 đ/tháng 5,000 Chi phí cho thu ngân, kế toán: ,000 Chi phí thuê bảo vệ xe, dẫn xe đ/tháng 7,200 cho khách: ,000 230,400 đ/tháng Chi phí quản lý cho 01 năm: ,000 đ/năm Lãi vay trung hạn: Lãi vay hàng năm: 1.25% tháng 15.00% năm Nhân viên bàn: 18,000,0 15 người Lương: 00 đ/tháng 2,800,0 Lao công: Pha chế: 2 người người Lương: Lương: 00 8,000,0 đ/tháng đ/tháng 27 4 00 28,800,0... 00 00 300,0 = 00 Giá dự trù 4 2 x Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: 1 bộ Chi phí PANO vải quảng 43 cáo: 00 x 3 20,0 tấm 20,0 = 1,5 00 00 4,5 = 00 Giá do Chi phí đặt cọc 02 tháng thuê 44 45 mặt bằng: Chi phí hổ trợ bồi thường thán x 2 40,0 80,0 chủ đất g lần 00 = 60,0 00 đề 60,0 nghị 23 x xây dựng cho chủ đất: 1 00 TỔNG CỘNG: = 00 750,3 15, 2 Mô hình xây dựng: Hình 1: Mô hình xây dựng Quán café gồm: tầng trệt,... có không gian thoáng mát Từ đó có thể ngắm cảnh nhộn nhịp thành phố và sân bay Tân Sơn Nhất 3 Địa điểm xây dựng Quán tọa lạc tại số 135 đường Quang Trung, phường 10, quận Gò Vấp là nơi tập trung dân cư đông đúc, cách Đại học Công nghiệp khoảng 2km Xung quanh đó có rất nhiều công ty Café 7 Sinh Viên tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên... đ/ly 230,40 - CP quản lý 0,000 - CP bán hàng đ/năm 480,00 - CP thuê mặt bằng 0,000 đ/năm 12,000 - CP khác (quan hệ, quà biếu, tiếp khách): ,000 đ/năm đ/năm 3.2 Thông số độ nhạy của dự án 32 Bảng 1: Sự thay đổi giá bán ảnh hưởng đến hiệu quả của dự án Chỉ tiêu NPV IRR ROE Tỷ số khả 0% -5% 2,553,975,587 2,136,255,543 116% 102% 141% 123% 8 năng trả nợ 65 Tỷ suất LN/ Giá bán -15% -20% 1,300,815,455 883,095,412... 2,442 8,64 đ/ngày 455 - Thuế: ,775 PHÍ/NGÀY: DOANH THU NGÀY ĐẠT: LỢI NHUẬN 40% ĐẠT/NGÀY: LỢI NHUẬN = ĐẠT/THÁNG: LỢI NHUẬN = 0,000 đ/ngày 2,59 7,558 77,9 đ/ngày đ/thán 26,750 g 935,1 ĐẠT/NĂM: = 21,000 Tỷ suất LN/Dthu/ngày: 30.1% đ/năm 3 Thông số đầu vào và độ nhạy của dự án 3.1 Thông số đầu vào của dự án Giá trị I NHÓM THÔNG SỐ VỐN ĐẦU TƯ 1 Tổng vốn đầu tư 5,000 750,31 100% 2 Nguồn vốn đầu tư 5,000 600,00