Một vài biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú

I. TÊN ĐỀ TÀI MỘT VÀI BIỆN PHÁP TỔ CHỨC TỐT CÔNG TÁC BÁN TRÚ II. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, công tác bán trú trường học đã và đang được xã hội quan tâm. Đây là một trong những nhiệm vụ quan trọng của ngành giáo dục, nhằm đáp ứng nhu cầu của đông đảo phụ huynh học sinh, góp phần thực hiện tốt công tác xã hội hóa giáo dục. Đặc biệt, góp phần to lớn trong việc nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho học sinh. Trường Tiểu học Trần Quốc Toản là một trong những trường tiểu học ở thành phố Tam Kỳ có mô hình bán trú sớm và tổ chức thực hiện có hiệu quả từ nhiều năm nay, được ngành giáo dục Tam Kỳ đánh giá cao, phụ huynh đồng tình ủng hộ. Nhu cầu gửi con bán trú của phụ huynh ngày càng tăng. Tỉ lệ học sinh tham gia học bán trú năm sau tăng so với năm trước. Dưới đây là biều đồ thể hiện số lượng học sinh học bán trú và không bán trú ở trường Trần Quốc Toản trong 5 năm, từ năm học 2006-2007 đến năm học 2010-2011. Năm học 2010-2011, với 27/30 lớp bán trú, tổng cộng 986 học sinh chiếm tỉ lệ 92,8% so với học sinh toàn trường. Mặt khác, tình hình giá cả thị trường có nhiều biến động do ảnh hưởng bởi thiên tai, dịch bệnh. Chính vì vậy, để công tác bán trú của nhà trường ngày càng phát triển một cách bền vững. Tôi thiết nghĩ, việc tổ chức và quản lý bán trú vô cùng quan trọng, quyết định chất lượng mọi hoạt động chăm sóc và nuôi dưỡng học sinh tại truờng. Trong năm học này, tôi được Hiệu trưởng phân công trực tiếp chỉ đạo công tác bán trú. Với những kinh nghiệm tích lũy được trong những năm tham gia giảng dạy các lớp bán trú và sự tìm tòi, nghiên cứu, học hỏi của bản thân, tôi chọn đề tài "Một vài biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú" với mong muốn nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt các điều kiện về ăn, ở, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, bảo đảm sức khỏe và an toàn tuyệt đối cho học sinh, tạo môi trường học tập, ăn ngủ, vui chơi an toàn, lành mạnh cho học sinh bán trú, tạo niềm tin lâu dài trong phụ huynh. Đề tài này được thực hiện trong phạm vi Trường Tiểu học Trần Quốc Toản trong năm học 2010-2011, với 27 lớp bán trú và 986 học sinh của nhà trường. III. CƠ SỞ LÝ LUẬN Công văn số 388/HD-PGD&ĐT ngày 6 tháng 9 năm 2010 của Phòng Giáo dục và Đào tạo thành phố Tam Kỳ về việc hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ năm học 2010 - 2011 cấp tiểu học có nêu rõ" Các trường tổ chức bán trú cho học sinh cần phải xây dựng kế hoạch kiểm tra và thường xuyên kiểm tra các điều kiện về ăn, ở, vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo sức khỏe và an toàn tuyệt đối cho học sinh". 