Tổng quan nghiên cứu về Citral

1.Giới thiệu về Citral Citral hay 3,7-dimethyl-2,6-octhandienal hoặc lemonal là terpenoid hoặc hỗn hợp của 2 terpenoid có cùng công thức C10H16O, là chất lỏng, màu vàng nhạt, không tan

Seminar Hóa hương liệu

1.Giới thiệu về Citral

Citral hay 3,7-dimethyl-2,6-octhandienal hoặc lemonal là terpenoid hoặc hỗn hợp của 2 terpenoid có cùng công thức C10H16O, là chất lỏng, màu vàng nhạt, không

tan trong nước, tan trong glicerin hoặc benzyl hoặc benzoat.Citral có 2 đồng

phân,gồm đồng phân trans,thường gọi là Geranial hay citral A và đồng phân

cis,còn gọi là neral hay citral B

• Citral có tác dụng kháng khuẩn mạnh và có tác dụng lên côn

trùng,được ứng dụng chủ yếu để tạo ra geraniol-este hương hoa hồng,tạo ra Pseudo Ionone-tổng hợp vitamin A

2.Nguồn nguyên liệu khai thác

• Citral có trong 1 số tinh dầu thực vật:Litsea cubeba(70-85%),sả

chanh(65-85%),ocimum gratissimum(66.5%),chanh ta(6-9%),chanh tây và cam

Litsea cubeba

Sả chanh

Ocimum gratissimum

Chanh ta

Chanh tây

Cam

3.Phương pháp tách đơn hương

3.1.Nguyên tắc : Aldehyde (hoặc cetone) tạo phức cộng với natri

bisulfit dạng tủa, sau đó tách tủa, hoàn nguyên aldehyde (hoặc ceton) bằng dung dịch kiềm loãng

3.2Tách citral

Chưng cất phân đoạn

Làm khan Tạo phức dễ kết t inh

4 Các dẫn xuất của citral:

Từ citral có thể điều chế ra nhiều dẫn xuất có nhiều ứng dụng trong đời sống:

Citronellol: được sử dụng trong nước hoa

Ionon : là thành phần quan trọng của nhiều hương liệu

và có trong thành phần cấu tạo của carotene.

Vitamin A : là vitamin không thể thiếu trong cơ thể.

Geraniol : là chất lỏng không màu, có mùi hoa hồng,

được sử dụng rộng rải trong mỹ phẩm, nước hoa, thời gian bảo quản rất lâu.

QUY TRÌNH TỔNG HỢP GERANIOL TỪ CITRAL

Một ít benzene

khan CaCl2

Rửa gạn Thủy phân

Lọc

Tạo tủa Ca geraniolat

Tách loại andehit(citral)

Citral

Phân đoạn giàu geraniol

5.Hương tính,ứng dụng và family của Citral

5.1.Hương tính

• Geranial có hương chanh mạnh Neral có hương nhẹ hơn và ngọt hơn Citral có tác dụng kháng khuẩn mạnh, và có tác động pheromon lên côn trùng

Citral được sử dụng để tăng cường hương chanh nhưng mùi của nó không dịu bằng chanh

Citral không bền dễ tạo ra axit tạo mùi không tốt nên ít được sử dụng trong hương liệu

5.2.Ứng dụng

Tất cả các dẫn xuất đó có một sự ứng dụng rất lớn trong hương liệu, dược liệu và mỹ phẩm Nerol và geraniol được sử dụng trong nước hoa, nhờ có hương thơm tươi mát đặc biệt của chúng trong các cánh hoa và hương thơm phảng phất có mùi hoa cam chanh Chúng cũng là tiền chất của citronellol, một số trong chúng được sử dụng làm nước hoa có mùi hoa hồng và phối hương hoa

Citral được dùng làm hóa chất trung gian để tạo thành các hợp chất sử dụng trong công nghiệp nước hoa.

- Citral được dùng để chuyển hóa ra dạng ionon, rồi điều chế ra vitamin A.

5.3.Family của Citral

Citral (a) (229°)

Methyl Undecylenate (248°) Vanillin (285°)

Musk Ketone (340°) Coumarin (301°)

10 - 20 minutes

30 -120 minutes

180 + minutes

Evaporation Time BP°C

Tài liệu tham khảo

• Hương liệu và mỹ phẩm-Vương Ngọc Chính

• Wikipedia tiếng Việt

• Tạp chí Khoa học và công nghệ,ĐH Đà Nẵng,số 3(44).2011

• Các aldehyde của monoterpen không vòng,tạp chí KH&CN,ĐH Công nghiệp Hà Nội