Báo cáo môn Văn Hóa Doanh Nghiệp Chủ Đề Cà phê giả Cà phê thật

Báo cáo môn Văn Hóa Doanh Nghiệp Cà phê giả Cà phê thậtCà phê (gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein Cà phê có thể đã được các giáo sĩ Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Hà Lan và Pháp mang hạt sang trồng lẻ tẻ từ các thế kỷ 17, 18 Cà phê được người Pháp đưa vào trồng ở Việt Nam chính thức từ năm 1857

Văn Hóa Doanh Nghiệp Chủ đề : Cà phê giả - Cà phê thật GVHD: TS Huỳnh Thanh Tú L/O/G/O www.themegallery.com Nhóm chủ thể : Cơ Sở SX Cà Phê Giả Trần Thị Thu Thảo Võ Thị Tuyết Mai Võ Lý Hải Đường Nguyễn Thị Xuân Thiên THỰC TRẠNG – Cà phê (gốc từ café tiếng Pháp) loại thức uống màu đen có chứa chất caffein – Cà phê giáo sĩ Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Hà Lan Pháp mang hạt sang trồng lẻ tẻ từ kỷ 17, 18 – Cà phê người Pháp đưa vào trồng Việt Nam thức từ năm 1857 NGUYÊN NHÂN Trung Nguyên gián tiếp đẩy ly café Việt không chất thực café nguyên chất Văn hóa, thói quen, nhu cầu uống café người Việt Lợi nhuận Sự lỏng lẻo quan quản lý nhà nước Nhóm Khách Thể : Các doanh nghiệp sản xuất cà phê thật người tiêu dùng Nguyễn Thị Mỹ Hằng Nguyễn Thanh Trà Mai Văn Trí Nguyễn Thị Tú Trinh Tác hại cà phê giả - Đối với người tiêu dùng - Đối với người trồng cà phê doanh nghiệp sản xuất cà phê thật Đối với người tiêu dùng - Đậu nành hay bắp rang khét pha cà phê sinh hợp chất có khả gây ung thư - Chất tạo màu đen: Màu caramel sở sản xuất cà phê chủ yếu nấu từ mật rỉ đường thường làm thức ăn gia súc hay nuôi cấy vi sinh - Chất tạo vị đắng: Các sở sử dụng thuốc ký ninh (vị thuốc trị sốt rét có vị đắng), thuốc ảnh hưởng đến tim, thận, đặc biệt phụ nữ có thai Cách phân biệt cà phê nguyên chất cà phê giả Phân biệt sau pha • Màu nước cà phê: ly cà phê ngun chất ln có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, cho đá vào có màu nâu hổ phách Cịn cà phê giả có màu đen thui, đen đục • Mùi thơm ly cà phê pha: cà phê nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, dịu dàng Cà phê bột tẩm hương liệu có mùi gay gắt, nồng nực • Vị cà phê: cà phê rang với thời gian đủ đạt đến nhiệt độ thích hợp cho ly cà phê có vị đắng xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, tinh tế Cách phân biệt cà phê nguyên chất cà phê giả • Bọt cà phê: bọt cà phê giả mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy ly lâu tan Cà phê tiêu biểu đồng kích cỡ, đục trơng “dày” hơn, mau xẹp xuống • Độ sánh nước cà phê: pha, nước ly cà phê nguyên chất có độ sánh khơng đáng kể Trái với nước bột bắp rang hay bột đậu rang, sánh, đặc kẹo, chí sánh dẻo Lý NTD khó phát cà phê giả Thường có lý khiến người tiêu dùng khó phát hàng giả Quảng cáo “Nghệ thuật” làm giả Lý NTD khó phát cà phê giả Quảng cáo • Chiêu quảng cáo lập lờ đánh tráo khái niệm, đánh vào tâm lý “ sức khỏe “ người tiêu dùng thương hiệu “Nghệ thuật” làm giả • Sự tinh xảo, tinh vi “nghệ thuật” làm giả cà phê từ đậu nành cộng với hóa chất • Những người làm ăn bất thu mua bao bì cũ, tân trang lại Dùng sản phẩm chất lượng cho vào “thật” tung thị trường tiêu thụ Lý NTD khó phát cà phê giả “ Nghệ thuật làm giả ” • - Cho vào bao bì in Việt Nam loại bao bì nhập từ nước ngồi • - Người làm hàng giả mua nguyên liệu trôi thị trường, tự pha chế bán thành phẩm Họ thổi chai, in nhãn, mác, tem niêm phong… trông giống hệt thật đem tiêu thụ”, • - Hàng có tiếng nước bị số người Trung Quốc, Hong Kong… làm giả • - Khi khách hàng xem hàng người bán đưa hàng