Phân tích thực trạng nhu cầu kinh doanh và công tác xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng trên địa bàn Hà Nội

Phân tích thực trạng nhu cầu kinh doanh và công tác xây dựng kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng trên địa bàn Hà Nội

i *iili ——eœ——— aise O 42 122} FP

1 Tính cấp thiết của để tài

Có thể nói, sức khỏe là vẫn để hàng đầu mà mọi người quan tâm, nhật là trong cudc song năng động như hiện nay Đặc biệt, bữa ă ăn giữa ca

để tái tạo sức lao động, duy trì năng suất làm việc - sản xuất là việc rất

quan trọng

Việt Nam là 1 quốc gia đang phát triển rất nhanh và mạnh theo hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá và hội nhập quộc tế Đầu tư nước ngoài và trong nước hàng năm tăng mạnh, nhật là kế tư khi Việt Nam gia nhập WTO, thì nhu cầu đòi hổi về chat về lượng và năng suất lao động ngày càng cao Trong khi đó, quỹ thời gian vẫn không hé thay đổi, buộc con người phải tranh thủ từng giờ , từng phút Vì thé, đối với một bộ phận công nhân, viên chức ,thì việc có được bữa ă ăn trưa đòan tụ với gia đinh là điểu hơi khó Và đáng lo ngại hơn, là chất lượng những bữa ăn công sỞ,

1ä n⁄ hơn Lhẩ¿ si te 74 nh nh2: ch¥na wh nb At ls nhẤ¿ 1tr 3n nha heen

>

ERECT REE Vy BI CHL CO PHL CHCA, Ver TTA Tứ CHỚL TƯỢIE THƯƠNG Dqg TT

ăn có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm phục vụ cho cán bộ công _ nhân viên hay không? Đó là những câu hồi mà họ luôn “đặt ra" khi muÔn

chọn cho mình một bữa ăn trưa vừa đảm bảo chất lượng, lại vừa phù hợp

với túi tiền

Thau hiểu và mong muốn được là người giải quyết những van dé hang đầu của khách hàng- đặc biệt là đổi với bộ phận công nhân viên nhóm chúng tôi đã lập ra kế hoạch kinh doanh mặt hàng cơm văn phòng với day đủ các tiêu chí về giá cả và nhất là chất lượng sẵn phẩm dựa theo phương trâm chính là “an toàn vệ sinh thực phẩm”

2 Mục đích nghiên cứu

Phân tích thực trạng nhu cầu kinh doanh và công tác xây dựng kế

hoạch kinh doanh cơm văn phòng trên địa bàn Hà Nội

3 Đối tượng nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu

Lập kế hoạch kinh doanh cơm văn phòng thông qua các phương pháp duy vật biện chứng, phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp thống

1 Tam quan trọng của dự án kinh doanh

Sức khổe là vấn để hàng đầu mà mọi người quan tâm, nhật là trong cudc

sống năng động như hiện nay Đặc biệt, bữa ă ăn giữa ca để tái tạo sức lao động, duy m năng suất làm việc - sản xuất là việc rất quan trọng Hiện nay, ở nhiều nơi đang bùng phát dịch bệnh do mat vệ sinh an toàn thực

ty RR

Ban thân mỗi sinh viên chúng ta và những công nhân,viên chức chắc không may ai còn xa lạ với hình thức cơm văn phòng Tuy vậy, làm thé nao dé xay dung được một mô hình sẩn xuất “com sach” lay muc tiéu “chat lugng” lam nén tảng và đặc biệt là giá cả hợp lý sao cho phù hợp với thu nhập mỗi người? Đó là mô típ dự án mà công ty tôi sẽ thành lập Chúng tôi

dự định sẽ xây dựng một công ty TNHH chuyên sản xuất dịch vụ “cơm văn phòng”— CƠM NGON Sản phẩm này sẽ được sẵn xuất và chế biến tại công ty chúng tôi và được cung cap theo yêu cầu đặt hàng của mỗi khách hàng với các nguyên liệu chê biên phải đảm bảo 100% về chất lượng