2 Theo Quyết định số 4128/2001/ QĐ-BYT ngày 03/10/2001 của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành "Quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại các nhà ăn, bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến thức ăn sẵn". có nêu rõ những quy định đối với cơ sở tổ chức bếp ăn tập thể và những người tham gia chế biến thức ăn như : Đối với bếp ăn tập thể: - Vị trí nhà bếp, nhà ăn, cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn phải bảo đảm các điều kiện vệ sinh môi trường và phải cách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác. - Bếp ăn phải được thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc một chiều: khu vực tập kết, bảo quản, xử lý thực phẩm tươi sống, nguyên liệu - khu vực chế biến - khu vực phân phối hoặc bán thức ăn đã chế biến. Bếp ăn phải được thiết kế, xây dựng bằng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi cọ rửa. - Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm, kho chứa hoặc nơi bảo quản thực phẩm phải được giữ vệ sinh sạch sẽ, Vệ sinh đối với nhân viên: - Người trực tiếp chế biến thực phẩm, phục vụ ăn uống phải được học kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm và nắm vững trách nhiệm về công việc của mình, phải được khám sức khỏe định kỳ hàng năm. Những người bị bệnh ngoài da, bệnh truyền nhiễm trong danh mục quy định tại Quyết định số 505/BYT-QĐ ngày 13/4/1992 của Bộ trưởng Bộ Y tế phải tạm thời nghỉ việc hoặc tạm chuyển làm việc khác cho tới khi điều trị khỏi để không được tiếp xúc với thức ăn chín, thức ăn ngay, bát đĩa và dụng cụ ăn trực tiếp, các loại bao bì nhằm bao gói chứa đựng thực phẩm ăn ngay. - Không được để quần áo và tư trang của các nhân viên trong khu vực chế biến. - Mọi nhân viên phải tự giữ vệ sinh cá nhân sạch sẽ, cắt ngắn và giữ sạch móng tay; rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến, phục vụ thức ăn chín. - Khi chia suất ăn, nhân viên phải dùng dụng cụ để chia thức ăn, không được dùng tay để bốc, chia thức ăn chín, Theo Kế hoạch số 88/KH-TQT ngày 01 tháng 10 năm 2010 của Trường Tiều học Trần Quốc Toản về "Báo cáo tổng kết năm học 2009 - 2010 và phương hướng nhiệm vụ năm học 2010 - 2011", đối với công tác bán trú cần tập trung: - Thực hiện công tác bán trú đảm bảo theo đúng quy định, đáp ứng nhu cầu đông đảo các bậc cha mẹ học sinh và phù hợp với điều kiện của nhà trường. Tổ chức bán trú đảm bảo an toàn tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn cháy nổ, an toàn tính mạng cho học sinh và CB-GV-NV. 3 - Xây dựng kế hoạch cụ thể cho tất cả các hoạt động bán trú. Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú. Thiết lập và lưu trữ đầy đủ hồ sơ công tác bán trú. - Thành lập tổ kiểm tra giám sát công tác bán trú trường học. Các văn bản trên đã hướng dẫn, quy định cụ thể các yêu cầu để đảm bảo tổ chức công tác bán trú trong nhà trường. IV. CƠ SỞ THỰC TIỄN Như đã đề cập đến ở phần đặt vấn đề: Trường Tiểu học Trần Quốc Toản là một trong những trường tiểu học ở thành phố Tam Kỳ có mô hình bán trú sớm và tổ chức thực hiện có hiệu quả từ nhiều năm nay, được ngành giáo dục Tam Kỳ đánh giá cao, phụ huynh đồng tình ủng hộ. Tỉ lệ học sinh tham gia học bán trú năm sau tăng so với năm trước. Tuy nhiên, khi nhận nhiệm vụ, tiếp cận bàn giao từ người đi trước tôi thấy rằng: tuy là nhà trường đã tổ chức thành công công tác này trong nhiều năm nhưng vẫn còn một số mặt chưa được quan tâm đúng mức. Đó là: việc thiết lập hồ sơ chưa đầy đủ, việc quy định rõ nhiệm vụ của các bộ phận tham gia công tác bán trú chưa được cụ thể. Mặt khác, năm học này với số lượng học sinh bán trú đông, cùng với điều kiện dịch bệnh ở gia súc kéo dài gần một tháng, thức ăn khan hiếm làm biến động giá cả thị trường đã gây khó khăn cho nhà trường trong việc lựa chọn thực phẩm, lên thực đơn, tổ chức các bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng và duy trì đều đặn các hoạt động bán trú. Khó khăn nữa là: ngay từ đầu năm, tình hình dịch bệnh sốt xuất huyết hoành hành trên địa bàn thành phố, gây ảnh hưởng đến các trường học, nhất là đối với các trường bán trú. Vì vậy, việc đảm bảo sức khóe và an toàn tuyệt đối cho học sinh là nhiệm vụ trọng tâm và cấp bách đòi hỏi phải đề ra nhiều biện pháp tích cực để duy trì tốt các hoạt động bán trú, tạo môi trường giáo dục an toàn, lành mạnh. Từ cơ sở lý luận và thực tiễn trên, tôi nghĩ rằng để tổ chức tốt các hoạt động bán trú, đáp ứng được nguyện vọng của các bậc cha mẹ học sinh đòi hỏi phải có kế hoạch tổ chức các hoạt động bán trú phù hợp với tình hình thực tế của nhà trường, chọn nguồn cung cấp thực phẩm sạch, an toàn, trang bị đầy đủ cơ sở vật chất phục vụ bán trú, phân công công việc cụ thể cho những người tham gia công tác bán trú, có kế hoạch kiểm tra giám sát mọi hoạt động bán trú và đề ra nội quy, những quy định đối với người tham gia phục vụ bán trú. Thường xuyên theo dõi, nắm bắt tình hình hoạt động bán trú để có biện pháp điều chỉnh, rút kinh nghiệm kịp thời. Đối với các bộ phận tham gia phục vụ công tác bán trú như: lên thực đơn, lưu mẫu thức ăn, sơ chế, chế biến thực phẩm, tổ chức bữa ăn 4 cho học sinh, phải nhiệt tình, trách nhiệm trong công việc được giao, có sự phối hợp nhịp nhàng, đồng bộ giữa các bộ phận để hoàn thành tốt nhiệm vụ. Chính vì thế, tôi đã suy nghĩ tìm và tổ chức thực hiện nhiều biện pháp để tổ chức tốt công tác bán trú tại trường. V. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 1. Hợp đồng thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Việc tổ chức bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng cho 986 em học sinh bán trú, ngoài khâu xây dựng thực đơn, chế biến thực phẩm đúng quy cách đòi hỏi việc lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn là rất cần thiết nhằm đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho học sinh. Những năm học trước, nhà trường đã hợp đồng thực phẩm với nhiều đầu mối chủ yếu tập trung ở chợ Tam Kỳ. Nhưng đến nay, tôi thấy rằng trên địa bàn thành phố có Siêu thị Co.opmart Tam Kỳ, nơi được nhiều người tiêu dùng bình chọn là nơi mua sắm đáng tin cậy, hỏi thăm từ các cơ quan chuyên môn tôi đều được các cơ quan này tư vấn cho là nên hợp đồng với Siêu thị để đảm bảo an toàn thực phẩm vì so với các đầu mối nhỏ lẻ thì siêu thị có đủ tư cách pháp nhân. Hơn nữa, hệ thống siêu thị lớn nên uy tín là vấn đề hàng đầu được đặt ra đối với siêu thị để thu hút khách hàng. Vì thế tôi đã tham mưu cho Hiệu trưởng hợp đồng mua thực phẩm tại Siêu thị Co.opmart Tam Kỳ. 2. Xây dựng kế hoạch thực hiện công tác bán trú; khảo sát thực tế về các điều kiện phục vụ bán trú lên kế hoạch tu sửa, bổ sung kịp thời trước khi tổ chức bán trú Trước tiên, là tôi đã xây dựng một kế hoạch thực hiện công tác bán trú năm học 2010-2011 cụ thể. Trong kế hoạch thể hiện rõ mục đích, yêu cầu nôị dung của công tác bán trú. Từ kế hoạch đó mới xác định các nội dung tập trung. (Xem phụ lục Kế hoạch thực hiện công tác bán trú năm học 2010-2011). Bếp ăn tập thể có vị trí quan trọng trong trường học bán trú. Ngay từ đầu năm, tôi đã chỉ đạo các bộ phận rà soát lại các điều kiện, cơ sở vật chất, các trang thiết bị phục vụ bán trú tại bếp ăn và các phòng học. Trên cơ sở đó, đã tham mưu mua sắm bổ sung và sửa chữa kịp thời các trang thiết bị phục vụ bán trú. Hiện nay bếp ăn của trường được bố trí sắp xếp theo quy trình bếp ăn một chiều, có khu vực tiếp nhận, sơ chế thực phẩm riêng, khu chế biến, phân chia thức ăn riêng. Cung cấp nước sạch để sử dụng chế biến, vệ sinh dụng cụ ăn uống, trang bị toàn bộ các dụng cụ phục vụ ăn uống bằng inox. Bếp ăn được lắp đặt hệ thống ga, điện đảm bảo an toàn. Trang bị đầy đủ các loại bảng biểu theo quy định của nhà bếp như: bảng nội quy, bảng thực đơn hằng ngày, bảng 5 phân công nhiệm vụ, bảng 10 nguyên tắc vàng, nội quy phòng cháy chữa cháy, hướng dẫn vận hành tủ cơm, vận hành hệ thống ga, nội quy bán trú, Ngoài ra tôi chỉ đạo tổ nuôi thiết lập đầy đủ các loại hồ sơ của bếp ăn bán trú như: sổ giao nhận thực phẩm, sổ phân chia thức ăn, sổ xuất, nhập kho, sổ theo dõi xuất ăn, báo giá thực phẩm theo tuần, sổ chấm công, sổ theo dõi học sinh vắng, sổ lưu mẫu thức ăn, thực đơn hằng tuần. Các phòng học bán trú đều trang bị đầy đủ các trang thiết bị phục vụ cho học sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt tại lớp như: bàn ăn, bàn ngủ, buồng thay quần áo, bồn rửa tay, bình nước nóng lạnh, giá treo quần áo, giá treo khăn, ti vi, đầu đĩa phục vụ học tập và giải trí, Thật vậy, việc trang bị đầy đủ cơ sở vật chất sẽ giúp cho công tác bán trú thuận lợi và đem lại hiệu quả cao. 3. Lập bảng phân công GV-NV phục vụ bán trú và bảng phân công nhiệm vụ cụ thể đối với CB-GV-NV tham