dự án xây DỰNG cơ sở sản XUẤT nước mắm KHANH NAM

DỰ ÁN XÂY DỰNG CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁNH NAM gồm 7 chương CHƯƠNG 1. LÝ DO VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG CHƯƠNG 3 . PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ CHƯƠNG 4 CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH, NHU CẦU CÁC YẾU TỐ VÀO VÀ GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG CHƯƠNG 5. NGHIÊN CỨU TỔ CHỨC DỰ ÁN CHƯƠNG 6. PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN CHƯƠNG 7. TÁC ĐỘNG CỦA DỰ ÁN TỚI MÔI TRƯỜNG VÀ GIẢI PHÁP XỬ LÝ

L 2012   CH !"# ! $%&'()*+(%,-.$/'   !"#$%&!"# &'()*&+,&+-+.# /&- 01/&  0 23  0445()1+6  7&3 0+755 !22$+,&5!"1  2()5896:5&5 ;</& 9&'=!"!#9 &9>&&?#@#<9)! 092!AB&&CD!5E5D3+,&FDG! !5ED5D5!5/ED751 H#&5I#JK 9I0J&- 21LM 45()N 210 $C9>& 2#+#+    9>&     2#  C#  F#   &# =O 903*&$  21 2:0 K$45P&'8I9-Q %/I&#:$I&!!2+458& &'1L;903R+,&6KCJQ& STUVWXY@ZVL[ Page V L 2012 /&- 2KC1\N=450 #&' Q&KC/&+]3+,&65'458&&'()1  2!$N45&94!$1UP  5!$F0 !$J& ^8V_`WVa`/)Nb1LFN &)!$F09"+2cE968d2 51 L%&,,!3)45&&7H& /H"&45()5K$&9/599e& ##'&5K5# %&,:f#&C3!$,&!$#&7J Q&/H"&=()5K/57&5  20J&51\6&&3&"Q45/'&# ,&:)“Xây dựng nhà máy chế biến nước mắm Khánh Nam” +,&c&&&7Q&)#Q& 2/H "&f6=J /'&&=+N)51 !! 0.1234*567*8'  5'&9'96Qg[``+ &C96,;& &%5&#H+)&+5h!$/61 iScE965/&d=#)NCZ1[Za + [ #^&)N<96/C[/)51jR9'96H9:/H# H%,/5969:k/5+N&#+J  f&$l5^E;5C7&;& &M3 =Bm1 iS>I;&5/&d=#)NCZ[Za + [ # QZ[`+'&9'96VgZ'&9'E$1\6 ,&45iS*&6,&45^K"/0J )/H&H+54!$#0&H+5+Q1 STUVWXY@ZVL[ Page [ L 2012 d6iS/C[``$ k1\^/596iS& B!,&!"k&21\&+6#[!,&/7J&J&% 0cn!,&LI5/5&+$&Va``+ [ !,&jI Sa``+ [ 1X459=!,&#!"IiS  g```+ [ 1iS&V```5M35 BB4J "/M&4!$1 \H+)C:iS='&-!Q4  H& H&C&/+F0+51^&/7 J&$!$45iS+$&VZ`1```0#/&4^ _`o1i$&-+5&+$&_`&01 h$!$!=45 5&45c iSf5/C&1p!/645&h!$#: H9h!$J/57&!$$ 9$)!0J&*&5)!1/&& # 2=<&H&EJ51 q$F0 2=&5&N</&45&' ()5J/6';& !A=#5&9$!2 /H"&45&'()1 20rR&'9IQ& <9)451 2&7=5/f,;&K5/R&/&P975 45R&51 2<&&0s& +$&f&"&=!"9)9 ^#459t /uE1\!$45K/&$//& 5F5!$/&&5B&45Ev/&! 45<8&1\=&54&0=J&  Q61LN/C:^()5*&H  /C& )5:/0HQ!I!$F0<&1 /&,&=^ )5450 55&= )!/=&/CRw#0w+1\/& STUVWXY@ZVL[ Page g L 2012 ,&=^ /65&)1LN)F &=5&)4$H0HJ& 63& 7&fk9345F:=1 !!! 9'%:;)/;<0<=;.$/' ()F& Xây dựng nhà máy chế biến nước mắm Khánh Nam/C9$]&!5n - XF&!"Vxb[``gbySVV&[xbVVb[``g45y"=+5z{# +.R3|1 - X\!"Z}b[``ZbySVV&[}bVVb[``Z1 - X4!$!"VVb[``gbySVV&[xbVVb[``g1 - &!"VaVb[``|b\~L@&[}bV`b[``|45LN4K H051 - &!"}}b[``|b\~L@&VxbV[b[``|45LN4H) K$]0J&,&/F&1 - &!"`ab[``Zb\~L@&[|b`Vb[``Z45LN4HK F&1 - &!"V`ab[``xb\~L@&[[b}b[``x45LN4HK  &rX\1 - &!"|}b[``ab\~L@&Vab|b[``a45N4H!A5^# 9^!&=!"H45&!"