tươi,sạch và không gây hại tới sức khỏe người tiêu dùng

Địa điểm kinh doanh

Là một công ty chuyên sẵn xuất cơm văn phòng, muốn thành công chúng tôi biết phải có địa điểm kinh doanh thật thuận lợi và đảm bảo các yêu tô

sau: - D6 phải là nơi gần các khu đô thị lớn, nhiều tòa nhà và các công sổ

nha nuoc, cac doanh nghiep nuOc ngoal

- Vi tri dé phải có bãi đỗ xe rộng, thuận tiện đi lai

- V6i viéc kinh doanh một nhà hàng ăn lớn, đây đủ các dịch vụ cho

những buổi tiệc tùng trọn gói thì diện tích của cửa hàng phải vào

khoảng 600mˆ đến 700m”

Căn cứ vào những thông số trên, chúng tôi đã chọn đặt trụ sở tại số 180

đường Lê Văn Lương gân khu đô thị Trung Hòa- Nhân Chính Các ly do lựa chọn như sau:

-_ VỊ trí đó gần các công ty lớn, các ngân hàng nhà nước, tòa nha TH1,

và các doanh nghiệp nước ngoài

IEIEIN-I=IHI==—=—= -án=ˆ FP

- C6 nhieu bãi đÔ xe miên phí gần cửa hàng

-_ Có nhiều nhà hàng cơm cạnh tranh nhưng chất lượng quá tôi không

đảm bảo day đủ các tiêu chí của các nhân viên công sỞ

- Tru sỞ của công ty là khu nhà hàng cũ của giám đốc điểu hành: Au Thị Huyền Trang tham gia góp vốn Vì đã từng là nhà hàng ăn nên nơi đây cũng đã để lại một ân tượng đối với khách hàng, hơn nữa không bị chi phối bởi khoản tiền thuê trụ sỞ thuận tiện cho kinh doanh và chỉnh tu lại Nhà hàng của chúng tôi có diện tích là 700m” trong đó diện tích sử dụng bán hàng là 500m? còn lại là diện tích dành cho khâu chế biến và diéu hành công ty

2 Tiểm năng thị trưởng và khách hàng mục tiêu

a Thị trường

Trong những năm gần đây, số lƯợng các Doanh Nghiệp Việt Nam tăng lên

chóng mặt Thị trường văn phòng cho thuê cũng nóng lên từng ngày Cường

độ làm việc ngày càng tăng lên khiến thời gian nghỉ trưa giảm xuống Đi kèm theo xu hướng đó là nhu cầu ăn cơm trưa tại văn phòng

3 Mục tiêu kinh doanh

Cũng như các nhà hàng kinh doanh cùng lĩnh vực cơm văn phòng trên địa bàn Hà Nội, Tạo ra những món ăn ngon, lạ mắt và giá cả hợp lý là các van

để quan trọng hàng đầu mà công ty tôi hƯớng tới Tuy vậy, chúng tôi cũng xác định được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm mới chính là yêu to quyét dinh su tổn tại của công ty Vi vậy, ‹ dựa theo những nhu cầu thiết yêu của khách hàng, làm thế nào để có thể san xuat ra những suất cơm sạch, lạ mat đặc biệt là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mục tiêu hàng dau của công ty chúng tôi

Những ưu tiên hang đầu mà công ty chúng tôi vạch ra cho mỗi suất cơm là:

“Sạch”, ngon và sau đó mới đến giá cả

Chính sách chat lượng của công ty

Nhận thức rằng chất lượng và VSATTP la yêu tố quyết định sự tổn tại của công ty Vi vay, bên cạnh việc quyết tâm xây dựng và hoàn thiện

