báo cáo thực tập sản xuất trà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA VŨNG TÀUKHOA HOÁ HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP GVHD : NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆT SVTH : NGUYỄN HỮU THANH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA VŨNG TÀU

KHOA HOÁ HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO KIẾN TẬP

GVHD : NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆT SVTH : NGUYỄN HỮU THANH

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT

CÁC CÔNG ĐOẠN TRONG SẢN XUẤT TRÀ

TÚI LỌC ATISO

SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY TNHH VĨNH TIẾN

MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT

TÓM TẮT NỘI DUNG

Logo Công Ty

- Tên giao dịch: CÔNG TY TNHH VĨNH TIẾN

- Trụ sở: 39 - 41 Phạm Ngọc Thạch, Đà Lạt,

Lâm Đồng.

- Nhà máy sản xuất: 81 Vạn Thành, Phường

5, thành phố Đà Lạt.

- Điện thoại: (063) 821 844

- Fax: ( 063) 833 945

- Website: www.vinhtientea.com

- Email: vinhtientea@hcm.vnn.vn

SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY

MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

NGUỒN GỐC

1

Atiso tên gọi của nó là phiên âm sang tiếng việt từ tiếng

Pháp artichaut.

Tên khoa học: Cynara scolymu

Cây Atiso có nguồn gốc từ miền nam Châu Âu đã được người Cổ La Mã và Cổ Hy Lạp trồng để làm rau ăn

Đầu thế kỷ 20 cây Atiso được người Pháp di thực vào trồng ở nước ta

CÂY ATISO

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC

2

Atiso là cây thảo lớn, cao 1 – 2m.

Thân ngắn, thẳng và cứng, có khía dọc, phủ lông trắng

Lá to, dài, mọc so le, phiến lá xẻ thùy sâu và có răng không đều, cuống lá to và ngắn

Cụm hoa to, mọc ở ngọn, màu đỏ tím hoặc tím lơ nhạt Quả nhẵn bóng, màu nâu sẫm

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

ĐỊA LÝ PHÂN BỐ

3

Trên thế giới: trồng nhiều ở giáp Địa Trung Hải

Trong nước: được trồng tại Sapa, Tam Đảo (Vĩnh Phúc), nhiều nhất là ở Đà Lạt

Cây Atiso gồm 2 chủng loại Violet hâtif du midi và Gros vetr de laon

PHÂN LOẠI

4

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU

THÀNH PHẦN HÓA HỌC

5

Hoạt chất chính của Atiso là cynarine Ngoài ra còn có inulin, inulinaza, tamin, các muối hữu cơ của các kim loại Kali, Canxi, Magiê, Natri,

Hạ cholesterol và và urê trong máu, tạo mật, tăng tiết mật, lợi tiểu, chữa các chứng bệnh về gan, viêm thận cấp tính và kinh niên, sưng khớp

TÁC DỤNG CỦA CÂY ATISO VỚI

SỨC KHỎE CON NGƯỜI

6

Giàu vitamin và chất khoáng Tốt cho hệ tiêu hoá

Giảm lượng đường máu

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

Phối trộn hương Kiểm tra

Kiểm tra

sàng

Đóng trà vào túi lọc Kiểm tra

Đóng gói thành phẩm

Nhập kho Nguyên liệu

Kiểm tra

Kiểm tra

Xử lý nguyên

liệu

(rửa, sấy, xay)

QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI TRÀ THÀNH PHẨM

Bo màng co

hộp

Lồng màng

co hộp

Phân loại

Vào bịch

zippo

Đóng hộp

Lồng lốc

Bo lốc Đóng thùng Kiểm tra

Nhập kho Trà túi

lọc

KIỂM SOÁT KHO CHỨA

NGUYÊN LIỆU

1

KIỂM SOÁT ĐÓNG TRÀ

VÀO TÚI LỌC

6

KIỂM SOÁT ĐÓNG GÓI

THÀNH PHẨM

7

KIỂM SOÁT NHẬP

NGUYÊN LIỆU

2

KIỂM SOÁT XỬ LÝ

NGUYÊN LIỆU

3

KIỂM SOÁT PHỐI TRỘN/

SÀNG TRÀ

4

KIỂM SOÁT SẤY

5

QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT

CHÂN THÀNH CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ LẮNG NGHE!!!

Máy rửa nguyên liệu

Lò sấy

Máy nghiền búa

Máy phối trộn

Máy sàng rung

Ống sao ga

Tủ sấy thành phẩm