Bài thuyết trình công nghệ xử lý nước uống đóng chai

Bài thuyết trình công nghệ xử lý nước uống đóng chai

NHÓM 3

Danh Sách Nhóm 3

Trần Đình Trọng Nguyễn Công Tín Nguyễn Thị Trang Võ Thị Linh Tịnh Trần Thị Thúy Hằng Lê Thị Ngọc Tâm

Võ Thị Mai Trang Võ Thị Lệ Yên Nguyễn Thị Bích Truyền Phạm Thái Hiền

Như chúng ta đã biết nước”là thành phần thiết yếu của cuộc sống”vì

nó là một nhu cầu không thể thiếu hằng ngày cũng như trong sản xuất công nghiệp đặt biệt là trong nghành chế biến thực phẩm Trong sinh hoạt nước dùng trong nhu cầu vệ sinh, và các hoạt động giải trí, các hoạt động công cộng Trong các hoạt động công nghiệp nước được dùng cho các quá trình làm sạch, sản xuất thực phẩm như đồ hộp, nước giải khát, rượu, bia…hầu hết các nghành công nghiệp đều sử dụng nước như một nguyên liệu không thể thiếu được trong sản xuất.

Vì vậy chất lượng nước phải được đánh giá một cách tổng thể, bao gồm cả phương pháp xử lý, kỹ thuật.

Tùy theo quy mô sản xuất, có thể lựa chọn nguồn nước thích hợp, nếu sản xuất với khối lượng lớn, nên chọn nguồn nước giếng ngầm, nước ngầm thường có chất lượng ổn định, thuận tiện cho việc xử lý

và chi phí thấp hơn so với xử lý các nguồn nước khác.

Để có nguồn nước ngầm không bị nhiễm khuẩn, hàm lượng kim loại nặng, phenol, chất phóng xạ… là rất khó Nên trước khi đưa vào sản xuất bắt buộc phải xét nghiệm tổng thể và tùy theo kết quả thì ta

có các công đoạn xử lý: Xử lý cơ học, hóa học, si

Xử lý UV

nh học.

Lọc thô.

Lọc tinh lần 1 (1micromet).

Trao đổi ion.

Dán nhãn.

Bao màng co.

Nước tinh khiết.

Nắp chưa xử lý Ngâm cồn 75 0 Rửa sạch bằng nước

xử lý.

XỬ LÝ NƯỚC

 Cơ sở lý thuyết:

 Trong nước có nhiều tạp chất khác nhau: tạp chất cơhọc, tạp chất hóa học, tạp chất vi sinh…Tùy vào từngloại tạp chất mà ta có phương pháp xử lý khác nhau

THUYẾT MINH QUY TRÌNH

 Lọc sơ bộ

 Mụch đích: Nước thủy cục qua bể lọc sơ bộ sẻ được loại bỏ bùn, phèn, mùi lạ và làm trong nước

 Cấu tạo: Bể lọc cao khoảng 1,2m, trong đó vật liệu

chiếm khoảng 80% thể tích bể Thứ tự các lớp vật liệu lần lượt là: Cát sỏi  Than củi  đá Trong đó

 Lớp cát dày khoảng 30cm

 Lớp than dày khoảng 40cm

 Lớp sỏi dày khoảng 30cm

 Nguyên lý hoạt động: Nước được phun từ trên xuốngtiếp xúc với oxi không khí khử Fe2+, Fe3+, Fe3+ kết hợpvới nước tạo thành Fe(OH)3 kết tủa bán trên bề mặt lọc.Nước qua 3 lớp vật liệu lọc sẻ loại bỏ bùn, phèn và mùi

lạ và chảy xuống bể chứa

 Lọc Thô

 Mục đích: Lọc bỏ những tạp chất lơ lửng

 Thiết bị lọc thô gồm có lọc thô mắc song song Bồn

lọc thô có cấu tạo hình trụ, được làm bằng inox, phíatrên có đồng hồ áp kế, van xả khí, phía dưới có van xảđáy Bên trong có 4 cột lọc thô được cố định bằng inox

 Cấu Tạo: Cột lọc thô có cấu tạo là một ống hình trụ làmbằng inox có đột lỗ, có đường kính khoảng 4mm,đường kính cột lọc khoảng 90mm, cột lọc được quấnbởi một lớp vải bông dày khoảng 15mm, kế tiếp là lớpvải xoa có thể chịu được áp lực nước cao

