Đang tải... (xem toàn văn)
Khách sạn Holyday View
Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội Báo cáo thực tập Phần I - Về sinh viên thực tập Họ và tên sinh viên : Hoàng Thị Hiền Mã số 05C02835N lớp 57 khoá 10 Địa chỉ liên lạc : Tiểu Khu Hùng Sơn- thị trấn Cát Bà - huyện Cát Hải - thành phố Hải Phòng Điện thoại : 0313888121 - Thời gian hoàn thành báo cáo thực tập : Ngày 20 tháng 4 năm 2009 Phần II- Tổng quan về khách sạn Holyday View I.Tên nơi thực tập 1.1Địa chỉ: Khách sạn Holyday View Đờng 1/4 thị trấn Cát Bà, huyện Cát Hải, thành phố Hải Phòng Đầu t : Tổng công ty Xuất nhập khẩu Xây dựng Việt Nam VINACONEX Quản lý vận hành : Khách sạn Holyday View Tên khách sạn : HOLYDAY VIEW Điện thoại :031.887200 Fax: 031.887208/09 - Email : holydayviewhotel@yahoo.com - Website : http://www.holydayviewhotel-catba.com - Giấy chứng nhận kinh doanh số : 0216000043 cấp ngày 22/07/2004 Lớp DL 10.57 1 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội - Mã số thuế : 0100105616-020 Thời điểm bắt đầu kinh doanh : ngày 02/09/2004 1.2 Hồ sơ pháp lý của khách sạn Gồm :- Quyết định thành lập khách sạn - Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh - Quyết định xếp hạng doanh nghiệp hạng - Giấy chứng nhận đăng ký thuế - Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất - Quyết địng cấp giấy chứng nhận quyền sử dụng đất - Giấy chứng nhận cơ sở đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm - Giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy chữa cháy - Giấy xác nhận đủ điều kiện về an ninh trật tự 1.2 : Ngời hớng dẫn - Của khoa :Tiến sĩ Nguyễn Bá Lâm Trờng ĐH Kinh Doanh và Công Nghệ Hà Nội - Của cơ sở nơi thực tập : Nguyễn Tiến Dũng phòng nhân sự tại khách sạn Holyday View Cát Bà- Cát Hải - Hải Phòng II. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Holyday View Có thể nói khách sạn Holyday view là khách sạn du lịch đã tạo đợc danh tiếng của mình trên thị trờng. Đợc phép hoạt động từ giữa năm 2004 với chức năng Lớp DL 10.57 2 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội kinh doanh du lịch khách sạn trên địa bàn thị trấn Cát Bà, Khách sạn holyday view hiện nay là đơn vị kinh doanh du lịch, chịu sự quản lý của tổng công ty VINACONEX. Căn cứ quyết định số 0735 QĐ/ VC TCLĐ ngày 17/6/04 của tổng công ty xuất nhập khẩu xây dựng Việt Nam khách sạn Holyday view đợc thành lập. Khách sạn đợc đầu t với tổng số vốn là 61.475.496.000đ, với quy mô diện tích là 1000m 2 trong đó tổng diện tích xây dựng là 700m 2 bên cạnh bờ biển Cát Bà lộng gió. Đây là một khách sạn sang và đẹp hạng nhất tại Cát Bà, nhiều đoàn khách trong và ngoài nớc đã về đây ăn nghỉ và tham quan tại khách sạn Holyday View này. Với 120 phòng ngủ trong đó 60 phòng có 02 giờng đơn, 60 phòng có 01 giờng to, phòng hội thảo 200 chỗ ngồi dịch vụ đa đón đi lại, các phòng ăn Âu, á đủ năng lực phục vụ hàng ngàn ngời ăn một lúc và phục vụ các hội nghị, hội thảo trong nớc và quốc tế. Trong quá trình hoạt động, khách sạn không ngừng nâng cấp và cải tiến các bộ phận dịch vụ cũng nh chú trọng đào tạo nhân viên những kỹ năng cơ bản để ngày càng phục vụ tốt hơn. Khách sạn đã liên tục nhận đợc bằng khen về vệ sinh an toàn thực phẩm và đạt giải 3 trong hội thi các món ăn hải sản 2006 của sở du lịch thành phố Hải phòng, chính vì vậy khách sạn đã đợc tổng cục du lịch công nhận khách sạn đợc xếp hạng là khách sạn 3 sao. Hiện nay loại hình kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh lu trú, ăn uống và lữ hành du lịch.Đây là 3 lĩnh vực kinh doanh mang lại doanh thu lớn cho khách sạn.Hiện tại đối tợng phục vụ chủ yếu của khách sạn là những đoàn khách du lịch trong và ngoài nớc. Khách sạn thờng xuyên phục vụ các đoàn khách du lịch theo phơng thức khép kín, phục vụ các cuộc hội nghị hội thảo. Tuy nhiên, trong xu thế cạnh tranh ngày càng gay gắt giữa các doanh nghiệp trong ngành du lịch hiện nay thì khách Lớp DL 10.57 3 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội sạn không những cần chú trọng nâng cao chất lợng phục vụ mà còn trang bị thêm trang thiết bị để có thể phục và thu hút khách đợc tốt hơn. 2.1.Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Holyday View Do tính phức tạp trong công tác quản lý là gồm những đơn vị hoạt động trên các lĩnh vực khác nhau nhng lại liên quan với nhau nên khách sạn đã đa ra đợc một mô hình quản lý khá hợp lý. Đó là sự kết hợp giữa hai kiểu cơ cấu: Theo tuyến và cơ cấu chức năng. Giám đốc trực tiếp quản lý điều hành kinh doanh tất cả các lĩnh vực trên cơ sở phát huy tính chủ động, sáng tạo của từng phòng ban, khối đơn vị trực thuộc, đồng thời phát huy đợc sức mạnh toàn thể khách sạn. Lãnh đạo khách sạn gồm: + 1 giám đốc. + 2 phó giám đốc. - Khối quản lý gồm 3 phòng chức năng: + Phòng thị trờng kế hoạch. + Phòng tài chính kế toán. + Phòng hành chính tổ chức. - Khối sản xuất gồm: + Trung tâm du lịch lữ hành. + Khối dịch vụ ăn uống. + Khối dịch vụ phòng ở. + Khối dịch vụ bổ sung. + Khối dịch vụ kỹ thuật. Lớp DL 10.57 4 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội Sơ đồ tổ chức bộ máy của khách sạn Holyday View * Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận chính trong khách sạn: - Giám đốc khách sạn căn cứ vào yêu cầu nhiệm vụ của công ty giao cho, căn cứ vào chủ trơng, đờng lối chính sách pháp luật của Đảng và nhà n- ớc, những quy định của cấp trên, thực hiện quản lý các hoạt động của khách sạn đảm bảo hoàn thành các kế hoạch mà tập đoàn VINACONEX giao cho khách sạn. -Giám đốc khách sạn là ngời chỉ huy cao nhất về mặt hoạt động cũng nh kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Giám đốc là ngời Lớp DL 10.57 5 Giám đốc Phó giám đốc phụ trách khối phòng ban chức năng Phó giám đốc phụ trách khối sản xuất Phòng tổ chức hành chính Trung tâm lữ hành dịch vụ bổ sung Dịch vụ ăn uống Bộ phận buồng Phòng kế hoạch thị trư ờng Phòng tài vụ Bộ bảo dư ỡng kỹ thuật Bộ phận buồ Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội ra các quyết định quản lý và phải quản lý khách sạn một cách toàn diện, đồng thời phải định hớng đợc sự phát triển của khách sạn. - Phó giám đốc khách sạn: Giúp giám đốc điều hành một hoặc một số lĩnh vực kinh doanh của khách sạn và vạch ra phơng châm, chiến lợc kinh doanh, kế hoạch công tác của khách sạn Phó giám đốc phải thờng xuyên nắm bắt đợc tình hình phát triển kinh doanh sử dụng trang thiết bị vật t, tài chính để báo cáo với giám đốc. Phó giám đốc chịu trách nhiệm trớc giám đốc về nhiệm vụ đợc phân công - Phòng thị trờng kế hoạch tham mu giám đốc thực hiện những nhiệm vụ : Tổ chức nghiên cứu thị trờng trong đó chủ yếu nghiên cứu nhu cầu các đối tợng khách, xây dựng chiến lợc và kế hoạch kinh doanh hàng năm xây dựng chiến lợc quảng bá và tổ chức thực hiện quảng bá báo cáo tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh gửi cho các cơ quan