ĐA CHẤT cà an ls, LAL litaAnadi en than tit nh 2¬ TERM DINNN AQNNC ¬ba“¬a=x

Tác phong nhân viên Nhân viên QA

các môi nguy hoá học, wh

mg sinh học, vật tly vv OL ung cy trang thiet

Có thé gây rủi ro

Chỉ tiết kế hoạch sẵn

gian Đúng tiến độ, Tổ chức ,sắp xếp Kê toán dự trù

mắt, mùi vi hap dẫn, pe, See bay khi phuc vu Per

03 khẩu vị ngon miệng Giới hạn thời gian Nhân viên QA

Luôn tươi mới và an

Thái độ nhân viện Quy trình phục vụ

phục vụ niểm nổ, tận Yêu cầu về số lượng ciara

Loại bổ các yếu tổ,

nguyên nhân gây lẵng r Giám Độc,

tién lién tuc Nhằm có oe hoger cl the, oh Phòng kê hoạch kinh

05 được nguồn lực thực phí thực hiện việc chăm sóc thường kỳ doanh :

hiện việc chăm sóc B1 thường kỳ

Mục tiêu lợi nhuận của công ty là nhanh chóng thu hổi vốn và gặt hái thật nhiều thành công tử năm đầu tiên kinh doanh

3 Phân tích cạnh tranh

Có thể nói van tắt về thị trường cơm hộp tại Hà Nội : Cung chưa đáp ting được cầu Dân văn phòng chủ yêu đặt cơm thông qua các cửa hàng nhỏ lẻ, manh mún và đặc biệt là chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm

Trong tình hình đó, một số cửa hàng cơm hộp bắt đầu xuất hiện với

mức độ chuyên nghiệp cao hơn rất nhiều Có thể kể đến một số thương

hiệu cơm khá mới tại Hà Nội: himevn, Cơm ngon, obento, cơm nhanh,

Dự kiến trong tương lai, sẽ còn rất nhiều thương hiệu như vậy xuất hiện với mức độ chuyên nghiệp và thuận tiện tăng dẫn theo thời gian

IL KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Đầu tư cho dự án

- Nguồn vôn đầu tư

Như chúng ta đã biết, Hà Nội không thiêu những quán cơm văn phòng

ii ——©œ— 21+ LH 4© 122} FP

¡ THƯNg đã §O CäC NHân VIER VãN PHONE KHoHg muon DƠ 3U — 45 pIũT ñgOI

quán khi quỹ thời gian trưa của họ chỉ có 1- 1,5 giờ.Hà Nội cũng không thiểu những dịch vụ đưa cơm hộp đến tận nhà nhưng chất L lượng thì “giời

ơi đất hỡi” Cái thiêu của Hà Nội cũng là nỗi mong mỗi của nhân viên văn phòng là một dịch vụ đưa cơm hộp sạch sẽ, hợp vệ sinh, giá cả phải chăng, lại ngon mắt đến tận tay khách hàng mỗi ngày Nhận ra được nhu cầu này của thị trường, có hướng kinh doanh nhưng để thực hiện nó thì cần có

những cái đầu tính toán kỹ lưỡng vì cạnh tranh trong thời điểm “thóc cao gạo đắt là một bài toán không hé don gian

Dat chan vao thi trường cơm hộp(cơm văn n phòng), để tổn tại và nuôi

dưỡng những ý ý tưởng mới mẻ, chúng tôi hiểu rõ von la van dé mau chét

ton tại của công ty Với ý tưởng xây dựng một hệ thống nổi cơm công nghé cao với được nau bang khi gas va cac trang thiết bị liên quan đến khâu chế biến của gian nhà bếp Chúng tôi tôi đã manh nha dau tu một lượng von khong nhỏ 100 triệu đồng, chưa kế vốn đầu tư vào các trang thiết bị vận chuyển, thuê trụ sd kinh doanh,các trang thiết bị tại công ty,vốn thuê đầu bếp giỏi và các dịch vụ kèm theo khác,