 Nguyên lý hoạt động:Nước từ ngoài bồn lọc thô thấm qua lớp vải bông vào bên trong trục rỗng theo đường ống ra ngoài Các cặn bẩn bị giữ lại trên lớp bông, vải

 Lọc tinh

trình lọc thô không xử lý được

mắc song songđặt trên đường đi của nước sau thiết bị lọc thô

và một bồn lọc tinh đặt trên đường đi của nước trước khi vào

hệ thống đèn cực tím) Bồn lọc tinh có cấu tạo hình trụ được làm bằng inox phía trên có van xả khí và đồng hồ áp kế, phía dưới có van xả đáy Bên trong có các cột chỉ lọc trong 3 bồn theo thứ tự lần lượt là 24, 24, 60 cột lọc Các cột lọc được định

vị bằng các trụ inox.

khoảng 510mm, đường kính cột lọc khoảng 60mm, đường kính trong cộ lọc 30mm Cột lọc được cấu tạo bởi các lớp tơ quấn lại với nhau có bề dày 1,5 -2cm, kích thước lỗ lọc 1Mm

 Thiết bị trao đổi ion

 Mục đích: Làm mềm nước loại bỏ các muối hòa tan

 Bên trong cột trao đổi ion chứa hạt nhựa trao đổi ion Các hạt nhựa trao đổi ion chứa đầy cột mà chỉ chứa khoảng 1,7m so với chiều cao của cột trao đổi, 0,3m còn lại là khoảng trống có tác dụng giúp quá trình trao đổi diển ra thuận lợi hơn

 Nguyên lý hoạt đông

 ở cột trao đổi cation nước đi từ dưới lên tiếp xúc với

các hạt nhựa cation thực hiện quá trình trao đổi ion, các ion Ca2+, Mg2+,Na+,K+…được giữ lại.

 Ở cột trao đổi anion: Nước đi từ dưới lên tiếp xúc với

các hạt trao đổi anion thực hiện quá trình trao đổi anion Các ion Cl-, SO42-, NO32-… được giữ lại.



 R’OH + Cl- = R’Cl + OH

- R’OH + SO42- = R2SO4 + OH

- Xử lý UV

 Mục đích: Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật trong nước

 Cấu tạo: Hệ thống đèn cực tím xử lý UV gồm có 2 bộ

mắc song song, mổi bộ có 5 đèn cự tím

 Đèn cực tím là một ống hình trụ, bên bên ngoài được

bao bọc một lớp võ nhựa trắng đục, bên trong là bóng đèn cực tím Bóng đèn cực tím được bao bọc bởi một lớp thủy tinh để không cho nước tiếp xúc trực tiếp với

 Thiết bị lọc than hoạt tính

hóa học, tạp chất còn lại trong nước sau khi đã xử lí sơ bộ.

 Nước không có mùi vị lạ.

 Màu của nước bằng với màu, vị tiêu chuẩn TCM.

 Độ đục  2 NTU.

 Cấu tao:

 Bồn lọc than hoạt tính có cấu tạo hình trụ, được làm bằng inox Phía trên có đồng hồ áp kế, valve xả khí, phía dưới có valve xả đáy Bên trong là các vật liệu lọc gồm có:

 Ngoài cùng là lớp vỏ inox có đột lỗ.

 Tiếp theo là lớp than hoạt tính.

 Tiếp theo là lớp vải xoa để giữ than không trôi theo nước.

 Tiếp theo là lớp bông.

 Cuối cùng là ống inox có đột lỗ để nước đi qua và cố định bộ lọc.