thật giao hàng lấy hàng kho họ lại đưa hàng giả Kiến nghị Đối với Người tiêu dùng : • - Phải có ý thức phân biệt cà phê thật cà phê giả; tác hại cà phê giả với sức khỏe Đừng đặt nặng vấn đề giá rẻ, quan tâm đến sức khỏe trước tiên, đừng để đến việc vỡ lở quay lại lo sợ • - Chúng ta phải biết đòi hỏi cung cấp thực phẩm an toàn chấp nhận chi trả hợp lý cho nhu cầu sức khỏe Hợp tác với quan quản lý để phát lên án cà phê giả Kiến nghị Đối với quan chức năng: cần quan tâm giám sát chặt chẽ từ phía Đội quản lý thị trường, Hội bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Bộ Y Tế cần công bố chất phụ gia cho phép chế biến cà phê để người tiêu dùng nhận biết lựa chọn; cần có biện pháp chế tài hiệu với sở sản xuất cà phê giả: ngưng, tịch thu, đóng cửa sở sản xuất Đối với doanh nhiệp cà phê giả: đề cao ý thức “ đạo đức kinh doanh”, nhận thức “ Tâm” quan trọng, ảnh hưởng đến thành cơng hay thất bại, đừng lợi trước mắt mà đánh đổi tất giả dối, lừa lọc khơng tồn tạị Nhóm quan chức Nguyễn Nguyên Quỳnh Nguyễn Hoàng Anh Vũ Thái Thị Kim Loan Khái niệm cà phê thật – giả Thế giới có phân khúc cà phê: + 100% thiên nhiên + Có sử dụng hương liệu + Sử dụng hương liệu + pha thêm số thành phần khác Cà phê thật : sản phẩm nhà SX công bố rõ thành phần, tuân thủ qui định VSATTP Cà phê giả : - Không công bố thành phần rõ ràng không đảm bảo VSATTP - Một trường hợp khác cà phê giả giả thương hiệu Các quan quản lý Hiện có nhiều quan có liên quan, nhiên quan quản lý quan trọng : - Sở Y Tế (đại diện Chi cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm) - Chi cục Quản lý thị trường - Công An Các hoạt động đấu tranh chống nạn cà phê giả diễn - Chi cục VSATTP : kiểm định chặt chẽ cấp phép, thường xuyên kiểm tra giám sát CSSX - Quản lý thị trường : kiểm tra khu chợ, tiệm tạp hóa, phạt hành thu giữ loại cà phê không thực không thực qui định - Công an TP.HCM : phối hợp với Sở Y Tế kiểm tra, xử phạt, đóng cửa hàng loạt công ty, sở sản xuất cà phê bẩn Một số khó khăn - Các sở sản xuất hoạt động tinh vi, bí mật, khơng đăng ký - Nhân chưa đủ chất lượng số lượng sở hoạt động chui lớn - Cà phê giả, có hại tiêu thụ phần lớn quán cà phê cốc, nhỏ lẻ Khơng thể kiểm sốt hết qn cà phê - Về hóa chất độc hại : đa số sử dụng hóa chất dùng cơng nghiệp Người bán khơng chịu trách nhiệm pháp lý việc người mua hóa chất mua sử dụng vào mục đích Một số khó khăn - Chế tài chưa đủ sức răn đe - Các qui định quyền hạn, trách nhiệm chồng chéo quan quản lý - Trang thiết bị phục vụ công tác kiểm định nhanh nguồn tài phục vụ cơng tác chống nạn cà phê giả cịn hạn chế - Tâm lý thích hàng rẻ, thiếu thông tin dễ dãi việc sử dụng người tiêu dùng Một số giải pháp - Rà sốt hồn thiện qui định chống hàng giả, chất lượng - Tăng cường phối hợp hợp tác quan quản lý - Nâng cao nhận thức người tiêu dùng CÁM ƠN THẦY CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ... hay hóa chất khác, gây độc cho thể Đối với người trồng cà phê DN sản xuất cà phê thật • - Doanh thu, lợi nhuận người trồng cà phê, doanh nhiệp chế biến cà phê thật bị giảm • - Khi sản xuất cà phê. .. hoạt động bấp bênh • - Thực trạng cà phê giả làm cho thương hiệu, uy tín doanh nghiệp sản xuất cà phê thật suy giảm Việt Nam phải tiếp tục xuất cà phê thô, cà phê nguyên liệu với giá bấp bênh,... cà phê có vị đắng xen lẫn vị chua nhẹ nhàng, tinh tế Cách phân biệt cà phê nguyên chất cà phê giả • Bọt cà phê: bọt cà phê giả mỏng tanh, có óng ánh màu cầu vồng, đánh lên đầy ly lâu tan Cà phê