Nguon vOn ban dau mà chúng tôi xác định sẽ lên đến con số 800 triệu đồng Đây là con số không không hề nhỏ, nhật là đôi với chúng tôi — những sinh viên mới trải qua hơn một năm trên giảng đường đại học Thông nhất với nhau về quan điểm vốn liêng kinh doanh, chúng tôi đã tập hợp được

vỆ sinh các c hộp | cơm Những nhân viên văn phòng là những người vôn có trình độ hiểu biết cao rat quan tâm tới những hộp cơm làm sao cho thật đẹp, dam bao vé sinh Tham khao y y kién tu ban bè và thông qua lat gid, tìm kiếm nhiễu tài liệu, sách báo về chất liệu làm hộp, nhóm chúng tôi đã đưa ra một ý tưởng đó là thiết kế những hộp cơm được làm bằng chất liệu

“Melamine” đã được khử độc (có độ Khang nhiệt cao không bị ăn mòn bởi dung môi hay dâu mỡ, không trầy xước, không mùi vi), hoan toan an tam cho sức khỏe khách hàng mà lại dễ dàng rửa sạch để tái chê Ngoài ra chúng tôi còn nuôi ý tưởng thiết kế những hộp cơm bằng gỗ bên trong có

lót một lớp sứ mong để đựng các suât cơm vừa sạch, tiện dụng và đặc biệt

là rất lịch sự Yêu to sach được kiểm soát chặt chẽ trong khâu chế biến

Người sơ chế, chế biển món ăn n phải dùng găng ta tay đã được khử trùng trong các công đoạn Nhưng điểm đặc biệt nhất ở công ty chúng tôi là một bếp cơm được công nghệ hóa ở nhiều khâu Không giÔng với mọi bếp ă ăn khác, chúng t tôi sử dụng một nổi cơm với kích thước lớn dạng đứng (như chiếc td) Nổi cơm được nau bang bép gas Có thể cho một lần được hơn

500 suat com

Tao nén những suất cơm sạch, ngon theo chúng tôi vẫn là chưa đủ Để thda man yêu ‹ cầu chất lượng thì phải làm thé nao dé khi dua cơm đến cho khách hàng van giữ được nhiệt độ nóng hổi như mong ¢ đợi của khách hàng cũng là vẫn đề khó mà chúng tôi cần quan tâm Qua điều tra tl những nhà hàng ‹ cơm nổi tiếng trên đất Hà thành, chúng tôi đã tìm ra được những thiểu sót của họ từ lĩnh vực này vi vay, tao nén những chiếc hộp, tủ giữ nhiệt

độ là điều rat can thiết Để đảm bão thức ăn vần còn nóng hổi và hợp vệ

sinh ching t toi da thiét ké những chiéc tu bao õn giữ nhiệt cho các món ăn

bằng hệ thống hơi nước rât an toàn, tiện lợi Khi cơm được đưa vào hộp và xếp vào thùng chúng tôi con, có thêm phan giữ nhiệt độ để cơm đến tay

khách hàng van còn nóng hổi nhất là vào mùa đông sắp đến

Kể thêm VỀ trang thiết bị của công ty không thể không nhắc, đến những công cụ cần thiết của gian nhà bếp Ỏ đây, chúng tôi thiết kế một môi trường làm việc khoa học cho các chuyên gia nau an nổi tiếng Ra ngoài khu nhà bếp là văn phòng phục vụ của các nhân viên “tổng đài” chịu trách nhiệm đáp ứng yêu cầu đặt cơm của khách hang Tại đây, chúng tôi có

trang bị 5 máy tính, 5 chiếc điện thoại bàn (cô định không dây), và bàn làm việc để tiện cho việc tiếp nhận các thực đơn trên website, đáp ứng nhanh nhật yêu cầu của quý khách Không gian bên ngoài (không gian mặt tiên của công ty) chúng tôi cũng tạo nên một khuôn mẫu sang trọng có kết nối wifi ï để đáp Ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng có khả năng ăn uống tại công ty và đặt tiệc chọn gói (cưới xin, liên hoan, .) có kèm theo các dịch

vụ như: văn nghệ, thuyết trình đám cưới, để tạo không gian khác biệt cho công ty) và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng Đây là khong gian rộng nhật của công ty được trang bị hơn 100 bộ bàn ghế có thể đáp ứng đủ nhu cầu cho một buổi đại tiệc hơn 300 chỗ ngôi