TB LỌC THAN HOẠT TÍNH

 Nguyên lý hoạt động:

 Nước đi từ ngoài vào trong lần lượt qua ba lớp vật liệu: than, vải, bông Khi đi qua lớp than hoạt tính các hợp chất màu, mùi được than hấp thụ hoàn toàn đồng thời các cặn bẩn cũng được giữ lại qua lớp lọc vải, bông

Nước sau khi lọc theo đường ống đến bồn lọc chỉ

 Lọc chỉ

 Mục đích: loại bỏ cặn mịn có kích thước 1m sau khi lọc than đồng thời loại bỏ một phần vi sinh vật

 Cấu tạo

 Bồn lọc chỉ có cấu tạo hình trụ được làm bằng inox

Thiết bị chỉ gồm có 2 bồn mắc song song Bên cạnh bồn lọc chứa 10 cột chỉ lọc

 Cột lọc chỉ là một ống hình trụ có chiều dài 510mm, đường kính ngoài 6cm, đường kính trong 3cm Cột lọc chỉ có cấu tạo nhiều lớp chỉ tơ quấn với bề dày 1.5 – 2cm Mỗi cột lọc chỉ được gắn với bồn bởi 1 thanh định vị bằng inox có chiều dài 520mm.

 Nguyên lý hoạt động:

 Nước từ ngoài vào bồn lọc đi qua lớp chỉ lọc của ống ngoài, các tạp chất có kích thước 1m được giữ lại trên bề mặt ống lọc chỉ

 Lọc giấy

micromet được dẫn qua lọc giấy có kích thước lỗ 0.2 micromet

để loại bỏ các cặn bẩn và loại một phần vi sinh vật.

 Hàm lượng cặn không tan 3mg/l.

 Hàm lượng vi khuẩn kỵ khí trong nước ml nước =0.

 Cấu tạo:

6cm, đường kính trong 3cm, cột lọc có chiều dài 25.5cm Bề dày xếp lại với nhau và được cố định cấu tạo bởi nhiều lớp

nhựa Kích thước của lỗ giấy lọc khoảng 0.2 micromet

ngầm qua lớp giấy lọc ra ngoài, các cặn bẩn và vi sinh vật có kích thước > 0.2micromet được giữ lại trên bề mặt cột lọc

 Khử trùng nước

 Mục đích: tiêu diệt vi sinh vật và bào tử có trong nước

Ơ một số nhà máy người ta khử trùng nước qua 2

giai đoạn

 Giai đoạn 1: Khử trùng bằng ozon

 Ưu điểm: Khả năng tiêu diệt vi sinh vật cao, thời gian khử trùng nhanh từ 3 -8 second, liều lượng thấp: 0.2 – 0.5mg/l

 Phá hủy nguyên sinh chất , giúp tiêu diệt vi khuẩn mà các chất khử trùng khác không kafm được.

 Làm giãm nồng độ chất hữu cơ, nồng độ các chất hoạt tính

 Tăng nồng độ oxi hòa tan

 Tăng vận tốc lắng của các hạt lơ lửng

 Nhược điểm:

 Vốn đầu tư cao

 Tốn nhiều năng lượng

• Giai đoạn : Bằng tia cự tím

dụng sinh học là 200 – 2900A Khả năng tiêu diệt vi sinh vật

là 2357A đầu tiên ti cực tím tác dụng lên vi sinh vật là suy yếu, sau đó tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật.

từ trên cao xuống theo hình xoắn ốc xunng quanh đèn cực tím để đạt được kết quả tốt nhất.

dòng chảy của nước các tia cực tím phát ra tác dụng lên phân tử protid của vi sinh vật phá vỡ cấu trúc và làm mất khả năng tra đổi chất vì thé chúng bị tiêu diệt

 Không làm thay đổi mùi vị của nước.

 Tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật.

 Hiểu quả khử trùng chỉ đạt được triệt để khi trong nước không có chất hữu cơ và cặn lơ lững

 Chiết rót:

 Là một thiết bị bán tự động, được nối kết ở cuối hệ thống

xử lý nước

Bảng 1 – Chỉ tiêu cảm quan của nước uống đóng chai

Bảng 2 – Chỉ tiêu hoá lý của nước uống đóng chai

2 Tổng chất rắn hoà tan, mg/l, không lớn hơn 500

15 , mg/l, không lớn hơn 0.7

27 Mức nhiễm xạ

- Tổng độ phóng xạ α, Bq/l, không lớn hơn

- Tổng độ phóng xạ β, Bq/l, không lớn hơn

0.1 1 Theo “Tiêu chuẩn vệ sinh nước ăn uống” ban hành kèm theo Quyết định

số 1329/2002/BYT/QĐ

MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÊN THỊ

TRƯỜNG