CÁC yếu tố ẢNH HƯỞNG đến tốc độ PHẢN ỨNG của ENZYME

1. Ảnh hưởng của nồng độ enzim2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất3. Ảnh hưởng của chất kiềm hãm4. Ảnh hưởng của chất hoạt hóa.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ6. Ảnh hưởng của pH7. Ảnh hưởng của các yếu tố khác

DANH SÁCH NHÓM

Đặng Thị Thanh Nhàn 2022110447

Võ Thị Thanh Nhã 2022110420Huỳnh Ánh Thiên 2022110163Huỳnh Thị Yến Thanh 2022110259

Hồ Thị Thu Thủy 2022110789

Đ TÀI BÁO CÁO: Ề TÀI BÁO CÁO:

CÁC Y U T NH H ẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Ố ẢNH HƯỞNG ẢNH HƯỞNG ƯỞNG NG

Đ N T C Đ PH N NG ẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Ố ẢNH HƯỞNG Ộ PHẢN ỨNG ẢNH HƯỞNG ỨNG

C A ENZYME ỦA ENZYME

1 Ảnh hưởng của nồng độ enzim

2 Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất

3 Ảnh hưởng của chất kiềm hãm

4 Ảnh hưởng của chất hoạt hóa.

5 Ảnh hưởng của nhiệt độ

6 Ảnh hưởng của pH

7 Ảnh hưởng của các yếu tố khác

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

1 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NỒNG

ĐỘ PHẢN ỨNG ENZYME

Trong điều kiện dư thừa cơ chất, nghĩa là [S] >>[E] thì tốc độ phản ứng phụ thuộc vào [E]

V= K[E] có dạng y = ax.

Nhờ đó người ta đã đo [E] bằng cách đo vận tốc phản ứng do enzyme đó xúc tác.

1 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NỒNG

ĐỘ PHẢN ỨNG ENZYME

2 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NỒNG

ĐỘ PHẢN ỨNG CƠ CHẤT

k1, k-1, k2: Hằng số vận tốc của các phản ứng tương ứng.

Phản ứng chuyển hóa phức ESP + E là phản ứng quyết định quá trình xúc tác chuyển hóa SP của enzyme.

Nồng độ ES càng cao thi V phản ứng càng lớn

v = k2[ES]

2 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NỒNG

2 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NỒNG

ĐỘ PHẢN ỨNG CƠ CHẤT

Khi hệ thống đạt trạng thái cân bằng ta có:

Thay trị số [E] từ (3) vào (2) ta có:

(k-1 + k2)/ k1

Đồ thị biểu diễn quan hệ giữa [v] và nồng độ

cơ chất [S]

Kmđặctrưngchoáilựcgiữa enzyme vàcơchất.

bịcơchấtbãohòa.

Vậntốcphảnứngphụthuộcvào [S].

Năm 1934 Lineweaver và Burk nghịch đảo phươngtrình Michaelis-Menten:

Cóthểxácđinhhằngsố KmvàVmaxtheophươngtrình:

= [S] +

S v

3 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA CHẤT KÌM HÃM (INHIBITOR)

Là chất có tác dụng làm giảm hoạt độ hay làm enzyme không còn khả nâng xúc tác biến cơ chất thành sản phẩm.

3 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA CHẤT KÌM HÃM (INHIBITOR)

Là nh ng ch t có c u trúc tững chất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ương tự với cấu trúc của cơ ng t v i c u trúc c a c ự với cấu trúc của cơ ới cấu trúc của cơ ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ủa cơ ơng tự với cấu trúc của cơ

ch t, do đó có kh năng k t h p v i trung tâm ho t đ ng ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ả năng kết hợp với trung tâm hoạt động ết hợp với trung tâm hoạt động ợp với trung tâm hoạt động ới cấu trúc của cơ ạt động ộng

(TTHĐ) c a E, chi m ch k t h p c a c ch t.ủa cơ ết hợp với trung tâm hoạt động ỗ kết hợp của cơ chất ết hợp với trung tâm hoạt động ợp với trung tâm hoạt động ủa cơ ơng tự với cấu trúc của cơ ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ

3.1 CH T KÌM HÃM C NH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION) Ấ ẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION)

3.1 CH T KÌM HÃM C NH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION) Ấ ẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION)

Sự phụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất theo Lineweaver – Burk khi có kìm hãm cạnh tranh

𝐾𝐼

Ví dụ: axit malonic (HOOC – CH2 – COOH) là chất

suxinatdehydrogenaza, có cấu tạo rất giống với axit suxinic (HOOC – CH2 – CH2 – COOH) là cơ chất của enzim.

