một số giải pháp có thể hổ trợ cho việc giảng dạy hiệu quả tiết thực hành sinh học 10 nâng cao

Khâu chuẩn bị của Giáo viên: Quyết định thành công một nửa tiết thực hành - Giáo án phải được soạn kỹ: bám đúng chương trình, mục tiêu của tiết thực hành, phương pháp giảng dạy phải phù

A.Đặt vấn đề:

Sinh học là môn khoa học gắn liền đời sống sinh vật với thực tiễn sảnxuất Để kích thích quá trình chuyển kiến thức thành nhận thức là một thửthách lớn với giáo viên trong dạy và học môn sinh học Người thầy phải cónghệ thuật giúp học sinh yêu thích môn sinh, nhìn môn học dưới góc độ hiểubiết khoa học chứ không phải một môn học bắt buộc khô khan; qua đó các

em có thể tự khám phá được nhiều điều thú vị trong thế giới sống quanhmình

Trong những năm qua, tiết thực hành ở các trường phổ thông dần đượcquan tâm, chú ý giúp hình thành những đức tính tốt của người lao động:ngăn nắp, trật tự, tỷ mĩ, gọn gàng…, phát triển tư duy, giáo dục thế giớiquan và củng cố niềm tin vào khoa học ở học sinh Để dạy tốt một tiết thựchành Giáo viên cần phải đầu tư rất nhiều, có những nội dung Giáo viên phảilàm qua và làm nhiều lần mới thành công, thậm chí có những bài phải thayđổi hóa chất hay mẫu thử tương tự để có kết quả đẹp, chính xác hơn nhưngvẫn đảm bảo kiến thức yêu cầu mỗi bài

Với đối tượng là học sinh đầu cấp PTTH; thao tác, kỹ năng thí nghiệmthực hành của các em còn quá yếu, đa số các em chưa được tiếp cận nhiềuvới kính hiển vi, cách làm và quan sát một số thí nghiệm đơn giản, khả năng

tư duy phân tích tổng hợp so sánh chưa đạt yêu cầu nên các em khó mà nhớlâu, hiểu sâu rộng được các kiến thức đã học

Nhằm khắc phục nhược điểm nêu trên, để kiến thức đạt được là cơ sởcho những họat động có mục đích một cách có ý thức khi chọn nghề nghiệptrong tương lai và khả năng hình thành phát triển toàn diện nhân cách họcsinh; ngoài việc học lý thuyết Giáo viên cần chú trọng đến những giờ thực

hành Xuất phát từ trăn trở đó tôi xin nêu lên một số giải pháp có thể hổ trợ cho việc giảng dạy hiệu quả tiết thực hành sinh học 10 nâng cao B.Giải quyết vấn đề:

I.Những giải pháp thực hiện:

Nét nổi bậc dễ nhận thấy của tiết thực hành theo phương pháp dạy họctích cực là hoạt động của học sinh chiếm tỷ lệ cao so với hoạt động của Giáoviên về mặt thời lượng cũng như cường độ làm việc Thế nhưng để có thểđiều hành, định hướng, hướng dẫn được một tiết thực hành 45 phút trên lớpcho học sinh người Giáo viên phải đầu tư công sức và thời gian rất nhiềutrong khâu soạn bài Giáo viên phải dự kiến trước những hoạt động của họcsinh có thể diễn ra (Quan sát mẫu, tiến hành thí nghiệm, tranh luận về nhữngvấn đề xảy ra trong thí nghiệm, báo cáo kết quả ).Trên cơ sở đó, Giáo viênhình dung được mình phải xử trí những việc đó như thế nào? Giao yêu cầucủa nội dung thực hành cho cá nhân hay nhóm có hiệu quả ? sắp xếp hoạtđộng nào trước, hoạt động nào sau vừa đảm bảo tính logic vừa phù hợp vớinăng lực của học sinh trong lớp Đôi lúc Gv có thể linh động, không cầnmáy móc bám theo trình tự thí nghiệm SGK mà chỉ cần đảm bảo đúngchuẩn kiến thức cho học sinh Cụ thể:

1 Khâu chuẩn bị của Giáo viên: Quyết định thành công một nửa tiết thực

hành

- Giáo án phải được soạn kỹ: bám đúng chương trình, mục tiêu của tiết

thực hành, phương pháp giảng dạy phải phù hợp với trình độ của họcsinh của từng lớp, trong và sau tiết thực hành học sinh nắm được những

gì, rèn luyện ở các em những kỹ năng, đức tính nào ? Học sinh có vậndụng được gì vào thực tế ?

- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ thực hành: kính hiển vi, cốc thủy tinh các

loại, đũa thủy tinh, đèn cồn, nhiệt kế, khăn lau, hóa chất, ống nghiệm,kẹp gỗ…Giáo viên cần đăng ký trước với người phụ trách phòng thí

nghiệm để chuẩn bị đầy đủ phục vụ tốt tiết thực hành Ngoài ra có những thí nghiệm phải sử dụng đến nhiều loại nguyên liệu, hóa chất trong một tiết, Giáo viên nên sử dụng các loại nhãn với màu sắc hay hình dạng khác nhau dán trên các lọ nhằm gây sự chú ý đồng thời phần nào giúp các em nhớ được thao tác thí nghiệm nhanh hơn.

Ví dụ khi dạy bài thực hành 12: Thí nghiệm nhận biết một số thành phầnhóa học của tế bào; bài 27: Một số thí nghiệm về enzim trong chươngtrình sinh 10 nâng cao, thí nghiệm trong bài không khó nhưng sử dụngquá nhiều loại hóa chất nên Hs không nắm kịp thao tác tiến hành, dẫnđến kết quả thí nghiệm không chính xác lại mất nhiều thời gian, Gv dễ bịcháy giáo án Để khắc phục Tôi chuẩn bị trước các khay đựng hóa chất,nguyên liệu với những nhãn dán màu sắc khác nhau cho Tôi và cả từngnhóm Hs, trong lúc hướng dẫn thao tác thí nghiệm Tôi yêu cầu các emcùng Tôi kiểm tra lại các loại hóa chất, nguyên liệu của mỗi nhóm đãđược phát.Với cách này các em tiến hành thí nghiệm rất nhanh gọn màkết quả lại chính xác

- Chuẩn bị nguyên liệu hóa chất:

+ Thí nghiệm có thành công hay không tùy thuộc vào bước này, Giáoviên phải tìm được những nguyên liệu sao cho thí nghiệm dễ thành công,không nhất thiết phải giống hoàn toàn như nguyên liệu trong sgk yêu cầu

để thí nghiệm vừa đẹp, chính xác vừa nhanh có kết quả

+ Có những nguyên liệu cần phải chuẩn bị trước vài ngày có thể cả tuần,

do đó giáo viên nên chủ động chuẩn bị trước hay yêu cầu học sinh chuẩn

bị là tùy thuộc vào từng bài thực hành

- Ví dụ: *Khi dạy bài 27: “Một số thí nghiệm về enzim trong chương trình sinh 10 nâng cao”, giáo viên phải tự chuẩn bị trước một số nguyên

liệu như sau:

+ Chuẩn bị dung dịch saccaraza nấm men:theo sgk là sử dụng men bia đểtạo dung dịch saccaraza nhưng bạn có thể thay bằng men rượu

Cân 1g men rượu hòa với 10 ml nước cất để sau 24h -36h lọc bằnggiấy lọc thu dịch lọc

+ Chuẩn bị dung dịch amilaza ( thay cho nước bọt):kết quả đẹp lại hợp

vệ sinh

Ngâm và ủ hạt đậu xanh sau 48h để hạt nảy mầm, nghiền 20 hạtđậu với 10 ml nước rồi lọc qua giấy lọc thu dịch lọc

+ Chuẩn bị dung dịch hồ tinh bột:

Đun sôi 5g gạo trong 500 ml nước cất, rồi để nguội sử dụng+ Chuẩn bị dung dịch saccarôzơ:

Hòa tan 2g đường trong 200 ml nước cất+ Chuẩn bị thuốc thử Lugol:

Hòa tan 20gKI và 10gI2 trong 200 ml nước cất Chú ý khi phathuốc thử lugol, để kết quả có màu đẹp chính xác, bạn nên pha loãng hơntrọng lượng theo yêu cầu một chút

+ Nước đá, nước nóng

*Dạy bài thực hành 37: “Lên men lăctic” và bài 42: “Quan sát một số vi sinh vật”, giáo viên chỉ cần hướng dẫn và yêu cầu học sinh về nhà

chuẩn bị các nguyên liệu cần cho tiết thực hành như:

+ Làm sữa chua, muối chua rau quả theo hướng dẫn trong sgk+ Tạo vỏ cam, quýt bị mốc

- Nếu được giáo viên có thể chuẩn bị thêm một số tranh ảnh, đoạn phimliên quan đến bài thực hành hay thí nghiệm đã được tiến hành để các emkiểm chứng lại kết quả đang làm

2 Khâu chuẩn bị của Học sinh: Ôn lại kiến thức liên quan đến nội dung bài

thực hành nhằm hổ trợ các em tốt hơn trong việc kiểm chứng lại những kiếnthức đã được học đồng thời tạo được sự tự tin và niềm tin vào khoa học

3 Khâu tiến hành ở phòng thí nghiệm:

- Ổn định lớp: Giáo viên bố trí chỗ ngồi cho mỗi nhóm thật hợp lý để làm

sao tất cả các thành viên đều quan sát và nghe thấy được sự hướng dẫncủa Giáo viên trong từng thí nghiệm

- Giáo viên cần nêu được mục tiêu của tiết thực hành hay từng hoạt động để học sinh đi đúng hướng; giới thiệu các loại dụng cụ, hóa chất, nguyên liệu cần dùng cho thí nghiệm và một số lưu ý trong khi thí nghiệm đối với những bài có sử dụng hóa chất, chất gây cháy

- Sắp xếp dụng cụ, nguyên liệu và hóa chất trong từng thí nghiệm vừa hợp

lý, khoa học, thẩm mĩ vừa dễ sử dụng Với những bài thực hành yêu cầuhọc sinh chuẩn bị nguyên liệu, GV nên kiểm tra lại xem có đạt tiêu chuẩnkhông rồi cho các em tiến hành thí nghiệm

- Dung lượng kiến thức ở mỗi bài thực hành đôi khi quá nhiều so với thờigian thực tế ở lớp, trình độ học sinh Giáo viên nên linh hoạt ứng biến

tùy tình cụ thể; bài nào nội dung quá dài giáo viên có thể lượt bỏ miễnsao đảm bảo yêu cầu thí nghiệm (như thí nghiệm về tính đặc hiệu củaenzim trong bài 27 sinh học 10 nâng cao, chỉ cần sử dụng 3 ống nghiệm

là đủ, bỏ ống nghiệm số 3 lấy 1,2 và 4) Nội dung bài nào không thểthực hiện đủ với thời gian tại lớp nhưng cần cho Hs, Gv điều Hs thựchành trái buổi hay điều kiện cơ sở vật chất chưa đủ để thí nghiệm thànhcông, Gv có thể mô hình hóa thí nghiệm bằng hình vẽ, sơ đồ động hoặcbăng hình

- Đối với các nội dung thực hành khó, ngoài việc hướng dẫn giáo viên cầnthao tác mẫu cho học sinh quan sát trước, sau đó các nhóm mới tiến hànhtheo yêu cầu đề ra

- Sau khi đã nắm được các yêu cầu của tiết thực hành, giáo viên cho họcsinh tiến hành theo các nội dung của SGK Giáo viên quan sát giúp đỡcác cá nhân, các nhóm có kỹ năng còn yếu về thao tác, bắt kịp tiến độ thínghiệm, thực hành; giáo viên cần uốn nắn những sai sót và kịp thời chấnchỉnh những cá nhân không tập trung vào thực hành hay gây ồn ào tronggiờ để khỏi ảnh hưởng đến các lớp học bên cạnh

- Giáo viên nên chú ý hơn đến các đối tượng học sinh yếu kém vì thôngthường trong tiết thực hành, các học sinh khá giỏi làm việc tích cực, một

số em yếu thì lười học lợi dụng tình thế sẽ ngồi im lặng và cuối tiết lạichép theo bài của bạn, để làm bài thu hoạch hoặc một số em hỏi xem kếtquả quan sát của bạn và ghi vào báo cáo của mình Do đó trong giờ thựchành, giáo viên vừa là người đạo diễn, vừa giám sát theo dỏi, uốn nắnhọc sinh là người chủ đạo tự tìm lấy những kiến thức trong tiết thực hànhhay kiểm chứng lại kiến thức đã học Để có thể khắc phục được tìnhtrạng trên Gv yêu cầu nhóm trưởng mỗi nhóm phân công việc cụ thể cho

từng thành viên trong nhóm, bạn nào không làm sẽ ảnh hưởng đến điểmthực hành cả nhóm.

- Trong các tiết thực hành giáo viên cần sử dụng hệ thống câu hỏi trọngtâm để phát huy trí lực học sinh, hay các câu hỏi so sánh nhằm giúp các

em nắm vững kiến thức và hiểu được mục tiêu tiết thực hành Cụ thể:

 Bài thực hành 27: Một số thí nghiệm về enzim: Sau khi hướng

dẫn xong thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đối vớihoạt tính của enzim, GV yêu cầu HS

? Em hãy nhắc lại thí nghiệm?

? Trong 4 ống nghiệm ống nào kiểm chứng ảnh hưởng của pH đốivới enzim?

? Iôt là thuốc thử đặc trưng để nhận biết tinh bột, nếu có tinh bột

dd trong ống nghiệm hóa xanh tím Ống nghiệm nào trong thínghiệm sẽ có màu xanh tím? Vì sao?

? Ở đa số enzim nhiệt độ tối ưu để enzim hoạt động?( đa số ở 45? pH tối ưu? (6-8)

40-? So sánh kết quả trong các ống nghiệm và kết luận sau khi có kếtquả thực hành

 Bài 31: Quan sát các kỳ nguyên phân qua tiêu bản tạm thời hay cố định

? Phân bào nguyên phân xảy ra gồm những kỳ nào?

? Đặc điểm cơ bản để phân biệt và nhận dạng các kỳ là gì?

- Đối với những bài có nội dung thực hành quan sát tiêu bản giáo viên cầnhướng dẫn chi tiết cho học sinh cách sử dụng và điều chỉnh kính hiển vi (Bài thực hành 31, 42 sách sinh 10 nâng cao)

- Đối với bài thực hành thí nghiệm về các quá trình sinh lý, nhận biếtthành phần hóa học của tế bào đòi hỏi độ chính xác cao nên giáo viên cầnchuẩn bị chu đáo, thực hành trước cho thành thạo, đảm bảo mức độ thànhcông của tiết thực hành đồng thời giáo viên phải làm mẫu để các nhómbiết cách tiến hành theo.

- Đối với bài thực hành vận dụng thực tế là một trong những bài thực hànhrất có lợi cho học sinh

 Bài lên men lắctic không chỉ giới thiệu cho các em biết ích lợi của

các sản phẩm lên men đồng thời hướng dẫn được cho các em biếtcách làm cũng như bảo quản các sản phẩm đó

 Bài tìm hiểu tình hình một số bệnh truyền nhiễm ở địa phương: rèn các kỹ năng tìm hiểu, so sánh đối chiếu kiến thức đã

học với thực tiễn, kỹ năng giao tiếp với người khác, từ đó có ýthức và biện pháp phòng tránh bệnh truyền nhiễm cho bản thân,gia đình và xã hội

- Trong phần tổng kết tiết thực hành, giáo viên cần cho học sinh một vàinhóm báo cáo kết quả thực hành của mình, các nhóm khác bổ sung vàgiáo viên đính chính những sai sót của học sinh đồng thời ghi điểm thựchành cho các em hoặc có những tiết giáo viên yêu cầu các nhóm viết bảnthu hoạch sau tiết thực hành kết hợp với kỹ năng thực hành mà ghi điểmthực hành cho các nhóm

- Giáo viên cần chú ý khâu vệ sinh cuối tiết thực hành: Phân công cho họcsinh trực thu dọn tất cả nguyên vật liệu đã sử dụng, những dụng cụ thựchành cần rửa sạch sẽ trước khi cất vào khay, vệ sinh cả vị trí làm thínghiệm

- Cuối buổi thực hành, giáo viên cần dặn dò cụ thể cho học sinh như hoànthành bản thu hoạch, ôn lại kiến thức của chương và chuẩn bị bài mới

II Kết quả thực nghiệm:

Đúc kết từ thời gian nghiên cứu thực nghiệm cụ thể thông qua các tiết dạy ởcác lớp 10 được phân công chuyên môn và tiết dạy trong hội thi giáo viên dạy giỏicấp tỉnh, đa số học sinh nắm được các thao tác cơ bản trong tiết thực hành, biết cáchtiến hành một số thí nghiệm đơn giản, sử dụng và điều chỉnh kính hiển vi, làm một sốsản phẩm lên men dinh dưỡng; hình thành ở các em một số kỹ năng nhận biết, tìmhiểu, giao tiếp,phân tích, tổng hợp, so sánh… tương đối tốt

Kết quả cuối năm ở hai lớp 10A1, 10A2 mà Tôi được phân công giảng dạy nhưsau:

+ Tỷ lệ học sinh giỏi khoảng 6,7%

+ Tỷ lệ học sinh khá khoảng 52,1%

+ Tỷ lệ học sinh trung bình khoảng 35,7%

+ Tỷ lệ học sinh yếu khoảng 5,5%

+ Không có học sinh kém

Giáo án tiết dạy đề nghị:

ống nghiệm (9 ống trong đó một ống chia vạch) , giá đỡ ống nghiệm (2),

kẹp gỗ (3), nhiệt kế (1), ống nhỏ giọt (4), cốc thủy tinh (3 cốc), đèn cồn (2), đếsắt (1), khay nhựa (2), khăn (2), mồi lửa (1), lưới Amiăng

- Hóa chất và một số vật liệu khác:

+ Dung dịch Iôt, HCl 5%, thuốc thử lugol, thuốc thử phêlinh

+ Dung dịch hồ tinh bột 1%, dung dịch saccarôzơ 4%, + Chuẩn bị dung dịch saccaraza nấm men:

Cân 1g men rượu hòa với 10 ml nước cất để sau 24h lọc bằng giấy lọcthu dịch lọc

+ Chuẩn bị dung dịch amilaza:

Ngâm và ủ hạt đậu xanh sau 36h để hạt nảy mầm, nghiền 20 hạt đậu với

10 ml nước rồi lọc qua giấy lọc thu dịch lọc

+ Nước nóng, nước đá+ Đồng hồ canh giờ

Thí nghiệm ảnh hưởng của nhiệt độ, độ pH đối với hoạt tính của Enzim

IV Tiến trình bài dạy

1 Tổ chức

Chia nhóm hs cử nhóm trưởng, kiểm tra sự chuẩn bị của hs, trong 1 nhóm cử mỗithành viên thực hiện 1 nhiệm vụ: chuẩn bị cốc nước ở 40˚C, đun cốc nước ở 100˚C,mỗi người chịu trách nhiệm theo dõi quan sát và giải thích một ống nghiệm

2 Kiểm tra sự chuẩn bị:

3 Cách tiến hành

Mở bài: Enzim có vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa vật chất nhưng để thực hiện được điều đó enzim có thể vấp phải những khó khăn nào? Cô trò mình cùng đi tìm hiểu bài thực hành 27 để làm sáng tỏ vấn đề.

Hoạt động của thầy và trò Nội dung

*Hoạt động 1: Gv nêu:

+ Mục đích yêu cầu của nội dung thí nghiệm

+Giới thiệu các dụng cụ và hóa chất cần

- Các ống nhỏ giọt trước khi dùng phải

rửa sạch và ráo nước, sau khi dùng xong nên

đặt vào ly nước để rửa

- Nguyên tắc đun ống nghiệm trên đèn

cồn

- Khi cho thuốc thử hay iôt vào ống

nghiệm thì cho từ từ từng giọt một đều các

ống nghiệm, cho đến khi thấy rõ hiện tượng

- Trong quá trình làm mỗi thí nghiệm,

mỗi thành viên sẽ chịu trách nhiệm theo dõi

một ống cho đến khi có kết quả và giải

thích, không mất trật tự, không để sách vở

tại vị trí thực hành, nếu muốn hỏi vấn đề gì

em chỉ cần giơ tay xin hỏi

-> HS theo dõi và nhận biết được các loại

dụng cụ và hóa chất sẽ dùng trong thí

nghiệm

*Hoạt động 2

? Gv hướng dẫn các bước tiến hành và thao

tác mẫu thí nghiệm ảnh hưởng của nhiệt độ,

pH tới hoạt tính của enzim

Tinh bột

Enzim Amilaza

HCl Tinh bột

Enzim Amilaza

Enzim Amilaza

I/ Thí nghiệm ảnh hưởng của nhiệt độ, độ

pH đối với hoạt tính của Enzim

* Bước 4: Dùng dung dịch ièt để xác định mức

độ thủy phân của tinh bột ở 4 ống nghiệm