quản lý cấp trên. - Phòng tài chính kế toán: Là bộ phận giúp việc cho giám đốc về các mặt công tác quản lý tài chính, đảm bảo tài chính cho hoạt động kinh doanh không bị gián đoạn, đảm bảo tiền lơng cho cán bộ công nhân viên, đảm bảo cung cấp đầy đủ các trang thiết bị cần thiết cho hoạt động kinh doanh của khách sạn, thực hiện kế toán và báo cáo tài chính theo quy định của pháp luật. - Phòng hành chính tổ chức: Thực hiện chức năng hành chính, tổ chức và lao động toàn công ty. Phòng trực tiếp quản lý, điều hành xe, tham mu cho giám đốc trong việc ban hành các điều lệ, quy chế, chính sách quản lý nguồn nhân lực. Ngoài ra phòng có nhiệm vụ điều hành, giám sát hoạt động và kỷ luật trong toàn công ty. Lớp DL 10.57 6 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội - Trung tâm du lịch lữ hành: Có chức năng nhiệm vụ tổ chức, điều hành các tour du lịch. Xây dựng các tuyến tour du lịch và tổ chức thực hiện các tour, quản lý hớng dẫn việc du lịch. - Khối dịch vụ phòng ở: Nhiệm vụ chính là giữ gìn vệ sinh phòng khách, cung ứng các vật dụng cần thiết cho sinh hoạt của khách (xà phòng, khăn sạch, kem đánh răng .). Chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ tài sản, giao nhận và hớng dẫn khách sử dụng các trang thiết bị tiện nghi trong phòng ở. - Khối dịch vụ bổ sung: Phục vụ các nhu cầu của khách về vui chơi giải trí, phục hồi sức khoẻ, các dịch vụ khác và giữ gìn, tạo dựng môi trờng sinh thái, cảnh quan đẹp cho khách sạn. - Khối kỹ thuật: Chịu trách nhiệm thực hiện các chế độ định kỳ duy tu bảo dỡng, sửa chữa nhỏ trang thiết bị của khách sạn, đảm bảo máy móc thiết bị của khách sạn hoạt động tốt, phụ trách cung cấp điện nớc góp phần nâng cao chất lợng dịch vụ cho khách sạn. - Nhà hàng thực hiện những nhiệm vụ : nghiên cứu nhu cầu khách để xây dựng các thực đơn ăn, đa dạng hoá và bảo đảm chất lợng các sản phẩm ăn uống, quản lý quy trình kỹ thuật chế biến các sản phẩm ăn uống và quy trình phục vụ khách ở phòng ăn, xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu chế biến sản phẩm và xác định giá bán sản phẩm ăn uống, quản lý tài sản và tài chính của nhà hàng. 2-2.Số lợng cán bộ nhân viên : 81 ngời ( có danh sách kèm theo ) - Phát triển nguồn nhân lực góp vai trò quyết định trong sự phát triển kinh doanh. Do vị trí này, trong những năm qua khách sạn Holyday View rất quan tâm tới phát Lớp DL 10.57 7 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội triển nguồn nhân lực về số lợng, cơ cấu và trình độ. Điều này đợc thể hiện ở biểu số 1. Biểu 1- Tình hình phát triển nguồn nhân lực và cơ cấu nguồn nhân lực thời kỳ 2006 2008 chỉ tiêu 2006 2007 2008 %năm sau /năm trớc TSố TT TSố TT TSố TT 07/06 08/07 Tổng số lao động 81 85 80 109,9 94,1 1, Phân theo giới tính - Nam - Nữ 81 100 85 100 80 100 109,9 94,1 40 50 41 48 40 50 102,5 97,6 40 50 42 52 40 50 105 95,2 2, Phân theo trình độ 81 100 85 100 80 100 109,9 94,1 2 2,4 2 2,3 2 2,5 100 100 12 14,4 12 14,1 12 15 100 100 18 22,2 19 22,3 19 23,7 105,5 100 21 26 23 27 23 28,7 109,5 100 28 34,6 29 34 24 30,1 103,6 82,7 ( nguồn khách sạn Holyday View) Từ số liệu ở bảng 1 rút ra mấy kết luận sau: Lớp DL 10.57 8 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội - Năm 2007 so với 2006 số lợng lao động tăng 9,9% và năm 2008 so với năm 2007 giảm 5,9%. Điều này la do năm 2008 tác động của khủng hoảng tài chính toàn cầu đến sự kinh doanh của khách sạn. - Trong cơ cấu lao động số lao động có trình độ từ cao đẳng trở lên chiếm hơn 40%, đây chính là yếu tố quan trọng để phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh. Tuy vậy số lao động cha qua các lớp đào tạo bồi dỡng còn quá cao chiếm trên 30%. 2-3. Cơ sở vật chất và dịch vụ của khách sạn Holyday View - u tiờn đn vi o Ngc Cỏt B, du khỏch cú th tn hng mt khụng gian sinh thỏi trong lnh, th mng v th gión vi bu khụng khớ tin nghi, m cỳng ti khỏch sn Holiday View. Khách sạn Holyday View ở một vị trí rất đẹp. Khách sạn nằm trên trục chính của đảo Cát Bà, cách bến tàu khách 0,5km, nhìn ra vịnh Lan Hạ và gần kề với các bãi tắm cát Cò : đó là Cát Cò 1, cát Cò 2, Cát Cò 3. - Khỏch sn Holiday View sau gn 4 nm i vo hot ng ó gõy dng c hỡnh nh tt p trong lũng tt c cỏc du khỏch n vi o Cỏt B. Vi 120 phũng ngh v 05 loi phũng khỏc nhau, Holiday View t ho ỏp ng c mi nhu cu ca khỏch hng t v trớ cnh quan v khụng gian của khách sạn - Nm ngay sỏt b bin, du khỏch ngh ti khỏch sn cú th dy t sỏng sm ngm nhỡn nhng tia nng ca mt ngy mi phn chiu trờn súng nc; Hay ch n gin gi mt ly c phờ v lng mỡnh chiờm nghim di ỏnh hong hụn, th hn theo tng on thuyn ỏnh cỏ ca ngi dõn a phng ang tr v sau mt ngy lao ng trờn bin. Lớp DL 10.57 9 Trờng Đại Học Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội - Khỏc vi cỏc khỏch sn khỏc, tt c cỏc phũng ca Holiday View u c lỏt loi g t nhiờn tt nht, phự hp vi phong cỏch trang trớ vi tụng mu vng ch o. Cỏc trang thit b trong mi phũng gm g tin nghi, iu ho nhit , truyn hỡnh cable, kột an ton v t lnh mini luụn cú sn ung mỏt lnh, . to cho du khỏch cm giỏc thoi mỏi nh nh mỡnh. Loại phòng Số l- ợng Hớng nhìn Giá phòng (USD) Phòng tiêu chuẩn một giờng 30 Hớng biển và núi 45 Phòng tiêu chuẩn 2 giờng 40 Hớng biển 45 Phòng hạng sang loại 1 20 Hớng biển 50 Phòng hạng sang loại 2 10 Hớng biển 55 Phòng VIP 10 Hớng biển 60 Phòng gia đình 10 Hớng biển 75 - Vi 70 phũng Tiờu chun, khỏch sn Holiday View cú th lm hi lũng quý khỏch bng giỏ c phc v hp lý v hng nhỡn khỏc nhau. Trong ú cú 30 phũng Double vi 01 ging Kingsize (1.6m - 1.8m) v 40 phũng Twin vi 02 ging n (1.0m - 1.2m) bao gm: 60 phòng hng bin vi gúc nhỡn ton cnh Vnh Lan H v khu th trn du lch o Cỏt B. C mt khụng gian cuc sng bỡnh d ca ngi dõn o s c thu gn trong tm mt ca cỏc du khỏch yờu thớch thiờn nhiờn v cỏi p bỡnh d, trong sỏng. Lớp DL 10.57 10 [...]... Bà mà tiêu biểu là khách sạn Holyday View - Đa dạng hoá các sản phẩm và nâng cao chất lợng sản phẩm, chất lợng phục vụ khách - Thực hiện chính sách khuyến mại với khách đến l trú khách sạn nh sử dụng giá rẻ đối với khách quay lại lần 2 tặng quà cho khác vào những ngày lễ tết hay sinh nhật của khách. v v Thực hiện những chính sách trên khách sạn Holyday View đã có tác dụng thu hút khách đến lu trú tăng... nh sau: Thực trạng và biện pháp thu hút khách du lịch tại khách sạn Holyday View Bố cục khoá luận gồm 3 chơng sau: Chơng I/ Những lý luận cơ bản về vấn đề kinh doanh khách sạn và thu hút khách sạn Chơng II/ Thực trạng về việc phát triển kinh doanh và thu khách của khách sạn Holyday View trong những năm qua (2006 tới nay) Chơng III/ Một số giải pháp để thu hút khách Lớp DL 10.57 25 ... ra vào của khách sạn, gây mất mỹ quan - Mức độ an toàn là một trong những tiêu chí để khách lựa chọn khách sạn Những trang thiết bị an toàn trong khách sạn Tây Hồ gồm có: Các camera và hệ thống báo cháy tự động đợc đặt ở sảnh trên mỗi tầng của khách sạn Trên cửa mỗi phòng đều đợc gắn mắt thần (door view) , tạo cảm giác an toàn cho khách 2-4 Tình hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn Lớp DL 10.57... hình, masage - Giá thành trong khách sạn rất đắt đỏ, các món ăn chế biến so với các khách sạn nhà hàng bên ngoài không đợc ngon, lại đắt Chính vì thế khách ra bên ngoài ăn rất đông Dịch vụ internet 20.000đ /tiếng trong khi đó bên ngoài khách sạn chỉ có 5.000đ/tiếng ngoài ra một số khách sạn khác còn miễn phí.Máy tính không đủ để phục vụ nhu cầu internet của khách. Khách sạn 3 sao mà chỉ có 2 máy phục... Kinh Doanh Và Công Nghệ Hà Nội Khách sạn Holyday View là đơn vị trực thuộc của tập đoàn VINACONEX nên vốn đầu t xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn và vốn kinh doanh là do tập doàn VINACONEX cấp và hàng năm bổ sung vốn kinh doanh từ hai nguồn : trích từ lợi nhuận của khách sạn nếu thiếu thi VINACONEX cấp bổ sung Vì vậy vốn kinh doanh của khách sạn Holyday View qua các năm đợc thể hiện số... doanh của các khách sạn Vì vậy nâng cao hiệu quả sử dụng buồng giữ vị trí quan trọng để tăng lợi nhuận Hiệu quả sử dụng buồng phụ thuộc trực tiếp vào số lợng khách đến khách sạn trong những năm qua khách sạn Holyday View đã áp dụng các biện pháp thu hút khách nh đã trình bày ở phần trên, đây là yếu tố quan trọng để nâng cao hiệu quả sử dụng buồng thể hiện qua các số liệu sau: - Số ngày khách lu trú... hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn Holyday View D/V triệu chỉ tiêu Năm Năm Năm % năm sau/ năm tr- 2006 2007 2008 ớc 07/06 Tổng số vốn kinh doanh 61.475 08/07 62.700 65.100 102 104 0 Vốn cố định 58.640 59.400 61.550 101,3 103.6 Vốn lu động 2.835,5 3.300 3.610 116,4 109,4 (Nguồn khách sạn) Qua số liệu ở biểu 2 cho thấy vốn kinh doanh của khách sạn Holyday View hàng năm tăng lên năm 2007 so... doanh thu lữ hành chiếm 8-10% 3-3 Thực trạng phát triển hiệu quả kinh doanh Nâng cao hiệu quả kinh doanh là mục tiêu chiến lợc kinh doanh của khách sạn Holyday View Vì vậy khách sạn ngoài áp dụng các biện pháp tăng số lợt khách và tăng tổng doanh thu, khách sạn đã và đang áp dụng các biện pháp hạ thấp chi phí nh : hoàn thiện cơ chế quản lý phù hợp với nền kinh tế thị trờng, quản lý hoạt động kinh doanh... Đánh giá tổng quát về phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh Về u điểm : - Khách sạn nằm trên trục chính của con đờng xuyên đảo, có một mặt tiền rất đẹp nhìn ra biển, từ khách sạn nhân viên làm nhiệm vụ đón và khuân đồ cho khách có thể nhìn thấy xe chở khách vào khách sạn, từ đó có thể chuẩn bị tinh thần sãn sàng đón khách tốt hơn - Đội ngũ nhân viên chủ yếu là ngời địa phơng, cho nên họ gắn bó... nhuận Khách sạn Holyday View đã xây dựng cho mình một số mục tiêu cụ thể sau: Huy động và sử dụng hiệu quả các nguồn vốn nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch trong nớc và nớc ngoài Đa dạng hoá sản phẩm dịch vụ, mở rộng thị trờng, nâng cao doanh số nhằm không ngừng tăng lợi nhuận, tăng sức cạnh tranh của khách sạn Liên doanh liên kết với các đơn vị trong và ngoài nớc để thu hút lợng khách . tại khách sạn Holyday View Cát Bà- Cát Hải - Hải Phòng II. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Holyday View Có thể nói khách sạn Holyday view. Quản lý vận hành : Khách sạn Holyday View Tên khách sạn : HOLYDAY VIEW Điện thoại :031.887200 Fax: 031.887208/09 - Email : holydayviewhotel@yahoo.com