[`}b[``|b\~L@&VxbV[b[``|45 LN4HK$]0J&,&/F&1 - &!"V[b[``}b\~L@&V[b`[b[``}45LN4K HK$]F&,&/1 - ,&!"`xb[``_b~dU&VZbxb[``_45d=&C U,/'& &r)=!"H45&!"a|b[``_b\~L@1 STUVWXY@ZVL[ Page | L 2012 - yF&()5!"`Vn[``abdzj45d=z&95 Ey\`|b[``aby\~dzj&gb|b[``a1 - ,&!"`gb[``}b~dzj&[xb`gb[``}45d=z&K      =  !"  =  &  45  &    !"  V[b[``}b  \~L@  & V[b`[b[``}45LN4HK$]F&,&/1 - (9$!"x_b[``_by\&VabV`b[``_45•djciSf5H )95K/4B)#K$]F& !AB&&M"&&!/C59ciSf51 - LC#KF&)5+$+C K51 CHNG II. PHÂN TÍCH SN PH>M VÀ TH? TR@NG ! A';)BC q$J5R*&!$%&, N 2c&C0~ 2J2R8QE Q&^/H1 q$C!5n ~ \=n|` ` 1 ~ i,&;&509$K$1 ~ y/,&&)9 9J!1 \$9$(q?@ !! )D(EFG'H.$7*+'(*I6()JKA';)BC  L'H()D(EFG'H(*I6()JKA';)BC E=H/5 45^&B"&+C#P/'& ()5Q[``/)N 21( Q}ao=&5() STUVWXY@ZVL[ Page Z L 2012 5!AB& 260# 0/&975K5 K$=/'&0r#H&1 /&7&&&4!$iSf5:7&9  /6/€-#JC#J7&K$&+6#F3& &&+*R1 iS=c>/&;&+/R&645+ C$5/&d=1L"5/5&"^ &/&$  5/05&CC:95<&/8& %#M&9>&#HE96#$$#5/5&=/&[} t0& /&~+~F:=45ciS1 /&7&&5/5&"=/6/0 #+eE !&5&!"#$H<CQR ( 7&H+)J#%&,:5RiSf5 566*&/'&CBN45!$1 M N6OCP()D(EFG'H E"&+CP#$ ()5CB+$&g``/)N  21 d$&NF!$J&CB45$ iSf5 )Q(*I6 A'FR% )/')S- )6%B6(*I6()JKA' ;)BC'FR%CTC g``/)N |/)N U'KV aa/)&' V1V_|1a|a&' V<W('FR%CTC'HFG* (*I6()JXY')Z6U' g1|Nb&' g1|Nb&' \!$F0 #C+F!$J&CB#%&, +/CciSf5ao#Q&3& g[`1```N1 STUVWXY@ZVL[ Page x L 2012 !!! [)U'(W%)\(YC)*]6()D(EFG'H \69J/C59"5/5&# %&,:H/5#"J&%&, &6 5+$]+9=/J#[``#!"J)[`` 1 y5H/5#%&,:J+K$/0%n ~ \65!$ 2&5#5!"&'C;& !•5Q&)#EFEF- &N#/M  &$1 LQ=!"&'!•C)&A 2 ~ \H+90&',&&'C;&Jl+$& x`om+,&]=+5#;[`o/&!"9/>& 2 &B==#|`of!!&75=#&$# Q&)+5R5 21C#=95C JF 2+,&59#;9/>&  2&=&5&&1 ~ U3&60JVN 28H/5n  VZ1```b~[Z1```bn[[1Zo  [Z1```bW|Z1```bnx[1Zo  ‚|Z1```bnVZo [!"?^@ STUVWXY@ZVL[ Page _ L 2012 !)P'H(*'%/')U'  *R*(W')%,-X_'<3` 5 7 M a_'()6b%')cC(6d*'31.FR*4UO` ƒVa^ 8Va~[Z^ 8[Z~|`^ ‚|`^ e H)5'H)*8;` SR! qC L,& Cf& =/J f a_'<3` &'!"&I5/5& i g )6')=;%,-X_'hCb(()/'Hi` ƒg/) 8g~Z/) 8Z~V`/) ‚V`/) !! 7*+'25KA';)BC  A';)BC'FR%CTC)*8'(_*C3X_'4-'HKj.J'H ~:)!$F0n111111111111111111111111111111111111111111111111111111 ~pHl(\mn11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111 STUVWXY@ZVL[ Page a L 2012 M _*K-1-')k%)D<$-%)l'KA';)BC'FR%CTC-')k%)D4-'HKj .J'Hmhn+;()o1():($C:%4bZ6-'(El'HH*AC.&'i p$$& q$0J&" q$^9N \J&'9&& )<+C q„/C/'& LQ&/+:!$ Q&) j&N5  X]+ e ')k%)D%c)3*<S'H2R*KA';)BC'FR%CTCCY')4-'H.L'H 7)P'Hm L i,& f )o1X_'\4]X*+(KA';)BC'FR%CTCp'H1'q()Y;)A*.$- 231(*I6%)W'31m \=lRf&/$'Zm Q&)lxm  ilxm g )o1X_'\'FR%CTC'H1'()Y%c4b4_CX-1')*I6m ‚g` `  VZ ` ~g` `  V` `  r +6%cCb(KA';)BC'FR%CTCCR*E-4G*2s-4ACXA1%)t( <Fu'H\2s-%cH*/%A;)A*%)9'H\-')k%)D%cKv'K3'H()-O4d* KA';)BC)*8'(_*4]<$-%)l'KA';)BCCR*)-O7)P'Hm &5^ q•!