Người ta thấy kìm hãm như vậy

phần lớn giữa chất kìm hãm và cơ

chất có sự tương đồng về mặt hóa

học

3.2 CH T KÌM HÃM PHI C NH TRANH (UNCOMPETITIVE Ấ ẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION) INHIBITION)

Đ c tr ng c a ặc trưng của ư ủa cơ

ki u kìm hãm ểu kìm hãm

này là ch t kìm ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ

hãm ch liên k t ỉ liên kết ết hợp với trung tâm hoạt động

v i ph c h p ES, ới cấu trúc của cơ ức hợp ES, ợp với trung tâm hoạt động

mà không liên

k t v i enzyme ết hợp với trung tâm hoạt động ới cấu trúc của cơ

t do.ự với cấu trúc của cơ

S ph thu c c a t c đ ph n ng vào n ng đ c ch t ự phụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ủa tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ản ứng vào nồng độ cơ chất ứng vào nồng độ cơ chất ồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ơ chất ất theo Lineweaver – Burk khi có kìm hãm phi c nh tranh ạnh tranh

= +

MÔ HÌNH MINH H A S SAI KHÁC GI A CH T KÌM HÃM C NH TRANH VÀ ỌA SỰ SAI KHÁC GIỮA CHẤT KÌM HÃM CẠNH TRANH VÀ Ự SAI KHÁC GIỮA CHẤT KÌM HÃM CẠNH TRANH VÀ ỮA CHẤT KÌM HÃM CẠNH TRANH VÀ Ấ ẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION)

CH T KÌM HÃM KHÔNG C NH TRANH TRONG CÁCH K T H P V I ENZYME Ấ ẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION) ẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ỢP VỚI ENZYME ỚI ENZYME

C ch tơng tự với cấu trúc của cơ ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ

Ch t kìm hãm ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ

c nh tranhạt động

Ch t kìm hãm ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ không c nh tranhạt động

Ch t kìm hãm không nh ng liên k t v i enzyme t do mà còn liên k t v i ất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ững chất có cấu trúc tương tự với cấu trúc của cơ ết hợp với trung tâm hoạt động ới cấu trúc của cơ ự với cấu trúc của cơ ết hợp với trung tâm hoạt động ới cấu trúc của cơ

c ph c h p ES t o thành ph c h p EIS không t o đ c s n ph m P ả năng kết hợp với trung tâm hoạt động ức hợp ES, ợp với trung tâm hoạt động ạt động ức hợp ES, ợp với trung tâm hoạt động ạt động ượp với trung tâm hoạt động ả năng kết hợp với trung tâm hoạt động ẩm P.

3.3 KÌM HÃM HỖN TẠP (MIXED INHIBITION)

S ph thu c c a t c đ ph n ng vào n ng đ c ch t ự phụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ụ thuộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ủa tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ản ứng vào nồng độ cơ chất ứng vào nồng độ cơ chất ồng độ cơ chất ộc của tốc độ phản ứng vào nồng độ cơ chất ơ chất ất theo Lineweaver – Burk khi có kìm hãm h n t p ỗn tạp ạnh tranh

Tr ường hợpgọilàkhôngcạnhtranh ng h pg ilàkhôngc nhtranh ợpgọilàkhôngcạnhtranh ọilàkhôngcạnhtranh ạnh tranh

 

Ảnh hưởng của kiểu kìm hãm lên Vmax và Km

4 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA CHẤT HOẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION)T HÓA

Chất hoạt hóa : Là những chất làm cho enzym từ trạng thái không hoạt động thành trạng thái hoạt động, từ trạng thái hoạt động yếu sang trạng thái hoạt động mạnh.

Bản chất hoá học:

nhưng không tác dụng trực tiếp với phân tử enzyme VD: Axit ascorbic

làm biến đổi cấu hình không gian của phân tử enzyme

4 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA CHẤT HOẠNH TRANH (COMPETITIVE INHIBITION)T HÓA

- Coenzym: -NAD+, NADP+, FAD, FMN- hoạt hoá các enzym oxi hoá khử

5 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NHIỆT ĐỘ PHẢN ỨNG

Khi nhiệt độ tăng thì tốc độ phản ứng cũng tăng lên do các phân tử

có động năng lớn hơn

5 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA NHIỆT ĐỘ PHẢN ỨNG

 Nhiệt độ ứng với tốc độ enzim cao nhất gọi là nhiệt

được gọi là nhiệt độ tới hạn thường vào khoảng trên

năng phục hồi lại hoạt độ.

lại có thể tăng lên khi đưa về nhiệt độ bình thường.

6 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA pH

pH môi trường ảnh hường rõ rệt đến phản ứng enzim

vì nó ảnh hưởng đến mức độ ion hóa cơ chất, enzim và ảnh hưởng đến độ bền protein enzim Đa số enzim bền trong Ph giới hạn giữa 5 và 9.

6 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA pH

Ảnh hưởng của giá trị pH đến tác

dụng enzyme có thể do các cơ sở sau:

• Enzyme có sự thay đổi không thuận nghịch ở phạm vi pH cực hẹp.

• Ở hai sườn của pH tối thích có thể xảy

ra sự phân ly nhóm prosthetic hay coenzyme.

• Làm thay đổi mức ion hóa hay phân ly

cơ chất.

• Làm thay đổi mức ion hóa nhóm chức nhất định trên phân tử enzyme dẫn đến làm thay đổi ái lực liên kết của enzyme với

cơ chất và thay đổi hoạt tính cực đại.

7 ẢNH HƯỞNG NH HƯỞNG NG CỦA ENZYMEA CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG U TỐ ẢNH HƯỞNG KHÁC

• Ánh sáng: có ảnh hưởng khác nhau với từng loại enzim, thường ánh sáng trắng có tác động mạnh nhất, ánh sáng đỏ có tác động yếu nhất

• Sự chiếu điện: điện chiếu với cường độ cao thì tác động phá hủy càng mạnh.

• Sóng siêu âm: tác động rất khác nhau với từng loại enzim, có enzim bị mất hoạt tính, có enzim lại không chịu ảnh hưởng.

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE.