báo cáo thực tập sản xuất trà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA VŨNG TÀU KHOA HOÁ HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP GVHD : NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆT SVTH : NGUYỄN HỮU THANH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT CÁC CÔNG ĐOẠN TRONG SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC ATISO SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY TNHH VĨNH TIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT TÓM TẮT NỘI DUNG Logo Công Ty - Tên giao dịch: CÔNG TY TNHH VĨNH TIẾN - Trụ sở: 39 - 41 Phạm Ngọc Thạch, Đà Lạt, Lâm Đồng. - Nhà máy sản xuất: 81 Vạn Thành, Phường 5, thành phố Đà Lạt. - Điện thoại: (063) 821 844 - Fax: ( 063) 833 945 - Website: www.vinhtientea.com - Email: vinhtientea@hcm.vnn.vn SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU NGUỒN GỐC 1 Atiso tên gọi của nó là phiên âm sang tiếng việt từ tiếng Pháp artichaut. Tên khoa học: Cynara scolymu. Cây Atiso có nguồn gốc từ miền nam Châu Âu đã được người Cổ La Mã và Cổ Hy Lạp trồng để làm rau ăn. Đầu thế kỷ 20 cây Atiso được người Pháp di thực vào trồng ở nước ta. CÂY ATISO TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC 2 Atiso là cây thảo lớn, cao 1 – 2m. Thân ngắn, thẳng và cứng, có khía dọc, phủ lông trắng. Lá to, dài, mọc so le, phiến lá xẻ thùy sâu và có răng không đều, cuống lá to và ngắn. Cụm hoa to, mọc ở ngọn, màu đỏ tím hoặc tím lơ nhạt. Quả nhẵn bóng, màu nâu sẫm. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU ĐỊA LÝ PHÂN BỐ 3 Trên thế giới: trồng nhiều ở giáp Địa Trung Hải. Trong nước: được trồng tại Sapa, Tam Đảo (Vĩnh Phúc), nhiều nhất là ở Đà Lạt. Cây Atiso gồm 2 chủng loại Violet hâtif du midi và Gros vetr de laon. PHÂN LOẠI 4 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU THÀNH PHẦN HÓA HỌC 5 Hoạt chất chính của Atiso là cynarine. Ngoài ra còn có inulin, inulinaza, tamin, các muối hữu cơ của các kim loại Kali, Canxi, Magiê, Natri, Hạ cholesterol và và urê trong máu, tạo mật, tăng tiết mật, lợi tiểu, chữa các chứng bệnh về gan, viêm thận cấp tính và kinh niên, sưng khớp. TÁC DỤNG CỦA CÂY ATISO VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI 6 Giàu vitamin và chất khoáng. . Tốt cho hệ tiêu hoá. Giảm lượng đường máu. QUY TRÌNH SẢN XUẤT Phối trộn hươngKiểm tra Kiểm tra Phối trộn/ sàng Sao/ sấy Kiểm tra Đóng trà vào túi lọc Kiểm tra Đóng gói thành phẩm Nhập kho Nguyên liệu Kiểm tra Kiểm tra Xử lý nguyên liệu (rửa, sấy, xay) QUY TRÌNH ĐÓNG GÓI TRÀ THÀNH PHẨM Bo màng co hộpLồng màng co hộp Phân loại Vào bịch zippo Đóng hộp Lồng lốc Bo lốc Đóng thùng Kiểm tra Nhập kho Trà túi lọc [...]...QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT 1 2 KIỂM SOÁT KHO CHỨA NGUYÊN LIỆU KIỂM SOÁT NHẬP NGUYÊN LIỆU 3 KIỂM SOÁT XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU 4 KIỂM SOÁT PHỐI TRỘN/ SÀNG TRÀ 5 KIỂM SOÁT SẤY 6 KIỂM SOÁT ĐÓNG TRÀ VÀO TÚI LỌC 7 KIỂM SOÁT ĐÓNG GÓI THÀNH PHẨM CHÂN THÀNH CẢM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE!!! Máy rửa nguyên liệu Lò sấy Máy nghiền búa Máy phối trộn Máy sàng rung Ống sao ga . & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP GVHD : NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆT SVTH : NGUYỄN HỮU THANH TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT CÁC CÔNG ĐOẠN TRONG SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC ATISO SƠ. XUẤT TRÀ TÚI LỌC ATISO SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY TNHH VĨNH TIẾN MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT QUÁ TRÌNH KIỂM SOÁT TÓM TẮT NỘI DUNG Logo Công Ty - Tên giao. . Tốt cho hệ tiêu hoá. Giảm lượng đường máu. QUY TRÌNH SẢN XUẤT Phối trộn hươngKiểm tra Kiểm tra Phối trộn/ sàng Sao/ sấy Kiểm tra Đóng trà vào túi lọc Kiểm tra Đóng gói thành phẩm Nhập kho Nguyên