&w 0C STUVWXY@ZVL[ Page } Người tiêu dùng đang rơi vào “ma trận” nước mắm L 2012 _1 FR*4UO<3H*/%)1Cb(KA';)BC'FR%CTChk<W(i\ -')k%)D26*<S'H%)1X*+(C:%H*/'31<3C:%%-1')t(-')k%)D %)t;')='4Fu%` VZ1```bW[Z1```b [Z1```b~|Z1```b ‚|Z1```b ! wV*(),%_')(E-') /C/'&/0H!$ 2+5  J&=+51 q5=!"!$ 2/C/'&n 1_*'FR%CTC -CHF w8)D )/* 1'H *8( A* FR% CTC gxf wb4_C [` [` g` g` g` 6'H(W%) Z`` }`` }`` Z`` Z`` */()D(EFG'H V_1``` VV1``` Vg1``` Va1``` [a1``` p 2CF"&0'&/&7&&$ I&451 y5+$!&#%&,0&!$ 2 5=&/&+$&8g`1```~x`1```bNF-" !$ 2 ;&=|` ` 1  y)b*23()/%)():% L5+/C/'& 5&!$ 2&5 )51\5&H4&#8 J&5 J&0#&%H: !$HQ!I!$F0/51j STUVWXY@ZVL[ Page V` [...]... nhưng dòng sản phẩm nước mắm pha chế công nghiệp đang chiếm từ 60 – 70% thị phần trong nước Các làng nghề nước mắm truyền thống đang phải vất vả cạnh tranh để tồn tại và ngày càng trở nên yếu thế Nhiều lò nước mắm truyền thống hiện nay phải chuyển sang sản xuất nước mắm chứa trong can nhựa rồi đem bán lại cho các hãng nước mắm công nghiệp để họ pha chế Một số không nhiều những doanh nghiệp nước mắm truyền... mà nước mắm truyền thống đã và đang dần khẳng định lại vị thế trên thị trường tiêu dùng Mặt khác, Khánh Hòa có truyền thống sản xuất nước mắm từ lâu đời, vì vậy dự án ra đời kế thừa công nghệ sản xuất truyền thống và phát triển thêm để tạo ra sản phẩm đạt chất lượng cao CHƯƠNG 3 PHÂN TÍCH KỸ THUẬT- CÔNG NGHỆ I Hình thức đầu tư Hiện nay, tại địa bàn Nha Trang tỉnh Khánh hòa có rất nhiều cơ sở sản xuất. .. Nước hàng (hoặc nước màu) - Làm cho nước mắm dịu, ngọt, nước sánh màu vàng đẹp Cách làm nước hàng: - Đun mật hoặc đường đến độ ngã màu cánh gián hoặc thử vào nước lã thấy đóng cục, sau đó cho thêm nước, chượp xấu hoặc bã chượp vào tỷ lệ cứ 2kg mật, 1kg mắm tôm, 1kg chượp hoặc bã và 6 lít nước lã, tiếp tục đun tới khi còn lại 6 lít nước là được Dùng vải phin trắng lọc lấy nước hàng để pha chế vào nước. .. sẽ sản xuất các loại mắm sau: Đặc biệt, thượng hạng • Đóng chai, dán nhãn, xuất xưởng Từng loại mắm được đóng vào từng loại chai khác nhau với dung tích khác NHÓM 1 – LỚP 51TC2 Page 34 Lập và thẩm định dự án đầu tư 2012 nhau và dán nhãn khác nhau giúp người tiêu dùng phân biệt được sản phẩm do công ty sản xuất và các hãng sản xuất khác Từ đó có những đánh giá giúp cho công ty nâng cao chất lượng sản. .. hiệu, có thị trường mới có thể sản xuất nước mắm chai bán ra thị trường, nhưng thị phần thì ngày càng bị bó hẹp Thế nhưng thời gian trở lại đây, nhu cầu sử dụng nước mắm truyền thống đã bắt đầu tăng trở lại Bởi, nhận thức của người tiêu dùng về nước mắm đã rõ ràng hơn Người tiêu dùng đã quan tâm đến nguồn gốc ,xuất xứ và giá trị dinh dưỡng khi lựa chọn mua