gia công tác bán trú Để việc thực hiện công tác bán trú có hiệu quả, tôi thiết nghĩ phải có kế hoạch phân công nhiệm vụ cụ thể thì mới theo dõi nắm bắt hết được. Tôi phân công thực hiện công việc như sau: a. Phân công GVPT và nhân viên viên cấp dưỡng tham gia phục vụ ở các lớp: * Phục vụ lớp chính: STT TỔ CHỨC THỰC HIỆN LỚP STT TỔ CHỨC THỰC HIỆN LỚP 1 Cô Tâm + Cô Triệu 1.1 16 Cô Trần Thị Liên 3.4 2 Cô Ánh + Cô Thông 1.2 17 Cô Dương Thùy Trinh 3.5 3 Cô Nhung + Cô Cẩm Hà 1.3 18 Cô Nguyên Hà 3.6 4 Cô Huệ + Cô Thu Ba 1.4 19 Cô Phạm Thị Thu 4.1 5 Cô Trinh + Cô Thiện 1.5 20 Cô Lê Thị Mỹ 4.2 6 Cô Mai + cô Kim Xuân 1.6 21 Cô Huỳnh Thị Hạnh 4.3 7 Cô Vân + cô Thanh Thủy 2.1 22 Cô Lê Hoài Cương 4.4 8 Cô Ngân + cô Sự 2.2 23 Cô Ngô Hà Nguyệt 5.1 9 Cô Yên + cô Hòa 2.3 24 Cô Võ Minh Tuyết 5.2 10 Cô Mai + cô Kim Liên 2.4 25 Cô Minh Thanh 5.3 11 Cô Ta Ny + cô Ải 2.5 26 Cô Kiều Trang 5.4 6 12 Cô Hằng + Thùy Liên 2.6 27 Cô Minh Uyên 5.5 13 Cô Trần Thị An 3.1 28 Cô Thái Thị Mỹ Tổ trưởng 14 Cô Trương Thị Pha Lê 3.2 29 Cô Cao Thị Xí Tổ phó 15 Cô Bùi Thị Hòa 3.3 30 Cô Lê Thị Hòa Phụ trách chung * NVCD tham gia phục vụ các lớp phụ: ST T TỔ CHỨC THỰC HIỆN LỚP Ghi chú 1 Cô Lê Mỹ + cô Sự 3.1 NVCD làm nhiệm vụ ở lớp phụ: vận chuyển thức ăn, vệ sinh lớp học, giặt khăn bàn, khăn lau mặt, giống như lớp mình phụ trách và xuyên suốt cả năm học. 2 Cô Kim Liên + cô Cẩm Hà 3.2 3 Cô Thu Ba + cô Huỳnh Hòa 3.3 4 Cô Thông + cô Ải 3.6 5 Cô Thu Thủy +cô Kim Xuân 4.3 6 Cô Thiện + cô Thùy Liên 5.1 7 Cô Triệu + cô Uyên 5.2 8 Cô Trần Liên + cô Phạm Thu 5.3 9 Cô Cương + cô Thùy Trinh 5.4 b. Phân công nhiệm vụ : b1. Trực lãnh đạo : Cô Nguyễn Thị Thanh Hữu: Hiệu trưởng: Thứ 2 Cô Nguyễn Thị Thanh Nga: Phó Hiệu trưởng: Thứ 3, 5 Cô Nguyễn Thị Xuân Hoa: Phó Hiệu trưởng: Thứ 4,6 b2. GV - NV tham gia trực cùng với lãnh đạo: Cô Huỳnh Thị Kim Liên: Thứ 2 Cô Phạm Thị Thái : Thứ 3 Anh Đặng Quang Vinh (sau này là cô Phan Thị Luyên): Thứ 6 b3. Trực bảo vệ: Anh Nổi b4. Phục vụ nước: Anh Hòa b5. Trực thu tiền bán trú: Cô Nhật: Khối 1,2 Cô Thái: Khối 3,4,5 7 b6. Bộ phận y tế: Tham gia lên thực đơn, thực hiện lưu mẫu thức ăn đảm bảo theo quy định. Kiểm tra vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng, theo dõi sức khoẻ học sinh. Tham gia kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú. b7. Tổ trưởng: Cô Mỹ: Theo dõi các nhóm thực hiện các công việc sơ chế, chế biến, phân chia, vận chuyển thức ăn; làm công tác vệ sinh khu bếp, các phòng học theo phân công. c. Nhiệm vụ trực: c1. Ban lãnh đạo: - Theo dõi việc thực hiện nhiệm vụ của NVCD từ khâu tiếp nhận thực phẩm đến khâu sơ chế, chế biến thực phẩm; tổ chức bữa ăn cho HS,… - Theo dõi việc thực hiện nhiệm vụ của CB GV NV phục vụ trực trưa. - Theo dõi việc thực hiện nề nếp ăn, nghỉ, ngủ từ 10giờ 40 đến 14giờ - Giải quyết mọi việc xảy ra trong ngày trực. - Tổng