Trong khâu dịch vụ đưa cơm đặt hàng, chúng tôi cũng trang bị 10 chiếc moto của hãng Honda- Đây là lọai xe vừa có tiểm năng trổ hàng hóa tỐt,

tiiil ——eœ—— zssx H 4z 122}

động cơ khoe, hoạt đọng tot lại tiết kiệm xăng rất phủ hợp cho việc chạy

xe trên địa hình thành phô Hà Nội

Ngoài việc tạo ra những : món ăn ngon, để góp thêm phan sang trong cho không gian nhà hàng và ân tượng tôt cho môi khách hàng khi đặt chân vào

công ty, chúng tôi đã sử dụng 3 gam màu chính ja “đổ, trắng và caffe, nau”

Đó cũng chính là 3 thang màu có trong mẫu thiết kế bộ đồng phục của đội ngũ nhân viên phục vụ trong công ty chúng tôi Với những ý ý tưởng mới mẻ này, chúng tôi hi vọng mình sé sớm đứng vững và có vị thê lớn trên thị

trường cơm hộp không chỉ ở đất Hà Thành mà còn có thể vươn xa ra thị

trường cả nước

2.Kê hoạch nhân sự

Sơ đô cơ câu tổ chức:

và dài hạn

- _ Bộ phận kỹ thuật:

Bộ phận kỹ thuật có nhiệm vụ lập kế hoạch sửa chữa, bảo trì, bảo

dưỡng co sd vat chất của công ty, tổ chức kiểm tra chất lượng thiết bị đưa ra các giải pháp khoa học kỹ thuật để áp dụng vào việc bảo trì công

ty

- BO phan an ninh:

GD an ninh là Nguyễn Phần Võ, chịu trách nhiệm trong việc điều khiển

và quần lý mọi hoạt động an ninh trong công ty BỘ phận an ninh có nhiệm vụ kiểm tra SỰ ra vào, kiểm tra thể bâm giờ của nhân viên, ghi nhận và phát hiện các hoạt động bất thường trong công ty báo về cho ban giám đốc để kịp thời giải quyết

3 Kế hoạch tiếp thị

Đang còn là những sinh viên chân ướt chân ráo trên ngưỡng cửa đại học, thông qua những kiến thức đã i tiép thu trén ghé giảng đường và việc tích cực tham gia các hoạt động của câu lạc bộ khởi nghiệp, ching t tôi hiểu rõ tam quan trong của uy tín doanh nghiệp trên thương trường nhất là trong lĩnh vực ăn uông Với ý tưởng thành lập công | ty chuyên sẵn xuất cơm văn phòng, chúng tôi định hướng được những | gì sẽ phải đối mặt khi chính thức bước chan vào giới kinh doanh Để có thể tự tin đặt từng viên gạch và xây nên một nên móng vững chắc cho công ty, chúng tôi biệt chỉ có thể tạo

lòng tin vào khách hàng mới có thể tăng thêm nguồn keo kết dính cho

để khẳng định được chât lượng sản phẩm đến với khách hàng? Đó là vẫn

để cap thiét phải đặt ra cho tât cả CBTV của công ty trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh Sau này

Hiểu được nhu cầu của khách hàng là gì? Họ đòi hỏi những gì trong thực đơn hàng ngày? Chúng tôi đã lập nên một kế hoạch marketing bán hàng để nhanh chóng tung sản phẩm vào thị trường

Đầu tiên, để khách hàng biết sản phẩm của “Cơm sạch”, chúng tôi đã quảng cáo một cách truyền thống thông qua việc phát tỜ rơi, giới thiệu sản

cạnh đó, các công cụ tiếp thị sau đây sẽ được sử dụng:

+Giẩm giá 10% cho những khách hàng sử dụng dịch vụ lần đầu tiên

+Giam gid 20% cho những hợp đồng khách hàng quen thuộc với số

lƯợng đơn đặt hàng nhiễu

+Giam gid 10% néu đặt trước 10h30 hàng ngày theo thực đơn hàng ngày (Từ 05 suất trổ lên).để chúng tôi được phục vụ bạn đúng giờ ăn

Tiếp theo là kế hoạch tìm hiểu thị trường Chúng tôi đã phát hàng loạt các phiều điều tra đến các cong ty, toa nha cho thué van phong, cong sở nhà nước, doanh nghiệp nước ngoài với nội dung: những điều khách hàng quan tâm nhất khi gọi cơm hộp theo thứ tự ưu tiên

Và kết quả thu được là ba ưu tiên hàng đầu: sạch, đúng gid, ngon, sau đó mới đên giá cả và đây đã được công ty chúng tôi lây làm tiêu chí thành công Theo đúng thứ tự ưu tiên của khách hàng, mọi thỦ tục như đăng kyb ban quyén thương hiệu, đăng ký chất lượng \ vé sinh an toàn thực phẩm, mua bảo hiểm cho sẵn phẩm được lên kê hoạch và thực hiện nhanh chóng

- _ Thông thường, cánh nhân viên văn phòng ‹ có rất ít thời gian nghỉ giữa ca Đây là thời gian hiểm hoi để họ giảm stress sau những giờ

sổ thích, món ăn đến phong tục, tôn giáo để tiện phục vụ khi khách

không gọi món cụ thể Thực đơn được quản lý ngay phan dat com qua mang để khách hàng lựa chọn Tíc kê tính tiên luôn kèm theo những câu chuyện vui ngắn để chăm sóc tinh thần khách hàng Trong trường hợp khách 1 hang bị muộn cơm thì ngay sau đó bộ phận chăm sóc khách hàng của công ty sẽ nhận phản hồi và thực hiện chính sách xoa dịu khách hàng:

+ Trường hợp khách hàng bị muộn cơm không quá 10 phút, chúng tôi

sé xin [0i va mién phi d6 udng kém theo trong thuc don

+ Trường hợp khách hàng bị muộn quá 20 phút, chúng tôi sẽ gửi thư xin lỗi và miễn phí suất cơm đó

Sau khi đưa cơm cho khách hàng, chúng tôi sẽ cung cập cho quý khách những phiêu phần hồi mong đóng góp ý kiến đề có thê đáp ting day đủ yêu cầu cần thiết của khách hàng về dich vu của công ty

Để tiết kiệm chi phí, chúng tôi lựa chọn cơ cầu tổ chức quản lý theo chức năng và tối giản về nhân sự Mỗi vị trí đều có những nhiệm vụ đặc thù và đòi hỏi chuyên môn cao Những công việc đơn giản như phụ việc sẽ do nhân viên bán thời gian phụ trách Du có chức năng, và nhiệm vụ khác nhau, tất cả các nhân viên phải hiểu biết sâu sac, vé mục tiêu chung, có long trung thanh va tinh thần đoàn kết cao để

cùng thực hiện chiến lược Marketing - Quan hệ vì lợi ích của khách hàng cũng là vì lợi ích của doanh nghiệp”

4 Kế hoạch tài chính

- Các nguồn lực và kê hoạch sử dụng quỹ

(Đơn vị: 1000 đồng)

Nguồn vốn:

IEIEN-I=IHI=—— _nä FP

+ Trang thiét bi:

+ Hang luu kho:

+ Chi phi ban dau (start up cost):

+ Vốn lưu động:

Tổng số: -

Người lập ký: Nguyễn Thị Mai

Tổ chức bảo lãnh: Hiệp hội quản trị kinh doanh

1.400.000 30.000

70.000 500.000 2.000.000