hàng Nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền... Page 28 Lập và thẩm định dự án đầu tư 2012 - Chai nhựa dùng để đựng nước mắm thành phẩm để bán ra thị trường - Chai nhựa được cung cấp bởi công ty cổ phần nhựa Ngọc Nghĩa - Địa chỉ: khu IV, 22 Tây Thạnh, khu công nghiệp Tân Bình, quận 4, Tp Hồ Chí Minh • Nhãn mác - In tại: cơ sở in Nam Nguyên - Địa chỉ: 39 Hương Lộ 45, Nha Trang, Khánh Hòa 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH... xuyên  Pha chế nước mắm - Mục đích: tạo ra các loại nước mắm khác nhau nhằm phục vụ các sở thích của người tiêu dùng - Nguyên tắc chung:  Loại mắm nào để riêng loại mắm đó  Loại nào cũng phải kiểm tra chất lượng, nếu đạt yêu cầu mới được sử dụng Dùng: Cốt -> đặc biệt Cốt + 2A -> thượng hạng Trong đó: 2A là nước muối bão hoà - Tiêu chuẩn của nước mắm thành phẩm: dựa vào từng loại nước mắm mà sẽ có... định dự án đầu tư 2012 vậy việc chọn mua một loại nước mắm ngon hợp với túi tiền cũng không phải là chuyện đơn giản Với 98% số hộ gia đình sử dụng nước mắm trong các bữa ăn Tuy nhiên, rất ít người có thể phân biệt được nước mắm pha chế công nghiệp với sản phẩm được sản xuất theo cách truyền thống do các chương trình quảng cáo cũng như trên bao bì các sản phẩm hầu như không thể hiện điều này Mặc dù xuất. .. nước mắm • Ớt, riềng - dùng ớt, riềng khô thêm vào trong khi muối cá để làm cho nước mắm sau này có vị cay, ít mùi tanh NHÓM 1 – LỚP 51TC2 Page 27 Lập và thẩm định dự án đầu tư 2012 • Quả thơm - Cho vào trong lúc muối cá để làm nước mắm sau này có vị ngọt, hương thơm • Mắm ruốc, ruột cá Khi cho mắm ruốc, ruột cá vào chượp thì sẽ mau chín và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm cao đạm c Nhiên liệu • Nước. .. định các chỉ tiêu để đánh giá chượp chín Việc này quyết định đến các chỉ số chất lượng của sản phẩm làm ra Vì vậy cần theo dõi và có các kết luận hợp lí, kịp thời nhằm giảm thiểu các chi phí sản xuất Khi toàn bộ khối nước bổn đều có hương thơm màu đẹp, nước trong, nước, mắm thơm ngon không còn tanh thì chượp chín Ta tiến hành rút hoặc lọc nước mắm • Kéo rút - Mục đích: Tách rút nước mắm ra khỏi bã nhằm .  20J&516&&3&"Q45/'&# ,&:) Xây dựng nhà máy chế biến nước mắm Khánh Nam +,&c&&&7Q&)#Q&. 63& 7&fk9345F:=1 !!! 9'%:;)/;<0<=;.$/' ()F& Xây dựng nhà máy chế biến nước mắm Khánh Nam /C9$]&!5n - XF&!"Vxb[``gbySVV&[xbVVb[``g45y"=+5z{# +.R3|1 -. q•!&w 0C STUVWXY@ZVL[ Page } Người tiêu dùng đang rơi vào “ma trận” nước mắm L 2012 _1 FR*4UO<3H*/%)1Cb(KA';)BC'FR%CTChk<W(i -')k%)D26*<S'H%)1X*+(C:%H*/'31<3C:%%-1')t(-')k%)D %)t;')='4Fu%` VZ1```bW[Z1```b [Z1```b~|Z1```b ‚|Z1```b !