hợp, nhận xét cụ thể vào sổ kiểm tra giám sát công tác bán trú, đánh giá, rút kinh nghiệm kịp thời vào các giờ giao ban cuối tuần. c2. Đối với CB-GV-NV trực trưa bán trú: - GV-NV trực trưa tổ chức bữa ăn cho HS đảm bảo khẩu phần mỗi em, nhắc nhở, động viên HS ăn hết khẩu phần, ngồi ăn trong lớp; Đặc biệt chú ý đến những em ăn chậm những em tăng cân nhanh dễ dẫn đến béo phì; hình thành thói quen rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi ăn. Hướng dẫn HS làm tốt một số việc như: trải khăn bàn, chuyển thức ăn, lau bàn, kê bàn ngủ, xếp mền, gối bỏ ngăn nắp vào tủ, vệ sinh cá nhân sau giờ ngủ… - GV-NV trực phải ăn cơm, nghỉ ngơi tại phòng học. - Buổi trưa sau khi ăn xong, GV-NV tổ chức cho HS nghỉ ngơi khoa học: đọc sách, báo, xem chương trình dành cho thiếu nhi tại lớp. GV quán xuyến HS không cho các em chơi các trò chơi nguy hiểm, không chạy ngoài mưa; ngoài nắng, không xem những băng đĩa có nội dung không lành mạnh. 8 - GV-NV bàn giao giữa hai ca trực phải đúng giờ qui định (buổi sáng lúc 10h40 và buổi chiều lúc 14 giờ) - Khi có học sinh ốm đau đột xuất GVPT và NVCD trực phải báo ngay với lãnh đạo nhà trường, liên hệ với gia đình, y tế , bệnh viện để sơ cấp cứu kịp thời. - GV dạy tiết cuối khi ra về phải kiểm tra học sinh, phải đóng cửa, tắt điện, quạt. Các lớp có NVCD làm vệ sinh sau giờ tan trường phải đóng cửa, tắt quạt, điện trong phòng. * Đối với nhân viên bảo vệ : Thực hiện mở cổng, các phòng học (5h30), khóa các phòng học (17h10) đóng cổng (19h), đánh trống giờ nghỉ, ngủ,… đúng quy định, theo dõi người lạ mặt vào trường; bảo vệ tài sản nhà trường, không để xảy ra mất mát. c3. Phân công công việc hằng ngày đối với nhân viên cấp dưỡng như sau: TUẦN THỨ: Thời gian Nhóm Nhóm Nhóm 6h15’ – 6h45’ - VS lớp học, dụng cụ ăn uống của học sinh (theo lớp được phân công). - VS lớp học, dụng cụ ăn uống của học sinh (theo lớp được phân công) - VS lớp học, dụng cụ ăn uống của học sinh (theo lớp được phân công) 6h45’ – 8h - Tiếp nhận, kiểm tra số lượng, chất lượng thực phẩm. - VS tủ cơm, chuẩn bị dụng cụ để chế biến thức ăn. - VS bồn rửa, chuẩn bị dụng cụ để sơ chế thực phẩm. 8h – 10g - Sơ chế thực phẩm sống - Chế biến thức ăn - Sơ chế thực phẩm sống 10h – 10h45’ - Chia cơm - Phân chia thức ăn - VS tủ cơm 10h45’ - Đưa thức ăn đến lớp (theo lớp phân công) - Đưa thức ăn đến lớp (theo lớp phân công) - Đưa thức ăn đến lớp (theo lớp phân công) 11h – 11h30’ - Phục vụ học sinh ăn tại lớp - Phục vụ học sinh ăn tại lớp - Phục vụ học sinh ăn tại lớp 11h30’ – 12h - Ăn trưa – nghỉ trưa - Ăn trưa – nghỉ trưa - Ăn trưa – nghỉ trưa 9 12h – 13h - VS dụng cụ ăn uống của học sinh. - VS dụng cụ ăn uống của học sinh. - VS dụng cụ ăn uống của học sinh. 13h – 13h30 - Làm VS khu vực xung quanh bếp - Phân chia thức ăn xế - Làm VS khu vực sơ chế 13h45’ – 14h15’ - Phục vụ ăn xế tại lớp - Phục vụ ăn xế tại lớp - Phục vụ ăn xế tại lớp 14h15 – 15h - Tổng vệ sinh theo khu vực phân công. - Tổng vệ sinh theo khu vực phân công. - Tổng vệ sinh theo khu vực phân công. d4. Phân công nhân viên cấp dưỡng làm vệ sinh khu bếp: TUẦN THỨ: Nhóm nhân viên CD phụ trách Hằng ngày Hằng tuần (Thực hiện chiều thứ 6) Hằng tháng (Thực hiện thứ 7 cuối tháng) - Vệ sinh khu vực xung quanh bếp ăn bán trú. - Giặt khăn lau mặt, khăn trải bàn ăn - Tổng vệ sinh trần nhà, cửa, quat bếp ăn bán trú. - Tổng vệ sinh lớp học (Lau sàn, quét mạng nhện ) - Vệ sinh dụng cụ, khu vực chế biến thức ăn chín. - Giặt khăn lau mặt, khăn trải bàn ăn HS - Lau sàn nhà bếp ăn, khơi thông cống rãnh - Tổng vệ sinh lớp học (Lau sàn, quét mạng nhện ) - Vệ sinh bồn rửa, dụng cụ chế biến thực phẩm sống. - Vệ sinh khu vực sơ chế thực phẩm sống. - Giặt khăn lau mặt, khăn trải bàn ăn HS - Tổng vệ sinh kho ga, phòng thay trang phục, xe đẩy thức ăn. - Tổng vệ sinh lớp học. 10 [...]... Trần Quốc Toản 6 Lên kế hoạch thực hiện công tác bán trú và kế hoạch kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú 13 Để đảm bảo tốt công tác bán trú, tôi xây dựng kế hoạch thực hiện công tác bán trú cả năm học, hằng tháng, hằng tuần, phân công nhiệm vụ cụ thể cho từng bộ phận Cuối mỗi tuần, mỗi tháng đều họp đánh giá rút kinh nghiệm kịp thời trong quá trình tổ chức thực hiện Nhằm nâng cao chất lượng... dựng nội quy bán trú: Để việc quản lý công tác bán trú được tốt hơn, tôi thiết nghĩ cần phải có những quy định, những yêu cầu riêng đối với những người tham gia công tác này Chính vì thế, tôi đã xây dựng nội quy bán trú như sau: - Mỗi CB,GV, NV phải chấp hành đúng nội quy cơ quan trường học, thực hiện đúng nhiệm vụ được phân công và nghiêm túc thực hiện một số quy định đối với công tác bán trú, cụ thể... thể nên trường có đủ điều kiện để ngay từ ngày 6/9/2011 nhà trường đã tổ chức công tác bán trú cho 986 học sinh Với việc phân công nhiệm vụ cụ thể, xây dựng nội quy, tổ chức bồi dưỡng kiến thức VSATTP, tổ chức khám sức khoẻ, ngoại khoá tuyên truyền trong học sinh mà công tác bán trú của nhà trường được phát bền vững, mọi hoạt động bán trú đã đi vào nề nếp Với đội ngũ nhân viên cấp dưỡng nhiệt tình năng... Phải xây dựng kế hoạch thực hiện công tác bán trú cụ thể Lên kế hoạch cụ thể cho từng nội dung công việc và có sự chuẩn bị chu đáo về các điều kiện để đảm bảo tổ chức công tác bán trú 3 Xây dựng nội quy rõ ràng Phân công nhiệm vụ cho từng bộ phận cụ thể Có kế hoạch giám sátchặt chẽ Thiết lập hồ sơ đầy đủ Đây là những điều kiện có tính chất quyết định để công tác bán trú được diễn ra đúng kế hoạch và... đề ra 4 Tổ chức các hoạt động hỗ trợ như: bồi dưỡng kiến thức VSATTP, tổ chức ngoại khoá, tổ chức các hoạt động vui chơi lành mạnh, an toàn cho học sinh, để đảm an toàn, bổ ích cho CBGVNV và học sinh bán trú ở mọi thời điểm học sinh có mặt ở trường VIII ĐỀ NGHỊ: Để công tác bán trú trong các trường Tiểu học ngày càng phát triển tốt hơn Đề nghị phòng Giáo dục và Đào tạo thành phố Tam Kỳ tổ chức các... uống, nghỉ, ngủ và biết vui chơi, giải trí an toàn, bổ ích Công tác bán trú của nhà trường được đông đảo phụ huynh đồng tình, ủng hộ và tin tưởng 19 VII KẾT LUẬN Để tổ chức tốt công tác bán trú trường học, phải tập trung thực hiện phối hợp đồng bộ nhiều biện pháp Trong đó phải quan tâm nhiều đến các nội dung sau: 1 Phải tìm đơn vị có tư cách pháp nhân và có uy tín để hợp đồng thực phẩm Hợp đồng ở những... thực hiện Nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng đối với học sinh bán trú Đảm bảo tốt việc ăn, ngủ, nghỉ cho học sinh Tôi thiết nghĩ việc kiểm tra giám sát công tác bán trú rất cần thiết Tôi thành lập tổ giám sát phân công nhiệm vụ cụ thể cho các thành viên và thực hiện hằng ngày công việc kiểm tra, giám sát các hoạt động bán trú như: xây dựng thực đơn, kiểm tra nguồn khâu giao nhận thực phẩm, kiểm... trường đã thực hiện tốt khâu vệ sinh đối với bếp ăn tập thể, các lớp học bán trú Trong giờ ngủ thông thoáng phòng học, khuyến khích học sinh mặc quần, áo dài để tránh muỗi đốt Duy trì tốt việc ra quân đồng loạt tổng vệ sinh môi trường vào buổi chiều thứ sáu hằng tuần Tổng vệ sinh khu vực bếp ăn bán trú Tổ chức ngoại khóa Hướng dẫn rửa tay bằng xà phòng cho học sinh toàn trường Các lớp bán trú dọn vệ sinh... thực phẩm xảy ra Đối với GV-NV phục vụ bán trú đã tổ chức tốt cho học sinh ăn, ngủ, nghỉ, sinh hoạt từ 10 giờ 40 phút đến 14 giờ Đa số các em đều rất thích các món ăn ở trường, ăn hết khẩu phần, thực hiện giờ ngủ, nghỉ đúng quy định Qua theo dõi về cân nặng đối với học sinh bán trú, hầu như em nào cũng tăng cân, có sức khoẻ tốt Đặc biệt, qua các biện pháp tổ chức các hoạt động vui chơi an toàn lành mạnh... tham gia bán trú đã thực hiện việc theo dõi cân nặng đối với học sinh bán trú 3 lần/năm Qua đó, lên kế hoạch điều chỉnh dinh dưỡng cho phù hợp đồng thời phối hợp với cha mẹ học sinh trong việc nuôi dưỡng và chăm sóc con em được tốt hơn Thứ hai đầu tuần, tôi cho đăng tải thực đơn bán trú lên website của trường để các bậc cha mẹ học sinh biết và có sự phối hợp cham sóc các bữa ăn cho học sinh 8 Tổ chức ngoại . I. TÊN ĐỀ TÀI MỘT VÀI BIỆN PHÁP TỔ CHỨC TỐT CÔNG TÁC BÁN TRÚ II. ĐẶT VẤN ĐỀ Hiện nay, công tác bán trú trường học đã và đang được xã hội quan tâm. Đây là một trong những nhiệm vụ. hỏi của bản thân, tôi chọn đề tài " ;Một vài biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú& quot; với mong muốn nâng cao chất lượng hoạt động bán trú, đảm bảo tốt các điều kiện về ăn, ở, vệ sinh an. động bán trú. Tăng cường khâu kiểm tra giám sát việc thực hiện công tác bán trú. Thiết lập và lưu trữ đầy đủ hồ sơ công tác bán trú. - Thành lập tổ kiểm tra giám sát công tác bán trú trường